ALEPPO ÇAM ÇEKİRDEĞİ YAĞI

Ürdün'de yetiştirilen Halep çamı (Pinus halepensis Mill.) Tohumları, yaklaşık bileşimleri ve yağ asidi, sterolleri ve amino asit içerikleri açısından değerlendirildi. Yağ, protein, kül ve toplam karbonhidrat içerikleri (kuru madde bazında) sırasıyla% 32.1, 29.8, 5.5 ve 32.6 idi. Başlıca yağ asitleri, linoleik (% 55.4) ve oleik (% 23) asitlerdi. P-5-olefinik asitlerin tohum yağı içeriği% 8.7 idi. Doymamış / doymuş yağ asitleri oranı 10.4'tür. Başlıca fitosteroller β-sitosterol (% 75.4), kampesterol (% 11.4) ve Δ-5-avenasterol (% 9.8) idi. Amino asit profili, yüksek glutamik asit ve arginin içerikleri (sırasıyla 193.7 ve 140.3 mg / g protein) ve çok düşük lizin / arginin oranı (0.13) ile karakterizedir. Sonuç olarak, protein ve doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriği ve doymamış / doymuş yağ asitlerinin yüksek oranı, steroller, Δ-5-oleflnik asitler gibi biyoaktif bileşenlerin varlığı ve düşük lizin / arginin oranı Halep'teki çam tohumları, sağlıklı bir kalp diyetine katkıda bulunur. Çok sayıda çalışma, teknolojik olarak yağların kısmi hidrojenasyonu ile üretilen trans yağ asitlerine (TFA) odaklanmıştır. Bununla birlikte, TFA, taze yağlarda da mevcut olabilir. Bu nedenle kızartma sıcaklığında (180 ° C) taze ve ısıtılmış Halep çamı tohumu yağının (APSO) cis yağ asidi (CFA), TFA ve konjuge linoleik asidi (CLA) değerlendirilmiş ve antioksidan özellikleriyle ilişkilendirilmiştir. Sonuçlar, taze APSO'nun düşük bir oleik / linoleik oranı O / L'ye (0.4) sahip olduğunu gösterdi. Taze APSO'daki toplam TFA% 1'e ulaştı. Sıcaklık, ısıtma süresi, doymamışlık derecesi ve antioksidanlar, APSO'nun izomerizasyon oranını ve beslenme kalitesini önemli ölçüde etkileyen birleşik faktörlerdir. Kimyasal Adı: Halep çamı tohumu yağı Segment: Kişisel bakım INCI adı: Halep çamı (Pinus halepensis Değirmeni) İşlevi: Soğuk preslenmiş yağlar Kimyasal grup: Bitkisel sıvı ve katı yağlar Pinus halepensis Değirmeni İğneleri. Cezayir'de Sidi Feradj (SF), Djelfa (Dj) ve Saïda'da (Sd) üç farklı yerden toplandı. % 0,5 SF,% 0,8 Dj ve% 0,9 Sd veren hidrodistilasyon ile izole edilen yağlarının bileşenleri GC ve GC / MS teknikleri ile incelenmiştir. Sidi Feradj (SF) ve Saïda (Sd) iğne yağlarında 41'den fazla bileşik ve Djelfa'da (Dj) 39 bileşik tespit edildi. Üç P. halepensis yaprak yağı örneğinin ana bileşenleri β-caryophyllene (% 19.8–25.8), ardından SF'de α-humulen (% 6.2) ve Dj'de Sd ve aromadendrene (% 8.5) gelirken, üçüncü bileşenler SF'de aromadendren (% 4.2) ve Dj'de α-pinen (% 5.2) ve Sd'de% 6.4 idi. Bizerta'da (Tunus) yetiştirilen Halep çamı (Pinus halepensis Mill.) Tohumlarının yakın bileşimi, yağ asidi bileşimleri ve lipid fraksiyonunun termal ve fiziksel özellikleri açısından incelenmiştir. Çam tohumlarının yakın analizi, aşağıdaki bileşimi gösterdi (kuru ağırlık esasına göre):% 22.7 protein,% 43.3 yağ,% 8.3 kül ve% 25.7 toplam karbonhidrat. Potasyum, magnezyum ve kalsiyum tohumlarda bulunan baskın mineral elementlerdi ve birlikte yaklaşık% 1'e ulaştı. Oleik ve linoleik asitler başlıca doymamış yağ asitleriydi (sırasıyla% 27.3 ve% 48.8), ana doymuş olan ise palmitik asitti (% 8.75). Miristik, miristoleik, palmitoleik, margarik, margaroleik, stearik, linolenik, araşidik, eikosenoik, eikosadienoik, eikosatrienoik, behenik ve lignoserik asitler de tespit edildi. Pinus halepensis Mill'in ısıl profili. DSC erime eğrisi ile belirlenen tohum yağı, Halep çamı tohumu yağının tüm sıvılaşmasının 8 ° C'de gerçekleştiğini göstermiştir. Yağın fiziko-kimyasal özellikleri şunları içerir: sabunlaşma numarası 190, peroksit değeri 3.18, iyot indeksi 117 ve% 0.61'lik düşük asitlik. Sonuçlar, Pinus halepensis tohumlarından yağ üretiminin gıda, ilaç, kozmetik ve diğer gıda dışı endüstrilerde potansiyel bir kullanım sağlayabileceğini gösterdi. Çam ağacının iğnelerinden yapılır. Halep Çamı, orta büyüme hızında 60 cm'ye (24 inç) kadar gövde çapı ile ortalama 15-25 m (49-82 ft) boyunda büyüyen, küçük ve orta boylu, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Bu ağacı gördüğünüzde, şeklin tanıdık geldiğini anlayabilirsiniz. Ağacın tabanı daha uzun ve daha kalın dallara sahipken, daha yükseğe çıktıkça dallar daha yukarı bakar ve tepede bir noktaya gelir, ancak ağaç büyümeye bağlı olarak yaklaşık olduğu kadar geniş veya koni şeklindedir.