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HUILE DE GRAINES DE PIN ALEPPO

De nombreuses études se sont concentrées sur les acides gras trans (AGT) produits technologiquement par hydrogénation partielle d'huiles. Cependant, le TFA peut également être présent dans les huiles fraîches. Pour cette raison, l'acide gras cis (CFA), le TFA et l'acide linoléique conjugué (CLA) de l'huile de pépins de pin d'Alep (APSO) fraîche et chauffée à la température de friture (180 ° C) ont été évalués et corrélés avec les caractéristiques antioxydantes. Les résultats ont montré que l'APSO frais avait un faible rapport oléique / linoléique O / L (0,4). Le TFA total dans l'APSO frais a atteint 1%. Le TFA prédominant était 18: 2 n-6 (t9, t12) à la fois dans l'APSO frais et chauffé. Le TFA individuel a augmenté avec des différences significatives (p <0,05) avec le temps de chauffage. Le CLA est survenu après 4 h et a augmenté de manière significative (p <0,05) représentant 10% du TFA total après 10 h. Les TFA totaux sont corrélés négativement avec l'α-tocophérol, le γ-tocophérol (p <0,05) et les caroténoïdes (p <0,01) et positivement corrélés avec le DPPH restant. L'indice de stabilité de l'huile (OSI) a montré une corrélation négative significative avec le TFA (r = -0,925; p = 0,008). Une analyse en composants principaux (PCA) a montré une distinction claire entre les huiles fraîches et chauffées. La température, le temps de chauffage, le degré d'insaturation et les antioxydants sont des facteurs combinés qui affectent de manière significative le taux d'isomérisation et la qualité nutritionnelle de l'APSO. Synonymes: Pinus abasica; Pinus arabica; Pinus maritima; Pinus parolinii; Alep; alefo; pin d'Alep; pin alefo; graine de pin d'Alep; huile de pépins de pin d'Alep;

Les graines de pin d'Alep (Pinus halepensis Mill.) Cultivées en Jordanie ont été évaluées pour leur composition immédiate et leur teneur en acides gras, stérols et acides aminés. Les teneurs en matières grasses, en protéines, en cendres et en glucides totaux (sur la base de la matière sèche) étaient respectivement de 32,1, 29,8, 5,5 et 32,6%. Les principaux acides gras étaient les acides linoléique (55,4%) et oléique (23%). La teneur en huile des graines des acides A-5-oléfiniques était de 8,7%. Le rapport acides gras insaturés / saturés était de 10,4. Les principaux phytostérols étaient le β-sitostérol (75,4%), le campestérol (11,4%) et le Δ-5-avénastérol (9,8%). Le profil d'acides aminés est caractérisé par des teneurs élevées en acide glutamique et en arginine (193,7 et 140,3 mg / g de protéines respectivement) et par un très faible rapport lysine / arginine (0,13). En conclusion, la teneur élevée en protéines et en acides gras insaturés, et le rapport élevé entre les acides gras insaturés et saturés, ainsi que la présence de composants bioactifs, notamment les stérols, les acides Δ-5-oléflniques, et le faible rapport lysine / arginine dans les graines de pin d'Alep contribuent à une alimentation saine pour le cœur. De nombreuses études se sont concentrées sur les acides gras trans (AGT) produits technologiquement par hydrogénation partielle d'huiles. Cependant, le TFA peut également être présent dans les huiles fraîches. Pour cette raison, l'acide gras cis (CFA), le TFA et l'acide linoléique conjugué (CLA) de l'huile de pépins de pin d'Alep (APSO) fraîche et chauffée à la température de friture (180 ° C) ont été évalués et corrélés avec les caractéristiques antioxydantes. Les résultats ont montré que l'APSO frais avait un faible rapport oléique / linoléique O / L (0,4). Le TFA total dans l'APSO frais a atteint 1%. La température, le temps de chauffage, le degré d'insaturation et les antioxydants sont des facteurs combinés qui affectent de manière significative le taux d'isomérisation et la qualité nutritionnelle de l'APSO. Nom chimique: huile de graines de pin d'Alep Segment: Soins personnels Nom INCI: Pin d'Alep (Pinus halepensis Mill) Fonction: huiles pressées à froid Groupe chimique: Huiles et graisses végétales Aiguilles de Pinus halepensis Mill. ont été collectés à trois endroits différents à Sidi Feradj (SF), Djelfa (Dj) et Saïda (Sd) en Algérie. Leurs huiles isolées par hydrodistillation à 0,5% de SF, 0,8% de Dj et 0,9% de Sd, ont été étudiées pour leurs composants au moyen de techniques GC et GC / MS. Plus de 41 composés ont été identifiés dans les huiles d'aiguilles de Sidi Feradj (SF) et Saïda (Sd) et 39 composés à Djelfa (Dj). Les principaux constituants de trois échantillons d'huile de feuille de P. halepensis étaient le β-caryophyllène (19,8–25,8%), suivi de l'α-humulène (6,2%) dans le SF et de 10,5% dans le Sd et l'aromadendrène (8,5%) au Dj, tandis que le les troisièmes constituants étaient l'aromadendrène (4,2%) dans le SF et l'α-pinène (5,2%) dans le Dj et 6,4% dans le Sd. La composition immédiate des graines de pin d'Alep (Pinus halepensis Mill.) Cultivées à Bizerte (Tunisie) a été étudiée pour leur composition en acides gras et leurs propriétés thermiques et physiques de la fraction lipidique. L'analyse immédiate des graines de pin a montré la composition suivante (sur la base du poids sec): protéines 22,7%, huile 43,3%, cendres 8,3% et glucides totaux 25,7%. Le potassium, le magnésium et le calcium étaient les éléments minéraux prédominants présents dans les graines et atteignaient ensemble environ 1%. Les acides oléique et linoléique étaient les principaux acides gras insaturés (27,3 et 48,8%, respectivement), tandis que le principal saturé était l'acide palmitique (8,75%). Des acides myristique, myristoléique, palmitoléique, margarique, margaroléique, stéarique, linolénique, arachidique, eicosénoïque, eicosadiénoïque, eicosatriénoïque, béhénique et lignocérique ont également été détectés. Profil thermique de Pinus halepensis Mill. l'huile de graines, déterminée par sa courbe de fusion DSC, a montré que la liquéfaction complète de l'huile de graines de pin d'Alep se produit à 8 ° C. Les propriétés physico-chimiques de l'huile comprennent: l'indice de saponification 190, l'indice de peroxyde 3,18, l'indice d'iode 117 et une faible acidité de 0,61%. Les résultats suggèrent que la production d'huile à partir de graines de Pinus halepensis pourrait fournir une utilisation potentielle dans les industries alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et d'autres industries non alimentaires. Il est fabriqué à partir des aiguilles du pin. Le pin d'Alep est un arbre à feuilles persistantes de taille petite à moyenne qui pousse en moyenne à 15-25 m (49-82 pi) de hauteur avec un diamètre de tronc jusqu'à 60 cm (24 po) à un taux de croissance moyen. Lorsque vous voyez cet arbre, vous pouvez voir que la forme est familière. La base de l'arbre a des branches plus longues et plus épaisses, tandis que plus vous obtenez les branches pointent plus vers le haut et arrivent à un point au sommet, mais l'arbre est à peu près aussi large qu'il est grand ou en forme de cône selon la croissance

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