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LA DESCRIPTION:
Le piment de la Jamaïque est la baie séchée et non mûre de Pimenta dioica, un arbre à feuilles persistantes de la famille des myrtes.
Après séchage, les baies sont de petites boules brun foncé juste un peu plus grosses que les grains de poivre.
Le piment de la Jamaïque est l'une des épices à pâtisserie les plus populaires.
Doux et chaud, le piment de la Jamaïque moulu est particulièrement bon dans la tarte à la citrouille, le pain aux bananes et les biscuits. Le piment de la Jamaïque est également la saveur principale de la sauce barbecue et est utilisé entier pour la mise en conserve, les soupes et le vin chaud ou le cidre.
Le piment de la Jamaïque est une épice piquante moulue qui est utilisée dans divers types de pâtisserie et de cuisine.
La saveur du piment de la Jamaïque est particulièrement importante dans le poulet jerk et d'autres plats des Caraïbes.
Le piment de la Jamaïque a été importé pour la première fois de la Jamaïque en Angleterre au 16ème siècle.
Sa saveur distincte, qui ressemble à une combinaison de cannelle, de noix de muscade et de clou de girofle, a inspiré le nom anglais allspice, et certains historiens attribuent à un médecin qui a accompagné Christophe Colomb la création de ce nom.
L'arbre qui produit le fruit est également appelé piment de la Jamaïque, également connu sous le nom de poivrier jamaïcain.
Le piment de la Jamaïque moulu est encore plus piquant que tout son homologue.
Le piment de la Jamaïque est de couleur brun cacao et a l'odeur et le goût de la cannelle, de la muscade et du clou de girofle combinés.
Un soupçon de piquant camphré de la baie de genévrier et/ou la morsure du poivre noir peuvent également être détectés.
Aussi à l'aise dans les plats sucrés que salés, le piment de la Jamaïque moulu peut être trouvé à la fois dans les marinades à base de viande et dans les pâtisseries sucrées.
Pour la plupart des Américains, le fait de pincer le piment de la Jamaïque les transportera immédiatement à l'automne lorsqu'il y aura une abondance de lattes de citrouille épicés, de smoothies, de cocktails, de scones et bien sûr de tartes.
Ailleurs cependant, le piment de la Jamaïque moulu est plus connu comme l'ingrédient clé du mélange d'épices qui fait la jamaïcaine Jerk.
Le piment de la Jamaïque moulu se trouve également dans les plats mexicains, en particulier les moles, ainsi que dans une variété d'autres sauces, marinades, vinaigrettes et sirops épicés.
Le piment de la Jamaïque est également un complément idéal aux aliments chocolatés, où il ajoute de la complexité et de la richesse.
Le piment de la Jamaïque est la baie séchée d'un bel arbre à feuilles persistantes et l'une des rares épices classiques indigènes du nouveau monde.
Le piment de la Jamaïque est largement utilisé dans les cuisines des Caraïbes et du Mexique, sa combinaison caractéristique de sucre et d'épices est un élément clé du poulet jerk, des sauces taupe et de nombreux autres plats.
Le piment de la Jamaïque a une chaleur fumée caractéristique, rappelant les amandes grillées et les fruits cuits au four.
Le piment de la Jamaïque est un ajout parfait aux desserts épicés des Fêtes comme la tarte à la citrouille ou aux pommes; il ajoute de la profondeur et de la complexité aux boissons comme les cocktails, le chai masala ou le chocolat chaud ; et cela fonctionne même bien avec des plats de viande comme le chili, la bolognaise ou les currys.
Piment de la Jamaïque doux et riche en micro-lots provenant des forêts nuageuses d'Alta Verapaz, au Guatemala.
Le piment de la Jamaïque est récolté à la main chaque octobre et novembre et séché.
Le piment de la Jamaïque est cultivé sur de petites parcelles dans les forêts nuageuses, où l'altitude, l'humidité élevée et les températures relativement basses créent des conditions idéales pour de belles baies de piment de la Jamaïque.
Les baies séchées d'un arbuste à feuilles persistantes appelé Pimenta dioica sont appelées piment de la Jamaïque.
Le piment de la Jamaïque appartient à la famille des myrtes.
L'arbuste de piment de la Jamaïque est originaire de la Jamaïque et est également connu sous le nom de poivre et de piment de la Jamaïque.
Le piment de la Jamaïque est utilisé dans les cuisines des Caraïbes, du Moyen-Orient et d'Amérique latine, entre autres.
Le piment de la Jamaïque le plus fin vient encore de la Jamaïque aujourd'hui et a un parfum de clou de girofle.
Le Guatemala, le Honduras et le Mexique produisent également du piment de la Jamaïque, mais leurs variétés ont davantage un arôme de rhum et sont considérées comme inférieures au piment de la Jamaïque.
Le piment de la Jamaïque est couramment utilisé dans la pâtisserie, la cuisine, l'aromatisation de la viande et même dans les thés.
Le piment de la Jamaïque est particulièrement populaire dans la cuisine des Caraïbes et est l'ingrédient principal de l'assaisonnement jerk.
Couramment utilisé en Grande-Bretagne, le piment de la Jamaïque est l'une des épices les plus importantes de la cuisine du Moyen-Orient.
Beaucoup de gens passent toute leur vie à penser que le piment de la Jamaïque est un mélange moulu d'épices à cuire.
En réalité, le piment de la Jamaïque est la baie du buisson de piment, cultivé principalement en Jamaïque.
Il tire cependant son nom du fait que le piment de la Jamaïque a un peu le goût d'un mélange poivré de cannelle, de clou de girofle et de muscade.
Le piment de la Jamaïque est une épice de cuisson courante au Canada, aux États-Unis et dans de nombreuses régions d'Europe, et est largement utilisé dans la cuisine antillaise.
Le piment de la Jamaïque est un ingrédient absolument essentiel dans l'assaisonnement jerk et est également utilisé entier comme épice de marinade et de mouture.
Le piment de la Jamaïque perd très rapidement sa saveur lorsqu'il est moulu, nous vous recommandons donc fortement d'acheter des baies entières et de les moudre vous-même juste avant de les utiliser.
Piment de la Jamaïque (Pimenta dioica), également appelé piment jamaïcain ou piment, arbre tropical à feuilles persistantes de la famille des myrtes (Myrtaceae) et ses baies, source d'une épice très aromatique.
Le piment de la Jamaïque est originaire des Antilles et d'Amérique centrale.
Le piment de la Jamaïque a été ainsi nommé parce que la saveur de la baie séchée ressemble à une combinaison de clous de girofle, de cannelle et de muscade.
Le piment de la Jamaïque est largement utilisé dans la boulangerie et est généralement présent dans la viande hachée et les épices à marinades mélangées.
Les premiers explorateurs espagnols, le confondant avec un type de poivre, l'ont appelé pimenta, d'où son nom botanique et certains de ses noms communs.
Le premier enregistrement de son importation en Europe date de 1601.
Le piment est une plante.
Les baies et les feuilles non mûres de la plante sont utilisées pour fabriquer des médicaments.
Les gens utilisent le piment de la Jamaïque pour de nombreuses conditions, mais il n'y a aucune preuve scientifique solide pour soutenir ces utilisations.
Dans les aliments, le piment de la Jamaïque est utilisé comme épice.
Le piment de la Jamaïque contient un produit chimique appelé eugénol, ce qui pourrait expliquer certaines de ses utilisations traditionnelles pour les maux de dents, les douleurs musculaires et comme tueur de germes.
D'autres composés du piment de la Jamaïque semblent tuer les cellules cancéreuses.
Le piment de la Jamaïque, également connu sous le nom de poivre de la Jamaïque, de myrte, de pimenta ou de piment, est la baie séchée non mûre de Pimenta dioica, un arbre à canopée originaire des Grandes Antilles, du sud du Mexique et d'Amérique centrale, maintenant cultivé dans de nombreuses régions chaudes du monde .
Le nom de piment de la Jamaïque a été inventé dès 1621 par les Anglais, qui l'appréciaient comme une épice combinant les saveurs de la cannelle, de la muscade et du clou de girofle.
Plusieurs arbustes parfumés non apparentés sont appelés " piment de la Jamaïque " ( Calycanthus floridus ), " piment de la Jamaïque japonais " ( Chimonanthus praecox ) ou " piment de la Jamaïque sauvage " ( Lindera benjoin ).
PRODUCTION DE PIMENT DE LA JAMELLE :
Baies entières de piment de la Jamaïque :
Le piment de la Jamaïque est le fruit séché de la plante Pimenta dioica.
Les fruits sont cueillis verts et non mûrs et sont traditionnellement séchés au soleil.
Lorsqu'ils sont secs, ils sont bruns et ressemblent à de gros grains de poivre lisses.
Les feuilles fraîches ont une texture similaire aux feuilles de laurier et sont utilisées de la même manière en cuisine.
Les feuilles et le bois sont souvent utilisés pour fumer les viandes où le piment de la Jamaïque est une culture locale.
Des précautions doivent être prises pendant le séchage pour s'assurer que l'huile volatile, telle que l'eugénol, reste dans les produits finaux.
Description physique:
Le piment de la Jamaïque atteint une hauteur d'environ 9 mètres (30 pieds).
Les fruits sont cueillis avant maturité et sont ensuite séchés au soleil.
Lors du séchage, les baies passent du vert au brun rougeâtre terne.
Le fruit presque globuleux, d'environ 5 mm (0,2 pouce) de diamètre, contient deux graines brun foncé en forme de rein.
Entier ou moulu ?
Le piment de la Jamaïque peut être utilisé à la fois entier et moulu.
Le piment de la Jamaïque moulu est plus intense mais perd rapidement sa saveur.
Les baies entières de piment de la Jamaïque sont parfois utilisées dans les ragoûts et les soupes, ainsi que pour le marinage et la conservation. Le piment de la Jamaïque moulu, en revanche, convient mieux aux desserts.
Stockage approprié du piment de la Jamaïque :
Conservez le piment de la Jamaïque dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière directe du soleil pour garder le piment de la Jamaïque frais et prêt à l'emploi.
Le piment de la Jamaïque entier peut conserver sa saveur pendant des années lorsqu'il est stocké correctement, tandis que le piment de la Jamaïque moulu perd rapidement sa saveur fraîche et vibrante.
L'un des faux poivres, le piment de la Jamaïque peut être utilisé de la même manière que le poivre noir.
Sa saveur rappelle le clou de girofle, la muscade, le poivre noir et la cannelle - d'où son nom français de quatre épices - moudre dans un moulin à poivre pour libérer sa chaleur douce et son arôme piquant.
Largement utilisé dans la chair à saucisse et les pâtés, essayez d'ajouter du piment de la Jamaïque aux soupes et aux ragoûts pour un effet supplémentaire, aux lentilles, au gibier et aux saucisses pour une saveur originale (accompagné d'un vin rouge riche en tanin).
Essayez Allspice pour ajouter une touche inhabituelle aux gâteaux, liqueurs, punch.
Trop grand pour la plupart des moulins à poivre, il est plus facile de l'écraser avec un pilon et un mortier ou d'utiliser un moulin à café.
Le piment de la Jamaïque moulu peut également être utilisé comme épice de table.
Le piment de la Jamaïque n'est pas un mélange d'autres épices et est en fait la baie de la taille d'un pois d'un arbre à feuilles persistantes, originaire des Caraïbes et d'Amérique centrale.
Les baies de quatre-épices libèrent des saveurs grillées d'amande rôtie et de fruits rouges.
Parfait avec :
- foie gras poêlé.
- terrine de lapin.
- sauce au chocolat amer
- ragoût de boeuf aux carottes.
- desserts au chocolat à la menthe.
Veillez à ne pas trop chauffer le piment de la Jamaïque pendant la cuisson car cela pourrait rendre le piment de la Jamaïque amer.
Le poivre aztèque ! Les baies de piment de la Jamaïque sont le fruit séché du Pimenta dioica, un arbre qui peut atteindre 30 mètres de haut.
Cet arbre est originaire du Mexique et des îles de Cuba, d'Haïti et de la Jamaïque.
Au fil des siècles, les baies de piment de la Jamaïque ont été introduites et cultivées à la Barbade, au Honduras, au Guatemala et au Brésil.
Les Aztèques ont été les premiers à utiliser les baies de piment de la Jamaïque comme assaisonnement (pour aromatiser le chocolat) et pour l'embaumement.
Les baies de piment de la Jamaïque ont été introduites en Europe au XVIe siècle par les Espagnols.
Lorsque les Anglais ont conquis la Jamaïque en 1655, ils ont également pris le contrôle du commerce du piment de la Jamaïque, c'est pourquoi on l'appelle aussi "épice anglaise".
Au 17ème siècle, il était utilisé par les marins pour conserver viandes et poissons lors de longs voyages.
Christophe Colomb l'a appelé "le poivre de la Jamaïque" lorsqu'il l'a trouvé lors d'une expédition car il pensait qu'il s'agissait d'un poivre (Piper nigrum).
UTILISATIONS DU PIMENT DE LA Jamaïque :
Vous pouvez utiliser le piment de la Jamaïque dans une variété de recettes sucrées ou salées telles que les biscuits, la tarte à la citrouille, le gâteau aux épices, les épices pour les saucisses et les glaçages pour le jambon.
Le piment de la Jamaïque est une saveur clé de l'assaisonnement jerk jamaïcain, le mélange fougueux d'herbes et d'épices qui transforme le poulet ou le porc en une fête instantanée.
Le piment de la Jamaïque est utilisé dans les assaisonnements, les sauces, les saucisses, le ketchup, les confitures, la citrouille, les sauces, les rôtis, les jambons, les produits de boulangerie et les thés.
La cuisine des Caraïbes repose sur le piment de la Jamaïque comme ingrédient principal de l'assaisonnement jerk.
Le piment de la Jamaïque est utilisé dans la cuisine caribéenne, mexicaine, indienne, anglaise et nord-américaine et dans les mélanges d'assaisonnements tels que l'assaisonnement jerk et le curry.
Combinez le piment de la Jamaïque et la cannelle moulue biologique pour assaisonner un délicieux ragoût de bœuf turc
Utilisez le piment de la Jamaïque dans cette recette d'igname frite authentique et savoureuse.
Le piment de la Jamaïque est l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine des Caraïbes.
Sous le nom de piment, le piment de la Jamaïque est utilisé dans l'assaisonnement jerk jamaïcain, et traditionnellement son bois était utilisé pour fumer le jerk en Jamaïque.
Aux Antilles, une liqueur de piment est produite sous le nom de "pimento dram".
Dans la cuisine mexicaine, le piment de la Jamaïque est utilisé dans de nombreux plats.
Le piment de la Jamaïque est également indispensable dans la cuisine du Moyen-Orient, en particulier au Levant, où le piment de la Jamaïque est utilisé pour aromatiser une variété de ragoûts et de plats de viande, ainsi que la sauce tomate.
Dans la cuisine arabe, par exemple, de nombreux plats principaux utilisent le piment de la Jamaïque comme seule épice.
Dans la cuisine nord-européenne et nord-américaine, le piment de la Jamaïque est un ingrédient des préparations commerciales de saucisses et des poudres de curry, ainsi que des marinades.
Aux États-Unis, le piment de la Jamaïque est principalement utilisé dans les desserts, mais le piment de la Jamaïque est également responsable de donner au chili de style Cincinnati son arôme et sa saveur distinctifs.
Le piment de la Jamaïque est couramment utilisé en Grande-Bretagne, et apparaît dans de nombreux plats, y compris les gâteaux et aussi dans les produits de beauté.
Au Portugal, le piment entier est largement utilisé dans les ragoûts traditionnels cuits dans de grands pots en terre cuite dans les îles des Açores.
Le piment de la Jamaïque est également l'une des épices les plus utilisées dans la cuisine polonaise (utilisée dans la plupart des plats, soupes et ragoûts) et est communément connue sous le nom d'herbe anglaise (polonais : ziele angielskie).
Le piment de la Jamaïque est un élément important de la cuisine finlandaise.
Le piment de la Jamaïque entier est utilisé pour aromatiser les soupes ainsi que les ragoûts tels que le hot pot carélien.
Le piment de la Jamaïque moulu est également utilisé dans divers plats, tels que les sauces à la viande hachée, le lutefisk et différents gâteaux.
COMMENT LE PIMENT DE LA Jamaïque EST-IL UTILISÉ ?
Le piment de la Jamaïque, qu'il soit sous forme de baies ou moulu, est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier, de l'Europe au Moyen-Orient, en passant par l'Afrique et de l'autre côté de l'eau jusqu'aux Caraïbes et à l'Amérique centrale.
Vous trouverez le piment de la Jamaïque dans le cadre de mélanges d'épices comme le Berbere éthiopien, le Baharat du Moyen-Orient et l'American Pumpkin Spice, qui est l'équivalent du British Mixed Spice.
Vous verrez également des baies entières de piment de la Jamaïque utilisées dans des recettes de marinage ainsi que des infusions alcoolisées comme du vin chaud et d'autres liqueurs épicées.
Le piment de la Jamaïque moulu a de nombreuses utilisations.
Le piment de la Jamaïque est ajouté aux salades comme le taboulé, les soupes, les ragoûts et les plats de riz du Moyen-Orient comme ce plat signature LinsFood, Maqluba.
Le piment de la Jamaïque, moulu, donne une merveilleuse chaleur aux tartes aux fruits comme la tarte aux pommes, aux biscuits comme le pain d'épice et aux gâteaux.
Le piment de la Jamaïque moulu est également merveilleux dans les marinades, le très célèbre poulet jerk des Caraïbes vient à l'esprit.
Incidemment, l'assaisonnement jerk jamaïcain est merveilleux avec d'autres viandes comme le porc et le poisson aussi, et le tofu !
TYPES DE PIMENT DE LA PAQUET :
ALLSPICE ENSEMBLE:
Utilisez des baies entières plutôt que du piment de la Jamaïque moulu pour les ragoûts à cuisson lente, les braisages, le hachage et les cornichons. Les baies entières sont moins intenses que sa forme moulue.
Le piment de la Jamaïque entier est également cuit avec de la choucroute pour donner une note douce et aromatique à l'acidité du chou fermenté.
Le marinage de tout et n'importe quoi - concombres, betteraves, oignons, chou-fleur, haricots verts - est idéal pour le piment entier.
L'une de nos saumures de marinage préférées est les baies de piment de la Jamaïque mijotées dans du vinaigre de cidre avec des graines de moutarde, des feuilles de laurier, des grains de poivre noir et du sel.
Ajoutez un piment séché si vous souhaitez un peu de piquant.
Le piment de la Jamaïque entier peut donner le ton à une soirée chaleureuse de toddies au rhum chaud, de vin rouge épicé ou de cidre de pomme chaud.
Faites mijoter doucement le piment de la Jamaïque dans la boisson de votre choix.
Ajoutez des bâtons de cannelle et des tranches d'orange fraîches pour une touche festive.
Les tomates et le bœuf redoublent de saveur lorsque le piment de la Jamaïque et la cannelle moulue se joignent au mélange. Ensemble, ces quatre ingrédients forment la base du piment de Cincinnati.
Servez le quatre-épices « à deux » avec des spaghettis ou déchaînez-vous et préparez-le « à cinq » avec des spaghettis, du fromage cheddar râpé, des oignons hachés et des haricots cuits.
Le saumurage apporte de la saveur et de la jutosité aux gros morceaux de viande, comme les rôtis de porc et les poulets entiers.
Utilisez du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, du thym et du piment rouge broyé pour épicer toute recette de liquide de saumurage.
Séchez la viande avant de la rôtir ou de la griller. Nous constatons que cela aide la surface à dorer plus uniformément.
PIMENT DE LA JAMBE MOULU :
Semblable aux baies entières, vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque moulu lorsque vous recherchez une note parfumée et légèrement poivrée pour les plats sucrés et salés.
Les épices moulues sont plus intenses que les baies entières.
Utilisez du piment de la Jamaïque moulu pour les desserts, comme le gâteau ou la tarte à la citrouille, les gâteaux aux épices et le pain d'épice pour faciliter le mélange.
Nous aimons le piment de la Jamaïque moulu dans les biscuits à la mélasse, où il est souvent mélangé avec de la cannelle et de la muscade.
Le piment de la Jamaïque est également excellent dans la crème pâtissière.
Nous vous suggérons de saupoudrer la surface tremblotante de la crème pâtissière avec du piment de la Jamaïque moulu dès que vous sortez le plat du four.
Vous aurez un plat qui a l'air, l'odeur et le goût irrésistibles.
Sa capacité à équilibrer la douceur des fruits avec la chaleur piquante fait du piment de la Jamaïque moulu un ajout parfait aux tartes aux fruits et aux confitures maison.
Nous aimons en ajouter juste un soupçon à la confiture maison pour le parfum, ainsi que le goût.
La cuisine des Caraïbes comprend du piment de la Jamaïque dans de nombreux plats, notamment des ragoûts de viande et de patates douces.
Le piment de la Jamaïque est également un incontournable de l'assaisonnement jerk jamaïcain, un mélange piquant de piment de la Jamaïque, de clou de girofle, de cannelle, de muscade, de thym, d'ail, de cassonade, de gingembre et de sel.
Dans tout le Royaume-Uni, le piment donne un parfum épicé aux vacances.
Le pudding de Noël anglais, le pain d'épice d'hiver et les gâteaux aux fruits combinent la chaleur poivrée du piment de la Jamaïque avec la cannelle, les clous de girofle et la muscade.
Le piment de la Jamaïque est également une épice populaire dans la cuisine grecque car le piment de la Jamaïque est utilisé avec les clous de girofle, la muscade, la cannelle et le cumin pour assaisonner la sauce tomate et les marinades.
Le piment de la Jamaïque est le fruit séché et non mûr d'un petit arbre à feuilles persistantes, le Pimenta Dioica.
Le fruit est une baie de la taille d'un pois qui est séchée au soleil jusqu'à une couleur brun rougeâtre.
Le piment est appelé piment de la Jamaïque car sa saveur suggère un mélange de clous de girofle, de cannelle et de noix de muscade.
BIENFAITS POUR LA SANTÉ DU PIMENT DE LA Jamaïque :
Le piment de la Jamaïque n'est pas seulement délicieux et polyvalent dans la cuisine, le piment de la Jamaïque est également très sain.
Le piment de la Jamaïque contient des vitamines, des minéraux et est riche en antioxydants.
De nombreux composés trouvés dans le piment de la Jamaïque sont étudiés en tant qu'agents potentiels pour le traitement de l'inflammation, des nausées et même du cancer.
Le piment de la Jamaïque est riche en composés végétaux qui peuvent avoir des propriétés anticancéreuses, antivirales, anti-inflammatoires et antioxydantes.
Certains des composés les plus importants comprennent l'eugénol, la quercétine, l'acide gallique et l'éricifoline.
Voici quelques-uns des nombreux avantages pour la santé du piment de la Jamaïque :
Traitement de la ménopause :
La ménopause est la fin du cycle menstruel chez les personnes âgées de 45 à 52 ans.
Elle se caractérise par des changements hormonaux, à savoir une baisse des niveaux d'œstrogène et de progestérone, qui entraînent des symptômes tels que des bouffées de chaleur, des sueurs nocturnes, des troubles du sommeil, des troubles de l'humeur et une prise de poids involontaire.
Alors que l'hormonothérapie a traditionnellement été le principal traitement des symptômes de la ménopause, les thérapies complémentaires deviennent de plus en plus populaires, en particulier les remèdes à base de plantes.
Des études montrent que l'extrait de piment de la Jamaïque se lie aux récepteurs des œstrogènes.
En tant que tel, il peut faire croire à votre corps que ses niveaux d'œstrogène sont en hausse, aidant ainsi à gérer les symptômes.
Propriétés anticancéreuses :
La plupart des composés végétaux bénéfiques du piment de la Jamaïque ont des propriétés potentielles de lutte contre le cancer.
Par exemple, des études en éprouvette et sur des animaux montrent que l'eugénol, la quercétine, l'acide gallique et l'éricifoline peuvent empêcher la propagation des tumeurs, diminuer la croissance tumorale et favoriser l'apoptose - la mort programmée des cellules cancéreuses.
Les effets anticancéreux du piment de la Jamaïque ont été étudiés sur les cancers du sein, de la prostate, de l'estomac, du duodénum et du côlon et, fait intéressant, son effet varie en fonction du type de cancer.
Par exemple, des études sur des lignées cellulaires de cancer du sein suggèrent que l'extrait de piment de la Jamaïque conduit à l'autophagie. L'autophagie est la façon dont votre corps élimine les cellules inutiles ou endommagées, y compris les cellules cancéreuses, en les dégradant.
Les cellules cancéreuses de la prostate avaient également tendance à être éliminées par apoptose, tandis que les lignées cellulaires cancéreuses gastriques étaient affectées par la capacité des extraits de piment de la Jamaïque à inhiber la croissance de Helicobacter pylori, une bactérie considérée comme cancérigène.
Néanmoins, gardez à l'esprit que si la recherche est prometteuse, les études chez l'homme font défaut. Plus de recherche est nécessaire.
Effets antimicrobiens et antifongiques :
L'eugénol et l'éricifoline contenus dans le piment de la Jamaïque peuvent également avoir des effets antimicrobiens et antifongiques.
La recherche sur les huiles essentielles extraites des baies de piment de la Jamaïque montre des propriétés antifongiques contre Candida albicans, une levure résistante à certains médicaments antifongiques.
De même, l'huile essentielle présente des propriétés antibactériennes contre E. coli, Listeria monocytogenes, S. aureus et Salmonella.
Ses effets sont principalement attribués à sa teneur en eugénol, qui peut endommager les membranes bactériennes.
Autres avantages potentiels :
Le piment de la Jamaïque est un traitement à domicile populaire pour plusieurs problèmes de santé, notamment :
Maux et douleurs.
Le piment de la Jamaïque est utilisé pour combattre les maux de tête, les crampes musculaires et les douleurs dentaires.
Les recherches suggèrent que cela pourrait être dû à sa teneur en eugénol, qui est un analgésique ou un analgésique couramment utilisé en dentisterie.
De plus, l'huile essentielle de piment de la Jamaïque peut soulager les douleurs et les tensions musculaires en favorisant la circulation.
Effets anti-inflammatoires.
Le piment de la Jamaïque peut aider à réduire l'inflammation en inhibant les marqueurs inflammatoires.
Gestion du poids.
La recherche montre que l'extrait de piment de la Jamaïque peut activer le récepteur 5 couplé à la protéine Takeda G, une protéine responsable de la sécrétion des hormones réduisant la faim, le peptide 1 de type glucagon et le peptide YY. Ces hormones aident à réduire votre appétit en augmentant la sensation de satiété.
Gaz et ballonnements.
L'eugénol contenu dans le piment de la Jamaïque peut aider à traiter l'indigestion en stimulant les enzymes digestives et en inhibant H. pylori, la bactérie responsable de l'indigestion.
Il est également associé à des ulcères d'estomac.
Gestion de la glycémie.
L'eugénol contenu dans le piment de la Jamaïque peut protéger les îlots pancréatiques - les cellules responsables de la production d'insuline - et améliorer leur fonction, aidant ainsi à gérer la glycémie et les premiers stades du diabète de type 2
Réduit l'inflammation :
L'inflammation peut avoir de nombreuses conséquences négatives à long terme, en particulier lorsqu'il s'agit de micro-inflammation chronique dans le corps.
Le piment de la Jamaïque peut également aggraver les blessures ou les infections.
De nombreux ingrédients du piment de la Jamaïque peuvent contrecarrer l'inflammation.
Traite les nausées :
L'eugénol, le composé qui donne au piment de la Jamaïque sa saveur distinctive, est parfois utilisé pour traiter les nausées.
Prévention des infections :
Le piment de la Jamaïque contient de nombreux composés qui peuvent aider à prévenir les infections bactériennes.
Dans certaines études, les ingrédients du piment de la Jamaïque ont également montré des propriétés antiseptiques et antifongiques.
Soulagement de la douleur:
Le piment de la Jamaïque est riche en eugénol, qui est également un ingrédient des remèdes en vente libre contre les maux de dents. Des études ont montré que l'eugénol peut être utilisé comme anesthésique local.
Ralentit la croissance des cellules cancéreuses ?
Le piment de la Jamaïque a une teneur élevée en composés aromatiques appelés phénols.
De nombreux phénols sont étudiés en tant qu'agents anticancéreux et certains de ces composés ralentiraient la croissance des cellules cancéreuses.
Diverses études sont actuellement en cours pour déterminer si c'est vraiment le cas.
Il n'y a pas encore de résultats.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DU PIMENT DE LA Jamaïque :
DÉGUSTATION:
Chaud, épicé-sucré
ARÔME:
L'arôme de piment de la Jamaïque est une combinaison d'épices comprenant de la cannelle, des clous de girofle, du gingembre et de la muscade, avec une pointe poivrée.
LES CARACTÉRISTIQUES:
Le piment de la Jamaïque moulu est une couleur brun cacao avec des reflets bruns plus clairs qui peuvent se présenter comme un très faible éclat presque irisé.
ACCORDS :
Associez le piment de la Jamaïque moulu avec de la cannelle dans des confiseries, ou avec du genévrier, du poivre, du romarin et du thym dans des plats salés.
Le piment de la Jamaïque est l'épice signature de la cuisine jerk jamaïcaine classique.
SUBSTITUTIONS :
Piment de la Jamaïque Peut être remplacé par un mélange d'épices avec à parts égales de la cannelle, du clou de girofle et de la muscade.
Si vous utilisez du piment de la Jamaïque en remplacement de ces épices, utilisez un peu moins que les quantités indiquées dans votre recette en raison du piquant du piment de la Jamaïque.
USAGE:
Le piment de la Jamaïque est ajouté aux plats sucrés ou salés.
Le piment de la Jamaïque moulu se trouve dans la cuisson des fêtes; et aussi dans la cuisine des Caraïbes.
Le piment de la Jamaïque est l'épice signature de la cuisine jerk jamaïcaine classique.
PARTIE DE LA PLANTE : Baie
TRAITEMENT / FORME: Moulu
NOM BOTANIQUE : Pimenta dioica
ORIGINE : Guatémala
SOURCES GÉOGRAPHIQUES DU PIMENT DE LA Jamaïque :
Le piment de la Jamaïque vient de la Jamaïque, du Guatemala et du Honduras.
USAGES ETHNIQUES TRADITIONNELS DU PIMENT DE LA Jamaïque :
Le piment de la Jamaïque est utilisé dans l'assaisonnement jerk jamaïcain et dans les soupes, les ragoûts et les currys jamaïcains.
Le piment de la Jamaïque est également utilisé dans les épices à mariner, les mélanges de thé épicés, les gâteaux, les biscuits et les tartes.
Les producteurs alimentaires utilisent le piment de la Jamaïque dans le ketchup, les cornichons et les saucisses.
DESCRIPTION DU GOÛT ET DE L'ARÔME DU PIMENT DE LA Jamaïque :
Le piment de la Jamaïque est utilisé dans l'assaisonnement jerk jamaïcain et dans les soupes, les ragoûts et les currys jamaïcains.
Le piment de la Jamaïque est également utilisé dans les épices à mariner, les mélanges de thé épicés, les gâteaux, les biscuits et les tartes.
Les producteurs alimentaires l'utilisent dans le ketchup, les cornichons et les saucisses.
HISTOIRE/RÉGION D'ORIGINE DU PIMENT DE LA ALLEPICE :
Christophe Colomb a découvert le piment de la Jamaïque dans les Caraïbes.
Bien qu'il cherchait du poivre, il n'avait jamais vu de vrai poivre et il pensait que c'était le piment de la Jamaïque.
Son nom anglicisé, pimento, est parfois utilisé dans le commerce des épices aujourd'hui.
Avant la Seconde Guerre mondiale, le piment de la Jamaïque était plus largement utilisé qu'il ne l'est aujourd'hui.
Pendant la guerre, de nombreux arbres produisant du piment de la Jamaïque ont été coupés et la production n'a jamais complètement récupéré. Le folklore suggère que le piment de la Jamaïque soulage les problèmes digestifs.
CONSEILS DE STOCKAGE DU PIMENT DE LA MALADIE :
Conserver dans des endroits frais, sombres et secs.
Suivez les mêmes règles de stockage pour toutes les épices et mélanges d'épices.
Gardez votre piment de la Jamaïque dans un placard sombre et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Naturellement, si vous êtes dans un climat chaud, stockez simplement le piment de la Jamaïque dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière.
CULTURE ET COMMERCE DU PIMENT DE LA ALLEPICE :
Le piment de la Jamaïque, classé comme un arbuste à feuilles persistantes, peut atteindre 10 à 18 m (33 à 59 pieds) de hauteur.
Le piment de la Jamaïque peut être un petit arbre broussailleux, assez semblable au laurier en taille et en forme.
Le piment de la Jamaïque peut également être un grand arbre à canopée, parfois cultivé pour fournir de l'ombre aux caféiers plantés en dessous.
Le piment de la Jamaïque peut être cultivé à l'extérieur dans les régions tropicales et subtropicales avec un sol de jardin et un arrosage normaux.
Les petites plantes peuvent être tuées par le gel; les grandes plantes sont plus tolérantes.
Le piment de la Jamaïque s'adapte bien à la culture en conteneur et peut être conservé comme plante d'intérieur ou dans une serre.
Au moment où le piment de la Jamaïque a été rencontré par Christophe Colomb lors de son deuxième voyage vers le Nouveau Monde, il n'a été trouvé que sur l'île de la Jamaïque, où la plante était facilement propagée par les oiseaux. Le piment de la Jamaïque a été introduit dans les cuisines européennes et méditerranéennes au XVIe siècle.
Pour protéger le commerce du pimenta, les producteurs jamaïcains se sont gardés d'exporter la plante.
De nombreuses tentatives de culture du pimenta à partir de graines ont été signalées, mais toutes ont échoué.
Finalement, le passage à travers le tube digestif aviaire, que ce soit en raison de l'acidité ou de la température élevée, s'est avéré essentiel pour la germination des graines, et une germination réussie ailleurs a été permise.
Aujourd'hui, le pimenta pousse aux Tonga et à Hawaï, où il s'est naturalisé à Kauaʻi et Maui.
Il a continué à être cultivé principalement en Jamaïque, bien que quelques autres pays d'Amérique centrale aient produit du piment de la Jamaïque en quantités relativement faibles.
