АСПАРТАМ

НОМЕР КАС: 22839-47-0
ЕС №: 245-261-3

Аспартам - калорийный подсластитель.
Аспартам - один из самых популярных подсластителей на рынке, широко используемый в газетах, диетических продуктах, рецептах с подогревом.

Аспартам - это искусственный подсластитель без сахаридов, в 200 раз более сладкий, чем сахароза, и обычно используется в качестве заменителя сахара в пищевых продуктах и ​​напитках.
Аспартам представляет собой метиловый эфир дипептида аспарагиновой кислоты / фенилаланина с торговыми названиями NutraSweet, Equal и Canderel.
Впервые аспартам был произведен в 1965 году и одобрен для использования в пищевых продуктах Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в 1981 году.

Аспартам - один из наиболее тщательно проверенных пищевых ингредиентов.
 Проверки, проведенные более чем 100 государственными регулирующими органами, показали, что этот ингредиент безопасен для потребления в нынешних количествах. По состоянию на 2018 год несколько обзоров клинических испытаний показали, что использование аспартама вместо сахара снижает потребление калорий и массу тела у взрослых и детей.

Характеристики
Химическая формула C14H18N2O5
Молярная масса 294,307 г · моль − 1
Плотность 1,347 г / см3
Температура плавления 246–247 ° C (475–477 ° F, 519–520 К)
Точка кипения разлагается
Растворимость в воде Трудно растворим
Растворимость Слабо растворим в этаноле.
Кислотность (рКа) 4,5–6,0

Использует
Аспартам примерно в 180-200 раз слаще сахарозы (столовый сахар). Благодаря этому свойству, даже несмотря на то, что при метаболизме аспартам производит 4 ккал (17 кДж) энергии на грамм, количество аспартама, необходимое для получения сладкого вкуса, настолько мало, что его калорийность незначительна.
Вкус аспартама и других искусственных подсластителей отличается от вкуса столового сахара по времени появления и продолжительности сладости, хотя аспартам ближе всего к профилю вкуса сахара среди одобренных искусственных подсластителей.
Сладость аспартама сохраняется дольше, чем у сахарозы, поэтому его часто смешивают с другими искусственными подсластителями, такими как ацесульфам калия, чтобы придать общий вкус, более похожий на сахар.
Как и многие другие пептиды, аспартам может гидролизоваться (расщепляться) на составляющие его аминокислоты в условиях повышенной температуры или высокого pH.
Это делает аспартам нежелательным в качестве подсластителя для выпечки и склонным к разложению в продуктах с высоким pH, что требуется для длительного срока хранения. Стабильность аспартама при нагревании можно до некоторой степени улучшить, заключив его в жиры или мальтодекстрин.
Стабильность при растворении в воде сильно зависит от pH. При комнатной температуре он наиболее стабилен при pH 4,3, где его период полураспада составляет почти 300 дней. Однако при pH 7 его период полураспада составляет всего несколько дней. Большинство безалкогольных напитков имеют pH от 3 до 5, при этом аспартам достаточно стабилен. В продуктах, для которых может потребоваться более длительный срок хранения, таких как сиропы для фонтанных напитков, аспартам иногда смешивают с более стабильным подсластителем, таким как сахарин.
Описательные анализы растворов, содержащих аспартам, показывают сладкое послевкусие, а также горькие и неприятные послевкусия.
В таких продуктах, как порошковые напитки, амин в аспартаме может вступать в реакцию Майяра с альдегидными группами, присутствующими в некоторых ароматических соединениях. Последующую потерю вкуса и сладости можно предотвратить, защитив альдегид в виде ацеталя.

Аспартам используется во многих продуктах и ​​напитках, потому что он намного слаще сахара, поэтому его можно использовать гораздо меньше, чтобы придать тот же уровень сладости.

Аспартам обычно используется в качестве столового подсластителя, в качестве подсластителя в готовых продуктах и ​​напитках, а также в рецептах, не требующих слишком большого нагрева (поскольку при нагревании аспартам расщепляется).
Аспартам также можно найти в качестве ароматизатора в некоторых лекарствах.

Аспартам - это интенсивный, низкокалорийный искусственный подсластитель.
Аспартам - это белый порошок без запаха, который примерно в 200 раз слаще сахара.
В Европе аспартам разрешен к использованию в качестве пищевой добавки в пищевых продуктах, таких как напитки, десерты, сладости, молочные продукты, жевательные резинки, продукты для снижения калорийности и контроля веса, а также в качестве столового подсластителя.

Что такое аспартам?
Аспартам - это низкокалорийный подсластитель, который десятилетиями использовался как способ снизить потребление добавленных сахаров, при этом доставляя удовольствие от сладкого.
Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, и поэтому требуется лишь небольшое количество подсластителя, чтобы соответствовать сладости, обеспечиваемой сахаром. В настольных пакетах, а также в готовых продуктах и ​​напитках аспартам часто смешивают с другими подсластителями или пищевыми компонентами, чтобы минимизировать горький привкус и улучшить общий вкус.

Аспартам состоит из двух аминокислот - аспарагиновой кислоты и фенилаланина. При проглатывании аспартам расщепляется на эти аминокислоты для использования в синтезе и метаболизме белка.
В дополнение к аспарагиновой кислоте и фенилаланину при переваривании аспартама также образуется небольшое количество метанола - соединения, которое естественным образом содержится в таких продуктах, как фрукты, овощи и их соки.
Количество метанола в результате употребления жерехаНапиток, подслащенный артаме, примерно в пять-шесть раз меньше, чем напиток, полученный из того же объема томатного сока.

Аспартам можно использовать в качестве ингредиента напитков (таких как диетические газированные напитки, легкие соки или соки с низким содержанием сахара и ароматизированной воды), молочных продуктов (таких как легкий йогурт и молоко с низким содержанием жира), пищевых батончиков, десертов (таких как сахар бесплатные пудинги и желатины, легкое мороженое и фруктовое мороженое), жевательную резинку, соусы, сиропы и приправы.
Аспартам также содержится в нескольких типах низкокалорийных столовых подсластителей. Кроме того, некоторые рецептурные и безрецептурные лекарства и жевательные витамины могут содержать аспартам для улучшения вкусовых качеств.
Аспартам не подходит для использования в продуктах, требующих длительного запекания, потому что длительное воздействие высоких температур может привести к потере сладости.

Аспартам - широко используемый низкокалорийный искусственный подсластитель и один из самых популярных заменителей сахара в низкокалорийных продуктах питания и напитках, включая диетические газированные напитки.
Аспартам также входит в состав некоторых лекарств.

Аспартам представляет собой дипептид, полученный формальной конденсацией альфа-карбоксильной группы L-аспарагиновой кислоты с аминогруппой метил L-фенилаланината. Обычно используется как искусственный подсластитель.
Аспартам играет роль подсластителя, нутрицевтика, питательного микроэлемента, ксенобиотика, загрязнителя окружающей среды, ингибитора апоптоза и ингибитора EC 3.1.3.1 (щелочная фосфатаза).
Аспартам представляет собой дипептид, карбоновую кислоту и метиловый эфир.
Аспартам получают из L-аспарагиновой кислоты и метил-L-фенилаланината.

Аспартам - это искусственный подсластитель (непитательный подсластитель), который примерно в 200 раз слаще сахарозы (столовый сахар).

Аспартам используется в качестве замены сахарозы в более чем 6000 пищевых продуктах и ​​напитках, продаваемых по всему миру под торговыми марками Candarel, Equal и NutraSweet.

Несмотря на одобрение во всем мире, аспартам остается одной из самых спорных пищевых добавок.

Эти продукты включают:

Хлопья
Замороженные десерты
Желатины
Жевательная резинка без сахара
Диетическая газировка и другие безалкогольные напитки
Молочные напитки
Чаи
Растворимый кофе
Йогурт и
Столовые подсластители.

Аспартам также часто включают в фармацевтические препараты и добавки.

Однако аспартам менее подходит для приготовления пищи и выпечки, чем другие подсластители, поскольку он нестабилен при нагревании и теряет большую часть своей сладости.

Аспартам был открыт в 1965 году химиком по имени Джеймс М. Шлаттер.
Впервые аспартам был использован в качестве пищевой добавки в США и некоторых европейских странах в начале 1980-х годов, но не получил одобрения в ЕС до 1994 года.

Популярность аспартама снизилась в последние годы из-за ряда факторов, включая растущий спрос на сукралозу, которая, в отличие от аспартама, сохраняет свою сладость после нагревания и имеет как минимум вдвое больший срок хранения.

Другие факторы включают изменение предпочтений потребителей, различия в маркетинге и связанные с отраслью заговоры о его безопасности.

Преимущества аспартама
Преимущества аспартама связаны с его вкусом, низкой калорийностью и тем фактом, что он не повышает уровень глюкозы в крови.

Аспартам - это альтернатива сахару, который используется вместо сахара во многих продуктах и ​​напитках, чтобы предоставить людям вариант с пониженным, низким или нулевым содержанием сахара и калорий.

Аспартам, низкокалорийный искусственный подсластитель, разрешен для использования в качестве пищевой добавки в Канаде с 1981 года в ряде пищевых продуктов, включая безалкогольные напитки, десерты, сухие завтраки и жевательную резинку, а также доступен в качестве столового подсластителя.
Аспартам образуется путем связывания аминокислот аспарагиновой кислоты и фенилаланина, которые являются нормальными составляющими белков, с образованием дипептида, который затем этерифицируется метанолом.

Аспартам состоит из двух аминокислот: фенилаланина, аспарагиновой кислоты и метанола. Его химическое название - метиловый эфир L-аспартил-L-фенилаланина. Аминокислоты, которые часто называют строительными блоками белков, соединяются вместе, образуя белки.

Количества фенилаланина и аспарагиновой кислоты, содержащиеся в аспартаме, присутствуют в больших количествах в обычно потребляемых белковых продуктах. Метанол - это тип алкоголя, который в природе встречается у людей, животных и растений.
Аспартам содержится в свежих фруктах и ​​овощах, фруктовых соках и ферментированных напитках.

Аспартам получают путем ферментации путем объединения B. flavum и C. glutamicum с углеводами, витаминами и аминокислотами. Когда доступны адекватные аминокислоты, их разделяют и очищают.

Затем фенилаланин реагирует с метанолом с образованием метилового эфира L-фенилаланина.
Аспартам также модифицируется, а затем две аминокислоты объединяются, нагреваются и охлаждаются, что приводит к образованию кристаллов. Кристаллы реагируют с уксусной кислотой с образованием аспартама. После дальнейших стадий перегонки и фильтрации получают окончательно очищенный аспартам.

История аспартама восходит к 1965 году, когда низкокалорийный подсластитель былидентично открытому химиком Джеймсом Шлаттером. После оценки данных необходимых исследований Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило аспартам для использования в определенных продуктах питания в 1981 году, безалкогольные напитки в 1983 году и разрешило аспартам в качестве подсластителя общего назначения для пищевых продуктов и напитков в 1996 году. аспартам в 1994 году в качестве пищевой добавки.
В настоящее время аспартам разрешен к применению более чем в 100 странах.

У аспартама очень интересная история с множеством перипетий с момента его утверждения более 30 лет назад.

Аспартам - низкокалорийный подсластитель, который намного слаще сахара. Для придания сладкого вкуса требуется меньше аспартама, поэтому (в пакете или пакете) его обычно смешивают с другими ингредиентами, чтобы потребителям было удобнее заменять аспартамом такое же количество сахара.

В то время как столовый сахар состоит из двух углеводов, глюкозы и фруктозы, аспартам состоит из двух связанных между собой аминокислот, аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Когда организм расщепляет аспартам, две аминокислоты разделяются, и образуется небольшое количество метанола. Эти же соединения также содержатся в гораздо больших количествах в редко употребляемых продуктах, включая мясо, молоко, фрукты и овощи. Таким образом, количество аспартама, которое вы получаете, ничтожно по сравнению с тем, что вы потребляете из других источников. Независимо от того, поступают ли они с пищей или с аспартамом, организм использует аминокислоты и метанол точно так же и не может отличить их первоисточник.

Аспартам представляет собой дипептидный метиловый эфир L-аспартил-L-фенилаланина.
Аспартам представляет собой белый кристаллический порошок без запаха. Его молекулярная масса составляет 294,3 Дальтон, а его вращательная сила [a] D22 = 2,3 ° в 1M HCl.

Аспартам является основной примесью (примерно 2%), это дикетопиперазин, продукт разложения аспартама, который не имеет подслащивающих свойств.

Растворимость аспартама в воде зависит от pH и температуры, максимальная растворимость достигается при pH 2,2 (20 мг / мл при 25 ° C), а минимальная растворимость при pH 5,2 (pHi) составляет 13,5 мг / мл при 25 ° C. .

Стабильность аспартама зависит от времени, температуры, pH и активности воды (Dziezak, 1986; Bell et al., 1991; Tsoubeli et al., 1991; Homler, 1984; Graves et al., 1987; Huang et al., 1987; Neiderauer, 1998).

Аспартам очень стабилен в сухом состоянии: при 105 ° C потеря примерно 5% (образование дикетопиперазина) наблюдается через 100 часов обработки. При 120 ° C потеря 50% достигается после 80 часов обработки.

В растворе при хранении при температуре от 30 до 80 ° C аспартам постепенно разлагается до дикетопиперазина (Pattanaargson et al., 2000).
Поэтому аспартам нельзя использовать в продуктах, нагреваемых при более высокой температуре (приготовление пищи, стерилизация и т. Д.). При комнатной температуре его стабильность хороша при значениях pH от 3,4 до 5 и максимальна при pH 4,3. При pH ниже 3,4 дипептид гидролизуется, а при pH более 5 происходит циклизация с образованием дикетопиперазина. В обоих случаях это преобразование приводит к потере сладости.

Аспартам - это химическое соединение, полученное из двух аминокислот или белков. Как и другие заменители сахара, такие как сахарин и сукралоза, аспартам имеет гораздо более концентрированную сладость, чем сам сахар, с незначительным количеством калорий. По этой причине аспартам популярен среди людей, которые хотят ограничить потребление сахара.

Аспартам используется в качестве подсластителя во множестве других продуктов и напитков без сахара или с низким содержанием углеводов, включая чай со льдом, лимонад, сливки для кофе, хлопья, желатины, пудинг, жевательную резинку и даже некоторые лекарства.

Аспартам (C14H18N2O5) - это обычный подсластитель, не содержащий сахара, известный под торговыми марками Equal или NutraSweet.
Аспартам используется в фармацевтических продуктах, часто как заменитель сахара в жевательных таблетках и жидкостях без сахара. FDA одобрило использование аспартама в пищевых продуктах в 1981 году.
Аспартам - это искусственный подсластитель, который часто используется в качестве заменителя сахара в различных продуктах питания и напитках. С химической точки зрения аспартам представляет собой метиловый эфир фенилаланина.
Аспартам (NutraSweet или E951) - это искусственный подсластитель, который используется во многих диетических безалкогольных напитках и других продуктах питания.

Низкокалорийный подсластитель.
Аспартам представляет собой дипептидное производное аспарагиновой кислоты и фенилаланина (L-аспартил, L-фенилаланин-1-метиловый эфир).
Аспартам по сладости в 180-200 раз выше сахарозы. Из-за очень небольшого количества добавленных питательных веществ энергетическая ценность очень низкая и не принимается во внимание.
Аспартам можно растворить только в воде.
Аспартам устойчив к кратковременной пастеризации во фруктовых соках, но не к другим методам (запеканию, варке и т. Д.).

Аспартам (метиловый эфир L-альфа-аспартил-L-фенилаланина) представляет собой низкокалорийный подсластитель, используемый для подслащивания широкого спектра низкокалорийных продуктов и напитков, включая низкокалорийные столовые подсластители.
Аспартам состоит из двух аминокислот, аспарагиновой кислоты и фенилаланина в виде метилового эфира.
 Аспарагиновая кислота и фенилАланин также естественным образом содержится в белковых продуктах, включая мясо, зерно и молочные продукты. Метиловые эфиры также естественным образом содержатся во многих продуктах, таких как фрукты, овощи и их соки. При переваривании аспартам распадается на три компонента (аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол), которые затем всасываются в кровь и используются в нормальных процессах организма. Ни аспартам, ни его компоненты не накапливаются в организме. Эти компоненты используются в организме так же, как если бы они были получены из обычных продуктов.

Что такое аспартам?

В состав аспартама входят фенилаланин и аспарагиновая кислота. Фенилаланин - одна из важных аминокислот, которые можно получить из различных продуктов, которые естественным образом не встречаются в организме человека.
Аспартам - это тип аминокислоты, содержащейся в таких продуктах, как молоко, рыба и яйца.

Аспарагиновая кислота - это аминокислота, вырабатываемая организмом.
Аспартам используется для поддержки функций нервной системы и выработки гормонов в организме.
Аспартам содержится в орехах, бобовых, яйцах и лососе.

В каких продуктах содержится аспартам?
Аспартам - широко используемый подсластитель. Этот подсластитель можно найти в некоторых продуктах питания.

В большинстве колы и диетических напитков
Во фруктовом йогурте и молоке,
В безалкогольных и холодных напитках,
В сухих завтраках и готовых десертах,
Почти во всех продуктах питания, употребляемых больными диабетом,
Аспартам содержится в таких продуктах, как консервированные фрукты и кетчуп.

Аспартам - это низкокалорийный искусственный подсластитель, который можно использовать вместо сахара для подслащивания.

 Что такое аспартам?

 Во Франции и Европе число E аспартама составляет E 951.
Впервые аспартам был продан NutraSweet AG, а совсем недавно - Ajinomoto and Holland Sweetener Company. Этот подсластитель входит в состав ряда пищевых продуктов и столовых подсластителей под названиями Canderel, Pouss-Suc и около 600 лекарств.
Аспартам обладает подслащивающей способностью в 180-200 раз больше, чем сахароза.

Аспартам является основной примесью (приблизительно 2%) дикетопиперазина, продукта разложения аспартама без подслащивающих свойств. Растворимость зависит от аспартама в воде. При pH и температуре наибольшая растворимость достигается при pH 2,2.
Аспартам постепенно разлагается на дикетопиперазин при хранении в растворе при температуре от 30 до 80 ° C. Поэтому его нельзя использовать в продуктах, нагреваемых при более высоких температурах.

 Где используется аспартам?

 Аспартам состоит из аминокислот фенилаланина и аспарагиновой кислоты с добавлением метильной группы к фенилаланину для создания сладкого вкуса.
Аспартам не является углеводом (сахаридом), как обычный сахар.
Аспартам часто используется для снижения калорийности пищевых продуктов, чтобы помочь контролировать вес или предотвратить скачки сахара в крови у диабетиков.
Аспартам находит свое место в газированных безалкогольных напитках, сухих безалкогольных напитках, йогуртах, конфетах и ​​аналогичных продуктах.

 Аспартам не термостабилен и теряет сладость при нагревании. По этой причине его не часто используют в выпечке или других хлебобулочных изделиях. Другие подсластители иногда комбинируют с аспартамом, чтобы придать вкус столовому сахару.

Аспартам, который уже много лет используется в пищевых продуктах и ​​напитках, на сегодняшний день, вероятно, является наиболее тщательно протестированной пищевой добавкой. Сегодня аспартам используется в более чем 6000 пищевых продуктах и ​​напитках в более чем 100 странах мира. Миллионы людей во всем мире употребляют аспартам более 20 лет.

Использует
1. Сладкая спаржа - это искусственный синтез низкокалорийных подсластителей, часто используемых с сахаром или другими подсластителями.
Аспартам можно использовать для всех видов пищи, в зависимости от производственных потребностей, общая дозировка составляет 0,5 г / кг.
2. Аспартам. Используется как пищевая добавка, сладкие пищевые подсластители.
3. непитательные подсластители. Ароматизаторы.
4. В соответствии с положениями Китая GB2760-90 для всех видов продуктов питания, максимальное использование в качестве обычных производственных нужд. В соответствии с положениями ФАО / ВОЗ (1984) для сладостей, дозировка 0,3%, 1,0% жевательной резинки, напитков 0,1%, 0,5% хлопьев для завтрака, и используемых для приготовления больных диабетом, гипертонией, ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями с низким содержанием сахара, низкокалорийная здоровая пища, дозировка зависит от необходимости установки.
Аспартам также можно использовать в качестве усилителя вкуса.

Аспартам - это L-аспарагиновая кислота и L-фенилаланин (питательные вещества, необходимые организму), синтез двух пептидов, может быть полностью поглощен метаболизмом человеческого тела, нетоксичный, безвредный, безопасный и надежный, прохладный и освежающий вкус, как сахар, но в 200 раз слаще, чем сахароза, тепло только сахароза 1/200, не ешьте десны, что не влияет на уровень глюкозы в крови, ожирение, гипертония, ишемическая болезнь сердца. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), идентифицированные как подсластитель уровня A (1), были одобрены для использования в более чем 130 странах и регионах мира.
Аспартам широко добавляют в различные продукты питания, неосновные продукты питания, а также во все виды крепких и безалкогольных напитков, употребление аспартама насчитывает более 4000 киловатт.множество сортов.
Аспартам можно использовать в качестве пищевых добавок, подсластителей высокой сладости при питании.

Химические свойства
Аспартам (N-L-аспартил-L-фенилаланин-1-метиловый эфир, N-метиловый эфир 3-амино-N- (α-карбометоксифенэтил) янтарной кислоты) является интенсивным подсластителем, широко используемым в пищевых продуктах и ​​напитках.
Растворимость аспартама в воде составляет примерно 10 г / л при комнатной температуре.
Аспартам не является полностью стабильным при обычных условиях обработки и хранения пищевых продуктов и напитков с максимальной стабильностью около pH 4,3.
Аспартам примерно в 200 раз слаще сахарозы с чистой, но слегка затяжной сладостью.
Аспартам используется в качестве единственного подсластителя, но часто также в смесях с другими интенсивными подсластителями из-за синергетического усиления вкуса и улучшения качества вкуса, часто наблюдаемого в таких смесях.
В Европейском Союзе аспартам одобрен как E 951 для большого количества пищевых продуктов. В Соединенных Штатах он одобрен в качестве многоцелевого подсластителя для пищевых продуктов и напитков, а также одобрен во многих других странах.

Аспартам - это высокоинтенсивный подсластитель, представляющий собой дипептид, обеспечивающий 4 кал / г.
Аспартам синтезируется путем объединения метилового эфира фенилаланина с аспарагиновой кислотой с образованием соединения n-1-альфа-аспартил-1-фенилаланин-1-метиловый эфир.
Аспартам примерно в 200 раз слаще сахарозы и по вкусу похож на сахар.
Аспартам сравнительно слаще при небольшом употреблении и при комнатной температуре.
Минимальная растворимость аспартама составляет pH 5,2, его изоэлектрическая точка.
Максимальная растворимость аспартама находится на уровне pH 2,2. он имеет растворимость 1% в воде при 25 ° C. растворимость увеличивается с повышением температуры. аспартам имеет определенную нестабильность в жидких системах, что приводит к снижению сладости.
Аспартам разлагается на аспартилфенилаланин или дикетропиперазин (dkp), и ни одна из этих форм не является сладкой. стабильность аспартама зависит от времени, температуры, pH и активности воды. максимальная стабильность примерно при рН 4,3.
Аспартам обычно не используют в выпечке, потому что он разрушается при высоких температурах выпечки.
Аспартам содержит фенилаланин, что ограничивает его использование для людей, страдающих фенилкетонурией, неспособностью метаболизировать фенилаланин.
Аспартам используется в холодных хлопьях для завтрака, десертах, смесях для топпингов, жевательной резинке, напитках и замороженных десертах. уровень использования колеблется от 0,01 до 0,02%.

Биотехнологическое производство
Аспартам получают из L-аспарагиновой кислоты и L-фенилаланина и метанола или, альтернативно, метилового эфира L-фенилаланина. В стандартном процессе используются обычные химические методы синтеза пептидов. Также возможно ферментативное связывание двух аминокислот. N-формил-L-аспарагиновая кислота и метиловый эфир L- или D.L-фенилаланина могут быть конденсированы до аспартама термолизиноподобными протеазами.
Аспартам можно деформилировать химически или с помощью формилметионилпептид-деформилазы для получения подсластителя. Ферментативное связывание не требует L-фенилаланина, но может начинаться с рацемического продукта, полученного при химическом синтезе, а оставшийся D-фенилаланин может быть снова рацемизирован.
Производственные процессы, основанные на ферментации, доступны для двух основных компонентов, аспарагиновой кислоты и фенилаланина.

Фармацевтическое применение
Аспартам используется как интенсивный подслащивающий агент в напитках, пищевых продуктах и ​​настольных подсластителях, а также в фармацевтических препаратах, включая таблетки, порошковые смеси и витаминные препараты.
Аспартам усиливает вкусовые системы и может использоваться для маскировки некоторых неприятных вкусовых характеристик; приблизительная сладость в 180–200 раз больше, чем у сахарозы.
В отличие от некоторых других интенсивных подсластителей, аспартам метаболизируется в организме и, следовательно, имеет некоторую питательную ценность: 1 г обеспечивает примерно 17 кДж (4 ккал). Однако на практике небольшое количество потребляемого аспартама обеспечивает минимальный питательный эффект.

Использует
Химическое название аспартама - метиловый эфир L-аспартил-L-фенилаламина.
Аспартам - это белый кристаллический порошок, который примерно в 200 раз слаще сахарозы.
Аспартам отличается чистым сладким вкусом, похожим на сахарозу.
Аспартам - наиболее широко используемый в мире искусственный подсластитель.
Аспартам был одобрен FDA для использования в США в 1981 году, а в настоящее время одобрен для использования в нескольких других странах мира. Одним из недостатков аспартама является его неустойчивость к нагреванию и кислоте. В кислых условиях аспартам медленно гидролизуется, что приводит к потере сладости, химическому взаимодействию и микробному разложению. Срок годности подслащенных аспартамом продуктов с высоким содержанием воды ограничен примерно 6 месяцами, после чего они распадаются на составляющие компоненты и теряют свои подслащивающие свойства. При повышенных температурах твердый аспартам медленно высвобождает метанол с образованием аспартилфенилаламина и диоксопиперазина.
Эта реакция особенно предпочтительна при нейтральных и щелочных значениях pH. По этой причинеаспартам нельзя использовать в горячей выпечке.
Еще один недостаток аспартама был замечен в пищеварительной системе человека. Когда организм принимает аспартам, он распадается на три составляющих компонента: фенилаламин, аспартат и метанол. Фенилаламин и аспартат обрабатываются ферментами в желудке и тонком кишечнике, а метанол транспортируется в печень для детоксикации. Для метаболизма фенилаламина требуется фермент, который не вырабатывается небольшой частью населения, имеющей генетическое заболевание, называемое фенилкетонурией (ФКУ).
Людям, страдающим фенилкетонурией, следует избегать приема аспартама. Во многих странах требуется предупреждение для больных фенилкетонурией о продуктах, содержащих аспартам.
Аспартам - это непитательный подсластитель и сложный эфир дипептида, который примерно в 160 раз слаще, чем сахароза в водном растворе.

Вступление
Аспартам - неуглеводный искусственный подсластитель, как искусственный подсластитель, аспартам имеет сладкий вкус, почти не содержит калорий и углеводов.

Аспартам в 200 раз больше сладкой сахарозы, может полностью усваиваться без какого-либо вреда для обмена веществ в организме. безопасный аспартам, чистый вкус. В настоящее время аспартам разрешен к применению более чем в 100 странах, он широко используется в напитках, конфетах, продуктах питания, продуктах здравоохранения и во всех типах.

Одобрен ВОЗ для распространения сухих пищевых продуктов и безалкогольных напитков в 1983 году, что позволяет производить аспартам во всем мире после того, как более 100 стран и регионов были одобрены для использования, что в 200 раз превышает сладость сахарозы.

Функции и приложения

1. Аспартам - это натуральные функциональные олигосахариды, отсутствие кариеса, чистая сладость, низкое влагопоглощение, отсутствие липкости.
2. Аспартам не вызывает значительного повышения уровня сахара в крови у диабетиков.
3. Аспартам можно использовать в тортах, печеньях, хлебе, при приготовлении вина, мороженого, фруктового мороженого, напитков, конфет и т. Д.
4. Аспартам имеет чистый сладкий вкус и очень похож на сахарозу, имеет освежающую сладость, без горечи и металлический привкус.
5. Аспартам и другие подсластители или смесь сахарозы обладают синергическим эффектом, например, от 2% до 3% аспартама могут значительно замаскировать неприятный вкус сахарина.
6. Аспартам, смешанный с ароматизаторами, имеет отличные синергетические свойства, особенно кислые цитрусовые, лимоны, грейпфруты и т. Д., Чтобы придать стойкий вкус и уменьшить количество освежителя воздуха.

Аспартам - неуглеводный искусственный подсластитель, как искусственный подсластитель, аспартам имеет сладкий вкус, почти не содержит калорий и углеводов.
Аспартам - неуглеводный искусственный подсластитель, как искусственный подсластитель, аспартам имеет сладкий вкус, почти не содержит калорий и углеводов. Одобрен FDA в 1981 году для распространения сухих пищевых продуктов и безалкогольных напитков в 1983 году, что позволяет производить аспартам во всем мире. после того, как более 100 стран и регионов одобрены для использования, сладость в 200 раз превосходит сахарозу.

Имена ИЮПАК
(3S) -3-амино-3 - {[(2S) -1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-ил] карбамоил} пропановая кислота
(3S) -3-амино-4 - [[(2S) -1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-ил] амино] -4-оксобутановая кислота
(3S) -3-амино-4 - [[(2S) -1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-ил] амино] -4-оксобутановая кислота
1-метил N-L-альфа-аспартил-L-фенилаланат
Аспартам
аспартам
метил L-альфа-аспартилфенилаланинат
N- (L-α-аспартил) -L-фенилаланин
N- (L-α-аспартил) -L-фенилаланин, 1-метиловый эфир
N- (L-α-аспартил) -L-фенилаланин, 1-метиловый эфир
N- (L-α-аспартил) -L-фенилаланин-1-метиловый эфир

СИНОНИМЫ:
Аспартам [INN] [USAN] [Wiki]
2223850 [Beilstein]
22839-47-0 [RN]
245-261-3 [EINECS]
N-метиловый эфир 3-амино-N- (α-карбоксифенэтил) янтарной кислоты
аспартам [французский] [INN]
аспартамо [испанский] [INN]
аспартам [латиница] [МНН]
Метиловый эфир аспартилфенилаланина
Метиловый эфир Asp-Phe
Asp-phe-ome
Canderel [Wiki]
Метиловый эфир L-аспартил-L-фенилаланина
L-фенилаланин, L-a-аспартил-, метиловый эфир
L-фенилаланин, L-α-аспартил-, метиловый эфир [ACD / название индекса]
L-α-аспартил-L-фенилаланинат метилового эфира [французский язык] [название ACD / IUPAC]
метил L-a-аспартил-L-фенилаланинат
Метил L-α-аспартил-L-фенилаланинат [название ACD / IUPAC]
Метил N-L-α-аспартил-L-фенилаланинат
Метил-L-α-аспарагил-L-фенилаланинат [немецкий] [название ACD / IUPAC]
Метиловый эфир N- (L-α-аспартил) -L-фенилаланина
N-L-a-аспартил-L-фенилаланин-1-метиловый эфир
Метиловый эфир N-L-α-аспартил-L-фенилаланина
NutraSweet [Wiki]
(3S) -3- {N - [(1S) -1- (метоксикарбонил) -2-фенилэтил] карбамоил} -3-аминопропановая кислота
(3S) -3-амино-3 - {[(2S) -1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-ил] карбамоил} пропановая кислота
(3S) -3-амино-4 - [[(1S) -1- (бензил) -2-кето-2-метоксиэтил] амино] -4-кетомасляная кислота
(3S) -3-амино-4 - [[(1S) -1-бензил-2-метокси-2-оксоэтил] амино] -4-оксобутановая кислота
(3S) -3-амино-4 - [[(1S) -2-метокси-2-оксо-1- (фенилметил) этил] амино] -4-оксобутановая кислота
(3S) -3-амино-4 - [[(1S) -2-метокси-2-оксо-1- (фенилметил) этил] амино] -4-оксобутановая кислота
(3S) -3-амино-4 - [[(2S) -1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-ил] амино] -4-оксобутановая кислота
(3S) -3-амино-4 - [[(2S) -1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-ил] амино] -4-оксобутаноледяная кислота
(3S) -3-азанил-4 - [[(2S) -1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-ил] амино] -4-оксобутаноат
(S) -3-амино-4 - (((S) -1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-ил) амино) -4-оксобутановая кислота
(S) -3-амино-4 - ((S) -1-метокси-1-оксо-3-фенилпропан-2-иламино) -4-оксобутановая кислота
(S) -3-амино-N - ((S) -1-метоксикарбонил-2-фенилэтил) янтарная кислота
1356841-28-5 [RN]
1356849-17-6 [RN]
1-изопропилиндолин-2,3-дион
1-метил N-L-α-аспартил-L-фенилаланат
1-метил N-L-α-аспартил-L-фенилаланат
1-пропан-2-илиндол-2,3-дион