Быстрый Поиска
5'-РИБОНУКЛЕТИДЫ КАЛЬЦИЯ
Номер КАС: 38966-29-9
Формула: C10H11CaN4O8P
5'-рибонуклеотид кальция указан как ссылка E634.
Кальций 5'-рибонуклеотид представляет собой смесь натриевых солей гуаниловой (Е626) и инозиновой кислот (Е630).
В пищевой промышленности 5'-рибонуклеотид кальция используется в качестве усилителя вкуса в продуктах с низким содержанием натрия/соли с номером E E634.
5'-рибонуклеотиды кальция представляют собой смесь кальциевых солей инозинмонофосфата и гуанозинмонофосфата.
5'-рибонуклеотид кальция присутствует в каждой живой клетке.
5'-рибонуклеотид кальция получают из природного клеточного материала.
5'-рибонуклеотид кальция играет важную роль в белковом обмене.
5'-рибонуклеотид кальция является компонентом ДНК и находится в каждой клетке.
5'-рибонуклеотид кальция представляет собой смесь 5'-инозината кальция, 5'-гуанилата кальция, 5'-цитидилата кальция и 5'-уридилата кальция или представляет собой смесь 5'-инозината кальция и 5'-гуанилата кальция.
в пересчете на безводную основу содержит 97,0-102,0% кальция 5'-рибонуклеотида, причем не менее 95,0% кальция 5'-рибонуклеотида состоит из кальция 5'-инозината и кальция 5'-гуанилата.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ 5'-РИБОНУКЛЕТИДОВ КАЛЬЦИЯ:
-Используется во многих продуктах.
В основном используется в продуктах с низким содержанием натрия/соли.
- Усилитель вкуса и аромата.
Гуанилаты и инозинаты не имеют специфического вкуса умами, но сильно усиливают многие другие вкусы, тем самым уменьшая количество соли или других усилителей вкуса, необходимых в продукте.
-Пищевая добавка
-Технологическая цель(и)
-Усилитель вкуса.
-Кальций 5'-рибонуклеотид (Е 634) является усилителем вкуса, который в основном используется в приправах.
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 5'-РИБОНУКЛЕТИДОВ КАЛЬЦИЯ:
Молекулярный вес: 386,27103200
Внешний вид: белый кристаллический порошок (оценка)
Анализ: от 97,00 до 100,00
Внесен в Кодекс пищевых химикатов: Нет
Температура вспышки: 32,00 °F. TCC (0,00 °C) (оценка)
Растворим в: воде, незначительно
Описание запаха: при 100,00 %. без запаха
СИНОНИМЫ:
кальций; [(2R,3S,4R,5R)-3,4-дигидрокси-5-(6-оксо-3H-пурин-9-ил)оксолан-2-ил]метилфосфат
кальций 5'-O-фосфонатоинозин
гуанозин-5'-монофосфат кальция и инозин-5'-монофосфат кальция
инозин-5'-монофосфат кальция и гуанозин-5'-монофосфат кальция
рибонуклеотиды кальция
