ПРОДУКТЫ

КАЛЬЦИЯ АСОРБАТ

КАЛЬЦИЯ L-АСОРБАТ
(АСОРБИНОВАЯ КИСЛОТА КАЛЬЦИЯ СОЛЬ = КАЛЬЦИЙ Аскорбиновая кислота )

Номер КАС: 5743-27-1
Химическая формула: C12H14CaO12
Название ИЮПАК:
бис(5-(1,2-дигидроксиэтил)-3,4-дигидрокси-2,5-дигидрофуран-2-он) InChI=1S/2C6H8O6.Ca/c2*7-1-2(8)5-3 (9)4(10)6(11)12-5;/ч2*2,5,7-10Н,1Н2;/кв;;+2
Ключ ИнЧИ: BLORRZQTHNGFTI-UHFFFAOYSA-N
Изомерные SMILES: [Ca++].OCC(O)C1OC(=O)C(O)=C1O.OCC(O)C1OC(=O)C(O)=C1O

Аскорбат кальция — еще одна форма витамина С, иногда встречающаяся в пищевых добавках или в качестве ингредиента в обработанных пищевых продуктах.
Аскорбат кальция относится к классу органических соединений, известных как бутенолиды.
Аскорбат кальция — натуральный консервант, более безопасный, чем обычные химические вещества, используемые для консервирования пищевых продуктов.
Аскорбат кальция представляет собой забуференную соль (минеральное соединение) водорастворимого антиоксиданта витамина С (аскорбиновой кислоты).
Аскорбат кальция представляет собой соединение с молекулярной формулой CaC12H14O12.
Аскорбат кальция представляет собой кальциевую соль аскорбиновой кислоты, одного из минеральных аскорбатов.
Аскорбат кальция составляет примерно 10% кальция по массе.

В качестве пищевой добавки аскорбат кальция имеет номер Е 302.
Аскорбат кальция одобрен для использования в качестве пищевого продукта в ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии.
Аскорбат кальция является наиболее щелочным (забуференным) витамином С и полезен для людей, которых беспокоят более кислые формы витамина С, или людей, желающих повысить уровень кальция из своего витамина С.
Аскорбат кальция обычно обеспечивает 90-110 мг кальция (890-910 мг аскорбиновой кислоты) на 1000 мг аскорбата кальция.
Кальций в этой форме достаточно хорошо усваивается.
Аскорбат кальция является распространенной пищевой добавкой с ценными антиоксидантными свойствами.
Аскорбат кальция — это натуральная пищевая добавка, с помощью которой можно производить здоровые продукты и напитки с чистой этикеткой для удовлетворения растущего спроса потребителей, заботящихся о своем здоровье.
минеральные аскорбаты обладают многими из тех же полезных свойств, что и витамин С.

ПРИМЕНЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Стабилизирующие свойства и различные преимущества для здоровья аскорбата кальция делают его полезным ингредиентом во многих различных продуктах.
Аскорбат кальция в первую очередь является добавкой в пищевой промышленности и производстве напитков, но также применяется в косметике, уходе за кожей, фармацевтике и в качестве ингредиента в кормах для животных.
Аскорбат кальция используется для лечения или предотвращения дефицита витамина С.
Аскорбат кальция используется для улучшения роста и хорошего здоровья.
Аскорбат кальция используется в пищевых добавках, включая капсулы и таблетки с твердой оболочкой.
Производители продуктов питания могут добавлять аскорбат кальция в эти продукты после обработки или пастеризации, чтобы восполнить уровень витамина С.
Из-за своей кислотности аскорбат кальция может также усиливать терпкий и свежий вкус фруктовых продуктов, таких как желе, джемы, компоты, фруктовые соки или конфеты с фруктовым вкусом.
Аскорбат кальция также полезен при производстве многих мясных полуфабрикатов, включая колбасы, мясной фарш, мясное ассорти и многие колбасные изделия.

При производстве мясного фарша аскорбат кальция предотвращает обесцвечивание и окисление, что позволяет дольше хранить мясной фарш, мясное ассорти и сырые колбасы без потери их яркого цвета.
Аскорбат кальция в колбасных изделиях также играет решающую роль в предотвращении образования токсичных нитрозаминов.
Аскорбат кальция является распространенным ингредиентом в процессе выпечки хлеба в качестве агента, стимулирующего рост дрожжей.
Добавление аскорбата кальция в тесто заставляет буханку больше подниматься и улучшает структуру хлебного мякиша.
Аскорбат кальция помогает улавливать больше газа внутри теста, создавая тонкую структуру мякиша, которая остается прочной.
Помимо улучшения качества хлеба, добавки аскорбата кальция также продлевают срок годности продукта и защищают от роста плесени.
Поскольку это натуральный консервант, одобренный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), аскорбат кальция увеличивает срок годности и сохраняет цвет различных других обработанных пищевых продуктов.
Способность аскорбата кальция добавляться в продукты питания и напитки без изменения их запаха или внешнего вида делает аскорбат кальция универсальным консервантом.

Являясь эффективным консервантом, аскорбат кальция также защищает от роста микробов, которые могут вызвать у потребителей заболевания.
Продлевая срок годности продуктов за счет консервации аскорбатом кальция, компании могут сократить количество пищевых отходов и максимизировать прибыль.
Антиоксидантные свойства аскорбата кальция также могут помочь восстановить и защитить организм как при наружном применении, так и при приеме внутрь с пищей.
В пищевой промышленности и производстве напитков аскорбат кальция является обычной пищевой добавкой для пользы для здоровья аскорбата кальция или в качестве стабилизирующего агента.
Обогащение пищевых продуктов аскорбатом кальция повышает содержание в них витамина С, что может восполнить дефицит витамина С, возникающий во время обработки.
Производители продуктов питания часто добавляют аскорбат кальция в апельсиновый сок или другие фруктовые соки после их пастеризации, чтобы восполнить содержание витамина С.
Аскорбат кальция также может увеличить содержание кальция в молочных продуктах, таких как мороженое или мороженое.огурт.

В качестве стабилизатора аскорбат кальция сохраняет цвет и свежесть продуктов питания и напитков, продлевая срок их хранения и стабильность.
Поскольку аскорбат кальция имеет низкий pH, он помогает предотвратить рост микробов, который может привести к порче или загрязнению пищи.
Аскорбат кальция популярен в качестве пищевого консерванта, потому что он является естественной альтернативой более жестким химическим консервантам.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов перечисляет аскорбат кальция как общепризнанное безопасное вещество в качестве пищевой добавки, консерванта или питательной добавки.
Поскольку аскорбат кальция безопасен для потребления человеком и не наносит вреда окружающей среде, аскорбат кальция также может быть безопасной добавкой в корма для животных или воду.
Аскорбат кальция используется в продуктах питания, напитках и пищевых добавках в качестве источника витамина С.
Аскорбат кальция также является кондиционирующим средством для кожи, которое может замедлить признаки старения и сохранить молодой вид кожи, поэтому он является распространенным ингредиентом в омолаживающих косметических лосьонах и кремах для глаз.
Аскорбат кальция также обладает осветляющими свойствами и часто используется в точечных средствах для осветления кожи, которые уменьшают появление обесцвечивания.

Некоторые применения аскорбата кальция включают жевательные витамины, переработанное мясо, напитки и продукты с повышенным содержанием питательных веществ.
Аскорбат кальция в продуктах по уходу за кожей предлагает потребителям множество преимуществ, в том числе защиту кожи от свободных радикалов, замедление ухудшения состояния кожи, уменьшение или заживление воспалений, уменьшение появления морщин и тонких линий, осветление пятен или обесцвечивание, создание коллагена в коже, часто используется в качестве консерванта.
За пределами сегмента ухода за кожей в косметической промышленности аскорбат кальция является распространенным ингредиентом в некоторых косметических продуктах, средствах для полоскания рта и отбеливающих зубных пастах.
В фармацевтической промышленности аскорбат кальция является пищевой или пищевой добавкой для людей с низким уровнем витамина С.
Аскорбат кальция также служит кальциевой добавкой для поддержания и укрепления костей.
По сравнению с другими формами кальция, аскорбат кальция легче усваивается организмом, что делает его отличным выбором для добавок кальция.
Аскорбат кальция может продлить срок хранения продуктов питания и напитков и защитить от ухудшения цвета, вкуса и общего качества.
Как тип витамина С, аскорбат кальция также полезен для здоровья, например, улучшает работу иммунной системы, восстанавливает поврежденные ткани и способствует здоровью костей, зубов и кожи.

Аскорбат кальция помогает сохранить кости здоровыми, а десны и зубы крепкими.
Аскорбат кальция обеспечивает правильное функционирование мышц и нервов и поддерживает нормальный рост и развитие.
Аскорбат кальция защищает клетки организма от повреждений как антиоксидант.
Аскорбат кальция эффективен против простуды и является одним из самых известных поглотителей свободных радикалов.

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Каждый тип аскорбата витамина С содержит положительно заряженный катион и отрицательно заряженный анион аскорбата, поэтому аскорбат кальция содержит анион аскорбата и ион кальция.
Аскорбат кальция обеспечивает примерно 10% элементарного кальция и 90% витамина С по весу.
Поскольку аскорбат кальция представляет собой соль, а не кислоту, он менее кислый, чем витамин С в чистом виде в виде аскорбиновой кислоты.
Аскорбат кальция не имеет запаха.

Молярная масса: 390,310 г·моль-1
Растворимость в воде: около 50 г/100 мл[1]
Растворимость Мало растворим в спирте; не растворим в эфире
Внешний вид: кристаллический порошок от белого до желтоватого цвета.
Точка кипения: от 415,00 до 416,00 °С. при 760,00 мм рт.ст.
Давление паров: 0,000000 мм рт.ст. при 25,00 °C.
Температура вспышки: 356,00 °F. ТСС (180,00 °С)
Растворим в: воде, 1e+006 мг/л при 25 °C; спирт, слегка (м/в): -2,653
Нерастворим в: эфире
logP: -1,9
pKa (самая сильная кислота): 4,36
pKa (Сильнейший базовый): -3
Физиологический заряд: -1
Количество акцепторов водорода: 5
Количество доноров водорода: 4
Площадь полярной поверхности: 107,22 Å²
Количество вращающихся связей: 4
Рефракция: 37,03 м³·моль⁻¹
Поляризуемость: 15,04 Å³
Количество колец: 2
Биодоступность: Да
Правило пятое: да
Gose фильтр: Нет
Правило Вебера: нет
Правило, подобное MDDR: Нет
Массовый состав: С 36,93%; Н 3,62%; Са 10,27%; О 49,19%
Оптическое вращение: [a]10D +91 (c, 0,3 дюйма H2O)
logP (м/в): -2,653

ПРОИЗВОДСТВО

Аскорбат кальция производится путем растворения аскорбиновой кислоты в растворе с карбонатом кальция (добытым из земли) с образованием полностью прореагировавшего соединения.
Кальций вступает в реакцию с аскорбиновой кислотой, чтобы смягчить кислую природу этого витамина, что делает его более мягким для тех, у кого чувствительный желудочно-кишечный тракт.

СИНОНИМЫ

кальциевая соль аскорбиновой кислоты
кальций-C
5-((S)-1,2-дигидроксиэтил)-3-гидрокси-4-оксо-4,5-дигидрофуран-2-олат кальция
аскорбат кальция
Аскорбат кальция безводный
Аскорбат кальция FCC
Кальций аскорбиновая кислота
диаскорбат кальция
L-аскорбат кальция
Е302
Гемикальция аскорбат
L-аскорбиновая кислота, соль кальция (2:1)