CITRATES DE CALCIUM

La décomposition thermique du citrate de calcium tétrahydraté sous air dynamique ou sous azote sec a été étudiée par ATG, ATD et DSC.
Le citrate de calcium est une forme de calcium hautement assimilable, couramment utilisée dans les compléments alimentaires pour favoriser la santé osseuse, la fonction musculaire et la santé dentaire.
Le citrate de calcium est particulièrement recommandé aux personnes âgées et à celles souffrant d'hypochlorhydrie, car il se dissout facilement et peut être pris à jeun sans provoquer de troubles digestifs.

CAS : 5785-44-4
Formule formule brute : C12H18Ca3O18
Masse molaire : 570,49
EINECS : 629-915-9

Synonymes : Citrate de calcium tétrahydraté ; Dicitrate de calcium tétrahydraté ; Sel de calcium de l’acide citrique ; MAGGRAN® CCI ; MAGNÉSIE 87231 ; Sel de calcium tétrahydraté de l’acide citrique ; Citrate de calcium tétrahydraté

Le citrate de calcium est le sel de calcium de l’acide citrique.
Le citrate de calcium est couramment utilisé comme additif alimentaire (E333), généralement comme conservateur, mais parfois comme exhausteur de goût.
En ce sens, le citrate de calcium est similaire au citrate de sodium. Le citrate de calcium est également présent dans certains compléments alimentaires de calcium.
Le calcium représente 24,1 % de la masse du citrate de calcium anhydre et 21,1 % de celle du citrate de calcium tétrahydraté.
Le tétrahydrate est présent à l'état naturel sous forme de minéral, l'earlandite.
Le citrate de calcium tétrahydraté est un composé chimique de formule C₁₂H₁₀CaO₁₄·4H₂O.

Le citrate de calcium est un sel de calcium de l'acide citrique et est couramment utilisé comme complément alimentaire pour apporter du calcium, notamment aux personnes présentant des carences ou nécessitant un apport supplémentaire pour la santé osseuse.
Le citrate de calcium se présente sous forme de poudre cristalline blanche et est soluble dans l'eau, ce qui le rend adapté à diverses formulations, notamment les comprimés et les poudres.
La forme tétrahydratée indique qu'il contient quatre molécules d'eau pour chaque molécule de citrate de calcium, ce qui influence sa stabilité et sa solubilité. Le citrate de calcium tétrahydraté est souvent préféré aux autres suppléments de calcium en raison de sa biodisponibilité relativement élevée et de ses effets secondaires gastro-intestinaux moindres.
Le citrate de calcium est également utilisé dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique comme fortifiant calcique et agent tampon.
Comme pour tout supplément, il est important de suivre les recommandations d'un professionnel de santé concernant l'utilisation du citrate de calcium afin d'éviter d'éventuelles interactions ou effets indésirables.

Propriétés chimiques du citrate de calcium
Point de fusion : > 300 °C
Température de conservation : -20 °C (congélateur)
Solubilité : Solution limpide et incolore dans HCl 0,1 M
Solubilité dans HCl 0,01 M à 20 °C
Aspect : Liquide
Couleur : Limpide
Odeur : Inodore
PH : 5-6 (à 20 °C, 25 g/L dans H₂O, suspension)
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau et l'acide chlorhydrique. λmax λ : 260 nm Amax : 0,04
λ : 280 nm Amax : 0,03
Merck : 13 1662
Numéro de référence : 3924520
InChI : 1S/2C6H8O7.3Ca.4H2O/c2*7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;;;;;/h 2*13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;;4*1H2/q;;3*+2;;;;/p-6
InChIKey : LNIZKKFWMDARJV-UHFFFAOYSA-H
LogP : -1,721 (est)
Référence de la base de données CAS : 5785-44-4 (CAS Référence de la base de données
Système d'enregistrement des substances de l'EPA : Citrates de calcium (5785-44-4)

Le citrate de calcium est peu soluble dans l'eau.
Des cristaux aciculaires de dicitrate tricalcique tétrahydraté [Ca₃(C₆H₅O₇)₂(H₂O)₂]·2H₂O ont été obtenus par synthèse hydrothermale.
La structure cristalline comprend un réseau tridimensionnel dans lequel des cations Ca²⁺ octacoordonnés sont liés par des anions citrate et des liaisons hydrogène entre deux molécules d'eau cristalline non coordinantes et deux molécules d'eau coordinantes.

Utilisations
Le citrate de calcium est principalement utilisé comme supplément de calcium.
Il est également utilisé dans les aliments comme fortifiant en calcium et comme agent antiagglomérant dans les préparations sèches. Le citrate de calcium tétrahydraté peut être utilisé comme matière première pour la préparation de nanoparticules de composition nominale Ca_0,8Ba_0,2TiO₃:Pr³⁺, par le procédé sol-gel.
Le citrate de calcium peut servir de source de carbone dans une méthode de carbonisation simple et efficace permettant de préparer du carbone poreux sans activation préalable.
Le citrate de calcium convient à la préparation de nanoparticules d'albumine de sérum bovin (BSA).
Le citrate de calcium est principalement commercialisé comme complément alimentaire de calcium.

Biodisponibilité
Chez de nombreuses personnes, la biodisponibilité du citrate de calcium est équivalente à celle du carbonate de calcium (CaCO3), moins coûteux.
Cependant, des modifications du tube digestif peuvent altérer la digestion et l'absorption du calcium. Contrairement au carbonate de calcium, basique et neutralisant l'acidité gastrique, le citrate de calcium est sans effet sur cette dernière.
Le carbonate de calcium est plus difficile à digérer que le citrate de calcium et présente un risque de « rebond acide » (l'estomac réagit en produisant davantage d'acide). Par conséquent, les personnes sensibles aux antiacides ou ayant des difficultés à produire suffisamment d'acide gastrique peuvent privilégier le citrate de calcium à la carbonate de calcium comme complément alimentaire.
Selon une étude de 2009 sur l'absorption du calcium après une chirurgie de pontage gastrique, le citrate de calcium pourrait présenter une meilleure biodisponibilité que le carbonate de calcium chez les patients ayant subi un pontage gastrique Roux-en-Y et prenant du citrate de calcium comme complément alimentaire après l'intervention.
Ce bénéfice du citrate de calcium est principalement dû aux modifications du site d'absorption du calcium dans le tube digestif de ces patients.

Production
Le citrate de calcium est un intermédiaire dans l'isolement de l'acide citrique issu de la fermentation fongique, procédé utilisé pour sa production industrielle.
L'acide citrique présent dans le bouillon de culture est neutralisé par de l'eau de chaux, ce qui provoque la précipitation du citrate de calcium insoluble.
Ce dernier est ensuite filtré et lavé pour obtenir du citrate de calcium pur.

3 Ca(OH)₂(s) + 2 C₆H₈O₇(l) → Ca₃(C₆H₅O₇)₂(s) + 6 H₂O(l)

Le citrate de calcium ainsi produit peut être vendu tel quel ou être converti en acide citrique à l'aide d'acide sulfurique dilué.