INOSINATE DE CALCIUM

L'inosinate de calcium est utilisé par les athlètes pour soi-disant augmenter la capacité d'oxygénation de leur sang.
L'inosinate de calcium se trouve dans les nouilles instantanées, les chips et les en-cas, le riz salé , les légumes en conserve, les charcuteries et les soupes en sachet.
L' inosinate de calcium est principalement utilisé comme exhausteur de goût dans les produits alimentaires.

Numéro CAS : 38966-29-9
Numéro CE/EINECS : 233-140-8 (inscrit dans les spécifications des additifs alimentaires de l’UE)
Nom chimique : Inosine-5′-monophosphate de calcium
Additif alimentaire (numéro E) : E633
Formule moléculaire : C₁₀H₁₁ CaN₄O₈P (anhydre)
Masse molaire : ≈ 386,19 g/ mol

SYNONYMES :
5′-inosinate de calcium, [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihydroxy-5-(6-oxo-1,6-dihydro-9H-purin-9-yl)oxolan-2-yl]méthyl phosphate de calcium, inosine-5′-monophosphate de calcium, E633, 5'-inosinate de calcium, inosinate de calcium , Ins n° 633, 3387-37-9, inosine-5'-monophosphate de calcium, acide inosinique , sel de calcium, INS-633, DE2I245H9C, acide 5'-inosinique, sel de calcium (1:1), E-633, RefChem : 573365, 38966-29-9, 3387-37-9 (sel 1:1), UNII-DE2I245H9C, calcium, [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihydroxy-5-(6-oxo-1H-purin-9-yl)oxolan-2-yl]méthyl phosphate, 38966-29-9, 5-inosinate de calcium, monophosphate d'inosine de calcium, sel de calcium de l'acide 5'-inosinique, SCHEMBL1030877, SCHEMBL1030880, 5'-O-phosphonatoinosine de calcium, DTXSID00628642, Q725037, ((2R,3S,4R,5R)-3,4-dihydroxy-5-(6-hydroxy-9H-purin-9-yl)tétrahydrofuran-2-yl)méthyl phosphate de calcium, inosinate de calcium , calcium inosine-5′-monophosphate, E633, 5′-inosinate de calcium, sel de calcium de l'acide inosinique , INS-633, 5′-O-phosphonatoinosine de calcium, sel de calcium du monophosphate d' inosine , acide inosinique , sel de calcium (1:1), IMP de calcium ([turn0search7][turn0search3]), inosinate de calcium , inosine-5′-monophosphate de calcium, calcium, [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihydroxy-5-(6-oxo-3H-purin-9-yl)oxolan-2-yl]méthyl phosphate

L'inosinate de calcium est le sel de calcium de l'acide inosinique E630.
inosinique est un acide naturel, présent principalement chez les animaux.
L'inosinate de calcium est préparé industriellement à partir de viande ou de poisson (sardines).

L'inosinate de calcium peut également être produit par fermentation bactérienne des sucres.
L'inosinate de calcium (E633) est le sel de calcium de l'inosinate , un nucléotide présent naturellement dans la viande et le poisson.
L'inosinate de calcium est un composé ajouté aux aliments comme exhausteur de goût.

inosinate de calcium est un sel de calcium du nucléoside inosine .
Sous le numéro E633, il s'agit d'un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût.
L'inosinate de calcium est un sel de calcium de l'acide inosinique (inosine-5′-monophosphate, IMP), classé dans le groupe des exhausteurs de goût ribonucléotidiques .

En Europe, l'inosinate de calcium est désigné comme additif alimentaire E633.
L'inosinate de calcium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour rehausser la saveur savoureuse (umami) des aliments transformés, en particulier dans les produits à faible teneur en sel, souvent en synergie avec des exhausteurs de goût de glutamate tels que le glutamate monosodique (E621).

Commercialement, l'inosinate de calcium est dérivé de sources animales telles que la viande ou le poisson, mais il peut également être produit par fermentation microbienne.
L'inosinate de calcium (E633) est un exhausteur de goût largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour rehausser le goût savoureux ou umami, notamment dans les aliments transformés et à teneur réduite en sel.

L'inosinate de calcium est le sel de calcium de l'inosine-5′-monophosphate, se présente sous forme de poudre cristalline blanche et est peu soluble dans l'eau.
L'inosinate de calcium est autorisé pour un usage alimentaire dans de nombreuses régions, considéré comme sûr sans dose journalière admissible spécifique, et est souvent utilisé en synergie avec d'autres nucléotides et glutamates pour une amélioration optimale de la saveur.

Les consommateurs ayant des restrictions alimentaires ou certaines affections médicales pourraient souhaiter prendre note de la source et des implications de son utilisation sur le métabolisme des purines.
L'inosinate de calcium est un additif alimentaire qui joue un rôle d'exhausteur de goût.
L'inosinate de calcium est le sel de calcium de l'acide inosinique .

Les inosinates ne confèrent pas le goût « umami » spécifique aux glutamates, mais ont la capacité de rehausser de nombreuses saveurs naturelles, permettant ainsi de réduire la quantité de sel nécessaire.
inosinate de calcium est un sel de calcium du nucléoside inosine .

Sous le numéro E633, il s'agit d'un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût.
L'inosinate de calcium , désigné E633, est un sel de calcium de l'acide inosinique , un composé naturel que l'on trouve principalement dans les tissus animaux.
L'inosinate de calcium est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme exhausteur de goût .

L’inosinate de calcium (E633) est un additif alimentaire polyvalent et naturel qui a une longue histoire d’utilisation sûre.
Sa capacité à agir comme exhausteur de goût rend l'inosinate de calcium précieux dans divers produits alimentaires.
Bien que généralement sans danger, il est conseillé de consommer l' inosinate de calcium avec modération afin d'éviter d'éventuels effets indésirables, notamment chez les personnes souffrant d'asthme ou de goutte.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS DE L'INOSINATE DE CALCIUM :
L'inosinate de calcium est utilisé comme agent anti-agglomérant dans la préparation des aliments.
L'inosinate de calcium est souvent utilisé en association avec le glutamate monosodique (GMS) pour rehausser la saveur umami des aliments.
L'inosinate de calcium est souvent présent dans les en-cas salés, les soupes en conserve, les sauces, les assaisonnements et les viandes transformées.

L'inosinate de calcium se trouve dans les nouilles instantanées, les chips et les en-cas, le riz salé, les légumes en conserve, les charcuteries et les soupes en sachet.
L'inosinate de calcium est couramment utilisé comme exhausteur de goût dans les aliments transformés pour leur conférer une saveur salée connue sous le nom d'umami.
L'inosinate de calcium est utilisé par les athlètes pour soi-disant augmenter la capacité d'oxygénation de leur sang.

L'inosinate de calcium se trouve dans les nouilles instantanées, les chips et les en-cas, le riz salé , les légumes en conserve, les charcuteries et les soupes en sachet.
L' inosinate de calcium est principalement utilisé comme exhausteur de goût dans les produits alimentaires.
L'inosinate de calcium n'a pas en soi un goût umami prononcé, mais il renforce considérablement la perception des saveurs savoureuses lorsqu'il est combiné à des exhausteurs de goût à base de glutamate tels que le GMS ou d'autres nucléotides.

L'inosinate de calcium est couramment ajouté aux aliments transformés lorsqu'on souhaite en rehausser le goût, notamment dans les préparations à faible teneur en sodium.
L'inosinate de calcium est utilisé dans de nombreux produits.

L'inosinate de calcium est principalement utilisé dans les produits à faible teneur en sodium/sel.
Pour un usage industriel, l'inosinate de calcium est obtenu par fermentation bactérienne de sucres ou à partir de viande ou de sardines, d'origine végétale ou animale.
L'inosinate de calcium est utilisé dans les quantités indiquées dans les recettes, dans tous les types d'aliments, y compris les boissons alcoolisées et non alcoolisées.

-Les applications typiques de l'inosinate de calcium comprennent :
*Assaisonnements et mélanges d'épices
*Soupes instantanées et nouilles
*Les en-cas (par exemple, les chips)
*Sauces et condiments
*Plats préparés et viandes transformées
*Substituts de sel
*Bouillons et bouillons
En raison de son effet synergique avec les glutamates, les fabricants utilisent fréquemment l'inosinate de calcium en combinaison avec d'autres exhausteurs de goût ribonucléotidiques pour un impact aromatique maximal.

CARACTÉRISTIQUES FONCTIONNELLES DE L'INOSINATE DE CALCIUM :
*Amélioration de la saveur :
L'inosinate de calcium agit en amplifiant la saveur savoureuse (umami), notamment en combinaison avec les glutamates.

Action synergique :
Plus efficace avec des additifs de glutamate monosodique ou de guanylate

*Utilisé dans les produits à faible teneur en sel :
L'inosinate de calcium contribue à préserver la saveur tout en réduisant la teneur en sodium.

*Stable lors de la transformation des aliments :
Généralement stable aux températures normales de cuisson et de transformation

*Applicable aux systèmes secs et aqueux :
L'inosinate de calcium peut être utilisé aussi bien dans les poudres que dans les préparations alimentaires humides.

*Généralement utilisé avec d'autres exhausteurs de goût :
Souvent associé au guanylate disodique ou à l'inosinate disodique (autres ribonucléotides de la famille E ) pour obtenir le goût désiré

*Peu soluble dans l'eau :
L'inosinate de calcium influence son incorporation dans les formulations, souvent mélangé à des assaisonnements ou des dispersions.

MÉCANISME D'AMÉLIORATION DE LA SAVEUR DE L'INOSINATE DE CALCIUM :
l'inosinate de calcium ne produise pas en lui-même une sensation umami distincte, sa structure nucléotidique interagit avec les récepteurs gustatifs de la langue d'une manière qui intensifie la perception des saveurs savoureuses.
Utilisé avec du glutamate — un composé umami connu —, ce système aromatique présente un effet synergique, ce qui signifie que l'impact combiné sur le goût est supérieur à la somme des effets des composants individuels.
Cette caractéristique a rendu les sels de ribonucléotides populaires dans la formulation des aliments pour obtenir des profils gustatifs plus riches avec des concentrations d'additifs plus faibles.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L'INOSINATE DE CALCIUM :
L'inosinate de calcium se présente sous forme de poudre cristalline blanche à blanc cassé, inodore et ayant un pH neutre à légèrement basique en solution.
L'inosinate de calcium est peu soluble dans l'eau, ce qui signifie que seules des quantités limitées se dissolvent dans l'eau dans des conditions standard.
La molécule elle-même contient une base purique (hypoxanthine) liée à un sucre ribose et à un groupe phosphate, le phosphate étant coordonné à un ion calcium, ce qui confère au sel l' inosinate de calcium sa structure unique et ses propriétés fonctionnelles.
De par sa structure, l'inosinate de calcium est stable dans les conditions typiques de transformation des aliments, mais peut se dégrader lentement dans des conditions de pH extrêmes ou de très haute température.
La structure nucléotidique de base confère également à l'inosinate de calcium une polarité moléculaire élevée.

UTILISATION DE L'INOSINATE DE CALCIUM DANS LES PRODUITS :
L'inosinate de calcium remplit plusieurs fonctions dans les produits alimentaires :
de goût :
L'inosinate de calcium rehausse le goût général des aliments, notamment des produits salés , en intensifiant les arômes naturels présents.

CONSIDÉRATIONS RELATIVES À LA SANTÉ CONCERNANT L'INOSINATE DE CALCIUM :
L'inosinate de calcium est généralement considéré comme sûr pour la consommation.
Cependant, les personnes asthmatiques doivent éviter les inosinates , car ils peuvent déclencher des réactions asthmatiques.
De plus, étant donné que les inosinates sont métabolisés en purines, les personnes souffrant de goutte doivent faire preuve de prudence.
Les concentrations utilisées dans les produits alimentaires sont généralement faibles, ce qui réduit la probabilité d'effets indésirables.

IMPACT DE L'INOSINATE DE CALCIUM SUR LES ENFANTS :
L'inosinate de calcium est sans danger pour les enfants lorsqu'il est consommé en quantités alimentaires typiques.
Néanmoins, une consommation excessive doit être évitée afin de prévenir d'éventuels problèmes digestifs.

IMPACT DE L'INOSINATE DE CALCIUM SUR LE GOÛT :
L'inosinate de calcium est sans goût et sans odeur , ce qui en fait un ingrédient idéal pour divers produits alimentaires sans en altérer le profil aromatique .

COMPATIBILITÉ AVEC D'AUTRES ADDITIFS D'INOSINATE DE CALCIUM :
L'inosinate de calcium est compatible avec divers autres additifs alimentaires, notamment les sucres et autres hydrocolloïdes.
Ses propriétés de rétention d'eau rendent l'inosinate de calcium adapté à une utilisation dans les produits nécessitant une rétention d'humidité.

PRÉSENCE NATURELLE D'INOSINATE DE CALCIUM :
L'inosinate de calcium est naturellement présent dans les tissus animaux, notamment dans la viande et le poisson.
L'inosinate de calcium est produit industriellement à partir de viande ou de poisson, comme les sardines, et peut également être synthétisé par fermentation bactérienne de sucres.

ALTERNATIVES ET SUBSTITUTS DE L'INOSINATE DE CALCIUM :
Pour ceux qui recherchent des alternatives à l'inosinate de calcium , voici quelques options :

*Glutamate monosodique (GMS) :
de goût largement utilisé qui apporte une saveur savoureuse .

Guanylate disodique (E627) :
Un autre exhausteur de goût souvent utilisé en association avec d'autres additifs pour rehausser la saveur.

ORIGINE DE L'INOSINATE DE CALCIUM :
Sel de calcium de l'acide inosinique (E630), un acide naturel, qui est principalement présent chez les animaux.
Préparé industriellement à partir de viande ou de poisson (sardines).
Peut également être produit par fermentation bactérienne des sucres.

FONCTION ET CARACTÉRISTIQUES DE L'INOSINATE DE CALCIUM :
de goût .
inosinique et les inosinates n'ont pas le goût umami spécifique, mais rehaussent fortement de nombreuses autres saveurs , réduisant ainsi les quantités de sel ou d'autres exhausteurs de goût nécessaires dans un produit.

TAILLE DU MARCHÉ DE L'INOSINATE DE CALCIUM :
Le marché mondial de l' inosinate de calcium représentait environ 1 394 millions de dollars américains en 2024 et devrait atteindre environ 1 920,12 millions de dollars américains d'ici 2034, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 3,4 % entre 2025 et 2034.

Le rapport analyse les facteurs de croissance, les contraintes et les défis du marché mondial de l' inosinate de calcium , ainsi que leur impact sur la demande au cours de la période de prévision.
En outre, le rapport explore les nouvelles opportunités dans l' industrie de l'inosinate de calcium .

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE L'INOSINATE DE CALCIUM :
Formule chimique : C10H11CaN4O8P
Masse molaire : 386,270 g•mol−1
Solubilité dans l'eau : faible
Masse moléculaire : 386,27 g/ mol
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 3
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 10
Nombre de liaisons rotatives : 3
Masse exacte : 385,9940412 Da
Masse monoisotopique : 385,9940412 Da
Surface polaire topologique : 181 Ų

Nombre d'atomes lourds : 24
Accusation formelle : 0
Complexité : 543
Nombre d'atomes isotopiques : 0
de stéréocentres atomiques définis : 4
de stéréocentres atomiques non définis : 0
de stéréocentres Bond définis : 0
de stéréocentres de liaison indéfini : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 2
Compound est canonique : Oui

Aspect : poudre cristalline blanche ( est .)
Dosage : 97,00 à 100,00
Inscrit au Codex des produits chimiques alimentaires : Non
Soluble dans : l'eau, légèrement
Nom : Inosinate de calcium
Nom chimique : Inosine-5′-monophosphate de calcium
Numéro CAS : 38966-29-9
Numéro CE/EINECS : 233-140-8

Additif alimentaire (numéro E) : E633
Formule moléculaire : C₁₀H₁₁CaN₄O₈P
Masse molaire : ≈ 386,19 g/ mol
Aspect physique : Poudre cristalline inodore, blanche à blanc cassé
Solubilité : Peu soluble dans l'eau
pH (en solution aqueuse diluée) : ~7,0–8,0
Aspect : Poudre cristalline blanche
Odeur typique : Aucune détectable

PREMIERS SECOURS EN CAS D'INOSINATE DE CALCIUM :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE D'INOSINATE DE CALCIUM :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE L'INOSINATE DE CALCIUM :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE à l'INOSINATE DE CALCIUM :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.

MANIPULATION ET STOCKAGE DE L'INOSINATE DE CALCIUM :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ DE L' INOSINATE DE CALCIUM :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible