KALSİYUM İNOSİNAT

Kalsiyum inosinat, sporcular tarafından kanlarının oksijen taşıma kapasitesini artırmak amacıyla kullanılmaktadır.
Kalsiyum inosinat , hazır erişte, patates cipsi ve atıştırmalıklar, tuzlu pilav, konserve sebzeler, işlenmiş etler ve paket çorbalarda bulunur .
inosinatın başlıca kullanım alanı gıda ürünlerinde lezzet artırıcı olarak kullanılmasıdır.

CAS Numarası: 38966-29-9
EC/EINECS Numarası: 233-140-8 (AB gıda katkı maddesi spesifikasyonları altında listelenmiştir)
Kimyasal Adı: Kalsiyum inosin-5′-monofosfat
Gıda Katkı Maddesi (E Numarası): E633
Moleküler Formül: C₁₀H₁₁ CaN₄O₈P (susuz)
Mol kütlesi: ≈ 386,19 g/ mol

EŞ ANLAMLILAR:
Kalsiyum 5′-inosinat, Kalsiyum [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-okso-1,6-dihidro-9H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, Kalsiyum inosin-5′-monofosfat, E633, Kalsiyum 5'-inosinat, Kalsiyum inosinat , Ins No.633, 3387-37-9, Kalsiyum inosin-5'-monofosfat, İnosinik asit, kalsiyum tuzu, INS-633, DE2I245H9C, 5'-İnosinik asit, kalsiyum tuzu (1:1), E-633, RefChem:573365, 38966-29-9, 3387-37-9 (1:1 TUZ), UNII-DE2I245H9C, kalsiyum, [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-okso-1H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat, 38966-29-9, Kalsiyum 5-inosinat, inosin monofosfat kalsiyum, 5'-İnosinik asit, kalsiyum tuzu, SCHEMBL1030877, SCHEMBL1030880, Kalsiyum 5'-O-fosfonatoinosin, DTXSID00628642, Q725037, Kalsiyum ((2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-hidroksi-9H-purin-9-il)tetrahidrofuran-2-il)metil fosfat, Kalsiyum inosinat , Kalsiyum inosin-5′-monofosfat, E633, Kalsiyum 5′-inosinat, İnosinik asit kalsiyum tuzu, INS-633, Kalsiyum 5′-O-fosfonatoinosin, İnosin monofosfat kalsiyum tuzu, İnosinik asit, kalsiyum tuzu (1:1), Kalsiyum IMP ([turn0search7][turn0search3]), kalsiyum inosinat , kalsiyum inosin-5'-monofosfat, kalsiyum, [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-okso-3H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat

Kalsiyum inosinat, inosinik asit E630'un kalsiyum tuzudur .
İnosinik asit , esas olarak hayvanlarda bulunan doğal bir asittir.
Kalsiyum inosinat ticari olarak et veya balıktan (sardalya) elde edilir.

Kalsiyum inosinat, şekerlerin bakteriyel fermantasyonuyla da üretilebilir.
Kalsiyum inosinat (E633) , et ve balıkta doğal olarak bulunan bir nükleotid olan inosinatın kalsiyum tuzudur .
Kalsiyum inosinat, yiyeceklerin tadını iyileştirmek için lezzet artırıcı olarak eklenen bir bileşiktir.

Kalsiyum inosinat, nükleosit inosinin bir kalsiyum tuzudur .
E633 kodlu bu madde, lezzet arttırıcı olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Kalsiyum inosinat, ribonükleotid aroma arttırıcılar grubunda sınıflandırılan inosinik asidin (inosin-5′-monofosfat, IMP) bir kalsiyum tuzudur .

Avrupa'da kalsiyum inosinat , E633 gıda katkı maddesi olarak sınıflandırılmıştır.
Kalsiyum inosinat, işlenmiş gıdalarda, özellikle düşük tuzlu ürünlerde, genellikle monosodyum glutamat (E621) gibi glutamat aroma arttırıcılarla sinerji halinde, lezzet (umami) artırmak için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ticari olarak kalsiyum inosinat , et veya balık gibi hayvansal kaynaklardan elde edilir, ancak mikrobiyal fermantasyon yoluyla da üretilebilir.
Kalsiyum inosinat (E633), özellikle işlenmiş ve tuz oranı azaltılmış gıdalarda, lezzet veya umami tadını artırmak için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir aroma arttırıcıdır.

Kalsiyum inosinat, inosin-5′-monofosfatın kalsiyum tuzudur, beyaz kristal toz halinde bulunur ve suda az çözünür.
Kalsiyum inosinat birçok bölgede gıda kullanımına onaylanmıştır, belirli bir kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI) olmaksızın güvenli kabul edilmektedir ve genellikle optimum lezzet artırımı için diğer nükleotidler ve glutamatlarla sinerjik olarak kullanılır.

Diyet kısıtlamaları olan veya belirli tıbbi rahatsızlıkları bulunan tüketiciler, ürünün kaynağı ve pürin metabolizması üzerindeki etkilerini dikkate almak isteyebilirler.
Kalsiyum inosinat, lezzet artırıcı rolü olan bir gıda katkı maddesidir.
Kalsiyum inosinat , inosinik asidin kalsiyum tuzudur .

İnosinatlar, glutamatlara özgü "umami" tadını vermezler, ancak birçok doğal aroma ve tadı güçlendirme yeteneğine sahiptirler, bu da gereken tuz miktarının azaltılmasına olanak tanır.
Kalsiyum inosinat, nükleosit inosinin bir kalsiyum tuzudur .

E633 kodlu bu madde, lezzet arttırıcı olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
kalsiyum inosinat , ağırlıklı olarak hayvan dokularında bulunan doğal bir bileşik olan inosinik asidin kalsiyum tuzudur .
Kalsiyum inosinat öncelikle gıda endüstrisinde lezzet artırıcı olarak kullanılır.

Kalsiyum inosinat (E633), uzun bir güvenli kullanım geçmişine sahip, çok yönlü ve doğal bir gıda katkı maddesidir.
Kalsiyum inosinatın lezzet artırıcı özelliği , onu çeşitli gıda ürünlerinde değerli kılmaktadır.
Genel olarak güvenli olsa da, kalsiyum inosinatın özellikle astım veya gut hastalığı olan kişiler için olası yan etkilerden kaçınmak amacıyla ölçülü tüketilmesi önerilir.

KALSİYUM İNOSİNAT'IN KULLANIM ALANLARI ve UYGULAMALARI:
Kalsiyum inosinat, gıda hazırlamada topaklanmayı önleyici madde olarak kullanılır.
Kalsiyum inosinat, yiyeceklerin umami tadını artırmak için genellikle monosodyum glutamat (MSG) ile birlikte kullanılır.
Kalsiyum inosinat genellikle tuzlu atıştırmalıklarda, konserve çorbalarda, soslarda, baharatlarda ve işlenmiş etlerde bulunur.

Kalsiyum inosinat , hazır erişte, patates cipsi ve atıştırmalıklar, tuzlu pilav, konserve sebzeler, işlenmiş etler ve paketlenmiş çorbalarda bulunur.
Kalsiyum inosinat, işlenmiş gıdalarda umami olarak bilinen tuzlu bir tat vermek için yaygın olarak lezzet artırıcı olarak kullanılır.
Kalsiyum inosinat, sporcular tarafından kanlarının oksijen taşıma kapasitesini artırmak amacıyla kullanılmaktadır.

Kalsiyum inosinat , hazır erişte, patates cipsi ve atıştırmalıklar, tuzlu pilav, konserve sebzeler, işlenmiş etler ve paket çorbalarda bulunur .
inosinatın başlıca kullanım alanı gıda ürünlerinde lezzet artırıcı olarak kullanılmasıdır.
Kalsiyum inosinatın kendisi güçlü bir umami tadına sahip değildir, ancak MSG veya diğer nükleotidler gibi glutamat bazlı aroma artırıcılarla birleştirildiğinde tuzlu tatların algılanmasını önemli ölçüde artırır.

Kalsiyum inosinat , özellikle düşük sodyumlu formülasyonlarda, lezzet artırıcı etki istenen işlenmiş gıdalara yaygın olarak eklenir.
Kalsiyum inosinat birçok üründe kullanılmaktadır.

Kalsiyum inosinat esas olarak düşük sodyum/tuzlu ürünlerde kullanılır.
Endüstriyel kullanım için kalsiyum inosinat , bitkisel veya hayvansal kökenli şekerlerin bakteriyel fermantasyonuyla veya et veya sardalyadan elde edilir.
Kalsiyum inosinat , alkollü ve alkolsüz içecekler de dahil olmak üzere her türlü gıdada tariflerde belirtilen miktarlarda kullanılır.

-Kalsiyum inosinatın tipik kullanım alanları şunlardır:
*Çeşniler ve baharat karışımları
*Hazır çorbalar ve erişte ürünleri
*Atıştırmalıklar (örneğin, cips)
*Soslar ve çeşniler
*Hazır yemekler ve işlenmiş etler
*Tuz ikameleri
*Et suları ve bulyonlar
Glutamatlarla olan sinerjik etkisi nedeniyle, üreticiler maksimum lezzet etkisi elde etmek için kalsiyum inosinatı sıklıkla diğer ribonükleotid güçlendiricilerle birlikte kullanırlar.

KALSİYUM İNOSİNAT'IN FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ:
*Lezzet artırıcı:
Kalsiyum inosinat, özellikle glutamatlarla birlikte kullanıldığında, lezzetli tadı (umami) güçlendirerek etki gösterir.

*Sinerjik etki:
guanilat katkı maddeleriyle birlikte daha güçlüdür.

*Düşük tuzlu ürünlerde kullanılır:
Kalsiyum inosinat, sodyum içeriğini azaltırken lezzetin korunmasına yardımcı olur.

*Gıda işlemesinde stabildir:
Normal pişirme ve işleme sıcaklıklarında genellikle stabildir.

*Hem kuru hem de sulu sistemlerde uygulanabilir:
Kalsiyum inosinat hem toz halindeki hem de ıslak gıda formülasyonlarında kullanılabilir.

*Genellikle diğer güçlendiricilerle birlikte kullanılır:
İstenilen tadı elde etmek için genellikle disodyum guanilat veya disodyum inosinat (diğer E numaralı ribonükleotidler ) ile birlikte kullanılır.

*Suda az çözünür:
Kalsiyum inosinat, formülasyonlara nasıl dahil edildiğini etkiler; genellikle baharatlara veya dispersiyonlara karıştırılır.

KALSİYUM İNOSİNATIN LEZZET ARTIRMA MEKANİZMASI:
Kalsiyum inosinat tek başına belirgin bir umami hissi yaratmasa da, nükleotid yapısı dildeki tat reseptörleriyle etkileşime girerek tuzlu tatların algılanmasını yoğunlaştırır.
Bilinen bir umami bileşiği olan glutamat ile birlikte kullanıldığında, aroma sistemi sinerjik bir etki gösterir; yani, lezzet üzerindeki birleşik etki, bireysel bileşenlerin toplamından daha büyüktür.
Kalsiyum inosinat, ribonükleotid tuzlarını gıda formülasyonunda daha düşük katkı maddesi seviyelerinde daha zengin tat profilleri elde etmek için popüler hale getirmiştir.

KALSİYUM İNOSİNAT'IN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Kalsiyum inosinat, beyazdan kirli beyaza kadar değişen, kokusuz ve çözeltide nötr ila hafif bazik pH değerine sahip kristal bir toz halinde bulunur.
Kalsiyum inosinat suda az çözünür, yani standart koşullar altında suda yalnızca sınırlı miktarda çözünür.
Molekülün kendisi, bir riboz şekeri ve bir fosfat grubuna bağlı bir purin bazı (hipoksantin) içerir; fosfat bir kalsiyum iyonuna koordine olur ve bu da kalsiyum inosinat tuzuna eşsiz yapısını ve işlevsel özelliklerini kazandırır.
Yapısı gereği kalsiyum inosinat , tipik gıda işleme koşullarında stabildir ancak aşırı pH veya çok yüksek ısı koşullarında yavaşça bozulabilir.
Nükleotid omurgası ayrıca kalsiyum inosinatı molekül olarak oldukça polar hale getirir.

KALSİYUM İNOSİNAT ÜRÜNLERİNDEKİ AMAÇ:
Kalsiyum inosinat, gıda ürünlerinde çeşitli işlevlere sahiptir:
Lezzet Arttırıcı:
Kalsiyum inosinat , özellikle tuzlu ürünlerde, mevcut doğal lezzetleri yoğunlaştırarak yiyeceklerin genel lezzetini artırır .

KALSİYUM İNOSİNAT İLE İLGİLİ SAĞLIK HUSUSLARI:
Kalsiyum inosinat genel olarak tüketim için güvenli kabul edilir.
inosinatlardan kaçınmalıdır , çünkü bu maddeler astım ataklarını tetikleyebilir.
Ayrıca, inosinatlar pürinlere metabolize edildiğinden , gut hastalığı olan kişilerin dikkatli olması gerekir.
Gıda ürünlerinde kullanılan konsantrasyonlar genellikle düşüktür, bu da olumsuz etkilerin olasılığını azaltır.

KALSİYUM İNOSİNATIN ÇOCUKLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ:
Kalsiyum inosinat, normal beslenme miktarlarında tüketildiğinde çocuklar için güvenlidir.
Bununla birlikte, olası sindirim sorunlarını önlemek için aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.

KALSİYUM İNOSİNATIN TADINA ETKİSİ:
Kalsiyum inosinat tatsız ve kokusuzdur , bu da onu çeşitli gıda ürünlerinin lezzet profillerini değiştirmeden kullanılabilecek ideal bir bileşen haline getirir .

KALSİYUM İNOSİNAT'IN DİĞER KATKI MADDELERİYLE UYUMLULUK:
Kalsiyum inosinat , şekerler ve diğer hidrokolloidler de dahil olmak üzere çeşitli diğer gıda katkı maddeleriyle uyumludur.
inosinatın su bağlama özelliği, onu nemi muhafaza etmesi gereken ürünlerde kullanıma uygun hale getirir.

KALSİYUM İNOSİNAT'IN DOĞAL OLARAK BULUNMASI:
Kalsiyum inosinat doğal olarak hayvan dokularında, özellikle et ve balıkta bulunur.
Kalsiyum inosinat ticari olarak et veya sardalya gibi balıklardan üretilir ve ayrıca şekerlerin bakteriyel fermantasyonu yoluyla da sentezlenebilir .

KALSİYUM İNOSİNAT ALTERNATİFLERİ VE YERİNE GEÇEN MADDELER:
inosinata alternatif arayanlar için seçenekler şunlardır:

*Monosodyum Glutamat (MSG):
Yaygın olarak kullanılan ve lezzet verici bir tat sağlayan bir aroma arttırıcı .

*Disodyum Guanilat (E627):
Lezzeti artırmak için diğer katkı maddeleriyle birlikte sıklıkla kullanılan bir diğer lezzet artırıcı.

KALSİYUM İNOSİNAT'IN KÖKENİ:
İnosinik asidin (E630) kalsiyum tuzu ; esas olarak hayvanlarda bulunan doğal bir asittir .
Et veya balıktan (sardalya) ticari olarak hazırlanmış.
Şekerlerin bakteriyel fermantasyonuyla da üretilebilir.

KALSİYUM İNOSİNAT'IN FONKSİYONU VE ÖZELLİKLERİ:
Lezzet arttırıcı.
İnosinik asit ve inosinatlar, umami tadına özgü olmasa da birçok başka lezzeti güçlü bir şekilde artırır; bu da bir üründe ihtiyaç duyulan tuz veya diğer lezzet artırıcıların miktarını azaltır .

KALSİYUM İNOSİNAT PİYASA BÜYÜKLÜĞÜ:
Küresel kalsiyum inosinat pazarının büyüklüğü 2024 yılında yaklaşık 1394 milyon ABD doları değerindeydi ve 2025 ile 2034 yılları arasında yaklaşık %3,4'lük bileşik yıllık büyüme oranı (CAGR) ile 2034 yılına kadar yaklaşık 1920,12 milyon ABD dolarına ulaşması öngörülüyor.

Bu rapor, küresel kalsiyum inosinat pazarının itici güçlerini, kısıtlamalarını/zorluklarını ve bunların öngörülen dönem boyunca talebe etkisini analiz etmektedir.
Ek olarak, rapor kalsiyum inosinat endüstrisindeki yeni fırsatları da inceliyor.

KALSİYUM İNOSİNAT'IN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Kimyasal Formül: C10H11CaN4O8P
Molar Kütle: 386,270 g•mol−1
Suda Çözünürlük: Az miktarda
Moleküler Ağırlık: 386,27 g/ mol
Hidrojen Bağı Verici Sayısı: 3
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 10
Döndürülebilir Bağlantı Sayısı: 3
Kesin Kütle: 385.9940412 Da
Monoisotopik Kütle: 385.9940412 Da
Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı: 181 Ų

Ağır Atom Sayısı: 24
Formal yük: 0
Karmaşıklık: 543
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlanmış Atom Stereomerkez Sayısı: 4
Tanımlanmamış Atom Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımlı Bağ Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımlanmamış Bağ Stereomerkez Sayısı: 0
Kovalent Bağla Bağlı Birim Sayısı: 2
Bileşik Kanonikleştirildi : Evet

Görünüm: beyaz kristal toz ( tahmini )
Analiz: 97,00 ila 100,00
Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır
Az miktarda suda çözünür.
Adı: Kalsiyum inosinat
Kimyasal Adı: Kalsiyum inosin-5′-monofosfat
CAS Numarası: 38966-29-9
EC/EINECS Numarası: 233-140-8

Gıda Katkı Maddesi (E Numarası): E633
Moleküler Formül: C₁₀H₁₁ CaN₄O₈P
Mol kütlesi: ≈ 386,19 g/ mol
Fiziksel Form: Kokusuz, beyazdan kirli beyaza kadar kristal toz
Çözünürlük: Suda az çözünür.
pH (seyreltik sulu çözeltide): ~7,0–8,0
Görünüm: Beyaz kristal toz
Tipik Koku: Algılanabilir bir koku yok.

KALSİYUM İNOSİNAT İLE İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

KALSİYUM İNOSİNAT'IN KAZA SONUCU SALINIMI ÖNLEMLERİ:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

KALSİYUM İNOSİNAT İLE YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

KALSİYUM İNOSİNAT MARUZİYET KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın.
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.

KALSİYUM İNOSİNAT'IN KULLANIMI ve DEPOLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

KALSİYUM İNOSİNAT'IN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ:
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.