КАЛЬЦИЯ ПРОПИОНАТ

Пропаноат кальция или пропионат кальция имеет формулу Ca (C2H5COO) 2. Это кальциевая соль пропановой кислоты.

НОМЕР КАС: 4075-81-4
ЕС №: 223-795-8

НАЗВАНИЯ ИЮПАК:
(2R) -2 - [(1S) -1,2-дигидроксиэтил] -4,5-дигидроксифуран-3-он
Дипропаноат кальция
дипропаноат кальция
Дипропаонат кальция
Дипропионат кальция
дипропионат кальция
Дипропионат кальция
Пропаноат кальция
Пропаноат кальция
пропаноат кальция
пропионат кальция
кальций; пропаноат
Дипропионато Кальчико
пропановая кислота, кальциевая соль
кальциевая соль пропионовой кислоты

СИНОНИМЫ:

bioban-c; пропаноат кальция; пропионат кальция пропионат кальция пропионат кальция пропионат; пропионатдекальций; пропионовая кислота, соль гемикальция; пропионовая кислота, кальциевая соль, пропионовая кислота, кальциевый кальций.
223-795-8 [EINECS]
3698682
4075-81-4 [РН]
8AI80040KW
Дипропаноат кальция [название ACD / IUPAC]
Дипропионат кальция
Пропаноат кальция [Wiki]
Пропионат кальция
Кальцийдипропаноат [немецкий] [название ACD / IUPAC]
Дипропаноат кальция [французский язык] [название ACD / IUPAC]
MFCD00036137
Пропановая кислота, кальциевая соль
Пропановая кислота, кальциевая соль (2: 1) [ACD / Название индекса]
Соль кальция пропионовой кислоты
UE8450000
(ПРОПАНОЙЛОКСИ) КАЛЬЦИО ПРОПАНОАТ
[4075-81-4]
1298120-01-0 [RN]
137-40-6 [RN]
205-290-4 [EINECS]
29039-00-7 [RN]
Биобан-С
Кальций [ACD / Название индекса] [Название ACD / IUPAC]
кальций и пропаноат
бис (пропаноат) кальция
Пропионат кальция, FCC
кальций; пропаноат
дипропионат кальция

КАЛЬЦИЯ ПРОПИОНАТ

Потребительское использование
Это вещество используется в следующих продуктах: лакокрасочные материалы, чернила и тонеры.
Другое высвобождение этого вещества в окружающую среду, вероятно, произойдет в результате: использования в помещении и на открытом воздухе, что приведет к включению в материалы или на них (например, связующее вещество в красках и покрытиях или клеях).

Срок службы изделия
Попадание в окружающую среду этого вещества может происходить при промышленном использовании: в изделиях, где вещества не предназначены для высвобождения и где условия использования не способствуют высвобождению. Другие выбросы этого вещества в окружающую среду могут происходить в результате: использования внутри помещений долговечных материалов с низкой скоростью выделения (например, напольных покрытий, мебели, игрушек, строительных материалов, штор, обуви, кожаных изделий, изделий из бумаги и картона, электронное оборудование) и наружное использование в долговечных материалах с низкой скоростью выделения (например, металлические, деревянные и пластиковые конструкции и строительные материалы). Это вещество можно найти в продуктах с материалами на основе: металла (например, столовые приборы, горшки, игрушки, украшения), дерева (например, полы, мебель, игрушки), тканей, текстиля и одежды (например, одежды, матрасов, штор или ковров, текстиля). игрушки), бумага (например, салфетки, предметы женской гигиены, подгузники, книги, журналы, обои) и пластик (например, упаковка и хранение пищевых продуктов, игрушки, мобильные телефоны).

Широкое использование профессиональными работниками
Это вещество используется в следующих продуктах: продукты для покрытий, химикаты и красители для бумаги, полимеры, моющие и чистящие средства, чернила и тонеры, удобрения и продукты для обработки неметаллических поверхностей.
Это вещество используется в следующих областях: полиграфия и размножение бумажных носителей, сельское хозяйство, лесное хозяйство и рыболовство.
Это вещество используется для изготовления: пластмассовых изделий.
Другие выбросы этого вещества в окружающую среду могут происходить в следующих случаях: использование в помещении (например, жидкости / моющие средства для машинной стирки, средства ухода за автомобилем, краски и покрытия или клеи, ароматизаторы и освежители воздуха) и на открытом воздухе.

Составление или переупаковка
Это вещество используется в следующих продуктах: покрытия, химикаты и красители для бумаги, полимеры, моющие и чистящие средства, удобрения, чернила и тонеры.
Выброс в окружающую среду этого вещества может произойти при промышленном использовании: состав
смеси и рецептура в материалах.

Использование на промышленных объектах
Это вещество используется в следующих продуктах: продукты для покрытий, химикаты и красители для бумаги, полимеры, моющие и чистящие средства, чернила и тонеры, а также продукты для обработки неметаллических поверхностей.
Это вещество используется в следующих областях: печать и воспроизведение записанных носителей.
Это вещество используется для изготовления: пластмассовых изделий.
Попадание в окружающую среду этого вещества может происходить при промышленном использовании: в вспомогательных средствах обработки на промышленных объектах и ​​при производстве изделий.

Использует
Как пищевая добавка, он указан в Codex Alimentarius под номером E 282. Пропионат кальция используется в качестве консерванта в самых разных продуктах, включая: хлеб, другую выпечку, переработанное мясо, сыворотку и другие молочные продукты. [2] В сельском хозяйстве он используется, среди прочего, для профилактики молочной лихорадки у коров и в качестве пищевой добавки [3]. Пропионаты не дают микробам вырабатывать необходимую им энергию, как это делают бензоаты. Однако, в отличие от бензоатов, пропионаты не требуют кислой среды. [4]

Пропионат кальция используется в хлебобулочных изделиях в качестве ингибитора плесени, обычно в концентрации 0,1-0,4% [5] (хотя корм для животных может содержатьп до 1%). Загрязнение плесенью считается серьезной проблемой среди пекарей, и условия, обычно встречающиеся при выпечке, представляют собой почти оптимальные условия для роста плесени. [6]

Несколько десятилетий назад Bacillus mesentericus (веревка) была серьезной проблемой, [7] но сегодняшние улучшенные санитарные методы в пекарне в сочетании с быстрым оборотом готовой продукции практически устранили эту форму порчи. [Цитата необходима] пропионат и пропионат натрия эффективны как против B. mesentericus, так и против плесени. [8]

Метаболизм пропионата начинается с его превращения в пропионил-кофермент А (пропионил-КоА), обычный первый шаг в метаболизме карбоновых кислот. Поскольку пропановая кислота имеет три атома углерода, пропионил-КоА не может напрямую вступать ни в бета-окисление, ни в циклы лимонной кислоты. У большинства позвоночных пропионил-КоА карбоксилируется до D-метилмалонил-КоА, который изомеризуется в L-метилмалонил-КоА. Витамин B12-зависимый фермент катализирует перегруппировку L-метилмалонил-КоА в сукцинил-КоА, который является промежуточным звеном цикла лимонной кислоты и может быть легко включен в него.

В двойном слепом плацебо-контролируемом перекрестном исследовании детям предлагали пропионат кальция или плацебо через хлеб насущный. Хотя по двум показателям не было существенной разницы, статистически значимое различие было обнаружено в доле детей, чье поведение «ухудшилось» при испытании (52%), по сравнению с долей, чье поведение «улучшилось» при испытании (19%). 9] Когда пропановая кислота вводилась непосредственно в мозг грызунов, она вызывала обратимые изменения поведения (например, гиперактивность, дистония, социальные нарушения, персеверация) и изменения мозга (например, врожденное нейровоспаление, истощение глутатиона), частично имитирующие человеческий аутизм. [10]

Пропионат кальция может использоваться как фунгицид для фруктов. [11]

Потребительское использование
Сельскохозяйственная продукция (непестицидная)
Краски и покрытия
Фотоматериалы, пленка и фотохимия
пищевая добавка

Отрасль обрабатывающей промышленности
Производство всех прочих химических продуктов и препаратов
Производство продуктов питания, напитков и табачных изделий
Производство красок и покрытий
Производство пестицидов, удобрений и других сельскохозяйственных химикатов

Пропионат кальция - это встречающаяся в природе органическая соль, образующаяся в результате реакции между гидроксидом кальция и пропионовой кислотой.

Он обычно используется в качестве пищевой добавки, известной как E282, для сохранения различных пищевых продуктов, в том числе (1, 2):

Хлебобулочные изделия: хлеб, выпечка, кексы и др.
Молочные продукты: сыры, сухое молоко, сыворотка, йогурт и др.
Напитки: безалкогольные напитки, морсы и др.
Алкогольные напитки: пиво, солодовые напитки, вино, сидр и т. Д.
Обработанное мясо: хот-доги, ветчина, мясные обеды и т. Д.
Пропионат кальция продлевает срок хранения различных товаров, препятствуя росту и размножению плесени и других микроорганизмов (3).

Рост плесени и бактерий - дорогостоящая проблема в хлебопекарной промышленности, поскольку при выпечке создаются условия, близкие к идеальным для роста плесени (4).

Пропионат кальция был одобрен для использования Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) (1, 5, 6).

РЕЗЮМЕ
Пропионат кальция - это органическая соль, которая помогает сохранить пищу, препятствуя размножению таких микроорганизмов, как плесень и бактерии.

Пропионат кальция используется в качестве консерванта в хлебе и других хлебобулочных изделиях, и его можно комбинировать с пропионовой кислотой и пропионатом натрия.1 Пропионат кальция помогает сохранять хлебобулочные изделия свежими, предотвращая рост плесени и бактерий, которые в противном случае могли бы испортить их. Пропионат кальция также содержится в масле и некоторых сортах сыра.

Что такое пропионат кальция?
Пропионат кальция - это кальциевая соль пропионовой кислоты. Это консервант, обычно используемый в хлебобулочных изделиях во всем мире, где он продлевает срок их хранения, подавляя рост микроорганизмов, вызывающих порчу, а именно бактерий плесени и тягучих тканей.

Характеристики пропионата кальция включают:

Химическая формула: C6H10O4 Ca
Молекулярный вес: 186,22
Лучше всего работает при pH ниже 5,5
Рекомендуемый уровень использования в хлебобулочных изделиях: 0,1-0,3% от веса муки, но нередки и более высокие уровни.
Питание: 21 грамм кальция содержится в 100 граммах пропионата кальция5.

Функция
Пропионат кальция обычно используется в качестве консерванта в дрожжевой выпечке, такой как фасованный и нарезанный хлеб, а также в некоторых химически заквашенных продуктах, таких как лепешки. Его добавляют во время фазы замешивания теста, и его оптимальный уровень использования в основном зависит от рецептуры и желаемого срока хранения готового продукта.

Заявление
Вот некоторые факторы, которые должны учитывать пекари и разработчики рецептур при использовании этого ингредиента:

Пропионат кальция наиболее активен в диапазоне pH ниже 5,5. Поэтому обычно используют кислоты для регулирования pH, чтобы оптимизировать активность. Кроме того, солибензойной или сорбиновой кислоты рекомендуются для использования в продуктах с более высоким уровнем pH, например, во многих сладких хлебобулочных изделиях с химической закваской. В лепешках пропионат кальция и сорбат калия обычно используются вместе для достижения широкого спектра ингибирования плесени при сохранении качества продукта.

Пропионат кальция - идеальный консервант для хлеба и булочек, поскольку он мало влияет на дрожжи и не мешает их брожению. Однако для некоторых применений, таких как пирожные, он может быть не лучшим консервантом, поскольку высокий уровень использования и доступный кальций мешают химическому разрыхлению.4 Напротив, пропионат натрия замедляет ферментацию дрожжей и не рекомендуется для использования в хлебе или булочках, но предпочтительнее для консервирования тортов.

Пропионат кальция эффективен для подавления роста плесневых и тягучих бактерий, когда его доза относительно количества присутствующих микробных клеток достаточна для блокирования клеточного метаболизма. Если выпечка производится в среде, где отсутствуют действующие надлежащие производственные практики (цГМФ), доза может оказаться неэффективной для подавления роста микробов.

Нормативно-правовые акты
В Соединенных Штатах пропионат кальция признан общепризнанным безопасным пищевым веществом (GRAS) при следующих условиях:

Используется как противомикробное средство.
Он используется в соответствии с действующей надлежащей производственной практикой и не превышает того, что необходимо для достижения желаемого эффекта.
Он используется в выпечке, сырах, кондитерских изделиях, глазури, желатине, пудингах, начинках, джемах или желе.
Соответствует требованиям 3-го издания Кодекса пищевых химикатов (FCC). (21 C.F.R. § 184.1221 2018)

Пропионат кальция (также известный как E282) - это кальциевая соль пропановой кислоты. Он используется в качестве пищевого консерванта и обычно содержится в коммерческом хлебе и других хлебобулочных изделиях. Однако его также можно найти в переработанном мясе, сыворотке и других молочных продуктах. Он соответствует требованиям Кодекса пищевых химикатов и признан безопасным (GRAS). В качестве консерванта для хлеба он помогает дольше сохранять свежесть выпечки, предотвращая рост плесени и бактерий. Хотя в некоторых сырах можно найти хорошую плесень, заплесневелый хлеб - это плохо.

Запрещая рост плесени и бактерий, пропионат кальция продлевает нормальный срок хранения хлеба и выпечки. Для крупномасштабных операций по выпечке, в том числе хлеба, который можно найти нарезанным, завернутым или запакованным в фольгу в продуктовых магазинах, это сокращает порчу продукта и отходы. Обычно хлеб с высоким содержанием влаги является идеальной средой для роста плесени. Однако пропионат кальция серьезно подавляет эту проблему. Его лучше всего использовать с дрожжевыми хлебобулочными изделиями, потому что ионы кальция взаимодействуют с химическими агентами в хлебобулочных изделиях на бездрожжевой основе.

Помимо сохранения пищи в течение более длительного периода времени, пропионат кальция также способствует повышению питательной ценности пищи, поскольку является источником кальция. Кальций, конечно же, очень важный минерал для человеческого организма. Кальций способствует здоровью костей и зубов, свертыванию крови, нервной функции, гормональной и химической регуляции и даже помогает поддерживать регулярное сердцебиение в организме человека.

Пропионат кальция веганский?
Когда дело доходит до кальция, мы часто думаем о молочных продуктах, таких как молоко, сыр и йогурт. Однако кальций содержится во многих продуктах, в том числе с добавлением дополнительных минералов. Возможно, сильная связь с кальцием и продуктами животного происхождения является причиной того, почему так много людей задаются вопросом, является ли пропионат кальция веганским. Короткий ответ - да, пропионат кальция веганский.

Определение и области использования:

Он указан как пищевая добавка под номером E 282 в Кодексе Алиментариус. Пропаноат кальция используется в качестве консерванта, который включает, помимо прочего, широкий спектр продуктов, включая хлеб, другую выпечку, переработанное мясо, сыворотку и другие молочные продукты. [2] Он также используется в сельском хозяйстве, среди прочего, в качестве молочного жира для коров и в качестве кормовой добавки [3]. Пропаноаты не дают микробам вырабатывать необходимую им энергию, как это делают бензоаты. Однако, в отличие от бензоатов, пропаноаты не нуждаются в кислой среде.

Пропионат кальция; Это органическая соль, образующаяся в результате реакции гидроксида кальция с пропионовой кислотой. Его химическая формула - Ca (OOCCH2CH3) 2. Пропионат кальция может производиться как в кристаллической, так и в порошковой форме. Пропионат кальция хорошо растворяется в воде и слабо растворяется в спирте.

Пропионовая кислота естественным образом содержится в некоторых продуктах питания и работает в них как консервант. Например, некоторые сорта сыра содержат большое количество натуральной пропионовой кислоты.

Исследования показывают, что пропионат кальция - одна из самых надежных пищевых добавок, используемых в пищевой промышленности. Американская продовольственная и фармацевтическая организация не установила ограничений на использование пропионата кальция в пищевых продуктах.

Пропионат кальция широко используется в качестве ингибитора плесени и консерванта в хлебобулочных изделиях, а также в качестве консерванта.в шоколадных изделиях, плавленых сырах и фруктах. Также в табачной промышленности пропионат кальция используется в некоторых продуктах.

Пропионат кальция - это пищевая добавка, которая безопасна для употребления всеми религиозными группами и не имеет побочных эффектов.

Области использования

Вещество пропионат кальция (E 282) выпускается как в виде кристаллов, так и в виде порошка.
Вещество пропионата кальция легко растворяется в воде и очень мало растворяется в спирте.
Пропионат кальция, код E (E282), известен как новая пищевая добавка.
Пропионат кальция, проионовая кислота, естественным образом содержится в некоторых продуктах питания и действует как консервант в этих продуктах.
Например, некоторые сорта сыра содержат большое количество природного пропионата кальция пропионовой кислоты.
Вещество пропионат кальция (E282) широко используется в качестве ингибитора плесени и консерванта в хлебобулочных изделиях.
Кроме того, пропионат кальция (E282) используется в качестве консерванта в шоколадных изделиях, плавленых сырах и фруктах.
В табачной промышленности пропионат кальция используется в некоторых продуктах.

Общее описание
Пропионат кальция обычно используется в качестве пищевого консерванта в хлебе. Также сообщалось, что он снижает молочную лихорадку у дойных коров.

Заявление
Пропионат кальция использовался как противогрибковое средство в хлебе. Его также использовали для исследования влияния солей кальция на рост, активность полигалактуроназы и заражение плодов персика Monilinia fructicola.

Пропионат кальция или пропаноат кальция, кальциевая соль пропионовой кислоты, является обычным консервантом для хлеба и мяса, который действует, подавляя рост плесени и других бактерий и, следовательно, продлевая срок годности пищевых продуктов. Он также обеспечивает пищевую ценность как источник кальция. Европейский номер пищевой добавки для него - E282.

Что такое пропионат кальция?
Это новый тип пищевых консервантов, разработанный в последние десятилетия, который считается безопасным по сравнению с бензоатом натрия (E211) и по цене ниже, чем сорбат калия (E202). Пропионат кальция получают в результате реакции пропионовой кислоты с карбонатом или гидроксидом кальция.

Это веганский?
Да, он веганский, так как получен в результате химической реакции, используемое сырье произведено без использования животных материалов или продуктов животного происхождения. Так что он веганский и подходит для вегетарианцев.

Содержит ли он молочные продукты?
Нет. Пропионат кальция не получают из молока, поэтому он не содержит молочных продуктов. Люди с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко могут есть пищу вместе с ней.

Каковы виды использования пропионата кальция?
Он используется в качестве консерванта в самых разных продуктах, включая хлебобулочные изделия, сыр, мясо, молочные продукты и т. Д. Он также используется для профилактики молочной лихорадки у крупного рогатого скота.

Еда
Хлеб легко загрязняется плесенью в горячей, влажной среде и на оборудовании, хотя они погибают в процессе выпечки. Пропионат кальция - это ингибитор плесени, обычно используемый в хлебе и других хлебобулочных изделиях на основе дрожжей, не влияющий на его ферментацию, поскольку он не имеет активности против дрожжей.

Кроме того, он может улучшить питание кальцием.

Пропионат натрия не рекомендуется использовать в хлебе или булочках, потому что он замедляет ферментацию дрожжей, но его рекомендуется использовать для консервирования тортов, в то время как кальций (из пропионата кальция) изменяет действие химических разрыхлителей в пирогах.

Как использовать его в хлебе?
Обычно его добавляют вместе с другими ингредиентами в процессе замеса теста.

Сколько нужно использовать?
Для выпечки с низким pH (более высокой кислотностью), таких как хлеб (pH 5,3-5,8), сыр (швейцарский сыр Грюйер, pH 5,1 - 6,6) и пирожные (торт ангела, pH 5,2 - 5,6), требуется меньшее количество; Для продуктов с более высоким pH, таких как шоколадный торт (pH 7,2-7,6), требуется больше, поскольку диссоциированной пропионовой кислоты меньше.

В периоды высокой влажности и высокой температуры требуется большее количество использованного вещества.

Кормить
Пропионат кальция также может действовать как ингибитор плесени и лечить молочную лихорадку у свиней, жвачных (лошади и крупный рогатый скот), домашней птицы, рыбы, домашних животных и других кормов для животных.

Метаболизм
После попадания в организм корма пропионат кальция гидролизуется до пропионовой кислоты и кальция. Пропионовая кислота является важной летучей жирной кислотой, небольшое ее количество будет преобразовано в молочную кислоту, а остальное превратится в глюкозу или даст энергию после окисления. Видно, что пропионат кальция - важное энергетическое вещество.

Между тем, это добавка кальция, которая полезна для зубов, мышц, нервов и клеток, которые работают нормально, а также укрепляют кости.

Обычное использование пропионата кальция Пропионат кальция (Ca (C2H5COO) 2) получают путем нейтрализации пропионовой кислоты гидроксидом кальция. Он используется в качестве консерванта в хлебе и других хлебобулочных изделиях. Это антимикробный агент, обычно используемый в хлебе. Он эффективно предотвращает рост плесени и помогает продлить срок хранения съедобных продуктов. Помимо этих общих применений, пропионат кальция также используется для других целей, в том числе: 1. Фармацевтика: пропионат кальция используетсяd в качестве антимикробного агента в фармацевтических продуктах. Его также можно использовать для улучшения здоровья пациента, подавляя рост грибков и предотвращая рост плесени. 2. Корм ​​для животных: Чтобы предотвратить рост плесени и других микроорганизмов в них, в корма для животных добавляют пропионат кальция. Его также добавляют в корм для коров, чтобы предотвратить молочную лихорадку и обеспечить крупный рогатый скот дополнительным кальцием. Косметика: пропионат кальция используется для предотвращения и защиты косметических продуктов от порчи. Он также используется для контроля pH косметики и средств личной гигиены. 4. Пища: пропионат кальция используется в качестве консерванта в производстве пищевых продуктов, например, в хлебе, других хлебобулочных изделиях, переработанном мясе, сыворотке и других молочных продуктах. Он предотвращает рост плесени Bacillus Mesentericus, которая обычно портит пищу. Он также может естественным образом присутствовать в некоторых сырах и масле, поскольку ферментированные продукты производят это соединение. 5. Другое промышленное использование: пропионат кальция используется в добавках к краскам и покрытиям. Он также используется в качестве средства для покрытия и обработки поверхности. Вещество также используется в производстве фотохимии и фототоваров. Компания Agile Nobel, лидер в области поставок химической продукции, предлагает пропионат кальция высшего качества по самым конкурентоспособным ценам. В дополнение к пропионату кальция компания также предлагает индикаторы влажности, поглотители кислорода, индикаторы кислорода, услуги по сотрудничеству в сфере образования, услуги по поиску химических веществ, услуги технологических решений, нано-кремнезем, нанооксид алюминия, нано-медь и различные другие продукты и услуги.

Описание Пропионат кальция, также известный как соль кальция и пропановая кислота, представляет собой белый порошок со слабым запахом. Состав устойчив при комнатной температуре. Он гигроскопичен и несовместим с сильными окислителями. Он имеет температуру плавления 300 ° C и значение pH от 7 до 9. Он слабо растворяется в спирте и полностью растворяется в воде.
Пропионат кальция в качестве нового пищевого противогрибкового средства представляет собой кальциевую соль пропановой кислоты, которая является противогрибковым средством. Он выглядит как белый кристалл или порошок, без запаха или с легким специфическим запахом пропионовой кислоты, устойчивый при свете и нагревании, гигроскопичен, растворим в воде, в то время как водный раствор является щелочным, слабо растворим в метаноле и этаноле, не растворим в бензоле и ацетоне. Он расплывается во влажном воздухе и теряет кристаллическую воду при нагревании до 120 ℃. Он меняет фазу при 200 ~ 210 ℃ и разлагается до карбоната кальция при 330 ~ 340 ℃. В кислых условиях он генерирует свободную пропановую кислоту, которая слабее сорбиновой кислоты, но сильнее, чем уксусная кислота, и оказывает антибактериальное действие на Aspergillus niger и газовую палочку, а не на дрожжи. Пропионат кальция является нормальным промежуточным продуктом метаболизма животных и безопасен для употребления в пищу животными. Он обладает широкой антибактериальной активностью в отношении плесени бактерий и дрожжевых бактерий, ингибирования размножения микроорганизмов, предотвращения плесени кормов, который может использоваться в качестве фунгицида для пищевых продуктов и кормов и консерванта для хлеба и выпечки. В качестве кормовой добавки он может эффективно предотвращать формование корма и продлевать срок его хранения. В сочетании с другими неорганическими комплексами он также может улучшить аппетит домашнего скота, увеличить надои у коров, а его дозировка составляет менее 0,3% от комбинированного корма (для подсчета используйте пропионовую кислоту).
Пищевой консервант Пропионат кальция является пищевым консервантом кислотного типа, ингибирование которого зависит от pH окружающей среды. Когда минимальная ингибирующая концентрация PH5.0 составляет 0,01%, PH6,5 составляет 0,5%. В кислой среде он оказывает сильное ингибирующее действие на различные типы грибов, аэробные палочки или грамотрицательные палочки. Он оказывает специфическое действие на предотвращение производства стрептозотоцина афлатоксина, но мало влияет на дрожжи. В пищевой промышленности он в основном используется в уксусе, соевом соусе, хлебе, пирожных и соевых продуктах, максимальное использование которых (используйте пропионовую кислоту для подсчета, то же самое ниже) составляет 2,5 г / кг; в то время как наибольшее использование для изделий из влажного теста составляет 0,25 г / кг. Также его можно использовать для подкормки противогрибковым средством.
Он используется для консервантов хлеба, выпечки и сыра, а также для кормовых фунгицидов. Пропионат кальция в качестве пищевого консерванта, пропионат кальция в основном используется для хлеба, потому что пропионат натрия поддерживает повышение pH хлеба, задерживает брожение теста; пропионат натрия более широко используется для торта, потому что тесто становится объемным при использовании разрыхлителя, нет проблем с развитием дрожжей, вызванных повышением pH. В качестве консерванта корма пропионат натрия лучше, чем пропионат кальция. Но пропионат кальция более стабилен, чем пропионат натрия. В пищевой промышленности, за исключением хлеба, выпечки, сыра, пропионат кальция также может использоваться для предотвращения образования плесени соевого соуса, что препятствует повторному оседанию. В медицине пропионат кальция может быть превращен в порошки, растворы и мази для лечения кожных заболеваний, вызванных паразитическими грибами. Мазь (жидкость) содержит 12,3% пропионата натрия.д, а порошок содержит 15% пропионата кальция.
Приготовление Пропионат кальция получают путем реакции гидроксида кальция с пропионовой кислотой.
Механизм действия Пропионат кальция подавляет рост плесени и бактерий на хлебе и пирожных, но не подавляет дрожжи. Однако его добавление в хлеб не мешает брожению дрожжей. Ион кальция влияет на химический уход, поэтому обычно не используется в жмыхе. Поскольку он может обогатить хлеб и булочки, он обычно используется в их производстве.
Использование в еде
Во время приготовления теста пропионат кальция добавляется с другими ингредиентами в качестве консерванта и пищевой добавки при производстве продуктов питания, таких как хлеб, обработанное мясо, другая выпечка, молочные продукты и сыворотка.
Пропионат кальция наиболее эффективен при pH ниже 5,5, что относительно равно pH, необходимому при приготовлении теста для эффективного контроля плесени. Пропионат кальция может помочь снизить уровень натрия в хлебе.
Пропионат кальция можно использовать в качестве подрумянивающего агента в обработанных овощах и фруктах.
Другим химическим веществом, которое можно использовать в качестве альтернативы пропионату кальция, является пропионат натрия.
В напитке
Пропионат кальция используется для предотвращения роста микроорганизмов в напитках.
В фармацевтике
Порошок пропионата кальция используется в качестве антимикробного агента. Он также используется для замедления роста плесени в ключевой комплексной терапии алоэ вера для лечения многочисленных инфекций. Большие концентрации жидкости алоэ вера, которую обычно добавляют для ощущения гранул, не могут быть получены без использования пропионата кальция для подавления роста плесени на продукте.
В сельском хозяйстве
Пропионат кальция используется в качестве пищевой добавки и для профилактики молочной лихорадки у коров. Соединение также можно использовать в корме для домашней птицы, корме для животных, например, корме для крупного рогатого скота и собак. Он также используется как пестицид.
В косметике
Пропионат кальция E282 подавляет или предотвращает рост бактерий, поэтому защищает косметические продукты от порчи. Материал также используется для контроля pH в средствах личной гигиены и косметических продуктах.
Промышленное использование
Пропионат кальция используется в добавках к краскам и покрытиям. Он также используется в качестве средств для нанесения покрытий и обработки поверхностей.
В фотографии
Пропионат кальция используется в производстве фотохимии и фототоваров.

Как это производится
Пропионат кальция получают путем нейтрализации органической кислоты (пропановой кислоты) основанием (гидроксидом кальция). Полученная соль - пропионат кальция затем сушится и фасуется.

Это противомикробный агент, который часто используется в производстве хлеба. Это полезно для продления срока хранения хлеба, предотвращая все формы роста микробов в хлебе. Он также подавляет рост бактерий на хлебе и не влияет на активность дрожжей во время выпечки хлеба.

Для более эффективного результата пропионат кальция следует использовать при pH немного ниже 5,5. Однако следует эффективно контролировать и контролировать pH, потому что, если условия становятся слишком кислыми, происходит диссоциация пропановой кислоты.

Пропионат кальция также помогает снизить концентрацию натрия в хлебе. Когда концентрация натрия в хлебе снижается, срок его хранения без плесени обычно увеличивается, но при увеличении срок годности хлеба ухудшается.

Добавление пропионата кальция в хлеб увеличивает его пищевую ценность, так как он обеспечивает кальций. Ионы кальция пропионата кальция не мешают выращиванию леща, так как используются дрожжи, а не химическое средство для выращивания.

Пропионат кальция - это органическая соль, образованная реакцией гидроксида кальция с пропионовой кислотой (также известной как пропановая кислота). Его химическая формула - Ca (OOCCH2CH3) 2. Соединение существует в кристаллической или порошковой форме. Пропионат кальция используется в качестве пищевого консерванта в хлебе и других хлебобулочных изделиях из-за его способности подавлять рост плесени и других микроорганизмов. Он не токсичен для этих организмов, но предотвращает их размножение и представляет опасность для здоровья человека.

Пропионовая кислота естественным образом содержится в некоторых продуктах питания и действует в них как консервант. Например, некоторые виды сыра содержат до 1% натуральной пропионовой кислоты.

Исследования показывают, что пропионат кальция - одна из самых безопасных пищевых добавок, используемых в пищевой промышленности. Крысы, получавшие в течение года диету, содержащую почти 4% пропионата кальция, не проявляли никаких побочных эффектов. В результате Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не наложило ограничений на его использование в пищевых продуктах. Помимо выпечки, он обычно используется в качестве консерванта в шоколадных изделиях, плавленых сырах и фруктовых консервах. Табачная промышленность также использовала пропионат кальция в качестве консерванта в некоторых своих продуктах.

Помимо своей роли в качестве пищевой добавки, пропионат кальция находит некоторое применение в производстве бутилкаучука. Добавление его в сырье облегчает обработку резины и защищает резину от пригорания во время производства.

Что это?
Prопионовая кислота - это встречающаяся в природе органическая кислота. Пропионат аммония, пропионат кальция, пропионат магния, пропионат калия и пропионат натрия являются солями пропионовой кислоты.

Почему его используют в косметике и средствах личной гигиены?
Пропионовая кислота, пропионат аммония, пропионат кальция, пропионат магния, пропионат калия и пропионат натрия предотвращают или замедляют рост бактерий и, таким образом, защищают косметические продукты от порчи. Пропионовая кислота также используется для контроля pH косметики и средств личной гигиены.

Перейдите по этой ссылке, чтобы получить дополнительную информацию о том, как консерванты защищают косметику и средства личной гигиены.

Научные факты:
Пропионат аммония, пропионат кальция, пропионат магния, пропионат калия и пропионат натрия являются солями пропионовой кислоты. Пропионовая кислота производится биологическим путем в результате метаболического расщепления жирных кислот и некоторых аминокислот.

Пропионат кальция - обычная пищевая добавка, представляющая собой кальциевую соль пропановой кислоты. Консервант используется в различных хлебобулочных изделиях, чтобы продлить срок их службы и предотвратить образование плесени и бактерий. Молекулярная масса пропионата кальция составляет 186,22 г / моль. Он имеет нулевое количество доноров водородных связей, четыре акцептора водородных связей и нулевое количество вращаемых связей. Пропионат кальция имеет точную моноизотопную массу 186,0205 г / моль. Количество тяжелых атомов пропионата кальция - три. Он также имеет сложность 34,6 и является каноническим соединением. Пропионат кальция разлагается при нагревании. У него температура плавления 572 ° F (300 ° C). Пропионат кальция растворим в воде и мало растворим в метаноле и этаноле. Он практически нерастворим в ацетоне и бензоле и полностью нерастворим в спирте. Другое использование пропионата кальция вне пищевых продуктов - это ингибитор плесени в табаке и фармацевтических препаратах. Он также используется для улучшения обрабатываемости и устойчивости бутилкаучука к выгоранию.

Пропионат кальция - это кальциевая соль пропановой кислоты