KAPARİ

KAPARİ

Kapari, dikenli kapari çalısının (Capparis spinose) açılmamış çiçek tomurcuklarıdır.
Kapari keskin keskinliklerini glukokapparin adı verilen kükürtlü, hardal benzeri bir bileşikten alır.
Her boyuttaki kapari, tuzda kürlenebilir veya tuz ve sirkede salamura edilebilir.
Kapari, dana piccata, tapenade ve spagetti alla puttanesca gibi yemeklerde bulunur.

Kapari, kapari meyveleri ile aynı şey değildir.
Kapari, çalının olgunlaşmamış çiçek tomurcukları iken, kapari meyveleri, tomurcuklar çiçeklendikten ve döllendikten sonra çalının ürettiği meyvedir.
Kapari meyveleri yaklaşık bir üzüm büyüklüğündedir ve genellikle sapları bağlı olarak hasat edilir.
Ayrıca kapari gibi sirkede de kürlenirler.
Kapari doğal olarak ekşi değildir; Ünlü oldukları salamura, tuzlu tadı elde etmek için, binlerce yıldır kullanılan bir işlem olan terbiyeli sirkede kürlenmeleri gerekir.

Akdeniz'de ve Asya'nın bazı bölgelerinde, kapari çalısı veya Flinder gülü olarak da bilinen Capparis spinosa'yı bulacaksınız. Kuru alanlarda yetişen dikenli bir bitkidir.
Kapari adı verilen bu bitkinin olgunlaşmamış çiçek tomurcukları, bin yılı aşkın bir süredir tariflerin baharat ve lezzetli bir parçası olarak kullanılmaktadır.
Kapari meyvesi olarak bilinen kapari meyvesi de yemek olarak kullanılmaktadır.

Çiftçiler olgunlaşmamış tomurcukları hasat ettikten sonra, güneşte kuruturlar.
Kapariler kurutulduktan sonra sirke, salamura, şarap veya tuzla salamura edilir.
Bu işleme kürleme denir ve kaparilere biraz yeşil zeytine benzeyen eşsiz bir limon aroması verir.
Kapari, küçük (yaklaşık yeşil bezelye büyüklüğünde) ile küçük bir zeytin büyüklüğü arasında değişir.
En küçük kapariler en değerli olanlardır ve genellikle yüksek bir fiyat etiketi ile gelirler.
Kapari pahalı olabilir, çünkü kapari elle toplandığından hasadı maliyetlidir.

En çok aranan kapari, Güney Fransa'dan gelen nonpareils olarak bilinen bir çeşittir.
Daha küçük kapariler daha hassas tatlara ve daha güçlü aromalara sahip olma eğilimindedir.
Kapari büyüdükçe, daha güçlü tatlara, ancak daha zayıf aromalara sahip görünüyorlar.
Kapari, salatalar, soslar, sebzeler ve etler dahil olmak üzere çeşitli yemeklere tuzlu, ekşi ve hoş kokulu bir tat katar.
Kapari, özellikle İtalyan, Malta ve Kıbrıs lezzetleri dahil olmak üzere Akdeniz mutfaklarıyla ilişkilendirilir.
Tartar sosunda kapari de yemiş olabilirsiniz.

Kapari diyetimizdeki en tuhaf şeylerden biridir; Kapari, kapari çalısından çıkan yeşil çiçek tomurcuklarıdır.
Meyve veya tohumlar değil, tomurcuklardır.
Kapari genellikle salamura edilir, Kapari genellikle zeytin ile aynı kategoriye yerleştirilir, ancak Kapari bundan daha farklı olamazdı.
Kapari, Akdeniz Havzası'nın her yerinde yetiştirilmektedir ve Kapari, İspanyol, Fas, Fransız, Yunan ve İtalyan mutfaklarında yaygın olarak kullanılan malzemelerdir.
Bir çeşni olarak ve aynı zamanda başka bir bileşen olarak kullanılan kapari, birçok müstahzara doku, tuzluluk ve hoş bir biberli ve bitkisel lezzet katar.

Kapari çalısı kurak ve yarı kurak bölgelerde yetişir ve bitkinin tomurcukları inanılmaz derecede popüler olmasına rağmen, insanlar aynı zamanda Kapari meyvesini de tüketir.
Kapari, Capparis spinosa (veya kapari çalısı veya Flinders gülü) adı verilen çok yıllık bir bitkide yetişen yenilebilir çiçek tomurcuklarıdır.
Küçük, yeşil, yuvarlak kapariler yaklaşık olarak mısır taneleri büyüklüğündedir.
Kapari genellikle salamura edilir ve baharat veya garnitür olarak kullanılır.

Tartar sosunun bileşenlerinden biri olan kapari, genellikle somon yemekleri ile servis edilir.
Kapari, Yunan ve İtalyan mutfaklarının çoğunda yoğun bir şekilde yer alır.
Kapari, çiçek tomurcukları, bitkinin meyvesi olan kapari meyveleri ile karıştırılmamalıdır.
Tomurcuklar, hasat edilmeden bırakılırsa sonunda beyaz ve pembe çiçekler ve ardından meyveler üretecektir.
Zeytin büyüklüğünde olan kapari meyveleri kapariden daha büyüktür.
Hem kapari hem de kapari meyveleri yenilebilir ve genellikle turşudur.

Kapari Beslenmesi:
Kolesterolü düşük olan kapari iyi bir kaynaktır:
-Protein
-Lif
-A, C, E ve K vitaminleri
-Niasin
-Kalsiyum
-Folat
-Demir
-Magnezyum

Tuzlu, zengin ve keskin kapari, Akdeniz mutfağının temel dayanağıdır ve çeşitli yemeklere lezzet patlaması getirmek için kullanılır.
Kapari, İspanya, İtalya ve Yunanistan gibi ülkelerde yaygın olarak yetiştirilen bir çalı türü olan Capparis spinosa'nın olgunlaşmamış çiçek tomurcuklarıdır.
Kapari, küçük boyutları ve yoğun aroması sayesinde genellikle tuzlanır ve salamura edilir ve garnitür veya baharat olarak kullanılır.
Dahası, kapari beslenme açısından oldukça güçlüdür ve çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilebilir.

Bir yemek kaşığı (9 gram) konserve kapari şunları içerir:
-Kaloriler: 2
-Protein: 0.2 gram
-Karbonhidrat: 0.4 gram
-Fiber: 0.3 gram
-Sodyum: Günlük Değerin (DV) %9'u
-Bakır: DV'nin %4'ü
-K vitamini: DV'nin %2'si
-Riboflavin: DV'nin %1'i
-Demir: DV'nin %1'i
-Magnezyum: DV'nin %1'i

Sodyum, sıvı dengesi ve kan basıncı seviyelerinin düzenlenmesinde merkezi bir rol oynar.
Kapari ayrıca demir metabolizması, enerji üretimi ve beyin fonksiyonunda yer alan önemli bir mineral olan bakır içerir.
Ayrıca, vücudunuzun kan pıhtılaşması ve kemik sağlığı için ihtiyaç duyduğu bir mikro besin olan bir miktar K vitamini sağlarlar.

Kapari, Flinders gülü olarak da bilinen kapari çalısının yeşil, olgunlaşmamış çiçek tomurcuklarıdır.
Akdeniz'e özgü, ancak şimdi birçok ülkede yetişen çalı, yarı kurak veya kurak iklimlerde en iyisini yapar.
Boyutlarına göre satılan kapariler, pareil olmayanlar olarak adlandırılan 7 mm veya daha az ile 14 mm+ veya grusas arasında değişir.
Küçük kapariler, daha yumuşak ve daha güçlü bir tada sahip olan daha olgun muadillerine göre dokuda sert ve daha az aromatiktir.
Kapari toplandıktan sonra kurutulur ve salamura edilir veya tuzla paketlenir, limonsu, hafif çiçeksi yeşil zeytin benzeri aroması ortaya çıkar.

Daha büyük kapari, gözyaşı damlası şeklindeki kapari meyvelerinin nereden geldiğini merak ediyor musunuz?
Bunlar aslında kapari çalısının meyveleridir - bir tomurcuğun bozulmadan bırakılmasının ve bir çiçeğe ve sonunda meyveye dönüşmesine izin verilmesinin sonucudur.
Kapari meyveleri salamura edilebilir ve turşu veya zeytin gibi kullanılabilir.

Kapari salamurası bile işe yarayabilir - kirli martininizde zeytin suyu yerine Kapari deneyin, sirke veya narenciye suyu yerine mayonez bazlı soslara biraz ekleyin veya diğer çiğ sebzeleri turşu yapmak için Kapari kullanın.
Kaparileriniz tuzlu ise durulama isteğe bağlıdır.
Kapari çok tuzludur, bu yüzden durulama yapmıyorsanız, kaparilerin tadına bakana kadar yemeğinizi tuzlamayı bırakın.
Alternatif olarak, dış tuzu çıkarmak için 1 ila 2 dakika durulayabilir veya daha fazla tuzu çıkarmak için kaparileri buzdolabında 3 ila 4 saat suda bekletebilirsiniz.

Kapari bitkisi hasat edildikten sonra doğal kaynak suyu, tuz ve sirke ile salamura edilir ve hiçbir katkı maddesi içermeyen bir kavanoza konur.
Oldukça şifalı bir bitki olan kapari, “gebre otu” olarak da adlandırılır.
Kapari bitkisinin içerdiği flavonoidler, "serbest radikaller" adı verilen ve hücrelere zarar veren bazı maddeleri, Kapari'nin antioksidan aktiviteleri ile bastırdığı için bazı hastalıklar üzerinde mucizevi etkiler gösterdiği bilinmektedir.

Merak ediyor olabilirsiniz, “kapari nedir?” 
Pekala, bu yeşil, bezelye büyüklüğünde toplar aslında salamura çiçek tomurcukları!
Capparis spinosa adı verilen bir bitkiden veya daha basit olarak kapari çalısından gelirler.
Kapari çiçek açmaya başlamadan önce tomurcuklar toplanır ve salamuraya batırılır veya tuzla paketlenir.
Çoğu bakkalda zeytin veya turşunun yanında bulabilirsiniz.

Süpermarket rafındaki kapari tomurcuklarının yanında başka bir tür kapari görebilirsiniz: kapari meyveleri.
Kapari daha büyüktür, küçük bir zeytin büyüklüğündedir.
Turşu meyveleri tomurcuklara benzer bir tada sahiptir, ancak dokuları daha tohumlu ve daha serttir.
Kapari çalısında bulunan açılmamış çiçek tomurcukları olan kapari, birçok mutfağın gözdesidir.
Kapari, Avrupa gıdalarında ve ayrıca büyüyen kapari yetiştiriciliğinin bulunduğu Afrika ve Hindistan'da da bulunabilir.
Bununla birlikte, bir kapari çalısı yetiştirmek kolay bir iş değildir.

Kapari bitkileri (Capparis spinosa) genellikle Akdeniz'de zeytin yetiştirilenlere benzer kuru taşlık bölgelerde yabani olarak bulunur.
Kapari, böğürtlenlerin Kuzey Amerika'da yaptığı gibi, böğürtlenlerde yetişir.
Kapari çalısı yetiştiriciliği en çok İspanya ve Afrika'da bulunur, ancak geçmişte Güney Rusya da bir ihracatçıydı.
Büyüyen kapari, belirtildiği gibi, 2 inç (5 cm.) taşıyan çok sayıda dikenli dalı, beyaz çiçekleri olan, çalı benzeri çok yıllık (3 ila 5 fit (1 ila 1.5 m.) yüksekliğinde) tomurcuklarıdır. 

Kapari çalısının veya Capparis spinosa'nın minik tomurcukları günlük olarak toplanır ve daha sonra sirke içinde salamura edilir veya başka bir şekilde tuzda salamura edilir.
Kapari meyvesinin ortaya çıkan aroması, bitki dokusu ezildiğinde salınan hardal yağı konsantrasyonundan dolayı hardal ve karabiberinki gibi güçlü ve belirgindir.
Bu keskin tat ve aroma, çeşitli soslara, pizzalara, balık etlerine ve salatalara çok yakışır.

Kapari çalısında yetişen olgunlaşmamış yapraklar pişmiş sebze olarak bile yenebilir ve büyüyen kapari çalı köklerinin yanmış kalıntıları tuz ikamesi olarak kullanılmıştır.
Kapari meyveleri (kapari, kaperon veya taperon), kapari aromalı sosların yapımında kullanılabilir veya bazen küçük kornişon gibi yemek için salamura yapılabilir.

Bitki:
Çalı bitkisi çok dallıdır, alternatif yapraklara sahiptir; kalın ve parlak, yuvarlaktan ovale yaprakları vardır.
Çiçekler tam, tatlı kokulu ve gösterişlidir, dört çanak yaprağı ve dört beyaz ila pembemsi beyaz taç yaprağı ve birçok uzun menekşe renkli organ ve genellikle organların çok üzerinde yükselen tek bir stigmadan oluşur.

Kapari, aynı zamanda yenilebilir meyveler de üreten çok dallı kapari çalısının yenilebilir çiçek tomurcuğudur.
Her ikisi de çiğ olduklarında çok acı oldukları için yenmeden önce salamura edilir.
C. spinosa'nın diğer kısımları ilaç ve kozmetikte kullanılmaktadır.
Zeytin şeklindeki C. spinosa meyveleri, daha yuvarlak olan kapari tomurcuklarından daha büyüktür.
Her ikisi de salamura yapıldığında keskin, keskin bir tada sahiptir, ancak tomurcukların aroması daha yoğundur.

Meyveler de nişastadır.
Bu turşu parçaları tipik olarak bir baharat veya çeşni olarak kullanılır.
Özellikle balık ve diğer yağlı veya zengin yiyeceklerle lezzetlidirler.
Meyveler bazen kokteyllerde servis edilir.

Kapari, Akdeniz'in her yerinde yetişen Capparis çalılarından olgunlaşmamış çiçek tomurcuklarıdır ve oldukça da bir geçmişi vardır.
Bitki, en az MÖ 2.000'e kadar uzanır - taş tabletlerde yazılı olan Sümer destanı Gılgamış'ta bahsedilir.

Ana üretim alanlarından biri, dünyanın en iyi kaparilerinin yetiştirildiği söylenen İtalyan Pantelleria adasıdır. 
Adanın Tunus ve Sicilya arasındaki konumu, pek çok farklı mutfaktaki görünümlerini açıklamak için uzun bir yol kat ediyor. Bunları Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Akdeniz yemeklerinde bolca bulacaksınız ve özellikle İtalyan ve Sicilya yemeklerinde yaygındırlar.
Tomurcuklar elle toplanır, bu da satın almanın pahalı olabileceği anlamına gelir, ancak makineyle toplanamayacak kadar hassas ve zariftirler.

Kapari, düşük kalorili (küçük bir kavanozda yaklaşık 25), vitamin ve mineral bakımından yüksektir.
Bununla birlikte, lezzet dolu tomurcuklar, korunma biçimleri sayesinde tuz bakımından da yüksektir.
Kapari kendi başına acı olduğu için salamurada saklanır veya tuzla paketlenir.

Kapari çok basit bir malzemedir, ancak pişirdiğiniz her şeyin tadı çok az çabayla gösterişli ve etkileyici hale getirir.
Bu tam olarak elimizde bulundurmayı sevdiğimiz türden bir malzemedir.
Kapari ile yemek pişirmeye alışmanın en iyi yolu klasik Akdeniz yemeklerine bağlı kalmaktır.
Bunlarda ustalaştıktan sonra, kaparileri, tüm yemeği ele geçirmek yerine tek tek lezzetlerini korudukları için denemek kolaydır.

Kapari, balıkla yapılan bir zevktir - geleneksel tartar sosunun temel bileşenlerinden biridir.
Ton balıklı Niçoise salatasına bir iki çay kaşığı da ekleyebilirsiniz.
Kapari ve zeytin ile 20 dakikalık bu kolay kızarmış maymunbalığını deneyin; kapari soslu limon tabanı filetoları; somona eşlik edecek bir salsa ekleyin; onlarla en iyi gravadlax kanepeler; ya da kolay bir hafta ortası akşam yemeği için klasik bir puttanesca hazırlayın.

Kapari, kapari çalılarından (capparis spinosa) yenilen çiçek tomurcuklarıdır.
Kapari, çoğu Akdeniz ülkesine özgüdür, ancak Kapari, Asya ve Avustralya dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde de yetişir.
Çiçek tomurcukları çok gençken, tomurcuklar açılmadan çok önce toplanır.
Tomurcuklar daha sonra kurutulur ve salamura edilir, bu da onlara keskin, tuzlu ve asma tadı verir.

Kapariyi yemeklerinizde denemenizde fayda var.
Kapari, balık, tavuk veya et için bir sos olarak kullanıldığında harika bir tuzlu lezzet katar.
Räksallad med kapris och äpple (kapari ve elmalı karides (karides) salatası) özellikle güzeldir ve kapari birçok smörgås'a (açık sandviçler) iyi bir katkı sağlar.
Kapari kullanımı kolaydır ve iyi muhafaza edilirler, ancak Kapari, fazla tuzlu suyu çıkarmak için kullanımdan önce en iyi şekilde boşaltılır ve durulanır.

Kapari meyvesi olarak da bilinen kapari, Capparius spinosa'nın olgunlaşmamış çiçek tomurcuklarıdır.
Küçük çalılardır, 1 metre yüksekliğe ulaşırlar, yaprak stipülleri dikenlere dönüşür, çiçekler ilk yıl dallarında taşınır, mor organlarındaki uzun spicuum püsküllü beyazdırlar.
Çiçekler sabah açar ve gün batımına kadar kapanır.

Teknik olarak kapari, Capparis spinosa adlı bir çalıdan hasat edilen çiçek tomurcuklarıdır.
Kapari çalısı veya Flinders gülü olarak da bilinen bitki, İspanya'dan İsrail'e kadar Akdeniz kıyılarında büyür.
Tuzlu suya toleranslı bitki, aşırı kuraklıkta hayatta kalabilir ve hatta gelişebilir.
Bu, en ünlü kaparilerden bazılarının neden Sicilya'nın yaklaşık 100 kilometre güneybatısındaki Pantelleria adasından geldiğini açıklayabilir; bu ada yağmurdan başka hiç tatlı su kaynağına sahip değildir.

Tomurcuklar toplanır, sertleştirilir ve çapı 14 milimetreye kadar çıkabilen en büyük grusadan, bu boyutun yarısı kadar olan en küçüğüne kadar altı boyuta ayrılır.
Kapari hasadı zorlu bir işlemdir - küçük tomurcuklar sadece elle toplanabilir ve sonuç olarak kapari ne kadar küçükse, o kadar pahalı olur.
Küçük kapariler en sert olanlardır ve bu nedenle bir süsleme veya bitirme rolü oynamak için en uygun olanlardır, en büyüğü ise - yumuşak ama daha lezzetli - en iyi soslarda ve yahnilerde çalışır.

Kapari, soslarda, çeşnilerde, salatalarda ve diğer çeşitli yemeklerde keskin bir çeşni olarak kullanılan Kapari çalısının (Capparis spinosa) küçük, koyu yeşil çiçek tomurcuğudur (açılmamış çiçek).
Çiçek tomurcuğu genellikle tuzlu sirke içinde salamura edilir veya kuru tuzla (kuru tuzlanmış) paketlenir.
Bakkalda gördüğünüz kavanozların çoğu kapari turşusudur.
Kapari turşusunun temel bileşenleri şunlardır: kapari, su, sirke ve tuz.

Taze kapari tomurcukları çok acıdır, ancak salamura yapıldıktan sonra belirgin asidik ve tuzlu metalik bir tat ve keçi benzeri bir aroma geliştirirler.
Asidik aroma, dekapaj sırasında gelişen Kaprik asitten gelir.
Kapari kelimesi Yunanca'da "tek keçi" anlamına gelir. Kapari aroması genellikle keçimsi olarak tanımlanır.
Kapari çalısı Akdeniz bölgesine özgüdür ve Kuzey Afrika, İspanya, İtalya ve Cezayir'de yaygındır.
Kapari adı verilen meyveleri ve yaprakları da kullanılmaktadır.

Kapari, kaparide üretilen açılmamış çiçek tomurcuklarıdır.
Bu çalı gibi çok yıllık bitki, her bir yaprak sapının tabanında bir çift çengelli diken taşıyan çok sayıda dalı ile 3–5 fit yüksekliğinde büyür.
Yapraklar alternatif, yuvarlak ila oval, kalın ve parlaktır.
Çiçekler yaklaşık 2 inç çapında, çok sayıda menekşe stamenli beyaz ve görünüşte çok hoştur.
Tohumlar iri, böbrek şeklinde ve gri-kahverengi renktedir.
Ayrıca, mahsulün daha kolay ve ellere zarar vermeden toplandığı dikensiz çeşitler de vardır.

Caperbush, bitkinin hala ticari olarak yetiştirildiği Akdeniz bölgesine özgüdür.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, hatta ev bahçelerinde bile çok az yetiştirilir.
İngiltere ve diğer Avrupa ülkelerine sevk edilen kapari genellikle İspanya ve Afrika'da yetiştirilmektedir.
Güney Rusya bir zamanlar önemli bir ihracatçıydı.
Kuzey Afrika'da en yaygın kullanılan kapari Timbuctoo kaparisidir (C. sodala).
Popüler bir Güney Afrika kaparisi C. corymbifera'dır.

Bu minik yeşil biber görünümlü lokmalar aslında Finders Rose olarak da adlandırılan çok yıllık kapari çalısından (capparis spinos) elde edilen olgunlaşmamış çiçek tomurcuklarıdır.
Kapari, MÖ 2.000'e kadar uzanmaktadır.
Bir zeytin boyutuna kadar büyüyen ve olgunlaşmasına izin verilen bir kapari olan bir kapari meyvesi ile karıştırılmamalıdır.
Yani kapari çiçeklere dönüşmeden önceki tomurcuklardır ve sonunda meyveye dönüşürler.

Taze çekilmiş kapari yenmemelidir.
Taze zeytinler gibi kapari de son derece acıdır ve yenilmeden önce salamura edilmesi gerekir.
Kapari, Capparis spinosa adı verilen bir Akdeniz çalısının salamura çiçek tomurcuklarıdır.
Kapari tipik olarak tuzlu su ve tuzlu suda muhafaza edilir veya tuzlu su ve sirke karışımı içinde paketlenir.
Bazı meraklı kapariler tuzla kürlenir.

Kapari hafif bitkisel ve tatlı, öne doğru asidik, keskin, ekşi, acı ve tuzludur.
Kapari, yumurtadan mezeye kadar her şeyi aydınlatabilir.
Kapari, tonlarca tavuk ve balık yemeğine karmaşıklık ve dudak şapırdatan bir yumruk ekler (görüşürüz, tartar sosu).
Kapari ayrıca salata soslarında, soslarda, sebzelerde ve makarnalarda harikalar yaratır.

Kapari çalısı yarı kurak veya kurak bir iklime ihtiyaç duyduğundan, Akdeniz çevresindeki bölgeleri içeren Akdeniz bölgesinde gelişirler.
Kapari ayrıca Asya ve Avustralya'da bulunur.
Kapari ve nereden geldikleri hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız bu kaynağa göz atın.

Kapari ne meyve ne de sebzedir.
Kapari, olgunlaşmamış çiçek tomurcuklarıdır ve tohum olmaya daha yakındır.
Kapari, ¼ inçten (küçük bir bezelye büyüklüğünde) yaklaşık ½ inçten küçük bir zeytin boyutuna kadar çeşitli boyutlarda gelir.
İşte bazı boyutlar ve adları.

Kaparilerin aslında çiçek tomurcuğu olduğunu biliyor muydunuz?
Bilimsel adıyla Capparis Spinosa olarak bilinen kapari bitkisi, özellikle İtalya, Türkiye ve İspanya olmak üzere Akdeniz bölgesine özgü bir çalı üzerinde yetişir.
Kapari, tomurcukların henüz sıkıca kapalı olduğu ilkbahar ve yaz başlarında hasat edilir; 
Kapari daha sonra güneşte kurutulur ve turşu haline getirilir.
Hassas, tuzlu tomurcuklar, Akdeniz mutfağının önemli bir unsurudur.
Kapari boyutları değişir; en küçük, daha yaygın türe nonpareils denir.

Bakkaldan kapari aldığınızda kapari salamura edilerek ya tuz ya da salamura ile paketlenir.
Kapari tuzlu suda paketlenmişse, kullanmadan önce süzün ve istenirse tuzluluğun bir kısmını gidermek için durulayın.
Tuzlu kapariler yaklaşık 15 dakika suda bekletilmeli ve ardından durulanmalıdır.
Yemek editörlerimiz genellikle daha kaliteli, daha taze ve daha iyi tat ve aroma sundukları için tuzlu kaparileri tercih etmektedirler.
Tuzlu kapariler de şekillerini ve sıkılıklarını koruma eğilimindedir.

Turşu kaparilerinin tadı keskin ve tuzlu olma eğilimindedir ve en iyi türler, bunaltıcı olmadan ikisini dengeleyecektir. 
Ham kapari farklı, daha az çekici bir hikaye; Kapari, lahana bitkisinin uzak bir akrabasıdır ve turp benzeri acı bir tada sahiptir.
Çiğ kaparilerin salamura edilmesi sadece lezzetlerini değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda dokularını daha yumuşak ve yemeyi daha kolay hale getirir.

KAPERİ KULLANIMI ve UYGULAMALARI:
-Kapari, İspanyol usulü morina balığından İtalyan Amerikan klasik tavuk piccatasına kadar çeşitli yemeklere lezzet ve doku verir.
-Kapari ayrıca soslara ve soslara, çorbalara ve yahnilere de girer.
-Herhangi bir yemeğe farklı bir dokunuş katmak için bir çeşni olarak veya ana malzeme olarak kapari, dünya çapında çeşitli tariflerde farklı roller oynamaktadır.
-Kapari genellikle salamurada saklanır, yani salamura edilir.

-Ve zeytinlerde olduğu gibi, tuzlu su, kapari'nin gerçek bitkisel ve biberli lezzetini bastırabilir.
Günün sonunda, kaparilerin tadı artık salamuranın tadıyla bağlantılıdır - onları doğrudan çalıdan bile tanımayabilirsiniz!
-Caper'in aroması, lox'tan ton balığına kadar diğer yiyecekleri çeşnilendirmek için kullanıldığında gerçekten iyi parlar.
Ve kapari çünkü çiçekli tomurcuk bir sebzeden çok bir çeşnidir.
-Akdeniz'e özgü olan Kapari'nin mutfak amaçlı olmayan bazı kısımları ilaç ve kozmetik üretiminde kullanılmaktadır.

-Akdeniz mutfağında popüler olan ancak dünya çapında kullanılan kapari, her zaman popüler olan Chicken Piccata gibi tuzlu yemeklere salamura, korkak bir parlaklık getiriyor.
Kapari, lezzetlerini ve çabuk dokularını korumak için en iyi taze otlar gibi pişirmenin sonuna doğru eklenir.
-Doğranmış turşu veya limon suyu gibi kapari, bol yağlı içerikli yemeklerde zenginliği kesebilir.
Birkaç yemek kaşığı kabaca doğranmış kapariyi ton balığı salatasına veya acılı yumurtalarınızdaki sarısı karışımına karıştırmayı deneyin.
-Kapari ayrıca kızartılabilir ve doyurucu bir tuzlu gevreklik için yemekleri süslemek için kullanılabilir.
-Kapari, simit üzerinde lox veya bu Füme Somon Makarnasında olduğu gibi deniz ürünleri ile de güzel bir uyum sağlar.

-Kapari, mineral ve vitaminlerin yanı sıra tanen, flavon glikozitler ve karbonhidratlar içerir.
-100 gr kuru kaparide 67 mg fosfor, 9 gr demir ve 24,01 protein bulunmaktadır.
-C. spinosa ile birlikte diğer Capparis türleri de tomurcukları veya meyveleri için toplanır.
Capparis bitkilerinin diğer kısımları ilaç ve kozmetik üretiminde kullanılmaktadır.
-Ayrıca eski bir çare, büyüyen kapari, damar sertliği, böbrek rahatsızlıkları, idrar söktürücüler, anemi, artrit, gut ve susuzluk tedavisinde de faydalı olarak bilinir.

-Kapari şeker hastalığında kullanılır.
-Kapari, yemek olarak da yenilir ve tatlandırıcı olarak kullanılır.
-Kapari, kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olabilecek kimyasallar içerir.
Kapari ayrıca antioksidan aktiviteye sahip olabilir.
-Kapari çalısı bir bitkidir.
Meyvesi, açılmamış çiçek tomurcuğu, yer üstünde büyüyen diğer kısımları ve kökü tıpta kullanılır.

-Kapari çalısının tıbbi kullanımları da vardır.
Büyüyen kapari, şişkinliğin giderilmesine, karaciğer fonksiyonunun iyileştirilmesine veya anti-romatizmal etkilerine yardımcı olmak için hasat edilebilir.
-Kapari bazen kozmetikte kullanılır.

-Mutfak Kullanımları:
*Ticari kapari, sirke içinde salamura edilmiş veya granül tuzda muhafaza edilmiş olgunlaşmamış çiçek tomurcuklarıdır.
Yarı olgun meyveler (kapari) ve küçük yapraklı genç sürgünler de çeşni olarak kullanılmak üzere salamura edilebilir.
*Kapari keskin bir baharatlı tada sahiptir ve makarna sosları, pizza, balık, etler ve salatalar gibi yenilebilir yiyeceklere keskinlik, tuhaf bir aroma ve tuzluluk katar.

*Kaparinin aroması hardal ve karabibere benzer olarak tanımlanabilir.
Aslında, kapari güçlü aroması hardal yağından gelir: ezilmiş bitki dokularından kaynaklanan metil izotiyosiyanattan gelir (glukokapparin moleküllerinden salınır).
*Kapari, zeytin, roka (argula veya roka), hamsi ve enginar gibi klasik Akdeniz lezzetlerinin panteonuna önemli bir katkı sağlar.

*Olgunlaşmamış küçük yapraklar da dahil olmak üzere narin genç sürgünler sebze veya salamura olarak da yenebilir.
*Daha nadir olarak olgun ve yarı olgun meyveler pişmiş sebze olarak yenir.
*Ayrıca yanmış kapari köklerinden elde edilen kül tuz kaynağı olarak kullanılmıştır.

-Tıbbi Kullanımlar:
*Kaparinin şişkinliği azalttığı ve anti-romatizmal etkisi olduğu söylenmektedir.
*Ayurvedeik tıpta kapari (Kapari=Himsra) karaciğer fonksiyonlarını iyileştiren karaciğer uyarıcıları ve koruyucuları olarak kaydedilir.
*Kapari, arterioskleroz için diüretikler, böbrek dezenfektanları, vermifüjler ve tonikler olarak kullanımlar bildirmiştir.

*Kapari kökü kabuğundan elde edilen infüzyonlar ve kaynatmalar geleneksel olarak susuzluk, anemi, artrit ve gut için kullanılmıştır.
*Kapari, önemli miktarda antioksidan bioflavinoid rutini içerir.
*Kozmetikte kapari özleri ve posaları kullanılmıştır.

-Çiçek tomurcukları, yarı olgun meyveler ve küçük yapraklı genç sürgünler baharat olarak kullanılmak üzere salamura edilir.
-Kapari, makarna soslarına, pizzalara, balıklara, etlere ve salatalara lezzet, aroma ve tuzluluk verir.
-Kapari şişkinliği azaltır ve romatizma önleyicidir.
-Kaper, karaciğer fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur ve idrar söktürücü, vermifüj ve tonik olarak damar sertliğine karşı kullanılır.
-Kaperin antioksidan özelliği vardır.
-Kozmetikte kapari özleri ve posa kullanılmaktadır.

-Kapari, Akdeniz ve İtalyan mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
-Kapari turşusu durulamadan kullanılabilir (tuzsuz diyet yapmıyorsanız).
Tuzlu kuru kapariler kullanılmadan önce iyice durulanmalı ve kağıt havlu üzerinde hafifçe kurutulmalıdır.
-İtalyan mutfağında salatalarda, makarna salatalarında, et yemeklerinde ve makarna soslarında kullanılır.
Tavuk piccata ve spagetti alla puttanesca'da kullanılırlar.

-Zeytin yanında güçlü aromalı yağlı balıklarda ve salatalarda lezzeti arttırmak için kullanılırlar.
Tartar sosu ve Montpellier tereyağında önemli bir bileşendir.
-Kapari, Macar peyniri Liptauer'e tat vermek için de kullanılır.
-Biberler durulanıp, kağıt üzerinde kurutulup derin yağda kızartılarak peynir ve kraker ile servis edilebilir.
-Kapari meyveleri (meyveleri) de özellikle bol yetiştiği Kıbrıs'ta salamura yapılır.
-Kapari meyveleri, İspanya'daki tapas menülerinin bir bileşenidir.

-Kapari, en genç çiçek tomurcukları (yaklaşık bezelye büyüklüğünde) en yüksek kaliteye sahip olduğu için günlük olarak toplanır.
Kapari, boyutlarının küçüklüğü ile orantılı olarak değerlenir.
Sirkede veya bazen tuzlu sirkede salamura edilirler.
-Hem kapari hem de genç meyveler, başta Avrupa yemeklerinde olmak üzere soslarda ve salamuralarda kullanılır.

KAPARININ BESLENMESİ VE FAYDALARI:
Beslenmeye gelince, kapari, B1, B2, B3 ve B6 vitaminleri de dahil olmak üzere yeterli düzeyde vitamin ve mineral içerir.
Kapari ayrıca muazzam miktarda K vitamini içerir.
Kapari kalsiyum, demir ve selenyum açısından zengindir, ancak sisteminizdeki değişiklikleri fark etmek için çok fazla Kapari yemeniz gerekir.
Kapari, yüksek miktarda sağlıklı antioksidan içerir.

KAPARİ NEREDE BÜYÜYOR?
Bu dayanıklı yaprak döken çok yıllık bitki, Güney Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'nın Akdeniz bölgesinden gelir.
Kapari, zeytin, üzüm, badem, fıstık, güneşte kurutulmuş domates, fesleğen ve sarımsak ile birlikte Akdeniz diyetinin bir parçasıdır.
Kapari bitkileri Avustralya'nın sıcak ve kuru bölgelerinde çok iyi yetişiyor ve şimdi onların lezzetlerinin tadını çıkarabiliyoruz.
Kapari fazla suyu, nemi ve soğuk iklimi sevmez.

KAPERİ TESİSİ:
Kapari çalısı yaklaşık 1 metre yüksekliğe kadar büyür ve dallar uzadıkça yerde kendi malçlarını oluşturarak sallanırlar.
Yapraklar sert ve yuvarlaktır.
Yaprakların arasındaki uzun yaprak sapları üzerinde büyüyen çiçekler, beyaz taç yaprakları ve çok sayıda uzun mor organlarındaki ile çok çekicidir.
Her çiçek genellikle sadece 16 saat sürer, ancak çiçeklerin gövde boyunca sürekli bir açılması vardır.
Kapari çalılarının bazı türleri ve çeşitleri, yaprak aksilinin altında dikenler geliştirir, ancak en iyi çeşitler dikensizdir.

KAPERİ BİTKİLERİ NASIL YETİŞTİRİLİR?
Kapari için en iyi yetiştirme koşulları, tam güneşte, iyi zengin toprak üzerinde iyi drene edilmiş bir malzeme höyüğüne ekilir.
Kapari bitkileri sıcak ve kuru bir iklime ihtiyaç duyar.
Kapari ekimden önce toprağa iyi kompost ve kireç eklemekte fayda var.
Bitkiler kurulana kadar biraz sulama gerektirir.
O zaman Kapari sulama gerektirmez (sakız veya dal ağacı dikmeye benzer).
İlkbahar ve sonbaharda toprağa iyi bir gübre ve organik mineral karışımının eklenmesinden hoşlanırlar.

KAPARİ NASIL HAZIRLANIR?
5000 yılı aşkın süredir baharat olarak kullanılan kapari, açılmamış çiçek tomurcuğudur.
Tomurcuk hala sıkı iken alınmaları gerekir.
Çalı, sıcak mevsimde her 10-12 günde bir hasat edilebilir.
Kapari çalısı çiçek açmasına izin verilirse, çok sayıda tohum içeren uzun, dikdörtgen biçimli bir meyve üretir; bu da turşu olabilir.
Bazı insanlar ayrıca genç sürgünleri ve gövdenin ucundaki yaprakları hem taze hem de salamura kullanırlar.

KAPERİ DEĞERLENDİRİLMESİ:
En küçük kapari tomurcukları yaklaşık 3 mm'dir, en narindir ve pareil olmayanlar olarak adlandırılır.
Daha büyük olanlara kapuçin denir ve yaklaşık 10 mm boyutundadır.
Daha büyük çiçek tomurcukları düşük kalite olarak kabul edilir.
Derecelendirme: pareil olmayan, surfines, fine, mi-ince ve capucines (yaklaşık 1cm).

KAPARİ VE KAPERİ NASIL KORUNMALI?
Kaparileri işlemenin en iyi yolu, kaparilerin içine iri tuz (kapari ağırlığının %40'ı kadar) ilave etmek ve dipte oluşan sıvı süzüldüğünde yaklaşık 10-12 gün boyunca ara sıra karıştırmaktır.
10 gün kadar tekrar tuz (orijinal miktarın yarısı) ekleyin.
Daha sonra kapari kullanıma hazırdır, sadece tuzu yıkayın veya kuru tuzda saklayın.
Kapari, tuzu uzaklaştırmak için bir kap suda bekletilerek kullanıma hazır hale getirilebilir.
(Geleneksel olarak kapari, bir gün tuzlu suda bekletilerek, ardından tuzu yıkanarak ve meyveleri beyaz şarap sirkesinde saklanarak turşu haline getirilir.
Gerekirse tuzlama işlemi tekrarlanabilir.)

KAPERİ İLE PİŞİRME:
Kapari, yemek pişirmeye hoş ama keskin ve keskin bir tat katar ve Kapari'nin iştahı arttırdığı bilindiği için, ordövrlerde kullanılır.
Kapari ayrıca salatalarda ve mayonezlerde kullanılır; garnitür olarak; pizza veya omletlerin üzerine süslemek için; kapari sos ve tartar sos yapımında; ve balık veya tavuk üzerinde kullanılır.

KAPERİ İLE KAPARİN ARASINDAKİ FARK:
Açılmamış çiçek tomurcuğu topladığımız, işlediğimiz ve yediğimiz kaparidir.
Çiçeğin açılmasına izin verilirse, çok sayıda anter ve stigma adı verilen merkezi bir dişi kısım ortaya çıkar ve çekici görünür.
Böcekler çiçeğe tozlaşırsa, stigma, kapari meyvesi dediğimiz ve aynı zamanda yenilebilir bir meyveye dönüşür.

Kapari ve kapari meyveleri farklı şeylerdir, ancak ikisi de kapari çalısından gelir, bu nedenle neden sıklıkla karıştırıldığını görmek kolaydır.
Kapari açılmamış tomurcuktur ve kapari meyveleri mevsiminde çok daha sonra hasat edilen meyvelerdir.
Her ikisini de yiyebilirsiniz ve bir martini içine bir kapari meyvesi koymanızı öneririz, ancak kapari çok daha keskin bir tada sahiptir.

Kapari, kapari ile aynı çalı üzerinde büyür, tomurcuklar açtıktan sonra ortaya çıkar ve bu da boyutlarını etkiler.
Kapari üzümü, beyaz olmayan kapariden çok daha büyüktür - genellikle bir üzüm veya zeytin büyüklüğünde olma eğilimindedirler.
Tıpkı normal kapariler gibi, bunları bir cam kavanozda tuzlu suda kürlenmiş mağazalarda bulacaksınız, bu da onları martini için zeytinlere güzel bir alternatif yapar.

KAPARİ NEREDE YETİŞİR?
Bu dayanıklı yaprak döken çok yıllık bitki, Güney Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'nın Akdeniz bölgesinden gelir.
Kapari, zeytin, üzüm, badem, fıstık, güneşte kurutulmuş domates, fesleğen ve sarımsak ile birlikte Akdeniz diyetinin bir parçasıdır.
Kapari bitkileri Avustralya'nın sıcak ve kuru bölgelerinde çok iyi yetişiyor ve şimdi onların lezzetlerinin tadını çıkarabiliyoruz.
Kapari fazla suyu, nemi ve soğuk iklimi sevmez.

KAPARIN TADI NE GİBİDİR?
Kapari bize zeytini çok anımsatır ama bu, her iki besinin de kürlendiği salamuradır.
Çiçek tomurcukları aslında bitkisel, biberli ve bazen de narenciye ve toprak kokulu bir kişiliğe sahiptir.
Doku ve görünüm de önemlidir.
Cappers, herhangi bir tarife sıkı, hızlı bir ısırık ekler ve zeytin yeşili rengi, herhangi bir yemeği kontrastla yükseltir.
Bazı insanlar kapariyi asma veya acı bir tat ile ilişkilendirse de kapari hiç asidik değildir ve nadiren ezici bir şekilde acıdır.

Kapari, oldukça küçük olmasına rağmen, büyük bir yumruk atıyor:
Kapari oldukça keskindir ve yemeklere limonlu, zeytinli bir lezzet patlaması katar.
Kapari yoğunluğu, glukokapparin moleküllerinden salınan hardal yağından (metil izotiyosiyanat) gelir.

KAPARININ YERİNE GEÇERLİ NEDİR?
Doğranmış veya dilimlenmiş zeytinler, herhangi bir tarifte kapari için harika bir alternatiftir; yeşil zeytin kullanırsanız daha da iyi olur.
Diğer salamura sebzeler yemeğinize benzer bir tuzlu tat katacaktır, ancak kapari lezzetini ve dokusunu ikame etmek zordur.
Etrafta zeytin yoksa, genellikle dramatik bir fark olmaksızın kaparileri herhangi bir tarifin dışında bırakabilirsiniz.
Kapari bir aksan, bir çeşnidir ve herhangi bir çeşni gibi destekleyici bir rol oynarlar ve nadiren önde gelen lezzet taşıyıcılarıdır.
Kapari yerine gerçekten ihtiyacınız varsa, nasturtium tomurcukları, yeşil biber, dereotu turşusu ve hatta hamsi kullanmayı deneyin.

Yeşil zeytin:
Kapari biraz zeytinli bir tada sahiptir, bu nedenle yeşil zeytin, elinizde kapari olmadığında etkili bir alternatiftir.
Zeytinlerin kapari kadar keskin olmadığını ve çok daha büyük olduklarını hatırlamak önemlidir, bu nedenle birini diğerinin yerine koyarken bu gerçekleri aklınızda bulundurun.

Kekik:
Kekik'in güçlü tadı, onu kapari için harika bir alternatif haline getirir.
Ancak, bir bitki tomurcuğu olmadığı için kekik, yemeğinize kapari gibi herhangi bir ek doku vermeyecektir.

Turşu enginar kalbi:
Tavuk piccata tarifinizin yarısına gelirseniz ve kaparinizin bittiğini anlarsanız, enginar turşusu iyi bir yedek olabilir.

KAPERİ NASIL YETİŞTİRİLİR?
Bir tohum kaynağı bulmak daha zor olsa da, tohumdan çoğaltma yoluyla bir kapari çalısı elde edilebilir.
Kapari yetiştirmek için tohum bulunursa, bunları kaba kaya veya ufalanmış tuğla tabanı ile büyük bir tencerede yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.
Bitkinin yaprakları doğal bir su koruyucusu olduğundan fazla su vermemeye dikkat edin.
Kapari tohumları çok küçüktür ve kolayca ancak düşük yüzdelik dilimlerde çimlenir.
Kurutulmuş tohumların çimlenmesi daha zordur ve bir gün ılık suda ıslatılmalı, ardından nemli havluya sarılmalı, bir kavanoza kapatılmalı ve iki ila üç ay buzdolabında saklanmalıdır.
Soğutmadan sonra, tohumları gece boyunca yeniden ıslatın ve ardından iyi drene edilmiş bir ortama 0,5 inç (1 cm.) derinlikte ekin.

KESİM TOPLAMADAN KAPARİ NASIL YETİŞTİRİLİR?
Altı ila on tomurcuklu bazal kısımları kullanarak Şubat, Mart veya Nisan aylarında büyüyen kapari meyvesi kesimleri yapılır.
Kapari çalısı yetiştirmek için, çelikleri tabanında bir ısı kaynağı olan gevşek, iyi drene olan bir toprak ortamına oturtun.
Kök kesimini önce biraz köklendirme hormonuna batırmak da faydalıdır.
Kapari Bitkilerinin Bakımı Kapari bitkilerinin bakımı, sürekli bir güçlü güneş ışığı akışı ve kurak bir iklim gerektirir.
Büyüyen kapari bitkileri, zeytin ağaçlarına (18 derece F. veya -8 derece C) benzer bir sertlik aralığına sahiptir ve ayrıca 105 derece F. (41 derece C) üzerindeki yaz sıcaklıklarını tolere edebilir.

Bir kapari çalısı yetiştirirken, bitkinin kendisi oldukça toleranslıdır ve zor bir ortamda kaynaklarından daha iyi yararlanmak için derin kök sistemleri geliştirir.
Hasat yaparken, boyut önemlidir.
Büyüyen kapari beş ayrı gruba ayrılır.
Kapari fidanı yetiştirilirken, tomurcuklar olgunlaşmamış aşamada toplanır ve boyuta göre sınıflandırılır: nonpareils, capuchins, capotes, saniye ve üçte bir -pareil olmayanlar en değerli ve en pahalıdır.
İtalya'da kapariler, büyüklüklerini milimetre olarak gösteren 7'den 16'ya kadar derecelendirilir.

KAPERİ NEREDEN GELİYOR?
Kapari, Asya, Orta Doğu, Akdeniz, Kuzey Afrika, Güney Avrupa, Türkiye ve Kaliforniya'nın bazı bölgelerinde yetiştirilmektedir.
Kapari turşusu uzun ve meşakkatli bir süreçtir.
Minik çiçek tomurcuklarının toplandığı bitki dikenlidir ve makine tarafından koparılamayacak kadar küçük ve narindirler, bu nedenle tek tek elle hasat edilmeleri gerekir.
Kapariler toplandıktan sonra boylarına göre sıralanır. 
En küçüğü “pareilles olmayan” olarak adlandırılır ve en pahalıdır.
Sonraki boyutta sörfler, kapuçinler, para cezaları ve kapotlar var.
Daha sonra kurutulur, salamura edilir veya tuzlanır.

KAPARİ NE KADAR SÜREDİR?
Kapari antik çağlardan beri var olmuştur.
Kapari kullanımı, Sümer Gılgamış Destanı'nda bir yiyecek olarak bahsedildiği M.Ö. 2000 yılına kadar uzanır.
Ormanda ve açık bozkırlardan bildiği ve sevdiği her şeyi ona hediyelerle getirdi; kuru kayalardan yabani salatalık ve Çin tarçını, üzüm ve incir ve kapari tomurcuklarıdır.
Altın mimoza çiçeklerini ve yasemin kokulu dallarını getirdi.
—Gılgamış Destanı:
Hem Yunanlılar hem de Romalılar, kapariyi sindirime yardımcı olarak kabul ettiler.

KAPARİ NASIL YAPILIR?
Bir kavanozda salamura edilmiş kapari kullanın.
Kaparileri süzün ve mümkün olduğunca kaparileri kurutmak için bir kağıt havlu veya mutfak havlusu üzerine koyun.
Küçük bir tencerede, 1/8 inçlik sebze veya zeytinyağını parıldayana kadar (350°F) ısıtın.
Kaparileri kızgın yağa ilave edin (kapariler önce biraz sıvı verir, bu nedenle yağ sıçramasına dikkat edin) ve kapariler altın sarısı rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Bu, kapari boyutuna bağlı olarak yaklaşık 2-3 dakika sürer.
Çok yapıyorsanız, partiler halinde kızartın, aksi takdirde yağı çok fazla soğutursunuz.
Dikkatlice boşaltın ve fazla yağı emmek için kağıt havlulara koyun.
Kapari 3 ila 4 saat önceden yapılabilir; oda sıcaklığında ağzı açık şekilde saklayın.

KIZARTILMIŞ KAPARININ TANI NASILDIR?
Kapari, yiyeceklere verdikleri tuzlu, limonlu, salamura aroması nedeniyle eski zamanlardan beri değerlidir.
Salamurayı geçin ve kapari çiçeksi, çimenli bir tada sahiptir.
Kapari kızartmak, asma gibi keskinliğin bir kısmını alır ve cevizli, çıtır çıtır bir gevreklik verir.
Kızartıldığında çiçek tomurcukları açılır ve her taç yaprağı gazlı bez kadar hafif ve çıtır çıtır olur.
Çiçeğin içindeki organlarındakiler bile gevrekleşir.

KAPARİ NASIL KULLANILIR?
Kızarmış Kapari, herhangi bir yemeğe bir miktar salamura, meyvemsilik katar.
Makarna, salata, balık veya ızgara etler için zarif bir garnitürdür.
Ayrıca kendi başlarına bağımlılık yapan küçük nibblesdır!
Artan kızartma yağı kapari aroması ile karıştırılacak ve tekrar balık, tavuk veya sebze sote etmek için veya kapari lezzetini beğendiğiniz her yerde kullanılabilir.

Kızarmış Kapari nasıl saklanır?
Kapari 3-4 saat önceden yapılabilir.
Kaparilerin çıtır kalması için kaparileri oda sıcaklığında açık tutun.
Herhangi bir arta kalan oda sıcaklığında, üstü kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir.

KAPERİ İLE KAPERİ ARASINDAKİ FARK NEDİR?
Kapari, kapari çalısının yenilebilir tomurcuklarıdır.
Bu tomurcuklar hasat edilmeden bırakılarak kapari meyvesi elde edilir.
Kapari meyveleri, kapari çalısının meyveleridir ve daha hafif bir tada sahiptir.
Kapariden doğal olarak daha büyüktür ve bazı zeytin türleri kadar büyüyebilir.

Tüm meyveler gibi, kapari meyveleri de küçük tohumlara sahiptir ve genellikle, çıkarmanız gereken sapları hala bağlı olarak gelir.
Normal kapari gibi, kapariyi bulmanın en yaygın yolu tuzlu su veya sirke ile tedavi edilir ve mutfakta da benzer bir rol oynarlar.

Kapari meyvelerini daha büyük, daha yumuşak kapari veya biraz tuhaf zeytinler olarak düşünün ve her şey yolunda gidecektir.
Bunları hemen hemen her tarifte kapari ve zeytin ile değiştirebilirsiniz.

KAPERİ NASIL SAKLANIR?
Kapari genellikle salamurada korunmuş olarak gelir, bu nedenle pratikte sonsuzdurlar.
Aslında kapari kavanozunuzu hiç açmadıysanız, kaparileri kilerde güvenle saklayabilirsiniz.

Açıldıktan sonra, güvenli olması için kapari kavanozunuzu buzdolabında saklamak istersiniz.
Turşu ve salamura gıdalar uzun raf ömrüne sahiptir ve bakteriyel kontaminasyona karşı dirençlidir.

Salamura, kaparileri bakteri ve küften korusa da, kaparileri her zaman doğrudan güneş ışığından veya ısı kaynaklarından uzak tutun.
Salamura kaparileri salamuralarına daldırın, hava geçirmez bir kapta soğutun.
Tuzlu kapari soğutmaya ihtiyaç duymaz - sadece hava geçirmez bir kap ve kilerinizde serin, kuru bir yerde tutun.

Kapari Depolama:
Kapari turşusunu açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve turşu sıvısına daldırdığınızdan emin olun.
Kuru tuzlu kapari açıldıktan sonra soğutmaya ihtiyaç duymaz.
Hava geçirmez bir kapta saklayın.

KAPERİ ÇEVRESEL GEREKLİLİKLERİ:
Kapari çalısı yarı kurak veya kurak bir iklim gerektirir.
Kapari çalısı, kapari yetiştirme döneminde yüksek radyasyon seviyelerinin, yüksek günlük sıcaklığın ve yetersiz toprak suyunun etkisini azaltan bir dizi mekanizma geliştirmiştir.
Kapari çalısı, nemdeki ani artışlara tuhaf bir tepki verir; yaprak yüzeyinde siğil benzeri pock izleri oluşturur.
Bitki yeni koşullara hızla uyum sağladığı ve etkilenmemiş yapraklar ürettiği için bu görünüşte zararsızdır.

Kapari aynı zamanda fakir topraklara adapte olmuş bir bitkinin özelliklerini de gösterir.
Bu çalı, yüksek bir kök/vücut oranına sahiptir ve mikorizaların varlığı, fakir topraklarda mineral alımını en üst düzeye çıkarmaya hizmet eder.
Kapari çalı rizosferinden farklı nitrojen sabitleyici bakteri suşları izole edilmiştir ve bu büyüme sınırlayıcı elementin yüksek rezervlerinin korunmasında rol oynar.

KAPARIN YETİŞTİRİLMESİ:
Kapari çalısı, son kırk yılda bazı Avrupa ülkelerinde özel bir kültür olarak tanıtıldı.
Kapari bitkisinin ekonomik önemi, 1980'lerin sonlarında hem ekim yapılan alanda hem de üretim seviyelerinde önemli bir artışa neden olmuştur.
Ana üretim alanları, Irak, Fas, güneydoğu İber Yarımadası, Türkiye'de bulunan zorlu ortamlarda bulunmaktadır.
Yunan adası Santorini ve İtalyan adası Pantelleria ve Aeolian Adaları, özellikle Salina da bulunmaktadır.
Pantelleria ve Aelian adasından gelen kapariler, Avrupa PGI ürünleri olarak kabul edilmektedir.
Kapari, Akdeniz koşullarında hayatta kalmak için özel mekanizmalar geliştirmiştir ve yarı kurak topraklara giriş, bu kırılgan ekosistemlerin dengesinin bozulmasını önlemeye yardımcı olabilir.

Yüksek verim sağlamak için yoğun gün ışığı ve uzun bir büyüme periyodu gereklidir.
Kapari çalısı yaz aylarında 40 °C'nin üzerindeki sıcaklıklara dayanabilir, ancak Kapari vejetatif döneminde dona karşı hassastır.
Bir kapari çalısı, Alplerin eteklerinde olduğu gibi, düşük sıcaklıklarda kütük şeklinde hayatta kalabilir.
Kapari bitkileri, Ladakh'ta deniz seviyesinden 3.500 m yükseklikte bile bulunur, ancak Kapari genellikle daha düşük rakımlarda yetiştirilir.
Bazı İtalyan ve Arjantin dikimleri, bitkinin eğimli mimarisi ve bazı popülasyonlarda yaprakların cılız kıvamı nedeniyle güçlü rüzgarlara sorunsuz dayanabilir.

Kapari çalısı kaba bir türdür.
Kapari, kayalık alanlarda yaygındır ve alfisoller, regosoller ve litosoller dahil olmak üzere farklı toprak birliklerinde yetiştirilir.
Farklı Himalaya bölgelerinde, C. spinosa, %1'den az organik madde içeren hem siltli kil hem de kumlu, kayalık veya çakıllı yüzey topraklarını tolere eder.

Kapari, Pakistan'da çıplak kayalarda, yarıklarda, çatlaklarda ve kum tepelerinde, Adriyatik bölgesinin kuru kalkerli yamaçlarında, Mısır, Libya ve Tunus'un kuru kıyı ekosistemlerinde, kıyı tuz bataklığı ile kıyı çölleri arasındaki geçiş bölgelerinde yetişir. 
Asya Kızıldeniz kıyılarında, Ürdün vadisinin kayalık ve kurak diplerinde, İsrail, Ramat Aviv'deki kalkerli kumtaşı kayalıklarında ve Avustralya'nın orta batı ve kuzeybatı kıyı kumullarında.

Kapari, antik Roma kalelerinin duvar derzlerinde, Kudüs Tapınak Dağı'nın Batı Duvarı'nda ve Santa Bárbara kalesinin (Alicante, İspanya) surlarında kendiliğinden yetişir.
Yapışkan kapari bitkileri, Alcudia'nın ortaçağ kireçtaşından yapılmış surlarında ve Palma'nın (Mayorka, İspanya) burçlarında baskındır.

KAPARIN HASATLARI:
Kapari tomurcukları genellikle sabahları toplanır.
En genç, en küçük tomurcuklar en yüksek fiyatları getirdiğinden, günlük toplama tipiktir.
Kapari yabani bitkilerden hasat edilebilir, bu durumda bitkinin benzer görünen birkaç zehirli Capparis türünden biri olmadığını bilmek gerekir.
Bitki normalde, birkaç dikensiz çeşit geliştirilmiş olmasına rağmen, tomurcukları toplayan insanları çizebilecek kavisli dikenlere sahiptir.

KAPERİ MUTFAK KULLANIMI:
Tuzlanmış ve salamura kapari tomurcuğu (basitçe kapari olarak adlandırılır) bir bileşen, baharat veya garnitür olarak kullanılır.
Kapari, Akdeniz mutfağında, özellikle Kıbrıs, İtalyan, Yunan Yunan ve Malta yemeklerinde yaygın bir malzemedir.
Kapari çalısının olgunlaşmamış meyveleri de benzer şekilde hazırlanır ve kapari meyvesi olarak pazarlanır.
Tam olgun meyveler, çok sayıda sert tohum içerdiğinden tercih edilmez.

Tomurcuklar toplanmaya hazır olduklarında koyu zeytin yeşili renktedir ve 7 mm'nin altında ile 14 mm'nin üzerinde bir boyuta sahiptir.
Kapariler toplanır, daha sonra tuz veya tuz ve sirke çözeltisi ile salamura edilir ve süzülür.
Bazen karabiber veya hardalla benzer olarak tanımlanan yoğun lezzet, her bir kapari tomurcuğundan bir glikozit organosülfür molekülü olan glukokapparin olarak geliştirilir.
Bu enzimatik reaksiyon, genellikle tek tek kapari tomurcuklarının yüzeylerinde kristalize beyaz lekeler olarak görülen rutin oluşumuna yol açar.

Kapari, İtalyan mutfağında, özellikle Sicilya, Aeolian ve güney İtalya yemeklerinde ayırt edici bir bileşendir.
Kapari genellikle salatalarda, makarna salatalarında, et yemeklerinde ve makarna soslarında kullanılır.
İtalyan mutfağındaki kullanım örnekleri tavuk piccata ve spagetti alla puttanesca'dır.

Kapari, tartar sosunda bir bileşendir.
Kapari genellikle soğuk somon füme veya kurutulmuş somon yemekleri, özellikle lox ve krem peynir ile servis edilir.
Kapari ve kapari meyveleri bazen bir martiniyi süslemek için zeytinlerin yerini alır.

Kapariler, boyutlarına göre sınıflandırılır ve satılır, aşağıdaki gibi tanımlanır, en küçük boyutlar en çok tercih edilir: non-pareil (7 mm'ye kadar), surfines (7-8 mm), capucines (8-9 mm), capotes ( 9–11 mm), fines (11–13 mm) ve grusas (14+ mm).
Kapari tomurcuğu toplanmazsa çiçek açar ve kapari meyvesi verir.
Meyve turşusu yapılabilir ve ardından Yunan mezesi olarak servis edilebilir.

Yunanistan veya Kıbrıs dışında bulunması zor olan kapari yaprakları özellikle salatalarda ve balık yemeklerinde kullanılmaktadır.
Kapari yaprakları salamura edilir veya kaynatılır ve salamura benzeri kapari tomurcukları ile kavanozlarda muhafaza edilir.
Kuru kapari yaprakları da yüksek kaliteli peynir üretiminde peynir mayası yerine kullanılır.

KAPARIN BESLENMESİ:
Konserve, salamura kapari %84 su, %5 karbonhidrat, %2 protein ve %1 yağdır.
Korunmuş kapari, tuzlu suya eklenen tuz miktarı nedeniyle özellikle yüksek sodyum içerir. 28 gramlık tipik bir porsiyonda (bir ons), kapari, önemli içerikte başka hiçbir besin maddesi olmadan 6 kcal ve sodyum için Günlük Değerin (DV) %35'ini sağlar.
100 gramlık bir miktarda, sodyum içeriği 2960 mg veya %197 DV'dir ve K vitamini (%23 DV), demir (%13 DV) ve riboflavin (%12 DV) da kayda değer seviyelere sahiptir.

KAPERİ YAYILMASI:
Kapari, olgun meyvelerden toplanan ve iyi drene edilmiş tohum yetiştirme karışımına ekilen taze tohumlardan kolayca yetiştirilebilir.
Fideler iki ila dört hafta içinde ortaya çıkar.
Eski, depolanmış tohumlar bir uyku durumuna girer ve çimlenmek için soğuk tabakalaşma gerektirir.
Canlı embriyolar, odunsu tohum katlarının kısmen çıkarılmasından sonra üç ila dört gün içinde filizlenir.
Tohum kabukları ve tohumları çevreleyen müsilaj, kurak mevsimde su kaybını önlemek ve tohum canlılığını korumak için ekolojik adaptasyonlar olabilir.

Sap kesimlerinin kullanılması, üretim ve kalite açısından yüksek değişkenliği önler.
Bununla birlikte, çeliklerden yetiştirilen bitkiler, ekimden sonraki ilk yıllarda kuraklığa daha duyarlıdır.
Kapari çalısı, köklenmesi zor odunsu bir türdür ve başarılı bir üreme, biyotiplerin ve mevsimsel ve çevresel parametrelerin dikkatli bir şekilde değerlendirilmesini gerektirir.
Kesme hasat süresine ve kullanılan alt tabakaya bağlı olarak, bir yıllık odun kullanıldığında %55'e kadar köklenme mümkündür.

Sap kesimlerinden çoğaltma, İspanya'da 'Mallorquina' ve 'Italiana' ve Aolian Adaları'nda 'Nocella' yetiştirmek için standart yöntemdir.
Sertağaç kesimlerinin uzunluğu 15 ila 50 cm arasında değişir ve çeliklerin çapı 1,0 ila 2,5 cm arasında değişebilir.
Diğer bir olasılık da, Şubat ayı boyunca Mart ayının başına kadar sapları toplamak, onlara kaptan veya kaptafol ile muamele etmek ve bunları açık havada veya kum veya plastikle kaplı 3-4 °C'de bir odada katmanlara ayırmaktır.
Nem içeriği ve drenaj dikkatli bir şekilde izlenmeli ve ekime kadar muhafaza edilmelidir.

Ağustos ve Eylül aylarında toplanan ve dikilen yarı sert ağaç kesimleri kullanılarak, düşük hayatta kalma oranları (%30'un altında) elde edilmiştir.
Yumuşak ağaç kesimleri Nisan ayında 25-30 günlük sürgünler arasında hazırlanır.
Her kesim en az iki düğüm içermeli ve altı ila 10 cm uzunluğunda olmalıdır.
Bazal veya subterminal kesimler, terminal olanlardan daha başarılıdır.
Daha sonra çelikler, alttan ısıtmalı bir sis sistemi altında bir seraya ekilir; 150 ila 200 çelik/m2 dikilebilir.

KAPERİ BAHÇESİ KURULUŞU:
Ekim yapılan alanlarda ortalama yıllık sıcaklıklar 14 °C'nin (57 °F) üzerindedir.
Yağmurlu bir bahar ve sıcak ve kuru bir yaz avantajlı olarak kabul edilir.
Bu kuraklığa dayanıklı çok yıllık bitki, otoyollar, dik kayalık yamaçlar, kum tepeleri veya kırılgan yarı kurak ekosistemler boyunca çevre düzenlemesi ve erozyonu azaltmak için kullanılır.

25-30 yaş üstü kapari dikimleri hala verimlidir.
Bu nedenle toprağın fiziksel özellikleri (doku ve derinlik) özellikle önemlidir.
Kapari çalıları, geniş kök sistemleri geliştirebilir ve en iyi derin, tabakasız, orta dokulu, tınlı topraklarda büyüyebilir.
Kapari tesisi kurulmadan önce, pervaz sürme ve tırmıklama olağan uygulamalardır.
0,6 ila 1 m arasında çalışan derin çiftçilik gibi toprak profili modifikasyon uygulamaları bazı kısıtlamaları iyileştirebilir.
Pantelleria'da, kayalık topraklarda kapari yetiştirmenin en etkili yolunun her çalı için kazıcı çukurlar kazmak olduğu bulundu.
İki dikim tasarımı kullanılır; kare/dikdörtgen ve çit sistemi.
Boşluk, biyotipin gücü, toprağın verimliliği, kullanılan ekipman ve varsa sulama yöntemi ile belirlenir.

KAPARIN KÖKENİ:
Kapari ile okyanuslar ve denizler arasında güçlü bir ilişki vardır.
Capparis spinosa'nın Akdeniz havzasına özgü olduğu söylenir, ancak menzili Kanarya Adaları ve Fas'ın Atlantik kıyılarından Karadeniz'e, Kırım ve Ermenistan'a ve doğuya doğru Hazar Denizi'ne ve İran'a kadar uzanır.
Kapari muhtemelen batı veya orta Asya'daki kuru bölgelerden gelmektedir.
Binlerce yıldır bilinen ve kullanılan kapari, Dioscorides tarafından eski Yunanlıların pazarlanabilir bir ürünü olarak bahsedilmiştir.
Kapari, Romalı bilgin Yaşlı Pliny tarafından da bahsedilmiştir.

KAPARIN EKOLOJİSİ ve ALIŞKANLIĞI:
Kuru ısı ve yoğun güneş ışığı, kapari bitkileri için tercih edilen ortamı oluşturur.
Bitkiler, yıllık 350 mm yağış alan (çoğunlukla kış ve ilkbahar aylarında düşer) bölgelerde üretkendir ve 40°C (105°F) üzerindeki yaz sıcaklıklarında kolayca hayatta kalır.
Ancak kapari soğuk bir bitkidir ve zeytin ağacına benzer bir sıcaklık sertlik aralığına sahiptir (-8°C, 18°F.)
Yerli yerlerde, bitkiler kayaların ve taş duvarların çatlaklarında ve yarıklarında kendiliğinden büyür.
Bitkiler, besin açısından fakir, keskin drene edilmiş çakıllı topraklarda iyi büyür.

Olgun bitkiler, yeryüzüne derinlemesine nüfuz eden geniş kapsamlı kök sistemleri geliştirir.
Kapari tuza dayanıklıdır ve denizin püskürtüldüğü bölgelerde kıyılarda gelişir.
Kapari bitkileri küçük çalılardır ve dik olarak yaklaşık bir metreye ulaşabilirler.
Bununla birlikte, ekilmemiş kapari bitkileri, toprak ve kayaların üzerinde dolaşırken daha sık asılı, örtülü ve yayılmış olarak görülür.
Kapari bitki örtüsü, toprak su rezervlerinin korunmasına yardımcı olan toprak yüzeylerini kaplar.
Yaprak stipülleri dikenler halinde oluşturulabilir.
Çiçekler birinci yıl dallarında doğar.

CAPER'İN CPOR DURUMU:
Yerel olarak kapari, yabani bitkilerden doğal yayılımları içinde toplanır.
Avrupa kaynakları; İspanya (Almeria, Grenada ve Balear Adaları), Fransa (Provence) ve İtalya'dır (özellikle Sicilya ve Aeolian adası Salina ve Akdeniz adası Pantelleria).
Kapari ayrıca Dalmaçya ve Yunanistan'da da yetiştirilmektedir.
Diğer üretim alanları Cezayir, Mısır, Fas, Tunus, Küçük Asya, Kıbrıs ve Levant, Karadeniz'in kıyı bölgeleri ve İran'dır.

KAPARIN KÜLTÜRÜ:
-Yayılma:
Bitkiler tohumdan ve vejetatif kesimlerle yetiştirilir.
Tohumdan:
Kapari tohumları küçüktür ve nakledilebilir fidelere dönüşmesi yavaştır.
Taze kapari tohumları kolayca filizlenir - ancak yalnızca düşük yüzdelerde filizlenir.
Kurutulmuş tohumlar uykuda kalır ve çimlenmeleri özellikle zordur ve bu nedenle büyümek için ekstra önlemler gerektirir.

Kurutulmuş tohumlar önce ılık suya (40°C veya 105°F) daldırılmalı ve ardından 1 gün suda bekletilmelidir.
Tohumlar nemli bir beze sarılıp, ağzı kapalı bir cam kavanoza konulmalı ve 2 - 3 ay buzdolabında saklanmalıdır.
Soğuttuktan sonra, tohumları gece boyunca tekrar ılık suda bekletin.
Tohumları gevşek, iyi drene edilmiş bir toprak ortamına yaklaşık 1 cm derinliğe ekin.
Genç kapari bitkileri bir serada yetiştirilebilir (tercihen minimum sıcaklık 10°C veya 50°F).

*Kök Kesimleri:
Kesimleri Şubat, Mart veya Nisan aylarında toplayın.
1 cm çapında ve 8 cm uzunluğunda, 6-10 tomurcuklu, bazal kısımlardan saplar kullanın.
Alttan ısıtmalı, gevşek, iyi drene edilmiş bir ortam kullanın.
1,5 ila 3,0 ppm'lik bir IBA çözeltisine daldırma önerilir (15 saniye).
%70'lik bir köklenme yüzdesi iyi kabul edilir.

-Üretim Uygulamaları:
Nakil, yağışlı kış ve ilkbahar dönemlerinde yapılır ve birinci yıl bitkileri taşlarla malçlanır.
İtalya'da bitkiler 2 ila 2,5 metre aralıklarla yerleştirilmiştir (topografyanın pürüzlülüğüne bağlı olarak; hektar başına yaklaşık 2.000 bitki).
3-4 yıl içinde tam verim bekleniyor.
Bitkiler, ölü odunları ve su filizlerini çıkarmak için kışın budanır.

Budama, yüksek üretim için çok önemlidir.
Bir yaşındaki dallarda çiçek tomurcukları ortaya çıktığı için ağır dal budaması gereklidir.
Üç yaşındaki bitkiler, bitki başına 1 ila 3 kilogram kapari çiçek tomurcuğu verir.
Kaliforniya'da tohumdan yetiştirilen kapari çalılarının dördüncü yılda çiçek açmaya başladığı bildiriliyor, ancak İtalyan kaynakları ilk yıl naklinden bir miktar çiçek açtığını bildiriyor.

-Hasat:
Açılmamış çiçek tomurcukları kuru günlerde toplanmalıdır.
Hasat, büyüme mevsimi boyunca düzenli olarak yapılır.
Güney İtalya'da kapari çiçek tomurcukları her 8 ila 12 günde bir elle toplanır ve bu da sezon başına 9-12 hasat zamanı sağlar.

-İşleme:
Kapari ya sirke içinde ya da bir kavanozda tuz katmanları altında korunur.
Ham kapariler hafif aromalıdır ve keskin aromalarını geliştirmek için sertleştirilmeleri gerekir.
İtalya'da kapariler, büyüklüklerini milimetre olarak gösteren '7' ile '16' arasında derecelendirilir.
Mekanize elekler, çeşitli ebatlardaki kaparilerin yamaçlardan elle toplandıktan sonra ayıklanması için kullanılmaktadır.
Fransızca konuşulan ülkelerde, kapariler 'Nonpareilles' ve 'Surfines' terimleri kullanılarak derecelendirilir.

Bir santimetre çapının altındaki kapari, daha büyük Capucines ve Communes'ten (bir buçuk santimetre çapa kadar) daha değerli kabul edilir.
Sirkedeki kapari geleneksel olarak uzun, dar cam şişelerde paketlenir.
Kapari meyveleri (kapari, kaperon veya taperone), kapari aromalı sosların yapımında kullanılabilir veya bazen küçük kornişon gibi yemek için salamura yapılabilir.

KAPARIN YETİŞTİRİLMESİ ve TARİHÇESİ:
Akdeniz'e özgü olan C. spinosa bitkileri, büyümek için kuru ısı ve bol güneş gerektirir.
18 ° F'nin altındaki sıcaklıklarda hayatta kalamazlar.
Kendi doğal ortamlarında, her zaman yeşildirler.
Kapari diasporasında ise kış boyunca yapraklarını kaybedebilirler.
Ülkenin soğuduğu yerlerde, C. spinosa'yı bir kapta yetiştirmek ve kışı içeride geçirmesine izin vermek en iyisidir.

Kapari çalıları üç ila beş fit yüksekliğe kadar büyüyebilir ve dört veya beş fit genişliğe yayılabilir.
Bir başka sevilen Akdeniz gıda bitkisi olan zeytin ağaçlarının tercih ettiğine benzer, iyi drene edilmiş, kayalık toprakları severler.
Duvarcılığı o kadar çok seviyorlar ki, İtalya'daki eski binaların taş duvarlarında büyüdüğü görülebilir!
Güneybatı ve Kaliforniya'nın bazı bölgelerindeki bahçıvanlar biraz başarılı olsa da, ABD'de ekim yaygın değildir.
Orta Teksas'ta yaşadığım iklim genellikle Akdeniz'inkiyle karşılaştırılır, ancak danıştığım yerel uzmanlar bölgemizde patlayan bir kapari çalı yetiştirme fenomeninden habersizler.

Kapari bitkisi yarı dayanıklı, yaprak döken bir çalıdır.
Kapari yazın günde en az 6 saat güneş alan güneşli bir yere ihtiyaç duyar.
Kapari minimum 10°C (50°F) sıcaklığa ihtiyaç duyar ve en iyi serada veya iyi aydınlatılmış kış bahçesinde yetiştirilir.
Kompost kuru tarafta tutulursa kapari daha düşük sıcaklıklara dayanabilir.

Yayılma:
C. spinosa'yı çoğaltmak zor olabilir, ancak en sık kullanılan yöntemler hakkında bazı bilgiler aşağıda verilmiştir:
*Tohumdan:
Tohumlar en iyi tazeyken ekilir.
Bu mümkün değilse, tohumların çimlenmesi için soğuk tabakalaşma gerekir ve en iyi özenle bile çimlenme düzensiz ve uzun olabilir - üç aya kadar.

Tohumlar taze değilse, şu adımları izleyin:
Tohumları ılık suyla (110°F-115°F) dolu bir litrelik kavanoza bırakın.
Tohumların 12 saat ıslanmasına izin verin - su sıcaklığını korumaya gerek yok.
Oda sıcaklığına soğuyacak ve sorun değil.
Tohumları sudan çıkarın, nemli bir havluya sarın, plastik bir torbaya koyun ve 65-70 gün buzdolabında saklayın.

Buzdolabından çıkarın ve 2. adımdaki gibi tekrar ıslatın.
Yüzde 50 ekim karışımı ve yüzde 25 her biri perlit ve kumdan oluşan bir karışımla 6 inçlik kil kaplar veya derin bir ekim tepsisi hazırlayın.
Tohumları ¼ ila ½ inç derinliğe dikin; kuyusu sulayın ve ılık (70°F-85°F) bir yerde kısmen veya tamamen güneşte tutun.
3-4 hafta içinde başlaması gereken ve üç aya kadar devam etmesi gereken çimlenme döneminde toprağı nemli tutun.

Tüm tohumların aynı anda çimlenemeyebileceğini unutmayın.
Fideler yetiştirme kabında çok kalabalık hale gelirse, daha küçük, daha zayıf fideleri kesmek için makas kullanın.
Onları yukarı çekmeyin, yoksa daha sağlıklı fidelerin kök sistemlerine zarar verme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Fideler 3-5 inç boyunda olduğunda, her birini tohumlar için kullanılanla aynı ekim karışımıyla doldurulmuş bir galonluk bir kaba nakledin.

Kök sistemlerini rahatsız etmemeye özen gösterin.
Derhal iyice sulayın ve her bir kabı plastik bir torba ile örtün.
İlkbahar veya yaz ise, kabı gölgeli bir yere koyun.
Kış ise, kabı ılık (70°F-85°F) bir alana koyun.

Bir hafta sonra, fidelerin kademeli olarak doğal ortama maruz kalması için plastik torbanın üst kısmını kesin.
10 gün sonra açıklığı büyütün.
Bir hafta sonra plastik poşetleri çıkarın ve bitkileri gölgeli bir alana yerleştirin.
Toprağa nakledilecekse, son dondan sonra erken ilkbaharda yapın.
Daha büyük bir kaba ekecekseniz, bitkiniz 6-8 inç boyunda ve sağlıklı göründüğünde bunu yapın.

Kesimlerden:
Bitkinin gövdelerinden en az ¼ inç genişliğinde 3-4 inçlik kesimler toplayın.
Bir saksı karışımı kabına bir kalem yerleştirin.
Kalemi çıkarın, bir delik açın.
Kesilen uçları 15 saniye köklendirme ortamına daldırın ve ardından kalemle oluşturduğunuz deliklere dikkatlice yerleştirin.
Genç bitkinizin iki ila üç yıl boyunca çiçek üretmeyeceğini unutmayın.

Nasıl büyür:
Açık havada ekim yapacaksanız, drenajı çok iyi olan ve taşması olmayan bir yer seçin.
Su C. spinosa, yaşamının ilk iki yılında sıklıkla verilmelidir.
Bundan sonra, bitki oldukça kuraklığa toleranslıdır.
İlkbahar ve yaz aylarında iki ila üç kez 21-0-0 veya 16-16-16 ile gübreleyin.
Genç bitkinizi ilk üç yıl budamayın.
Daha sonra, Kasım veya Aralık aylarında toprağa budama yapın.

Kapari ekimi:
Tohumları ekmeden önce 2-3 gün ılık suda bekletin.
Kış sonundan ilkbaharın sonuna kadar, ideal olarak ısıtılmış bir çoğaltıcıda, 18-21°C (65-70°F) sıcaklıkta iyi, nemli fakat iyi drene edilmiş tohum kompostu saksılarına ekin.

Çimlenme uzun sürebilir.
2 ila 3 ay içinde çimlenme olmazsa, tohumların bir soğuk tabakalaşma periyoduna ihtiyacı olacaktır.
Saksıları bir süre veya doğal soğukta kışın dışarıda veya 7 ila 10 gün boyunca buzdolabına taşıyın.
Sonra onları çoğaltıcıya geri koyun.
Bu değişken soğuk/sıcak dönemleri çimlenmeyi sağlamalıdır.

Fideler işlenecek kadar büyük olduğunda, bunları ayrı ayrı 7,5-9 cm (3-3,5 inç) saksılara nakledin ve bitkiler üzerinde minimum 10°C sıcaklıkta büyütün.

KAPARİ BAKIMI NASIL YAPILIR?
Bitkiler aktif olarak büyürken (ilkbahardan sonbahara) kompostu nemli tutun, ancak diğer zamanlarda biraz daha kuru tutun.
Kapari bitkileri su basmasına karşı çok hassastır, bu nedenle fazla su vermeyin.
İlkbahardan sonbahara kadar bitkileri düzenli olarak yüksek potasyumlu sıvı bitki yemi ile besleyin.

Budama:
Daha kompakt bir bitki yapmak ve çok sayıda yeni çiçekli sürgünü teşvik etmek için bitkileri kışın veya ilkbaharın başlarında zemin seviyesinden birkaç inç olacak şekilde kesin.

Hasat:
Kapariyi tohumdan ekimden sonra üçüncü yıldan itibaren Mayıs-Eylül ayları arasında toplayabilmelisiniz.
Çiçek tomurcuklarını hala sıkı olduklarında hasat edin.
Bu genellikle, sabahın erken saatlerinde, günün sıcağında açılmaya başlamadan önce onları toplamak anlamına gelir.

KAPARİ'NİN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Çiçeklenme mevsimi(leri): Yaz, Sonbahar
Yeşillik mevsimi(leri): İlkbahar, Yaz, Sonbahar
Güneş ışığı: Tam güneş
Toprak tipi: Tınlı
Toprak pH'ı: Nötr
Toprak nemi: Nemli ama iyi drene
Nihai yükseklik: 1m (40inç)
Nihai yayılma: 1,5 m'ye (5 ft) kadar
Nihai yüksekliğe ulaşma zamanı: 3-4 yıl

KAPARİ'NİN BİLİMSEL İSİMLERİ:
Tür: Capparis spinosa L. (eş. Capparis rupestris)
ayrıca Capparis ovata Desf.
Aile: Capparidaceae (veya Capparaceae)