KAPSANTİN

KAPSANTİN = BİBER ÖZÜ = KAPSORUBİN

CAS Numarası: 465-42-9
EC Numarası: 207-364-1
MDL Numarası: MFCD03423725
Moleküler Formül: C40H56O3

Kapsantin bir karotenondur.
Kapsantin, bir bitki metaboliti olarak bir role sahiptir.
Kapsantin, mevcut verilerle Lilium lancifolium ve Gallus gallus'ta bulunan doğal bir üründür.
Kapsantin, ksantofil sınıfı karotenoidlerin doğal bir kırmızı boyasıdır.
Kapsantin, kırmızı biberden izole edilen doğal bir karotenoiddir.

Gıda boyası olarak Kapsantin, E numarası E160'a sahiptir.
Kapsantin, kırmızı dolmalık biber, New Mexico şili ve kırmızı biber (Capsicum annuum) dahil olmak üzere Capsicum annuum bitki türlerindeki ana karotenoid ve kırmızı biber oleoresinin bir bileşenidir.
Kapsantin bazı zambak türlerinde de bulunur.
Diğer karotenoidler arasında, kapsantin, on bir konjuge çift bağ, bir konjuge keto grubu ve bir siklopentan halkasının varlığı nedeniyle en büyük antioksidan kapasiteye sahip olarak kabul edilir.

Kırmızı biber (Capsicum annuum) ve kuşkonmaz (Asparagus officinalis) bileşenidir.
Kapsantin, daha yüksek konsantrasyonlarda keskinlik veren ana tatlandırıcı bileşik olan kapsaisin ve ana renklendirici bileşikler (diğer karotenoidler arasında) olan kapsantin ve kapsorubinden oluşur.
Kapsantin, bazıları İtalyan tatlı kırmızı biberi, kırmızı dolmalık biber, otlar ve baharatlar ve biber (c. annuum) gibi birçok gıdada bulunur.

Kapsantin, ksantofiller olarak bilinen organik bileşikler sınıfına aittir.
Bunlar, oksijenli bir karoten omurgası içeren karotenoidlerdir.
Karotenlerin özelliği, uzun dallı bir alkil zinciri ile bağlı iki uç grubun (çoğunlukla sikloheksen halkaları, fakat aynı zamanda siklopenten halkaları veya asiklik gruplar) mevcudiyetidir.
Ait karotenler karotenoidler ailesinin bir alt grubunu oluşturur.
Ksantofiller, karoten omurgasının oksijenlenmesiyle ortaya çıkar.

Kırmızı ksantofil pigmenti olan kapsantin, Avrupa Birliği (AB) tarafından E160c adı altında onaylanmış bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
E160c için yaygın isimler kırmızı biber özü, kapsantin veya kapsorubindir.
Kapsantin, Kapsantin'in güçlü adrenoseptör-beta2-agonistik aktivitesine bağlı olarak güçlü anti-adipojenik, lipolitik ve yağ asidi yakma aktiviteleri gösterir.
Kapsantin, termojenik bir madde olmadığı ortaya çıktı, bu nedenle Kapsantin, yeni bir anti-obez veya insülin duyarlılığı arttırıcı madde olarak etkili yeni biyoaktif maddenin geliştirilmesi için iyi bir aday olabilir.

Kapsantin, tıpkı beta-karoten, likopen, lutein ve zeaksantin gibi bir karotenoiddir.
Kırmızı, turuncu, sarı ve yeşil meyve ve sebzelerde bulunan bu pigmentler, göze antioksidan koruma sağlama ve göz sağlığını geliştirme yetenekleriyle tanınır.
Kriptoksantin gibi bazı karotenoidler de A vitamininin öncüleridir, bu da vücudun bu vizyonu destekleyen vitamini üretmesine yardımcı oldukları anlamına gelir.

Kapsantin (Paprika Oleoresin/Capsorubin), Capsicum Annum'un kurutulmuş ve öğütülmüş tatlı biber kabuklarından üretilir.
Kırmızı biberin sarıdan turuncuya renk tonu özelliklerini veren renkler Kapsantin ve kapsorubin'dir.
Bu kırmızı baharat, gıdaya lezzet ve renk katar, kırmızı biber renk bileşikleri, renklendirici bileşiklerin saflaştırılmış bir formu olan kırmızı biber oleoresinini üretmek için solvent ile ekstrakte edilebilir.
Kırmızı biber karotenoidi olarak da bilinen kapsantin, Capsicum annum Linn veya Capsicum frutescens meyvelerinden izole edilen yağda çözünen bir ekstrakt olan kırmızı biber oleoresinin ana renk pigmentlerinden biridir.

Kapsantin, Capsicum annuum veya Capsicum frutescens meyvelerinden izole edilen bir tür yağda çözünen ekstrakt olan Paprika oleoresin'de bulunan başlıca renklendirici bileşiklerdir ve gıda ürünlerinde renklendirici ve/veya aroma vericidir.
Pembe bir pigment olarak, Kapsantin biberlerde çok bol miktarda bulunur ve biberlerdeki tüm flavonoidlerin oranlarının %60'ını oluşturur.
Kapsantin, yıllık olarak bulunan ve çeşitli biyolojik aktivitelere sahip bir karotenoiddir.

Kapsantin, ksantofil sınıfının doğal, yağda çözünen kırmızı bir pigmentidir.
Kapsantin, kırmızı dolmalık biberdeki (Capsicum annuum) ana karotenoidlerden biridir.
Kapsantin, E160c adı altında Avrupa Birliği (AB) onaylı gıda katkı maddesidir.
Kapsantin, yiyecek ve içeceklerde doğal renklendirici olarak kullanılır.

Capsicum annuum'dan (veya acı biberden) elde edilen kapsantin, hem kısa hem de uzun vadeli göz sağlığına hitap ederek diğer göz sağlığı çözümlerinden daha bütünsel faydalar sağlayan biyoaktif bir karotenoiddir.
Capsicum annuum L. türü, gıda renklendirmesi için bir kırmızı biber özü üretmek için kullanılır.
Kapsantin ve kapsorubin gibi karotenoidler, kırmızı renkten sorumlu ana bileşiklerdir.
Ksantofil sınıfının doğal bir kırmızı boyasıdır.

Kapsantin, ksantofil sınıfı karotenoidlerin doğal bir kırmızı boyasıdır.
Bir gıda boyası olarak, Kapsantin E numarası E160c(i)'ye sahiptir.
Kapsantin, kırmızı dolmalık biber, New Mexico şili ve kırmızı biber (Capsicum annuum) dahil olmak üzere Capsicum annuum bitki türlerindeki ana karotenoid ve kırmızı biber oleoresinin bir bileşenidir.
Kapsantin bazı zambak türlerinde de bulunur.
Diğer karotenoidler arasında, kapsantin, on bir konjuge çift bağ, bir konjuge keto grubu ve bir siklopentan halkasının varlığı nedeniyle en büyük antioksidan kapasiteye sahip olarak kabul edilir.

Kapsantin, çeşitli biyolojik aktivitelere sahip kırmızı biberde bulunan bir karotenoiddir.
Karotenoidler, havuç ve kabak gibi birçok meyve, sebze ve baharatta bulunan doğal kırmızı, turuncu ve sarı pigmentlerdir.
Karotenoidler göz sağlığını destekler, bu da havuçların uzun süredir sağlıklı görüşü desteklemekle ün yapmış olmasının nedeni olabilir.
Kapsantin, kırmızı dolmalık biber, acı biber, kırmızı biber ve kırmızı bibere parlak kırmızı tonlarını veren özel bir Karotenoid türüdür.
Bu besinler binlerce yıldır insan beslenmesinin bir parçası olmuştur.

Kapsantin dahil karotenoidler, antioksidan özelliklere sahip yağda çözünen pigmentlerdir.
Bitkilerde, alglerde ve fotosentetik bakterilerde bulunan 750'den fazla Karotenoid vardır; ancak bunlardan sadece 20 tanesi insan vücudunda bulunur.

Kapsantin Ekstraksiyonu:
Kabukları ve tohumları olmayan kırmızı biber kabukları 35-40 °C'de kurutulur.
İnce öğütülmüş malzeme daha sonra oda sıcaklığında özütlenir.
Çözelti üç kat hacimde eter ile seyreltilir ve %30 metanol potasyum hidroksit ilave edilir ve ardından karışım 1-2 gün oda sıcaklığında çökmeye bırakılır.

Bundan sonra serbest fitoksantinler eter içinde çözülür.
Çözelti, nötr bir reaksiyon gösterene kadar yıkanır, sodyum sülfat üzerinde kurutulur ve çözücünün çoğu, indirgenmiş basınç altında buharlaştırılır.
Eter kalıntısı çok fazla petrol eteri ile seyreltilir ve 24 saat soğukta çökmeye bırakılır.
Bu şekilde, 1 kg yüksek kaliteli kırmızı biberden yaklaşık 1.2–2 gr ham kapsantin elde edilir.

Ham kapsantin, kapsorubin, zeaksantin, kriptoksantin, karotenoidler, violaksantin ve kriptokapsin esterlerinin karışımıdır.
Kapsantin, kalsiyum karbonat veya çinko karbonat üzerinde kromatografi ile diğer karotenoidlerden ayrılır.
Kromatografı geliştirmek için çözücü olarak karbon disülfür kullanılır.
Bu amaç için bir benzen ve eter (1:1) karışımı da uygundur.

KAPSANTİN'İN KULLANIMLARI ve UYGULAMALARI:
-Potansiyel besleyici Paprika oleoresin (paprika özü olarak da bilinir), Capsicum Annum Linn veya Capsicum Frutescens (Hint kırmızı biber) meyvelerinden elde edilen yağda çözünür bir özüttür ve esas olarak gıda ürünlerinde renklendirici ve/veya tatlandırıcı olarak kullanılır.
-Kapsantin, 3T3-L1 preadipositlerinde adipogenezi engeller.
-Kapsantin, doğal bir karotenoid bileşiktir.

-Kapsantin, orijinal olarak Capsicum'da bulunan, antikanser ve kemopreventif aktiviteler sergileyen bir karotenoiddir.
-Lösemi hücrelerinde, Kapsantin, PPARy, Nrf2 ve p21 ekspresyonunu yukarı regüle eder, siklin D1 ekspresyonunu aşağı regüle eder, apoptozu indükler ve hücresel proliferasyonu inhibe eder.
-Kapsantin, kromatografi teknikleri kullanılarak kırmızı biber tozu, kırmızı biber meyveleri, kırmızı biber ve oleoresin içindeki analitin miktar tayini için analitik bir referans standardı olarak kullanılabilir.
-Antineoplastik olarak kullanılır.

-Kapsanthin, dünya genelinde gıda endüstrilerinde renk katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
-Kapsantin'in fotokoruyucu etkisi, insan dermal fibroblastlarını UVB kaynaklı DNA hasarına karşı korur.
-Kapsantin antioksidan özelliklere sahiptir, vücudun serbest radikalleri temizlemesine yardımcı olmanın yanı sıra kanser hücrelerinin büyümesini de engeller.
-Kapsantin, reaktif oksijen türlerinin (ROS) hidrojen peroksit kaynaklı üretimini azaltır.
-Kapsanthin ayrıca göz sağlığını da destekleyebilir ve son araştırmalar, göz içi basıncını sağlıklı bir aralıkta korumaya yardımcı olma konusundaki benzersiz yeteneğini ortaya çıkarmıştır.

-Kapsantin, beta-karoten ve C vitamini açısından zengindir, bu nedenle Kapsantin sağlık hizmeti işlevine sahiptir.
-Kapsanthin su ürünleri, et, hamur işleri, salatalar, konserve yiyecekler, içecekler ve diğer çeşitli gıda ve ilaç renklendirmelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
-Kapsantin ayrıca kozmetik üretiminde de kullanılabilir.
-Yüksek güvenlik, ısı, ışık, çevre PH değeri ve metal iyonlarının etkisinden arındırılmış kapsantin, su ürünleri, et, hamur işleri, salatalar, konserveler, içecekler ve diğer yiyecek, içecek, kozmetikte renklendirici ajan olarak yaygın olarak kullanılabilir. 
-İlaç endüstrisinde ara ürünler olarak kullanılır.

-Kapsantin, biberin doğal karotenoid özleridir.
Kapsantin, doğal renklendirici ve antioksidan olarak kullanılır.
-Kapsanthin, yiyecek ve içecek renklendirme uygulamalarında en çok aranan doğal bileşendir.
Kapsantin kullanılan ürünlerin rengi, kullanılan konsantrasyona bağlı olarak koyu kırmızıdan uçuk pembemsi sarıya kadar değişir.
-Kapsantin, Capsicum Annum Linn veya Capsicum Frutescens'in (Hint kırmızı biberleri) meyvelerinden elde edilen yağda çözünür bir özüttür ve esas olarak gıda ürünlerinde renklendirici ve/veya tatlandırıcı olarak kullanılır.

KAPSANTİN'İN ALTERNATİF EBEVEYNLERİ:
-siklopentanoller
-Enonlar
-Akriloil bileşikleri
-Ketonlar
-Siklik alkoller ve türevleri
-Organik oksitler
-Hidrokarbon türevleri

KAPSANTİN'İN İKAMELERİ:    
-ksantofil
-siklopentanol
-Alfa, beta-doymamış keton
-Enone
-Siklik alkol
-Akriloil grubu
-İkincil alkol
-keton
-Organik oksijen bileşiği
-Organik oksit
-Hidrokarbon türevi
-Organooksijen bileşiği
-karbonil grubu
-Alkol
-Alifatik homomonosiklik bileşik

KAPSANTİN'İN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Molekül Ağırlığı: 584.87
Görünüm Formu: katı
Kırmızı renk
Koku: Veri yok
Koku Eşiği: Veri yok
pH: Veri yok
Erime noktası/donma noktası: 165 - 169 °C
İlk kaynama noktası ve kaynama aralığı: Veri yok

Parlama noktası: Veri yok
Buharlaşma hızı: Veri yok
Alevlenirlik (katı, gaz): Veri yok
Üst/alt yanıcılık veya patlama limitleri: Veri yok
Buhar basıncı: Veri yok
Buhar yoğunluğu: Veri yok
Bağıl yoğunluk: Veri yok
Suda çözünürlüğü: Veri yok

Dağılım katsayısı: n-oktanol/su: Veri yok
Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: Veri yok
Bozunma sıcaklığı: Veri yok
Viskozite: Veri yok
Patlayıcı özellikler: Veri yok
Oksitleyici özellikler: Veri yok
Diğer güvenlik bilgileri: Veri yok
Erime noktası: 181–182 °C (358–360 °F; 454–455 K)
Suda Çözünürlük: 0.00068 g/L    

logP: 8.2    
logP: 8,51    
günlükler: -5.9    
pKa (En Güçlü Asidik): 15.21    
pKa (En Güçlü Temel): -1.1    
Fizyolojik Yük: 0    
Hidrojen Alıcı Sayısı: 3    
Hidrojen Donör Sayısı: 2    
Kutup Yüzey Alanı: 57,53 Ų    
Dönebilen Bağ Sayısı: 11    

Kırılma: 194,96 m³•mol⁻¹    
Polarize edilebilirlik: 73,9 ų    
Yüzük Sayısı: 2
çözünürlük:    
-Suda çözünmez.
-Yağda çözünür.
-Asetonda çözünür.
-Etanol, aseton (serbestçe), kloroform (serbestçe), yağ ve metanolde çözünür.
-Suda çözünmez.

Görünüm: Koyu Kırmızı yağlı sıvı
Formülasyon :Doğal yağ formunda
Görünüm :Yağ
Fiziksel Durum :Sıvı
Depolama :Oda sıcaklığında saklayınız
Kaynama Noktası :726.64°C 760 mmHg'de
Yoğunluk :1,01 g/mL
Kırılma İndeksi: n20D 1.56

Erime noktası:177-178 ℃
Alfa: Cd +36° (kloroform)
Kaynama noktası: 581.82°C
Yoğunluk: 1.012
Kırılma indisi: 1.4960
Depolama sıcaklığı: -20°C
pka: 14,85±0,60
λmaxλ: 467-471 nm Amax

KAPSANTİN'İN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması:
*Solunması halinde:
Solunursa, kişiyi temiz havaya çıkarın.
Temiz havaya çıkarın.
Derhal tıbbi yardım alın.

*Cilt teması halinde:
Sabun ve bol su ile yıkayınız.
Cildi sabun ve bol su ile en az 15 dakika yıkayın.
Kirlenmiş giysileri çıkarın.
Giysileri yeniden kullanmadan önce yıkayın.

*Göz teması halinde:
Önlem olarak gözleri suyla yıkayın.
Göz kapaklarını açık tutun ve gözleri en az 15 dakika bol su ile yıkayın.

*Yutulması halinde:
Ağzı suyla çalkalayın.
Tıbbi yardım alın.
Tıbbi personel tarafından aksi belirtilmedikçe kusturmaya çalışmayın.

-Herhangi bir acil tıbbi müdahale ve gerekli özel tedavi endikasyonu:
Veri yok

KAPSANTİN'İN KAZA SONUCU VERİLMESİ ÖNLEMLERİ:
-Çevresel önlemler:
Özel çevresel önlemler gerekmez.

-Muhafaza etme ve temizleme için yöntemler ve malzemeler:
Süpürün ve kürekle toplayın.
Bertaraf için uygun, kapalı kaplarda saklayın.
Döküntüyü kontrol altına alın ve uygun şekilde toplayın.

KAPSANTİN'İN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Yıkıcı medya:
Uygun söndürme ortamı:
Su spreyi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyasal veya karbondioksit kullanın.
-İtfaiyeciler için tavsiyeler:
Gerekirse yangınla mücadele için bağımsız solunum cihazı kullanın.
-Daha fazla bilgi: Veri yok

KAPSANTİN'İN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMASI:
-Kontrol parametreleri:
İşyeri kontrol parametrelerine sahip malzemeler:
-Pozlama kontrolleri:
--Uygun mühendislik kontrolleri:
Genel endüstriyel hijyen uygulaması uygulayın.

--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Emniyet gözlükleri kullanın.

* Cilt koruması:
Eldivenlerle işleyin.
Eldivenler kullanımdan önce kontrol edilmelidir.
Ellerinizi yıkayın ve kurulayın.
Tam iletişim:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Geçiş süresi: 480 dk
Sıçrayan kişi:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Geçiş süresi: 480 dk

*Solunum koruma:
Solunum koruması gerekli değildir.

*Çevresel maruziyetin kontrolü:
Özel çevresel önlemler gerekmez.

KAPSANTİN'İN KULLANILMASI ve DEPOLANMASI:
-Herhangi bir uyumsuzluk da dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
Serin yerde saklayın.
Kabı kuru ve iyi havalandırılan bir yerde sıkıca kapalı tutun.
Önerilen saklama sıcaklığı -20 °C

KAPSANTİN'İN KARARLILIĞI ve REAKTİVİTESİ:
-Reaktivite: Veri yok
-Kimyasal stabilite:
Tavsiye edilen saklama koşulları altında kararlıdır.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı: Veri yok
-Kaçınılması gereken durumlar: Veri yok
Diğer bozunma ürünleri - Veri yok

EŞ ANLAMLI:
(3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihidroksi-β,κ-karoten-6'-on
(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-[(4R)-4-hidroksi-2,6,6-trimetilsikloheksen-1-il]-1-[(1R, 4S)-4-hidroksi-1,2,2-trimetilsiklopentil]-4,8,13,17-tetrametilnonadeka-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaen-1-on
kapsantin, (3R,3'S,5'R,13-cis)-izomer
(3R,3's,5'r)-3,3'-Dihidroksi-beta,kappa-karoten-6'-on    
(3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihidroksi-beta,kappa-karoten-6'-on    
3,3'-Dihidroksi-b,K-karoten-6'-on    
3,3'-Dihidroksi-b,k-karoten-6'-on    
3,3'-Dihidroksi-beta,kappa-karoten-6'on    
3,3'Dihidroksi-beta,kappa-karoten-6'on    
beta,kappa-Karoten-6'one, 3,3'dihidroksi-    
kapsantin/kapsorubin    
(3R,3'S,5'R)-3,3'-dihidroksi-β,κ-karoten-6'on
E 160c
C08584
kırmızı biber
kapsorubin
Sarı mısır