CAPSIGUM

Capsigum est un extrait d'oléorésine préparé qui se compose de matière résineuse et d'une phase liquide, qui n'est pas volatile avec la vapeur. 
Le capsigum est obtenu par extraction par solvant du fruit mûr et séché de C. frutescens L. ou C. annuum L. var. 
Capsigum Irish avec élimination ultérieure du solvant.

Numéro CAS : 8023-77-6
Formule moléculaire : W-99
Numéro CE : 617-016-4

Synonymes : Capsigum oléorésine 2.5/ 5/ 6.6/ 10/ 15/ 20/ 40 %, 8023-77-6Capsigum OLEORESIN 1 000 000 UNITÉS SCOVILLE, Capsigum OLEORESIN 2 000 000 UNITÉS SCOVILLE, Capsigum OLEORESIN 500 000 UNITÉS SCOVILLE, Extrait de Capsigum (Capsigum spp.), Oléorésine de Capsigum (Capsigum spp.), Oléorésine de Capsigum (Capsigum spp.), Oléorésine de Capsigum (Capsigum annuum L. var. longum sendt), Oléorésine de paprika Capsicol/Chilli 

Capsigum a une odeur caractéristique et une morsure extrêmement forte.
Sous le nom de Capsigum, les fruits de diverses espèces de la famille des Solanacées sont largement utilisés comme additifs alimentaires piquants. 
Commercialement, les fruits de Capsigum annuum et de ses variétés sont connus sous les noms de poivre d'Espagne, de poivrons et de paprika. 

Les fruits de C. frutescens sont connus sous le nom de piments, bien que le terme piments puisse être utilisé pour désigner n'importe quelle variété de Capsigum. 
La poudre rouge orangé des fruits dont les parties les plus piquantes sont retirées est connue sous le nom de rosenpaprika. 
Aux États-Unis, il s'agit tout simplement de paprika. 

Il est reconnu qu'environ cinq espèces et leurs hybrides contribuent à toutes les sources de « poivrons ». 
Les fruits sont la partie utilisée. 
Le capsigum est léger à très piquant. 

Capsigum a été décrit pour la première fois à la fin des années 1400 par un médecin qui a accompagné Christophe Colomb aux Antilles.
Le terme « Capsigum » ne semble correspondre à aucun terme reconnu dans la littérature scientifique, les références médicales ou les produits commerciaux. 
Il est possible qu'il s'agisse d'une erreur typographique ou d'une mauvaise interprétation d'un terme à consonance similaire.

Un terme probablement voulu est « Capsiguum », qui fait référence à un genre de plantes à fleurs de la famille des solanacées (Solanaceae). 
Ce genre comprend une variété de poivrons, allant des poivrons doux aux piments forts. 
Le principal composant actif de nombreuses espèces de Capsigum est la capsaïcine, un composé responsable de la chaleur ou du piquant caractéristique des piments. 

La capsaïcine est utilisée dans diverses applications, notamment dans des utilisations culinaires pour sa saveur épicée et dans les médicaments topiques pour ses propriétés analgésiques. 
Capsigum est un genre de plantes à fleurs de la famille des Solanaceae, originaires des Amériques, cultivées dans le monde entier pour leurs fruits comestibles, généralement connus sous le nom de « poivrons » ou « Capsigum ». 
Les piments poussent sur cinq espèces de poivrons doux ou de poivrons Capsigum et certains piments sont des Capsigum annuum, ce qui en fait l'espèce la plus cultivée du genre.

Capsigum est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale.
Ces plantes évoluent depuis 17 millions d'années.
Capsigum a été domestiqué et cultivé au moins depuis 3000 av. J.-C., comme en témoignent les restes de piments trouvés dans des poteries de Puebla et d'Oaxaca.

Le nom générique peut provenir du latin capsa, signifiant « boîte », faisant probablement allusion aux gousses ; ou peut-être du mot grec κάπτω, kapto, « avaler ».
Le nom poivre vient de la similitude du piquant (piquant ou « chaleur ») de la saveur avec celle du poivre noir, Piper nigrum, bien qu'il n'y ait aucune relation botanique avec celui-ci ou avec le poivre de Sichuan. Le terme original piment vient du mot nahuatl chīlli, désignant une variété de Capsigum plus grande cultivée au moins depuis 3000 av. J.-C.

Différentes variétés ont été cultivées en Amérique du Sud, où elles sont connues sous le nom d'ajíes (singulier ají), du terme quechua pour Capsigum.
Le fruit (botaniquement une baie) des plantes Capsigum a une variété de noms selon le lieu et le type. 
Les variétés les plus piquantes sont appelées piments, ou simplement piments. 

La grande forme douce est appelée poivron, ou est nommée par couleur (poivron vert, poivron vert, poivron rouge, etc.) en Amérique du Nord. 
En Afrique du Sud et dans certains autres pays, on l'appelle poivron. 
Le nom est simplement poivre au Royaume-Uni et en Irlande.

Le nom Capsigum est utilisé en Australie, en Inde, en Malaisie, en Nouvelle-Zélande.
Capsigum se compose de 20 à 27 espèces, dont cinq sont largement cultivées : C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens et C. pubescens.
Les relations phylogénétiques entre les espèces ont été étudiées à l'aide de données biogéographiques, morphologiques, chimiosystématiques, d'hybridation et génétiques. 

Les fruits de Capsigum peuvent varier énormément en couleur, en forme et en taille entre les espèces et au sein d'une même espèce, ce qui a conduit à la confusion sur les relations entre les taxons.
Des études chimiosystématiques ont permis de distinguer la différence entre les variétés et les espèces. 
Par exemple, C. baccatum var. baccatum avait les mêmes flavonoïdes que C. baccatum var, pendule, ce qui a conduit les chercheurs à croire que les deux groupes appartenaient à la même espèce.

De nombreuses variétés de la même espèce peuvent être utilisées de différentes manières ; par exemple, C. annuum comprend la variété « poivron », qui est vendue à la fois dans son état vert immature et dans son état mûr rouge, jaune ou orange. 
Cette même espèce a également d'autres variétés, telles que les piments d'Anaheim souvent utilisés pour la farce, le piment ancho séché (avant d'être séché, on l'appelle un poblano) utilisé pour faire de la poudre de chili, le jalapeño mûr doux à piquant utilisé pour faire du jalapeño fumé, connu sous le nom de chipotle.

Le Pérou est considéré comme le pays avec la plus grande diversité de Capsigum cultivés, car les variétés des cinq animaux domestiqués sont couramment vendues sur les marchés, contrairement à d'autres pays. 
La Bolivie est considérée comme le pays où l'on consomme la plus grande diversité de piments sauvages Capsigum. 
Les consommateurs boliviens distinguent deux formes de base : les ulupicas, des espèces à petits fruits ronds dont C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii et C. caballeroi ; et arivivis, avec de petits fruits allongés, y compris les variétés C. baccatum, var. baccatum et C. chacoense.

La quantité de capsaïcine est mesurée en unités thermiques Scoville (SHU) et cette valeur varie considérablement entre les variétés de Capsigum. 
Par exemple, un poivron typique a une valeur de zéro SHU et un Jalapeño a une valeur de 4000 à 8000 SHU. En 2017, le Livre Guinness des records a classé le Carolina Reaper comme le piment le plus fort du monde avec 1 641 183 SHU, selon des tests menés par l'Université Winthrop en Caroline du Sud, aux États-Unis. 
En 2023, le Livre Guinness des records a reconnu Pepper X comme le piment le plus fort du monde.

Capsigum est un genre de plantes à fleurs qui appartient à la famille des solanacées (Solanaceae), qui comprend également les pommes de terre, les tomates et les aubergines. 
Ce genre comprend une grande variété d'espèces de poivrons, telles que les poivrons, les piments de Cayenne, les jalapeños et les piments, qui varient tous en goût, en niveau de chaleur et en apparence.

Originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, les plantes Capsigum sont cultivées depuis des milliers d'années et sont maintenant cultivées dans de nombreuses régions du monde. 
Ils sont utilisés dans les traditions culinaires, la médecine traditionnelle et les produits pharmaceutiques modernes, ce qui en fait l'un des groupes de plantes les plus polyvalents en termes d'utilisation.

Mot d'avertissement : Avertissement
Mentions de danger : H317-H335-H334-H318-H302
Conseils de prudence : P264-P270-P301+P312-P330-P501-P280-P305+P351+P338-P310-P261-P272-P280-P302+P352-P333+P313-P321-P363-P501-P261-P285-P304+P341-P342+P311-P501
Code SH : 3909.39.0000

Capsigum est un genre diversifié et largement utilisé de poivrons, connu pour ses fruits savoureux qui vont de doux et sucrés à piquants. 
Il joue un rôle essentiel non seulement dans la cuisine mondiale, mais aussi dans les soins de santé, l'industrie et la médecine traditionnelle, grâce à sa riche composition chimique, en particulier la capsaïcine.
Les conditions de croissance idéales pour les poivrons comprennent une position ensoleillée avec un sol chaud et limoneux, idéalement de 21 à 29 °C (70 à 84 °F), qui est humide mais pas gorgé d'eau.

Les sols extrêmement humides peuvent provoquer l'humidité des semis et réduire la germination.
Les plantes tolèrent (mais n'aiment pas) des températures allant jusqu'à 12 °C (54 °F) et elles sont sensibles au froid.
Pour la floraison, Capsigum est une culture non photosensible à la photopériode.

Les fleurs peuvent s'autopolliniser. 
Cependant, à des températures extrêmement élevées, de 30 à 38 °C (86 à 100 °F), le pollen perd de sa viabilité et les fleurs sont beaucoup moins susceptibles de donner des fruits.
L'un des composés les plus remarquables trouvés dans les variétés chaudes de Capsigum est la capsaïcine, un produit chimique naturel qui produit la sensation de chaleur ou de brûlure lorsqu'il entre en contact avec la peau, les muqueuses ou les papilles gustatives. 

Le capsigum est concentré principalement dans les membranes internes blanches (placenta) du poivron, plutôt que dans les graines elles-mêmes.
Les industries extractives et leurs dérivés physiquement modifiés. 
C'est un produit qui peut contenir des acides résiniques et leurs esters, des terpènes et des produits d'oxydation ou de polymérisation de ces terpènes.

Quelques-unes des espèces non domestiquées sont 2n = 2x = 26.
Les génomes de Capsigum annuum et de Capsigum chinense ont été achevés en 2014. 
Le génome de Capsigum annuum est d'environ 3,48 Gb, ce qui le rend plus grand que le génome humain. 

Plus de 75 % du génome du poivron est composé d'éléments transposables, principalement des éléments gitans, largement répartis dans tout le génome. 
La distribution des éléments transposables est inversement corrélée à la densité génétique. 
On dit que le poivron a 34 903 gènes, soit à peu près le même nombre que la tomate et la pomme de terre, deux espèces apparentées de la famille des Solanacées.

De nombreux types de poivrons ont été sélectionnés pour leur chaleur, leur taille et leur rendement. 
En plus de la sélection de caractéristiques spécifiques des fruits telles que la saveur et la couleur, des résistances spécifiques aux ravageurs, aux maladies et au stress abiotique sont continuellement sélectionnées. 
La reproduction se produit dans plusieurs environnements dépendant de l'utilisation de la variété finale, y compris, mais sans s'y limiter, les environnements de production conventionnels, biologiques, hydroponiques, en serre et en ombrière.

Plusieurs programmes de sélection sont menés par des entreprises et des universités. 
Aux États-Unis, l'Université d'État du Nouveau-Mexique a lancé plusieurs variétés au cours des dernières années.
L'Université Cornell s'est efforcée de développer des variétés adaptées à la région qui fonctionnent mieux dans les climats plus frais et plus humides. 

D'autres universités telles que UC Davis, l'Université du Wisconsin-Madison et l'Université d'État de l'Oregon ont des programmes d'élevage plus petits. 
De nombreuses entreprises de semences potagères sélectionnent également différents types de poivrons.
Les fruits du capsigum, qu'ils soient sucrés ou piquants, sont riches en vitamines A et C, ainsi qu'en antioxydants comme les caroténoïdes (tels que le bêta-carotène et la lutéine), qui sont bénéfiques pour la santé des yeux, la fonction immunitaire et la protection de la peau. 

Les poivrons, qui sont le type le plus doux de Capsigum, sont fréquemment utilisés crus dans les salades, cuits dans des sautés ou rôtis pour les sauces et les trempettes.
Des variétés plus épicées comme les habaneros, les serranos ou les piments thaïlandais sont utilisées en petites quantités pour aromatiser les plats des cuisines mexicaine, indienne, thaïlandaise, caribéenne et africaine, entre autres.
Le fruit de la plupart des espèces de Capsigum contient de la capsaïcine (méthyl-n-vanillyl nonénamide), un produit chimique lipophile qui peut produire une sensation de brûlure (piquant ou piquant) dans la bouche du mangeur. 

La plupart des mammifères trouvent cela désagréable, alors que les oiseaux ne sont pas affectés.
La sécrétion de capsaïcine protège le fruit de la consommation par les insectes.
La capsaïcine est présente en grande quantité dans le tissu placentaire (qui contient les graines), les membranes internes et, dans une moindre mesure, les autres parties charnues des fruits des plantes de ce genre. 

Les graines elles-mêmes ne produisent pas de capsaïcine, bien que la plus forte concentration de capsaïcine se trouve dans la moelle blanche autour des graines.
La majeure partie du Capsigum d'un piment piquant (fort) est concentrée en cloques sur l'épiderme des côtes intérieures (septa) qui divisent les chambres, ou locules, du fruit auquel les graines sont attachées.

Une étude sur la production de capsaïcine dans les fruits de C. chinense a montré que les capsaïcinoïdes ne sont produits que dans les cellules épidermiques des septa interloculaires des fruits piquants, que la formation de cloques ne se produit qu'à la suite d'une accumulation de capsaïcinoïdes, et que le piquant et la formation de cloques sont contrôlés par un seul locus, Pun1, pour lequel il existe au moins deux allèles récessifs qui entraînent la non-piquantitude des fruits de C. chinense.
La quantité de capsaïcine par fruit est très variable, en fonction de la génétique et de l'environnement. 

Le Capsigum sans capsaïcine le plus reconnu est le poivron, un cultivar de Capsigum annuum, qui a une note zéro sur l'échelle de Scoville. 
Le manque de capsaïcine dans les poivrons est dû à un gène récessif qui élimine la capsaïcine et, par conséquent, le goût piquant généralement associé au reste du genre Capsigum.
Il existe également d'autres poivrons sans capsaïcine, principalement dans l'espèce Capsigum annuum, tels que les cultivars Giant Marconi, Yummy Sweets, Jimmy Nardello et les poivrons italiens (Cubanelles).

Les piments sont importants dans la médecine des peuples autochtones, et la capsaïcine est utilisée en médecine moderne principalement dans les médicaments topiques comme stimulant circulatoire et analgésique. 
Plus récemment, un extrait en aérosol de capsaïcine, connu sous le nom de Capsigum ou spray au poivre, a été utilisé par les forces de l'ordre comme moyen non létal d'neutraliser une personne, et sous une forme plus largement dispersée pour le contrôle des émeutes, ou par des individus pour la défense personnelle. 
Le capsigum contenu dans les huiles végétales ou les produits horticoles peut être utilisé en jardinage comme insecticide naturel.

Les extraits de Capsigum ont été étudiés pour un large éventail d'effets médicinaux potentiels, notamment :
Effets anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager des affections telles que la polyarthrite rhumatoïde.
Les fruits du capsigum peuvent être consommés crus ou cuits. 

Ceux utilisés en cuisine sont généralement des variétés des espèces C. annuum et C. frutescens, bien que quelques autres soient également utilisées. 
Ils conviennent à la farce avec des garnitures telles que du fromage, de la viande ou du riz.
Ils sont fréquemment utilisés à la fois hachés et crus dans les salades, ou cuits dans des sautés ou d'autres plats mélangés. 

Ils peuvent être coupés en lanières et frits, rôtis entiers ou en morceaux, ou hachés et incorporés dans des salsas ou d'autres sauces, dont ils sont souvent l'ingrédient principal.
Ils peuvent être conservés sous forme de confiture, ou par séchage, décapage ou congélation. 
Le Capsigum séché peut être reconstitué entier ou transformé en flocons ou en poudres. 

Les Capsigum marinés ou marinés sont fréquemment ajoutés aux sandwichs ou aux salades. 
Les Capsigum surgelés sont utilisés dans les ragoûts, les soupes et les salsas. 
Des extraits peuvent être préparés et incorporés dans des sauces piquantes.

Les conquistadores espagnols ont rapidement pris conscience de leurs propriétés culinaires et les ont ramenés en Europe, avec du cacao, des pommes de terre, des patates douces, du tabac, du maïs, des haricots et des dindes. 
Ils l'ont également apporté dans les colonies espagnoles des Philippines, d'où il s'est répandu en Asie. 
Les Portugais les ont amenés dans leurs possessions africaines et asiatiques telles que l'Inde. 

Toutes les variétés étaient appréciées, mais les plus chaudes étaient particulièrement appréciées, car elles pouvaient animer un régime autrement monotone pendant les périodes de restriction alimentaire, comme lors des observances religieuses.
La cuisine espagnole a rapidement bénéficié de la découverte des piments dans le Nouveau Monde, et il est devenu très difficile de démêler la cuisine espagnole des piments. 
Les piments moulus, ou paprika, piquant ou non, sont un ingrédient clé du chorizo, qui est alors appelé picante (si du piment fort est ajouté) ou dulce (si sinon). 

Le paprika est un ingrédient important dans les plats de riz et joue un rôle décisif dans le calmar à la galicienne (polbo á feira). 
Les piments hachés sont utilisés dans les plats de poisson ou d'agneau tels que l'ajoarriero ou le chilindrón. 
Le pisto est un ragoût végétarien dont les ingrédients principaux sont des piments et des courgettes. 

Ils peuvent également être ajoutés, finement hachés, au gaspacho comme garniture. 
Dans certaines régions, le bacon est salé et saupoudré de paprika pour la conservation. 
Le fromage peut également être frotté avec du paprika pour lui donner de la saveur et de la couleur. 

Des piments ronds séchés appelés ñoras sont utilisés pour l'arroz a banda.
Après avoir été introduits par les Portugais, les piments ont été largement adoptés dans toute l'Asie du Sud, du Sud-Est et de l'Est, en particulier en Inde, en Thaïlande, au Vietnam, en Chine et en Corée. 
Plusieurs nouveaux cultivars ont été développés dans ces pays, et leur utilisation en combinaison (ou comme substitut) avec (ou comme substitut) des épices culinaires « chaudes » existantes telles que le poivre noir et le poivre de Sichuan s'est rapidement répandue, donnant naissance aux formes modernes d'un certain nombre de plats de base tels que le Channa masala, le Tom yum, le Laziji et le Kimchi. 

Cela a à son tour influencé la cuisine anglo-indienne et chinoise américaine, notamment avec le développement de formes britanniques et américaines de poudre de curry (basées sur des préparations d'épices indiennes telles que le garam masala), et des plats tels que le poulet du général Tso et le poulet tikka masala.
Selon Richard Pankhurst, C. frutescens (connu sous le nom de barbaré) était si important pour la cuisine nationale de l'Éthiopie, au moins dès le 19ème siècle, « qu'il était cultivé à grande échelle dans les régions les plus chaudes partout où le sol était approprié ». 

Bien qu'il soit cultivé dans toutes les provinces, le barbaré était particulièrement répandu à Yejju, « qui fournissait une grande partie de Showa, ainsi que d'autres provinces voisines ». 
Il mentionne que la vallée supérieure de la rivière Golima est presque entièrement consacrée à la culture de cette plante, où elle était récoltée toute l'année.
En 2005, un sondage mené auprès de 2 000 personnes a révélé que le Capsigum était le quatrième légume culinaire préféré des Britanniques.

En Hongrie, le Capsigum jaune doux – avec les tomates – est l'ingrédient principal du lecsó.
En Bulgarie, en Serbie du Sud et en Macédoine du Nord, les Capsigum sont également très populaires. 
Ils peuvent être consommés en salade, comme shopska salata ; frit puis recouvert d'une trempette de concentré de tomate, d'oignons, d'ail et de persil ; ou farci d'une variété de produits, tels que de la viande hachée et du riz, des haricots ou du fromage cottage et des œufs. Les Capsigum sont l'ingrédient principal de la trempette traditionnelle à la tomate et au Capsigum lyutenitsa et ajvar. 

Ils sont à la base de différents types de plats de légumes marinés, turshiya.
Le capsigum est également largement utilisé dans la cuisine italienne, et l'espèce chaude est utilisée dans toute la partie sud de l'Italie comme épice commune (parfois servie avec de l'huile d'olive). 
Les poivrons sont utilisés dans de nombreux plats ; Ils peuvent être cuisinés seuls de différentes manières (rôtis, frits, frits) et sont un ingrédient fondamental pour certaines spécialités d'épicerie fine, comme le nduja.

Utilisations du capsigum :
Capsigum est peut-être mieux connu pour son rôle essentiel dans la cuisine mondiale, où il est utilisé pour rehausser la saveur, l'arôme et l'attrait visuel des plats. 
Des poivrons doux et sucrés à la chaleur ardente des habaneros et du poivre de Cayenne, les fruits Capsigum sont un ingrédient clé dans les soupes, les ragoûts, les currys, les salsas, les sauces, les marinades et les sautés. 
Le large éventail de niveaux de chaleur et de douceur permet aux chefs et aux cuisiniers à domicile de choisir le type de poivre parfait pour compléter ou intensifier la saveur d'une recette. 

Sous forme poudreuse ou séchée, comme le paprika ou la poudre de chili, le Capsigum continue d'être une épice fondamentale dans la production alimentaire traditionnelle et moderne.
Capsigum a gagné en popularité dans l'industrie des aliments fonctionnels, où les ingrédients ne sont pas seulement consommés pour la nutrition de base, mais aussi pour des avantages spécifiques pour la santé. 
Par exemple, Capsigum est incorporé dans des boissons nutritionnelles, des barres énergétiques et des gélules enrichies conçues pour soutenir la santé métabolique, la digestion ou la fonction cardiovasculaire.

Les effets synergiques de la capsaïcine avec d'autres composés bioactifs, tels que l'extrait de thé vert ou la caféine, font l'objet de recherches et sont commercialisés dans des mélanges nutraceutiques qui prétendent offrir une énergie, une concentration et des capacités de combustion des graisses améliorées.
Certaines recherches suggèrent que la consommation de piments forts peut déclencher la libération d'endorphines et de dopamine, les produits chimiques naturels du corps. 
Cela conduit à un phénomène souvent appelé le « chili high », où les gens ressentent une poussée de plaisir ou d'euphorie après avoir mangé des aliments épicés. 

Cet effet, ainsi que la montée d'adrénaline due à la réponse à la douleur, est l'une des raisons pour lesquelles les défis et les compétitions de nourriture épicée sont devenus populaires dans de nombreuses régions du monde.
Dans le domaine médical, le capsigum, en particulier sous la forme de son composé actif capsaïcine, est largement utilisé dans les traitements topiques de soulagement de la douleur. 
Des crèmes, des gels et des patchs à la capsaïcine sont appliqués sur la peau pour soulager les douleurs chroniques telles que l'arthrite, les douleurs nerveuses (comme la névralgie post-zostérienne), les douleurs musculaires et la neuropathie diabétique. 

Capsigum agit en désensibilisant les neurones sensoriels, réduisant temporairement la transmission des signaux de douleur au cerveau. 
En raison de son efficacité, la capsaïcine est également incluse dans les crèmes de soulagement des articulations en vente libre, les massages contre les maux de dos et les traitements des blessures sportives.
Les extraits de Capsigum sont inclus dans de nombreux suppléments de perte de poids et de stimulation du métabolisme, grâce à leur capacité potentielle à augmenter la thermogenèse, le processus par lequel le corps brûle des calories pour produire de la chaleur. 

Des études ont montré que la capsaïcine peut aider à supprimer l'appétit, à augmenter l'oxydation des graisses et à augmenter légèrement le taux métabolique, ce qui en fait un ingrédient naturel populaire dans les pilules brûle-graisses et les mélanges énergétiques. 
Le capsigum est particulièrement apprécié dans les produits qui visent à fournir un regain d'énergie sans stimulant, sans dépendre de la caféine.
La sensation de brûlure intense causée par la capsaïcine en fait un ingrédient actif efficace dans les sprays au poivre et les aérosols d'autodéfense. 

Ces sprays sont utilisés par les civils et les forces de l'ordre pour neutraliser les attaquants ou contrôler les foules, car le composé provoque une cécité temporaire, des difficultés respiratoires et une irritation intense lorsqu'il entre en contact avec les yeux, le nez et la gorge. 
Les effets sont non létaux mais puissants, ce qui fait de la capsaïcine un outil fiable pour la protection personnelle et l'application de la sécurité.

Les sprays à base de capsiguum sont utilisés dans l'agriculture et le jardinage pour repousser les insectes, les rongeurs et même les gros animaux comme les cerfs ou les écureuils. 
Lorsqu'ils sont appliqués sur des cultures, des plantes de jardin ou des matériaux de construction, les composés piquants de Capsigum découragent les parasites sans utiliser de produits chimiques toxiques, ce qui en fait une option de lutte antiparasitaire plus respectueuse de l'environnement et non létale. 
Dans certaines formulations, Capsigum est mélangé à des cires ou des huiles pour rendre le répulsif résistant aux intempéries et durable.

Certains extraits de Capsigum sont incorporés dans les produits cosmétiques et de soins de la peau pour leur capacité à stimuler la circulation et à favoriser la chaleur. 
Ces effets chauffants sont utilisés dans les brillants repulpants pour les lèvres, les crèmes anti-cellulite et les huiles de massage, où ils aident à augmenter le flux sanguin et à améliorer temporairement l'apparence de la peau. 
La sensation peut également procurer une expérience apaisante ou revigorante, selon la formulation.

Dans les systèmes de médecine traditionnelle tels que l'Ayurveda, la médecine traditionnelle chinoise et les pratiques à base de plantes amérindiennes, Capsigum est utilisé depuis des siècles pour traiter des affections telles que la mauvaise circulation, la lenteur digestive, les maux de gorge et les rhumes. 
Le capsigum a été prisé pour ses propriétés stimulantes et détoxifiantes, censées aider à « réveiller » les systèmes internes du corps et à stimuler la réponse immunitaire. 
Les herboristes peuvent l'utiliser dans des teintures, des thés ou des cataplasmes selon l'effet recherché.

Les pigments rouge vif et orange du capsigum, en particulier les caroténoïdes comme la capsanthine et le bêta-carotène, sont extraits et utilisés comme colorants alimentaires naturels dans les sauces, les collations et les produits carnés. 
Le capsigum contribue également à la base aromatique de nombreux condiments tels que les sauces piquantes, les sauces barbecue, le ketchup et la moutarde épicée, soit en tant qu'ingrédient direct, soit sous forme d'oléorésine (à base d'huile) pour un contrôle précis de la saveur.

Certains produits de santé animale, en particulier pour le bétail ou les animaux domestiques, peuvent utiliser de faibles concentrations d'extraits de Capsigum pour empêcher les animaux de mâcher ou de lécher des plaies, des bandages ou des objets qu'ils ne devraient pas. 
Le goût piquant agit comme un moyen de dissuasion sans nuire à l'animal. 
De plus, certains agriculteurs utilisent des sprays Capsigum sur les clôtures, les meubles ou les harnais pour empêcher les chevaux, les chiens ou le bétail de mordre, de cribler ou de mâcher de manière destructrice. 

Cette application permet de maintenir la sécurité des animaux et de réduire les dommages causés à l'équipement ou aux enclos.
Dans les applications cosmétiques, les ingrédients dérivés du Capsigum sont appréciés pour leurs effets vasodilatateurs, ce qui signifie qu'ils aident à augmenter le flux sanguin à la surface de la peau. 
Cette sensation de réchauffement peut entraîner un effet repulpant ou raffermissant temporaire, rendant la peau plus éclatante ou plus pleine. 

Le capsigum est utilisé dans les brillants à lèvres qui provoquent une sensation de picotement et de repulpage, ainsi que dans les crèmes de massage qui produisent de la chaleur pour détendre les muscles et apaiser les douleurs. 
Certaines crèmes anti-cellulite contiennent également Capsigum pour stimuler la microcirculation, ce qui aiderait à réduire la rétention d'eau et à améliorer l'apparence de la peau capitonnée.
Dans certaines cultures, en particulier en Amérique du Sud, en Asie centrale et en Afrique, Capsigum joue un rôle non seulement dans l'alimentation, mais aussi dans les rituels culturels, la médecine et le folklore. 

Par exemple, les piments forts peuvent être utilisés dans des cérémonies de purification spirituelle ou être censés éloigner les mauvais esprits en raison de leur chaleur intense et de leur piquant. 
Dans la guérison mexicaine traditionnelle (curanderismo), les piments peuvent être inclus dans les bains rituels ou les remèdes à base de plantes conçus pour traiter les troubles émotionnels ou nettoyer l'aura.
Les composés à base de capsigum sont utilisés dans certaines peintures marines et revêtements de surface pour empêcher les animaux comme les balanes, les oiseaux ou les rongeurs de nicher, de mâcher ou d'adhérer aux surfaces. 

Par exemple, les bateaux peuvent être recouverts d'une peinture infusée de Capsigum pour dissuader la vie marine de se fixer aux coques, ou les fils électriques peuvent être traités avec cette peinture pour empêcher les écureuils de ronger les câbles. 
Ces utilisations tirent parti de la répulsion naturelle de la capsaïcine sans introduire de substances toxiques dans l'environnement.
Le capsigum est parfois utilisé dans les remèdes naturels pour soulager l'inconfort respiratoire, en particulier dans les formulations visant à soulager la congestion et la pression des sinus. 

La chaleur générée par la capsaïcine peut aider à stimuler le flux de mucus et à ouvrir les voies nasales, ce qui facilite la respiration en cas de rhume ou d'allergies. 
En médecine traditionnelle, un bouillon chaud ou un thé avec des piments broyés est parfois consommé pour induire la transpiration, ce qui aiderait à briser la fièvre et à accélérer la désintoxication. 
Bien qu'il ne s'agisse pas d'un remède, il peut offrir un soulagement temporaire des symptômes et un effet réchauffant qui apaise le corps par temps froid ou malade.

En plus d'être utilisées directement comme spray antiparasitaire, les plantes Capsigum elles-mêmes sont parfois plantées stratégiquement dans les jardins ou les champs dans le cadre d'un système de lutte antiparasitaire intégrée. 
Leurs défenses chimiques naturelles aident à dissuader certains parasites et peuvent réduire le besoin de pesticides synthétiques. 

Par exemple, lorsqu'ils sont plantés à proximité de cultures plus vulnérables, les plants de piments forts peuvent créer un effet de barrière, déconcertant ou dissuadant les insectes sensibles à la capsaïcine ou aux huiles volatiles émises par la plante. 
Cette pratique soutient les principes de l'agriculture biologique et contribue à promouvoir la biodiversité et la santé des sols.

Profil de sécurité du capsigum :
L'un des dangers les plus courants du capsigum, en particulier des piments forts ou des extraits de capsaïcine, est sa capacité à provoquer une irritation intense lorsqu'il entre en contact avec la peau, les yeux ou les muqueuses. 
Même de petites quantités peuvent entraîner des sensations de brûlure, des rougeurs, des picotements et des inflammations, surtout si la zone touchée est sensible ou a été cassée. 
Pour cette raison, la manipulation de piments ou de produits Capsigum sans gants peut entraîner un transfert accidentel vers les yeux ou le visage, ce qui peut être extrêmement douloureux et, dans certains cas, temporairement débilitant. 

Le contact avec les yeux peut provoquer une conjonctivite (inflammation oculaire), un larmoiement, une vision floue et un inconfort intense.
En raison de son piquant et de sa forte odeur, les produits contenant du Capsigum ne sont généralement pas attrayants pour les enfants ou les animaux, mais une exposition accidentelle est toujours possible. 
Si un enfant ou un animal de compagnie ingère des crèmes à la capsaïcine, des sauces piquantes ou des produits de chili concentrés, cela peut provoquer une brûlure buccale, des vomissements, une salivation excessive ou des troubles gastro-intestinaux.

Bien que rarement mortels, ces incidents peuvent être pénibles et nécessiter une intervention médicale ou vétérinaire, surtout s'il s'agit de grandes quantités.
L'inhalation de poudre fine de Capsigum, de vapeurs de capsaïcine ou de spray au poivre peut provoquer une irritation des voies respiratoires, qui peut se manifester par une toux, des éternuements, une brûlure de la gorge, un essoufflement ou une sensation d'étouffement. 
Chez les personnes souffrant d'asthme, de bronchite chronique ou d'autres affections respiratoires, l'exposition aux particules de Capsigum en suspension dans l'air peut déclencher des crises d'asthme ou des difficultés respiratoires, en particulier dans les espaces clos. 

Le capsigum peut également provoquer une réponse réflexe de bâillonnement ou d'étouffement en raison de la stimulation du nerf vague dans la gorge.
Lorsqu'il est consommé en grande quantité, en particulier par ceux qui ne sont pas habitués aux aliments épicés, le Capsigum peut provoquer une irritation gastro-intestinale, notamment des douleurs à l'estomac, des crampes, des nausées, des vomissements, des brûlures d'estomac ou de la diarrhée. 
La capsaïcine stimule la production d'acide gastrique et peut aggraver des affections telles que la gastrite, le reflux acide ou le syndrome du côlon irritable (SCI). 

Bien que de petites quantités soient souvent sûres et même bénéfiques, la surconsommation de piments très forts ou de produits concentrés Capsigum peut entraîner une détresse digestive aiguë, en particulier chez les enfants ou les personnes ayant l'estomac sensible.
Bien que relativement rares, certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques au Capsigum ou aux produits contenant de la capsaïcine, qui peuvent inclure des éruptions cutanées, un gonflement, des démangeaisons ou des symptômes respiratoires. 

Les personnes ayant des allergies connues aux membres de la famille des morelles (comme les tomates, les aubergines ou les pommes de terre) peuvent être plus susceptibles de réagir négativement au Capsigum. 
Dans les cas graves, une personne peut souffrir d'anaphylaxie, une réaction allergique potentiellement mortelle nécessitant des soins médicaux immédiats.
Capsigum est classé comme irritant et dangereux chimique potentiel lorsqu'il est utilisé à des concentrations élevées, comme dans les sprays au poivre, les crèmes à la capsaïcine ou les formulations d'oléorésine. 

Une exposition prolongée ou un contact avec des produits hautement concentrés peut entraîner des brûlures chimiques, des cloques cutanées et une inflammation. 
Dans les environnements cliniques ou de laboratoire, Capsigum est manipulé avec un équipement de protection, et une mauvaise utilisation peut présenter des risques pour la santé au travail. 
Les personnes qui travaillent dans des usines de transformation des aliments ou dans des établissements de fabrication peuvent également être à risque si des mesures de ventilation et de sécurité adéquates ne sont pas en place.