КАПСИГУМ

Капсигум – это приготовленный экстракт олеорезина, который состоит из смолистого вещества и жидкой фазы, которая не летучится при возникновении пара. 
Капсигум получают путем экстракции растворителем высушенных спелых плодов C. frutescens L. или C. annuum L. var. 
Капсигум ирландский с последующим удалением растворителя.

Номер CAS: 8023-77-6
Молекулярная формула: W-99
Номер ЕС: 617-016-4

Синонимы: Капсигум олеорезин 2,5/ 5/ 6,6/ 10/ 15/ 20/ 40%, 8023-77-6Капсигум ОЛЕОРЕЗИН 1 000 000 СКОВИЛЛ ЕДИНИЦ, Капсигум ОЛЕОРЕЗИН 2 000 000 СКОВИЛЛ ЕДИНИЦ, Капсигум ОЛЕОРЕЗИН 500 000 СКОВИЛЛ ЕДИНИЦ, Экстракт капсигума (Capsigum spp.), Капсигум олеорезин (Capsigum spp.), Капсигум олеорезин, Кайенский перец (Capsigum annuum L. var. longum sendt), Капсикол/Перец чили паприка олеорезин 

Капсигум имеет характерный запах и чрезвычайно сильный укус.
Под названием Capsigum плоды различных видов семейства Пасленовые широко используются в качестве острой пищевой добавки. 
В коммерческом отношении плоды Capsigum annuum и его сорта известны под названиями испанский перец, поиврон и паприка. 

Плоды C. frutescens известны как перец чили, хотя термин «перец чили» может использоваться для обозначения любой разновидности Capsigum. 
Оранжево-красный порошок плодов, из которого удаляются самые острые части, известен как розенпаприка. 
В Соединенных Штатах это просто паприка. 

Признано, что примерно пять видов и их гибриды вносят свой вклад во все источники «перца». 
Плоды – это та часть, которая используется. 
Капсигум имеет слабую или очень острую концентрацию. 

Капсигум был впервые описан в конце 1400-х годов врачом, который сопровождал Колумба в Вест-Индию.
Термин «Капсигум», по-видимому, не соответствует ни одному признанному термину в научной литературе, медицинских справочниках или коммерческих продуктах. 
Не исключено, что это типографская ошибка или неверное толкование схожего по звучанию термина.

Вероятным предполагаемым термином является «Capsigum», который относится к роду цветковых растений семейства пасленовых (Solanaceae). 
Этот род включает в себя разнообразные виды перца, начиная от сладкого болгарского перца и заканчивая острым перцем чили. 
Основным активным компонентом многих видов Capsigum является капсаицин, соединение, отвечающее за характерную остроту или остроту перца чили. 

Капсаицин используется в различных областях, в том числе в кулинарии из-за его пряного вкуса и в местных лекарствах из-за его обезболивающих свойств. 
Капсигум — род цветковых растений семейства пасленовые, произрастающих в Северной и Южной Америке, культивируемых по всему миру ради их съедобных плодов, которые обычно известны как «перец» или «капсигум». 
Перец чили растет на пяти видах сладкого или болгарского перца Capsigum, а некоторые виды перца чили относятся к Capsigum annuum, что делает его самым культивируемым видом в роду.

Родом из Капсигума произрастает в Южной и Центральной Америке.
Эти растения развивались в течение 17 миллионов лет.
Капсигум был одомашнен и культивировался по крайней мере с 3000 года до нашей эры, о чем свидетельствуют остатки перца чили, найденные в керамике из Пуэблы и Оахаки.

Родовое название может происходить от латинского capsa, что означает «коробка», предположительно намекая на стручки; или, возможно, от греческого слова κάπτω, kapto, «глотать».
Название «перец» происходит от сходства пикантности (остроты или «остроты») вкуса с черным перцем, Piper nigrum, хотя ботанического родства ни с ним, ни с сычуаньским перцем нет. Первоначальный термин «перец чили» произошел от науатльского слова chīlli, обозначающего более крупную разновидность Капсигум, культивируемую по крайней мере с 3000 года до нашей эры.

Различные сорта культивировались в Южной Америке, где они известны как ajíes (единственное число ají), от термина кечуа, обозначающего Capsigum.
Плод (ботанически ягода) растения Capsigum имеет множество названий в зависимости от места и вида. 
Более пикантные сорта называются перцем чили, или просто чили. 

Крупная, мягкая форма называется болгарским перцем, или называется по цвету (зеленый перец, зеленый болгарский перец, красный болгарский перец и т.д.) в Северной Америке. 
В Южной Африке и некоторых других странах его называют сладким перцем. 
В Великобритании и Ирландии это название просто перец.

Название Капсигум используется в Австралии, Индии, Малайзии, Новой Зеландии.
Capsigum состоит из 20—27 видов, пять из которых широко культивируются: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens и C. pubescens.
Филогенетические отношения между видами были исследованы с использованием биогеографических, морфологических, хемосистематических, гибридизационных и генетических данных. 

Плоды Capsigum могут сильно различаться по цвету, форме и размеру как между видами, так и внутри них, что привело к путанице в отношениях между таксонами.
Хемосистематические исследования помогли различить различия между сортами и видами. 
Например, C. baccatum var. baccatum имел те же флавоноиды, что и C. baccatum var, маятник, что заставило исследователей предположить, что эти две группы принадлежат к одному и тому же виду.

Многие сорта одного и того же вида могут быть использованы по-разному; Например, C. annuum включает в себя сорт «болгарский перец», который продается как в незрелом зеленом состоянии, так и в красном, желтом или оранжевом спелом состоянии. 
У этого же вида есть и другие разновидности, такие как анахаймский перец чили, часто используемый для начинки, сушеный анчо (перед сушкой его называют поблано) чили, используемый для приготовления порошка чили, мягкий или острый, спелый халапеньо, используемый для приготовления копченого халапеньо, известный как чипотле.

Перу считается страной с самым высоким разнообразием культивируемых капсигумов, поскольку сорта всех пяти одомашненных растений обычно продаются на рынках, в отличие от других стран. 
Боливия считается страной, где употребляется самое большое разнообразие дикого перца Капсигум. 
Боливийские потребители выделяют две основные формы: улупики, виды с мелкими круглыми плодами, включая местные сорта C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii и C. caballeroi; и арививис, с небольшими удлиненными плодами, включая сорта C. baccatum var. baccatum и C. chacoense.

Количество капсаицина измеряется в тепловых единицах Сковилла (SHU), и это значение значительно варьируется среди сортов Capsigum. 
Например, типичный болгарский перец имеет значение ноль SHU, а халапеньо — 4000–8000 SHU. В 2017 году Книга рекордов Гиннеса назвала Carolina Reaper самым острым перцем в мире с 1 641 183 SHU, согласно тестам, проведенным Университетом Уинтропа в Южной Каролине, США. 
В 2023 году Книга рекордов Гиннеса признала Pepper X самым острым перцем в мире.

Капсигум — род цветковых растений, относящийся к семейству пасленовых (Solanaceae), в которое также входят картофель, томаты и баклажаны. 
Этот род включает в себя большое разнообразие видов перца, таких как болгарский перец, кайенский перец, халапеньо и перец чили, все они различаются по вкусу, уровню остроты и внешнему виду.

Родом из Центральной и Южной Америки, растения капсигум культивировались на протяжении тысячелетий и в настоящее время выращиваются во многих регионах мира. 
Они используются в кулинарных традициях, народной медицине и современной фармацевтике, что делает их одной из самых универсальных групп растений с точки зрения использования.

Сигнальное слово : Предупреждение
Паспорта опасности: H317-H335-H334-H318-H302
Меры предосторожности: P264-P270-P301+P312-P330-P501-P280-P305+P351+P338-P310-P261-P272-P280-P302+P352-P333+P313-P321-P363-P501-P261-P285-P304+P341-P342+P311-P501
Код ТН ВЭД : 3909.39.0000

Капсигум — это разнообразный и широко используемый род перцев, известный своими ароматными плодами, которые варьируются от мягких и сладких до огненно острых. 
Он играет жизненно важную роль не только в мировой кухне, но и в здравоохранении, промышленности и традиционной медицине благодаря своему богатому химическому составу, особенно капсаину.
Идеальные условия для выращивания перца включают солнечное место с теплой, суглинистой почвой, в идеале от 21 до 29 °C (от 70 до 84 °F), то есть влажную, но не заболоченную.

Чрезвычайно влажные почвы могут привести к «увлажнению» рассады и снижению всхожести.
Растения переносят (но не любят) температуру до 12 ° C (54 ° F) и чувствительны к холоду.
По цветению капсигум является нечувствительной к фотопериоду культурой.

Цветки могут самоопыляться. 
Однако при экстремально высокой температуре, от 30 до 38 °C (от 86 до 100 °F), пыльца теряет жизнеспособность, и цветы с гораздо меньшей вероятностью приведут к плодам.
Одним из наиболее заметных соединений, обнаруженных в горячих сортах капсигума, является капсаицин, природное химическое вещество, которое вызывает ощущение тепла или жжения при контакте с кожей, слизистыми оболочками или вкусовыми рецепторами. 

Капсигум концентрируется в основном в белых внутренних оболочках (плаценте) перца, а не в самих семенах.
Добывающие и их физически модифицированные производные. 
Это продукт, который может содержать смоляные кислоты и их сложные эфиры, терпены, а также продукты окисления или полимеризации этих терпенов.

Некоторые из неодомашненных видов имеют 2n=2x=26.
В 2014 году были завершены работы над геномами Capsigum annuum и Capsigum chinense. 
Размер генома Capsigum annuum составляет примерно 3,48 Гб, что делает его больше, чем геном человека. 

Более 75% генома перца состоит из переносимых элементов, в основном цыганских элементов, широко распределенных по всему геному. 
Распределение переносимых элементов обратно пропорционально плотности генов. 
Прогнозируется, что перец имеет 34 903 гена, примерно столько же, сколько у томата и картофеля, двух родственных видов в семействе пасленовые.

Многие виды перца были выведены для получения тепла, размера и урожайности. 
Наряду с отбором конкретных характеристик фруктов, таких как вкус и цвет, постоянно отбираются конкретные устойчивые к вредителям, болезням и абиотическому стрессу. 
Селекция происходит в нескольких условиях, зависящих от использования конечного сорта, включая, но не ограничиваясь: обычные, органические, гидропонические, тепличные и теневые производственные среды.

Корпорациями и университетами проводится несколько программ разведения. 
В Соединенных Штатах Университет штата Нью-Мексико за последние несколько лет выпустил несколько сортов.
Корнельский университет работал над выведением адаптированных к региону сортов, которые лучше работают в более прохладном и влажном климате. 

Другие университеты, такие как Калифорнийский университет в Дэвисе, Университет Висконсин-Мэдисон и Университет штата Орегон, имеют меньшие программы разведения. 
Многие компании по производству семян овощей также разводят различные виды перца.
Плоды капсигума — сладкие или острые — богаты витаминами А и С, а также антиоксидантами, такими как каротиноиды (такие как бета-каротин и лютеин), которые полезны для здоровья глаз, иммунной функции и защиты кожи. 

Болгарский перец, который является самым мягким видом капсигума, часто используется в сыром виде в салатах, готовится в жарком или жарится для соусов и дипов.
Более острые сорта, такие как хабанерос, серранос или тайский перец чили, используются в небольших количествах для придания вкуса блюдам мексиканской, индийской, тайской, карибской и африканской кухонь, а также многих других.
Плоды большинства видов капсигума содержат капсаицин (метил-н-ванилилноненамид), липофильное химическое вещество, которое может вызывать ощущение жжения (остроты или остроты) во рту еда. 

Большинству млекопитающих это неприятно, в то время как птицам это не нравится.
Секреция капсаицина защищает плоды от употребления в пищу насекомыми.
Капсаицин в больших количествах присутствует в плацентарной ткани (в которой находятся семена), внутренних оболочках и в меньшей степени в других мясистых частях плодов растений этого рода. 

Сами семена не производят капсаицина, хотя самая высокая концентрация капсаицина может быть обнаружена в белой сердцевине вокруг семян.
Большая часть капсигума в остром (остром) перце сосредоточена в волдырях на эпидермисе внутренних ребер (септ), которые разделяют камеры, или долеки, плода, к которому прикреплены семена.

Исследование продукции капсаицина в плодах C. chinense показало, что капсаициноиды вырабатываются только в эпидермальных клетках межлокулярных перегородок острых плодов, что образование пузырей происходит только в результате накопления капсаициноидов, и что острота и образование пузырей контролируются одним локусом, Pun1, для которого существуют по крайней мере два рецессивных аллеля, приводящие к отсутствию остроты плодов C. chinense.
Количество капсаицина в плоде сильно варьируется, в зависимости от генетики и окружающей среды. 

Наиболее признанным капсигумом без капсаицина является болгарский перец, сорт Capsigum annuum, который имеет нулевой рейтинг по шкале Сковилла. 
Недостаток капсаицина в болгарском перце обусловлен рецессивным геном, который устраняет капсаицин и, следовательно, жгучий вкус, обычно ассоциирующийся с остальными представителями рода Capsigum.
Существуют также другие сорта перца без капсаицина, в основном относящиеся к разновидностям Capsigum annuum, такие как сорта Giant Marconi, Yummy Sweets, Jimmy Nardello и Italian Frying peppers (Cubanelles).

Перец чили играет важную роль в медицине коренных народов, а капсаицин используется в современной медицине в основном в местных лекарствах в качестве стимулятора кровообращения и обезболивающего. 
В более поздние времена аэрозольный экстракт капсаицина, известный как капсигум или перцовый баллончик, стал использоваться правоохранительными органами в качестве нелетального средства для выведения человека из строя, а также в более широко распространенной форме для подавления беспорядков или отдельными лицами для личной обороны. 
Капсигум в растительных маслах или продуктах садоводства может использоваться в садоводстве в качестве природного инсектицида.

Экстракты капсигума были изучены на предмет широкого спектра потенциальных лечебных эффектов, в том числе:
Противовоспалительные эффекты, которые могут помочь облегчить такие состояния, как ревматоидный артрит.
Плоды капсигума можно есть сырыми или приготовленными. 

Те, которые используются в кулинарии, обычно являются разновидностями видов C. annuum и C. frutescens, хотя используются и некоторые другие. 
Они подходят для начинки с такими начинками, как сыр, мясо или рис.
Их часто используют как в нарезанном, так и в сыром виде в салатах, или готовят в жарком или других смешанных блюдах. 

Их можно нарезать соломкой и обжарить, запекать целиком или кусочками, или нарезать и добавлять в сальсу или другие соусы, основным ингредиентом которых они часто являются.
Их можно законсервировать в виде варенья, либо путем сушки, маринования или заморозки. 
Высушенный капсигум может быть восстановлен целиком или переработан в хлопья или порошки. 

Маринованный или маринованный капсигум часто добавляют в бутерброды или салаты. 
Замороженный капсигум используется в тушеных блюдах, супах и сальсе. 
Экстракты можно делать и добавлять в острые соусы.

Испанские конкистадоры вскоре узнали об их кулинарных свойствах и привезли их обратно в Европу вместе с какао, картофелем, сладким картофелем, табаком, кукурузой, бобами и индейкой. 
Они также завезли его в испанские колонии на Филиппинах, откуда он распространился в Азию. 
Португальцы привезли их в свои африканские и азиатские владения, такие как Индия. 

Все сорта были оценены по достоинству, но особенно ценились острые, потому что они могли оживить однообразную диету во время диетических ограничений, например, во время религиозных обрядов.
Испанская кухня вскоре выиграла от открытия перца чили в Новом Свете, и стало очень трудно отделить испанскую кухню от чили. 
Молотый перец чили, или паприка, острый или нет, является ключевым ингредиентом чоризо, который затем называется пиканте (если добавлен острый перец чили) или дульсе (если нет). 

Паприка является важным ингредиентом блюд из риса и играет определяющую роль в кальмарах галисийского стиля (polbo á feira). 
Нарезанный перец чили используется в блюдах из рыбы или баранины, таких как ахоарриеро или чилиндрон. 
Писто – вегетарианское рагу с перцем чили и кабачками в качестве основных ингредиентов. 

Их также можно добавлять, мелко нарезанными, в гаспачо в качестве гарнира. 
В некоторых регионах бекон солят и посыпают паприкой для консервации. 
Сыр также можно натереть паприкой, чтобы придать ему аромат и цвет. 

Сушеный круглый перец чили, называемый ньорасом, используется для arroz a banda.
После того, как перец чили был завезен португальцами, он получил широкое распространение по всей Южной, Юго-Восточной и Восточной Азии, особенно в Индии, Таиланде, Вьетнаме, Китае и Корее. 
В этих странах было выведено несколько новых сортов, и их использование в сочетании с существующими «острыми» кулинарными специями, такими как черный перец и сычуаньский перец, быстро распространилось (или в качестве замены), что привело к появлению в современных формах ряда основных блюд, таких как Чанна масала, Том Ям, Лазиджи и Кимчи. 

Это, в свою очередь, повлияло на англо-индийскую и американскую китайскую кухню, в первую очередь с развитием британских и американских форм порошка карри (на основе индийских пряностей, таких как гарам масала), а также таких блюд, как курица генерала Цо и курица тикка масала.
По словам Ричарда Панкхёрста, C. frutescens (известный как barbaré) был настолько важен для национальной кухни Эфиопии, по крайней мере, еще в XIX веке, «что его широко культивировали в более теплых районах, где почва была подходящей». 

Хотя его выращивали во всех провинциях, барбаре был особенно распространен в Йеджу, «который снабжал большую часть Сёвы, а также других соседних провинций». 
Он упоминает, что верхняя долина реки Голима почти полностью посвящена выращиванию этого растения, где его собирали круглый год.
В 2005 году опрос 2000 человек показал, что капсигум является четвертым любимым кулинарным овощем в Великобритании.

В Венгрии сладкий желтый капсигум, наряду с помидорами, является основным ингредиентом лечо.
В Болгарии, Южной Сербии и Северной Македонии капсигум также очень популярен. 
Их можно есть в салатах, таких как шопская салата; обжаривают, а затем покрывают соусом из томатной пасты, лука, чеснока и петрушки; или с начинкой из различных продуктов, таких как мясной фарш и рис, фасоль или творог и яйца. Капсигум является основным ингредиентом традиционного томатного соуса и соуса из капсигума лютеницы и айвара. 

Они входят в основу различных видов блюд из маринованных овощей, турший.
Капсигум также широко используется в итальянской кухне, а острые виды используются по всей южной части Италии в качестве распространенной специи (иногда подаются с оливковым маслом). 
Капсигумы используются во многих блюдах; Они могут быть приготовлены сами по себе различными способами (жареные, жареные, жареные во фритюре) и являются основным ингредиентом для некоторых деликатесных деликатесов, таких как ндуджа.

Использование капсигума:
Капсигум, пожалуй, наиболее известен своей важной ролью в мировой кухне, где он используется для улучшения вкуса, аромата и визуальной привлекательности блюд. 
От сладкого, мягкого болгарского перца до огненного жара хабанеро и кайенского перца, плоды капсигума являются ключевым ингредиентом супов, тушеных рагу, карри, сальсы, соусов, маринадов и жаркого. 
Широкий спектр уровней остроты и сладости позволяет шеф-поварам и домашним поварам выбрать идеальный вид перца, который дополнит или усилит вкус рецепта. 

В порошкообразной или сушеной форме, такой как паприка или порошок чили, капсигум продолжает оставаться основной специей как в традиционном, так и в современном производстве продуктов питания.
Капсигум завоевал популярность в индустрии функциональных продуктов питания, где ингредиенты употребляются не только для основного питания, но и для получения конкретной пользы для здоровья. 
Например, капсигум входит в состав питательных напитков, энергетических батончиков и обогащенных капсул, предназначенных для поддержания метаболического здоровья, пищеварения или сердечно-сосудистой системы.

Синергетические эффекты капсаицина с другими биологически активными соединениями, такими как экстракт зеленого чая или кофеин, исследуются и продаются в нутрицевтических смесях, которые, как утверждается, обеспечивают повышенную энергию, концентрацию и способность сжигать жир.
Некоторые исследования показывают, что употребление острого перца может вызвать высвобождение эндорфинов и дофамина, естественных химических веществ для хорошего самочувствия в организме. 
Это приводит к явлению, часто называемому «кайфом от чили», когда люди испытывают прилив удовольствия или эйфорию после употребления острой пищи. 

Этот эффект, наряду с приливом адреналина от болевой реакции, является одной из причин, почему соревнования и соревнования по острой пище стали популярными во многих частях мира.
В медицинской сфере капсигум, особенно в форме его активного соединения капсаицина, широко используется в местных обезболивающих процедурах. 
Кремы, гели и патчи с капсаицином наносятся на кожу для облегчения хронических болей, таких как артрит, нервные боли (например, постгерпетическая невралгия), мышечные боли и диабетическая нейропатия. 

Капсигум работает путем десенсибилизации сенсорных нейронов, временно снижая передачу болевых сигналов в мозг. 
Из-за своей эффективности капсаицин также входит в состав безрецептурных кремов для облегчения суставов, растираний от боли в спине и средств для лечения спортивных травм.
Экстракты капсигума включены во многие добавки для похудения и ускорения метаболизма благодаря их потенциальной способности увеличивать термогенез — процесс, при котором организм сжигает калории для производства тепла. 

Исследования показали, что капсаицин может помочь подавить аппетит, увеличить окисление жиров и немного повысить скорость метаболизма, что делает его популярным натуральным ингредиентом в таблетках для сжигания жира и энергетических смесях. 
Капсигум особенно популярен в продуктах, которые стремятся обеспечить заряд энергии без стимуляторов, не полагаясь на кофеин.
Интенсивное жжение, вызванное капсаицином, делает его эффективным активным ингредиентом перцовых баллончиков и аэрозолей для самообороны. 

Эти аэрозоли используются гражданскими лицами и правоохранительными органами для выведения из строя нападающих или контроля толпы, поскольку соединение вызывает временную слепоту, затрудненное дыхание и сильное раздражение при контакте с глазами, носом и горлом. 
Эффекты не смертельны, но мощны, что делает капсаицин надежным инструментом для личной защиты и обеспечения безопасности.

Спреи на основе капсигума используются в сельском хозяйстве и садоводстве для отпугивания насекомых, грызунов и даже крупных животных, таких как олени или белки. 
При нанесении на сельскохозяйственные культуры, садовые растения или строительные материалы едкие соединения в капсигуме отпугивают вредителей без использования токсичных химикатов, что делает его более экологичным и нелетальным вариантом борьбы с вредителями. 
В некоторых составах капсигум смешивается с восками или маслами, чтобы сделать репеллент устойчивым к атмосферным воздействиям и долговечным.

Некоторые экстракты капсигума включены в косметические средства и средства по уходу за кожей из-за их способности стимулировать кровообращение и способствовать согреванию. 
Эти согревающие эффекты используются в блесках для увеличения губ, кремах от целлюлита и массажных маслах, где они помогают увеличить кровоток и временно улучшить внешний вид кожи. 
Ощущение также может оказывать успокаивающее или бодрящее действие, в зависимости от формулы.

В системах традиционной медицины, таких как аюрведа, традиционная китайская медицина и травяные практики коренных американцев, капсигум веками использовался для лечения таких заболеваний, как плохое кровообращение, вялость пищеварения, боль в горле и простуда. 
Капсигум ценится за свои стимулирующие и детоксикационные свойства, которые, как считается, помогают «разбудить» внутренние системы организма и повысить иммунный ответ. 
Травники могут использовать его в настойках, чаях или припарках в зависимости от предполагаемого эффекта.

Яркие красные и оранжевые пигменты в капсигуме, особенно каротиноиды, такие как капсантин и бета-каротин, экстрагируются и используются в качестве натуральных пищевых красителей в соусах, закусках и мясных продуктах. 
Капсигум также вносит свой вклад во вкусовую основу многих приправ, таких как острые соусы, соусы для барбекю, кетчуп и острая горчица, либо в качестве прямого ингредиента, либо в форме олеорезина (на основе масла) для точного контроля вкуса.

В некоторых продуктах для здоровья животных, особенно для домашнего скота или домашних животных, могут использоваться низкие концентрации экстракта капсигума, чтобы животные не жевали и не зализывали раны, повязки или предметы, которые они не должны грызть. 
Острый вкус действует как отпугивающий фактор, не причиняя вреда животному. 
Кроме того, некоторые фермеры используют спреи Capsigum на ограждениях, мебели или упряжи, чтобы предотвратить укусы, спаривание или деструктивное жевание лошадей, собак или крупного рогатого скота. 

Это приложение помогает поддерживать безопасность животных и снижает повреждение оборудования или вольеров.
В косметике ингредиенты, полученные из капсигума, ценятся за их сосудорасширяющий эффект, что означает, что они помогают увеличить приток крови к поверхности кожи. 
Это согревающее ощущение может привести к временному эффекту упругости или укрепления, благодаря чему кожа выглядит более сияющей или наполненной. 

Капсигум используется в блесках для губ, вызывающих покалывание, а также в массажных кремах, которые выделяют тепло для расслабления мышц и снятия болезненности. 
Некоторые кремы от целлюлита также содержат капсигум для стимуляции микроциркуляции, который, как считается, помогает уменьшить задержку жидкости и улучшить внешний вид кожи с ямочками.
В некоторых культурах, особенно в Южной Америке, Центральной Азии и Африке, капсигум играет роль не только в еде, но и в культурных ритуалах, медицине и фольклоре. 

Например, острый перец может использоваться в церемониях духовного очищения или считается отпугивающим злых духов из-за его сильной жары и остроты. 
В традиционном мексиканском целительстве (курандеризм) перец чили может быть включен в ритуальные ванны или травяные средства, предназначенные для лечения эмоциональных расстройств или очищения ауры.
Соединения на основе капсигума используются в некоторых морских красках и поверхностных покрытиях для предотвращения гнездования, жевания или прилипания к поверхностям животных, таких как ракушки, птицы или грызуны. 

Например, лодки могут быть покрыты краской, настоянной на капсигуме, чтобы предотвратить прикрепление морских обитателей к корпусам, или могут быть обработаны ею провода, чтобы белки не грызли кабели. 
Эти виды использования используют преимущества естественного отталкивания капсаицина без внесения токсичных веществ в окружающую среду.
Капсигум иногда используется в натуральных средствах для облегчения респираторного дискомфорта, особенно в составах, направленных на облегчение заложенности носа и давления в пазухах. 

Тепло, выделяемое капсаицином, может помочь стимулировать отток слизи и открыть носовые проходы, облегчая дыхание при простуде или аллергии. 
В традиционной медицине иногда употребляют горячий бульон или чай с измельченным перцем чили, чтобы вызвать потоотделение, которое, как считается, помогает снять лихорадку и ускорить детоксикацию. 
Хотя это и не лекарство, оно может предложить временное облегчение симптомов и согревающий эффект, который успокаивает организм во время холодной погоды или болезни.

Помимо непосредственного использования в качестве спрея от вредителей, сами растения Capsigum иногда стратегически высаживают в садах или полях в рамках интегрированной системы борьбы с вредителями. 
Их естественная химическая защита помогает отпугивать определенных вредителей и может снизить потребность в синтетических пестицидах. 

Например, при посадке рядом с более уязвимыми культурами растения острого перца могут создавать барьерный эффект, сбивая с толку или отпугивая насекомых, чувствительных к капсаицину или летучим маслам, выделяемым растением. 
Эта практика поддерживает принципы органического земледелия и способствует сохранению биоразнообразия и здоровью почвы.

Профиль безопасности капсигума:
Одной из наиболее распространенных опасностей капсигума, особенно от острого перца чили или экстрактов капсаицина, является его способность вызывать сильное раздражение при контакте с кожей, глазами или слизистыми оболочками. 
Даже небольшое количество может привести к ощущению жжения, покраснению, жжению и воспалению, особенно если пораженный участок чувствительный или был сломан. 
По этой причине работа с перцем чили или продуктами Capsigum без перчаток может привести к случайному попаданию в глаза или лицо, что может быть чрезвычайно болезненным, а в некоторых случаях временно изнурительным. 

Контакт с глазами может вызвать конъюнктивит (воспаление глаз), слезотечение, помутнение зрения и сильный дискомфорт.
Из-за своей остроты и сильного запаха продукты, содержащие капсигум, обычно не привлекательны для детей или животных, но случайное воздействие все же возможно. 
Если ребенок или домашнее животное проглотит кремы с капсаицином, острые соусы или концентрированные продукты с перцем чили, это может вызвать жжение в полости рта, рвоту, чрезмерное слюноотделение или расстройство желудочно-кишечного тракта.

Хотя такие инциденты редко приводят к летальному исходу, они могут вызывать тревогу и требовать медицинского или ветеринарного вмешательства, особенно если речь идет о больших количествах.
Вдыхание мелкодисперсного порошка капсигума, паров капсаицина или перцового баллончика может вызвать раздражение дыхательных путей, которое может проявляться в виде кашля, чихания, жжения в горле, одышки или ощущения удушья. 
У людей с астмой, хроническим бронхитом или другими респираторными заболеваниями воздействие частиц капсигума в воздухе может вызвать приступы астмы или затруднение дыхания, особенно в закрытых помещениях. 

Капсигум также может вызывать рефлекторную реакцию рвотного позыва или удушья из-за стимуляции блуждающего нерва в горле.
При употреблении в больших количествах, особенно теми, кто не привык к острой пище, капсигум может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта, включая боль в животе, спазмы, тошноту, рвоту, изжогу или диарею. 
Капсаицин стимулирует выработку желудочной кислоты и может усугубить такие состояния, как гастрит, кислотный рефлюкс или синдром раздраженного кишечника (СРК). 

В то время как небольшие количества часто безопасны и даже полезны, чрезмерное потребление очень острого перца или концентрированных продуктов Capsigum может привести к острому расстройству пищеварения, особенно у детей или людей с чувствительным желудком.
Хотя это относительно редко, у некоторых людей могут возникать аллергические реакции на капсигум или продукты, содержащие капсаицин, которые могут включать кожную сыпь, отек, зуд или респираторные симптомы. 

Люди с известной аллергией на представителей семейства пасленовых (например, на помидоры, баклажаны или картофель) могут с большей вероятностью негативно реагировать на капсигум. 
В тяжелых случаях у человека может возникнуть анафилаксия, опасная для жизни аллергическая реакция, требующая немедленной медицинской помощи.
Капсигум классифицируется как раздражающее вещество и потенциальная химическая опасность при использовании в высоких концентрациях, таких как перцовый баллончик, кремы с капсаицином или олеорезины. 

Длительное воздействие или контакт с высококонцентрированными продуктами может привести к химическим ожогам, образованию волдырей на коже и воспалению. 
В клинических или лабораторных условиях с капсигумом обращаются с защитными средствами, а неправильное использование может представлять опасность для здоровья на рабочем месте. 
Люди, работающие на предприятиях пищевой промышленности или производственных предприятиях, также могут подвергаться риску, если не будут приняты надлежащие меры по вентиляции и безопасности.