Hızlı Arama
Capsigum, reçineli madde ve buharla uçucu olmayan sıvı bir fazdan oluşan hazırlanmış bir oleoresin özütüdür.
Capsigum, C. frutescens L. veya C. annuum L. var'ın kurutulmuş olgun meyvesinin çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir.
Capsigum bitkilerinin meyvesi (botanik olarak bir meyve), yere ve türe bağlı olarak çeşitli isimlere sahiptir.
CAS Numarası: 8023-77-6
Moleküler Formül: W-99
EC Numarası.: 617-016-4
Eş anlamlılar: Capsigum Oleoresin 2.5 / 5 / 6.6 / 10/ 15/ 20 / 40%, 8023-77-6Capsigum OLEORESIN 1.000.000 SCOVILLE ÜNİTESİ, Capsigum OLEORESIN 2.000.000 SCOVILLE BİRİMİ, Capsigum OLEORESIN 500.000 SCOVILLE BİRİMİ, Capsigum özü (Capsigum spp.), Capsigum oleoresin (Capsigum spp.), Capsigum oleoresins, Cayenne (Capsigum annuum L. var. longum sendt), Capsicol / Biber kırmızı biber oleoresin
Capsigum'un karakteristik bir kokusu ve son derece güçlü bir ısırığı vardır.
Capsigum adı altında, Solanaceae familyasının çeşitli türlerinin meyveleri, keskin gıda katkı maddeleri olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ticari olarak, Capsigum annuum ve çeşitlerinin meyveleri İspanyol biberi, poivron ve kırmızı biber isimleri altında bilinir.
C. frutescens'in meyveleri şili olarak bilinir, ancak biber terimi herhangi bir Capsigum çeşidini belirtmek için kullanılabilir.
En keskin kısımlarının çıkarıldığı meyvelerin turuncu-kırmızı tozu rosenpaprika olarak bilinir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu sadece kırmızı biber.
Capsigum, yaklaşık beş türün ve melezlerinin tüm "biber" kaynaklarına katkıda bulunduğu kabul edilmektedir.
Meyveler kullanılan kısımdır.
Capsigum hafif ila çok keskindir.
Capsigum ilk olarak 1400'lerin sonlarında Columbus'a Batı Hint Adaları'na eşlik eden bir doktor tarafından tanımlandı.
"Capsigum" terimi, bilimsel literatürde, tıbbi referanslarda veya ticari ürünlerde tanınan herhangi bir terime karşılık gelmiyor gibi görünmektedir.
Bunun bir yazım hatası veya benzer bir terimin yanlış yorumlanması olması mümkündür.
Muhtemel olarak amaçlanan bir terim, patlıcangiller ailesindeki (Solanaceae) çiçekli bitkilerin bir cinsine atıfta bulunan "Capsigum" dur.
Bu cins, tatlı dolmalık biberden acı bibere kadar çeşitli biberler içerir.
Birçok Capsigum türündeki birincil aktif bileşen, acı biberlerin karakteristik ısısından veya keskinliğinden sorumlu bir bileşik olan kapsaisindir.
Kapsaisin, baharatlı tadı için mutfak kullanımları ve analjezik özellikleri için topikal ilaçlar dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda kullanılır.
Capsigum, genellikle "biber" veya "Capsigum" olarak bilinen yenilebilir meyveleri için dünya çapında yetiştirilen, Amerika'ya özgü patlıcangiller ailesi Solanaceae'deki çiçekli bitkilerin bir cinsidir.
Acı biberler, Capsigum tatlı veya dolmalık biberlerin beş türünde yetişir ve bazı acı biberler Capsigum annuum'dur ve bu da onu cinste en çok yetiştirilen tür yapar.
Capsigum, Güney Amerika ve Orta Amerika'ya özgüdür.
Bu bitkiler 17 milyon yıldır evrim geçiriyorlar.
Capsigu, Puebla ve Oaxaca'daki çanak çömleklerde bulunan acı biber kalıntılarının kanıtladığı gibi, en azından MÖ 3000'den beri evcilleştirildi ve yetiştirildi.
Jenerik isim, muhtemelen baklaları ima eden 'kutu' anlamına gelen Latince capsa'dan gelebilir; ya da muhtemelen Yunanca κάπτω, kapto, 'yutmak' kelimesinden.
Biber adı, lezzetin pike (baharat veya "ısı") ile benzerliğinden gelir, karabiber, Piper nigrum, onunla veya Sichuan biberi ile botanik bir ilişki olmamasına rağmen.
Orijinal biber terimi, en azından MÖ 3000'den beri yetiştirilen daha büyük bir Capsigum çeşidini ifade eden Nahuatl kelimesi chīlli'den geldi.
Güney Amerika'da, Capsigum için Quechua teriminden ajíes (tekil ají) olarak bilindikleri farklı çeşitler yetiştirildi.
Daha keskin çeşitlere acı biber veya sadece biber denir.
Capsigum İrlandalı, daha sonra çözücünün çıkarılmasıyla kullanılır.
Büyük, hafif forma dolmalık biber denir veya Kuzey Amerika'da renge göre (yeşil biber, yeşil dolmalık biber, kırmızı dolmalık biber vb.) adlandırılır.
Güney Afrika'da ve diğer bazı ülkelerde buna tatlı biber denir.
Adı Birleşik Krallık ve İrlanda'da sadece biberdir.
Capsigum adı Avustralya, Hindistan, Malezya ve Yeni Zelanda'da kullanılmaktadır.
Capsigum 20-27 türden oluşur,[20] bunlardan beşi yaygın olarak yetiştirilmektedir: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens ve C. pubescens.
Türler arasındaki filogenetik ilişkiler biyocoğrafi, morfolojik, kemosistemik, hibridizasyon ve genetik veriler kullanılarak araştırılmıştır.
Capsigu'nun meyveleri, hem türler arasında hem de türler arasında renk, şekil ve boyut bakımından büyük farklılıklar gösterebilir ve bu da taksonlar arasındaki ilişkiler konusunda kafa karışıklığına yol açmıştır.
Kemosistematik çalışmalar, çeşitler ve türler arasındaki farkı ayırt etmeye yardımcı oldu.
Örneğin, C. baccatum var. baccatum, C. baccatum var, sarkaç ile aynı flavonoidlere sahipti ve bu da araştırmacıların iki grubun aynı türe ait olduğuna inanmalarına neden oldu.
Aynı türün birçok çeşidi birçok farklı şekilde kullanılabilir; örneğin, C. annuum, hem olgunlaşmamış yeşil durumunda hem de kırmızı, sarı veya turuncu olgun halde satılan "dolmalık biber" çeşidini içerir.
Aynı türün başka çeşitleri de vardır, örneğin Anaheim biberleri genellikle doldurma için kullanılır, kurutulmuş ancho (kurutulmadan önce poblano olarak adlandırılır) biber tozu yapmak için kullanılır, hafif ila sıcak, olgun jalapeno füme jalapeno yapmak için kullanılır, chipotle olarak bilinir.
Peru'nun en yüksek ekili Capsigum çeşitliliğine sahip ülke olduğu düşünülmektedir, çünkü beş evcilleştirmenin tümünün çeşitleri diğer ülkelerin aksine pazarlarda yaygın olarak satılmaktadır.
Bolivya, yabani Capsigum biberlerinin en fazla tüketildiği ülke olarak kabul edilir.
Bolivyalı tüketiciler iki temel formu ayırt eder: ulupicas, C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii ve C. caballeroi landraces dahil olmak üzere küçük yuvarlak meyveli türler; ve arivivis, C. baccatum var. baccatum ve C. chacoense çeşitleri dahil olmak üzere küçük uzun meyvelerle kullanılır.
Kapsaisin miktarı Scoville ısı birimlerinde (SHU) ölçülür ve bu değer Capsigum çeşitleri arasında önemli ölçüde değişir.
Örneğin, tipik bir Dolmalık biberin değeri sıfır SHU ve Jalapeño'nun değeri 4000-8000 SHU'dur. 2017 yılında Guinness Rekorlar Kitabı, Amerika Birleşik Devletleri'nin Güney Carolina eyaletindeki Winthrop Üniversitesi tarafından yapılan testlere göre, Carolina Reaper'ı 1.641.183 SHU ile dünyanın en acı biberi olarak listeledi.
2023'te Guinness Rekorlar Kitabı, Pepper X'i dünyanın en acı biberi olarak kabul etti.
Capsigum, patates, domates ve patlıcan da içeren patlıcangiller ailesine (Solanaceae) ait bir çiçekli bitki cinsidir.
Bu cins, dolmalık biber, kırmızı biber, jalapeno ve acı biber gibi çok çeşitli biber türlerini içerir ve bunların tümü tat, ısı seviyesi ve görünüm bakımından farklılık gösterir.
Orta ve Güney Amerika'ya özgü olan Capsigum bitkileri binlerce yıldır yetiştirilmektedir ve şu anda dünyanın birçok bölgesinde yetiştirilmektedir.
Mutfak geleneklerinde, geleneksel tıpta ve modern farmasötiklerde kullanılırlar ve bu da onları kullanım açısından en çok yönlü bitki gruplarından biri yapar.
Sinyal kelimesi : Uyarı
Tehlike ifadeleri: H317-H335-H334-H318-H302
Önlem ifadeleri: P264-P270-P301 + P312-P330-P501-P280-P305 + P351 + P338-P310-P261-P272-P280-P302 + P352-P333 + P313-P321-P363-P501-P261-P285-P304 + P341-P342 + P311-P501
GTİP Kodu : 3909.39.0000
Capsigum, hafif ve tatlıdan ateşli acıya kadar değişen lezzetli meyveleriyle bilinen, çeşitli ve yaygın olarak kullanılan bir biber cinsidir.
Başta kapsaisin olmak üzere zengin kimyasal bileşimi sayesinde sadece dünya mutfağında değil, aynı zamanda sağlık, endüstri ve geleneksel tıpta da hayati bir rol oynamaktadır.
Biberler için ideal yetiştirme koşulları arasında, ideal olarak 21 ila 29 °C (70 ila 84 °F) arasında ılık, tınlı topraklı, nemli ancak su ile tıkanmamış güneşli bir konum bulunur.
Aşırı nemli topraklar fidelerin "nemlenmesine" ve çimlenmenin azalmasına neden olabilir.
Bitkiler 12 ° C'ye (54 ° F) kadar düşük sıcaklıklara tolerans gösterir (ancak sevmezler) ve soğuğa karşı hassastırlar.
Çiçeklenme için Capsigum, fotoperiyoda duyarlı olmayan bir üründür.
Çiçekler kendi kendine tozlaşabilir.
Bununla birlikte, aşırı yüksek sıcaklıkta, 30 ila 38 °C (86 ila 100 °F), polen canlılığını kaybeder ve çiçeklerin meyve verme olasılığı çok daha düşüktür.
Sıcak Capsigum çeşitlerinde bulunan en dikkate değer bileşiklerden biri, cilt, mukoza zarları veya tat tomurcukları ile temas ettiğinde ısı veya yanma hissi veren doğal olarak oluşan bir kimyasal olan kapsaisindir.
Capsigu, tohumların kendisinden ziyade çoğunlukla biberin beyaz iç zarlarında (plasenta) yoğunlaşır.
Ekstraktlar ve fiziksel olarak değiştirilmiş türevleri kullanılır.
Reçine asitleri ve bunların esterlerini, terpenlerini ve bu terpenlerin oksidasyon veya polimerizasyon ürünlerini içerebilen bir üründür.
Evcilleştirilmemiş türlerden birkaçı 2n=2x=26'dır.
Capsigum annuum ve Capsigum chinense genomları 2014 yılında tamamlandı.
Capsigum annuum genomu yaklaşık 3.48 Gb'dir ve bu da onu insan genomundan daha büyük yapar.
Biber genomunun %75'inden fazlası, genom boyunca geniş çapta dağılmış, çoğunlukla Çingene elementleri olmak üzere transpoze edilebilir elementlerden oluşur.
Transpoze edilebilir elementlerin dağılımı, gen yoğunluğu ile ters orantılıdır.
Biberin, Solanaceae familyasındaki iki akraba tür olan hem domates hem de patates ile yaklaşık olarak aynı sayıda olan 34.903 gene sahip olduğu tahmin edilmektedir.
Isı, boyut ve verim için birçok biber türü yetiştirilmiştir.
Lezzet ve renk gibi belirli meyve özelliklerinin seçiminin yanı sıra, belirli zararlı, hastalık ve abiyotik stres dirençleri sürekli olarak seçilmektedir.
Üreme, konvansiyonel, organik, hidroponik, sera ve gölge ev üretim ortamları dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere, nihai çeşidin kullanımına bağlı olarak çeşitli ortamlarda gerçekleşir.
Şirketler ve üniversiteler tarafından çeşitli ıslah programları yürütülmektedir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, New Mexico Eyalet Üniversitesi son birkaç yılda birkaç çeşit yayınladı.
Cornell Üniversitesi, daha soğuk, damperli iklimlerde daha iyi çalışan, bölgesel olarak uyarlanmış çeşitler geliştirmek için çalıştı.
UC Davis, Wisconsin-Madison Üniversitesi ve Oregon Eyalet Üniversitesi gibi diğer üniversitelerin daha küçük yetiştirme programları vardır.
Birçok sebze tohumu şirketi de farklı biber türleri yetiştirmektedir.
Capsigum meyveleri - ister tatlı ister acı olsun - A ve C vitaminlerinin yanı sıra göz sağlığı, bağışıklık fonksiyonu ve cilt koruması için faydalı olan karotenoidler (beta-karoten ve lutein gibi) gibi antioksidanlar açısından zengindir.
Capsigum'un en hafif türü olan dolmalık biber, salatalarda sıklıkla çiğ olarak kullanılır, patates kızartmasında pişirilir veya soslar ve soslar için kavrulur.
Habaneros, serranos veya Tay biberi gibi baharatlı çeşitler, diğerlerinin yanı sıra Meksika, Hint, Tayland, Karayipler ve Afrika mutfaklarında yemekleri tatlandırmak için küçük miktarlarda kullanılır.
Çoğu Capsigum türünün meyvesi, yiyenin ağzında yanma hissi (keskinlik veya baharatlılık) üretebilen lipofilik bir kimyasal olan kapsaisin (metil-n-vanilil nonenamid) içerir.
Çoğu memeli bunu rahatsız edici bulurken, kuşlar etkilenmez.
Kapsaisin salgılanması meyveyi böcekler tarafından tüketilmekten korur.
Kapsaisin, plasenta dokusunda (tohumları tutan), iç zarlarda ve daha az ölçüde bu cinsteki bitkilerin meyvelerinin diğer etli kısımlarında büyük miktarlarda bulunur.
Tohumların kendileri herhangi bir kapsaisin üretmezler, ancak en yüksek kapsaisin konsantrasyonu tohumların etrafındaki beyaz özde bulunabilir.
Keskin (acı) bir biberdeki Capsium'un çoğu, tohumların bağlı olduğu meyvenin odalarını veya loküllerini bölen iç kaburgaların (septa) epidermisi üzerindeki kabarcıklar halinde konsantre edilir.
C. chinense meyvelerinde kapsaisin üretimi üzerine yapılan bir araştırma, kapsaisinoidlerin yalnızca keskin meyvelerin interloküler septasının epidermal hücrelerinde üretildiğini, kabarcık oluşumunun yalnızca kapsaisinoid birikiminin bir sonucu olarak meydana geldiğini ve keskinlik ve kabarcık oluşumunun, C. chinense meyvelerinin keskin olmamasına neden olan en az iki resesif alelin bulunduğu tek bir lokus olan Pun1 tarafından kontrol edildiğini göstermiştir.
Meyve başına kapsaisin miktarı, genetiğe ve çevreye bağlı olarak oldukça değişkendir.
Kapsaisin içermeyen en çok tanınan Capsigum, Scoville ölçeğinde sıfır dereceye sahip olan bir Capsigum annuum çeşidi olan dolmalık biberdir.
Dolmalık biberlerde kapsaisin eksikliği, kapsaisini ortadan kaldıran resesif bir genden ve sonuç olarak genellikle Capsigum cinsinin geri kalanıyla ilişkilendirilen sıcak taddan kaynaklanır.
Dev Marconi, Yummy Sweets, Jimmy Nardello ve İtalyan Kızartma biberleri (Cubanelles) gibi çoğunlukla Capsigum annuum türleri içinde, kapsaisin içermeyen başka biberler de vardır.
Acı biber, Yerli halkların tıbbında önemlidir ve kapsaisin, modern tıpta, özellikle topikal ilaçlarda, dolaşım uyarıcısı ve analjezik olarak kullanılır.
Daha yakın zamanlarda, Capsigum veya biber gazı olarak bilinen bir kapsaisin aerosol ekstraktı, kolluk kuvvetleri tarafından bir kişiyi etkisiz hale getirmenin ölümcül olmayan bir yolu olarak ve isyan kontrolü için daha geniş bir şekilde dağılmış bir biçimde veya kişisel savunma için bireyler tarafından kullanılmaya başlanmıştır.
Bitkisel yağlarda veya bahçecilik ürünlerinde bulunan Capsigum, bahçecilikte doğal bir böcek ilacı olarak kullanılabilir.
Capsigum özleri, çok çeşitli potansiyel tıbbi etkiler için incelenmiştir.
Romatoid artrit gibi durumları hafifletmeye yardımcı olabilecek anti-inflamatuar etkiler.
Capsigum meyveleri çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
Yemek pişirmede kullanılanlar genellikle C. annuum ve C. frutescens türlerinin çeşitleridir, ancak birkaç tane daha kullanılır.
Peynir, et veya pirinç gibi dolgularla doldurmak için uygundurlar.
Salatalarda hem doğranmış hem de çiğ olarak sıklıkla kullanılırlar veya patates kızartması veya diğer karışık yemeklerde pişirilirler.
Şeritler halinde dilimlenebilir ve kızartılabilir, bütün veya parçalar halinde kavrulabilir veya doğranabilir ve genellikle ana bileşen oldukları salsas veya diğer soslara dahil edilebilirler.
Reçel şeklinde veya kurutularak, dekapaj yapılarak veya dondurularak korunabilirler.
Kurutulmuş Capsigum sulandırılabilir, bütün olarak veya pul veya toz halinde işlenebilir.
Salamura veya marine edilmiş Capsigum sıklıkla sandviçlere veya salatalara eklenir.
Dondurulmuş Capsigum güveçlerde, çorbalarda ve salsalarda kullanılır.
Ekstraktlar yapılabilir ve acı soslara dahil edilebilir.
İspanyol fatihler kısa süre sonra mutfak özelliklerinin farkına vardılar ve onları kakao, patates, tatlı patates, tütün, mısır, fasulye ve hindi ile birlikte Avrupa'ya geri getirdiler.
Ayrıca onu İspanyol Filipinler kolonilerine getirdiler ve oradan Asya'ya yayıldı.
Portekizliler onları Hindistan gibi Afrika ve Asya topraklarına getirdiler.
Tüm çeşitler takdir edildi, ancak sıcak olanlar özellikle takdir edildi, çünkü dini törenler gibi diyet kısıtlaması zamanlarında monoton bir diyeti canlandırabilirlerdi.
İspanyol mutfağı kısa süre sonra Yeni Dünya'da biberlerin keşfinden yararlandı ve İspanyol mutfağını biberden ayırmak çok zor hale gelecekti.
Öğütülmüş biber veya kırmızı biber, sıcak veya başka türlü, chorizo'da önemli bir bileşendir ve daha sonra picante (sıcak şili eklenirse) veya dulce (aksi takdirde) olarak adlandırılır.
Kırmızı biber, pirinç yemeklerinde önemli bir bileşendir ve kalamar Galiçya tarzında (polbo á feira) belirleyici bir rol oynar.
Kıyılmış biber, ajoarriero veya chilindrón gibi balık veya kuzu yemeklerinde kullanılır.
Pisto, ana malzeme olarak biber ve kabak içeren vejetaryen bir güveçtir.
Garnitür olarak gazpacho'ya ince doğranmış olarak da eklenebilirler.
Bazı bölgelerde pastırma tuzlanır ve muhafaza için kırmızı biber serpilir.
Peynir, lezzet ve renk vermek için kırmızı biberle de ovulabilir.
Arroz a banda için ñoras adı verilen kurutulmuş yuvarlak biberler kullanılır.
Portekizliler tarafından tanıtıldıktan sonra, şili biberleri Güney, Güneydoğu ve Doğu Asya'da, özellikle Hindistan, Tayland, Vietnam, Çin ve Kore'de yaygın olarak benimsendi.
Bu ülkelerde birkaç yeni çeşit geliştirildi ve karabiber ve Sichuan biberi gibi mevcut 'sıcak' mutfak baharatlarıyla birlikte (veya onun yerine) kullanımları hızla yayıldı ve modern formların ortaya çıkmasına neden oldu.
Bu da Anglo-Hint ve Amerikan Çin mutfağını, özellikle de İngiliz ve Amerikan köri tozu formlarının (garam masala gibi Hint baharat müstahzarlarına dayalı) ve General Tso'nun tavuğu ve tavuk tikka masala gibi yemeklerin gelişmesiyle etkiledi.
Richard Pankhurst'e göre, C. frutescens (barbaré olarak bilinir), en azından 19. yüzyılın başlarında, Etiyopya'nın ulusal mutfağı için o kadar önemliydi ki, "toprağın uygun olduğu her yerde daha sıcak bölgelerde yaygın olarak yetiştirildi."
Her ilde yetiştirilmesine rağmen, barbaré özellikle "Showa'nın çoğunu ve diğer komşu illeri besleyen" Yejju'da yaygındı.
Yukarı Golima Nehri vadisinin, neredeyse tamamen yıl boyunca hasat edildiği bu bitkinin yetiştirilmesine adanmış olduğundan bahseder.
2005 yılında, 2.000 kişiyle yapılan bir anket, Capsigu'nun İngiltere'nin dördüncü en sevdiği mutfak sebzesi olduğunu ortaya koydu.
Macaristan'da tatlı sarı Capsigum - domatesle birlikte - lecsó'nun ana bileşenidir.
Bulgaristan, Güney Sırbistan ve Kuzey Makedonya'da da Capsigum çok popüler.
Shopska salata gibi salatalarda yenebilirler; kızartılır ve daha sonra salça, soğan, sarımsak ve maydanoz ile kaplanır; veya kıyma ve pirinç, fasulye veya süzme peynir ve yumurta gibi çeşitli ürünlerle doldurulmuş. Capsigum, geleneksel domates ve Capsigum sosu, lyutenitsa ve ajvar'ın ana bileşenidir.
Farklı türde salamura sebze yemeklerinin, turshiya'nın tabanında bulunurlar.
Capsigum ayrıca İtalyan mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır ve sıcak türler İtalya'nın güney kesiminde ortak bir baharat olarak kullanılmaktadır (bazen zeytinyağı ile servis edilir).
Capsigums birçok yemekte kullanılır; Kendi başlarına çeşitli şekillerde (kavrulmuş, kızartılmış, derin yağda kızartılmış) pişirilebilirler ve nduja gibi bazı şarküteri spesiyaliteleri için temel bir bileşendirler.
Capsigum'un Kullanım Alanları:
Capsigum, belki de en çok, yemeklerin lezzetini, aromasını ve görsel çekiciliğini arttırmak için kullanıldığı dünya mutfağındaki önemli rolüyle bilinir.
Tatlı, hafif dolmalık biberlerden habaneros ve kırmızı biberin ateşli sıcağına kadar, Capsigum meyveleri çorbalarda, güveçlerde, körilerde, salsalarda, soslarda, turşularda ve patates kızartmasında önemli bir bileşendir.
Geniş ısı ve tatlılık seviyeleri yelpazesi, şeflerin ve ev aşçılarının bir tarifin lezzetini tamamlamak veya yoğunlaştırmak için mükemmel biber türünü seçmelerine olanak tanır.
Kırmızı biber veya pul biber gibi toz veya kurutulmuş formda Capsigum, hem geleneksel hem de modern gıda üretiminde temel bir baharat olmaya devam ediyor.
Capsigum, bileşenlerin sadece temel beslenme için değil, aynı zamanda belirli sağlık yararları için de tüketildiği fonksiyonel gıda endüstrisinde popülerlik kazanmıştır.
Örneğin, Capsigum metabolik sağlığı, sindirimi veya kardiyovasküler fonksiyonu desteklemek için tasarlanmış besleyici içeceklere, enerji barlarına ve güçlendirilmiş kapsüllere dahil edilmektedir.
Kapsaisinin yeşil çay özü veya kafein gibi diğer biyoaktif bileşiklerle sinerjik etkileri, gelişmiş enerji, odaklanma ve yağ yakma yetenekleri sunduğunu iddia eden nutrasötik karışımlarda araştırılmakta ve pazarlanmaktadır.
Bazı araştırmalar, acı biber tüketmenin vücudun doğal "iyi hissettiren" kimyasalları olan endorfin ve dopamin salınımını tetikleyebileceğini düşündürmektedir.
Bu, insanların baharatlı yiyecekler yedikten sonra bir zevk veya coşku dalgası yaşadığı, genellikle "yüksek biber" olarak adlandırılan bir fenomene yol açar.
Bu etki, ağrı tepkisinden kaynaklanan adrenalin dalgalanması ile birlikte, baharatlı yiyecek yarışmalarının ve yarışmalarının dünyanın birçok yerinde popüler hale gelmesinin bir nedenidir.
Tıp alanında, Capsigum, özellikle aktif bileşiği kapsaisin formunda, topikal ağrı kesici tedavilerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kapsaisin kremleri, jelleri ve yamaları, artrit, sinir ağrısı (postherpetik nevralji gibi), kas ağrıları ve diyabetik nöropati gibi kronik ağrı durumlarını hafifletmek için cilde uygulanır.
Capsigu, duyusal nöronları duyarsızlaştırarak çalışır ve ağrı sinyallerinin beyne iletimini geçici olarak azaltır.
Etkinliği nedeniyle, kapsaisin ayrıca reçetesiz satılan eklem rahatlama kremlerine, sırt ağrısı losyonlarına ve spor yaralanması tedavilerine dahil edilir.
Capsigum özleri, vücudun ısı üretmek için kalori yaktığı süreç olan termojenezi artırma potansiyelleri sayesinde birçok kilo verme ve metabolizma hızlandırıcı takviyeye dahil edilir.
Araştırmalar, kapsaisinin iştahı bastırmaya, yağ oksidasyonunu artırmaya ve metabolik hızı hafifçe yükseltmeye yardımcı olabileceğini ve bu da onu yağ yakıcı haplarda ve enerji karışımlarında popüler bir doğal bileşen haline getirdiğini göstermiştir.
Capsigum, kafeine güvenmeden uyarıcı içermeyen bir enerji artışı sağlamayı amaçlayan ürünlerde özellikle tercih edilir.
Kapsaisinin neden olduğu yoğun yanma hissi, onu biber gazlarında ve kendini savunma aerosollerinde etkili bir aktif bileşen haline getirir.
Bu spreyler, siviller ve kolluk kuvvetleri tarafından saldırganları etkisiz hale getirmek veya kalabalığı kontrol etmek için kullanılır, çünkü bileşik geçici körlüğe, nefes almada zorluğa ve gözler, burun ve boğazla temas ettiğinde yoğun tahrişe neden olur.
Etkileri öldürücü değildir, ancak güçlüdür, bu da kapsaisini kişisel koruma ve güvenlik uygulamaları için güvenilir bir araç haline getirir.
Capsigum bazlı spreyler, tarım ve bahçecilikte böcekleri, kemirgenleri ve hatta geyik veya sincap gibi büyük hayvanları uzaklaştırmak için kullanılır.
Ekinlere, bahçe bitkilerine veya yapı malzemelerine uygulandığında, Capsigum'daki keskin bileşikler, toksik kimyasallar kullanılmadan zararlıları caydırır, bu da onu daha çevre dostu ve ölümcül olmayan bir haşere kontrol seçeneği haline getirir.
Bazı formülasyonlarda Capsigum, iticiliği hava koşullarına dayanıklı ve uzun ömürlü hale getirmek için mumlar veya yağlarla karıştırılır.
Bazı Capsigum özleri, dolaşımı uyarma ve sıcaklığı teşvik etme yetenekleri nedeniyle kozmetik ve cilt bakım ürünlerine dahil edilir.
Bu ısınma etkileri, kan akışını artırmaya ve cilt görünümünü geçici olarak iyileştirmeye yardımcı oldukları dudak dolgunlaştırıcı parlatıcılarda, selülit kremlerinde ve masaj yağlarında kullanılır.
Bu his, formülasyona bağlı olarak yatıştırıcı veya canlandırıcı bir deneyim de sağlayabilir.
Ayurveda, Geleneksel Çin Tıbbı ve Kızılderili bitkisel uygulamaları gibi geleneksel tıp sistemlerinde Capsigum, zayıf dolaşım, sindirim halsizliği, boğaz ağrısı ve soğuk algınlığı gibi rahatsızlıkları tedavi etmek için yüzyıllardır kullanılmaktadır.
Capsigu, vücudun iç sistemlerini "uyandırmaya" ve bağışıklık tepkisini artırmaya yardımcı olduğuna inanılan uyarıcı ve detoksifiye edici özellikleri nedeniyle ödüllendirilmiştir.
Herbalistler, amaçlanan etkiye bağlı olarak tentürlerde, çaylarda veya kümes hayvanlarında kullanabilirler.
Capsigum'daki canlı kırmızı ve turuncu pigmentler, özellikle kapsantin ve beta-karoten gibi karotenoidler ekstrakte edilir ve soslarda, atıştırmalıklarda ve et ürünlerinde doğal gıda renklendiricileri olarak kullanılır.
Capsigum ayrıca acı soslar, barbekü sosları, ketçap ve baharatlı hardal gibi birçok çeşnin, doğrudan bir bileşen olarak veya hassas lezzet kontrolü için oleoresin (yağ bazlı) formda lezzet tabanına katkıda bulunur.
Bazı hayvan sağlığı ürünleri, özellikle çiftlik hayvanları veya evcil hayvanlar için, hayvanların yaraları, bandajları veya yapmamaları gereken nesneleri çiğnemelerini veya yalamalarını önlemek için düşük konsantrasyonlarda Capsigum özleri kullanabilir.
Keskin tadı, hayvana zarar vermeden caydırıcı görevi görür.
Ek olarak, bazı çiftçiler atların, köpeklerin veya sığırların ısırmasını, beşiklemesini veya yıkıcı çiğneme davranışlarını durdurmak için çitler, mobilyalar veya koşum takımları üzerinde Capsigum spreyleri kullanır.
Bu uygulama, hayvan güvenliğinin korunmasına yardımcı olur ve ekipman veya muhafazalara verilen hasarı azaltır.
Kozmetik uygulamalarda, Capsigum türevi bileşenler vazodilatasyon etkileri nedeniyle değerlidir, bu da cilt yüzeyine kan akışını artırmaya yardımcı oldukları anlamına gelir.
Bu ısınma hissi, cildin daha parlak veya dolgun görünmesini sağlayan geçici bir dolgunlaştırma veya sıkılaştırma etkisine neden olabilir.
Capsigum, karıncalanma "dolgunlaştırma" hissine neden olan dudak parlatıcılarında ve ayrıca kasları gevşetmek ve ağrıyı yatıştırmak için ısı üreten masaj kremlerinde kullanılır.
Bazı selülit kremleri, sıvı tutulmasını azaltmaya ve çukurlu cildin görünümünü iyileştirmeye yardımcı olduğuna inanılan mikro sirkülasyonu uyarmak için Capsigum da içerir.
Bazı kültürlerde, özellikle Güney Amerika, Orta Asya ve Afrika'da, Capsigum sadece yemekte değil, kültürel ritüellerde, tıpta ve folklorda da rol oynar.
Örneğin, acı biber ruhsal temizlik törenlerinde kullanılabilir veya yoğun ısısı ve keskinliği nedeniyle kötü ruhları kovduğuna inanılabilir.
Geleneksel Meksika şifasında (curanderismo), acı biber, duygusal rahatsızlıkları tedavi etmek veya aurayı temizlemek için tasarlanmış ritüel banyolara veya bitkisel ilaçlara dahil edilebilir.
Capsigum bazlı bileşikler, midye, kuş veya kemirgen gibi hayvanların yuva yapmasını, çiğnemesini veya yüzeylere yapışmasını önlemek için bazı deniz boyalarında ve yüzey kaplamalarında kullanılır.
Örneğin, deniz yaşamının gövdelere yapışmasını engellemek için tekneler Capsigum ile aşılanmış boya ile kaplanabilir veya sincapların kabloları kemirmesini önlemek için elektrik telleri ile işlenebilir.
Bu kullanımlar, çevreye toksik maddeler sokmadan kapsaisinin doğal iticiliğinden yararlanır.
Capsigum bazen solunum rahatsızlığını hafifletmek için doğal ilaçlarda, özellikle tıkanıklığı ve sinüs basıncını hafifletmeyi amaçlayan formülasyonlarda kullanılır.
Kapsaisin tarafından üretilen ısı, mukus akışını uyarmaya ve burun pasajlarını açmaya yardımcı olabilir, bu da soğuk algınlığı veya alerji ile uğraşırken nefes almayı kolaylaştırır.
Geleneksel tıpta, ateşi düşürmeye ve detoksifikasyonu hızlandırmaya yardımcı olduğu düşünülen terlemeyi başlatmak için bazen sıcak bir et suyu veya ezilmiş biberli çay tüketilir.
Bir tedavi olmasa da, geçici semptomların giderilmesi ve soğuk hava veya hastalık sırasında vücudu yatıştıran bir ısınma etkisi sunabilir.
Doğrudan haşere kovucu sprey olarak kullanılmasının ötesinde, Capsigum bitkileri bazen entegre bir haşere yönetim sisteminin bir parçası olarak bahçelere veya tarlalara stratejik olarak ekilir.
Doğal kimyasal savunmaları, belirli zararlıları caydırmaya yardımcı olur ve sentetik pestisitlere olan ihtiyacı azaltabilir.
Örneğin, daha savunmasız mahsullerin yakınına dikildiğinde, acı biber bitkileri, kapsaisine veya bitki tarafından yayılan uçucu yağlara duyarlı böcekleri karıştırarak veya caydırarak bir bariyer etkisi yaratabilir.
Bu uygulama organik tarım ilkelerini destekler ve biyolojik çeşitliliğin ve toprak sağlığının geliştirilmesine yardımcı olur.
Capsigum'un Güvenlik Profili:
Capsigum'un, özellikle acı biber veya kapsaisin özlerinden kaynaklanan en yaygın tehlikelerinden biri, cilt, göz veya mukoza zarlarıyla temas ettiğinde yoğun tahrişe neden olma yeteneğidir.
Küçük miktarlar bile, özellikle etkilenen bölge hassassa veya kırılmışsa, yanma hissine, kızarıklığa, batmaya ve iltihaplanmaya neden olabilir.
Bu nedenle, acı biber veya Capsigum ürünlerini eldivensiz kullanmak, yanlışlıkla gözlere veya yüze bulaşmasına neden olabilir, bu da son derece ağrılı ve bazı durumlarda geçici olarak zayıflatıcı olabilir.
Göz ile teması konjonktivit (göz iltihabı), yırtılma, bulanık görme ve yoğun rahatsızlığa neden olabilir.
Keskinliği ve güçlü kokusu nedeniyle, Capsigum içeren ürünler tipik olarak çocuklar veya hayvanlar için çekici değildir, ancak kazara maruz kalma yine de mümkündür.
Bir çocuk veya evcil hayvan kapsaisin kremleri, acı soslar veya konsantre biber ürünleri yutarsa, ağız yanmasına, kusmaya, aşırı tükürük salgısına veya gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilir.
Nadiren ölümcül olsa da, bu tür olaylar üzücü olabilir ve özellikle büyük miktarlar söz konusuysa tıbbi veya veteriner müdahalesi gerektirebilir.
İnce Capsigum tozu, kapsaisin dumanı veya biber gazının solunması, öksürme, hapşırma, boğaz yanması, nefes darlığı veya boğulma hissi olarak ortaya çıkabilen solunum yolu tahrişine neden olabilir.
Astım, kronik bronşit veya diğer solunum rahatsızlıkları olan kişilerde, havadaki Capsigum partiküllerine maruz kalmak, özellikle kapalı alanlarda astım ataklarını veya solunum güçlüğünü tetikleyebilir.
Capsigum ayrıca boğazdaki vagus sinirinin uyarılmasına bağlı olarak refleksif bir öğürme veya boğulma tepkisine neden olabilir.
Capsigum, özellikle baharatlı yiyeceklere alışkın olmayanlar tarafından büyük miktarlarda tüketildiğinde mide ağrısı, kramplar, mide bulantısı, kusma, mide ekşimesi veya ishal gibi gastrointestinal tahrişe neden olabilir.
Kapsaisin mide asidi üretimini uyarır ve gastrit, asit reflü veya irritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi durumları kötüleştirebilir.
Küçük miktarlar genellikle güvenli ve hatta faydalı olsa da, çok acı biber veya konsantre Capsigum ürünlerinin aşırı tüketimi, özellikle çocuklarda veya hassas midesi olan kişilerde akut sindirim sıkıntısına neden olabilir.
Nispeten nadir olmasına rağmen, bazı kişiler Capsigum veya kapsaisin içeren ürünlere karşı deri döküntüleri, şişme, kaşıntı veya solunum semptomları içerebilen alerjik reaksiyonlar yaşayabilir.
Patlıcangiller ailesinin üyelerine (domates, patlıcan veya patates gibi) alerjisi olduğu bilinen kişilerin Capsigum'a olumsuz tepki verme olasılığı daha yüksek olabilir.
Ağır vakalarda, bir kişi acil tıbbi müdahale gerektiren yaşamı tehdit eden bir alerjik reaksiyon olan anafilaksi yaşayabilir.
Capsium, biber gazı, kapsaisin kremleri veya oleoresin formülasyonları gibi yüksek konsantrasyonlarda kullanıldığında tahriş edici ve potansiyel kimyasal tehlike olarak sınıflandırılır.
Yüksek konsantrasyonlu ürünlerle uzun süre maruz kalma veya temas, kimyasal yanıklara, ciltte kabarmaya ve iltihaplanmaya neden olabilir.
Klinik veya laboratuvar ortamlarında Capsigum koruyucu ekipmanlarla ele alınır ve yanlış kullanım iş sağlığı riskleri oluşturabilir.
Gıda işleme tesislerinde veya üretim ortamlarında çalışan kişiler de yeterli havalandırma ve güvenlik önlemleri alınmadığında risk altında olabilir.
