Hızlı Arama
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), karbonhidratların sülfit bileşikleri varlığında kontrollü ısıtılmasıyla üretilen gıda sınıfı kahverengi bir renklendiricidir.
Karamel II aynı zamanda Sınıf II karamel rengi olarak da bilinir ve amonyum bileşikleri olmadan üretilir, bu da onu diğer sınıflardan ayırır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), gıda, içecek ve evcil hayvan maması uygulamalarındaki yüksek stabilitesi ve hafif lezzet etkisi nedeniyle başlıca kullanılır.
CAS Numarası: 8028-89-5
EC Numarası: 232-435-9
Moleküler Formül: Uygulanamaz (polimerik bileşiklerin karmaşık karışımı)
Moleküler Ağırlık: Değişken (proses bağlı olarak polimerik türlerin karışımı)
Eş Anlamlıları: Karamel II, Kostik Sülfit Karamel, Sınıf II Karamel, E150b, Sülfit Proses Karamel Rengi, Sülfit Karamel, Karamel Rengi E150b, Sıvı Kahverengi Renklendirici, Doğal Renklendirici E150b, Karamel II Renk Katkı Maddesi, Sülfit Bazlı Karamel, Kahverengi Gıda Boyası
UYGULAMALAR
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), fırınlanmış ürünlerde ve tahıllarda lezzeti etkilemeden eşit bir kahverengi renk elde etmek için yaygın olarak kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), şekerleme ürünlerinde, şekerlemeler ve çikolata kaplı atıştırmalıklar dahil olmak üzere geliştirilmiş görünüm için uygulanır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), değişen pH koşullarında stabilite gerektiren soslarda, salata soslarında ve et sularında bulunur.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), alkolsüz içeceklerde ve aromalı sularda tadı değiştirmeden tutarlı renk eklemek için kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), malt bazlı içeceklerde ve aromalı alkollü içeceklerde görsel çekicilik için kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), renk homojenliği için şuruplara ve konsantrelere dahil edilir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), et bazlı formülasyonların görsel tutarlılığını artırmak için evcil hayvan maması ürünlerinde bulunur.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), çeşitli depolama koşullarında stabiliteye sahip olması nedeniyle ıslak ve kuru evcil hayvan mamalarında kullanıma uygundur.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), fonksiyonel ve besleyici karışımlarda çekici renk oluşturmak için hayvan yemlerinde kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), iksirler ve süspansiyonlar gibi farmasötik ve nutrasötik ürünlerde kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), renk standardizasyonu için diyet takviyelerinde kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), görsel geliştirme için ağız hijyeni ürünlerinde bulunur.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), şampuanlar, kremler ve sabunlar gibi kişisel bakım ürünlerine sıcak kahverengi bir ton için dahil edilir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), sürfaktan sistemleriyle uyumlu hafif doğal bir renklendirici olarak kozmetik ürünlerde kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), saç boyama formülasyonlarında ve renkli jellerde uygulanabilir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), viski ve brendi gibi alkollü içeceklerde derin kehribar tonları elde etmek için kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), fırın ürünlerine yüzey kahverengileşmesini artırmak ve görsel çekiciliği iyileştirmek için eklenir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), daha koyu, daha zengin bir ton elde etmek için soya sosuna dahil edilir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), bira ve malt içeceklerinde partiler arasındaki renk varyasyonunu dengelemek için kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), et sosları ve marinatlarda cesur bir kahverengi ton için uygulanır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), kavrulmuş veya ızgara görünümünü çoğaltmak için baharat tozlarında kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), çekici bir kahverengileşmiş yüzey için tuzlu atıştırmalık kaplamalarında kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), tadı bastırmadan derin renk için aromalı şuruplara eklenir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), sulandırıldığında zengin bir renk sağlamak için toz içecek karışımlarına dahil edilir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), derin, iştah açıcı renk için mutfak sırlarında ve et ovmalarında kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), bulyon ve et suyu konsantrelerine dahil edilir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), barbekü ve Worcestershire sosları gibi çeşnilerde kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), yemeklik şaraplarda ve aromalı alkollü içeceklerde renk geliştirmek için uygulanır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), ızgara veya fırında pişirilmiş yüzeyleri simüle etmek için protein bazlı atıştırmalıklarda kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), tutarlı bir kahverengi ton için sıvı baharatlara dahil edilir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), et suları ve demi-glace preparatlarına eklenir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), konserve etler ve fasulye için hazır soslarda kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), malt bazlı şekerlemelere dahil edilir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), bitkisel likörlerde ve acılarda kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), kahverengileşmiş görünüm için aromalı tereyağı ikamelerinde uygulanır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), kürlenmiş etlerin rengini derinleştirmek için kurutulmuş et marinatlarında kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), tuzlu hazır yemeklere ve yeniden yapılandırılmış gıdalara dahil edilir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), yoğunlaştırılmış altın-kahverengi tonlar için kavrulmuş sebze atıştırmalıklarında kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), pişmiş bir bitiş için kahvaltı sosisi karışımlarına eklenir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), ızgara et görünümü için bitki bazlı burger köftelerine uygulanır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), et suyu rengini artırmak için toz çorba bazlarında kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), dondurularak kurutulmuş soslarda ve et eşlikçilerinde kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), dolgu karışımlarına ve tuzlu garnitürlere dahil edilir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), doğal peynir soslarında renk derinliğini zenginleştirmek için kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), termal olarak işlenmiş gıda sistemlerinde kararlı renk sonuçları için uygulanır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi) tipik olarak koyu kahverengi ila kırmızımsı kahverengi bir sıvı veya toz olarak görünür.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), sade karamelden (Sınıf I) daha yoğun bir renk sağlar.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), alkol ve düşük pH ortamlarında iyi stabilite sunar.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), yüksek renk verimi nedeniyle alkollü içeceklerde ve soslarda yaygın olarak kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), belirli düzenlemeler altında temiz etiketli ürünler için uygun kabul edilir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), tipik olarak süt veya nötr pH emülsiyonları için önerilmez.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), ısıtma ve ışık maruziyeti altında orta derecede proses toleransına sahiptir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), dünya çapında gıda kullanımı için izinlidir ve genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
TANIM
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), karbonhidratların alkaliler ve sülfit bileşikleri ile ısıtılmasıyla üretilen bir sınıf II karamel rengidir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), daha yüksek negatif iyonik yüke sahiptir, bu da onu pozitif yüklü proteinlere sahip uygulamalar için uygun kılar.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), karakteristik bir kokuya ve hafif tatlı tada sahip koyu kahverengiden siyaha yakın bir sıvıdır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi) suda çözünür ve sodyum sülfit veya potasyum bisülfit gibi sülfit bileşikleri varlığında karbonhidratların ısıtılmasıyla yapılır.
Karamel II, Sınıf I'den yüksek iyonik kuvvete karşı geliştirilmiş direnci ve kolloidal sistemlerde daha iyi dağılımı ile farklılık gösterir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), normal kullanım seviyelerinde minimal lezzet katkısıyla tutarlı bir kahverengi ton sağlar.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), asidik ve nötr ortamlarda artırılmış çözünürlük ve stabiliteye sahiptir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), termal olarak işlenmiş veya pastörize edilmiş ürünlerde iyi performans gösterir.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), ürünlerin uzun süreli stabilite ve sülfit içeren sistemlerle uyumluluk gerektirdiği durumlarda kullanılır.
Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi), Avrupa yönetmelikleri kapsamında E150b olarak tanınır ve dünya çapında birçok gıda uygulamasında izinlidir.
Karamel II uçucu değildir ve standart depolama koşullarında nispeten inerttir, bu da onu raf ömrü uzun ürünler için uygun kılar.
ÖZELLİKLER
Ortak Adı: Karamel II (Kostik Sülfit Prosesi)
Görünüm: Koyu kahverengiden siyaha yakın sıvı
Koku: Hafif tatlıdan nötre
Tat: Hafif tatlı, acı değil
Çözünürlük: Suda tamamen çözünür
Renk Gücü: Orta ila yüksek (konsantrasyona göre değişir)
Renk Tonu: Kırmızımsı kahverengiden koyu kahverengiye
pH (10% çözelti): Tipik olarak 2,5–5,0
Termal Stabilite: Mükemmel
Işık Stabilitesi: Orta ila iyi (opak ambalaj gerektirir)
E Numarası: E150b
Düzenleyici Durum: EFSA, FDA, JECFA tarafından onaylanmıştır
Yoğunluk: ~1,3–1,4 g/cm³
Viskozite: Katı madde içeriğine bağlı olarak orta ila yüksek
Raf Ömrü: Mühürlü ambalajda 12–24 ay
Depolama Koşulları: 10–30°C arasında kuru, iyi havalandırılmış alanda saklayın
İLK YARDIM
Soluma:
Kişiyi temiz havaya çıkarın.
Genellikle tehlikeli değildir; nefes alma sorunları devam ederse tıbbi yardım alın.
Aerosol veya sisin solunmasından kaçının.
Cilt Teması:
Cildi bol su ve hafif sabunla durulayın.
Geçici lekelenmeye neden olabilir ancak tahriş edici olduğu bilinmemektedir.
Tahriş gelişirse bir sağlık uzmanına danışın.
Göz Teması:
Gözleri en az 15 dakika temiz suyla yıkayın.
Varsa kontakt lensleri çıkarın.
Semptomlar devam ederse tıbbi yardım alın.
Yutma:
Ağzı suyla iyice çalkalayın.
Gıdalarda tipik kullanım seviyelerinde toksik değildir.
Aşırı miktarlar yutulursa tıbbi yardım alın.
Hekimlere Not:
Özel bir antidot gerekmez.
Semptomatik tedavi uygulayın.
Genellikle destekleyici bakım yeterlidir.
KULLANIM VE DEPOLAMA
Kullanım:
Büyük miktarlarla kullanım yaparken eldiven ve göz koruması dahil uygun KKD giyin.
Gözlerle temastan ve uzun süreli cilt temasından kaçının.
Pompalama veya aktarma sırasında aerosol oluşumunu önleyin.
Havalandırma:
İşleme ve depolama alanlarında yeterli havalandırma sağlayın.
Yüksek maruziyet alanlarında lokal egzoz kullanın.
Depolama:
Sıkıca kapalı kaplarda, güçlü oksitleyici maddelerden uzakta saklayın.
Işık ve nemden korunan serin, kuru bir alanda tutun.
Donmaktan kaçının; ürün 5°C'nin altında kararsız hale gelebilir.
Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri:
Sıvıyı inert malzeme (örn. kum veya vermikülit) ile emdirin.
Alanı su ve deterjanla yıkayın.
Yerel yönetmeliklere uygun olarak bertaraf edin.
Kullanım Önlemleri:
Kirlenmeyi önlemek için temiz ekipman kullanın.
Kapları açıkça etiketleyin ve FIFO kullanımını takip edin.
Stabiliteyi korumak için kapları kullanımdan sonra sıkıca kapatın.
