PRODUITS

L'HUİLE DE COCO

NUMÉRO CAS: 68991-68-4
NUMÉRO CE: 232-282-8

SYNONYMES:
La graisse de noix de coco; Huile de coco de Cocos nucifera; Huile de coprah; Graisse de coco

L'huile de coco (ou beurre de coco) est une huile comestible dérivée de la mèche, de la viande et du lait du fruit de cocotier.L'huile de coco est une matière grasse solide blanche, fondant à des températures ambiantes plus chaudes d'environ 25 ° C (78 ° F), dans les climats plus chauds pendant les mois d'été, c'est une huile liquide claire et fine. Les variétés non raffinées ont un arôme de noix de coco distinct, elle est utilisée comme huile alimentaire et dans des applications industrielles pour la production de cosmétiques et de détergents.En raison de ses niveaux élevés de graisses saturées, de nombreuses autorités sanitaires recommandent de limiter sa consommation en tant qu'aliment. Le traitement à sec nécessite que la viande soit extraite de la coquille et séchée au feu, à la lumière du soleil ou au four pour créer du coprah.Le coprah est pressé ou dissous avec des solvants, produisant de l'huile de coco et une haute teneur en protéines, purée riche en fibres. La purée est de mauvaise qualité pour la consommation humaine et est plutôt donnée aux ruminants; il n'y a pas de processus pour extraire les protéines de la purée. Le processus entièrement humide utilise du lait de coco extrait de la noix de coco crue plutôt que du coprah séché. Les protéines du lait de coco créent une émulsion d'huile et d'eau. [5] L'étape la plus problématique est la rupture de l'émulsion pour récupérer l'huile. Auparavant, cela se faisait par ébullition prolongée, mais cela produit une huile décolorée et n'est pas économique. Les techniques modernes utilisent des centrifugeuses et des prétraitements comprenant le froid, la chaleur, les acides, les sels, les enzymes, l'électrolyse, les ondes de choc, la distillation à la vapeur ou une combinaison de ceux-ci. Malgré de nombreuses variantes et technologies, le traitement par voie humide est moins viable que le traitement par voie sèche en raison d'un rendement inférieur de 10 à 15%, même en tenant compte des pertes dues à la détérioration et aux ravageurs lors du traitement à sec. Les procédés par voie humide nécessitent également un investissement en équipement et en énergie, ce qui entraîne des coûts d'investissement et d'exploitation élevés.Une bonne récolte de la noix de coco (l'âge d'une noix de coco peut être de 2 à 20 mois lorsqu'elle est cueillie) fait une différence significative dans l'efficacité du processus de fabrication de l'huile. . Le coprah fabriqué à partir de noix immatures est plus difficile à travailler et produit un produit de qualité inférieure avec des rendements inférieurs.Les transformateurs d'huile de noix de coco conventionnels utilisent l'hexane comme solvant pour extraire jusqu'à 10% plus d'huile que celle produite avec seulement des moulins rotatifs et des expulseurs. Ils affinent ensuite l'huile pour éliminer certains acides gras libres afin de réduire la susceptibilité à la rancidification. D'autres procédés pour augmenter la durée de conservation comprennent l'utilisation de coprah avec une teneur en humidité inférieure à 6%, le maintien de la teneur en humidité de l'huile en dessous de 0,2%, le chauffage de l'huile à 130-150 ° C (266-302 ° F) et l'ajout de sel ou d'acide citrique L'huile de coco vierge (VCO) peut être produite à partir de lait de coco frais, de viande ou de résidus. Le produire à partir de la viande fraîche implique soit le broyage humide, soit le séchage du résidu, et l'utilisation d'une presse à vis pour extraire l'huile. Le VCO peut également être extrait de la viande fraîche en la râpant et en la séchant à une teneur en humidité de 10 à 12%, puis en utilisant une presse manuelle pour extraire l'huile. Le produire à partir de lait de coco consiste à râper la noix de coco et à la mélanger avec de l'eau, puis à presser l'huile. Le lait peut également être fermenté pendant 36 à 48 heures, l'huile retirée et la crème chauffée pour éliminer toute huile restante. Une troisième option consiste à utiliser une centrifugeuse pour séparer l'huile des autres liquides. L'huile de coco peut également être extraite du résidu sec laissé par la production de lait de coco. Un millier de noix de coco mûres pesant environ 1440 kilogrammes (3170 livres) [clarification nécessaire] donnent environ 170 kilogrammes (370 livres) de coprah dont environ 70 litres (15 gal imp) d'huile de noix de coco peuvent être extraites.L'huile raffinée, blanchie et désodorisée (RBD) est généralement fabriquée à partir de coprah et de noix de coco séchée, qui est pressée dans une presse hydraulique chauffée pour extraire l'huile. Cela donne pratiquement toute l'huile présente, soit plus de 60% du poids sec de la noix de coco. Cette huile de noix de coco brute ne convient pas à la consommation car elle contient des contaminants et doit être raffinée avec un chauffage et un filtrage supplémentaires.Une autre méthode d'extraction de l'huile de noix de coco implique l'action enzymatique de l'alpha-amylase, des polygalacturonases et des protéases sur la pâte de noix de coco diluée. l'huile de noix de coco, l'huile de noix de coco raffinée n'a ni goût ni arôme de noix de coco. L'huile RBD est utilisée pour la cuisine à domicile, la transformation commerciale des aliments et à des fins cosmétiques, industrielles et pharmaceutiques.L'huile de noix de coco RBD peut être transformée davantageen huile partiellement ou totalement hydrogénée pour augmenter son point de fusion. Étant donné que les huiles de noix de coco vierges et RBD fondent à 24 ° C (76 ° F), les aliments contenant de l'huile de noix de coco ont tendance à fondre dans les climats chauds. Un point de fusion plus élevé est souhaitable dans ces climats chauds, de sorte que l'huile est hydrogénée. Le point de fusion de l'huile de coco hydrogénée est de 36 à 40 ° C (97 à 104 ° F). Lors du processus d'hydrogénation, les graisses insaturées (acides gras monoinsaturés et polyinsaturés) sont combinées avec de l'hydrogène dans un processus catalytique pour les rendre plus saturées. L'huile de coco ne contient que 6% d'acides gras monoinsaturés et 2% d'acides gras polyinsaturés. Dans le processus d'hydrogénation partielle, certains d'entre eux sont transformés en acides gras trans. L'huile de coco fractionnée fournit des fractions de l'huile entière afin que ses différents acides gras puissent être séparés pour des usages spécifiques. L'acide laurique, un acide gras à 12 chaînes de carbone, est souvent éliminé en raison de sa grande valeur à des fins industrielles et médicales.Le fractionnement de l'huile de coco peut également être utilisé pour isoler l'acide caprylique et l'acide caprique, qui sont des triglycérides à chaîne moyenne ceux-ci sont utilisés pour des applications médicales, des régimes spéciaux et des cosmétiques, parfois également utilisés comme huile de support pour les parfums.Les directives du Codex Alimentarius de l'Organisation mondiale de la santé sur les aliments, la production alimentaire et la sécurité sanitaire des aliments, publiées par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, comprennent des normes. pour les partenaires commerciaux qui produisent de l'huile de noix de coco pour la consommation humaine.La Communauté de la noix de coco d'Asie et du Pacifique (APCC), dont les 18 membres produisent environ 90 pour cent de la noix de coco vendue dans le commerce, a publié ses normes pour l'huile de noix de coco vierge (VCO), définissant la noix de coco vierge huile obtenue à partir de noix de coco fraîches et mûres par des moyens qui ne "conduisent pas à une altération de l'huile". tonnes, les Philippines et l'Indonésie représentant ensemble 67% du total mondial.L'huile de coco ne contient que des traces d'acides gras (environ 0,03% en masse) et contient des esters. Dans le contenu suivant, les expressions «acides gras» et «acide» ci-dessous font référence aux esters plutôt qu'aux acides carboxyliques. De nombreux organismes de santé déconseillent la consommation d'huile de noix de coco en raison de ses niveaux élevés de graisses saturées, y compris le United States Food and Drug Administration, Organisation mondiale de la santé, [54] le ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis, l'American Dietetic Association, l'American Heart Association, le British National Health Service, la British Nutrition Foundation et les Diététistes du Canada. que c'est un «aliment sain». Au lieu de cela, des études ont montré que la consommation d'huile de coco a des effets sur la santé similaires à ceux d'autres graisses malsaines, y compris le beurre, la graisse de bœuf et l'huile de palme. graisse qui augmente le taux de cholestérol sanguin total en augmentant les quantités de lipoprotéines de haute densité (HDL, «bon») cholestérol et de lipoprotéines de basse densité (LDL, «mauvais ") cholestérol. Bien que la consommation d'acide laurique puisse créer un profil de cholestérol sanguin total plus favorable, cela n'exclut pas la possibilité qu'une consommation persistante d'huile de coco puisse effectivement augmenter le risque de maladies cardiovasculaires par d'autres mécanismes, notamment via l'augmentation marquée du sang total Étant donné que la majorité des graisses saturées dans l'huile de coco sont de l'acide laurique, l'huile de coco peut être préférée à l'huile végétale partiellement hydrogénée lorsque des graisses solides sont utilisées dans l'alimentation. si la consommation chronique d'huile de noix de coco pourrait affecter les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires a révélé que les concentrations de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) (mais aussi des lipoprotéines de haute densité (HDL) («bon cholestérol»)) étaient élevées par rapport aux huiles végétales non tropicales. La revue a déclaré que «l'huile de coco ne doit pas être considérée comme une huile saine pour la réduction du risque de maladie cardiovasculaire, et limiter la consommation d'huile de coco en raison de sa teneur élevée en graisses saturées est justifiée.» Un examen de 2017 de la recherche clinique par des experts associés à l'American Heart Association déconseillée à la consommation d'huile de coco en raison de sa propension à augmenter les taux sanguins de LDL comme facteur de risque de maladies cardiovasculaires.L'huile de coco est à 99% de matières grasses, composée principalement de graisses saturées (82% du total; tableau). Dans une quantité de référence de 100 grammes, l'huile de coco fournit 890 calories. La moitié de la teneur en graisses saturées de l'huile de coco est l'acide laurique (41,8 grammes pour 100 grammes de composition totale), tandis que les autres graisses saturées importantes sont l'acide myristique (16,7 grammes), l'acide palmitique (8,6 grammes) et l'acide caprylique (6,8 grammes). Les graisses monoinsaturées représentent 6% de la composition totale et les graisses polyinsaturées 2% (tableau). L'huile de coco contient des phytostérols, alors qu'il n'y a pas de micronutriments à teneur significative (tableau) .L'huile de coco contient de l'acide laurique (44,6-46,7%), myristiqueacide (16,2-21,4%), acide palmitique (6,8-8,3%), acide oléique (7,2-9,8%) et acide linoléique (3,9-6,5%). L'huile de coco a une longue histoire en Asie, en particulier dans les régions tropicales où la plante est abondante, là où elle a été utilisée pour la cuisine. C'est l'huile de choix dans la cuisine sri-lankaise, où elle est utilisée pour faire sauter et frire, dans les plats salés et sucrés. Elle joue également un rôle de premier plan dans les cuisines de Thaïlande et du Kerala.En tant qu'huile relativement récemment introduite dans les pays occidentaux, l'huile de coco est couramment utilisée dans les produits de boulangerie, les pâtisseries et les sautés, ayant une qualité de noix avec une certaine douceur. parfois utilisé par les chaînes de cinéma pour faire éclater du pop-corn. L'huile de coco ajoute une quantité considérable de graisses saturées et de calories aux grignotines tout en améliorant la saveur, peut-être un facteur augmentant la consommation de grignotines riches en calories, l'équilibre énergétique et le gain de poids.D'autres utilisations culinaires comprennent le remplacement des graisses solides produites par hydrogénation dans les produits de boulangerie et de confiserie. L'huile de coco hydrogénée ou partiellement hydrogénée est souvent utilisée dans les crèmes et les grignotines non laitières. En friture, le point de fumée de l'huile de coco est de 177 ° C (351 ° F). L'huile de coco a été testée pour être utilisée comme matière première pour le biodiesel à utiliser comme carburant pour moteur diesel. De cette manière, il peut être appliqué aux groupes électrogènes et au transport utilisant des moteurs diesel. Étant donné que l'huile de coco pure a une température de gélification élevée (22 à 25 ° C), une viscosité élevée et une température minimale de la chambre de combustion de 500 ° C (932 ° F) (pour éviter la polymérisation du carburant), l'huile de coco est généralement transestérifiée faire du biodiesel. L'utilisation de B100 (100% biodiesel) n'est possible que dans les climats tempérés, car le point de gel est d'environ 10 ° C (50 ° F). L'huile doit répondre à la norme Weihenstephan pour utiliser de l'huile végétale pure comme carburant. Des dommages modérés à graves dus à la carbonisation et au colmatage se produiraient dans un moteur non modifié.Les Philippines, Vanuatu, Samoa et plusieurs autres pays insulaires tropicaux utilisent l'huile de coco comme source de carburant alternative pour faire fonctionner les automobiles, les camions et les bus, et pour alimenter les groupes électrogènes. Le biodiesel dérivé de l'huile de coco est actuellement utilisé comme carburant pour le transport aux Philippines.De plus amples recherches sur le potentiel de l'huile de coco comme carburant pour la production d'électricité sont en cours dans les îles du Pacifique, bien qu'à ce jour, il semble qu'il n'est pas utile comme source de carburant en raison du coût de la main-d'œuvre et des contraintes d'approvisionnement.L'huile de coco a été testée pour une utilisation comme lubrifiant moteur et comme huile de transformateur.L'huile de coco (et ses dérivés, tels que l'acide gras de coco) sont utilisés sous forme brute des matériaux dans la fabrication de tensioactifs tels que la cocamidopropyl bétaïne, le cocamide MEA et le cocamide DEA.Les acides dérivés de l'huile de coco peuvent être utilisés comme herbicides. L'huile de coco était la principale huile utilisée pour l'éclairage en Inde et était exportée sous forme d'huile de cochin. L'huile de coco est un ingrédient de base important pour la fabrication du savon. Le savon à base d'huile de noix de coco a tendance à être dur, bien qu'il retienne plus d'eau que le savon à base d'autres huiles et augmente ainsi les rendements des fabricants. Elle est plus soluble dans l'eau dure et l'eau salée que les autres savons, ce qui lui permet de mousser plus facilement.L'huile de coco, ou huile de coprah, est une huile comestible extraite du noyau ou de la viande de noix de coco mûres récoltées dans le cocotier (Cocos nucifera). Il a différentes applications. En raison de sa teneur élevée en graisses saturées, il s'oxyde lentement. Pour cette raison, il peut durer jusqu'à six mois à 24 ° C (75 ° F) sans se gâter.Le cocotier (Cocos nucifera) est un membre de la famille des palmiers (Arecaceae) et la seule espèce vivante du genre Cocos Le terme «noix de coco» (ou l'archaïque «noix de coco») peut désigner le cocotier entier, la graine ou le fruit, qui est botaniquement une drupe, pas une noix. Le nom vient du vieux mot portugais coco, qui signifie "tête" ou "crâne", après les trois empreintes sur la coquille de noix de coco qui ressemblent aux traits du visage. Ils sont omniprésents dans les régions tropicales côtières et sont une icône culturelle des tropiques. Il est l'un des arbres les plus utiles au monde et est souvent appelé «arbre de vie». Il fournit de la nourriture, du carburant, des cosmétiques, de la médecine populaire et des matériaux de construction, parmi de nombreuses autres utilisations. La chair interne de la graine mature, ainsi que le lait de coco qui en est extrait, font partie intégrante de l'alimentation de nombreuses personnes des régions tropicales et subtropicales. Les noix de coco sont distinctes des autres fruits car leur endosperme contient une grande quantité de liquide clair, appelé eau de coco ou jus de coco. Les noix de coco mûres et mûres peuvent être utilisées comme graines comestibles ou transformées en huile et en lait végétal à partir de la chair, du charbon de bois de la coque dure et du coco de la cosse fibreuse. La chair de noix de coco séchée est appelée coprah, et l'huile et le lait qui en sont dérivés sont couramment utilisés en cuisine - en particulier pour la friture - ainsi que dans les savons et les cosmétiques. La sève de noix de coco sucrée peut être transformée en boissons ou fermentée en vin de palme ou en vinaigre de noix de coco. Les coquilles dures, les enveloppes fibreuses etLes longues feuilles pennées peuvent être utilisées comme matériau pour fabriquer une variété de produits d'ameublement et de décoration.La noix de coco a une signification culturelle et religieuse dans certaines sociétés, en particulier dans les cultures austronésiennes du Pacifique occidental où elle figure dans les mythologies, les chants et les traditions orales. Il avait également une importance cérémonielle dans les religions animistes précoloniales et a également acquis une signification religieuse dans les cultures sud-asiatiques, où il est utilisé dans les rituels hindous. Il forme la base des rituels de mariage et de culte dans l'hindouisme. Il joue également un rôle central dans la religion de la noix de coco au Vietnam. La nature tombante de leurs fruits mûrs a conduit à la préoccupation de la mort par la noix de coco. comme Madagascar et les Comores. Ils ont joué un rôle essentiel dans les longs voyages en mer des Austronésiens en fournissant une source portable de nourriture et d'eau, ainsi que des matériaux de construction pour les bateaux à balancier austronésiens. Les noix de coco ont également été répandues plus tard à des temps historiques le long des côtes des océans Indien et Atlantique par des marins sud-asiatiques, arabes et européens. Les populations de noix de coco d'aujourd'hui peuvent encore être divisées en deux sur la base de ces introductions distinctes - les noix de coco du Pacifique et les noix de coco indo-atlantique, respectivement. Les noix de coco ont été introduites par les Européens dans les Amériques uniquement à l'époque coloniale dans l'échange colombien, mais il existe des preuves d'une possible introduction précolombienne de noix de coco du Pacifique au Panama par des marins austronésiens. L'origine évolutive de la noix de coco est contestée, les théories affirmant qu'elle pourrait avoir évolué en Asie, en Amérique du Sud ou dans les îles du Pacifique. Les arbres atteignent 30 m de haut et peuvent donner jusqu'à 75 fruits par an, bien que moins de 30 soient plus typiques. Les plantes ne tolèrent pas le froid et préfèrent les précipitations abondantes, ainsi que le plein soleil. De nombreux insectes ravageurs et maladies affectent l'espèce et constituent une nuisance pour la production commerciale. Environ 75% de l'approvisionnement mondial en noix de coco est produit par l'Indonésie, les Philippines et l'Inde combinées. L'huile de noix de coco est une graisse composée d'environ 90% de graisses saturées. L'huile contient principalement des triglycérides à chaîne moyenne, avec environ 92% d'acides gras saturés, 6% d'acides gras monoinsaturés et 2% d'acides gras polyinsaturés. Parmi les acides gras saturés, l'huile de coco contient principalement 44,6% d'acide laurique, 16,8% d'acide myristique, 8,2% d'acide palmitique et 8% d'acide caprylique, bien qu'elle contienne au total sept acides gras saturés différents. Son seul acide gras monoinsaturé est l'acide oléique tandis que son seul acide gras polyinsaturé est l'acide linoléique.L'huile de coco non raffinée fond à 24-25 ° C (76 ° F) et fume à 170 ° C (350 ° F), tandis que l'huile de coco raffinée a un point de fumée plus élevé de 232 ° C (450 ° F). Parmi les huiles les plus stables de toutes, l'huile de noix de coco s'oxyde lentement et résiste donc au rancissement, pouvant durer jusqu'à deux ans en raison de sa teneur élevée en graisses saturées. [citation nécessaire. ] Afin de prolonger la durée de conservation, il est préférable de le conserver sous forme solide (c'est-à-dire en dessous de 24,5 ° C [76 ° F]). La science médicale a déterminé que la consommation de graisses saturées peut augmenter le risque de développer des maladies cardiovasculaires. une forte proportion de graisses saturées, la consommation régulière d'huile de coco peut augmenter ce risque.Cependant, une étude de 2004 publiée dans la revue Clinical Biochemistry a révélé que l'huile de coco, en particulier l'huile de coco vierge, réduisait le cholestérol LDL associé aux maladies cardiovasculaires, tout en augmentant les bénéfices Niveaux de HDL, un épi Une étude démiologique de l'American Journal of Clinical Nutrition a examiné deux populations autochtones dont l'apport énergétique alimentaire était respectivement de 63% et 34% provenant de la noix de coco, et n'a trouvé aucun risque élevé de maladie cardiovasculaire. que la relation causale supposée entre les graisses saturées et les maladies cardiaques peut en fait être une erreur statistique.D'autres études ont montré que l'huile de coco peut aider à perdre du poids et à récupérer du poison.L'huile de coco est une huile comestible extraite du noyau ou de la viande de noix de coco mûres récoltées du cocotier (Cocos nucifera). Partout dans le monde tropical, il a fourni la principale source de graisse dans l'alimentation de millions de personnes pendant des générations. Il a diverses applications dans les domaines de l'alimentation, de la médecine et de l'industrie. L'huile de coco est très stable à la chaleur, ce qui la rend adaptée aux méthodes de cuisson à haute température comme la friture. En raison de sa stabilité, il s'oxyde lentement et, par conséquent, résiste au rancissement, pouvant durer jusqu'à deux ans en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.Comme pour les produits laitiers et à base de viande, la Food and Drug Administration des États-Unis, l'Organisation mondiale de la santé, International College of Nutrition, United States Department of Health and Human Services, American Dietetic Association, American Heart Association, BrLe Service national de la santé et les diététistes du Canada recommandent de limiter la consommation de quantités importantes d'huile de noix de coco en raison de ses niveaux élevés de graisses saturées. Le traitement à sec nécessite que la viande soit extraite de la coquille et séchée au feu, à la lumière du soleil ou au four pour créer du coprah.Le coprah est pressé ou dissous avec des solvants, produisant l'huile de noix de coco et une purée riche en protéines et en fibres. La purée est de mauvaise qualité pour la consommation humaine et est plutôt donnée aux ruminants; il n'y a aucun procédé pour extraire les protéines de la purée. La préparation et le stockage du coprah se déroulent souvent dans des conditions insalubres, donnant une huile de mauvaise qualité qui nécessite un raffinage. Une partie de l'huile extraite du coprah est perdue dans le processus d'extraction.Le processus tout humide utilise de la noix de coco brute plutôt que du coprah séché, et la protéine de la noix de coco crée une émulsion d'huile et d'eau.L'étape la plus problématique est la rupture. l'émulsion pour récupérer l'huile. Auparavant, cela se faisait par ébullition prolongée, mais cela produit une huile décolorée et n'est pas économique; les techniques modernes utilisent des centrifugeuses et des prétraitements comprenant le froid, la chaleur, les acides, les sels, les enzymes, l'électrolyse, les ondes de choc ou une combinaison de ceux-ci. Malgré de nombreuses variantes et technologies, le traitement par voie humide est moins viable que le traitement par voie sèche en raison d'un rendement inférieur de 10 à 15%, même par rapport aux pertes dues à la détérioration et aux ravageurs avec le traitement à sec. Les procédés par voie humide nécessitent également un investissement en équipement et en énergie, ce qui entraîne des coûts d'investissement et d'exploitation élevés.Une bonne récolte de la noix de coco (l'âge d'une noix de coco peut être de 2 à 20 mois lorsqu'elle est cueillie) fait une différence significative dans l'efficacité du processus de fabrication de l'huile. . Le coprah fabriqué à partir de noix immatures est plus difficile à travailler et produit un produit de qualité inférieure avec des rendements inférieurs.L'huile de noix de coco conventionnelle utilise l'hexane comme solvant pour extraire jusqu'à 10% plus d'huile qu'en utilisant simplement des broyeurs rotatifs et des expulseurs. L'huile est ensuite raffinée pour éliminer certains acides gras libres, afin de réduire la sensibilité à la rancidification. D'autres procédés pour augmenter la durée de conservation comprennent l'utilisation de coprah avec une teneur en humidité inférieure à 6%, le maintien de la teneur en humidité de l'huile en dessous de 0,2%, le chauffage de l'huile à 130-150 ° C (266-302 ° F) et l'ajout de sel ou d'acide citrique L'huile de coco vierge (VCO) peut être produite à partir de viande de coco fraîche, de lait ou de résidus. La produire à partir de la viande fraîche consiste à retirer la coquille et à la laver, puis à broyer à l'eau ou à sécher le résidu et à utiliser une presse à vis pour extraire l'huile. Le VCO peut également être extrait de la viande fraîche en le râpant et en le séchant à une teneur en humidité de 10 à 12%, puis en utilisant une presse manuelle pour extraire l'huile. Le produire à partir de lait de coco consiste à râper la noix de coco et à la mélanger avec de l'eau, puis à presser l'huile. Le lait peut également être fermenté pendant 36 à 48 heures, l'huile retirée et la crème chauffée pour éliminer toute huile restante. Une troisième option consiste à utiliser une centrifugeuse pour séparer l'huile des autres liquides. L'huile de coco peut également être extraite du résidu sec laissé par la production de lait de coco.Un millier de noix de coco mûres pesant environ 1440 kilogrammes (3200 lb) donne environ 170 kilogrammes (370 lb) de coprah dont environ 70 litres (15 gal imp. ) d'huile de coco peut être extraite.L'huile de coco est composée à 100% de matières grasses, dont 80 à 90% de graisses saturées. Cela lui donne une texture ferme à des températures froides ou ambiantes. Les graisses sont constituées de molécules plus petites appelées acides gras, et il existe plusieurs types d'acides gras saturés dans l'huile de coco. Le type prédominant est l'acide laurique (47%), avec des acides myristique et palmitique présents en plus petites quantités, qui ont été montrés dans la recherche pour augmenter les niveaux nocifs de LDL. Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées sont également présentes à l'état de traces. L'huile de coco ne contient ni cholestérol, ni fibres, et seulement des traces de vitamines, de minéraux et de stérols végétaux. Les stérols végétaux ont une structure chimique qui imite le cholestérol sanguin et peuvent aider à bloquer l'absorption du cholestérol dans le corps. Cependant, la quantité trouvée dans quelques cuillères à soupe d'huile de noix de coco est trop petite pour produire un effet bénéfique.De nombreuses allégations de santé pour l'huile de noix de coco font référence à des recherches qui ont utilisé une formulation spéciale d'huile de noix de coco composée à 100% de triglycérides à chaîne moyenne (TCM). ), pas l'huile de noix de coco commerciale la plus disponible sur les rayons des supermarchés. Les TCM ont une structure chimique plus courte que les autres graisses et sont donc rapidement absorbés et utilisés par le corps. Après la digestion, les TCM se déplacent vers le foie où ils sont immédiatement utilisés pour produire de l'énergie. La théorie est que cette forme rapidement absorbée favorise la satiété et empêche le stockage des graisses. L'huile de coco contient principalement de l'acide laurique, qui n'est pas un MCT. L'acide laurique est absorbé plus lentement et métabolisé comme les autres acides gras à longue chaîne. Ainsi, les avantages pour la santé rapportés à partir d'une huile de noix de coco MCT spécialement construite qui contient des triglycérides à chaîne moyenne autres que l'acide laurique ne peuvent pas être appliqués directement aux huiles de noix de coco commerciales. AlthouDes études épidémiologiques montrent que les groupes de personnes qui incluent la noix de coco dans leur alimentation indigène (par exemple, Inde, Philippines, Polynésie) ont de faibles taux de maladies cardiovasculaires, il est important de noter que de nombreuses autres caractéristiques, diététiques et autres, pourraient être explicatives . En outre, le type de noix de coco qu'ils consomment est différent de celui utilisé dans un régime alimentaire occidental typique. Ces groupes ne mangent pas d'huile de noix de coco transformée, mais la noix de coco entière sous forme de viande de noix de coco ou de crème de noix de coco pressée, avec un régime indigène d'aliments riches en fibres et pauvres en aliments transformés et sucrés.L'huile de coco est composée d'acides gras à chaîne moyenne qui aide à réduire la sécheresse et permet à votre peau de retenir l'humidité.L'huile de noix de coco fournit une barrière protectrice, aidant à protéger la peau des toxines environnementales, de la saleté et d'autres substances nauséabondes auxquelles vous êtes confronté tous les jours. ressentez son effet doux et lissant. Et avec le temps, elle peut réellement aider à améliorer la texture. L'huile de noix de coco peut en fait aider à atténuer les signes du vieillissement lorsqu'elle est utilisée régulièrement. Elle pénètre dans la peau et rend ces petites rides et ridules beaucoup moins visibles.Cette huile de noisette a un effet apaisant et calmant et peut aider à réduire les rougeurs temporaires lorsqu'elles apparaissent.Avec des composants antioxydants et phytonutriments (composés végétaux), de l'huile de noix de coco pour le visage peut aider à augmenter votre facteur nutritif et à lutter contre les facteurs de stress environnementaux qui accélèrent les signes du vieillissement.L'huile de noix de coco lisse la peau facilement et rapidement, offrant une hydratation et une protection instantanées.Si vous aimez les soins de la peau à faire soi-même, l'huile de coco est un excellent exfoliant lorsqu'elle est mélangée avec une substance granulaire comme le sucre ou le gros sel de mer. Mélangez simplement les deux, frottez-le sur tout le visage et essuyez avec un chiffon chaud et humide.Si vous êtes sujet aux irritations ou à la sensibilité, l'huile de noix de coco peut aider à atténuer tout inconfort et à procurer un soulagement apaisant.

Poids moléculaire 554,8 g / mol
XLogP3-AA 12.2
Nombre de donneurs de liaison hydrogène 0
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène 6
Nombre de liaisons rotatives 32
Masse exacte 554,45464 g / mol
Masse monoisotopique 554,45464 g / mol
Surface polaire topologique 78,9 Å²
Nombre d'atomes lourds 39
Charge formelle 0
Complexité 577
Nombre d'atomes isotopiques 0
Nombre défini de stéréocentres atomiques 0
Nombre de stéréocentres atomiques non définis 1
Nombre de stéréocentre de liaison défini 0
Nombre de stéréocentres Bond indéfini 0
Nombre d'unités liées par covalence 1
Le composé est canonisé Oui