ПРОДУКТЫ

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО

НОМЕР КАС: 8001-30-7

НОМЕР ЕС: 232-281-2

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C40H56

МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА: 536,9

Кукурузное масло – это масло, полученное из зародышей кукурузы.
Кукурузное масло в основном используется в кулинарии, где его высокая точка дымления делает рафинированное кукурузное масло ценным маслом для жарки.

Кукурузное масло, как правило, дешевле, чем большинство других видов растительных масел.
Кукурузное масло также является сырьем для производства биодизеля.

Другие промышленные применения кукурузного масла включают мыло, мазь, краски, ластики, защиту от ржавчины для металлических поверхностей, чернила, текстиль, нитроглицерин и инсектициды.
Кукурузное масло иногда используется в качестве носителя для молекул лекарств в фармацевтических препаратах.

Почти все кукурузное масло отжимается шнековым прессом, а затем экстрагируется растворителем с использованием гексана или 2-метилпентана (изогексана ).
Растворитель выпаривают из кукурузного масла, извлекают и используют повторно.

После экстракции кукурузное масло затем очищают путем обессмоливания и/или обработки щелочью, обе из которых удаляют фосфатиды.
Щелочная обработка также нейтрализует свободные жирные кислоты и удаляет цвет (обесцвечивание).

Заключительные этапы очистки включают вымораживание (удаление воска) и дезодорацию путем перегонки масла с паром при 232–260 ° C (450–500 ° F) в высоком вакууме.
Некоторые производители специального масла производят нерафинированное, 100%-ное кукурузное масло, отжатое шнековым прессом.

Это более дорогой продукт, поскольку кукурузное масло имеет гораздо меньший выход, чем комбинированный процесс с экспеллером и растворителем, а также меньшую долю рынка.
Кукурузное масло — это рафинированное растительное масло, широко используемое в кулинарии и особенно для жарки во фритюре.

Кукурузное масло также имеет множество других применений и обычно используется в промышленных целях или в качестве ингредиента в косметике.
Кукуруза должна пройти сложный процесс очистки для производства кукурузного масла.

В кукурузном масле соотношение омега-6 и омега-3 составляет 46:1, что может способствовать возникновению этого дисбаланса.
Кукурузное масло имеет множество применений, как в кулинарии, так и в других целях.

Кукурузное масло используется в качестве промышленного очистителя и смазки, а также для производства топлива для бензиновых и дизельных двигателей.
Кукурузное масло входит в состав многих косметических продуктов, жидкого мыла и шампуней.

Тем не менее, кукурузные масла наиболее известны как масло для жарки.
Кукурузное масло имеет очень высокую температуру дымообразования (температура, при которой масло начинает гореть) около 450°F (232°C), что делает его идеальным для обжаривания во фритюре продуктов до идеальной хрустящей корочки без их подгорания.

Согласно некоторым исследованиям, кукурузное масло оказывает благотворное влияние на здоровье.
Кукурузное масло содержит соединения, которые могут способствовать здоровью сердца, такие как фитостеролы, витамин Е и линолевую кислоту.

Для многих потребителей золотое кукурузное масло служит одним из наиболее заметных признаков индустрии переработки кукурузы.
Хотя кукурузное масло составляет относительно небольшую долю ингредиентов, производимых переработчиками кукурузы, его использование в быту иллюстрирует широкий спектр продуктов питания и других продуктов, полученных из самого богатого урожая нашей страны.

Путем удаления свободных жирных кислот и фосфолипидов из неочищенного кукурузного масла процесс рафинации масла придает кукурузному маслу одно из качеств, которые повара ценят больше всего.
Кукурузные масла отлично подходят для жарки и устойчивы к копчению или обесцвечиванию.

Кукурузное масло высоко ценится за его функциональность, исключительный вкус, доступность и пользу для здоровья.
Кукурузное масло уже заменило значительное количество насыщенных жиров во многих пищевых продуктах и является лучшим выбором для снижения содержания трансжиров в наших любимых закусках. Он также может быть эффективным компонентом для снижения содержания трансжиров в ресторанах. Лабораторные тесты для жарки показывают, что кукурузное масло работает почти так же, как хлопковое масло, при использовании для жарки замороженного картофеля и может быть объединено с полностью гидрогенизированным растительным маслом для производства маргаринов без трансжиров.

Уникальный химический состав кукурузного масла также делает кукурузное масло важным ингредиентом ряда продуктов, не связанных с приготовлением пищи.
Кукурузное масло часто содержится в мыле, шампунях, бытовых чистящих средствах и средствах личной гигиены, таких как косметика.

Кукурузное масло, пищевое масло, получаемое из семян (зерен) кукурузы (кукурузы), ценится за мягкий вкус и светлый цвет.
Кукурузное масло составляет около половины зародыша (эмбриона) кукурузного зерна, которое отделяется от остальной части ядра во время операции помола для производства муки, корма для животных, мамалыги, продуктов для завтрака или других пищевых твердых веществ.

Кукурузное масло сушат в печи, а масло извлекают с помощью гидравлического или винтового пресса; прессованный жмых дополнительно обрабатывают, промывая его растворителем, обычно гексаном, и растворенное масло извлекают путем выпаривания растворителя.
Кукурузный жмых, остающийся после экстракции растворителем, измельчают и используют в качестве корма для животных, известного как корм для мамалыги.

Кукурузное масло используется в основном в пищу.
Кукурузное масло используется в качестве салатного масла и масла для жарки, потому что оно содержит мало холестерина; большие количества его превращаются в маргарин путем гидрогенизации — процесса, при котором масло смешивают с водородом при высокой температуре и давлении в присутствии катализатора.

Кукурузное масло также имеет множество промышленных применений. Например, он был включен в состав мыла, красок и чернил.
Кукурузное масло также используется в производстве некоторых инсектицидов и в производстве биодизеля.

Кукурузное масло является побочным продуктом компаний, производящих кукурузную муку и крахмал.
Жирнокислотный состав кукурузного масла включает относительно высокий уровень линолевой кислоты (58–62%).

Основными молекулами триацилглицерина в кукурузном масле являются LLL (25%), LLO (22%), LLP (15%), OOL (11%) и PLO (10%).
Кукурузное масло считается одним из самых богатых источников фитостеролов (8300–25 500 частей на миллион) и токоферолов (1130–1830 частей на миллион).

Основными фитостеролами и токоферолами в кукурузном масле являются β-ситостерол (63–70%) и γ-токоферол (68–89%) соответственно. Многочисленные клинические исследования показали корреляцию между потреблением кукурузного масла и снижением общего холестерина в сыворотке крови, что может быть связано с высокой концентрацией фитостеролов в этом масле.
Исследования показали, что высокое содержание γ-токоферола в кукурузном масле имеет преимущества для здоровья, такие как защитный эффект от повреждения ДНК, артериального давления, агрегации тромбоцитов и диабета.

Кукурузное масло в основном производится и потребляется в Соединенных Штатах, где кукурузное масло в основном продается в виде смесей растительных масел, а также в Китае и Бразилии.
Большинство растений кукурузы в Соединенных Штатах генетически модифицированы для получения более выносливых культур.

Было показано, что кукурузное масло в основном используется в ресторанах быстрого питания, тогда как мясо, используемое в фаст-фудах, такое как говядина и курица, поступает от животных, которых кормят кукурузой.
Кукурузное масло следует отметить, что выращивание кукурузы в США подвергалось критике как экологически неустойчивое.

Рафинированное кукурузное масло состоит из 59% ПНЖК, 24% МНЖК и 13% НЖК с соотношением LA/ALA, равным 83.
Кукурузное масло содержит также гамма- и альфа-токоферолы и бета-ситостерол.

Кукурузное масло является отличным источником незаменимых жирных кислот, которые обычно превышают 60% от общего состава, при этом основной вклад линолевой кислоты (С18:2) и содержание α-линоленовой кислоты (С18:3) ниже 1,5%.
Кукурузное масло нельзя считать источником омега-3 жирных кислот в рационе.

Второй основной жирной кислотой является олеиновая.
Есть несколько недавно разработанных сортов кукурузы с высоким содержанием масла, которые содержат одинаковое количество линолевой и олеиновой кислот; следовательно, есть возможность селекции на высокоолеиновую кукурузу.

Кукурузное масло широко использовалось в исследованиях взаимосвязи между диетическим жиром и уровнем холестерина в крови как единственное высоко полиненасыщенное и негидрогенизированное масло, доступное исследователям и пациентам в середине 1950-х годов.
Благодаря высокой стабильности кукурузного масла, приятному вкусу и разнообразному применению кукурузное масло стало стандартом, с которым сравнивают другие масла для снижения уровня холестерина.

Кукурузное масло показало больший гипохолестеринемический эффект, чем ожидалось, из-за его жирнокислотного состава.
Это было связано с относительно высоким уровнем нетриглицеридных соединений, особенно стеролов.

Эффективность кукурузного масла также была выше по сравнению с другими маслами, такими как подсолнечное, хлопковое и соевое.
Кукурузное масло также помогает в лечении других хронических заболеваний человека, таких как свертывание крови и агрегация тромбоцитов, а также сахарный диабет у взрослых, не вызывая нежелательных побочных эффектов.

Кукурузное масло традиционно рекламировалось из-за его светлого цвета и текстуры как идеальное масло для салатов и кулинарии.
Кукурузное масло также обладает хорошей стабильностью вкуса и высокой температурой копчения, что делает его хорошим выбором для жареных блюд.

Маргарин из кукурузного масла - еще один продукт, хорошо известный своими преимуществами для здоровья, связанными с кукурузным маслом, связанным с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием линолевой кислоты.
Как упоминалось ранее, побочные продукты рафинирования кукурузного масла включают токоферолы из дезодорирующего дистиллята и каротиноиды от отбеливания.

Недавние исследования показали, что масло, полученное из кукурузного волокна, полученного при мокром помоле, имеет очень высокое содержание феруловых эфиров стеролов и станолов, аналогично оризаноловому компоненту рисовых отрубей.
Кукурузное масло или кукурузное масло — недорогой продукт первой необходимости на кухне.

Из-за нейтрального вкуса кукурузного масла и высокой точки дымления рафинированное масло в основном используется для жарки, но также может использоваться в ряде других рецептов, от выпечки до жарки.
Кукурузное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами Омега-6, обладает стабильностью и нейтральным вкусом.

Кукурузное масло также имеет множество промышленных применений. Например, он был включен в состав мыла, красок и чернил.
Кукурузное масло получают из зародышей кукурузы, одной из самых широко выращиваемых и зависимых культур в мире.

Кукурузное масло может быть одним из самых недорогих растительных масел и, следовательно, одним из самых популярных.
Кукурузное масло можно получить с помощью длительного процесса прессования, очистки и перегонки с водяным паром.

Хотя это создает кукурузное масло, которое может иметь очень высокую точку дымления, что делает его идеальным для приготовления пищи, оно также может истощать многие полезные соединения из масла, и в этом случае пользы для здоровья может быть немного.
При этом даже нерафинированная версия этого масла может быть очень жирной и калорийной и может считаться менее полезной, чем многие другие растительные масла, такие как оливковое или миндальное масло. Если вы хотите получить пользу от использования кукурузного масла, ищите сорта, которые были холодного отжима и имеют пометку «органическое» или «нерафинированное».

Они могут иметь более низкую температуру дымления, но также могут содержать мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые обеспечивают различные преимущества кукурузного масла для здоровья.
Хотя могут быть некоторые споры о влиянии кукурузного масла на здоровье, факты о питании этого масла совершенно очевидны, и при использовании в разумных количествах это масло может обеспечить организм определенными ключевыми питательными веществами.

Мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры можно найти в большом количестве в нерафинированном кукурузном масле.
Это включает линолевую и олеиновую кислоты, хотя, когда кукурузное масло подходит к балансу жирных кислот омега-3 и омега-6 в кукурузном масле, соотношение далеко от идеального.

Вы также можете извлечь выгоду из высокого уровня витамина Е в этом масле, а также ограниченного уровня витамина А, ксантинов и следовых количеств других антиоксидантных соединений.
Кукурузное масло — это растительное масло, которое ценится за приятный вкус кукурузного масла, ореховый вкус, относительно низкий уровень насыщенных жирных кислот, высокий уровень линолевой кислоты, незаменимой жирной кислоты и низкий уровень линоленовой кислоты.1

Благодаря своему мягкому вкусу кукурузное масло популярно в качестве растительного масла, а также используется в заправках для салатов, шортенингах, маргаринах, спредах, соусах и выпечке.
Кукурузное масло имеет мягкий вкус, легко усваивается и повышает питательную ценность, поэтому кукурузное масло содержится в различных продуктах питания и хлебобулочных изделиях.

Кукурузное масло получают из зародышей кукурузы или кукурузы.
Кукурузные масла отжимают с помощью прессования шнекового пресса для удаления маслянистых компонентов, а затем кукурузное масло обрабатывают растворителями для извлечения оставшегося масла.

Растворители удаляются из масла, и масло очищается для удаления определенных жиров.
Цвет кукурузного масла от среднего до желтого.

Кукурузное масло содержит 55% полиненасыщенных жирных кислот, 30% мононенасыщенных жирных кислот и 15% насыщенных жирных кислот.
Кукурузное масло имеет высокую температуру дымления, благодаря чему его используют в кулинарии.

Кукурузное масло используется в качестве жизненно важного ингредиента в маргаринах.
Кукурузное масло также используется для других промышленных целей, таких как мазь, мыло, краска, текстиль, чернила, защита от ржавчины для металлических поверхностей, инсектициды, нитроглицерин и текстиль.

Кукурузное масло — это масло, полученное из зародышей кукурузы.
Токоферолы предотвращают быстрое окисление масла.

Кукурузное масло имеет низкую температуру плавления от 18°C до 10°C.
Кукурузное масло используется в майонезе, маргарине, салатном масле и хлебобулочных изделиях.

Кукурузное масло используется в качестве масла-носителя. Кукурузное масло обладает средними смягчающими свойствами.
Хотя он не особенно склонен вызывать аллергию, он также не широко используется в косметических препаратах.

Кукурузное масло считается несколько комедогенным. Кукурузное масло получают путем мокрого помола кукурузы.
Кукурузное масло является адъювантом, используемым в гербицидных спреях.

Кукурузное масло улучшает их функцию, улучшая смачивание, уменьшая испарение, увеличивая проникновение и улучшая осаждение и совместимость.
Кукурузное масло не фитотоксично.

Кукурузное масло добавляется для лучшего проникновения в листья растений.
Кукурузное масло используется главным образом в фармацевтических препаратах в качестве растворителя для внутримышечных инъекций или в качестве носителя для препаратов для местного применения.

Эмульсии, содержащие до 67% кукурузного масла, также используются в качестве пищевых добавок для приема внутрь.
В сочетании с поверхностно-активными веществами и гелеобразующими полимерами кукурузное масло используется для приготовления ветеринарных вакцин.
Кукурузное масло имеет долгую историю использования в качестве пищевого масла и может быть использовано в таблетках или капсулах для перорального приема.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:

Люди в основном используют кукурузное масло в качестве растительного масла из-за его полунейтрального вкуса и стоимости по сравнению с другими растительными маслами.
Тем не менее, некоторые люди могут использовать масло кукурузного масла в лечебных или местных целях и даже в качестве массажного масла.

Эффективность кукурузного масла для здоровья зависит от источника и метода обработки масла.
Кукурузное масло может принести некоторые преимущества, как описано ниже.

Кукурузное масло можно использовать и для ухода за кожей животных.
Кукурузное масло можно давать лошадям для лечения тусклой шерсти.

Кукурузное масло обеспечивает больше энергии и полезных жиров.
Диета должна быть богата омега-3 жирными кислотами, чтобы сбалансировать омега-6 из кукурузного масла.

Кукурузное масло снижает вероятность проблем с сердцем.
Кукурузное масло увлажняет волосяные фолликулы и питает кожу головы, что помогает предотвратить выпадение и сухость волос, предотвращает внешние повреждения и способствует росту волос.

Кукурузное масло используется для горячего массажа, масло-носитель для ароматерапии, масло розмарина и чайного дерева.
Смесь из двух капель масла чайного дерева и столовой ложки кукурузного масла нанести на волосы примерно на 15 минут и смыть шампунем.

Смешайте столовую ложку масла с двумя каплями масла чайного дерева, нанесите на кожу.
Кукурузное масло снижает уровень холестерина и предотвращает атеросклероз.

Поскольку кукурузное масло имеет высокое содержание линолевой кислоты, но небольшое количество омега-3, исследование показывает, что диета, богатая омега-6 при низком содержании омега-3, приводит к системному воспалению в организме.
Это может привести к воспалительным заболеваниям, таким как акне и артрит.

Женщины в постменопаузе не должны использовать его, так как это может быть вредно для них.
Высокое потребление кукурузного масла увеличивает шансы рака молочной железы у женщин.

Кукурузное масло используется в качестве ингредиента инсектицидов.
Кукурузное масло помогает предотвратить коррозию железных поверхностей.
Кукурузное масло используется для производства нитроглицерина, а также в биодизельной технологии.

ПРИЛОЖЕНИЯ:

Кукурузное масло в основном используется в качестве салатного и кулинарного масла.
Кукурузное масло легко усваивается, имеет мягкий вкус и ценится за кулинарные свойства, а также за питательную ценность.
Продукты, содержащие кукурузное масло, включают, среди прочего, заправки для салатов, чипсы, соусы, хлеб, печенье, крупы и маргарин.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

У кукурузного масла может быть ряд потенциальных преимуществ, в том числе его способность предотвращать окислительный стресс, уменьшать воспаление, снижать уровень «плохого» холестерина, защищать кожу, улучшать здоровье зрения и минимизировать аллергические реакции.
Тем не менее, также могут быть некоторые побочные эффекты, которые необходимо учитывать, включая увеличение веса и потенциальную токсичность.
Некоторые из этих побочных эффектов могут сильно зависеть от типа используемого вами кукурузного масла и способа, которым кукурузное масло было извлечено из самой кукурузы.

СОЧИНЕНИЕ:

Кукурузное масло продается в сыром, промежуточном или полностью рафинированном состоянии.
Кукурузное масло имеет бледно-желтый цвет, который темнеет при жарке.

Кукурузное масло содержит 52% линолевой кислоты, которая является незаменимой жирной кислотой, не вырабатываемой естественным образом человеческим организмом.
Кукурузное масло содержит 31% олеиновой кислоты, 13% пальмитиновой, 3% стеариновой и 1% линоленовой кислоты.

Продукты с низким содержанием линоленовой кислоты желательны из-за их устойчивости к прогорканию.
Кукурузное масло также содержит 14,84% витамина Е на 100 г 4; содержание витамина Е также помогает защитить его от окислительного прогорклости.

ПРОИЗВОДСТВО:

Все коммерчески производимое кукурузное масло получают прессованием зародышей кукурузы и/или экстракцией зародышей гексаном.
Другие источники кукурузного масла включают молотые зерна кукурузы и кукурузное волокно.

Соединенные Штаты являются крупнейшим производителем кукурузного масла, за ними следует Китай; США также являются крупнейшим экспортером нефти. 6
Кукурузные масла содержат высокий уровень крахмала (от 60 до 75 %), а процесс мокрого помола был создан для эффективного выделения чистого крахмала из кукурузных зерен.

Первая мельница для мокрой кукурузы в Соединенных Штатах начала производить кукурузный крахмал в середине 1800-х годов.
Во время мокрого помола в промышленных масштабах некрахмальные части ядра разделяют на четыре группы.

Группа кукурузного масла является источником всего коммерческого кукурузного масла.
Кукурузное масло обычно удаляют из зародыша мокрого помола с помощью процесса нагревания с последующим механическим удалением и, наконец, экстракцией гексаном.

МЕСТО ХРАНЕНИЯ:

Кукурузное масло стабильно при защите азотом в плотно закрытых бутылях.
Кукурузное масло можно стерилизовать сухим жаром, выдерживая его при 150°С в течение 1 часа.

Кукурузное масло следует хранить в герметичном, светостойком контейнере в прохладном, сухом месте.
Следует избегать воздействия чрезмерного тепла.

СИНОНИМ:

Пси,пси-каротин
полностью транс-ликопин
транс-ликопин
Ликопин 7
(6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)-2,6,10,14,19,23,27,31-октаметилдотриаконта-2,6,8,10, 12,14,16,18,20,22,24,26,30-тридекаен
Ликопин полностью транс-