КУКУРУЗНОЕ МАСЛО

Кукурузное масло широко используется благодаря своей легкоусвояемости.
Кукурузное масло иногда используется в качестве носителя молекул лекарственных средств в фармацевтических препаратах.
Кукурузное масло в основном используется в пищу.

Номер CAS: 8001-30-7
Номер ЕС: 232-281-2
Номер MDL:MFCD00130865
Молекулярная формула: Смесь (триглицериды жирных кислот)

СИНОНИМЫ:
Кукурузное масло, 8001-30-7, Lipomul, Кукурузное масло, Maydol, 8470G57WFM, Кукурузное масло, Масла, Кукуруза, Oleum Maydis, Масло Zea Mays, 232-281-2, Масло Mazola, UNII-8470G57WFM, CCRIS 5848, МАСЛО ЗАРОДЫШЕЙ КУКУРУЗЫ, КУКУРУЗНОЕ МАСЛО (II), КУКУРУЗНОЕ МАСЛО (НЕГИДРОГЕНИЗИРОВАННОЕ), КУКУРУЗНОЕ МАСЛО (USP-RS), КУКУРУЗНОЕ МАСЛО, НЕГИДРОГЕНИЗИРОВАННОЕ, Кукурузные масла, Экстракт кукурузы, DTXSID7021075, EINECS 232-281-2, Экстракт кукурузных зерен, ЖИРЫ И ГЛИЦЕРИДОВЫЕ МАСЛА, КУКУРУЗА, HSDB 8191, КУКУРУЗНОЕ МАСЛО (MART.), Кукурузные масла, NSC404422, МАСЛА, ГЛИЦЕРИДОВЫЙ, КУКУРУЗНЫЙ, Масло, Кукуруза, Масло, Кукуруза, Масла, Кукуруза, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, КУКУРУЗНЫЙ, МАСЛО ZEA MAYS (КУКУРУЗА), МАСЛО ЗЕРНА ZEA MAYS, экстракт зерен Zea mays, Кукурузное масло, Масло зародышей кукурузы, Масло зародышей кукурузы, Очищенное кукурузное масло, МАСЛО ZEA MAYS (КУКУРУЗА), maiseoil, maydol, Lipomul, КУКУРУЗНОЕ МАСЛО, mazolaoil, CORNOIL,NF, ZEAMAYSOIL, ZONYL PFPE, CORNEXTRACT

Кукурузное масло (североамериканское) или маисовое масло (британское) — это масло, получаемое из зародышей кукурузы (маиса).
Его основное применение — в кулинарии, где высокая температура дымления делает рафинированное кукурузное масло ценным маслом для жарки.
Кукурузное масло также является ключевым ингредиентом некоторых маргаринов.

Кукурузное масло, как правило, дешевле большинства других видов растительных масел.
Кукурузное масло также является сырьем для производства биодизеля.
Другие промышленные применения кукурузного масла включают производство мыла, мазей, красок, ластиков, антикоррозионных средств для металлических поверхностей, чернил, текстиля, нитроглицерина и инсектицидов.

Кукурузное масло — пищевое масло, получаемое из семян (зерен) кукурузы (маиса), ценится за свой мягкий вкус и светлый цвет.
Кукурузное масло составляет около половины зародыша (эмбриона) кукурузного зерна, который отделяется от остальной части зерна в процессе измельчения для производства муки, корма для животных, кукурузной муки, продуктов для завтрака или других пищевых твердых продуктов.

Зародыши кукурузы сушатся в печи, а масло извлекается с помощью гидравлического или шнекового пресса; отжатый жмых далее обрабатывается путем промывки его растворителем, обычно гексаном, а растворенное масло извлекается путем испарения растворителя.
Кукурузное масло также имеет множество промышленных применений.

Например, кукурузное масло добавляют в мыло, краски и чернила.
Кукурузное масло также используется в производстве некоторых инсектицидов и биодизельного топлива.
Кукурузное масло — это экстрактивные вещества и их физически модифицированные производные.

Кукурузное масло состоит в основном из глицеридов жирных кислот: линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой.
Кукурузное масло — прозрачная маслянистая жидкость светло-желтого или желтого цвета.
Кукурузное масло имеет слабый вкус.

Кукурузное масло имеет слабый запах.
Благодаря своему уникальному вкусу и легкому усвоению кукурузное масло пользуется большой популярностью.
Даже при длительном воздействии высоких температур кукурузное масло не теряет своих свойств и не окисляется.

Кукурузное масло лучше всего использовать при постоянном помешивании и жарке во фритюре, а также его желательно добавлять во все блюда и десерты.
Кукурузное масло богато линолевой кислотой (Омега-6) и витамином Е.
Среди других пищевых растительных масел кукурузное масло является наиболее эффективным средством для снижения уровня холестерина.

Кукурузное масло — растительное масло, получаемое из зародышей кукурузных зерен, имеющих бледно-желтый цвет.
Кукурузное масло чаще всего используется в качестве кулинарного масла, в выпечке, в качестве салатного масла и часто при производстве маргаринов.
Кукурузное масло считается «любимым маслом» в индустрии быстрого питания: около 69% сетей быстрого питания подают картофель фри, содержащий кукурузное масло.

Кукурузное масло получают из семян кукурузы (Sea mays L.), растения, произрастающего на больших территориях США, Китая, Бразилии и Мексики.
Кукурузное масло — самая крупная зерновая культура в мире.
Содержание масла в семенах кукурузы колеблется от 20 до 50% в зависимости от сорта.

Кукурузное масло светло-желтого цвета, яркое и почти без запаха.
Кукурузное масло — это масло, богатое линолевой кислотой.
Кукурузное масло широко используется в мыле, шампунях, солнцезащитных кремах и средствах по уходу за детьми.

Кукурузное масло обладает высокой окислительной стабильностью.
Кукурузное масло ценится за смягчающие свойства.
Для производства кукурузного масла кукуруза должна пройти сложный процесс очистки.

Этот процесс придает кукурузному маслу множество уникальных свойств, хотя не все из них положительные.
Кукурузное масло получают из зародышей кукурузы, то есть той части кукурузы, которая способна прорастать и превращаться в новую кукурузу.
Его считают «рафинированным маслом», поскольку оно проходит длительную обработку, прежде чем поступает в продажу покупателям.

Для производства кукурузного масла необходимо удалить жир из кукурузных зерен с помощью таких методов, как прессование, экстракция гексаном, дезодорация и вымораживание, чтобы улучшить вкус, запах и внешний вид.
Кукурузное масло богато витамином Е, который полезен для здоровья кожи.

Обеспечивает организм энергией благодаря жирным кислотам, а исследования показывают, что кукурузное масло играет важную роль в снижении уровня холестерина и риска сердечных заболеваний.
Кукурузное масло обеспечивает богатое содержание нескольких ненасыщенных жирных кислот. Кукурузное масло богато содержанием линолевой кислоты, которая оказывает положительное влияние на рост, здоровье волос и кожи.

Кукурузное масло считается полезным источником антиоксидантных токоферолов.
Уникальный химический состав кукурузного масла также делает его важным ингредиентом в ряде продуктов, не связанных с кулинарией.
Например, кукурузное масло, иногда называемое «маслом зеа-майс», часто встречается в мыле, шампунях, бытовых чистящих средствах и средствах личной гигиены, таких как косметика.

Кукурузное масло производится из отборной кукурузы и подвергается дальнейшей очистке для получения превосходного легкого и чистого масла.
Кукурузное масло от природы богато полиненасыщенными жирными кислотами и содержит мало насыщенных жиров.
Кукурузное масло не содержит холестерина, имеет светлый цвет и пресный вкус.

Кукурузное масло снижает риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня вредного холестерина в организме.
Кукурузное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами Омега-6, обеспечивает стабильность и нейтральный вкус.
Кукурузное масло — полезное жидкое масло, поскольку оно очень стабильно и имеет мягкий, приятный вкус.

Рапсовое и оливковое масло вполне сопоставимы с кукурузным маслом.
Кукурузное масло — один из многих продуктов на основе кукурузы, доступных на рынке.
Кукурузное масло — это тип жидкого жира, как рапсовое масло и оливковое масло.

Но полнота не делает что-то автоматически нездоровым.
К самым полезным жирам, которые вы можете включить в свой рацион, относятся кукурузное масло, рапсовое и оливковое масло.

Кукурузное масло — побочный продукт, получаемый при производстве кукурузного крахмала и кукурузной муки.
Кукурузное масло — это тип жира, который остается жидким при комнатной температуре.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
Фармацевтическое применение кукурузного масла: базовое масло для лекарственных препаратов и активных ингредиентов.
Промышленное применение: кукурузное масло используется в производстве биодизельного топлива, а также в качестве сырья для красок, мыла и смазочных материалов.
Использование кукурузного масла в кормах для животных: Пищевая добавка в рационе скота.

Кукурузное масло иногда используется в качестве носителя молекул лекарственных средств в фармацевтических препаратах.
Жмых кукурузного масла, остающийся после экстракции растворителем, измельчается и используется в качестве корма для животных, известного как кукурузная мука.
Кукурузное масло в основном используется в пищу.

Кукурузное масло предпочитают использовать в качестве салатного масла и масла для жарки, поскольку оно содержит мало холестерина; большие его количества превращаются в маргарин путем гидрогенизации — процесса, при котором масло соединяется с водородом при высокой температуре и давлении в присутствии катализатора.
Кукурузное масло обычно используется в исследовательских целях в качестве средства доставки жирорастворимых соединений, включая токсины.

В качестве базового масла используется кукурузное масло, обладающее средними смягчающими свойствами.
Хотя кукурузное масло не особенно склонно вызывать аллергию, оно также не так широко используется в косметических составах.
Кукурузное масло считается несколько комедогенным.

Кукурузное масло получают путем мокрого помола кукурузы.
Кукурузное масло — это масло, получаемое из зародышей кукурузы.
Ненасыщенные жирные кислоты линолевая и олеиновая составляют 80–85% от общего количества жирных кислот.

Токоферолы предотвращают быстрое окисление масла.
Кукурузное масло имеет низкую температуру плавления — от 18°C до 10°C.
Кукурузное масло используется в майонезе, маргарине, салатном масле и хлебобулочных изделиях.

Кукурузное масло — рафинированное растительное масло, широко используемое в кулинарии, особенно для жарки во фритюре.
Кукурузное масло также имеет множество других применений и обычно используется в промышленных целях или в качестве ингредиента в косметике.
Кукурузное масло отличается от других пищевых масел своим ароматом и вкусом.

Кукурузное масло широко используется благодаря своей легкоусвояемости.
Кукурузное масло устойчиво к высоким температурам и не окисляется.
Кукурузное масло в основном используется для жарки во фритюре.

Большая часть доступного кукурузного масла имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления, поэтому его часто используют для жарки продуктов при высоких температурах и увлажнения упакованных продуктов.
Помимо жарки, его можно запекать, готовить на гриле или использовать в соте и жареном блюде.
Благодаря своим универсальным свойствам и высокой термостойкости кукурузное масло находит широкое применение.

Кукурузное масло можно использовать в качестве обычного кулинарного масла для жарки, выпечки и фритюра.
Благодаря своему насыщенному вкусу и высокому содержанию витаминов кукурузное масло используется для приготовления холодных блюд, таких как салаты, соусы, майонезы и винегреты.
В промышленных целях кукурузное масло также может использоваться в качестве стабильного фритюрного масла в производстве закусок.

Кукурузное масло имеет различные применения, в том числе в: соусах, приправах, маргарине, майонезе, жире, картофельных чипсах, заправках для салатов, супах.
Кукурузное масло также иногда используется в пищевых добавках и лекарственных капсулах, поскольку оно является отличным носителем витаминов и других лекарственных веществ.
Кукурузное масло, получаемое из зародышей кукурузы, может быть переработано в кулинарный жир, маргарин, майонез, супы, чернила и мыло.

Между тем, содержание холестерина в кукурузном масле значительно ниже, чем в других растительных маслах.
Фактически, кукурузное масло уже заменило значительную часть насыщенных жиров во многих продуктах питания и является лучшим выбором для снижения содержания трансжиров в наших любимых закусках.

Кукурузное масло также может быть эффективным компонентом для снижения содержания трансжиров в ресторанах.
Лабораторные испытания жарки показывают, что кукурузное масло по своим свойствам практически идентично хлопковому маслу при жарке замороженного картофеля и может сочетаться с полностью гидрогенизированным растительным маслом для производства маргаринов без трансжиров.

-Кукурузное масло — очень универсальный кулинарный ингредиент.
Кукурузное масло можно использовать, когда:
*Жарка на сковороде
*Жарка во фритюре
*Выпечка
*Обжаривание

Смешивание заправок или других соусов на масляной основе
Кукурузное масло — полезное жидкое масло, поскольку оно очень стабильно и имеет мягкий, приятный вкус.

Кукурузное масло также может принести пользу вашему здоровью при правильном использовании.
При обработке его можно превратить в твердые формы жира — например, маргарин из кукурузного масла.

Обработка приводит к множеству нездоровых изменений в кукурузном масле.
Многие из полезных свойств кукурузного масла для здоровья не применимы к его более твердым, обработанным аналогам.

-Фармацевтическое применение
Кукурузное масло в основном используется в фармацевтических рецептурах в качестве растворителя для внутримышечных инъекций или в качестве носителя для местных препаратов.
Эмульсии, содержащие до 67% кукурузного масла, также используются в качестве пероральных пищевых добавок.

В сочетании с поверхностно-активными веществами и гелеобразующими полимерами кукурузное масло используется для создания ветеринарных вакцин.
Кукурузное масло имеет долгую историю использования в качестве пищевого масла и может использоваться в таблетках или капсулах для перорального приема.

-Сельскохозяйственное использование
Кукурузное масло — это вспомогательное вещество, используемое в гербицидных спреях.
Кукурузное масло улучшает их функцию, улучшая смачивание, уменьшая испарение, увеличивая проникновение и улучшая осаждение и совместимость.
Кукурузное масло не является фитотоксичным; его добавляют для лучшего проникновения в листья растений.

-Кулинарное использование кукурузного масла:
Кукурузное масло используется в качестве масла для жарки и приготовления блюд из-за его высокой температуры дымления.
Кукурузное масло используется в качестве ингредиента в заправках для салатов, маргарине и выпечке.

-Использование кукурузного масла в косметике и средствах личной гигиены:
Смягчающее средство в средствах по уходу за кожей и волосами, обладающее увлажняющими свойствами.
Базовое масло в массажных составах.

- Кукурузное масло — это один из видов растительного масла, которое можно найти в таких продуктах питания, как:
заправки для салатов
сокращения
маргарины
спреды
соусы
выпечка, например, пончики и пирожные

ПРИМЕНЕНИЕ И КАК ПРОИЗВОДЯТ КУКУРУЗНОЕ МАСЛО?
Кукурузное масло имеет широкий спектр применения, как в кулинарии, так и в других областях.
Кукурузное масло используется в качестве промышленного очистителя и смазки, а также для производства топлива для бензиновых и дизельных двигателей.
Кроме того, кукурузное масло входит в состав многих косметических средств, жидкого мыла и шампуней.

Тем не менее, кукурузное масло наиболее известно как масло для жарки.
Кукурузное масло имеет очень высокую точку дымления (температуру, при которой масло начинает гореть), около 450°F (232°C), что делает его идеальным для жарки продуктов во фритюре, позволяя добиться идеальной хрустящей корочки, не подгорая.

-Кукурузное масло широко доступно, что делает его популярным выбором среди домашних поваров.
Кукурузное масло можно купить практически в любом продуктовом магазине и использовать по-разному, например:
*тушение и жарка
*салаты и маринады
*торты, хлеб и другая выпечка

КАК ПРОИЗВОДИТСЯ КУКУРУЗНОЕ МАСЛО
Содержание жира в кукурузе составляет всего около 1–4%, поэтому она не является жирным продуктом.
Поэтому для извлечения масла из кукурузного масла необходимо пройти сложный процесс.

Сначала ядра необходимо механически отжать, чтобы отделить масло.
Затем кукурузное масло проходит ряд химических процессов, в ходе которых удаляются примеси, а также нежелательные запахи и привкусы.

ПРОИЗВОДСТВО КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
Почти все кукурузное масло отжимается прессом, а затем экстрагируется растворителем с использованием гексана или 2-метилпентана (изогексана).
Растворитель испаряется из кукурузного масла, восстанавливается и используется повторно.
После экстракции кукурузное масло очищается путем дегуммирования и/или щелочной обработки, оба метода удаляют фосфатиды.

Щелочная обработка также нейтрализует свободные жирные кислоты и удаляет цвет (отбеливание).
Заключительные этапы очистки включают в себя вымораживание (удаление восков) и дезодорацию путем паровой дистилляции масла при температуре 232–260 °C (450–500 °F) в условиях высокого вакуума.

Кукурузное масло — это масло, получаемое из зародышей кукурузы.
Рафинированное кукурузное масло содержит около 59% полиненасыщенных жирных кислот, 24% мононенасыщенных жирных кислот и 13% насыщенных жирных кислот.
Основное применение кукурузного масла — кулинария, где его высокая температура дымления делает его полезным маслом для жарки.

Состав жирных кислот (приблизительный)
*Линолевая кислота (Омега-6): ~50-60%
*Олеиновая кислота (Омега-9): ~25-30%
*Пальмитиновая кислота: ~10-12%
*Стеариновая кислота: ~2-5%

ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
Кукурузное масло на 100% состоит из жира и не содержит белков и углеводов.
Одна столовая ложка (15 мл) кукурузного масла содержит:

*Калорийность: 122
*Жиры: 14 граммов
*Витамин E: 13% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РСНП)

В процессе извлечения кукурузного масла из кукурузы теряется множество витаминов и минералов.
Тем не менее, в масле содержится достаточное количество витамина Е.
Витамин Е — жирорастворимое питательное вещество, которое действует как противовоспалительный антиоксидант в организме.

Антиоксиданты — это соединения, которые нейтрализуют молекулы, называемые свободными радикалами, которые могут увеличить риск возникновения таких заболеваний, как болезни сердца, диабет 2 типа и некоторые виды рака, когда их количество становится слишком высоким.

Более того, кукурузное масло на 30–60% состоит из линолевой кислоты — типа полиненасыщенных жиров омега-6.
Полиненасыщенные жиры включают жиры омега-6 и омега-3.
Последние способствуют уменьшению воспаления и улучшению здоровья, если они присутствуют в организме в соотношении примерно 4:1 омега-6 к омега-3.

Однако рацион многих людей содержит слишком много воспалительных жиров омега-6 и недостаточно противовоспалительных жиров омега-3.
В кукурузном масле соотношение омега-6 и омега-3 составляет 46:1, что может способствовать возникновению этого дисбаланса.

Краткое содержание
Кукурузное масло на 100% состоит из жира и обеспечивает 122 калории на столовую ложку (15 мл).
Кукурузное масло в основном состоит из полиненасыщенных жиров омега-6 и содержит некоторое количество витамина Е.

ХРАНЕНИЕ КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
Кукурузное масло стабильно при хранении в герметично закрытых бутылках, защищенных азотом.
Длительное воздействие воздуха приводит к загустению и прогорклости.

Кукурузное масло можно стерилизовать сухим жаром, поддерживая его при температуре 150°C в течение 1 часа.
Кукурузное масло следует хранить в герметичной, светонепроницаемой таре в прохладном, сухом месте.
Следует избегать воздействия чрезмерно высоких температур.

НЕСОВМЕСТИМОСТЬ КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
Фотоокисление кукурузного масла сенсибилизируется образцами косметического и фармацевтического качества с покрытием из оксида титана и оксида цинка.

СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
*Богат незаменимыми жирными кислотами:
Кукурузное масло содержит жирные кислоты омега-6 и омега-9, полезные для здоровья кожи и питания.

*Содержание антиоксидантов:
Кукурузное масло содержит натуральные токоферолы (витамин Е), способствующие здоровью кожи и поддержанию стабильности жира.

*Нейтральный вкус:
Делает кукурузное масло идеальным для кулинарного применения.

*Высокая точка дымления:
Подходит для высокотемпературных методов приготовления.

*Натуральный увлажнитель:
Кукурузное масло помогает поддерживать увлажненность и мягкость кожи.

БЕЗОПАСНОСТЬ И ХРАНЕНИЕ КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
*Стабильность:
Кукурузное масло стабильно при нормальных условиях; подвержено окислению под воздействием света или воздуха.

*Хранилище:
Храните кукурузное масло в прохладном, темном месте в плотно закрытой таре, чтобы предотвратить прогорклость.

*Умение обращаться:
Кукурузное масло нетоксично, безопасно при контакте с кожей и приеме внутрь в составе пищевых продуктов.

РЕАКЦИИ ВОЗДУХА И ВОДЫ КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
Кукурузное масло нерастворимо в воде.

ПРОФИЛЬ РЕАКТИВНОСТИ КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
При длительном воздействии воздуха кукурузное масло густеет и становится прогорклым.
Кукурузное масло чувствительно к свету.

СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
Рафинированное кукурузное масло получают из зародыша или эмбриона Zea mays Linne (сем. Gramineae), который содержит около 50% жирного масла по сравнению с 3,0–6,5% в целом зерне.

Кукурузное масло получают из зародыша путем отжима и/или экстракции растворителем.
Рафинирование включает удаление свободных жирных кислот, фосфолипидов и примесей; обесцвечивание с помощью твердых адсорбентов; депарафинизацию охлаждением; дезодорацию при высокой температуре и под вакуумом.

ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
В некоторых исследованиях показано, что кукурузное масло оказывает благотворное влияние на здоровье.
Кукурузное масло содержит соединения, которые могут способствовать здоровью сердца, такие как фитостерины, витамин Е и линолевая кислота.

*Богат фитостеролами
Кукурузное масло богато фитостеролами — растительными соединениями, имеющими структуру, схожую с холестерином, обнаруженным в организме животных.

Фитостерины обладают потенциальными противовоспалительными свойствами, а употребление в пищу большого количества противовоспалительных продуктов может снизить риск возникновения определенных заболеваний, таких как болезни сердца, диабет 2 типа и некоторые виды рака.

Кукурузное масло содержит больше фитостеролов по сравнению с другими кулинарными маслами, такими как арахисовое, оливковое и рапсовое.
Кукурузное масло особенно богато фитостеролом бета-ситостеролом.

Исследования в пробирке показали, что бета-ситостерин может обладать противоопухолевыми свойствами.
В одном исследовании ему удалось значительно замедлить рост клеток рака легких, не оказав при этом никакого влияния на здоровые клетки легких.

Кроме того, известно, что фитостеролы помогают блокировать усвоение холестерина организмом.
Таким образом, они могут помочь снизить высокий уровень холестерина, который является фактором риска сердечных заболеваний.

*Может способствовать здоровью сердца
Поскольку кукурузное масло содержит полезные для сердца соединения, такие как витамин Е, линолевая кислота и фитостеролы, оно может снизить риск сердечных заболеваний.

Витамин Е является мощным антиоксидантом, поэтому рацион с высоким содержанием этого питательного вещества может предотвратить окислительное повреждение сердца и кровеносных сосудов, вызванное избытком свободных радикалов.

Кроме того, обзор исследований с участием более 300 000 человек показал, что замена 5% от общего количества калорий из насыщенных жиров на линолевую кислоту была связана со снижением риска сердечного приступа на 9% и риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 13%.

Краткое содержание
Кукурузное масло богато противовоспалительными фитостеролами и другими соединениями, которые могут помочь снизить определенные факторы риска сердечных заболеваний, такие как уровень ЛПНП (плохого) холестерина и общего холестерина.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
Кукурузное масло — прозрачное масло светло-желтого или желтого цвета.
Кукурузное масло — прозрачная, светло-желтая, маслянистая жидкость со слабым характерным запахом и слегка ореховым, сладковатым вкусом, напоминающим вареную сладкую кукурузу.

КАКИЕ ДРУГИЕ ТИПЫ МАСЕЛ СУЩЕСТВУЮТ?
При комнатной температуре все масла представляют собой жидкие формы жира.
Жидкие жиры всегда полезнее для здоровья, чем твердые.

Примеры других жидких жиров включают:
*Масло канолы — извлекается из рапса.
*Оливковое масло
*Подсолнечное масло
*Соевое масло

Под общим термином «растительное масло» обычно подразумевают жидкие масла из сои или кукурузы.
Кукурузное масло широко используется, особенно для жарки в ресторанах.

Напротив, многие другие источники жира имеют твердую форму при комнатной температуре.
Употребление слишком большого количества твердых жиров может быть вредно для здоровья.
Это увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Примеры твердых жиров включают в себя:
*Масло
*Сало
*Пальмовое масло
*Кокосовое масло
*Маргарин

ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
1. Содержит полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры.
С точки зрения жирнокислотного состава кукурузное масло отличается высоким содержанием полиненасыщенных жиров, особенно линолевой кислоты.
Кукурузное масло содержит около 30–60% линолевой кислоты.

Линолевая кислота может быть полезна при употреблении в небольших количествах и в здоровом соотношении с другими типами жиров.
После употребления в пищу линолевая кислота преобразуется в гамма-линоленовую кислоту (ГЛК), которая, как показывают исследования, полезна для здоровья, в частности, помогает уменьшить воспаление и поддерживать уровень холестерина в пределах нормы.

ГЛК также может помочь снизить риск образования опасных тромбов благодаря своему снижающему эффекту на агрегацию тромбоцитов и может обеспечить некоторую защиту от резистентности к инсулину.
Помимо линолевой кислоты, кукурузное масло также содержит некоторое количество олеиновой кислоты и пальмитиновой кислоты.

2. Содержит фитостеролы
Кукурузное масло содержит некоторое количество фитостеролов — растительных соединений, которые могут помочь снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, блокируя его всасывание и поддерживая здоровый уровень общего холестерина.

Имеются данные, свидетельствующие о том, что повышенное потребление фитостеролов может снизить риск развития заболеваний сердца, хотя связь между различными видами кулинарных масел и заболеваниями сердца остается спорной.

Фитостерины также обладают некоторыми другими полезными для здоровья свойствами, такими как противовоспалительное, иммуномодулирующее и противораковое действие.
Исследования показали, что масло рисовых отрубей, кукурузное масло и масло виноградных косточек содержат одно из самых высоких значений содержания фитостеролов среди всех растительных масел.

3. Содержит витамин Е.
Кукурузное масло содержит большое количество витамина Е: в одной столовой ложке содержится около 13% суточной потребности.
Витамин Е — важный антиоксидант, который, как показывают исследования, может помочь защитить от повреждения свободными радикалами.
Он играет роль в поддержании иммунной функции, здоровья глаз, здоровья кожи, сердечно-сосудистой системы, а также других важных функций организма.

4. Имеет высокую температуру дымления
Кукурузное масло имеет высокую температуру дымления, около 450 градусов по Фаренгейту, что означает, что оно является лучшим выбором для приготовления пищи при высоких температурах по сравнению с некоторыми другими маслами и жирами.

Температура дымления масла или кулинарного жира — это температура его горения или температура, при которой жир начинает окисляться, изменяя свою химическую структуру в отрицательную сторону.

Хотя растительные масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров обычно не являются лучшим выбором для таких методов приготовления пищи, как жарка или приготовление на гриле, поскольку они, как известно, легко окисляются, кукурузное масло является исключением (как и масло авокадо, которое имеет еще более высокую температуру дымления — около 520 F).

Для сравнения, точка дымления сливочного и кокосового масла составляет около 350 F, а оливкового масла — около 410 F.
Другие рафинированные растительные масла, такие как подсолнечное, пальмовое и сафлоровое, также имеют температуру дымления около 450 градусов по Фаренгейту.

КАКИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА СОДЕРЖАТСЯ В КУКУРУЗНОМ МАСЛЕ?
Кукурузное масло содержит большое количество ненасыщенных жиров.
Вот почему кукурузное масло при комнатной температуре остается жидким.

Кукурузное масло также является фантастическим источником фитостеролов и токоферолов.
Обе эти молекулы способны оказывать положительное влияние на ваше здоровье.
В 100-граммовой порции кукурузного масла обычно содержится 94 грамма общего жира и 22,6 миллиграмма витамина Е.

Что касается конкретных видов жиров, то 100 граммов кукурузного масла содержат:
* 13,4 грамма насыщенных жирных кислот
* 27,7 грамма мононенасыщенных жирных кислот
* 52,9 грамма полиненасыщенных жирных кислот

КАКИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА СОДЕРЖАТСЯ В РАПСОВОМ И ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ?
Рапсовое и оливковое масло вполне сопоставимы с кукурузным маслом.
Они все относительно полезны, но содержат немного разные ингредиенты и пропорции.
Для сравнения, 100-граммовая порция рапсового масла содержит 94,5 грамма общего жира и 17,3 миллиграмма витамина Е.

Что касается конкретных видов жиров, то 100 граммов рапсового масла содержат:
6,61 грамма насыщенных жирных кислот
62,6 грамма мононенасыщенных жирных кислот
25,3 грамма полиненасыщенных жирных кислот
В 100-граммовой порции оливкового масла содержится 93,7 грамма общего жира и не указано количество витамина Е.

Что касается конкретных типов жиров, то 100 граммов оливкового масла содержат:
15,4 грамма насыщенных жирных кислот
69,2 грамма мононенасыщенных жирных кислот
9,07 грамма полиненасыщенных жирных кислот
Как и кукурузное масло, оба эти вида масла также содержат фитостеролы.

КАК СОПОСТАВЛЯЮТСЯ ТИПЫ ЖИРОВ В ЭТИХ МАСЛАХ?
Как соотносятся типы жиров в этих маслах?
Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры гораздо полезнее для здоровья, чем насыщенные жиры.
Кукурузное, рапсовое и оливковое масло содержат большое количество полезных для сердца жиров.

Одним из главных отличий является наличие особого типа полезных жиров, называемых омега-3.
Употребление большого количества омега-3 в пищу снижает риск сердечных заболеваний, нормализует артериальное давление и даже может помочь предотвратить некоторые виды рака.

Рапсовое масло является богатым источником омега-3.
Однако кукурузное масло не содержит высоких концентраций этих жиров.
Кукурузное масло не считается хорошим источником омега-3 для вашего рациона.

Когда речь идет о растительных маслах и омега-3, вам придется проверить этикетку с пищевой ценностью.
Соевое масло — отличный источник омега-3.
Поэтому если ваше растительное масло представляет собой смесь сои и кукурузы, то в нем будет больше омега-3, чем в чистом кукурузном масле.

КАКОВА ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ КУКУРУЗНОГО МАСЛА?
Добавление кукурузного масла в ваш рацион может привести ко многим положительным результатам для здоровья.
Особенно высокая концентрация некоторых фитостеролов в кукурузном масле связана с рядом положительных эффектов, таких как:

*Защита от повреждения ДНК
*Более здоровое артериальное давление
*Снижение риска диабета
*Улучшение свертываемости крови

Потребление кукурузного масла также отлично подходит для снижения уровня холестерина. Результаты 30 исследований показали, что в среднем на 16% снижается общий уровень холестерина, если просто заменить кукурузное масло на насыщенные жиры в вашем рационе.

ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
Все кулинарные масла содержат примерно одинаковое количество калорий и граммов жира, белка, сахара и углеводов.
(Они практически не содержат ничего, кроме жира.)

Имеет ли кукурузное масло пищевую ценность? Хотя кукуруза сама по себе содержит некоторые питательные вещества, такие как клетчатка и витамин С, кукурузное масло в основном представляет собой чистый жир и не содержит значительного количества клетчатки, белка, антиоксидантов или минералов.

Некоторые масла, такие как оливковое масло, масло виноградных косточек и кукурузное масло, действительно содержат антиоксиданты и витамины, включая витамин Е.
Однако в целом кукурузное масло в основном является источником жиров, включая мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жирные кислоты.

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка кукурузного масла содержит примерно:
* 122 калории
* 14 граммов жира (около 2 граммов насыщенного жира)
* 2 миллиграмма витамина Е (13% суточной нормы)

ПОЛЕЗНО ЛИ КУКУРУЗНОЕ МАСЛО ИЛИ ВРЕДНО?
Как вы можете понять из приведенного выше списка продуктов, кукурузное масло входит в состав многих обработанных и упакованных пищевых продуктов, которые не имеют никакой пищевой ценности.
С другой стороны, кукурузное масло имеет высокую температуру дымления и содержит некоторое количество витамина Е.
Давайте узнаем больше о плюсах и минусах использования этого масла, а также о других полезных жирах, на которые следует обратить внимание в своем рационе.

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО — ЭТО ТО ЖЕ САМОЕ, ЧТО И РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО?
Кукурузное масло — это один из видов растительного масла, но это не единственный вид, и эти два термина не обязательно означают одно и то же.
Категория растительных масел включает масла, полученные из различных видов растений.
К маслам, попадающим в эту категорию, могут относиться:

*кукуруза
*оливковый
*рапс
*виноградная косточка
*арахис
*сафлор
*авокадо
*кунжут
*подсолнух
*кокосовое масло
*другие

Некоторые из них являются более полезным выбором, чем другие, из-за своего химического состава и того, насколько легко они становятся прогорклыми при нагревании.
Когда вы покупаете растительное масло в магазине, вы можете увидеть масло с этикеткой «растительное масло».

Обычно это смесь нескольких масел, включая рапсовое, кукурузное и соевое.
Кукурузное масло также является ключевым ингредиентом некоторых маргаринов (которые считаются вредными для здоровья).

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
Номер CAS: 8001-30-7
Номер ЕС: 232-281-2
Молекулярная формула: Смесь (триглицериды жирных кислот)
Молекулярный вес: Зависит от состава жирных кислот.
Внешний вид: жидкость от бледно-желтого до золотисто-желтого цвета.
Запах: Слабый, характерный запах
Плотность: ~0,917-0,925 г/см³ при 20°C
Температура плавления: затвердевает при температуре ниже -10°C
Температура кипения: разлагается до закипания
Температура вспышки: >230°C
Растворимость: Нерастворим в воде,
растворим в органических растворителях, таких как этанол и хлороформ

Температура дымления: ~230-238°C
Кислотное число: ≤ 0,6 мг КОН/г (очищенный)
Номер CB:CB1128871
Молекулярная формула:N/A
Молекулярный вес:0
Номер MDL:MFCD00130865
Плотность: 0,900 г/мл при 20 °C
Показатель преломления: 1,473-1,476
Температура вспышки: 254 °C
Температура хранения: в сухом месте при комнатной температуре
Растворимость: Смешивается с бензолом, хлороформом, дихлорметаном,
эфир, гексан и петролейный эфир;
практически нерастворим в этаноле (95%) и воде.

Форма: Жидкость
Цвет: бледно-желтый
Запах: бледно-желтая маслянистая жидкость, слабый характерный запах и вкус.
Ссылка на базу данных CAS: 8001-30-7
Косвенные добавки, используемые в веществах, контактирующих с пищевыми продуктами: кукурузное масло
FDA 21 CFR: 310.545
Оценка продуктов питания по версии EWG: 1
FDA UNII: 8470G57WFM
Система реестра веществ Агентства по охране окружающей среды: Кукурузное масло (8001-30-7)

МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ при отравлении кукурузным маслом:
-Описание мер первой помощи
*Общие советы:
Покажите этот паспорт безопасности материала лечащему врачу.
*При вдыхании:
После вдыхания:
Свежий воздух.
*В случае попадания на кожу:
Немедленно снимите всю загрязненную одежду.
Промыть кожу
вода/душ.
*В случае попадания в глаза:
После попадания в глаза:
Смойте большим количеством воды.
Вызовите офтальмолога.
Снимите контактные линзы.
*При проглатывании:
После проглатывания:
Немедленно дайте пострадавшему выпить воды (максимум два стакана).
Обратитесь к врачу.
-Указание на необходимость немедленной медицинской помощи и специального лечения.
Нет доступных данных

МЕРЫ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ВЫБРОСЕ КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
-Меры предосторожности по охране окружающей среды:
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
-Методы и материалы для локализации и очистки:
Закройте сливы.
Собирайте, связывайте и откачивайте разливы.
Соблюдайте возможные материальные ограничения.
Вынимайте сухим.
Утилизируйте надлежащим образом.
Очистите пораженный участок.

МЕРЫ ПОЖАРОТУШЕНИЯ КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
-Средства пожаротушения:
*Подходящие средства пожаротушения:
Углекислый газ (CO2)
Мыло
Сухой порошок
*Неподходящие средства пожаротушения:
Для данного вещества/смеси ограничения по огнетушащим средствам не предусмотрены.
-Дополнительная информация:
Не допускайте загрязнения поверхностных вод или грунтовых вод водой, используемой для тушения пожаров.

КОНТРОЛЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ/ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ЗАЩИТА КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
-Параметры контроля:
--Ингредиенты с параметрами контроля на рабочем месте:
-Контроль экспозиции:
--Средства индивидуальной защиты:
*Защита глаз/лица:
Используйте средства защиты глаз.
Защитные очки
*Защита тела:
защитная одежда
*Защита органов дыхания:
Рекомендуемый тип фильтра: Фильтр A
-Контроль воздействия на окружающую среду:
Не допускайте попадания продукта в канализацию.

ОБРАЩЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
-Условия безопасного хранения, включая любые несовместимости:
*Условия хранения:
Плотно закрыто.
Сухой.

СТАБИЛЬНОСТЬ и РЕАКЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ КУКУРУЗНОГО МАСЛА:
-Химическая стабильность:
Продукт химически стабилен при стандартных условиях окружающей среды (комнатная температура).
-Возможность опасных реакций:
Нет доступных данных