Быстрый Поиска
КАС №: 8029-43-4
ЕС №: 232-436-4
Кукурузный сироп — это пищевой сироп, который производится из кукурузного крахмала (во многих странах его называют кукурузным) и содержит различное количество сахаров, глюкозы, мальтозы и высших олигосахаридов, в зависимости от сорта.
Кукурузный сироп, также известный кондитерам как глюкозный сироп, используется в пищевых продуктах для смягчения текстуры, увеличения объема, предотвращения кристаллизации сахара и улучшения вкуса.
Кукурузный сироп отличается от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS), который производится из кукурузного сиропа путем преобразования значительной части его глюкозы во фруктозу с использованием фермента D-ксилозоизомеразы, в результате чего получается более сладкое вещество.
Более общий термин глюкозный сироп часто используется как синоним кукурузного сиропа, поскольку глюкозный сироп в Соединенных Штатах чаще всего производится из кукурузного крахмала. Технически глюкозный сироп представляет собой любой жидкий крахмальный гидролизат моно-, ди- и высших сахаридов и может быть изготовлен из любого источника крахмала; пшеница, тапиока и картофель являются наиболее распространенными другими источниками.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Кукурузный сироп в основном используется в коммерческих продуктах в качестве загустителя, подсластителя и увлажнителя — ингредиента, который удерживает влагу и, таким образом, поддерживает свежесть пищи.
Кукурузный сироп (или HFCS) является основным ингредиентом большинства торговых марок «блинного сиропа» в качестве менее дорогого заменителя кленового сиропа.
В Соединенных Штатах квоты на тростниковый сахар повышают цены на сахар; следовательно, кукурузный сироп отечественного производства и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы являются менее дорогостоящими альтернативами, которые часто используются в переработанных и массовых пищевых продуктах, конфетах, безалкогольных и фруктовых напитках американского производства.
Использование
Кукурузный сироп — кукурузный подсластитель, представляющий собой вязкую жидкость, содержащую мальтозу, декстрин, декстрозу и другие полисахариды.
Кукурузный сироп получают путем неполного гидролиза кукурузного крахмала.
Кукурузный сироп классифицируется по степени превращения, которая выражается в эквиваленте декстрозы (de), что является мерой сладости кукурузного сиропа по сравнению со сладостью сахарозного сиропа. как правило, чем выше степень конверсии, тем слаще сироп.
Кукурузный сироп используется как замена сахарозе, но он менее сладкий, чем сахароза.
Кукурузный сироп может контролировать кристаллизацию при изготовлении конфет, придавать густоту мороженому и обеспечивать пластичность кондитерских изделий.
Кукурузный сироп также называют глюкозным сиропом.
Общее описание
Вязкая бесцветная жидкость без запаха. Плотнее воды. Водный раствор глюкозы, мальтозы и других веществ, получаемых гидролизом кукурузного крахмала. Используется в качестве подсластителя в пищевых продуктах.
Кукурузный сироп представляет собой вязкую бесцветную жидкость без запаха. Плотнее воды. Водный раствор глюкозы, мальтозы и других веществ, получаемых гидролизом кукурузного крахмала. Используется в качестве подсластителя в пищевых продуктах.
Использование в промышленности
Пластификаторы
Регуляторы процесса
Потребительское использование
Строительные материалы, не включенные в другие категории
Промышленность Обрабатывающие секторы
Строительство
Производство неметаллических минеральных продуктов (включает производство глины, стекла, цемента, бетона, извести, гипса и других неметаллических минеральных продуктов.
Описание
Кукурузный сироп — это пищевой сироп, изготовленный из кукурузного крахмала и состоящий в основном из глюкозы.
Кукурузный сироп используется в пищевых продуктах для смягчения текстуры, увеличения объема, предотвращения кристаллизации сахара и улучшения вкуса.
Кукурузный сироп отличается от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который создается, когда кукурузный сироп подвергается ферментативной обработке, в результате которой получается более сладкое соединение с более высоким уровнем фруктозы.
Химические свойства
Внешний вид Вязкая бесцветная жидкость без запаха.
Номер КАС 8029-43-4
Молярная масса 180,156 г/моль
Молекулярная формула C6H12O6
Кукурузный сироп, вязкий сладкий сироп, полученный путем расщепления кукурузного крахмала либо путем нагревания его с разбавленной кислотой, либо путем объединения его с ферментами.
Кукурузный сироп иногда также называют сиропом глюкозы, который также производится путем гидролиза крахмала, но не обязательно кукурузного крахмала; пшеница, картофель, рис и другие растения могут служить источниками крахмала.
Кукурузный сироп продается как светлый или темный кукурузный сироп. Светлый кукурузный сироп осветлен и обесцвечен; он используется в выпечке, джемах и желе и многих других пищевых продуктах. Поскольку он не кристаллизуется при нагревании, его особенно ценят как ингредиент конфет. Темный кукурузный сироп производится путем смешивания кукурузного сиропа с патокой и карамельным красителем, и он слаще светлого кукурузного сиропа. Темный кукурузный сироп используется так же, как и светлый, но когда желательны более темный цвет и более характерный вкус; он также используется в качестве столового сиропа.
Кукурузный сироп используется в производстве кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, в котором глюкоза превращается во фруктозу за счет добавления фермента, называемого D-ксилозоизомераза. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы широко используется в пищевой промышленности, особенно при производстве безалкогольных напитков, поскольку он значительно дешевле сахарозы.
Общее описание
Вязкая бесцветная жидкость без запаха. Плотнее воды. Водный раствор глюкозы, мальтозы и других производных веществгидролизом кукурузного крахмала. Используется в качестве подсластителя в пищевых продуктах.
Кукурузный сироп — это пищевой сироп, который производится из кукурузного крахмала (в некоторых странах его называют кукурузным) и содержит различное количество мальтозы.
Приложения
Твердые конфеты, карамель, желейные и аналогичные конфеты, торт, печенье, мороженое, фруктовый йогурт, помадка, ирис, нугат, зефир, халва
Кукурузный сироп является распространенным ингредиентом многих популярных десертов и напитков.
Кукурузный сироп — это вязкий сладкий сироп, приготовленный из природных сахаров, содержащихся в кукурузе. Есть две основные разновидности кукурузного сиропа: светлый и темный. Светлый кукурузный сироп прозрачный, часто со вкусом ванили и более мягкий по сладости, в то время как темный кукурузный сироп содержит патоку, что приводит к более глубокой и богатой сладости и карамельному цвету.
Использование кукурузного сиропа
Пекари, кондитеры и крупные производители используют коммерческий кукурузный сироп в выпечке, приправах, таких как джемы и желе, а также в производстве конфет. Сироп обеспечивает гладкую текстуру сахарных пирогов, пирогов с орехами пекан (или пирожных с орехами пекан), пирогов с шахматами, домашнего мороженого и щербетов, предотвращая образование кристаллов сахара.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержится в различных пищевых продуктах, включая десерты, безалкогольные напитки, фруктовые соки, йогурты, хлеб и крупы. В некоторых случаях производители используют сироп в качестве увлажнителя — ингредиента, который действует как консервант, удерживая влагу и предотвращая высыхание определенных продуктов.
Кукурузный сироп — это любая из множества форм сиропа (густая, вязкая жидкость, содержащая большое количество растворенных сахаров, с небольшой тенденцией к отложению кристаллов), приготовленная с использованием кукурузного крахмала в качестве исходного сырья и состоящая в основном из глюкозы.
Кукурузный сироп - это натуральный подсластитель, используемый в различных продуктах, которые в Соединенных Штатах могут быть помечены как «полностью натуральные».
Кукурузный сироп часто используется для смягчения текстуры, увеличения объема, подавления кристаллизации и улучшения вкуса.
Кукурузный сироп — это продукт кукурузного крахмала, который извлекается из мякоти сердцевины кукурузных зерен, смешивается с натуральными ферментами и расщепляется до глюкозы. Затем эти сахара нагревают для образования кукурузного сиропа.
Коммерческий кукурузный сироп такой же сладкий, как сахарный песок, и может быть светлым или темным.
В светлый кукурузный сироп может быть добавлен ванильный ароматизатор, в то время как более темный вариант имеет свой характерный вкус, который похож на патоку, но легче.
Кукурузный сироп также не следует путать с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, который является продуктом химически обработанного кукурузного сиропа, который присутствует во многих безалкогольных напитках и коммерческих закусках.
Сложная комбинация, полученная гидролизом крахмала под действием кислот или ферментов.
Кукурузный сироп состоит в основном из D-глюкозы, мальтозы и мальтодекстринов.
Применение: СВЯЗЫВАЮЩЕЕ, УВЛАЖНЯЮЩЕЕ СРЕДСТВО, КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ КОЖИ, КОНТРОЛЬ ВЯЗКОСТИ
ФУНКЦИИ: Подсластители
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ:Пищевая химия, ароматизатор
Кукурузный сироп — это сироп для преобразования кислоты, мягкий на вкус, слегка сладкий и бесцветный.
Кукурузный сироп более вязкий, чем 42/43, а средний молекулярный вес несколько выше. Благодаря этим свойствам он широко используется в мороженом для замедления образования кристаллов и придания желаемой консистенции.
Кукурузный сироп — это пищевой сироп, который производится из кукурузного крахмала (в некоторых странах его называют кукурузным) и содержит различное количество мальтозы.
Кукурузный сироп обеспечивает альтернативные полезные свойства сахара, а также экономическую выгоду и является чрезвычайно универсальным подсластителем.
Кукурузный сироп — это обычный кукурузный сироп, очищенный кислотой/энзимом, который подходит для многих пищевых продуктов.
Умеренный уровень сладости делает его идеальным для использования в столовых сиропах, джемах и желе. В дополнение к сладости кукурузный сироп обеспечивает консистенцию тела, текстуры и вкуса в таких продуктах, как напитки, соусы и приправы, а также обеспечивает защиту от кристаллизации в таких продуктах, как мороженое и кондитерские изделия.
Кукурузный сироп — это прозрачный, гладкий на вкус сироп глюкозы без запаха, изготовленный из кукурузного крахмала.
Кукурузный сироп имеет мягкий, сладкий вкус, хорошо хранится и транспортируется.
Кукурузный сироп также используется в консервированных фруктовых консервах, мороженом, хлебобулочных изделиях, безалкогольных напитках, различных видах кондитерских изделий и в качестве усилителя ферментации алкоголя.
Кукурузный сироп представляет собой очищенную и концентрированную смесь сахаридов, полученную путем гидролиза кукурузного крахмала. Если тип используемого крахмала не указан, к продукту применяется более общее название — глюкозный сироп.
Кукурузный сироп является одним из нескольких натуральных подсластителей, полученных из кукурузного крахмала.
Кукурузный сироп используется в самых разных пищевых продуктах, включая печенье, крекеры, кетчупы, хлопья, ароматизированные йогурты, мороженое, мясные консервы, консервированные фрукты и овощи, супы, пиво и многие другие.
Кукурузный сироп также используется для придания приемлемого вкуса запечатываемым конвертам, маркам и аспирину. Одним из производных кукурузного сиропа является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который так же сладок, как сахар, и часто используется в безалкогольных напитках.
Кукурузный сироп можно транспортировать и использовать в виде густой жидкости или его можно высушить до образования кристаллического порошка.
Кукурузный сироп производится на перерабатывающих предприятиях, известных как мельницы для влажной кукурузы. В дополнение к кукурузному сиропу эти мельницы производят много других продуктов из кукурузы, включая кукурузное масло, кукурузный крахмал, декстрозу, соапсток, корма для животных и несколько химических веществ, используемых в других промышленных процессах.
Кукурузный сироп — это сладкий съедобный сироп, приготовленный из природных сахаров, содержащихся в кукурузе.
Кукурузный сироп обычно используется в качестве подсластителя, и его можно покупать в бутылках для приготовления пищи или добавлять в обработанные пищевые продукты в промышленных масштабах.
В магазинах можно купить два вида кукурузного сиропа; светлый кукурузный сироп и темный кукурузный сироп. Светлый кукурузный сироп — это прозрачный сироп, часто приправленный ванилью, в то время как темный кукурузный сироп приправлен мелассой, что создает более богатый и сладкий вкус с карамельными нотками. Многие обработанные пищевые продукты содержат кукурузный сироп другого типа, известный как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который намного слаще обычного кукурузного сиропа.
Кукурузный сироп иногда называют глюкозным сиропом, особенно в США, где большая часть глюкозного сиропа производится из кукурузы. Однако это общий термин, который также может использоваться для описания сиропов, приготовленных из других источников крахмала, таких как пшеница, тапиока или картофель.
Кукурузный сироп производится путем расщепления крахмала, содержащегося в кукурузе, на сахар, называемый глюкозой. Крахмал — это более сложный тип углеводов, состоящий из длинных цепочек молекул, тогда как сахара состоят из более коротких цепей. Разрыв связей, удерживающих крахмалы вместе, превратит их в более короткие цепочки сахара, и один из способов сделать это — использовать ферменты, точно так же, как наш организм использует их для расщепления пищи, которую мы едим.
Во-первых, кукурузный крахмал извлекается из самой крахмалистой части кукурузных зерен, известной как эндосперм, и смешивается с водой. Затем добавляют два разных типа ферментов. Первый разбивает крахмалы на более короткие цепочки молекул глюкозы, а второй разбивает цепочки глюкозы на отдельные молекулы глюкозы. Эти молекулы глюкозы создают сладкий сироп, который в основном представляет собой кукурузный сироп. На этом этапе можно добавить ароматизаторы, такие как ваниль и соль для светлого кукурузного сиропа или патоку для темного кукурузного сиропа.
Чтобы приготовить кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, добавляют дополнительный фермент, который превращает часть молекул глюкозы во фруктозу, другой тип сахара с более сладким вкусом.
Кукурузный сироп используется в качестве подсластителя, особенно когда рецепт требует однородной текстуры.
Кукурузный сироп иногда называют «инвертным сахаром», потому что, в отличие от столового сахара и даже некоторых других сиропов, он не образует больших зернистых кристаллов, когда его оставляют остывать. Это делает его популярным при приготовлении помадки, конфет, блестящей глазури, глазури и десертных соусов, а также джемов и желе.
Кукурузный сироп также используется вместе с сахаром, чтобы придать кремовую текстуру замороженным десертам, таким как мороженое и щербеты.
Кукурузный сироп на самом деле является американским термином, но в Австралии вы можете найти его с пометкой «сироп глюкозы» в отделе выпечки вашего супермаркета. Кукурузный сироп производится из кукурузного крахмала и на 100% состоит из глюкозы.
Кукурузный сироп является популярным ингредиентом в продуктах, поскольку он помогает предотвратить кристаллизацию и смягчает текстуру пищи. В Австралии его часто используют в леденцах, мороженом, джемах и азиатских соусах.
Кукурузный сироп, используемый в домашней выпечке и изготовлении конфет, обычно изготавливается из глюкозы, извлеченной из кукурузы, взвешенной в воде.
Кукурузные сиропы производятся из рафинированного кукурузного крахмала путем кислотного или ферментативного гидролиза влажного крахмала, который превращает крахмал в декстрозу, мальтозу и декстрины.
Кукурузный сироп — это пищевой сироп, который производится из кукурузного крахмала (в некоторых странах его называют кукурузным) и содержит различное количество мальтозы.
Кукурузный сироп ; Содержит глюкозу и фруктозу.
Кукурузный сироп получен из кукурузного поля и состоит из глюкозы.
Кукурузный сироп используется для кристаллизации сахара, подачи его в котел, смягчения текстуры и ароматизации.
Кукурузный сироп отличается тем, что является подсластителем с более высоким содержанием фруктозы.
Кукурузный сироп также называют сиропом глюкозы.
Кукурузный сироп обычно получают из крахмала.
Технически кукурузным сиропом называют весь выдержанный картофель, такой как рис, пшеница и так далее.
Кукурузный сироп является своего родажидкий ингредиент, который часто используется в десертах.
Кукурузный сироп придает сладкий аромат пище, в которую его добавляют.
Кукурузный сироп — это тип сиропа, который не рекомендуется для здоровья, так как он представляет собой жидкий сахар на основе крахмала.
Кукурузный сироп содержит 80% фруктозы и 20% глюкозы.
Кукурузный сироп — это жидкий подсластитель, альтернативный сахарозе, который производится путем ферментативного гидролиза кукурузного крахмала.
Кукурузный сироп дешевле сахарозы и придает желаемые свойства некоторым продуктам. По этой причине он широко используется во многих продуктах переработки, таких как газированные и фруктовые напитки, шоколад, пирожные, кондитерские изделия, варенье, мармелад и желе.
-Кукурузный сироп дешевле сахарозы
Фруктозы больше в кукурузном сиропе, она слаще сахарозы.
-Кукурузный сироп более растворим, чем сахароза.
Стабильность кукурузных сиропов выше, чем у сахарозы, а ее кристаллизация при определенных условиях ниже.
— Кукурузный сироп находится в жидкой форме, что облегчает его транспортировку и использование.
-Кукурузный сироп обладает защитным действием благодаря своему кислому характеру. Следовательно, он может снизить уровень использования других презервативов в составах, в которых он используется.
- Кукурузный сироп широко используется в ароматизированных продуктах, потому что он подслащивает, не маскируя вкус.
Кукурузный сироп повышает вкусовые и потребительские качества продуктов.
Кукурузный сироп — это жидкий подсластитель, альтернативный сахарозе, который производится путем ферментативного гидролиза кукурузного крахмала.
Кукурузный сироп дешевле сахарозы и придает желаемые свойства некоторым продуктам. По этой причине он широко используется во многих продуктах переработки, таких как газированные и фруктовые напитки, шоколад, пирожные, кондитерские изделия, варенье, мармелад и желе.
Кукурузный сироп получают путем переработки кукурузного крахмала. Крахмал расщепляется до глюкозы, а затем глюкоза до фруктозы.
Кукурузный сироп состоит из 80 процентов фруктозы и 20 процентов глюкозы. Поскольку фруктоза является более сильным подсластителем, чем глюкоза, достаточно использовать меньше, что снижает стоимость производства.
Кукурузный сироп используется в пищевых продуктах из-за его свойств, таких как подслащивание, смягчение, увеличение объема, предотвращение кристаллизации, удержание влаги.
Кукурузный сироп широко используется в пищевой промышленности, поскольку он экономичен.
Кукурузный сироп также можно использовать для производства кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, более сладкого продукта, получаемого путем преобразования содержащейся в нем глюкозы во фруктозу (с использованием ферментативного процесса).
Кукурузный сироп — это подсластитель из кукурузы.
Кукурузный сироп производится путем ферментативного гидролиза кукурузного крахмала и представляет собой жидкий подсластитель, альтернативный сахарозе. Тот факт, что она дешевле и экономичнее, чем сахароза, и что она придает пищевым продуктам сладкий вкус, привел к тому, что ее стали использовать во многих продуктах.
Кукурузный сироп широко используется во многих продуктах переработки, таких как газированные и сладкие напитки, шоколад, пирожные, кондитерские изделия, джем, мармелад.
Кукурузный сироп, известный как глюкоза-фруктоза, производится из кукурузного крахмала, обработанного ферментами и кислотами.
Как и столовый сахар (сахароза), его два компонента — глюкоза и фруктоза. Однако его производство намного дешевле, чем производство сахара.
Сладость кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы хорошо сочетается с обработанными пищевыми продуктами и напитками, и за последние 40 лет он использовался в качестве заменителя сахара в тысячах пищевых продуктов.
Кукурузный сироп используется в фасованных кашах, кашах, кетчупе, мороженом, батончиках мюсли, печенье, крекерах, соусах, заправках для салатов. И его даже можно найти в соленьях, мясе холодной обработки и хлебе.
Но основным источником кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы являются напитки, а не еда.
Кукурузный сироп также является основным подсластителем в большинстве газированных напитков, соков, спортивных и энергетических напитков.
Кукурузный сироп — это жидкий подсластитель, состоящий из фруктозы и глюкозы, полученный из кукурузного крахмала, который появился в пищевой промышленности и производстве напитков в 1970-х годах. Кукурузный крахмал проходит через определенные промышленные стадии, и производятся кукурузные сиропы, содержащие глюкозу и фруктозу с разной скоростью.
Кукурузный сироп получают из зерен пшеницы и кукурузы и содержат сахар и другие углеводы.
Кукурузные сиропы по структуре аналогичны сахарозе (сахароза также известна как «столовый сахар»).
Кукурузный сироп используется для уменьшения общего количества сахара, а также для сохранения хорошей текстуры и вкуса. Как и в случае с обычным сахаром (чайным сахаром), пока нет достоверных научных доказательств того, что глюкозный сироп вреден для здоровья человека при употреблении в нормальных количествах в рамках адекватных и сбалансированных правил питания.
имена ИЮПАК
Сиропы, гидролизат крахмала
Сиропы, гидролизованный крахмал (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы)
СИНОНИМЫ:
СИРОП ГЛЮКОЗЫ
КУКУРУЗНЫЙ СИРОП
КУКУРУЗНЫЙ СИРОП (ГЛЮКОЗА)
Сиропы, гидролизат крахмала
Сироп из кукурузного сахара
КУКУРУЗНЫЙ СИРОП
Кукурузный сироп с фруктозой (50%, 55%, 90%)
Глюкозный сироп, FCC
Кукурузный сироп: Глюкоза жидкая
