ÜRÜNLER

MISIR ŞURUBU

CAS NO: 8029-43-4
EC NO: 232-436-4

Mısır şurubu, mısır nişastasından (birçok ülkede mısır olarak adlandırılır) yapılan ve derecesine bağlı olarak değişen miktarlarda şekerler, glikoz, maltoz ve daha yüksek oligosakkaritler içeren bir gıda şurubudur.
Şekerlemeciler tarafından glikoz şurubu olarak da bilinen mısır şurubu, gıdalarda dokuyu yumuşatmak, hacim eklemek, şekerin kristalleşmesini önlemek ve lezzeti arttırmak için kullanılır.
Mısır şurubu, glikozunun büyük bir kısmının D-ksiloz izomeraz enzimi kullanılarak fruktoza dönüştürülmesi ve böylece daha tatlı bir madde üretilmesiyle mısır şurubundan üretilen yüksek fruktozlu mısır şurubundan (HFCS) farklıdır.

Daha genel bir terim olan glikoz şurubu genellikle mısır şurubu ile eşanlamlı olarak kullanılır, çünkü Amerika Birleşik Devletleri'ndeki glikoz şurubu en yaygın olarak mısır nişastasından yapılır. Teknik olarak, glikoz şurubu mono-, di- ve yüksek sakkaritlerin herhangi bir sıvı nişasta hidrolizatıdır ve herhangi bir nişasta kaynağından yapılabilir; buğday, tapyoka ve patates en yaygın diğer kaynaklardır.

KULLANIMLAR

Mısır şurubunun ticari olarak hazırlanmış gıdalardaki başlıca kullanımları, koyulaştırıcı, tatlandırıcı ve nemlendirici olarak - nemi tutan ve böylece gıdanın tazeliğini koruyan bir bileşendir.
Mısır şurubu (veya HFCS), akçaağaç şurubu için daha ucuz bir ikame olarak, çoğu ticari "krep şurubu" markasının ana bileşenidir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde şeker kamışı kotaları şeker fiyatını yükseltiyor; bu nedenle, yerel olarak üretilen mısır şurubu ve yüksek fruktozlu mısır şurubu, Amerikan yapımı işlenmiş ve seri üretilen gıdalarda, şekerlemelerde, alkolsüz içeceklerde ve meyve içeceklerinde sıklıkla kullanılan daha az maliyetli alternatiflerdir.

Kullanım Alanları:
Mısır Şurubu, maltoz, dekstrin, dekstroz ve diğer polisakkaritleri içeren viskoz bir sıvı olan bir mısır tatlandırıcıdır.
Mısır Şurubu, mısır nişastasının eksik hidrolizinden elde edilir.
Mısır Şurubu, bir sakaroz şurubuna kıyasla mısır şurubunun tatlılığının ölçüsü olan dekstroz eşdeğeri (de) olarak ifade edilen dönüşüm derecesine göre sınıflandırılır. Genel olarak, dönüşüm derecesi ne kadar büyükse, şurup o kadar tatlıdır.
Mısır Şurubu, sakarozun yerine kullanılır, ancak sakarozdan daha az tatlıdır.
Mısır Şurubu, şeker yapımında kristalleşmeyi kontrol edebilir, dondurmada vücuda katkıda bulunabilir ve şekerlemelerde esneklik sağlayabilir.
Mısır Şurubu ayrıca glikoz şurubu olarak da adlandırılır.

Genel açıklama
Viskoz kokusuz renksiz sıvı. Sudan daha yoğundur.
Mısır nişastasının hidrolizi ile elde edilen glikoz, maltoz ve diğer maddelerin sulu çözeltisi. Gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılır.

Sanayi Kullanımları
plastikleştiriciler
Proses düzenleyiciler

Tüketici Kullanımları
Başka yerde kapsanmayan yapı/inşaat malzemeleri

Sanayi İşleme Sektörleri
İnşaat
Metalik olmayan mineral ürün imalatı (kil, cam, çimento, beton, kireç, alçıtaşı ve diğer metalik olmayan mineral ürün imalatını içerir.

Tanım
Mısır şurubu, mısır nişastasından yapılan ve esas olarak glikozdan oluşan bir gıda şurubu.
Mısır şurubu, gıdalarda dokuyu yumuşatmak, hacim kazandırmak, şekerin kristalleşmesini önlemek ve lezzeti arttırmak için kullanılır.
Mısır şurubu, mısır şurubu, daha yüksek seviyelerde fruktoz içeren daha tatlı bir bileşik üreten enzimatik işleme tabi tutulduğunda oluşturulan yüksek fruktozlu mısır şurubundan farklıdır.

Kimyasal özellikler
Görünüm Viskoz kokusuz renksiz sıvı.
CAS Numarası 8029-43-4
Molar Kütle 180.156 g/mol
Moleküler Formül C6H12O6

Mısır şurubu, mısır nişastasını seyreltik bir asitle ısıtarak veya enzimlerle birleştirerek parçalanarak üretilen viskoz tatlı bir şurup.
Mısır şurubu bazen nişastanın hidrolizinden yapılan ancak mısır nişastası olması gerekmeyen glikoz şurubu olarak da adlandırılır; buğday, patates, pirinç ve diğer bitkiler nişasta kaynakları olarak hizmet edebilir.

Mısır şurubu, ticari olarak açık veya koyu mısır şurubu olarak satılmaktadır. Light mısır şurubu berraklaştırıldı ve rengi açıldı; unlu mamüllerde, reçel ve jölelerde ve daha birçok gıda ürününde kullanılır. Isıtıldığında kristalleşmediği için özellikle şekerlemelerde bir bileşen olarak değerlidir.
Koyu mısır şurubu, mısır şurubunun pekmez ve karamel rengi ile karıştırılmasıyla yapılır ve hafif mısır şurubundan daha tatlıdır.
Koyu mısır şurubu, ışıkla aynı şekilde kullanılır, ancak daha koyu bir renk ve daha belirgin bir tat istendiğinde; sofra şurubu olarak da kullanılır.

Mısır şurubu, D-ksiloz izomeraz adı verilen bir enzimin eklenmesiyle glikozun fruktoza dönüştürüldüğü yüksek fruktozlu mısır şurubu üretiminde kullanılır. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, sakarozdan çok daha ucuz olduğu için gıda endüstrisinde, özellikle alkolsüz içecek imalatında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Mısır şurubu, mısır nişastasından (bazı ülkelerde mısır olarak adlandırılır) yapılan ve değişen miktarlarda maltoz içeren bir gıda şurubudur.

Uygulamalar
Sert tatlılar, karamel, jöle ve benzeri şekerlemeler, kek, bisküvi, dondurma, meyveli yoğurt, fondan, şekerleme, nugat, hatmi, helva

Mısır şurubu, birçok popüler tatlı ve içeceğin ortak bir bileşenidir.
Mısır şurubu, mısırda doğal olarak bulunan şekerlerden yapılan viskoz, tatlı bir şuruptur. İki ana mısır şurubu çeşidi vardır: açık ve koyu. Hafif mısır şurubu şeffaftır, genellikle vanilya aromalıdır ve tatlılıkta daha hafiftir; koyu mısır şurubu ise melas içerir, bu da daha derin, daha zengin bir tatlılık ve karamel rengi sağlar.

Mısır Şurubu Kullanım Alanları
Fırıncılar, şekerlemeciler ve büyük ölçekli üreticiler, unlu mamullerde, reçel ve jöle gibi çeşnilerde ve şeker yapımında ticari mısır şurubu kullanır. Şurup, şeker kristallerinin oluşumunu engelleyerek şekerli turtalarda, cevizli turtalarda (veya cevizli pastalarda), satranç turtalarında, ev yapımı dondurmalarda ve şerbetlerde pürüzsüz bir doku sağlar.

Yüksek fruktozlu mısır şurubu, tatlılar, alkolsüz içecekler, meyve suları, yoğurtlar, ekmek ve tahıllar dahil olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinde bulunur. Bazı durumlarda, üreticiler şurubu nemlendirici olarak kullanırlar - nemi tutarak ve belirli gıdaların kurumasını önleyerek koruyucu görevi gören bir bileşen.

Mısır şurubu, hammadde olarak mısır nişastası kullanılarak yapılan ve esas olarak glikozdan oluşan çeşitli şurup biçimlerinden (kalın, viskoz sıvı, çok miktarda çözünmüş şeker içeren, kristal biriktirme eğilimi az) herhangi biridir.
Mısır şurubu, Amerika Birleşik Devletleri'nde "tamamen doğal" olarak etiketlenebilecek çeşitli ürünlerde kullanılan doğal bir tatlandırıcıdır.
Mısır şurubu genellikle dokuyu yumuşatmak, hacim eklemek, kristalleşmeyi engellemek ve lezzeti arttırmak için kullanılır.
Mısır şurubu, mısır tanelerinin posalı merkezinden ekstrakte edilen, doğal enzimlerle karıştırılan ve glikoza parçalanan mısır nişastasının ürünüdür. Bu şekerler daha sonra mısır şurubu oluşturmak için ısıtılır.
Ticari mısır şurubu, toz şeker kadar tatlıdır ve açık veya koyu olabilir.
Hafif mısır şurubu, vanilya aroması eklenmiş olabilirken, daha koyu varyasyon, melasa benzer ancak ondan daha hafif olan kendine özgü bir tada sahiptir.
Mısır şurubu aynı zamanda birçok meşrubatta ve ticari atıştırmalık yiyeceklerde bulunan kimyasal olarak manipüle edilmiş mısır şurubunun bir ürünü olan yüksek fruktozlu mısır şurubu ile karıştırılmamalıdır.

Asitlerin veya enzimlerin etkisiyle nişastanın hidrolizi ile elde edilen kompleks bir kombinasyondur.
Mısır şurubu temel olarak D-glukoz, maltoz ve maltodekstrinlerden oluşur.

Kullanım: BAĞLAYICI, NEMLENDİRİCİ, CİLT ŞARTLANDIRMA, VİSKOZİTE KONTROLÜ
FONKSİYONLAR: Tatlandırıcılar
SEKTÖR:Gıda Kimyasalları, Lezzet

Mısır Şurubu, bir asit dönüşüm şurubu, tadı yumuşak, hafif tatlı ve renksizdir.
Mısır Şurubu 42/43'ten daha viskozdur ve ortalama molekül ağırlığı biraz daha yüksektir. Bu özelliklerinden dolayı dondurmada kristal oluşumunu geciktirmek ve arzu edilen gövde özelliklerini sağlamak için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Mısır şurubu, mısır nişastasından yapılan ve değişen miktarlarda maltoz içeren bir gıda şurubudur.

Mısır Şurubu, ekonomik faydalar kadar güzel bir şekilde şekere alternatif faydalı meskenler sağlar ve son derece çok yönlü tatlandırıcılardır.

Mısır Şurubu, birçok gıda uygulamasına uyan geleneksel asit/enzim karbonla rafine edilmiştir.

Orta derecede tatlılık seviyesi, onu masa şurupları, reçeller ve jölelerde kullanım için ideal kılar.
Mısır Şurubu, tatlılığın yanı sıra içecek, sos ve çeşniler gibi ürünlerde gövde, doku ve lezzet tutarlılığı sunarken, dondurma ve şekerleme gibi ürünlerde kristalleşmeye karşı koruma sağlar.

Mısır Şurubu, mısır nişastasından üretilen berrak, pürüzsüz tadı olan, kokusuz bir glikoz şurubudur.
Mısır Şurubu yumuşak, tatlı bir tada sahiptir ve iyi saklanır ve gönderilir.
Mısır Şurubu ayrıca konserve meyve konservelerinde, dondurmada, unlu mamüllerde, meşrubatlarda, çeşitli şekerleme ürünlerinde ve alkolün fermantasyonunu hızlandırıcı olarak kullanılır.

Mısır şurubu, mısır nişastasının hidrolizi ile elde edilen saflaştırılmış ve konsantre sakarit karışımıdır. Kullanılan nişastanın türü belirtilmediğinde, ürüne daha genel adı olan glikoz şurubu uygulanır.

Mısır şurubu, mısır nişastasından elde edilen birkaç doğal tatlandırıcıdan biridir.
Mısır şurubu, kurabiyeler, krakerler, catuplar, tahıllar, aromalı yoğurtlar, dondurma, konserve etler, konserve meyve ve sebzeler, çorbalar, bira ve diğerleri dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılmaktadır.
Mısır şurubu ayrıca mühürlenebilir zarflara, pullara ve aspirinlere kabul edilebilir bir tat sağlamak için kullanılır.
Mısır şurubunun bir türevi, şeker kadar tatlı olan ve genellikle alkolsüz içeceklerde kullanılan yüksek fruktozlu mısır şurubudur.
Mısır şurubu, kalın bir sıvı olarak nakledilebilir ve kullanılabilir veya kristal bir toz oluşturmak üzere kurutulabilir.

Mısır şurubu, yaş mısır değirmenleri olarak bilinen işleme tesislerinde üretilir. Mısır şurubuna ek olarak, bu değirmenler mısır yağı, mısır nişastası, dekstroz, sabun stoku, hayvan yemi ve diğer endüstriyel işlemlerde kullanılan çeşitli kimyasallar dahil olmak üzere birçok mısır ürünü üretmektedir.

Mısır şurubu, mısırda bulunan doğal olarak oluşan şekerlerden yapılan tatlı, yenilebilir bir şuruptur.
Mısır şurubu genellikle tatlandırıcı olarak kullanılır ve yemek pişirmek için şişelerde satın alınabilir veya endüstriyel ölçekte işlenmiş gıdalara eklenebilir.

Dükkanlarda satın alabileceğiniz iki çeşit mısır şurubu vardır; hafif mısır şurubu ve koyu mısır şurubu. Light mısır şurubu, genellikle vanilya ile tatlandırılmış berrak bir şurup iken, koyu mısır şurubu melas ile tatlandırılarak karamel notaları ile daha zengin, daha tatlı bir tat yaratır. Pek çok işlenmiş gıda, normal mısır şurubundan çok daha tatlı olan yüksek fruktozlu mısır şurubu olarak bilinen farklı bir mısır şurubu türü içerir.

Mısır şurubu, özellikle çoğu glikoz şurubunun mısır kullanılarak yapıldığı ABD'de bazen glikoz şurubu olarak adlandırılır. Ancak bu genel bir terimdir ve buğday, tapyoka veya patates gibi diğer nişasta kaynaklarından yapılan şurupları tanımlamak için de kullanılabilir.

Mısır şurubu, mısırda bulunan nişastaların glikoz adı verilen bir tür şekere parçalanmasıyla yapılır. Nişasta, uzun molekül zincirlerinden oluşan daha karmaşık bir karbonhidrat türüdür, şekerler ise daha kısa zincirlerden yapılır. Nişastaları bir arada tutan bağları kırmak onları daha kısa şeker zincirlerine dönüştürecektir ve bunu yapmanın bir yolu, tıpkı vücudumuzun onları yediğimiz yiyecekleri parçalamak için kullandığı gibi enzimler kullanmaktır.

İlk olarak mısır nişastası, mısır tanelerinin endosperm olarak bilinen en nişastalı kısmından çıkarılır ve suyla karıştırılır. Daha sonra, iki farklı enzim türü eklenir. Birincisi nişastaları daha kısa glikoz molekülleri zincirlerine ayırırken, ikincisi glikoz zincirlerini tek tek glikoz moleküllerine ayırır. Bu glikoz molekülleri, esasen temel formunda mısır şurubu olan tatlı bir şurup oluşturur. Bu noktada hafif mısır şurubu için vanilya ve tuz, koyu mısır şurubu için melas gibi tatlandırıcılar eklenebilir.

Mısır şurubu yapmak için, glikoz moleküllerinin bir kısmını çok daha tatlı bir tada sahip başka bir şeker türü olan fruktoza dönüştüren başka bir enzim eklenir.

Mısır şurubu, özellikle bir tarif pürüzsüz bir doku gerektirdiğinde, tatlandırıcı olarak kullanılır.
Mısır şurubu bazen 'invert şeker' olarak adlandırılır, çünkü sofra şekeri ve hatta diğer bazı şurupların aksine soğumaya bırakıldığında büyük, tanecikli kristaller oluşturmaz. Bu, şekerleme, şekerlemeler, parlak şekerlemeler, sırlar ve tatlı sosları veya reçeller ve jöleler yaparken popüler olmasını sağlar.
Mısır şurubu, dondurma ve şerbet gibi donmuş tatlılara kremsi bir doku vermek için şekerin yanında da kullanılır.

Mısır şurubu, kristalleşmeyi önlemeye yardımcı olduğu ve gıdanın dokusunu yumuşattığı için ürünlerde popüler bir bileşendir. Avustralya'da genellikle şekerlemelerde, dondurmalarda, reçellerde ve Asya soslarında kullanılır.
Evde fırıncılıkta ve şekerleme yapımında kullanılan mısır şurubu, tipik olarak su içinde süspanse edilmiş mısırdan ekstrakte edilmiş glikozdan yapılır.

Mısır şurupları, yaş nişastayı asit veya enzimatik hidrolize tabi tutarak rafine mısır nişastasından üretilir, bu da nişastayı dekstroz, maltoz ve dekstrinlere dönüştürür.
Mısır şurubu, mısır nişastasından (bazı ülkelerde mısır olarak adlandırılır) yapılan ve değişen miktarlarda maltoz içeren bir gıda şurubudur.

Mısır şurubu; Glikoz ve Fruktoz içerir.
Mısır Şurubu mısır tarlasından elde edilir ve glikozdan oluşur.
Mısır Şurubu şekerin kristalize edilmesinde, kazana getirilmesinde, dokusunun yumuşatılmasında ve tatlandırılmasında kullanılır.
Mısır Şurubu, daha yüksek fruktoz seviyelerine sahip bir tatlandırıcı olmasıyla ayırt edilir.
Mısır Şurubu ayrıca glikoz şurubu olarak da adlandırılır.
Mısır Şurubu genellikle nişastadan elde edilir.
Teknik olarak Mısır Şurubu pirinç, buğday vb. tüm yaşlandırılmış patateslere verilen isimdir.

Mısır şurubu bir çeşit tatlılarda sıklıkla kullanılan sıvı madde.
Mısır şurubu eklendiği yiyeceğe tatlı bir aroma verir.
Mısır şurubu nişasta bazlı sıvı şeker olduğu için sağlık açısından tavsiye edilmeyen bir şurup türüdür.
Mısır şurubu %80 fruktoz ve %20 glikoz içerir.

Mısır şurubu, mısır nişastasından enzimatik hidroliz ile üretilen, sakaroza alternatif bir sıvı tatlandırıcıdır.
Mısır şurubu sakarozdan daha ucuzdur ve bazı gıdalara istenen özellikleri verir. Bu nedenle gazlı ve meyveli içecekler, çikolata, kek, şekerleme, reçel, marmelat ve jöle gibi birçok işlenmiş üründe yaygın olarak kullanılmaktadır.

-Mısır şurubu sakarozdan daha ucuzdur.
-Mısır şurubunda fruktoz daha yüksektir, sakarozdan daha tatlıdır.
-Mısır şurubu sakarozdan daha fazla çözünür.
-Mısır şuruplarının stabilitesi sakarozdan daha yüksektir ve belirli koşullar altında kristalleşmesi daha düşüktür.
–Mısır şurubu sıvı haldedir, bu da taşınmasını ve kullanılmasını kolaylaştırır.
-Mısır şurubu asidik özelliğinden dolayı koruyucu etkiye sahiptir. Bu nedenle kullanıldığı formülasyonlarda diğer prezervatiflerin kullanım oranlarını azaltabilir.
-Mısır şurubu, tadı maskelemeden tatlandırma özelliğine sahip olduğu için aromalı gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
-Mısır şurubu ürünlerin lezzetini ve tüketim kalitesini arttırır.

Mısır nişastası işlenerek mısır şurubu elde edilir. Nişasta glikoza ve ardından glikoz fruktoza parçalanır.
Mısır şurubu yüzde 80 fruktoz ve yüzde 20 glikozdan oluşur. Fruktoz, glikozdan daha güçlü bir tatlandırıcı olduğu için daha az kullanılması yeterlidir, dolayısıyla üretim maliyetini düşürür.

Mısır şurubu tatlandırma, yumuşatma, hacim verme, kristalleşmeyi önleme, nem tutma gibi özellikleri nedeniyle gıdalarda kullanılmaktadır.
Mısır şurubu ekonomik olduğu için gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mısır şurubu, içerdiği glikozun fruktoza dönüştürülmesiyle (enzimatik bir işlem kullanılarak) elde edilen daha tatlı bir ürün olan yüksek fruktozlu mısır şurubu üretiminde de kullanılabilir.

Mısır şurubu, mısırdan yapılan bir tatlandırıcıdır.
Mısır şurubu, mısır nişastasından enzimatik hidroliz ile üretilir ve sukroza alternatif bir sıvı tatlandırıcıdır. Sükroza göre daha ucuz ve ekonomik olması ve gıdalara tatlı bir tat vermesi birçok üründe kullanılmasına neden olmuştur.
Mısır şurubu gazlı ve şekerli içecekler, çikolata, kek, pasta, reçel, marmelat gibi birçok işlenmiş üründe yaygın olarak kullanılmaktadır.

Glikoz-fruktoz olarak bilinen mısır şurubu, enzimler ve asitlerle işlenmiş mısır nişastasından yapılır.

Sofra şekeri (sakaroz) gibi, iki bileşeni glikoz ve fruktozdur. Ancak, üretimi şekerden çok daha ucuzdur.

Yüksek fruktozlu mısır şurubunun tatlılığı, işlenmiş yiyecek ve içeceklerle iyi uyum sağlar ve son 40 yılda binlerce gıdada şeker ikamesi olarak kullanılmıştır.

Mısır şurubu, paketlenmiş tahıllar, tahıllar, ketçap, dondurma, granola barlar, kurabiyeler, krakerler, soslar, salata soslarında kullanılmaktadır. Turşularda, soğuk işlenmiş etlerde ve ekmekte bile bulunabilir.

Ancak yüksek fruktozlu mısır şurubunun ana kaynağı yiyecek değil içeceklerdir.

Mısır şurubu aynı zamanda çoğu gazlı içecek, meyve suyu, spor ve enerji içeceğinde bulunan ana tatlandırıcıdır.

Mısır şurubu, 1970'lerde yiyecek ve içecek sektörüne giren mısır nişastasından elde edilen fruktoz ve glikozdan oluşan sıvı bir tatlandırıcıdır. Mısır nişastası belirli endüstriyel aşamalardan geçirilerek farklı oranlarda glikoz ve fruktoz içeren mısır şurupları üretilir.

Mısır şurubu, buğday ve mısır tanelerinden elde edilir ve şeker ve diğer karbonhidratları içerir.
Mısır şuruplarının yapısı sakaroza benzer (sakaroz "sofra şekeri" olarak da bilinir).
Mısır şurubu, toplam şeker miktarını azaltmak ve aynı zamanda iyi bir doku ve tat sağlamak için kullanılır. Normal şekerde (çay şekeri) olduğu gibi, glikoz şurubunun yeterli ve dengeli beslenme kuralları çerçevesinde normal miktarlarda tüketilmesi halinde insan sağlığına zararlı olduğuna dair henüz geçerli bir bilimsel kanıt bulunmamaktadır.

IUPAC adları
Şuruplar, hidrolize nişasta
Şuruplar, hidrolize nişasta (yüksek fruktozlu mısır şurubu)

EŞ ANLAMLI:
GLİKOZ ŞURUBU
MISIR ŞURUBU
MISIR ŞURUBU (GLUKOZ)
Şuruplar, hidrolize nişasta
mısır şekeri şurubu
MISIR ŞURUP
Fruktozlu mısır şurubu (%50, %55, %90)
Glikoz Şurubu, FCC
Mısır Şurubu:Glikoz sıvısı