ÜRÜNLER

PAMUK YAĞI

CAS NUMARASI: 8001-29-4
EC NUMARASI: 232-280-7

EŞ ANLAMLI:
H3E878020N; 8001-29-4; Pamuk yağı; Pamuk tohumu yağı, kışa hazırlandı; Pamuk tohumu yağlar; Pamuk tohumu yağı [NF]; Caswell No. 259A; Pamuk yağı; Pamuk tohumu asitlenmiş sabun stoğu; Koku giderilmiş, kışa alınmış pamuk tohumu yağı; EINECS 232-280-7; EPA Pestisit Kimyasal Kodu 031602; HSDB 913; Lipomul IV; NCI-C50168; Birinci sınıf ağartılabilir yaz sarı pamuk tohumu yağı; Çözücü ile ekstrakte edilmiş ham pamuk tohumu yağı; UNII-H3E878020N; Pamuk tohumu yağı [Yağ, yenilebilir]; Pamuk tohumu yağı, yağ asidi

Pamuk tohumu yağı, pamuk lifi, hayvan yemi ve yağ için yetiştirilen başta Gossypium hirsutum ve Gossypium herbaceum olmak üzere çeşitli türlerdeki pamuk bitkilerinin tohumlarından elde edilen yemeklik yağdır. sert bir dış gövde ile çevrili bir yağ içeren çekirdek; işlem sırasında, yağ çekirdekten çıkarılır. Pamuk tohumu yağı, lezzet stabilitesinden dolayı salata yağı, mayonez, salata sosu ve benzeri ürünlerde kullanılır.Yağ asidi profili genel olarak% 70 doymamış yağ asitleri (% 18 tekli doymamış ve% 52 çoklu doymamış),% 26 doymuş yağ asitlerinden oluşur. Tamamen hidrojene edildiğinde profili% 94 doymuş yağ ve% 2 doymamış yağ asitleridir (% 1.5 tekli doymamış ve% 0.5 çoklu doymamış) Pamuk tohumu yağı endüstrisine göre pamuk tohumu yağının diğerleri kadar hidrojene edilmesine gerek yoktur. Gossypol, pamuk ve bamya gibi Malvaceae takımının diğer üyeleri tarafından üretilen toksik, sarı, polifenolik bir bileşiktir.Bu doğal olarak oluşan renkli bileşik, tohum, yaprak, gövde, musluktaki küçük bezlerde bulunur. pamuk bitkisinin kök kabuğu ve kökü. Bileşiğin uyarlanabilir işlevi, doğal böcek direncini kolaylaştırır. Bitmiş yağ üretiminde rafine etme, ağartma ve koku gidermenin üç temel adımı, gosipol seviyesini ortadan kaldırır. Ferrik klorür genellikle pamuk tohumu yağının rengini renklendirmek için kullanılır. Pamuk işlemenin yan ürünü olan pamuk tohumu 19. yüzyılın sonlarından önce neredeyse değersiz olarak kabul edilirdi. 17., 18. ve 19. yüzyılların ortalarında pamuk üretimi genişlerken, büyük ölçüde değersiz bir stok Tohumların bir kısmı ekim, gübre ve hayvan yemi için kullanılmasına rağmen, çoğunluğu çürümeye bırakıldı ya da yasa dışı olarak nehirlere atıldı. 1820'lerde ve 1830'larda Avrupa'da hızlı nüfus artışı nedeniyle yağ kıtlığı yaşandı. Sanayi Devrimi ve Napolyon Savaşları sırasında İngiliz ablukasının sonradan etkileri: Artan yağ ve sıvı yağlara olan talep, azalan arz ile birlikte fiyatların keskin bir şekilde yükselmesine neden oldu. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok girişimci, Avrupa'daki artan yağ talebinden ve Amerika'nın giderek büyüyen tohumun yağ için ezilerek pamuk tohumu tedariki. ancak tohum kabuğunu tohum etinden ayırmak zor oldu ve bu girişimlerin çoğu birkaç yıl içinde başarısız oldu. 1857'de, William Fee bir huller icat ettiğinde bu sorun çözüldü ve bu sorun çözüldü. Bu yeni buluşla birlikte, pamuk tohumu yağı, lambalarda aydınlatma amacıyla giderek daha pahalı olan balina yağı ve domuz yağı takviyesi için kullanılmaya başlandı. 1859'da petrol endüstrisinin ortaya çıkmasıyla bu kullanım sona erdi. daha sonra hayvan yağları ve domuz yağı takviye etmek için yasadışı olarak kullanılmaya başlandı. Başlangıçta, et paketleyicileri saf yağlara gizlice pamuk tohumu yağı ekledi, ancak bu uygulama 1884'te ortaya çıktı.Amerikalı bir et paketleme ve gıda işleme şirketi olan Armour and Company, domuz yağı piyasası ve mevcut domuz popülasyonunun üretebileceğinden daha fazla domuz yağı satın aldığını fark etti. Pamuk tohumu yağı ile takviye edilmiş ired ürünler, "domuz yağı bileşiği" olarak etiketlenecek. Benzer şekilde, pamuk tohumu yağı da sıklıkla zeytinyağı ile karıştırılırdı. Uygulama ortaya çıktığında, birçok ülke Amerikan zeytinyağına ithalat tarifeleri koydu ve İtalya 1883'te ürünü tamamen yasakladı.Bu düzenleyici programların her ikisi de pamuk tohumu yağı satışlarını ve ihracatını baskı altına aldı ve bir kez daha aşırı miktarda pamuk tohumu yağı yaratarak değerini düşürdü. Yeni kurulan bir Procter & Gamble'ın yağını kullanmasına yol açan şey pamuk tohumunun düşük değeriydi. 1837 paniği, iki kayınbiraderinMaliyetleri en aza indirmek ve ayı piyasasını bozmak için şamdan ve sabun üretim işletmelerini birleştiriyorlar.Üretimde pahalı hayvansal yağların yerini almak isteyen kardeşler sonunda pamuk tohumu yağına karar verdiler.Procter & Gamble, eti atlatmak için pamuk tohumu yağı pazarını köşeye sıkıştırdı. packer'ın fiyat üzerindeki tekeli. Ancak elektrik ortaya çıktıkça mum talebi azaldı. Procter ve Gamble daha sonra pamuk tohumu yağı için yenilebilir bir kullanım buldu. Kardeşler, patentli teknoloji sayesinde pamuk tohumu yağını hidrojene edebildiler ve domuz yağına çok benzeyen bir madde geliştirebildiler. 1911'de Procter & Gamble, yerine kullanılabilecek bir sebze katı yağı olan yeni ürünü Crisco'yu tanıtmak için agresif bir pazarlama kampanyası başlattı. lard.Crisco, büyük gazetelere ürünün "sindirimi daha kolay ... hayvansal yağlarla pişirmeye göre daha sağlıklı bir alternatif ... ve tereyağından daha ekonomik" olduğunu duyuran reklamlar yerleştirdi. Şirket ayrıca, Crisco'yu çağıran her tarifle birlikte ücretsiz yemek kitapları da verdi. 1920'lerde şirket, belirli etnik kökenler için kendi ana dillerinde yemek kitapları geliştirdi.Ayrıca, Crisco radyo yemek programlarını yayınlamaya başladı. Benzer şekilde, 1899'da bir gıda kimyacısı olan David Wesson, kokusu giderilmiş pamuk tohumu yağı, Wesson yemeklik yağı geliştirdi. Wesson Oil de yoğun bir şekilde pazarlandı ve oldukça popüler hale geldi. 30 yıl boyunca pamuk tohumu yağı, Amerika Birleşik Devletleri'nde en önemli yağ haline geldi.Crisco ve Wesson yağı, domuz yağı ve diğerlerinin doğrudan ikamesi haline geldi. fırıncılık, kızartma, sote etme ve salata soslarında daha pahalı yağlar. Ancak Dünya Savaşında iki pamuk tohumu yağı kıtlığı, başka bir doğrudan ikame olan soya fasulyesi yağının kullanılmasını zorladı. 1944'e gelindiğinde, soya fasulyesi yağı üretimi, pamuk tohumu kıtlığı ve soya fasulyesi yağı nedeniyle pamuk tohumu yağı üretimini geride bıraktı. maliyetler pamuk tohumu yağının altına düşüyor. 1950'ye gelindiğinde soya fasulyesi yağı, Crisco gibi katı yağların kullanımında pamuk tohumu yağının yerini aldı. Pamuk ekim alanlarının mısır ve soya fasulyesi ile değiştirilmesiyle pamuk tohumu fiyatları da artmıştır, bu eğilim büyük ölçüde mısır şurubu ve etanol talebindeki patlama ile tetiklenmiştir. Pamuk tohumu yağı ve üretimi orta ve geç dönemlerde düşmeye devam etmiştir. 20. yüzyıl. 2000'lerin ortalarında ve sonlarında, tüketici eğilimi trans yağlardan kaçınma ve bazı yetki alanlarında trans yağların zorunlu olarak etiketlenmesi, pamuk tohumu yağı tüketiminde bir artışa neden oldu, bazı sağlık uzmanları: 220 ve halk sağlığı kurumları bunu tavsiye ediyor sağlıklı bir yağ olarak. Crisco ve diğer üreticiler pamuk tohumu yağını çok az trans yağ içerdiği veya hiç içermediği için yeniden formüle etmeyi başardılar. Yine de bazı sağlık uzmanları, pamuk tohumu yağının yüksek çoklu doymamış yağ oranının tekli doymamış yağlara ve işlenmiş yapısının onu sağlıksız hale getirdiğini iddia ediyor. Gossypium bitkisinin tohumundan preslenir. Tek kaynaklı bir bitkisel yağ olarak,% 100 pamuk tohumu yağı, satılan tüm ürünlerin etiketlerinde "pamuk tohumu yağı" olarak görünmelidir. Yenilebilir bir ürün olarak satılan keten tohumu yağı, gıda güvenliği tehlikesi oluşturabilecek belirli bileşenleri ortadan kaldırmak için işlenmeli ve rafine edilmelidir. . Özellikle pamuk tohumlarında bulunan ve böceklere ve diğer yırtıcı hayvanlara karşı doğal bir savunma mekanizması görevi gören doğal bir pigment olan gossypol, insanlar için de toksin görevi görebilir ve erkeklerde kısırlığa yol açabilir. bitkinin tohumundan, ezme veya presleme gibi mekanik işlemlerle veya çözücü ekstraksiyonu gibi kimyasal işlemlerle ekstrakte edilir. Bununla birlikte, pamuk tohumu yağı en çok çözücü ekstraksiyonu yoluyla ticari olarak ekstrakte edilir. Ham yağ ekstrakte edildiğinde, serbest yağ asitleri (FFA), fosfolipitler dahil olmak üzere safsızlıkları gidermek için tüketim için kullanılmadan önce işlenmeli ve rafine edilmelidir. Pigmentler ve uçucu bileşikler: Kireç giderme, ham petrolden fosfolipitleri, zamkları, mumları ve diğer safsızlıkları gidermek için arıtma işleminin ilk adımıdır. yağ, su veya fosfolipit gibi seyreltik asitlerle işlenir. amfipatik yapıları nedeniyle suya çekilir ve lipitleri sulu zamklara dönüştürür. Bu sakızlar yağda çözünmez ve daha sonra santrifüjler kullanılarak yağdan ayrılır. Ayrılan zamklar daha sonra kurutulur ve lesitin gibi emülsifiye edici maddeler halinde üretilir. Rafine etme işleminin ikinci aşaması, serbest yağ asitlerinin (FFA) alkali nötrleştirme yoluyla yağdan ayrılmasıdır. İşlenmekte olan yağın türüne bağlı olarak, nötrleştirme sırasında daha yüksek kaliteli bir yağ üretmek için üç aşamanın yapıldığı iki veya üç aşama olabilir. Pamuk tohumu yağı, nötralizasyonun üç aşamasından da geçer. Nötralizasyonun ilk aşaması, bir süzgeçten pompalandıktan ve 133 ° C'ye (271 ° F) ısıtıldıktan sonra yağa kostik soda veya sodyum hidroksit eklendiğinde meydana gelir. Karışım karıştırıldığında yağı nötralize eden sabunlaşma reaksiyonu meydana gelir.sabunlaşma, serbest yağ asitlerinden (FFA) gelen pozitif yük, sabun ve gliserol oluşturmak için kostik sodadaki negatif yüklü hidroksil grubu ile reaksiyona girer. Bu, sabun stoğu olarak bilinir ve yağdan ayrılacaktır. Nötrleştirmenin ikinci aşaması, karışıma daha fazla kostik soda eklenerek birinci aşamanın tekrarlanmasıdır. Son aşama, kalıntı seviyesini en aza indirmek için suyla ikinci bir yıkamadır. Rafinaj işleminin dördüncü aşaması, herhangi bir uçucu maddenin giderilmesi için koku gidermedir. Moleküller, bir vakum sisteminden enjekte edilen yüksek basınçlı buhar kullanılarak damıtılır. Rafinasyon işleminin beşinci aşaması, yağlı ürünün düşük sıcaklıklarda katılaşmasını önlemek için doymuş triasilgliserolleri uzaklaştırmak için kışlamadır. İşlenen yağ, sıcaklığın 5 ° C'nin (41 ° F) altında tutulduğu serin bir ortamda depolanır. Kışlama ile yağ sıvı ve katı fraksiyonlara ayrılacaktır. Katı kısım, doymuş triasilgliserollerin varlığından dolayı kristalleşecektir. İki fraksiyon daha sonra süzülerek ayrılır: Pamuk tohumu yağı geleneksel olarak patates cipsi gibi yiyeceklerde kullanılmıştır ve katı yağlama ürünü Crisco'da uzun yıllardır birincil bileşen olmuştur. Crisco'nun mevcut formülasyonu pamuk tohumu yağı içermez. Zeytinyağı veya kanola yağından önemli ölçüde daha ucuz olan pamuk tohumu yağı, restoran ve atıştırmalık-gıda üretim endüstrileri için popüler bir kızartma yağıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nde pamuk tohumu yağı, Procter & Gamble'ın Olestra ve Olein ürünlerinde, kızarmış yiyeceklerde kremsi dokular ve zengin tatlar oluşturmak için kullanılan sindirilemeyen bir yağ ikamesi türü olarak kullanılmaktadır. pamuk bitkilerinin tohumları. Bütün bir pamuk tohumu yaklaşık yüzde 15 ila 20 yağ içerir. Pamuk tohumu yağı gossipolü çıkarmak için rafine edilmelidir. Doğal olarak oluşan bu toksin, yağa sarı rengini verir ve bitkiyi böceklerden korur. Rafine edilmemiş pamuk tohumu yağı bazen böcek ilacı olarak kullanılır. Bu toksin aynı zamanda kısırlık ve karaciğer hasarına da bağlanmıştır. Keten tohumu yağı yemek pişirmede kullanılır ve ayrıca bazı cilt rahatsızlıkları ve rahatsızlıkları için bir ev ilacı olarak kullanılır. Zeytinyağı gibi, pamuk tohumu yağı, LDL'yi ("kötü" kolesterolü) düşürmeye ve HDL'yi ("iyi" kolesterolü) artırmaya yardımcı olabilecek çoklu doymamış yağ bakımından yüksektir. Ancak, kolesterol üzerinde ters etkiye sahip olan ve kalp hastalığı riskini artıran doymuş yağ oranı da yüksektir. Pamuk tohumu yağı, raf ömrünü uzatması nedeniyle işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu ürünlerden bazıları şunları içerir:
patates cipsi
kurabiyeler ve krakerler
margarin
mayonez
Salata sosu
Aynı zamanda pişirme için popüler bir malzemedir. Nemli ve çiğnenen unlu mamullerin kısaltılması için katı bir yağ indeksi sağlar. Aynı zamanda krema ve çırpılmış soslarda kremsi bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur.Kotton tohumu yağı, birçok fast food zinciri tarafından derin kızartma için kullanılır, çünkü yiyecekleri maskelemek yerine lezzetini arttırır. Aynı zamanda diğer bitkisel yağlardan daha ucuzdur. Pamuk tohumu yağının da pek çok gıda dışı kullanımı vardır. 1800'lü yıllarda pamuk tohumu yağı öncelikle kandillerde ve mum yapımında kullanılıyordu. Günümüzde böcek ilaçlarında, çamaşır deterjanlarında ve kozmetiklerde kullanılmaktadır.Kotton tohumu yağı ekonomik faydalar sağlayabilir, ancak doymuş yağ içeriği onu diğer bitkisel yağlara göre sağlıksız bir seçim haline getirmektedir. . Pamuk tohumu yağı, cildiniz için birçok faydası olan yüksek konsantrasyonlarda E vitamini, yağ asitleri ve antioksidanlar içerir:
nemlendirici
yaşlanma karşıtı
anti-enflamatuar özellikler
Bazı yağ asitleri cildinizin geçirgenliğini artırır. Bu, cildinizin daha iyi sonuçlar için diğer bileşenleri daha iyi emmesini sağlar.Pamuk tohumu yağındaki yağ asitlerinden biri olan linoleik asit, cilt bakım ürünlerinde yaygın bir bileşendir. Anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle kepek önleyici şampuanlarda ve güneş sonrası kremlerde de kullanılır. Keten tohumu yağı yalnızca yüzde 18 tekli doymamış yağ içerir, ancak kısmen hidrojene edildiğinde içeriği yüzde 50'ye çıkar. Teoride, pamuk tohumu yağı, zeytinyağına benzer bir anti-enflamatuar etkiye sahip olabilir. Bu, kalp hastalığı riskini azaltmaya ve artrit gibi iltihaplı durumların semptomlarını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Hidrojenlenmiş pamuk tohumu yağı, doymamış yağlarda oldukça yüksek olmasına rağmen, Artrit Vakfı, aşağıdakiler dahil, anti-enflamatuar özelliklere sahip diğer yağları önermektedir:
zeytin yağı
üzüm çekirdeği yağı
kanola yağı
Avokado yağı
ceviz yağı
Pamuk tohumu yağı, daha hızlı yara iyileşmesi de dahil olmak üzere cilt için birçok kanıtlanmış faydası olan bir antioksidan olan yüksek miktarda E vitamini içerir. E vitamininin cilt ülserleri, sedef hastalığı ve diğer cilt rahatsızlıkları ve yaralanmaları üzerinde de olumlu bir etkisi olduğu gösterilmiştir.Daha güçlü E vitamini kaynakları bulabilseniz de, benzer etkilere sahip olabilir. Pamuk tohumu yağının uzun bir geçmişi vardır ve hikaye bugün ortaya çıkmaya devam etmektedir. Yağ, sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda ülke çapındaki marketlerin orta koridorundaki yağlar, salata sosları ve diğer gıda ürünlerinde bir bileşen olarak her yerde bulunur. Pamuk tohumu yağı, pamuk bitkisinin tohumlarından yapılan bir yemeklik yağdır. Kanola yağı, soya fasulyesi yağı ve aspir yağı ile aynı kategoriye girer, çünkü gerçekten işlenen ve yüksek ısıya, ışığa ve havaya maruz kaldığında kolayca oksitlenebilen enflamatuar bir "bitkisel" yağdır. Gossipolü çıkarmak için keten tohumu yağı rafine edilir. , bitkiyi böceklerden korumak için çalışan tohum yağında doğal olarak oluşan bir toksin. Bu doğal böcek ilacı tüketilirse toksik olabilir, bu nedenle yemeklik yağ veya un yapımında kullanılan tohumlardan daima çıkarılır. Birçok işlenmiş ve paketlenmiş gıdadaki içerik listesinde hidrojenlenmiş pamuk tohumu yağı bulacaksınız. Salata soslarında, unlu mamullerde, tahıllarda ve daha fazlasında kullanılır. Pamuk tohumu yağının birçok kullanım alanı vardır. Kanola veya soya fasulyesi yağları gibi yemeklik yağ olarak kullanılmasıyla tanınır. Ancak katı yağlarda ve paketlenmiş gıdalarda da kullanılır. Linoleik Asit İçerir Rafine pamuk tohumu yağının yaklaşık yüzde 55'i linoleik asit gibi çoklu doymamış yağlardan oluşur. Bu, ölçülü olarak tüketildiğinde iltihabı azaltmaya, kalp hastalığı riskini azaltmaya, beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye ve bağışıklık fonksiyonunu artırmaya yardımcı olduğu gösterilen bir omega-6 yağ asididir.Linoleik asit ayrıca aspir yağı ve ayçiçek yağında bulunur. Mısır yağı ve susam yağı Bu tür omega-6 yağ asitleri, omega-3 yağ asitleri ile birlikte tüketilmelidir. Ne yazık ki, standart Amerikan diyeti, sağlığınız üzerinde aslında olumsuz etkilere sahip olabilecek çok fazla omega-6 yağından oluşur. Pamuk tohumlarından elde edilen yağın neredeyse yüzde 20'si, bitkisel yağlarda doğal olarak bulunan bir omega-9 yağ asidi olan oleik asit içerir. Oleik asit, kan basıncını ve kolesterolü düşürme kabiliyetiyle bilinir.Ayrıca tip 2 diyabeti önlemeye, enfeksiyonlarla savaşmaya ve beyin işlevini geliştirmeye yardımcı olabilir.Zeytinyağı, badem yağı ve avokado yağı daha yüksek miktarlarda kalp-sağlıklı oleik asit içerir. yağ, nemlendirici ve yatıştırıcı özelliklerinden dolayı cilde fayda sağlar. Rafine edilmemiş pamuk tohumu yağı, anti-enflamatuar, antioksidan etkileri olan E vitamini yağı içerir. Bu pamuk tohumu yağının yararına dair herhangi bir bilimsel kanıt olmamasına rağmen, yaygın olarak bu nedenlerle topikal olarak kullanılır. Organik bir ürün kullanmıyorsanız böcek ilaçları olabileceğini unutmayın. Saç için keten tohumu yağı saçınızı ve saç derinizi nemlendirmeye yardımcı olur ve kepeği azaltmaya veya ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir. Aynı zamanda bir şekillendirici olarak da kullanılabilir, saçınıza parlaklık katmaya ve evcilleştirmeye yardımcı olarak kimyasal katkı maddeleri içeren saç ürünlerine olan ihtiyacı azaltır. Şekillendirmeden önce biraz pamuk tohumu yağı kullandığınızda saçınızın kırılma olasılığı daha düşük olabilir. maden çıkarma tesisleri çoğunlukla Çin, Hindistan, Pakistan, Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya ve Türkiye'de bulunmaktadır (yılda 5 milyon ton üretim; Tablo 1). Tipik olarak bu yağdaki üç ana yağ asidi, sırasıyla ortalama yüzde 22, 20 ve 54 olan palmitik asit, oleik asit ve linoleik asittir. Pamuk tohumu yağındaki dört ana triasilgliserol, PLL (% 27.5), LLL (% 19), POL (% 14) ve OLL'dir (% 12.5). Pamuk tohumu yağı, siklopropenoid yağ asitleri olarak adlandırılan benzersiz yağ asitleri türlerine sahiptir - malvalik ve sterculik asitler. Hem malvalik hem de sterculik asitler propen halkasında bir çift bağa ve bazı toksisite özelliklerine sahiptir, ancak koku giderildikten sonra toplam siklopropenoid yağ asitlerinin miktarı% 0.04'e düşecektir. Tipik olarak, ham pamuk tohumu yağındaki PLs içeriği yaklaşık% 0,7-0,9'dur. Pamuk tohumu yağı, gossipol adı verilen toksik bir polifenolik bileşenin varlığı açısından da olağanüstüdür. Bu pigment, ham pamuk tohumu yağına koyu kırmızı bir renk verir. Gossipolün çoğu kısmı nötralizasyon sırasında çıkarılır ve rafine etme işleminin sonunda, yağda 1-5 ppm'lik güvenli bir seviye mevcut olacaktır. Gossypol toksisite etkileri gösterse de, son araştırmalar bu bileşenin antimikrobiyal, antioksidan ve antikanser aktiviteleri gibi biyoaktif özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. β-Sitosterol, pamuk tohumu yağında en bol bulunan steroldür, ardından campesterol, stigmasterol ve Δ5-avenesterol gelir. Pamuk tohumu yağı zengin bir tokoferol kaynağıdır. Ham pamuk tohumu yağındaki toplam tokoferol içeriği yaklaşık 1000 ppm'dir ve a- ve p-tokoferoller sırasıyla% 41 ve% 58'dir. Yüksek düzeyde doğal antioksidanların, nispeten yüksek oranda doymuş yağ asitlerinin ve özel bir ceviz aromasının varlığı, bu yağı kızartma yağı olarak kullanmak için en iyi seçeneklerden biri yapar. Dünya çapında pamuk tohumu yağı tüketimi 5,2 milyon metrik tondur. Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda kullanımı son 15 yılda 550 ila 935 milyon pound arasında değişmiştir. Pamuk tohumu yağı omega-6 bakımından yüksektir, linolenik asit içermez ve doymuş yağ asitleri bakımından nispeten yüksektir.P / S oranı 2'dir.% 27 doymuş asit içeriği, düşük doymuş yağ içeriği iddiası için beslenme etiketleme açısından bir dezavantaj olabilir. Bununla birlikte pamuk tohumu yağı, linolenik asitin bulunmaması ve uzun kızartma ömrünü destekleyen yüksek seviyelerde tokoferol nedeniyle mükemmel bir derin yağ kızartma yağı olarak kabul edilir. Buna ek olarak, kızarmış yiyecekler, omega-6 asitlerinden hidroperoksitler yoluyla elde edilen tipik kızartılmış yiyecek aroması olarak tanımlanan tatlara sahiptir (yani, 2-4 dienal). Pamuk tohumu yağı, kıvamlı kızarmış atıştırmalık yiyecekler için mükemmel bir seçimdir. , ağızda bırakma hissi, iyi ağızda kalan tat ve saklama stabilitesi, göz önünde bulundurulması gereken en önemli noktalardır. Pamuk tohumu yağında kızartılmış patates cipsi, cevizli bir tada sahiptir ve ABD tüketicileri tarafından tercih edilir. Pamuk tohumu yağı, başta Gossypium hirsutum ve Gossypium herbaceum olmak üzere çeşitli türlerdeki pamuk bitkilerinin tohumlarından elde edilir. Öncelikle pamuk lifi ve hayvan yemi için yetiştirilirler. İşleme, hidrolik presleme, vidalı presleme ve solvent ekstraksiyonunun kullanımını içerir. % 70 doymamış yağ asitleri (% 18 tekli doymamış ve% 52 çoklu doymamış) içeren çoklu doymamış yağ olarak sınıflandırılır. % 20–25 palmitik asit,% 2–7 stearik asit,% 18–30 oleik asit ve% 40–55 linoleik asit içerir (Fennema, 1985). Ayrıca gossipol olarak bilinen toksik sarı bir polifenolik bileşik içerir. Doğal olarak oluşan bu renkli bileşik, pamuk bitkisinin tohumunda, yaprağında, gövdesinde, kök kabuğundaki ve kökteki küçük bezlerde bulunur. Bileşiğin uyarlanabilir işlevi, doğal böcek direncini kolaylaştırır. Bitmiş yağ üretiminde, rafine etme, ağartma ve koku gidermenin üç temel adımı, gosipolü ortadan kaldırmak için hareket eder. Pamuk tohumu yağının birincil kullanımları gıdayla ilgilidir; salata yağı olarak, kızartmada, margarin yapımında, kek ve bisküvilerde kullanılan katı yağların yapımında kullanılır. 44 ° C mp'nin üzerinde sertleştirilmiş pamuk tohumu yağları, “Normal Hidrojenasyon” prosedürünün aynısı devam ettirilerek elde edilir. yukarıdaki bölüm. Muhtemelen bu sınıftaki en yaygın kullanılan ürün, maksimum 2 IV ve 62 ° C mp olan tamamen sertleştirilmiş pamuk tohumu yağıdır. Bu, yeterince düz bir SFI eğrisine sahip bir karışım üretmek için hidrojene-kısaltma bazına eklenir (yukarıdaki "İzo- veya trans-Bastırıcı Hidrojenasyon" bölümüne bakın). Bazen gevşek ve yanlış bir şekilde "stearin" olarak anılsa da, bu tamamen sertleştirilmiş pamuk tohumu yağı aslında çok yüksek oranda tristearat oluşumunu imkansız kılmak için mevcut palmitik asidin% 25'ine bağlıdır. Bu, soğutmada elde edilen kristal form üzerinde ve dolayısıyla dahil edildiği kısaltma dokusu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir (Swern, 1964). Kuru ve FFA'nın% 0,3'ünün altında olan kaliteli bir "yıkanmış" pamuk yağı, özel bir zorluk olmaksızın 2 IV'e hidrojenlenecektir. Pamukta neredeyse hiç büyüme olmadığından, pamuk tohumu yağının bulunabilirliği son birkaç yılda nispeten istikrarlı olmuştur. Süt hayvanlarına tam tohum beslemesi büyürken, yılda 13 ila 14 milyon akrede (5.5 Mha) düzleşen dönümlük arazi. Pamuk tohumu yağı, işlevselliği ve aroması nedeniyle Amerika Birleşik Devletleri'nde çok popüler hale geldi. Yurt içi kullanımdaki artış, 1993 üretim seviyesinin 1,15 milyar lbs (0,52 MMT) sadece% 13'ü denizden çıkarak onu ihracat pazarından neredeyse tamamen çıkardı (1). Pamuk tohumu yağı, soya fasulyesi yağından daha yüksek doymuş yağ asidi (çoğunlukla palmitik) içeriğine sahiptir (Tablo 1.4) ancak <% 1 linolenik asit içerir. Yüksek palmitik asit içeriği, plastik yağlar için gerekli olan β ′ kristal formunu destekler.Pamuk tohumu yağı tükettiğinizde, iki tür çoklu doymamış yağ olan omega-3 ve omega-6 yağ asitleri alımınızı artırırsınız. Hem omega-3 hem de omega-6 esansiyel yağlardır, bunlar vücudunuz bunları üretmediği için diyette tüketilmesi gereken yağlardır.Pamuk tohumu yağındaki omega-3 yağ asitleri vücuttaki kan pıhtılaşmasını ve iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca kan damarlarını genişletmeye ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir. Pamuk tohumu yağındaki omega-6, kalp hastalığı riskinizi azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca kanser riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir.Pamuk tohumu yağındaki az miktarda tekli doymamış yağ da sağlık yararları sağlar. Araştırmalar, doymuş yağı tekli doymamış yağ ile değiştirdiğinizde, kardiyovasküler olaylar veya kardiyovasküler ölüm riskinizin azaldığını göstermiştir. Ek olarak, araştırmalar, artan tekli doymamış yağ alımının tüm nedenlere bağlı ölüm ve felç riskini azalttığını bulmuştur. Diyetinize pamuk tohumu yağı eklemeyi seçerseniz, bu yağın - tüm yağlar gibi - yağ olduğunu hatırlamak önemlidir. Yağlar, karbonhidratlar ve protein için gram başına dört kalori yerine, gram başına dokuz kalori sağlar. Bu yüzden pamuk tohumu yağı sağlıklı bir yağ olarak kabul edilse de, sağlıklı bir kiloya ulaşmak ve bu kiloyu korumak için yine de ölçülü tüketmelisiniz. Pamuk tohumu yağı, pamuk lifi üretiminin yan ürünleri olan pamuk tohumlarından elde edilir. Pamuk tohumuyağ ve protein bakımından zengindir ve bu nedenle pamuk tohumu yağı üretimi için ve sığır ve koyunlar için bir yem takviyesi olarak kullanılır. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre pamuk tohumu yağı, esas olarak gıda olarak kullanılan bir tür bitkisel yağdır. Çin dünyanın en büyük pamuk tohumu yağı üreticisidir ve onu Hindistan, Pakistan, ABD ve Özbekistan izlemektedir. Pamuk tohumu yağı, salata yağı (mayonez, salata sosları, soslar ve marinatlar), hem ticari hem de ev yemeklerinde kızartmak için yemeklik yağ ve unlu mamuller ve kek kremaları için margarin veya katı yağ yapmak için kullanılabilir. Ayrıca sabun ve kozmetik gibi endüstriyel ürünlerin üretiminde sınırlı miktarlarda kullanılabilir. Pamuk tohumu yağı, Hong Kong'daki perakende mağazalarda genellikle yemeklik yağ olarak satılmasa da, unlu mamuller ve kızartılmış atıştırmalıklar gibi bazı yiyeceklerde bulunur.Pamuk tohumu yağı, pamuk tohumunun bir parçası olan çekirdekten çıkarılır. Bu yağ, linoleik asit, oleik asit, linolenik asit ve miristik asit içerir. Yenmeyen yağ olarak kullanılır ve polimerik reçinelerin hazırlanmasında kullanılır. Keten tohumu yağı Gossypium sp. Kızartılmış gıda ürünlerine kavrulmuş veya cevizli bir aroma vermek için kullanılır. Pamuk tohumu yağı, katı yağların ve margarinlerin formüle edilmesinde bileşen olarak kullanılır.Uzun bir raf ömrüne sahiptir ve kalp için sağlıklıdır.Gossypium Herbaceum (Pamuk) Tohumu Yağı (Pamuk Tohumu Yağı da denir), pamuk tohumlarından elde edilen sabit yağdır. Soluk sarı bir yağdır. Hidrojenlenmiş Pamuk Tohumu Yağı, pamuk tohumu yağından yapılan yumuşak, beyaz bir malzemedir. Pamuk Tohumu Yağından elde edilen yağ asitlerine Pamuk Tohumu Asidi denir. Cottonseed Oil'den yapılan monogliseridlere Cottonseed Glyceride denir. Hidrojenize edildiğinde, bu malzemeye Hidrojenlenmiş Pamuk Tohumu Gliseridi denir. Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde, Pamuk Tohumu Yağı ve Pamuk Tohumu Yağı ile yapılan bileşenler cilt temizleme ürünleri, göz makyajı, diğer makyaj ürünleri ile cilt ve saç bakım ürünlerinin formülasyonunda kullanılabilir. pamuk tohumlarından elde edilir. Ham petrol olarak koyu ve bulutlu kahverengidir. Rafine edildiğinde sarımsı, yüksek kaliteli bir yemeklik yağdır. Keten tohumu yağı sadece hafif bir buharlaşma eğilimi gösterir. Üreticilerin yağ asitlerini yarı mamul ürünler olarak gittikçe daha fazla dağıtması nedeniyle ticari önemi azalmaktadır. Hidrojenlenmiş Pamuk Tohumu Yağı, Pamuk Tohumu (Gossypium) Yağı, Pamuk Tohumu Asit, Pamuk Tohumu Gliseridi ve Hidrojenlenmiş Pamuk Tohumu Gliseridi, Pamuk Tohumu Yağından türetilen ve deri olarak kullanılan kozmetik bileşenlerdir. yumuşatıcı maddeler ve yüzey aktif maddeler. Pamuk tohumu yağlarında bulunabilen toksik olduğu bilinen yağsız maddeler arasında gosipol, aflatoksin ve siklopropenoid yağ asitleri (CPFA) bulunur. Zehirli ağır metal ve / veya poliklorlu bifenil (PCB) veya diğer pestisit kontaminasyonu da mümkündür. Pamuk tohumu Yağı, sıçanlardaki akut oral toksisite çalışmalarında toksik değildir. Kısa süreli bir çalışmada, 7 hafta boyunca% 2 Pamuk Tohumu Yağı ile beslenen tavşanlar, önemli ölçüde daha düşük kan kimyası parametrelerine (buğday kepeği kontrollerine kıyasla) ve önemli ölçüde daha fazla depolanmış hepatik A vitamini (diğer yağlarla beslenen tavşanlara kıyasla) sahipti. İki parenteral çalışmada araç olarak kullanılan Pamuk Tohumu Yağı kontrolleri olumsuz sonuçlar vermiştir. Formülasyonda test edilen Hidrojene Pamuk Tohumu Yağı, tavşanlarda dermal veya oküler tahrişe neden olmamıştır. Bir oral doz üreme çalışması,% 30'a kadar Pamuk Tohumu Yağı'nı (% 1 CPFA ile) test etti ve F0 neslinin cinsel olgunluğu ve üreme performansı üzerinde hiçbir olumsuz etki bildirmedi; F1 neslinde değişiklikler kaydedildi, ancak üreme kapasitesi değişmedi. Parenteral doz üreme çalışmaları hiçbir yan etki bildirmedi. Pamuk tohumu yağı mutajenik değildi. Formülasyondaki Hidrojenlenmiş Pamuk Tohumu Yağı (yaklaşık% 21'e kadar) klinik çalışmalarda ne tahriş edici ne de hassaslaştırıcı olmuştur. Sınırlı klinik veriler, Cottonseed Oil'in alerjik protein içermediğini göstermiştir. Mevcut verilere dayanarak, bu bileşenlerin, gosipol, ağır metaller ve pestisit konsantrasyonları üzerinde belirlenen sınırlar aşılmadığı takdirde kozmetik formülasyonlarda güvenle kullanılabileceği sonucuna varılmıştır. ADM'nin keten tohumu yağları, kızartma uygulamaları için ideal olan tüketiciyi memnun eden yağlar sunmaktadır. Düşük miktarda linolenik asit içerdiği için çok yönlü ve doğal olarak stabil olan pamuk tohumu yağı, tüketicilerin istediği lezzete sahip lezzetli kızarmış yiyecekler sunmanıza yardımcı olur. ADM'nin keten tohumu yağı tüketiciyi memnun eden bir lezzet sunarak kızartma uygulamaları için ideal bir yağdır. Düşük linolenik asit içeriği ile çok yönlü ve doğal olarak stabil olan pamuk tohumu yağı, tüketicilerin arzuladığı lezzetli kızarmış tatları sunar. ADM'den pamuk tohumu yağını seçtiğinizde, en geniş yemeklik yağ portföyüyle stabilite yolunda daha da fazlasını elde edersiniz. Endüstride, benzersiz teknik ustalık ve beklediğiniz ADM güvenilirliğini sağlayan ve güvenebileceğiniz dikey, sürdürülebilir tedarik zinciri. Pamuk tohumu yağı biyodizele dönüştürmek için transesterifiye edilmiştir.Optimum katalizör konsantrasyonu, litre yağ başına kullanılan metanol miktarı, reaksiyon için geçen süre ve sıcaklık bulundu. Bu pamuk tohumu yağı türevi biyodizel, doğrudan enjeksiyonlu, doğal emişli, tek silindirli dizel motorda test edildi. Dizel motor, yüksüz durumdan tam yük durumuna kadar çalıştırıldı. Bu biyodizelin motor parametreleri, yani yakıt tüketimi, elektrik verimliliği, düşük ısınma değeri ve motor devri üzerindeki etkisi incelenmiştir. Ayrıca bu çalışmada kullanılan metil esterlerin özgül ağırlık, nem içeriği, kırılma indisi, asit değeri, iyot sayısı, sabunlaşma değeri ve peroksit değeri gibi fiziksel ve kimyasal özellikleri tahmin edilmiştir. Elektriksel verime dayalı olarak, pamuk tohumu yağından elde edilen metil esterlerin, elektrik jeneratörlü içten yanmalı motorlarda iyi bir alternatif yakıt olduğu bulunmuştur.