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L'acide D-gluconique contribue également à maintenir une acidité contrôlée sans excès d'acidité.
L'acide D-gluconique améliore la qualité du produit et sa durée de conservation.
L'acide D-gluconique est décrit comme un acide organique doux et très soluble dans l'eau, dérivé du glucose, largement utilisé pour réguler l'acidité, lier les ions métalliques, stabiliser les formulations et améliorer les performances de nettoyage et de traitement dans les systèmes alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industriels.
Numéro CAS : 526-95-4
Formule moléculaire : C6H12O7
Masse moléculaire : 196,16
Numéro EINECS : 208-401-4
Synonymes : acide gluconique, acide D-gluconique, 526-95-4, acide dextronique, acide maltonique, acide glycogénique, acide (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoïque, Glosanto, acide pentahydroxycaproïque, acide D-gluco-hexonique, DTXSID8027169, R4R8J0Q44B, DTXCID307169, INS NO.574, DTXSID8042000, CHEBI:33198, INS-574, NSC-77381, E-574, NSC77381, RefChem:5859, GlyTouCan:G12678RQ, CHEBI:24266, DTXCID201012074, G12678RQ 208-401-4, Acide gluconique, D-, Acide gluconique (VAN), 133-42-6, D-Gluconate, Acide hexonique, BRN 1726055, Acide D-gluconique (50 % dans l'eau), Acide glyconique, C6H12O7, Dextronate, Glycogénate, Glyconate, Maltonate, NSC 77381, GCO, MFCD00004240, HSDB 487, EINECS 208-401-4, UNII-R4R8J0Q44B, gluconate de sodium, acide cétogluconique, acide 2,3,4,5,6-pentahydroxycaproïque, Acide D-β-gluconique, Pentahydroxycaproate, Acide L-glycéro-hexonique, GLUCONAL GA-50, SCHEMBL971, bmse000084, EC 208-401-4, ACIDE GLUCONIQUE [MI], ACIDE GLUCONIQUE [HSDB], 4-03-00-01255 (Référence du manuel Beilstein), ACIDE GLUCONIQUE [VANDF], ACIDE GLUCONIQUE [MART.], CHEMBL464345, orb1909580, Acide D-gluconique à 50 % dans l'eau, ACIDE GLUCONIQUE [OMS-DD], SCHEMBL28144132, MSK3252, Acide gluconique (contient de la gluconolactone), HY-Y0569, 2,3,4,5,6-pentahydroxy-hexanoate, Tox21_202745, EBC-26178, s3595, SBB066208, AKOS015895892, Acide D-gluconique - 45-50 % dans l'eau, DB13180, MG15339, Acide 2,3,4,5,6-pentahydroxy-hexanoïque, ACIDE GLUCONIQUE (50 % DANS L'EAU), Acide gluconique (contient de la gluconolactone), NCGC00260293-01, CAS-526-95-4, E574, CS-0015343, G0036, NS00008847, Solution d'acide 2,3,4,5,6-pentahydroxycaproïque, C00257, D70789, SBI-0635367.0002, T10934, EN300-7392806, F240908, F600945, Q407569 BRD-K93201765-001-01-0, acide (3S,2R,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoïque, acide gluconique (contient de la gluconolactone) (45-50 % dans l'eau), 6E52B5FC-5676-4139-977A-4D643EDDB159, 124423-64-9, acide 2,3,4,5,6-pentahydroxycaproïque ; acide glycogénique ; acide gluconique ; acide pentahydroxycaproïque ; acide glyconique ; ultra-Mg [sous forme de sel de magnésium dihydraté] ; acide maltonique ; solution aqueuse d'acide gluconique
L'acide D-gluconique est un composé organique très répandu dans la nature, issu de l'oxydation du glucose.
L'acide D-gluconique est naturellement présent dans les fruits, le miel et le vin.
Il peut également être utilisé comme additif alimentaire pour réguler l'acidité et comme agent nettoyant en solution alcaline.
Le sel de calcium de l'acide D-gluconique, le gluconate de calcium, peut être utilisé pour traiter les brûlures causées par l'acide fluorhydrique et éviter la nécrose des tissus profonds, ainsi que pour traiter l'intoxication au vérapamil et l'hypocalcémie chez les patients hospitalisés.
L'acide D-gluconique est également important en chimie de chélation avancée, où ses multiples groupes hydroxyle et son unique groupe carboxyle lui permettent de former des complexes stables et hydrosolubles avec des ions métalliques d'une manière suffisamment forte pour contrôler les réactions indésirables, mais suffisamment douce pour éviter les effets chimiques importants observés avec des chélateurs plus forts.
L'équilibre de l'acide D-gluconique le rend particulièrement utile dans les formulations sensibles où la stabilité du produit est essentielle.
L'acide D-gluconique améliore le contrôle des métaux et la stabilité de la formulation.
Dans les systèmes de transformation alimentaire, l'acide D-gluconique contribue à prévenir les pertes de qualité causées par les métaux traces tels que le fer et le cuivre, qui peuvent accélérer les réactions d'oxydation entraînant des altérations de goût, une décoloration et une dégradation des nutriments pendant le stockage.
En liant ces métaux, il contribue à ralentir les réactions de détérioration.
L'acide D-gluconique améliore la durée de conservation des aliments et leurs qualités organoleptiques.
L'acide D-gluconique contribue à maintenir la limpidité en empêchant la formation de trouble causée par la précipitation minérale, notamment dans les boissons contenant du calcium, du magnésium ou du fer naturellement présents dans l'eau ou ajoutés.
Son action chélatrice maintient les minéraux dissous sous une forme stable.
L'acide D-gluconique améliore l'apparence des boissons et la consistance du produit.
L'acide D-gluconique est particulièrement précieux car il forme des sels très solubles (gluconates) avec des minéraux essentiels comme le calcium, le fer et le zinc, souvent préférés dans les compléments alimentaires en raison de leur meilleure solubilité et de leur profil d'absorption plus doux par rapport à d'autres sels minéraux.
Cela en fait un élément de base essentiel pour les formulations nutritionnelles et médicinales.
L'acide D-gluconique améliore la biodisponibilité des minéraux et l'efficacité pharmaceutique.
Dans les solutions médicales injectables et la nutrition clinique, les sels d'acide D-gluconique dérivés de l'acide gluconique sont largement utilisés car ils sont bien tolérés et compatibles avec les systèmes biologiques, permettant une libération contrôlée d'électrolytes et d'oligo-éléments dans les traitements médicaux.
Dans les systèmes de stabilisation cosmétique, l'acide D-gluconique aide à protéger les ingrédients actifs tels que les vitamines, les peptides et les parfums contre la dégradation causée par l'oxydation catalysée par les métaux, qui peut autrement réduire l'efficacité et la durée de conservation du produit.
L'acide D-gluconique contribue également à un ajustement doux du pH dans les formulations compatibles avec la peau.
L'acide D-gluconique améliore la tenue des cosmétiques et la protection des ingrédients.
Dans le domaine des détergents et des technologies de nettoyage, l'acide D-gluconique améliore les performances en conditions d'eau dure en liant les ions calcium et magnésium, les empêchant ainsi d'interférer avec les tensioactifs et de réduire l'efficacité des savons et des détergents.
Cela permet aux produits de nettoyage d'agir efficacement même dans une eau riche en minéraux.
L'acide D-gluconique améliore l'efficacité du nettoyage et la compatibilité avec l'eau.
Dans le traitement industriel des surfaces métalliques, l'acide D-gluconique est utilisé pour contrôler l'oxydation et l'entartrage lors des processus de nettoyage, de décapage et de préparation de surface, contribuant ainsi à maintenir des surfaces métalliques lisses et uniformes avant le revêtement, la peinture ou tout autre traitement.
Sa douceur réduit les dommages aux surfaces traitées par rapport aux acides plus forts.
L'acide D-gluconique améliore la qualité de surface et le contrôle du traitement.
En chimie de la construction et en technologie du ciment, l'acide D-gluconique agit comme agent retardateur de prise en interagissant avec les ions calcium dans les processus d'hydratation du ciment, ralentissant la formation de cristaux et permettant des temps de travail plus longs lors du mélange, du transport et du coulage.
Certains sels de gluconate peuvent également être utilisés pour traiter le paludisme (gluconate de quinidine) et l'anémie (gluconate ferreux).
En microbiologie, le gluconate est une source de carbone courante qui peut être ajoutée au milieu de culture pour la croissance cellulaire.
L'acide D-gluconique améliore la stabilité de la formulation et l'acidité contrôlée.
Chimiquement, l'acide D-gluconique contient une structure dérivée du sucre à six carbones avec un groupe acide carboxylique et de multiples groupes hydroxyle (-OH), ce qui le rend très soluble dans l'eau et capable de former des complexes stables avec des ions métalliques tels que le calcium, le fer, le magnésium et l'aluminium.
La capacité de l'acide D-gluconique à lier les métaux est l'une de ses propriétés industrielles les plus importantes.
Cela améliore les performances de chélation et de stabilisation.
Physiquement, il se présente sous la forme d'un liquide incolore à jaune pâle ou d'une poudre cristalline, selon sa concentration et sa méthode de traitement, et son goût est légèrement acide comparé aux acides alimentaires plus forts.
L'acide D-gluconique est très soluble dans l'eau et forme des sels appelés gluconates, qui sont largement utilisés dans les systèmes alimentaires et pharmaceutiques.
Cela améliore la compatibilité et facilite la formulation.
Sur le plan fonctionnel, l'acide gluconique agit principalement comme agent chélateur et régulateur de pH, où il stabilise les produits en liant les ions métalliques qui pourraient autrement catalyser l'oxydation, la décoloration, la précipitation ou la détérioration de la saveur dans les aliments et les formulations industrielles.
L'acide D-gluconique est le code européen des additifs alimentaires désignant l'acide gluconique, un acide organique doux et naturel dérivé du glucose.
L'acide D-gluconique est principalement utilisé comme régulateur d'acidité, agent chélateur et stabilisant dans les aliments, les boissons et les cosmétiques.
L'acide D-gluconique est un acide organique dérivé du glucose par oxydation, de formule chimique C₆H₁₂O₇, et il est principalement utilisé comme régulateur d'acidité, séquestrant, agent chélateur, stabilisant et agent nettoyant dans les applications alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles car il peut contrôler le pH, lier les ions métalliques et améliorer la stabilité des formulations sans avoir la forte acidité piquante associée à des acides comme l'acide citrique ou l'acide chlorhydrique.
Point de fusion : 15 °C
Point d'ébullition : 102 °C
alpha : D20 -6,7° (c = 1)
Densité : 1,23
indice de réfraction : 1,4161
Température de stockage : Conserver à une température inférieure à +30°C.
Solubilité : DMSO (légèrement), méthanol (légèrement), eau
forme : Poudre cristalline ou cristaux
pKa : pK (25°) 3,60
Couleur : Blanc à jaune clair
Densité relative : 1,234
pH : 2,2 (20 °C, 500 g/L dans H2O)
Odeur : solution aqueuse commerciale à 50 ml, couleur ambre clair, légère odeur de vinaigre
activité optique : [α]/D +9,0 à 15,5°
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau.
Merck : 14 4456
BRN : 1726055
Fonctions des ingrédients cosmétiques : CHÉLATINANT ; PARFUMANT
Examen des ingrédients cosmétiques (CIR) : Acide gluconique (526-95-4)
InChI : 1S/C6H12O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
InChIKey : RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N
SOURIRES : OCC@@HC@@HC@HC@@HC(O)=O
LogP : -2,116 (est.)
Les dérivés de l'acide D-gluconique, tels que le gluconate de calcium et le gluconate de fer, sont largement utilisés car les gluconates sont très solubles et biologiquement compatibles, permettant une administration efficace de minéraux dans les compléments alimentaires et les traitements médicaux.
L'acide parent lui-même sert également de stabilisateur et de chélateur.
L'acide D-gluconique améliore la biodisponibilité des minéraux et la stabilité de la formulation.
L'acide D-gluconique agit comme un agent acidifiant et chélateur doux qui contribue à stabiliser les formulations, à améliorer l'efficacité des conservateurs et à réduire l'oxydation catalysée par les métaux qui pourrait endommager les parfums, les colorants ou les ingrédients actifs.
Il est considéré comme plus doux que de nombreux acides plus forts.
L'acide D-gluconique améliore la stabilité cosmétique et la compatibilité cutanée.
L'acide D-gluconique est très prisé car il fixe le calcium, le fer et d'autres ions métalliques qui contribuent à la dureté de l'eau, aidant ainsi les détergents et les agents de nettoyage à agir plus efficacement sans former de dépôts minéraux ni d'accumulation de tartre sur les surfaces des équipements.
L'acide D-gluconique est couramment utilisé dans les produits de nettoyage écologiques.
Cela améliore les performances de nettoyage et l'entretien des équipements.
Dans les industries du traitement des métaux et du traitement de surface, l'acide D-gluconique est utilisé pour contrôler l'activité des ions métalliques lors des opérations de nettoyage, de placage et de finition, contribuant ainsi à prévenir les précipitations indésirables et à améliorer la constance du traitement de surface.
Sa nature biodégradable le rend intéressant par rapport à certains agents chélateurs plus agressifs.
L'acide D-gluconique améliore la stabilité du procédé et la compatibilité environnementale.
L'acide D-gluconique et les gluconates peuvent agir comme retardateurs de prise, ralentissant le processus de durcissement des mélanges de ciment en interagissant avec les ions calcium, ce qui permet un temps de travail plus contrôlé lors des opérations de construction.
Ceci est particulièrement utile dans les environnements chauds ou lors de coulées complexes.
L'acide D-gluconique améliore la maniabilité et le contrôle de la construction.
L'acide D-gluconique apparaît naturellement comme produit métabolique lors de l'oxydation microbienne du glucose, ce qui le rend important dans la recherche sur la fermentation industrielle et l'optimisation des procédés microbiens.
Les voies de production des acides D-gluconiques sont largement étudiées en microbiologie industrielle.
Cela permet d'améliorer la compréhension des systèmes de production biochimique.
L'acide D-gluconique est apprécié car il est biodégradable et dérivé de sources de glucides renouvelables telles que le glucose, ce qui en fait une alternative plus respectueuse de l'environnement à certains agents chélatants et acidifiants synthétiques utilisés dans les procédés industriels.
Cela favorise des technologies chimiques plus écologiques.
L'acide D-gluconique améliore la durabilité et la sécurité environnementale.
L'acide D-gluconique est un composé organique de formule moléculaire C6H12O7 et de formule structurale condensée HOCH2(CHOH)4CO2H.
Solide blanc, il forme l'anion gluconate en solution aqueuse neutre.
Les sels de l'acide gluconique sont appelés « gluconates ».
L'acide D-gluconique, les sels de gluconate et les esters de gluconate sont très répandus dans la nature car ces espèces résultent de l'oxydation du glucose.
Certains médicaments sont injectés sous forme de gluconates.
L'acide D-gluconique est un composé organique de formule moléculaire C6H12O7 et de formule structurale condensée HOCH2(CHOH)4COOH.
L'acide D-gluconique est l'un des 16 stéréoisomères de l'acide 2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoïque.
En solution aqueuse à pH neutre, l'acide gluconique forme l'ion gluconate.
Les sels de l'acide gluconique sont appelés « gluconates ».
L'acide D-gluconique, les sels de gluconate et les esters de gluconate sont très répandus dans la nature car ils résultent de l'oxydation du glucose. Certains médicaments sont administrés par injection sous forme de gluconates.
L'acide D-gluconique est un sucre acide composé de cristaux blancs au goût acide lacté.
En solution aqueuse, il est en équilibre avec les gamma- et delta-gluconolactones.
L'acide D-gluconique est préparé par oxydation enzymatique du glucose et les souches des micro-organismes utilisées pour fournir l'action enzymatique sont non pathogènes et non toxiques pour l'homme ou les autres animaux.
L'acide D-gluconique est utilisé comme composant des formulations de rinçage des bouteilles, à des niveaux ne dépassant pas les bonnes pratiques de fabrication.
L'acide D-gluconique est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, où sa faible acidité permet aux fabricants d'ajuster le pH sans créer un goût trop acide, ce qui le rend utile dans les boissons, les produits laitiers, les produits de boulangerie et les aliments transformés où l'équilibre de la saveur et la stabilité chimique sont importants.
Le profil acide doux de l'acide D-gluconique le rend adapté aux formulations sensibles.
Cela améliore le contrôle des saveurs et la stabilité du produit.
L'acide D-gluconique et ses sels contribuent à stabiliser la teneur en minéraux et à prévenir les précipitations indésirables causées par les ions métalliques dissous, notamment dans les boissons contenant du calcium ou du fer qui pourraient autrement former des sédiments ou une décoloration pendant le stockage.
Son pouvoir chélateur contribue à maintenir la clarté et la consistance.
L'acide D-gluconique améliore l'apparence et la durée de conservation des boissons.
Dans la transformation des produits laitiers et du fromage, l'acide gluconique contribue à une acidification contrôlée et à la stabilisation de l'équilibre minéral, contribuant ainsi à améliorer le développement de la texture et à réduire les réactions indésirables causées par les interactions du calcium dans certaines formulations.
L'acide D-gluconique peut également contribuer à réguler les conditions microbiennes pendant la production.
L'acide D-gluconique améliore la consistance du produit et le contrôle du processus de fabrication.
Utilisations de l'acide D-gluconique :
L'acide D-gluconique est principalement utilisé comme régulateur d'acidité, agent chélateur, stabilisant et adjuvant de formulation car il contrôle le pH et lie les ions métalliques qui pourraient autrement déstabiliser les produits alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industriels.
Dans l'industrie agroalimentaire, il est utilisé pour stabiliser les minéraux, prévenir la décoloration et contrôler l'acidité.
L'acide D-gluconique améliore la durée de conservation et la qualité du produit.
L'acide D-gluconique est utilisé pour maintenir la stabilité et prévenir les réactions minérales indésirables.
Cela améliore la texture et la consistance.
En pharmacie et dans les compléments alimentaires, il est utilisé pour produire des gluconates minéraux solubles et stabiliser les formulations.
L'acide D-gluconique améliore la biodisponibilité et la fiabilité du produit.
En cosmétique et en soins de la peau, il est utilisé pour stabiliser les principes actifs et ajuster le pH en douceur.
Cela améliore la stabilité du produit et sa compatibilité cutanée.
Dans les systèmes de nettoyage industriel, il est utilisé pour adoucir l'eau et prévenir la formation de tartre en fixant les ions métalliques.
L'acide D-gluconique améliore l'efficacité du nettoyage et la protection des équipements.
L'acide D-gluconique est utilisé comme retardateur de prise du ciment pour contrôler le temps de durcissement.
Cela améliore la faisabilité et le contrôle de la construction.
L'acide D-gluconique est principalement utilisé comme agent chélateur, régulateur d'acidité et stabilisant car il se lie aux ions métalliques comme le calcium, le fer et le magnésium, et aide à contrôler le pH tout en améliorant la stabilité et la qualité de nombreuses formulations.
Dans les aliments et les boissons, il est utilisé pour contrôler l'acidité, prévenir la décoloration et empêcher la précipitation indésirable causée par les ions métalliques.
L'acide D-gluconique améliore la durée de conservation, la limpidité et la stabilité du goût.
Dans les produits laitiers et les aliments transformés, il est utilisé pour stabiliser l'équilibre minéral et améliorer la consistance du produit.
L'acide D-gluconique améliore la texture et prévient la dégradation de la qualité pendant le stockage.
En pharmacie et dans les compléments alimentaires, il est utilisé pour former des gluconates minéraux solubles et stabiliser les formulations.
Cela améliore l'absorption des minéraux et l'efficacité du produit.
En cosmétique et dans les produits de soin de la peau, il est utilisé pour stabiliser les ingrédients actifs et ajuster le pH en douceur.
Cela améliore la stabilité de la formulation et sa compatibilité cutanée.
Dans les produits de nettoyage industriels, il est utilisé pour adoucir l'eau en fixant les ions de dureté et en améliorant l'efficacité des détergents.
L'acide D-gluconique est un acidifiant, un acide organique doux, qui est la forme hydrolysée de la glucono-delta-lactone.
L'acide D-gluconique est préparé par fermentation du dextrose, ce qui permet de produire la forme physiologique d.
L'acide D-gluconique est soluble dans l'eau avec une solubilité de 100 g/100 ml à 20°C.
L'acide D-gluconique a un goût doux et, à 1 %, son pH est de 2,8.
L'acide D-gluconique agit comme antioxydant et renforce l'action d'autres antioxydants.
L'acide D-gluconique présent dans les boissons, les sirops et le vin peut éliminer les turbidités calciques.
L'acide D-gluconique est utilisé comme agent levant dans les préparations pour gâteaux, et comme composant acide dans les desserts en poudre et les préparations pour boissons en poudre.
L'acide D-gluconique est principalement utilisé comme régulateur d'acidité, agent chélateur, stabilisant et agent de nettoyage car il contrôle le pH et lie les ions métalliques qui pourraient autrement déstabiliser les produits ou réduire l'efficacité du traitement.
Dans les aliments et les boissons, l'acide D-gluconique est utilisé pour réguler l'acidité, stabiliser les minéraux et prévenir la décoloration ou la précipitation.
Cela améliore l'équilibre des saveurs et la durée de conservation.
Dans les produits laitiers et les aliments transformés, il est utilisé pour favoriser une acidification contrôlée et une stabilité de la texture.
Cela améliore la constance du produit.
En pharmacie et dans les compléments alimentaires, il est utilisé pour stabiliser les formulations et produire des gluconates minéraux solubles.
L'acide D-gluconique améliore l'apport en minéraux et la fiabilité de la formulation.
En cosmétique et dans les produits de soin de la peau, l'acide D-gluconique est utilisé comme acidifiant doux et agent chélateur pour stabiliser les formulations.
L'acide D-gluconique améliore la stabilité du produit et sa compatibilité avec la peau.
Dans les nettoyants et détergents industriels, il est utilisé pour adoucir l'eau et prévenir la formation de tartre en fixant les ions métalliques.
L'acide D-gluconique améliore l'efficacité du nettoyage et la protection des équipements.
Dans le domaine des matériaux de construction, il est utilisé comme retardateur de prise du ciment pour contrôler le temps de durcissement.
L'acide D-gluconique améliore la maniabilité et la gestion de la construction.
Profil de sécurité de l'acide D-gluconique :
L'acide D-gluconique n'est pas hautement inflammable et est généralement chimiquement stable dans des conditions de stockage normales.
L'acide D-gluconique améliore la sécurité du stockage et du transport.
D'un point de vue toxicologique, l'acide gluconique et ses sels sont généralement reconnus comme sûrs pour les usages alimentaires et pharmaceutiques autorisés, car ils sont métaboliquement compatibles et biodégradables.
L'acide D-gluconique est généralement considéré comme un acide organique peu dangereux, notamment parce qu'il est doux, biodégradable et étroitement lié au métabolisme naturel des glucides, bien que les formes concentrées puissent tout de même provoquer des irritations et des risques liés à la manipulation industrielle.
Les principaux risques concernent une légère irritation de la peau, des yeux et du système respiratoire, en particulier lors de la manipulation de solutions concentrées, de poudres ou d'aérosols pendant les procédés industriels.
Des procédures de manipulation protectrices sont recommandées pour une utilisation à grande échelle.
L'acide D-gluconique améliore la sécurité au travail.
Le contact cutané présente généralement un faible risque, bien qu'une exposition prolongée à des solutions concentrées d'acide gluconique puisse provoquer une légère irritation ou une sécheresse due à son acidité.
Un lavage à l'eau est généralement suffisant.
Le contact avec les yeux peut provoquer une irritation modérée, notamment avec les solutions ou poudres concentrées, car les composés acides peuvent perturber les tissus oculaires sensibles.
Le port de lunettes de protection est recommandé lors de la manutention industrielle.
L’inhalation de poudre ou de brouillard peut provoquer une irritation respiratoire temporaire, notamment dans les environnements mal ventilés.
Des mesures de contrôle de la poussière et des aérosols sont recommandées.
