GUANYLATE DIPOTASSIQUE

Dipotassium Le guanylate est largement utilisé comme additif alimentaire.
Dipotassium Le guanylate est couramment utilisé dans la production d'aliments transformés, de viandes, de soupes, de condiments, ainsi que dans des produits en poudre tels que les soupes et les sauces instantanées.
Dipotassium Le guanylate est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique comme régulateur de goût dans les médicaments.

Numéro CAS : 3254-39-5
Numéro CE : 221-849-5
Nom IUPAC : 5′-guanylate de dipotassium ( guanosine ‑ 5 ′ ‑ monophosphate)
Numéro E : E628 ( exhausteur de goût )
Formule moléculaire : K₂C₁₀H₁₂N₅O₈P
Masse moléculaire : ~439,40 g/ mol 

SYNONYMES :
5′-guanylate de potassium, guanylate de potassium , sel dipotassique du monophosphate de 5′-guanosine, sel dipotassique de l'acide 5′-guanylique, 5′-O-phosphonatoguanosine dipotassique, E628, INS 628, 5′ -guanylate dipotassique , [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1,6-dihydro-9H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthylphosphate de dipotassique, sel dipotassique du monophosphate de 5′-guanosine, sel dipotassique de l'acide 5′-guanylique , E628, 5′-guanylate dipotassique , 3254-39-5, dipotassique guanylate , UNII-R87C8160YV, R87C8160YV, guanylate de potassium , EINECS 221-849-5, POTASSIUM 5'-GUANYLATE, INS NO.628, INS NO. 628, INS-628, E-628, GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE DIPOTASSIQUE, SEL DIPOTASSIQUE DE GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE, guanylate de potassium, 5'-guanylate de potassium, 221-849-5, acide 5'-guanylique, sel dipotassique , phosphate de [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthyle, E628, SCHEMBL3802708, DTXSID80954279, acide 5'-guanylique, sel dipotassique, ACIDE 5'-GUANYLIQUE, SEL DE POTASSIUM (1:2), Q5280047, dipotassique guanosine-5'-monophosphate, dipotassique guanylate , dipotassique ; [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthyl phosphate, sel dipotassique de l'acide 5'-guanylique , 5'-guanylate de potassium, guanylate de potassium , ACIDE 5'-GUANYLIQUE, SEL DE POTASSIUM (1:2), 5'-GUANYLATE DIPOTASSIQUE, GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE DIPOTASSIQUE, GUANYLATE DIPOTASSIQUE, E628, E-628, SEL DIPOTASSIQUE DE GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE, INS NO. 628, INS NO.628, INS-628, GUANYLATE DE POTASSIUM 5' , GUANYLATE DE POTASSIUM, guanosine -5'-monophosphate dipotassique, dipotassique guanylate de 5'-guanylate de potassium, [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthyl phosphate, sel dipotassique de l'acide 5'-guanylique, guanylate de 5'-guanylate de potassium, guanylate de potassium , guanylate de 5'-guanylate de dipotassium , 3254-39-5, dipotassium guanylate , UNII-R87C8160YV, R87C8160YV, guanylate de potassium , EINECS 221-849-5, POTASSIUM 5'-GUANYLATE, INS NO.628, INS NO. 628, INS-628, E-628, GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE DIPOTASSIQUE, SEL DIPOTASSIQUE DE GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE, RefChem:134793, Guanylate de potassium , 5'-guanylate de potassium, 221-849-5, Acide 5'-guanylique, sel dipotassique , dipotassique, [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]méthyl phosphate, E628, SCHEMBL3802708, DTXSID80954279, Acide 5'-guanylique, sel dipotassique , 5'-O-phosphonatoguanosine dipotassique , 5'-GUANYLIC ACIDE, SEL DE POTASSIUM (1:2), Q5280047

Dipotassium Le guanylate (E628) est un composé chimique organique qui appartient au groupe des exhausteurs de goût.
Dipotassium Le guanylate est le sel de potassium de l'acide guanylique , qui est produit synthétiquement.
Dipotassium Le guanylate se présente sous forme de poudre blanche à grains très fins.

Dipotassium Le guanylate est le sel de potassium de l'acide guanylique E626.
guanylique est un acide naturel qui entre dans la composition de l'ARN, l'une des molécules porteuses de l'information génétique dans la cellule.
Dipotassium Le guanylate fait donc partie de toutes les cellules de tous les organismes vivants.

Dipotassium Le guanylate est préparé industriellement à partir d'extrait de levure ou de sardines.
Dipotassium Le guanylate est un sel de potassium inorganique dérivé du guanosine monophosphate (GMP), un nucléotide naturel qui joue un rôle important dans le transfert d'énergie biologique et la transduction du signal.

Chimiquement, le dipotassium Le guanylate est le sel dipotassique de l'acide guanylique .
La présence de deux ions potassium améliore le dipotassium Solubilité dans l'eau et stabilité du guanylate comparées à celles de l'acide libre.
Dipotassium Le guanylate se présente sous forme de poudre cristalline blanche à blanc cassé, est inodore et possède un goût umami caractéristique.

Dipotassium Le guanylate se dissout facilement dans l'eau mais est pratiquement insoluble dans la plupart des solvants organiques tels que l'éthanol ou l'éther.
Dipotassium Le guanylate est stable dans des conditions de stockage normales, mais peut se dégrader à des températures très élevées ou dans des conditions fortement acides.

UTILISATIONS ET APPLICATIONS DU GUANYLATE DIPOTASSIQUE :
Dipotassium Le guanylate est largement utilisé comme additif alimentaire.
Dipotassium Le guanylate est couramment utilisé dans la production d'aliments transformés, de viandes, de soupes, de condiments, ainsi que dans des produits en poudre tels que les soupes et les sauces instantanées.

Dipotassium Le guanylate est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique comme régulateur de goût dans les médicaments.
Applications courantes du dipotassique Guanylate : Chips, snacks, soupes en poudre, pâtés, pizzas, sauces, épices, riz, plats cuisinés, olives, charcuterie, produits carnés, dérivés de poisson, produits diététiques à teneur réduite en sel.

Dipotassium On trouve du guanylate dans les nouilles instantanées, les chips et les en-cas, le riz salé , les légumes en conserve, la charcuterie et les soupes en sachet.
Sous sa forme commerciale, le dipotassium Le guanylate est largement connu comme additif alimentaire sous le code E627 et est principalement utilisé comme exhausteur de goût.
D'un point de vue fonctionnel, le dipotassium Le guanylate est apprécié pour son fort effet synergique avec le glutamate monosodique (MSG) et l'inosinate disodique (E631).

Utilisés ensemble, ces composés intensifient considérablement la perception de l'umami, même à de très faibles concentrations.
Grâce à cette synergie, le dipotassium Le guanylate est rarement utilisé seul ; il est généralement incorporé dans des mélanges d'exhausteurs de goût utilisés dans les soupes, les sauces, les assaisonnements pour grignotages, les nouilles instantanées, les viandes transformées et les plats salés prêts à consommer.

Cela permet aux fabricants d'obtenir un profil aromatique riche tout en maintenant de faibles niveaux d'additifs.
Sur le plan industriel, le dipotassium Le guanylate est généralement produit par des procédés de fermentation utilisant des substrats glucidiques tels que le glucose, suivis d'une extraction, d'une purification et d'une neutralisation avec des sels de potassium.

Cette origine basée sur la fermentation rend le dipotassique Le guanylate convient à la production alimentaire à grande échelle et est généralement acceptable pour les régimes végétariens, en fonction des auxiliaires technologiques utilisés.
En matière de sécurité, le dipotassium Le guanylate est considéré comme sûr pour une utilisation dans les aliments lorsqu'il est appliqué dans les limites réglementaires.

Dipotassium Le guanylate a été évalué par les autorités internationales de sécurité alimentaire et est autorisé dans de nombreuses régions, notamment dans l'Union européenne, où il est réglementé par la législation sur les additifs alimentaires.
Dipotassium Le guanylate est métabolisé dans l'organisme en dérivés puriques et finalement excrété, de la même manière que les nucléotides naturels présents dans les aliments courants.

Outre les applications alimentaires, le dipotassium Le guanylate est parfois utilisé dans la recherche et l'industrie pharmaceutique comme composé de référence ou réactif biochimique lié à la chimie des nucléotides.
Sa structure définie et sa grande pureté font du dipotassium un matériau de choix pour les personnes atteintes de dipotassium. Le guanylate est utile pour les études analytiques et de formulation, bien que ces utilisations soient beaucoup moins courantes que son rôle dans l'industrie alimentaire.

Globalement, le dipotassium Le guanylate est un ingrédient techniquement important dans la technologie moderne des arômes.
Sa forte capacité à rehausser le goût umami, sa grande solubilité dans l'eau et sa bonne stabilité font du dipotassium un ingrédient de choix. Le guanylate est un outil précieux pour améliorer les profils gustatifs d'une large gamme de produits salés, tout en respectant la réglementation et en maîtrisant les coûts.

-Additif alimentaire à rôle exhausteur de goût :
Dipotassium Le guanylate est le sel de potassium de l'acide guanylique , un acide naturel, composant de l'acide ribonucléique.
Pour usage industriel, dipotassique Le guanylate est obtenu à partir de levures ou de sardines, d'origine végétale ou animale.

Les guanylates ne confèrent pas le goût « umami » spécifique aux glutamates, mais ont la capacité de rehausser de nombreuses saveurs naturelles, permettant ainsi de réduire la quantité de sel nécessaire.
Dipotassium Le guanylate est utilisé dans les quantités indiquées dans les recettes de tous types d'aliments, y compris les boissons alcoolisées et non alcoolisées.

PROPRIÉTÉS DU GUANYLATE DIPOTASSIQUE :
Dipotassium Le guanylate est soluble dans l'eau, ce qui facilite son utilisation dans l'industrie alimentaire.
Dipotassium Le guanylate a la capacité d'améliorer la saveur des aliments, surtout lorsqu'il est combiné avec d'autres exhausteurs de goût tels que le glutamate monosodique (E621) et l'inosinate disodique (E631).

OÙ ACHETER DU GUANYLATE DIPOTASSIQUE ?
Dipotassium Le guanylate (E628) est disponible dans les épiceries, aussi bien en magasin qu'en ligne.
Dipotassium On trouve le guanylate au rayon alimentaire ou comme ingrédient dans des produits finis.
De plus, les fabricants industriels peuvent acheter du dipotassium guanylate en plus grandes quantités auprès de fournisseurs de produits chimiques.

LE GUANYLATE DIPOTASSIQUE ET SES FONCTIONS DANS LES ALIMENTS :
Dipotassium Le guanylate joue un rôle important comme exhausteur de goût dans l'industrie alimentaire.
Dipotassium L'ajout de guanylate aux aliments permet d'accroître l'intensité de leur saveur et d'améliorer leurs qualités organoleptiques.
Dipotassium Le guanylate peut rendre les aliments plus aromatiques et savoureux, ce qui contribue à leur attrait pour les consommateurs.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DU GUANYLATE DIPOTASSIQUE :
Nom IUPAC : 5′-guanylate de dipotassium ( guanosine ‑ 5 ′ ‑ monophosphate)
CAS : 3254-39-5
CE/EINECS : 221 ‑ 849 ‑ 5
PubChem CID : 22841446
ChemSpider : 18598953
Formule moléculaire : K₂C₁₀H₁₂N₅O₈P
Masse moléculaire : ~439,40 g/ mol
Aspect : Poudre cristalline blanche ou incolore ; inodore
Solubilité : Très soluble dans l'eau ; pratiquement insoluble dans l'éthanol

Détails de la structure : Squelette sucre-phosphate avec une base guanine, deux contre-ions K⁺
Formule chimique : C10H12K2N5O8P
Masse molaire : 439,403 g•mol−1
Masse moléculaire : 439,40 g/ mol
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 4
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 10
Nombre de liaisons rotatives : 3
Masse exacte : 438,9697623 Da
Masse monoisotopique : 438,9697623 Da

Surface polaire topologique : 207 Ų
Nombre d'atomes lourds : 26
Accusation formelle : 0
Complexité : 586
Nombre d'atomes isotopiques : 0
de stéréocentres atomiques définis : 4
de stéréocentres atomiques non définis : 0
de stéréocentres Bond définis : 0
de stéréocentres de liaison indéfini : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 3
Compound est canonique : Oui

Aspect : poudre cristalline blanche ( est .)
Dosage : 97,00 à 100,00
Inscrit au Codex des produits chimiques alimentaires : Non
Soluble dans l'eau, 1e+006 mg/L à 25 °C ( est .)
ECHA EINECS - REACH Pré- Reg : 221-849-5
FDA UNII : R87C8160YV
Masse moléculaire : 439,40460200
Formule : C10H12K2N5O8P
Aspect : poudre cristalline blanche ( est .)
Dosage : 97,00 à 100,00
Inscrit au Codex des produits chimiques alimentaires : Non

Soluble dans l'eau, 1e+006 mg/L à 25 °C ( est .)
Ingrédients : Dipotassium Guanylate (E628)
Solubilité : Très soluble dans l'eau
Application : Exhausteur de goût, industrie alimentaire
Source : Autre, Synthèse chimique
Composition chimique : C10H12K2N5O8P
Type de produit : Additif alimentaire
Forme : Poudre
Couleur : Blanc
Durée de conservation : 2 ans
Humidité : <5,0 %
Saveur : Umami

PREMIERS SECOURS EN CAS DE GUANYLATE DIPOTASSIQUE :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Présentez cette fiche de données de sécurité au médecin présent.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
De l'air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau / douche.
*En cas de contact visuel :
Après le contact visuel :
Rincez abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologiste.
Retirez vos lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faites immédiatement boire de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible

MESURES À PRENDRE EN CAS DE LIBÉRATION ACCIDENTELLE DE GUANYLATE DIPOTASSIQUE :
-Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Collecter, retenir et pomper les déversements.
Respectez les éventuelles restrictions relatives aux matériaux.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone touchée.

MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DU GUANYLATE DIPOTASSIQUE :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d'extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inadaptés :
Aucune limitation d'agents extincteurs n'est donnée pour cette substance/ce mélange.
-Informations complémentaires :
Empêcher l'eau utilisée pour éteindre les incendies de contaminer les eaux de surface ou les nappes phréatiques.

CONTRÔLE DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE au GUANYLATE DIPOTASSIQUE :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients soumis à des paramètres de contrôle en milieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipements de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utilisez un équipement de protection oculaire.
lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l'exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les canalisations.

MANIPULATION ET STOCKAGE DU GUANYLATE DIPOTASSIQUE :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Fermé hermétiquement.
Sec.

STABILITÉ et RÉACTIVITÉ DU GUANYLATE DIPOTASSIQUE :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans les conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible