DİPOTASYUM GUANİLAT

Dipotasyum Guanilat yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Dipotasyum Guanilat , işlenmiş gıdalar, etler, çorbalar, baharatlar ve ayrıca hazır çorba ve soslar gibi toz ürünlerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Dipotasyum Guanilat ayrıca ilaç endüstrisinde ilaçlarda lezzet düzenleyici olarak da kullanılmaktadır.

CAS Numarası: 3254-39-5
EC Numarası: 221-849-5
IUPAC adı: Dipotasyum 5′-guanilat ( dipotasyum guanozin ‑ 5 ′ ‑ monofosfat)
E numarası: E628 ( lezzet arttırıcı)
Moleküler formül: K₂C₁₀H₁₂N₅O₈P
Moleküler ağırlık: ~439,40 g/ mol 

EŞ ANLAMLILAR:
Potasyum 5′-guanilat, Potasyum guanilat , 5′-Guanosin monofosfat dipotasyum tuzu, 5′-Guanil asit dipotasyum tuzu, dipotasyum 5′-O-fosfonatoguanosin, E628, INS 628, Dipotasyum 5′-guanilat, Dipotasyum [(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1,6-dihidro-9H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, 5′-Guanosin monofosfat dipotasyum tuzu, 5′-Guanil asit dipotasyum tuzu, E628, Dipotasyum 5'-guanilat, 3254-39-5, Dipotasyum guanilat , UNII-R87C8160YV, R87C8160YV, potasyum guanilat , EINECS 221-849-5, POTASYUM 5'-GUANİLAT, INS NO.628, INS NO. 628, INS-628, E-628, DİPOTASYUM GUANOSİN-5'-MONOFOSFAT, GUANOSİN 5'-MONOFOSFAT DİPOTASYUM TUZU, Potasyum guanilat, Potasyum 5'-guanilat, 221-849-5, 5'-Guanil asit, dipotasyum tuzu, dipotasyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, E628, SCHEMBL3802708, DTXSID80954279, 5'-Guanil asit, dipotasyum tuzu, 5'-GUANİL ASİT, POTASYUM TUZU (1:2), Q5280047, dipotasyum guanozin-5'-monofosfat, dipotasyum guanilat , dipotasyum;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, 5'-guanilik asit dipotasyum tuzu, potasyum 5'-guanilat, potasyum guanilat , 5'-GUANİLİK ASİT, POTASYUM TUZU (1:2), DİPOTASYUM 5'-GUANİLAT, DİPOTASYUM GUANOSİN-5'-MONOFOSFAT, DİPOTASYUM GUANİLAT, E628, E-628, GUANOSİN 5'-MONOFOSFAT DİPOTASYUM TUZU, INS NO. 628, INS NO.628, INS-628, POTASYUM 5'- GUANİLAT, POTASYUM GUANİLAT, dipotasyum guanozin-5'-monofosfat, dipotasyum guanilat , dipotasyum,[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, 5'-guanilik asit dipotasyum tuzu, potasyum 5'-guanilat, potasyum guanilat , Dipotasyum 5'-guanilat, 3254-39-5, Dipotasyum guanilat , UNII-R87C8160YV, R87C8160YV, potasyum guanilat , EINECS 221-849-5, POTASYUM 5'-GUANİLAT, INS NO.628, INS NO. 628, INS-628, E-628, DİPOTASYUM GUANOSİN-5'-MONOFOSFAT, GUANOSİN 5'-MONOFOSFAT DİPOTASYUM TUZU, RefChem:134793, Potasyum guanilat , Potasyum 5'-guanilat, 221-849-5, 5'-Guanil asit, dipotasyum tuzu, dipotasyum,[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-okso-1H-purin-9-il)-3,4-dihidroksioksolan-2-il]metil fosfat, E628, SCHEMBL3802708, DTXSID80954279, 5'-Guanil asit, dipotasyum tuzu, Dipotasyum 5'-O-fosfonatoguanosin, 5'-GUANİLİK ASİT, POTASYUM TUZU (1:2), Q5280047

Dipotasyum Guanilat (E628), lezzet arttırıcılar grubuna ait organik bir kimyasal bileşiktir.
Dipotasyum Guanilat , sentetik olarak üretilen guanilik asidin potasyum tuzudur .
Dipotasyum Guanilat, çok ince taneli beyaz bir toz halindedir.

Dipotasyum Guanilat, guanil asidi E626'nın potasyum tuzudur .
Guanilik asit, hücredeki genetik taşıyıcı moleküllerden biri olan RNA'nın bir parçası olan doğal bir asittir.
Dipotasyum Guanilat bu nedenle tüm canlı organizmaların tüm hücrelerinin bir parçasıdır.

Dipotasyum Guanilat ticari olarak maya özütünden veya sardalyadan elde edilir.
Dipotasyum Guanilat, biyolojik enerji transferi ve sinyal iletiminde önemli rol oynayan, doğal olarak oluşan bir nükleotid olan guanozin monofosfattan (GMP) türetilen inorganik bir potasyum tuzudur .

Kimyasal olarak, dipotasyum Guanilat, guanil asidin dipotasyum tuzudur .
İki potasyum iyonunun varlığı, dipotasyumun performansını artırır. Guanilatın serbest aside kıyasla suda çözünürlüğü ve stabilitesi.
Dipotasyum Guanilat, beyazdan kirli beyaza kadar değişen kristal bir toz halinde bulunur, kokusuzdur ve karakteristik bir umami tadına sahiptir.

Dipotasyum Guanilat suda kolayca çözünür ancak etanol veya eter gibi çoğu organik çözücüde pratik olarak çözünmez.
Dipotasyum Guanilat normal depolama koşullarında stabildir, ancak çok yüksek sıcaklıklarda veya aşırı asidik koşullar altında bozulabilir.

DİPOTASYUM GUANİLAT'IN KULLANIM ALANLARI VE UYGULAMALARI:
Dipotasyum Guanilat yaygın olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Dipotasyum Guanilat , işlenmiş gıdalar, etler, çorbalar, baharatlar ve ayrıca hazır çorba ve soslar gibi toz ürünlerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Dipotasyum Guanilat ayrıca ilaç endüstrisinde ilaçlarda lezzet düzenleyici olarak da kullanılmaktadır.
Dipotasyumun yaygın kullanım alanları Guanilat : Cips, atıştırmalıklar, toz çorbalar, ezmeler, pizza, soslar, baharatlar, pirinç, önceden pişirilmiş gıdalar, zeytin, şarküteri ürünleri, et ürünleri, balık türevleri, tuz içeriğini azaltmak için kullanılan diyet ürünlerinde kullanılır.

Dipotasyum Guanilat , hazır erişte, patates cipsi ve atıştırmalıklar, tuzlu pilav, konserve sebzeler, işlenmiş etler ve paket çorbalarda bulunur.
Ticari formunda, dipotasyum Guanilat, E627 kodlu bir gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak bilinir ve öncelikle lezzet artırıcı olarak kullanılır.
İşlevsel açıdan bakıldığında, dipotasyum Guanilat, monosodyum glutamat (MSG) ve disodyum inosinat (E631) ile olan güçlü sinerjik etkisi nedeniyle değerlidir .

Bu bileşikler birlikte kullanıldığında, çok düşük konsantrasyonlarda bile umami algısını önemli ölçüde yoğunlaştırır.
Bu sinerji nedeniyle, dipotasyum Guanilat nadiren tek başına kullanılır; bunun yerine, genellikle çorbalarda, soslarda, atıştırmalık baharatlarında, hazır eriştelerde, işlenmiş etlerde ve tuzlu hazır yiyeceklerde kullanılan karışık lezzet artırıcılar halinde formüle edilir.

Bu, üreticilerin genel katkı maddesi seviyelerini düşük tutarken zengin bir lezzet profili elde etmelerini sağlar.
Endüstriyel olarak, dipotasyum Guanilat tipik olarak glikoz gibi karbonhidrat substratları kullanılarak fermantasyon süreçleriyle üretilir, ardından ekstraksiyon, saflaştırma ve potasyum tuzlarıyla nötralizasyon işlemleri uygulanır.

Bu fermantasyon temelli köken, Dipotasyum'u üretir. Guanilat, kullanılan işleme yardımcı maddelerine bağlı olarak, büyük ölçekli gıda üretimi için uygundur ve genellikle vejetaryen diyetler için kabul edilebilir.
Güvenlik açısından, dipotasyum Guanilat, yasal sınırlar dahilinde kullanıldığında gıdalarda kullanım için güvenli kabul edilir.

Dipotasyum Guanilat, uluslararası gıda güvenliği otoriteleri tarafından değerlendirilmiş ve Avrupa Birliği de dahil olmak üzere birçok bölgede gıda katkı maddesi mevzuatı kapsamında düzenlenmesine izin verilmektedir.
Dipotasyum Guanilat, vücutta pürin türevlerine metabolize edilir ve sonuçta, yaygın gıdalarda bulunan doğal nükleotidlere benzer şekilde, vücuttan atılır.

Gıda uygulamalarının ötesinde, dipotasyum Guanilat, bazen araştırma ve ilaç sektörlerinde nükleotid kimyasıyla ilgili bir referans bileşik veya biyokimyasal reaktif olarak kullanılır.
Tanımlı yapısı ve yüksek saflığı, Dipotasyum Guanilatı özel kılar. 
Dipotasyum Guanilat, analitik ve formülasyon çalışmaları için kullanışlıdır, ancak bu tür kullanımları gıda endüstrisindeki rolüne kıyasla çok daha az yaygındır.

Genel olarak, dipotasyum Guanilat, modern aroma teknolojisinde teknik olarak önemli bir bileşendir.
Güçlü umami artırıcı özelliği, yüksek su çözünürlüğü ve iyi stabilitesi nedeniyle Dipotasyum Guanilat, yasal düzenlemelere uyumu ve maliyet verimliliğini korurken, çok çeşitli tuzlu ürünlerde lezzet profillerini iyileştirmek için değerli bir araçtır.

- Lezzet artırıcı rolü olan Dipotasyum Guanilatın gıda katkı maddesi olarak:
Dipotasyum Guanilat , ribonükleik asidin bir bileşeni olan doğal bir asit olan guanilik asidin potasyum tuzudur .
Endüstriyel kullanım için, Dipotasyum Guanilat , bitkisel veya hayvansal kökenli olup maya veya sardalyadan elde edilir.

Guanilatlar, glutamatlara özgü "umami" tadını vermezler, ancak birçok doğal aroma ve tadı güçlendirme yeteneğine sahiptirler, bu da gereken tuz miktarının azaltılmasına olanak tanır.
Dipotasyum Guanilat , alkollü ve alkolsüz içecekler de dahil olmak üzere her türlü gıdada tariflerde belirtilen miktarlarda kullanılır.

DİPOTASYUM GUANİLAT'IN ÖZELLİKLERİ:
Dipotasyum Guanilat suda çözünebilen bir madde olduğundan gıda endüstrisinde kullanımı kolaydır.
Dipotasyum Guanilat, özellikle monosodyum glutamat (E621) ve disodyum inosinat (E631) gibi diğer lezzet artırıcılarla birleştirildiğinde, gıdaların lezzetini artırma özelliğine sahiptir .

DİPOTASYUM GUANİLAT NEREDEN ALINIR?
Dipotasyum Guanilat (E628) hem marketlerde, hem de online olarak bulunabilir.
Dipotasyum Guanilat, gıda reyonlarında veya hazır ürünlerdeki bir bileşen olarak bulunabilir.
Ayrıca, endüstriyel üreticiler dipotasyum satın alabilirler. Kimyasal tedarikçilerden daha büyük miktarlarda guanilat temin etmek .

DİPOTASYUM GUANİLAT VE GIDALARDAKİ FONKSİYONLARI:
Dipotasyum Guanilat, gıda endüstrisinde lezzet artırıcı olarak önemli bir rol oynamaktadır.
Dipotasyum Guanilatın gıdalara eklenmesi, gıda ürünlerinin lezzet yoğunluğunu artırmaya ve duyusal özelliklerini iyileştirmeye olanak tanır.
Dipotasyum Guanilat, yiyeceklerin daha aromatik ve lezzetli görünmesini sağlayarak tüketiciler nezdindeki çekiciliğine katkıda bulunur.

DİPOTASYUM GUANİLATIN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
IUPAC adı: Dipotasyum 5′-guanilat ( dipotasyum guanozin ‑ 5 ′ ‑ monofosfat)
CAS: 3254-39-5
EC / EINECS: 221 - 849 - 5
PubChem CID: 22841446
ChemSpider ID: 18598953
Moleküler formül: K₂C₁₀H₁₂N₅O₈P
Moleküler ağırlık: ~439,40 g/ mol
Görünüm: Beyaz veya renksiz kristal toz; kokusuz
Çözünürlük: Suda serbestçe çözünür; etanolde pratik olarak çözünmez.

Yapısal detaylar: Guanin bazlı şeker-fosfat omurgası, iki K⁺ karşı iyonu.
Kimyasal formül: C10H12K2N5O8P
Molar kütle: 439,403 g•mol−1
Moleküler Ağırlık: 439,40 g/ mol
Hidrojen Bağı Verici Sayısı: 4
Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 10
Döndürülebilir Bağlantı Sayısı: 3
Kesin Kütle: 438.9697623 Da
Monoisotopik Kütle: 438.9697623 Da

Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı: 207 Ų
Ağır Atom Sayısı: 26
Formal yük: 0
Karmaşıklık: 586
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlanmış Atom Stereomerkez Sayısı: 4
Tanımlanmamış Atom Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımlı Bağ Stereomerkez Sayısı: 0
Tanımlanmamış Bağ Stereomerkez Sayısı: 0
Kovalent Bağla Bağlı Birim Sayısı: 3
Bileşik Kanonikleştirildi : Evet

Görünüm: beyaz kristal toz ( tahmini )
Analiz: 97,00 ila 100,00
Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır
Çözünürlük: suda, 1e+006 mg/L @ 25 °C ( tahmini )
ECHA EINECS - REACH Ön Kayıt : 221-849-5
FDA UNII: R87C8160YV
Moleküler Ağırlık: 439.40460200
Formül: C10 H12 K2 N5 O8 P
Görünüm: beyaz kristal toz ( tahmini )
Analiz: 97,00 ila 100,00
Gıda Kimyasalları Kodeksi'nde Listelenmemiştir: Hayır

Çözünürlük: suda, 1e+006 mg/L @ 25 °C ( tahmini )
İçindekiler: Dipotasyum Guanilat (E628)
Çözünürlük: Suda serbestçe çözünür.
Kullanım Alanı: Lezzet Arttırıcı, Gıda Endüstrisi
Kaynak: Diğer, Kimyasal Sentez
Kimyasal Bileşim: C10H12K2N5O8P
Ürün Tipi: Gıda Katkı Maddesi
Şekil: Toz
Renk: Beyaz
Raf ömrü: 2 yıl
Nem: <%5,0
Lezzet: Umami

DİPOTASYUM GUANİLAT İLE İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

DİPOTASYUM GUANİLAT'IN KAZA SONUCU SALINIMINA İLİŞKİN ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

DİPOTASYUM GUANİLAT İLE YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

DİPOTASYUM GUANİLAT'IN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMASI:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın.
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.

DİPOTASYUM GUANİLAT'IN KULLANIMI VE SAKLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

DİPOTASYUM GUANİLATIN STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ :
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.