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PHOSPHATE DISODIQUE
Phosphate disodique (DSP) = ou Hydrogénophosphate disodique = phosphate de sodium dibasique
Numéro de cas : 7558-79-4
10028-24-7 (dihydraté)
7782-85-6 (heptahydraté)
10039-32-4 (dodécahydraté)
Numéro CE : 231-448-7
Formule moléculaire : HO4PNa2 ou Na2HPO4 ou HNa2O4P
Poids moléculaire : 141,96
Numéro E : E339
Point de fusion : perd H2O à 92,5 °C ; Densité : 2,066 à 15 °C
Noms chimiques : MONOPHOSPHATE D'HYDROGÈNE DISODIQUE ; ORTHOPHOSPHATE D'HYDROGÈNE DISODIQUE; PHOSPHATE D'HYDROGÈNE DISODIQUE
Le phosphate disodique est le sel de sodium dérivé de la roche phosphatée dans la terre.
Le phosphate disodique (DSP), ou l'hydrogénophosphate disodique, ou phosphate de sodium dibasique, est le composé inorganique de formule Na2HPO4.
Le phosphate disodique est l'un des nombreux phosphates de sodium.
Le phosphate disodique est connu sous forme anhydre ainsi que sous forme à 2, 7, 8 et 12 hydrates.
Tous sont des poudres blanches solubles dans l'eau; le sel anhydre étant hygroscopique.
Le phosphate disodique est un produit chimique ajouté aux aliments, aux cosmétiques et à d'autres produits.
Le phosphate disodique est utile comme conservateur et exhausteur de goût, entre autres.
Le phosphate disodique est fabriqué à partir des éléments sodium et phosphore.
Des chimistes créent du phosphate disodique dans un laboratoire.
Ils décomposent la roche phosphatée naturelle et la combinent avec de l'acide sulfurique et d'autres substances.
Certains aliments comme les légumineuses et les produits à base de blé contiennent naturellement des phosphates similaires.
Les aliments transformés ont généralement des niveaux beaucoup plus élevés de phosphate disodique en tant qu'additif.
Le phosphate disodique appartient à la catégorie plus large des phosphates de sodium utilisés dans les produits de consommation.
Le phosphate disodique ressemble à une poudre blanche et granuleuse.
Le phosphate disodique est utilisé conjointement avec le phosphate trisodique dans les aliments et le traitement d'adoucissement de l'eau.
Dans les aliments, le phosphate disodique est utilisé pour ajuster le pH.
La présence de phosphates disodiques empêche la coagulation dans la préparation du lait concentré.
De même, le phosphate disodique est utilisé comme additif anti-agglomérant dans les produits en poudre.
Le phosphate disodique est utilisé dans les desserts et les puddings, par ex. Crème de blé pour accélérer le temps de cuisson et Pudding instantané Jell-O pour épaissir.
Dans le traitement de l'eau, le phosphate disodique retarde la formation de tartre de calcium.
Le phosphate disodique est également présent dans certains détergents et agents de nettoyage.
L'hydrogénophosphate disodique anhydre est une poudre blanche, hygroscopique et inodore.
Les formes hydratées disponibles comprennent le dihydrate : un solide cristallin blanc, inodore ;
l'heptahydrate : cristaux ou poudre granuleuse blancs, inodores, efflorescents ; et le dodécahydrate : poudre ou cristaux blancs, efflorescents, inodores.
Dans les bains de bouche, le phosphate disodique agit comme un agent tampon qui aide à maintenir le pH ou l'acidité du produit.
Utilisé comme émulsifiant et tampon dans les aliments et les produits pharmaceutiques, réactif de phosphatation / galvanoplastie des métaux, inhibiteur de tartre (traitement de l'eau bouillante),
auxiliaire textile/cuir, séquestrant, mordant en teinture, agent ignifuge, réactif et tampon en chimie analytique, laxatif cathartique et vétérinaire;
Le phosphate disodique est également utilisé pour peser la soie et dans les émaux de poterie/porcelaine/émaux, le tannage et le brasage/brasage (au lieu du borax);
Le phosphate disodique est utilisé dans les engrais, les galvanoplastiques et comme complément alimentaire.
Nom chimique du phosphate disodique : Phosphate disodique anhydre
Formule chimique du phosphate disodique : Na2HPO4
N ° CAS. de phosphate disodique : 7758-79-4
Propriétés du phosphate disodique : solide cristallin blanc ou incolore, efflorescent à l'air,
facilement soluble dans l'eau, mais insoluble dans l'alcool, sa solution aqueuse est légèrement alcaline, densité relative à 1,63, cristal de phosphate disodique avec point de fusion 12 H2O à 34,6°C.
Le phosphate disodique (DSP), ou hydrogénophosphate de sodium, ou phosphate de sodium dibasique, est le composé inorganique de formule Na2HPO4.
Le phosphate disodique est l'un des nombreux phosphates de sodium.
Le phosphate disodique est connu sous forme anhydre ainsi que sous forme à 2, 7, 8 et 12 hydrates.
Tous sont des poudres blanches solubles dans l'eau; le sel anhydre étant hygroscopique.
L'hydrogénophosphate disodique (Na2HPO4) est un sel de sodium de l'acide phosphorique.
Le phosphate disodique est une poudre blanche hautement hygroscopique et soluble dans l'eau.
Le phosphate disodique est donc utilisé commercialement comme additif anti-agglomérant dans les produits en poudre.
Le phosphate disodique est également connu sous le nom d'hydrogéno-orthophosphate disodique, d'hydrogénophosphate de sodium ou de phosphate de sodium dibasique.
Le phosphate disodique est disponible dans le commerce sous les formes hydratée et anhydre.
Le phosphate disodique (DSP) ou phosphate de sodium dibasique, ou hydrogénophosphate disodique, est un ingrédient multifonctionnel qui peut être utilisé comme régulateur d'acide, agent antiagglomérant et complément nutritif dans les aliments.
Le numéro d'additif alimentaire européen pour le phosphate disodique est E339(ii).
Le DSP peut être utilisé comme sel pour aider à la caramélisation pour la production de couleur caramel de classe I ( E150a).
De plus, du phosphate disodique peut être ajouté pour une cuisson rapide dans les produits de farine et de macaroni enrichis;
Le phosphate disodique peut également être utilisé pour modifier le lait écrémé concentré avec de l'hydroxyde de calcium dans la crème glacée; et dans le fromage et la boulangerie comme émulsifiant.
Le phosphate disodique est un composé inorganique dérivé de minéraux naturels et existant sous deux types :
anhydre de formule chimique Na2HPO4 et hydraté sous trois formes : dihydraté, heptahydraté et dodécahydraté.
Le phosphate disodique est produit commercialement par la réaction de l'acide phosphorique avec du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium.
Un hydrate spécifique peut être obtenu en évaporant la solution résultante dans la plage de température stable des phosphates disodiques,
par exemple. dodécahydraté (en dessous de 35℃), heptahydraté (35,4-48℃), dihydraté (48,4-95℃) et anhydre (au-dessus de 95℃)
L'hydrogénophosphate disodique est un sel de sodium de l'acide phosphorique.
Le phosphate disodique est une poudre blanche hautement hygroscopique et soluble dans l'eau.
Le phosphate disodique est donc utilisé commercialement comme additif anti-agglomérant dans les produits en poudre.
Le phosphate disodique est utilisé conjointement avec le phosphate trisodique dans de nombreuses applications de chaudières à vapeur.
Le phosphate disodique fournit l'inventaire des phosphates libres pour retarder la formation de tartre de calcium.
Le phosphate de sodium monobasique et dibasique est utilisé comme laxatif salin pour traiter la constipation ou pour nettoyer l'intestin avant une coloscopie.
Phosphate disodique dans les aliments
Généralement, le phosphate de sodium dibasique est un ingrédient multifonctionnel qui peut être utilisé pour améliorer la valeur nutritionnelle et les performances de cuisson dans la production alimentaire.
Le phosphate disodique pourrait être un régulateur acide en raison de sa faible teneur alcaline (valeur de pH 8,4 à 9,6 avec une solution à 1 %) ;
utilisé comme antiagglomérant et agent de rétention d'humidité pour son hygroscopique ; en tant qu'améliorant de la qualité du lait concentré ;
comme stabilisant pour les produits laitiers, la viande et les produits à base de poisson; un composant dans le sel mélangé pour le durcissement, et etc.
Lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire, le phosphate disodique joue un certain nombre de rôles.
Le phosphate disodique peut aider à réguler l'acidité des aliments, les épaissir, les stabiliser et les maintenir au niveau d'humidité approprié.
Le phosphate disodique aide également à garder les ingrédients à base d'huile et à base d'eau, qui se sépareraient autrement, mélangés.
Le phosphate disodique est très courant dans les aliments transformés et emballés.
Certaines des fins du phosphate disodique dans le processus de fabrication sont :
Émulsifiant : C'est un produit chimique qui aide à lier les graisses et l'eau ensemble.
Les graisses ne se mélangent pas avec de nombreux autres liquides sans aide. (Pensez à l'huile et au vinaigre.)
Les émulsifiants ont une structure chimique qui les aide à se mélanger.
Le phosphate disodique est un émulsifiant utile pour les produits laitiers et autres aliments.
Le fromage, la crème fouettée, le lait et d'autres produits laitiers ont des textures et des consistances uniques en raison du phosphate disodique.
Conservateur : Le sodium et le phosphore peuvent aider à prolonger la durée de conservation des aliments.
Certains des premiers exemples de conservation et de durcissement des aliments utilisaient du sel.
Le phosphate disodique est également utile dans la mise en conserve des aliments car il empêche le métal de rouiller.
Rehausseur de saveur : Les aliments transformés contiennent souvent des additifs qui renforcent leur saveur et les rendent plus savoureux.
De nombreux aliments contiennent des additifs contenant du sodium pour rehausser leur saveur.
Contrôle du pH : le niveau de pH (ou le niveau d'acidité) d'un aliment peut affecter sa valeur nutritionnelle, sa couleur et d'autres caractéristiques.
La mise en conserve ou l'utilisation de bocaux peuvent modifier le pH des aliments.
Le phosphate disodique peut aider à contrôler le pH d'un aliment tout au long du processus de production.
Aspect Solide cristallin blanc
Numéro CAS 7558-79-4
Densité 0,5–1,2 g/cm3
Numéro EINECS 231-448-7
Code SH 28352200
Nom IUPAC Sodium Hydrogen Phosphate
InChI 1S/2Na.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-3
InChIKey BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-K
Principaux dangers Irritant
Point de fusion 250 ºC
Masse molaire 141,9 g/mol
Formule moléculaire Na2HPO4
NFPA 704 H-1,F-0,R-0,C-NA
Autres_Cations Phosphate dipotassique ; Phosphate diammonique
Numéro RTECS WC4500000
Composés apparentés Phosphate monosodique ; Phosphate trisodique
Solubilité 7,7 g/100 ml
Synonymes Orthophosphate d'hydrogène disodique ; Phosphate d'hydrogène de sodium ; Phosphate de sodium dibasique
Certains aliments courants qui contiennent du phosphate disodique sont :
-Crème fouettée
-Du fromage
-Crème glacée
-Du lait
-Yaourt
-Fruit de mer
-Moi à
-Pâtes
-Un soda
-Gélatine en poudre
Sources de nourriture potentielles
Le poisson et les fruits de mer contiennent parfois du phosphate disodique pour les aider à rester humides.
Sinon, ils perdent des quantités importantes d'eau pendant le traitement et le stockage.
Le phosphate disodique aide également à conserver les saucisses et les viandes cuites et à rendre les boissons gazeuses et le fromage onctueux.
Le phosphate disodique aide à préserver les produits de boulangerie et la farine enrichie et à maintenir l'onctuosité de la crème glacée et de la gelée sucrée artificiellement.
Une grande variété d'autres aliments peuvent également contenir du phosphate disodique, notamment de la panure ou des pâtes à frire, des céréales pour petit-déjeuner, des fruits confits,
beurre, chewing-gum, produits à base de cacao et de chocolat, produits à base de jus de fruits, café, thé, cidre, produits laitiers, bonbons,
légumes transformés, pudding, pâtes, boissons alcoolisées, boyaux de saucisses, desserts à base d'œufs ou de matières grasses, sel, succédanés du sel, soupes, tofu, édulcorants et boissons à base d'eau.
Autres utilisations
Le phosphate disodique a également des applications non alimentaires.
Le phosphate disodique peut être utilisé dans le traitement de l'eau et comme retardateur de flamme.
En médecine, le phosphate disodique peut aider à réduire les taux sanguins élevés de calcium ou à augmenter les taux sanguins faibles de phosphate.
Le phosphate disodique peut également être utile pour limiter certains types de calculs rénaux.
Le phosphate disodique peut être utilisé dans la crème de blé pour accélérer le temps de cuisson.
Le phosphate disodique est utilisé conjointement avec le phosphate trisodique dans de nombreuses applications de chaudières à vapeur.
Le phosphate disodique fournit l'inventaire des phosphates libres pour retarder la formation de tartre de calcium.
Synonymes :
7558-79-4
Hydrogénophosphate disodique
PHOSPHATE DISODIQUE
Hydrogénorthophosphate disodique
Phosphate de sodium dibasique
Phosphate de sodium dibasique
Acetest
Phosphate de soude
Acide phosphorique, sel disodique
Orthophosphate disodique
Phosphate acide disodique
Hydrogénophosphate de sodium
hydrogénophosphate disodique
Hydrogénophosphate de sodium
Phosphate de sodium desséché
Orthophosphate acide disodique
sec-Phosphate de sodium
Phosphate monosodique de sodium
Phosphate monohydrogéné disodique
FEMA n° 2398
Phosphate disodique d'hydrogène
UNII-22ADO53M6F
Hydrogénophosphate disodique anhydre
Phosphate de sodium dibasique (anhydre)
PHOSPHATE DE SODIUM, DIBASIQUE, ANHYDRE
Na2HPO4
MFCD00003496
Acide phosphorique, sel de sodium (1:2)
PHOSPHATE DE SODIUM, DIBASIQUE ANHYDRE
22ADO53M6F
Hydrogéno-orthophosphate disodique
DSP
CHEBI : 34683
Phosphate de sodium dibasique anhydre
Phosphate de soude
Hydrogénophosphate de di-Sodium anhydre, qualité USP
Phosphate de sodium monohydrogène
Caswell n° 778
Hydrophosphate disodique
Numéro FEMA 2398
Éclosion de flotte
Natriumphosphate [allemand]
phosphate de sodium secondaire
Phosphate de sodium (NaHPO4)
Phosphate de sodium, desséché
Phosphate disodique anhydre
CCRIS 5931
HSDB 376
Orthophosphate de sodium, secondaire
Phosphate acide de sodium, anhydre
EINECS 231-448-7
Phosphate de potassium monobasique/phosphate de sodium dibasique
Code chimique des pesticides de l'EPA 076403
Phosphate de sodium, dibasique, 98%, extra pur, anhydre
Phosphate monosodique (2:1:1)
Phosphate de sodium, dibasique, 99+%, pour analyse, anhydre
Phosphate de sodium, dibasique, 99+%, réactif ACS, adapté aux solutions tampons
Hydrogénophosphate disodique
ACMC-20al4j
HNa2O4P
hydrogénophosphate de sodium
hydrogénophosphate disodique
Sel tampon, pH 6,87
Sel tampon, pH 7,42
EC 231-448-7
Phosphate de sodium de Sorensen
hydrogénophosphate disodique
sel disodique d'acide phosphorique
hydrogéno-orthophosphate de sodium
Hydrogénophosphate disodique
SIN NO.339(II)
DTXSID1026039
INS-339(II)
Phosphate de sodium dibasique anhydre
Phosphate de sodium, dibasique, anhydre
phosphate de sodium dibasique, anhydre
BCP13559
Hydrogénophosphate de sodium, anhydre
Phosphate de sodium dibasique, grade ACS
Phosphate d'hydrogène disodique submicronique
Phosphate disodique (qualité parfumée)
E-339(II)
AKOS015902440
AKOS015950661
Phosphate disodique (qualité industrielle)
GCC-266159
DB14502
Hydrogénophosphate de di-Sodium, anhydre
acide phosphorique, sel disodique, anhydre
Phosphate de sodium dibasique, qualité biochimique
AK01050735
B7293
FT-0625321
Phosphate de sodium dibasique, grade métaux traces
Y1397
C13558
Q418448
ACIDE PHOSPHORIQUE-32P, SEL DISODIQUE (8CI,9CI)
Composant UNII-GR686LBA74 BNILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L
