ПРОДУКТЫ

DL-винная кислота

DL-винная кислота - это белая кристаллическая кислота, которая широко используется в качестве промежуточного или разделяющего агента в фармацевтической промышленности.
DL-винная кислота - это белый порошок, широко используемый в пищевой промышленности, используемый в качестве вспенивающего агента для пива, агента кислого вкуса, агента, изменяющего вкус, и в основном используется для получения солей винной кислоты, таких как тартрат калия-натрия, он также может быть Винная кислота - это белая кристаллическая органическая кислота, которая естественным образом встречается во многих растениях, особенно в винограде. процесс виноделия. Встречающаяся в природе винная кислота является хиральной и является полезным сырьем в органическом химическом синтезе. Встречающаяся в природе форма кислоты - это декстротарная кислота или D - (-) - винная кислота.

№ CAS: 133-37-9
Номер ЕС: 205-105-7

Имена ИЮПАК
(+ -) - Винная кислота
(+ -) - винная кислота
(2R, 3R) -2,3-дигидроксибутандиовая кислота
(±) -винная кислота
2, 3-дигидроксибутандиовая кислота
2,3 дигидроксибутандиовая кислота
2,3-дигидроксибутандиовая кислота
2,3-дигидроксибутандиовая кислота
2,3-дигидроксисукциновая кислота
Acide Tartrique Poudre
Бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси-, (2R, 3R) -рел-
DL-винная кислота
DL-винная кислота
DL-винная кислота
Винная кислота
Винная кислота

СИНОНИМЫ:
(+ -) - Винная кислота; (2RS, 3RS) винная кислота; Бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси-, (R *, R *) -; DL-тартрат; Паравинная кислота; Рацемическая кислота; Рацемическая винная кислота; Растворимая винная кислота; Винная кислота D, L; Traubensaure; Увиновая кислота; dl-винная кислота; Бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси-, (2R, 3R) -рел-; Бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси-, (R *, R *) - (+ -) -; Бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси-, (тета, тета) - (+ -) -; [ChemIDplus] dl-Weinsaure (немецкий); Vogesensaure (немецкий); [Индекс Мерк]; Увиновая кислота; соленый зубной камень; DL-винная кислота; DL-тартрат; DL-Weinsαure; Traubensaure; Traubensαure; Vogesensαure; РАКЕМИЧЕСКАЯ КИСЛОТА; винная кислота; DL-винная кислота; винная кислота; 2,3-дигидроксисукциновая кислота; 2,3-дигидроксибутандигидроксибутановая кислота кислота; 133-37-9; 526-83-0; рацемическая кислота; увиновая кислота; траубенсаур ;; рацемическая винная кислота; DL-тартрат; паравинная кислота; паравинная кислота; треариновая кислота; растворимая винная кислота; БУТАНДИОВАЯ КИСЛОТА, 2,3 -DIHYDROXY -; (+) - Винная кислота; Природная винная кислота; Acidum tartaricum; NSC62778; Винная кислота D, L; винная кислота; Винная кислота, L - (+) -; Baros; CHEBI: 15674; dl-2,3- дигидроксибутандиовая кислота; декстротаровая кислота; 2RS, 3RS) винная кислота; MFCD00071626; NSC 148314; бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси-, (2R, 3R) -рел-; E-7050 (2S, 3S) -2,3 -дигидроксисунциновая кислота; (2R, 3R) -рел-2,3-дигидроксисунтарная кислота; DL-винная кислота, 99,5%; бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси- (R *, R *) - (. + / -. ) -; бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси-, (R *, R *) -; 868-14-4; винная кислота, L-; (2R, 3R) -2,3-Dihydroxybernsteinsaeure; винная кислота (VAN ); 1007601-97-9; Киселина винна [C zech]; NSC155080; бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси- (2R, 3R) -; винная кислота [USAN: JAN]; (. + -.) - винная кислота, C4H6O6; (+) - (2R, 3R) -Винная кислота; d-альфа, бета-дигидроксисукциновая кислота; NSC-6277; киселина 2,3-дигидроксибутандиова [Чехия]; (+) винная кислота; (-) винная кислота; 1,2-дигидроксиэтан-1,2-дикарбоновая кислота кислота; AI3-06298; 1,2-дикарбоновая кислота; (-) D-винная кислота; ACMC-209qpg; соленый винный камень (соль / смесь); винная кислота, (DL) -; бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси- (R- (R *, R *)); бутандиовая кислота, 2,3-дигидрокси-, [S- (R *, R *)] -; яблочная кислота, 3-гидрокси-; лаево - (+) - винная кислота кислота; декстро, левовинная кислота; янтарная кислота, 3-дигидрокси; SCHEMBL848, ACMC-209cz3; bmse000167; янтарная кислота, 3-дигидрокси -; (. + / -.) - винная кислота; DSSTox_CID_26986; DS82036 -дигидроксиянтарная кислота; DSSTox_GSID_46986, Oprea1_827092; винная кислота, (. + -.) -; бутандиовая кислота, 3-дигидрокси-; CHEMBL333714; дигидроксисукциновая кислота, (DL) - . + / -.) -, DTXSID5046986; L + винная кислота FCC, NF, USP; 2,3-бис (оксиданил) бутандиовая кислота, HMS3370 M15; (+) - 2,3-дигидроксибутандиовая кислота; (S, S) -винная кислота; винная кислота; BCP14303; Tox21_302052; BBL011588; MFCD00064206; s2997; STK387106; 2,3-дигидроксисукциновая кислота, (DL) - -карбокси-2,3-дигидроксипропановая кислота; AKOS000120086; AKOS016844048; MCULE-3867000095; SMP2_000051; d-.alpha.,. beta.-Dihydroxysuccinic acid; NCGC00256063-01; NCGC00347131-03; AK10614884; AK10614884; -133-37-9; NCI60_001102; (+) - 2,3-дигидрокси-1,4-бутандиовая кислота; (+/-) - 2,3-дигидрокси-1,4-бутандиовая кислота; 1467-EP2269610A2; 1467 -EP2269986A1; 1467-EP2269988A2; 1467-EP2269989A1; 1467-EP2269990A1; 1467-EP2270003A1

DL-винная кислота использовалась в качестве пищевых добавок, таких как кислые приправы.
DL-винный камень также может широко использоваться в качестве промышленных химикатов, таких как исходные материалы для моющих средств.
DL-винная кислота представляет собой белый кристаллический порошок.
DL-винный камень в основном используется в пищевой промышленности в качестве подкислителя или эмульгатора для производства ингредиентов, а также может использоваться в качестве исходного материала для пирувата.
Его использование также охватывает строительную промышленность в качестве замедлителя схватывания, комплексообразователя металлов в гальванической промышленности.

DL-винная кислота - это дикарбоновая кислота, доступная в виде белого кристаллического порошка.
DL-винная кислота может использоваться в областях ниже ：
1) В качестве подкислителя или эмульгатора для производства ингредиентов в пищевой промышленности;
2) В качестве замедлителя схватывания в строительной отрасли;
3) В качестве промежуточного, разделяющего или солеобразующего агента в фармацевтической промышленности;
4) В качестве комплексообразующего агента, хелатирующего агента или агента против накипи в гальванической и полировальной промышленности;
5) Как фруктовая кислота в косметической промышленности.

Винная кислота представляет собой альфа-гидроксикарбоновую кислоту, является дипротонной и альдаровой по кислотным характеристикам и представляет собой дигидроксильное производное янтарной кислоты.

Винная кислота известна виноделам на протяжении веков.
Однако химический процесс экстракции был разработан в 1769 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле.

Винная кислота сыграла важную роль в открытии химической хиральности.
Это свойство винной кислоты впервые было обнаружено в 1832 году Жаном Батистом Био, который обнаружил ее способность вращать поляризованный свет.
Луи Пастер продолжил это исследование в 1847 году, изучая форму кристаллов натрий-аммоний-тартрата, которые он обнаружил хиральными.
Сортировав вручную кристаллы разной формы, Пастер первым произвел чистый образец левотаровой кислоты.

Стереохимия

Кристаллы винной кислоты, изображенные так, как будто они видны в оптический микроскоп
Встречающаяся в природе винная кислота является хиральной и является полезным сырьем в органическом химическом синтезе.
Встречающаяся в природе форма кислоты представляет собой декстротарную кислоту или DL-винную кислоту.
Поскольку он доступен в природе, он немного дешевле, чем его энантиомер и мезо-изомер.
Приставки dextro и levo - устаревшие термины.
Современные учебники называют природную форму (2R, 3R) винной кислотой (L - (+) - винной кислотой), а ее энантиомер - (2S, 3S) -винной кислотой (D - (-) - винной кислотой).
Мезо-диастереомер представляет собой (2R, 3S) -винную кислоту (которая идентична «(2S, 3R) -винной кислоте»).

В то время как два хиральных стереоизомера вращают плоско-поляризованный свет в противоположных направлениях, растворы мезо-винной кислоты не вращают плоско-поляризованный свет.
Отсутствие оптической активности связано с зеркальной плоскостью в молекуле

Винная кислота в растворе Фелинга связывается с ионами меди (II), предотвращая образование нерастворимых гидроксидных солей.

Производство
DL-винная кислота
Изомер винной кислоты DL-винной кислоты промышленно производится в самых больших количествах.
Его получают из осадка, твердого побочного продукта брожения.
Первые побочные продукты в основном состоят из битартрата калия (KHC4H4O6).
Эта калиевая соль превращается в тартрат кальция (CaC4H4O6) при обработке известковым молоком (Ca (OH) 2):

KO2CCH (OH) CH (OH) CO2H + Ca (OH) 2 → Ca (O2CCH (OH) CH (OH) CO2) + KOH + H2O
На практике более высокие выходы тартрата кальция достигаются при добавлении хлорида кальция.
Затем тартрат кальция превращается в винную кислоту обработкой соли водной серной кислотой:

Ca (O2CCH (OH) CH (OH) CO2) + H2SO4 → HO2CCH (OH) CH (OH) CO2H + CaSO4
Рацемическая винная кислота
Рацемическая винная кислота (т.е. смесь 50:50 D - (-) - винной кислоты и молекул L - (+) - винной кислоты, рацемическая кислота) может быть получена многостадийной реакцией из малеиновой кислоты.
На первом этапе малеиновая кислота эпоксидируется перекисью водорода с использованием вольфрамата калия в качестве катализатора.

HO2CC2H2CO2H + H2O2 → OC2H2 (CO2H) 2
На следующем этапе эпоксид гидролизуют.

OC2H2 (CO2H) 2 + H2O → (HOCH) 2 (CO2H) 2
мезо-винная кислота
мезо-винная кислота образуется путем термической изомеризации. декстро-винную кислоту нагревают в воде при 165 ° C в течение примерно 2 дней.
мезо-винная кислота также может быть получена из дибромянтарной кислоты с использованием гидроксида серебра:

HO2CCHBrCHBrCO2H + 2 AgOH → HO2CCH (OH) CH (OH) CO2H + 2 AgBr
мезо-винная кислота может быть отделена от остаточной рацемической кислоты путем кристаллизации, причем рацемат менее растворим.

Реактивность
DL-винная кислота может участвовать в нескольких реакциях.
Как показано на схеме реакции ниже, дигидроксималеиновая кислота образуется при обработке DL-винной кислоты перекисью водорода в присутствии соли двухвалентного железа.

HO2CCH (OH) CH (OH) CO2H + H2O2 → HO2CC (OH) C (OH) CO2H + 2 H2O
Затем дигидроксималеиновая кислота может быть окислена азотной кислотой до тартроновой кислоты. [20]

Производные

Рвотный камень

Винная кислота промышленного производства
Важные производные винной кислоты включают ее соли, зубной камень (битартрат калия), соль Рошеля (тартрат калия-натрия, легкое слабительное) и рвотное средство (тартрат калия сурьмы).
Диизопропилтартрат используется в качестве сокатализатора в асимметричном синтезе.

При добавлении винного камня в воду образуется суспензия, которая очень хорошо очищает медные монеты, поскольку раствор винного камня может растворять слой оксида меди (II), присутствующий на поверхности монеты. Образовавшийся комплекс тартрата меди (II) легко растворяется в воде.

Винная кислота в вине
См. Также: Кислоты в вине и тартрат.

Неочищенный битартрат калия может приобретать цвет виноградного сока, из которого он был выделен.
Винная кислота может быть легко узнаваема любителями вина как источник «винных алмазов», небольших кристаллов битартрата калия, которые иногда спонтанно образуются на пробке или дне бутылки.
Эти «тартраты» безвредны, несмотря на то, что их иногда ошибочно принимают за битое стекло, и во многих винах их предотвращают посредством стабилизации холода (что не всегда является предпочтительным, поскольку может изменить профиль вина).

Винная кислота играет важную химическую роль, понижая pH ферментирующего «сусла» до уровня, при котором многие нежелательные бактерии порчи не могут жить, и действует как консервант после ферментации.
Во рту винная кислота придает вину некоторую терпкость, хотя лимонная и яблочная кислоты также играют роль.

Винная кислота в цитрусовых
Результаты исследования показали, что в цитрусовых, фрукты, выращенные в органическом сельском хозяйстве, содержат более высокий уровень винной кислоты, чем фрукты, выращенные в традиционном сельском хозяйстве.

В сверхпроводниках
Винная кислота, по-видимому, увеличивает критическую температуру в некоторых сверхпроводниках, предположительно повышая степень окисления, хотя механизм этого явления до сих пор точно не известен.

Приложения
Винная кислота и ее производные находят множество применений в области фармацевтики.
Например, его использовали в производстве шипучих солей в сочетании с лимонной кислотой для улучшения вкуса пероральных лекарств. Антимонильное производное калия кислоты, известной как рвотный камень, в небольших дозах входит в сироп от кашля в качестве отхаркивающего средства.

Винная кислота также имеет несколько применений в промышленности. Было замечено, что кислота хелатирует ионы металлов, таких как кальций и магний.
Таким образом, кислота использовалась в сельском хозяйстве и металлургической промышленности в качестве хелатирующего агента для образования комплексных питательных микроэлементов в почвенных удобрениях и для очистки металлических поверхностей, состоящих из алюминия, меди, железа и сплавов этих металлов соответственно.
DL-винная кислота (2,3-дигидроксисукциновая кислота) - это белая кристаллическая органическая кислота, выделенная из многих растений, особенно тамариндов и винограда, и используется в качестве антиоксиданта и добавочного агента для придания кислого вкуса.

Винная кислота - это белая кристаллическая дипротонная органическая кислота.
Это соединение в природе встречается во многих растениях, особенно в винограде, бананах и тамариндах.
Это также одна из основных кислот, содержащихся в вине.

Винную кислоту можно добавлять в пищу, когда желателен кислый вкус.
Он также используется как антиоксидант. Соли винной кислоты известны как тартараты.
Химическое вещество представляет собой дигидроксипроизводное янтарной кислоты.

Винная кислота содержится в винном камне и разрыхлителе.
Химический состав используется в серебряных зеркалах, дублении кожи и Rochelle Salt.
В медицинском анализе винная кислота используется для приготовления растворов для определения глюкозы.

Винная кислота - это белая кристаллическая органическая кислота с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которая естественным образом встречается во многих фруктах.
Эти свойства помогают стимулировать общий рост иммунной системы человека.
Винная кислота - это дикарбоновая кислота, которая содержится в различных фруктах, таких как виноград, бананы, тамаринд и цитрусовые.
Его также получают из побочных продуктов брожения вина в виде солей, битартрата калия, также известного как крем для зубного камня.
Винная кислота - важный ингредиент в хлебобулочных изделиях, где в смеси с разрыхлителем она действует как разрыхлитель.
Он также улучшает фруктовый вкус и стабилизирует структуру и цвет теста в выпечке.
Экстракты винной кислоты служат в качестве буферов в винодельческом цикле для контроля антиоксиданта E334, кислотности и консервантов; в других продуктах питания они действуют как натуральные усилители вкуса и пищевые эмульгаторы.

Описание: Белое твердое вещество; Бесцветное или белое твердое вещество без запаха; [JECFA] Белый кристаллический порошок без запаха; [Паспорт безопасности материалов для Acros Organics]

Источники / Использование
Используется как синергист антиоксидантов, кислоты, эмульгатора, секвестранта и ароматизатора;

Винная кислота, также называемая дигидроксисукциновой кислотой [HOOC (CHOH) 2COOH]), представляет собой белую кристаллическую карбоновую кислоту природного происхождения; плавится при 171 ° C, растворим в воде и спиртах.
Он получается естественным образом как побочный продукт брожения вина вместе с его солями.
Эта натуральная кислота используется в качестве антиоксиданта в пище.
Винная кислота имеет два асимметричных атома углерода и три хиральных изомера; правосторонние, лево-, (оптически активные) и мезоформы (оптически неактивные).
DL-винная кислота считается энантиоморфом (каждая молекула асимметрична и имеет зеркальное отображение другой).
В мезо-винной кислоте есть два асимметричных атома углерода, но молекула симметрична и не проявляет оптической активности; оптическая активность компенсируется изнутри, влияние одного асимметричного атома углерода уравновешивает влияние другого.
Пара оптических изомеров, таких как dl-винная кислота и мезо-винная кислота, которые не являются энантиоморфами, называются диастереоизомерами. Винная кислота - полезное сырье для синтеза других хиральных соединений.
DL-винная кислота (называемая также d-2,3-дигидроксисукциновой кислотой или l-2,3-дигидроксибутандиовой кислотой) в основном содержится во многих растениях, особенно в винограде.
Эта форма может быть частично преобразована в другие путем нагревания ее с водной щелочью (гидроксид калия), поскольку изомерные формы отличаются друг от друга по температурам кипения.
Его можно синтезировать реакцией малеиновой кислоты или фумаровой кислоты с водным перманганатом калия.
Винная кислота является биоразлагаемой, и никаких проблем с загрязнением окружающей среды не известно.
Винная кислота используется главным образом в форме ее солей, например, винного камня (гидротартрат калия), соли Рошеля (тартрат калия-натрия) и винного камня (винный камень сурьмы-калия).
Он используется для улучшения вкуса пищевых продуктов, кондитерских изделий и напитков.
Он используется в качестве промежуточного химического соединения и секвестранта, а также при дублении, керамике, фотографии, текстильной обработке, зеркальном серебрении и окраске металлов.

Винная кислота является синергистом антиоксидантов, кислот, эмульгаторов, секвестрантов, ароматизаторов.

ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Синергист антиоксидантов, кислоты, эмульгатора, секвестранта, ароматизатора

Растворимость
Легко растворим в воде; умеренно растворим в этаноле

Области применения
Винная кислота и ее производные находят множество применений в области фармацевтики.
Он использовался в производстве шипучих солей в сочетании с лимонной кислотой для улучшения вкуса пероральных лекарств.
Антимониловое производное калия кислоты, известной как рвотный камень, в небольших дозах входит в сироп от кашля в качестве отхаркивающего средства.

Диапазон плавления
200 - 206 с разложением при быстром нагревании в герметичной капиллярной трубке

вещества
Перманганат калия, выдерживая раствор при 20o. Цвет раствора не исчезает в течение 3 мин.

Химические свойства
Винная кислота, HOOC (CHOH) 2COOH, представляет собой водорастворимое бесцветное кристаллическое твердое вещество, растворимое в воде и спирте, с кислым вкусом и температурой плавления 170 ° C (338 OF).
Он также известен как дигидроксиянтарная кислота.
Винная кислота используется в качестве промежуточного химического соединения и секвестранта, а также для дубления, шипучих напитков, разрыхлителя, керамики, фотографии, обработки текстиля, зеркального серебрения и окраски металлов.

Химические свойства
Винная кислота не имеет запаха, но имеет характерный кислый вкус.
Встречающаяся в природе винная кислота обычно имеет L-конфигурацию (исходя из абсолютной конфигурации D-глицериновой кислоты).
L-формы тартратов являются правовращающими в растворе и поэтому обозначаются как L (+) - тартраты.
Подробное описание этого химического вещества см. В Burdock (1997).

Вхождение
dl-винная кислота содержится во многих фруктах или других частях растения, в свободном виде или в сочетании с калием, кальцием или магнием.
Также сообщается, что он содержится в сырой, нежирной рыбе, белом вине, красном вине и портвейне.

Подготовка
Тартраты, используемые в торговле, получают как побочный продукт производства вина и имеют конфигурацию L (+).
Производятся из арголов или винного осадка, которые образуются при производстве вина путем извлечения виннокислого кислого калия, превращения его в соль кальция и последующего подкисления разбавленной серной кислотой; также окислением d-глюкозы азотной кислотой.
Dl-винная кислота получается кипячением d-винной кислоты с водным раствором NaOH или окислением фумаровой кислоты.
1- и мезо-винная кислота также известны, но менее важны.

Продукты и сырье для получения DL-винной кислоты

Сырье
ТАРТРАТ КАЛЬЦИЯ Вольфрамовая кислота Малеиновая кислота Малеиновый ангидрид Перекись водорода Пируват натрия (+/-) - ТРАНС-ЭПОКСИСУКЦИНОВАЯ КИСЛОТА D (-) - Винная кислота Цис-ЭПОКСИСУКЦИНОВАЯ КИСЛОТА

Продукты для подготовки
L (+) - Диэтил L-тартрат Тартрат динатрия Дигидрат тартрата L-Сурьмы Тартрат калия Аммония L-тартрат Пировиноградная кислота Тартрат Китасамицина Тартрат калия-натрия (2S, 3S) (-) - Диэтиловый эфир дигидроксибутан-1,4-диовой кислоты Калий Битартрат 4-гидрокси-D - (-) - 2-фенилглицин

Винная кислота - это белая кристаллическая органическая кислота, которая естественным образом встречается во многих растениях, особенно в винограде.
Его соль, битартрат калия, широко известный как винный камень, образуется естественным образом в процессе виноделия.
Встречающаяся в природе винная кислота является хиральной и является полезным сырьем в органическом химическом синтезе.
Встречающаяся в природе форма кислоты - это декстротарная кислота или D - (-) - винная кислота.

Области применения

1. DL - винная кислота широко используется в качестве подкислителя напитков и других пищевых продуктов, также как и лимонная кислота.
Комбинация винной кислоты и танина может использоваться в качестве протравных кислотных красителей, но также для фотографической промышленности и фиксации определенных операций визуализации, которые имеют светочувствительные соли железа, ее можно использовать для создания чертежей.

2. DL - винная кислота с образованием комплексов с различными ионами металлов может использоваться для чистящих и полирующих средств для металлических поверхностей.

3. Тартрат калия-натрия (Рошельская соль) может быть приготовлен Фелингом, но также может использоваться в медицине как слабительное и мочегонное средство, но также как Sims может быть забавным промежуточным продуктом

4. Кристалл, обладающий пьезоэлектрическими свойствами, может быть использован в электронной промышленности.

5. DL - винная кислота (CAS № 147-71-7) используется для хроматографического анализа реагента и маскирующего агента. И он также используется в качестве разделительного агента для фармацевтических, пищевых добавок, химических и биологических реагентов.

6. Этот продукт широко используется в пищевой промышленности, например, в пивной пене, пищевых кислых агентах, ароматизаторах Jiao, а также в безалкогольных напитках, конфетах, фруктовом соке, соусах, холодных блюдах, разрыхлителях и т. Этот продукт соответствует японской книге пищевых добавок Kimisada.

DL Винная кислота представляет собой бесцветный и полупрозрачный или белый порошок с кислым вкусом.
Он широко используется во многих областях, таких как пищевая, медицинская, химическая и легкая промышленность и т. Д., И в основном используется для производства тартратов (солей винной кислоты), таких как тартрат калия сурьмы и тартрат калия-натрия.
Его можно использовать в качестве пивного пузырька, агента кислинки пищевых продуктов, ароматизатора и т. Д.
Его кислинка в 1,3 раза больше, чем у лимонной кислоты, и он особенно подходит для придания кислого вкуса виноградному соку.
Это также очень важно для кожевенной, фотографической, стекольной, эмалевой и телекоммуникационной промышленности.

Винная кислота - это белая кристаллическая дикарбоновая кислота, содержащаяся во многих растениях, особенно тамаринде и винограде.
Винная кислота используется для образования диоксида углерода путем взаимодействия с бикарбонатом натрия после перорального приема.
Двуокись углерода расширяет желудок и обеспечивает отрицательный контраст во время рентгенографии с двойным контрастом.

Винная кислота - это органическая кислота, которая естественным образом содержится во фруктах, включая виноград и тамаринд.
Это основной ингредиент вина, придающий ему характерный терпкий вкус.
Винная кислота в основном производится из натурального сырья; однако его также можно получить синтетически из малеинового ангидрида. Винная кислота находит применение в вине, пище и напитках. производство напитков, строительная, фармацевтическая, химическая, кожевенная и металлообрабатывающая промышленность. Он используется как подкислитель, регулятор pH и ароматизатор в вине. Винная кислота также используется в качестве антимикробного агента, агента против слеживания в хлебобулочных изделиях и ароматизатора фруктовых соков в пищевых продуктах и продуктах питания. промышленность напитков. В фармацевтической промышленности он используется в качестве вспомогательного вещества для лекарств с плохой растворимостью при более высоких уровнях pH. Винная кислота используется в качестве агента, препятствующего схватыванию, в составах цемента в строительной промышленности.

DL винная кислота очень полезна во многих приложениях,

· Винная кислота широко используется в качестве антиоксиданта и регулятора кислотности в производстве продуктов питания.
В качестве антиоксиданта: в консервах для сохранения вкуса и внешнего вида.
В качестве регулятора кислотности: в консервах и кондитерских изделиях для улучшения вкуса.
· Напитки
Dl винная кислота широко используется в качестве антиоксиданта и регулятора кислотности в напитках.
В качестве регулятора кислотности: в безалкогольных напитках для улучшения вкуса.
· Фармацевтическая промышленность
D1 винная кислота широко используется в качестве промежуточного звена в фармацевтике.
В качестве промежуточного звена: в производстве лекарств.
·Косметические средства
· Сельское хозяйство / корм для животных
· Другие отрасли
DL-винная кислота широко используется в качестве антиоксиданта в различных других отраслях промышленности.
Как антиоксидант: при обработке кожи для смягчения кожи.
DL-винная кислота используется для серебрения зеркал, дубления кожи и изготовления соли Рошель, которая иногда используется как слабительное.

Соли винной кислоты
Соли винной кислоты известны как тартраты. Это дигидроксильное производное янтарной кислоты.

ОПИСАНИЕ
Обычно, когда биологические молекулы имеют оптические изомеры, только один из изомеров или форм будет биологически активным.
Другой не подвержен влиянию ферментов живых клеток. На мезоформу молекулы поляризованный свет не влияет.

Области применения
DL-винная кислота содержится в винном камне, который используется при приготовлении конфет и глазури для тортов.
DL-винная кислота также используется в разрыхлителях, где она служит источником кислоты, которая вступает в реакцию с бикарбонатом натрия (пищевой содой). Эта реакция дает углекислый газ и позволяет продуктам «подниматься», но без «дрожжевого» привкуса, который может возникнуть в результате использования активных дрожжевых культур в качестве источника углекислого газа.

DL-винная кислота используется для серебрения зеркал, дубления кожи и при производстве соли Рошель, которая иногда используется как слабительное.
Чертежи сделаны с использованием железного тартарта в качестве источника синих чернил.

В медицинском анализе винная кислота используется для приготовления растворов для определения глюкозы.
Обычные эфиры винной кислоты - диэтил тартрат и дибутил тартрат. Оба они получают путем реакции винной кислоты с соответствующим спиртом, этанолом или н-бутанолом.
В реакции водород кислотной группы COOH заменяется этильной группой (диэтил тартарат) или бутильной группой (дибутил тартарат).
Эти сложные эфиры используются при производстве лаков и крашении тканей.

DL-винная кислота - белая кристаллическая органическая кислота. Он естественным образом встречается во многих растениях, особенно в винограде и тамаринде, и является одной из основных кислот, содержащихся в вине.
Его добавляют в другие продукты для придания кислого вкуса и используют как антиоксидант. Соли винной кислоты известны как тартраты.
Это дигидроксипроизводное дикарбоновой кислоты.

DL-винная кислота была впервые выделена из тартрата калия, известного в древности как зубной камень, c. 800 персидским алхимиком Джабиром ибн Хайяном, который также отвечал за множество других основных химических процессов, которые все еще используются сегодня.
Современный процесс был разработан в 1769 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле.
Хиральность винной кислоты была открыта в 1832 году Жаном Батистом Био, который обнаружил ее способность вращать поляризованный свет.
Луи Пастер продолжил это исследование в 1847 году, исследуя формы кристаллов винной кислоты, которые он обнаружил асимметричными.
Пастер был первым, кто произвел чистый образец левотаровой кислоты.

Стереохимия
Встречающаяся в природе винная кислота является хиральной, что означает, что у нее есть молекулы, которые не накладываются на ее зеркальные изображения.
Это полезное сырье в органической химии для синтеза других хиральных молекул.
Встречающаяся в природе форма кислоты представляет собой DL-винную кислоту или декстротарную кислоту.
Зеркально отображаемая (энантиомерная) форма левотаровой кислоты или D- (α) -винной кислоты и ахиральная форма, мезотартаровая кислота, могут быть получены искусственно.

Это аббревиатуры от правого и левого слов, и в настоящее время их не следует использовать.
Левотарная и декстротарная кислоты являются энантиомерами, мезотарная кислота - диастереомером их обоих.

DL-винная кислота, редко встречающаяся оптически неактивная форма винной кислоты, представляет собой смесь лево и декстроформ в соотношении 1: 1.
Она отличается от мезотаровой кислоты и была названа рацемической кислотой (от латинского racemus - «гроздь винограда»).
Слово рацемический позже изменило свое значение, став общим термином для энантиомерных смесей 1: 1 - рацематов.

Важные производные винной кислоты включают ее соли, зубной камень (битартрат калия), соль Рошеля (тартрат калия-натрия, мягкое слабительное) и рвотное средство (винный камень сурьмы, тартрат калия).

DL-винная кислота - мышечный токсин, который действует, подавляя выработку яблочной кислоты, и в высоких дозах вызывает паралич и смерть.
Минимальная зарегистрированная смертельная доза для человека составляет около 12 граммов. Несмотря на это, его добавляют во многие продукты, особенно в сладости с кислинкой.
В качестве пищевой добавки винная кислота используется в качестве антиоксиданта с E-номером E334, тартраты - это другие добавки, служащие антиоксидантами или эмульгаторами.

При добавлении винного камня в воду образуется суспензия, которая очень хорошо очищает медные монеты.
Это связано с тем, что раствор винной кислоты может растворять слой оксида меди (II), присутствующий на поверхности монеты.
Образующийся комплекс медь (II) -тартрат легко растворяется в воде.

Винная кислота может быть легко узнаваема любителями вина как источник «винных алмазов», небольших кристаллов битартрата калия, которые иногда спонтанно образуются на пробке.
Эти «тартраты» безвредны, хотя иногда их принимают за битое стекло, и во многих винах их предотвращают путем стабилизации холода.
Тартраты, которые остаются внутри бочек для выдержки, когда-то были основным промышленным источником битартрата калия.

Однако винная кислота играет важную химическую роль, понижая pH ферментирующего «сусла» до уровня, при котором многие нежелательные бактерии порчи не могут жить, и действует как консервант после ферментации.
Во рту винная кислота обеспечивает некоторую терпкость, которая в настоящее время не в моде в винном мире, хотя лимонная и яблочная кислоты также играют роль.
Современная практика увеличенного времени выдержки, когда виноград остается на лозе почти до тех пор, пока он не станет изюмом, может резко снизить вкус винной кислоты в вине, делая его более гладким, но также потенциально менее совместимым с едой.

Винная кислота
Винная кислота является одной из наименее антимикробных из органических кислот, которые, как известно, инактивируют меньшее количество микроорганизмов и подавляют меньший рост микробов по сравнению с большинством других органических кислот (включая уксусную, аскорбиновую, бензойную, лимонную, муравьиную, фумаровую, молочную, левулиновую, яблочную и пропионовые кислоты) в опубликованной научной литературе.

Винная кислота (2,3-дигидроксибутандиовая кислота) - это встречающаяся в природе дикарбоновая кислота, содержащая два стереоцентра.

Винная кислота имеет более сильный и острый вкус, чем лимонная кислота.
Хотя он известен своим естественным содержанием в винограде, он также встречается в яблоках, вишне, папайе, персике, грушах, ананасе, клубнике, манго и цитрусовых.
Винная кислота используется преимущественно в продуктах, содержащих клюкву или виноград, особенно в винах, желе и кондитерских изделиях.
В промышленных масштабах винная кислота производится из отходов винодельческой промышленности и стоит дороже, чем большинство подкислителей, включая лимонную и яблочную кислоты.
Винная кислота является одной из наименее антимикробных из органических кислот, которые, как известно, инактивируют меньшее количество микроорганизмов и подавляют меньший рост микробов по сравнению с большинством других органических кислот (включая уксусную, аскорбиновую, бензойную, лимонную, муравьиную, фумаровую, молочную, левулиновую, яблочную и пропионовые кислоты) в опубликованной научной литературе.
Кроме того, при растворении в жесткой воде могут образовываться нежелательные нерастворимые осадки тартрата кальция.

Dl-винная кислота является обильным компонентом многих фруктов, таких как виноград и бананы, и обладает слегка вяжущим и освежающим кисловатым вкусом. Это одна из основных кислот, содержащихся в вине. Его добавляют в другие продукты для придания кислого вкуса и обычно используют с другими кислотами, такими как лимонная кислота и яблочная кислота, в качестве добавки в безалкогольные напитки, конфеты и т. Д. Его получают путем кислотного гидролиза тартрата кальция, который получают из тартрата калия, получаемого в качестве побочного продукта при производстве вина. Оптически активная винная кислота используется для хирального разделения аминов, а также в качестве асимметричного катализатора.

Форма винной кислоты, которая содержится в винограде естественным образом и часто производится синтетическим путем для обработки, представляет собой изомер dl-винной кислоты.
Эту форму обычно называют «формой декстро» (Church and Blumberg, 28, 1951).
D (-) форма винной кислоты менее распространена в природе и почти не имеет практического применения.
Третья форма представляет собой ахиральный изомер, мезотарную кислоту, которую также можно производить.

Свойства вещества:
Органическая кислота, винная кислота, представляет собой белое кристаллическое твердое вещество без запаха (Smith and Hong-Shum, 2008).
Вещество имеет сильный терпкий вкус и придает аромат многим фруктам (Furia, 1972).
It has a high Ka (acid-dissociation equilibrium constant; a measure of the strength of acidity) and possesses microbial stability.
It is found naturally in plants including grapes, bananas, and tamarinds.

Особое использование вещества:
Винная кислота - это натуральная органическая кислота, которая содержится во многих растениях, особенно в винограде, бананах