ПРОДУКТЫ

Е 102 (ТАРТРАЗИН)

Номер CAS: 1934-21-0
Молекулярный вес: 534,36
Номер цветового индекса: 19140
Байльштейн: 69850
Номер ЕС: 217-699-5
Номер в леях: MFCD00148908
Идентификатор вещества PubChem: 24899885
НАКРЕС: NA.47

ПРИЛОЖЕНИЯ

Тартразин можно использовать в качестве эталонного стандарта при определении тартразина в образцах пищевых продуктов с помощью ионно-парной жидкостной хроматографии в сочетании с детектором масс-спектрометрии с фотодиодной матрицей и электрораспылением.
Применение тартразина видно в процедуре флоксин-тартразин для клеточных включений, таких как вирусные агрегаты и гранулы эозинофилов.
E 102 (тартразин) можно использовать вместо оранжевого G в варианте трихрома Мэллори и в смеси метилвиолета и тартразина для окрашивания криптоспоридий в мазках фекалий и соскобах со слизистых оболочек.

Чаще всего тартразин Е102 можно встретить в желтых напитках и в кондитерских изделиях – в конфетах, пирожных, пирожных, джемах, желе, мороженом. Кроме того, краситель добавляют во все виды консервации — овощи, фрукты, горчицу.
В кисломолочных продуктах тартразин Е102 присутствует в различных йогуртах и десертах.
Придайте цвет супам и пюре фаст-фуда...

E 102 (тартразин) также используется в фармацевтической промышленности.
E 102 (тартразин) в настоящее время разрешен в большинстве европейских стран, включая Россию и Украину.
Одним из определяющих факторов такой популярности в пищевой промышленности является дешевизна пищевой добавки.

Краситель E 102 (тартразин) используется для окрашивания пищевых продуктов, которые мы ожидаем увидеть в желтом цвете.
Например, если в названии указан цвет «золотой» или «лимонный», то, скорее всего, продукт был окрашен пищевым красителем...
Вот список продуктов, которые могут содержать тартразин:

-кондитерские изделия;
-мороженое;
-пудинги;
-желе;
-консервация;
-хлебобулочные и кондитерские изделия;
-полуфабрикаты;
-лимонады и морсы;
-спортивные напитки;
-энергия;
-жевательная резинка;
-быстрое питание;
-сухие смеси для варки;
-соусы;
-приправы;
-ликеры.

Концентрация Е 102 (Тартразина) напрямую зависит от вида продукта и производителя.
Однако недавно от E 102 (тартразина) отказались и заменили его натуральным красителем, таким как куркумин.

В США и ряде других стран Е 102 (тартразин) используется в производстве различных фармацевтических препаратов.
В РФ такие лекарства запрещены как к производству, так и к применению.
Помимо пищевых продуктов Е 102 (Тартразин) содержится в бытовой химии и косметике.

Отсутствие цвета и запаха, а также кажущаяся безопасность для здоровья привели к тому, что с 70-х годов прошлого века тартразин стал широко применяться в производстве самых разнообразных продуктов питания.
В первую очередь речь идет о всевозможных газированных напитках и мороженом, а также о фруктово-овощных консервах, которые благодаря Е 102 (Тартразину) приобретают аппетитный вид и продаются гораздо успешнее, чем продукты без такой добавки. добавка.

Сейчас Е 102 (тартразин) можно найти в различных кремах и желе, йогуртах и вареньях, соках и сладостях...
Е 102 (тартразин) широко используется в производстве пакетированных супов, различных сухих завтраков и горчицы, которая является безоговорочным лидером по количеству всевозможных пищевых добавок.

Наряду с этим краситель Е 102 (Тартразин) применяется и в химической промышленности, являясь наполнителем для различных видов красок, а также входит в состав многих лекарственных препаратов.

Многие продукты содержат тартразин в различных пропорциях, в зависимости от производителя или лица, готовящего пищу.
В пищевых продуктах тартразин обычно маркируется как «краситель», «тартразин» или «E102», в зависимости от юрисдикции и применимых законов о маркировке.

Продукты, содержащие тартразин, обычно включают обработанные коммерческие продукты, которые имеют искусственный желтый или зеленый цвет или которые потребители ожидают, что они будут коричневыми или кремовыми.
Он часто использовался в ярко-желтой окраске имитации лимонной начинки в выпечке.
Ниже приведен список продуктов, которые могут содержать тартразин:

- Десерты и кондитерские изделия: мороженое, фруктовое мороженое и фруктовое мороженое, кондитерские изделия и леденцы (например, мармеладные мишки, зефир Peeps и т. д.), сладкая вата, пудинги быстрого приготовления и желатин (например, желе), смеси для тортов, выпечка. (например, выпечка Pillsbury), заварной крем, марципан, печенье и печенье.

- Напитки: безалкогольные напитки (такие как Mountain Dew), энергетические и спортивные напитки, порошковые смеси для напитков (такие как Kool-Aid), фруктовые ликеры и ароматизированные/смешанные алкогольные напитки.

-Закуски: ароматизированные кукурузные чипсы (такие как Doritos, начос и т. д.), жевательная резинка, попкорн (как в микроволновке, так и в кинотеатре) и картофельные чипсы.

- Приправы и спреды: джем, желе (в том числе мятное желе), мармелад, горчица, хрен, соленья (и другие продукты, содержащие соленья, такие как соус тар-тар и дип-соус из укропа), а также обработанные соусы.

-Другие обработанные пищевые продукты: крупы (например, кукурузные хлопья, мюсли и т. д.), супы быстрого приготовления или «кубики», рис (например, паэлья, ризотто и т. д.), лапша (например, некоторые разновидности крафт-ужина), пюре из фруктов и маринованный перец, салат из водорослей ярко-зеленого цвета.

Средства личной гигиены и косметика

Ряд средств личной гигиены и косметики могут содержать тартразин, обычно обозначаемый как CI 19140 или FD&C Yellow 5, в том числе:

Жидкое и кусковое мыло, зеленое дезинфицирующее средство для рук, увлажнители и лосьоны, жидкости для полоскания рта, духи, зубные пасты и шампуни, кондиционеры и другие средства для волос.
Косметика, такая как тени для век, румяна, пудра и основа для лица, губная помада и т. д. — даже те, которые преимущественно розового или фиолетового цвета. (Обычно производители косметики используют одну этикетку для всех оттенков в линейке продуктов, помещая фразу «может содержать» перед всеми цветами, которые используются в этой линейке, не обязательно перед этим конкретным оттенком.)
Лак для ногтей, жидкость для снятия лака, временные татуировки и лосьоны для загара.

Лекарства

Различные типы лекарств включают тартразин для придания желтого, оранжевого или зеленого оттенка жидкости, капсуле, пилюле, лосьону или гелю, в первую очередь для облегчения идентификации. Типы фармацевтических продуктов, которые могут содержать тартразин, включают витамины, антациды, лекарства от простуды (включая леденцы от кашля и леденцы от горла), лосьоны и отпускаемые по рецепту лекарства.

Большинство, если не все, паспорта лекарств должны содержать список всех ингредиентов, включая тартразин.

Канадский сборник лекарственных средств и специальностей (CPS), справочник по назначениям для медицинских работников, упоминает тартразин как потенциальную аллергию для каждого препарата, содержащего тартразин.

Другие продукты

Другие продукты, такие как бытовые чистящие средства, бумажные тарелки, корма для домашних животных, мелки, чернила для письменных принадлежностей, красители для штампов, краски для лица, клей для конвертов и дезодоранты, также могут содержать тартразин.

ОПИСАНИЕ

Е 102 (тартразин) представляет собой синтетический лимонно-желтый азокраситель, используемый в основном в качестве пищевого красителя.
E 102 (тартразин) также известен как номер E E102, CI 19140, FD&C Yellow 5, Yellow 5 Lake, Acid Yellow 23, Food Yellow 4 и тринатрий 1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенилазо)- 5-пиразолон-3-карбоксилат).

E 102 (тартразин), также известный как кислотно-желтый 23, представляет собой гидрофильный полианионный краситель.
Кроме того, Е 102 (тартразин) является сульфоновым красителем, который может быть синтезирован реакцией сульфаниловой кислоты с 3-карбокси-1-(4-сульфофенил)-5-пиразолоном.
Е 102 (тартразин) представляет собой синтетический лимонно-желтый азокраситель, используемый в основном в качестве пищевого красителя.

E 102 (тартразин) также известен как E номер E102, CI 19140, FD&C Yellow 5, Acid Yellow 23, Food Yellow 4 и тринатрий 1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенилазо)-5-пиразолон- 3-карбоксилат).

E 102 (тартразин) широко используется во всем мире, в основном для желтого цвета, а также может использоваться с бриллиантовым синим FCF (FD&C Blue 1, E133) или зеленым S (E142) для получения различных оттенков зеленого.
Также известный как Е 102 (Тартразин), он производится исключительно путем химического синтеза из промышленных отходов каменноугольной смолы.
В природе Е 102 (тартразин) вообще не встречается.
Е 102 (тартразин) нашел широкое применение в пищевой промышленности, так как его производство является наиболее доступным и дешевым.

Краситель Е 102 (тартразин) имеет порошкообразную структуру.
Его цвет обычно золотистый или желтый.
Е 102 (тартразин) не имеет запаха и вкуса, Е 102 (тартразин) прекрасно растворим в воде и жире, что позволяет получать различные градации желтого цвета.

Краситель имеет химическую формулу C16H9N4Na3O9S2.
Однако под воздействием прямых солнечных лучей Е 102 (Тартразин) быстро распадается на простые соединения с совершенно другими свойствами.
Для хранения, как правило, используют герметичную стеклянную тонированную или эмалированную тару.

Одним из ярких представителей таких пищевых добавок, как красители, является пищевая добавка Е102 – тартразин.
Это вещество синтетическое, то есть искусственное.
Это означает, что в природе это вещество в принципе не встречается, а синтезируется в лабораторных условиях из других веществ.

Пищевая добавка Е 102 (Тартразин) производится из каменноугольной смолы (только подумайте, что мы в себя погружаем).
Е 102 (тартразин) представляет собой порошок желтого цвета, легко растворимый в воде.
Так, пищевая добавка Е 102 (тартразин) представляет собой краситель, предназначенный для придания пище желтого цвета.
А теперь попробуйте вспомнить, какие «натуральные» желтые продукты предлагает нам пищевая промышленность.

Тартразин, также известный в Европе как E 102, представляет собой добавку, используемую во многих продуктах питания для придания им определенного цвета, обычно желтого.
Его веганский статус: определенно веганский.

Причина, по которой E 102 (тартразин) определенно является веганским, заключается в том, что единственный способ его производства — полностью синтетический.
Никакие продукты для животных не идут в производство, и у них нет ни одного производителя, который бы тестировал их на животных.

E 102 (тартразин) — это искусственный краситель, который используется для окрашивания пищевых продуктов в желтый или, в некоторых случаях, в зеленый цвет в сочетании, например, с бриллиантовым синим.
Кроме того, Е 102 (тартразин) производится из различных химических веществ и является полностью синтетическим.
Е 102 (тартразин) обычно выпускается в виде порошка или жидкости, которую добавляют в пищу, а также в некоторые виды мыла и лекарства.

E 102 (тартразин), также известный как FD&C желтый № 5, представляет собой искусственный (синтетический) пищевой краситель.
E 102 (тартразин) является одним из нескольких пищевых азокрасителей, которые изготавливаются из нефтепродуктов, а также одним из нескольких красителей и пищевых добавок, изученных на предмет потенциального воздействия на здоровье.

E 102 (тартразин) добавляет цвет, чтобы сделать продукты и безалкогольные напитки более привлекательными.
E 102 (тартразин) также одобрен для использования в лекарствах (например, таблетках) и средствах личной гигиены, где E 102 (тартразин) используется в средствах по уходу за кожей, шампунях и косметике.
Некоторые производители текстиля также используют азокрасители.

ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ Е 102 (ТАРТРАЗИН)

- Продукты
Продукты, содержащие E 102 (тартразин), обычно включают обработанные коммерческие пищевые продукты, которые имеют искусственный желтый или зеленый цвет или которые потребители ожидают от коричневого или кремового цвета.
Е 102 (тартразин) часто используется для придания ярко-желтой окраски имитации «лимонной» начинки в хлебобулочных изделиях.

- Ниже приведен список продуктов, которые могут содержать E 102 (тартразин):

Десерты и кондитерские изделия: мороженое, фруктовое мороженое и фруктовое мороженое, кондитерские изделия и леденцы, сладкая вата, пудинги быстрого приготовления и желатин (например, желе), смеси для тортов, выпечка, заварной крем, марципан, печенье и печенье.
Напитки: безалкогольные напитки, энергетические и спортивные напитки, порошковые смеси для напитков, фруктовые ликеры и ароматизированные/смешанные алкогольные напитки.
Перекусы: ароматизированные кукурузные чипсы, жевательная резинка, попкорн и картофельные чипсы.
Приправы и спреды: варенье, желе, мармелад, горчица, хрен, соленья и обработанные соусы.

- Другие обработанные пищевые продукты:
Хлопья, рис, лапша, протертые фрукты и маринованный перец, салат из водорослей ярко-зеленого цвета.

- Средства личной гигиены и косметика:
Ряд средств личной гигиены и косметики могут содержать E 102 (тартразин), обычно обозначаемый как CI 19140 или FD&C Yellow 5, в том числе:
Жидкое и кусковое мыло, зеленое дезинфицирующее средство для рук, увлажнители и лосьоны, жидкости для полоскания рта, духи, зубные пасты и шампуни, кондиционеры и другие средства для волос.
Косметика, такая как тени для век, румяна, пудра и основа для лица, губная помада и т. д. — даже те, которые преимущественно розового или фиолетового цвета. Лак для ногтей, жидкость для снятия лака, временные татуировки и лосьоны для загара.

- Лекарства:
Различные типы лекарств включают E 102 (тартразин), чтобы придать желтый, оранжевый или зеленый оттенок жидкости, капсуле, пилюле, лосьону или гелю, в первую очередь для облегчения идентификации.
Типы фармацевтических продуктов, которые могут содержать E 102 (тартразин), включают витамины, антациды, лекарства от простуды (включая леденцы от кашля и леденцы от горла), лосьоны и отпускаемые по рецепту лекарства.

- Другие продукты:
Такие продукты, как бытовые чистящие средства, бумажные тарелки, корма для домашних животных, цветные карандаши, чернила для письменных принадлежностей, красители для штампов, краски для лица и клей для конвертов, также могут содержать E 102 (тартразин).

Химия:
E 102 (тартразин) растворим в воде и имеет максимальное поглощение в водном растворе при 425 нм.

ПОЛУЧЕНИЕ Е 102 (ТАРТРАЗИНА), ЕГО ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Как и многие искусственные красители, Е 102 (тартразин) является отходом производства каменноугольной смолы.
Основным сырьем, из которого синтезируют Е 102 (Тартразин), являются углеводороды, образующиеся в процессе коксования угля или переработки нефти: бензол, ксиолы, толуол, антрацен и некоторые другие.

Азокрасители, к которым относится Е 102 (Тартразин), представляют собой наиболее обширную группу синтетических красителей по количеству разновидностей.
Обычно их получают в результате процедуры, состоящей из двух основных фаз, которые могут включать такие действия, как сульфирование, нитрование, хлорирование, конденсация, окисление и другие.

Для получения добавки Е 102 (тартразин) фенилгидразин-п-сульфоновую кислоту конденсируют с щавелевоуксусным эфиром.
Полученный продукт смешивают с диазотированной кислотой, например сульфаниловой кислотой.
Образовавшееся эфирное вещество гидролизуют гидроксидом натрия.

Стоимость 1 килограмма полученного красителя составляет менее 10 долларов, что значительно дешевле натуральных красителей типа бета-каротина или .
Именно по этой причине он так популярен у владельцев пищевых корпораций.
Вероятно, это также является причиной отмены запрета на добавление его в пищу.

Е 102 (тартразин) может быть в виде мелкозернистого порошка, порошкообразного алюминиевого лака или водного раствора желтого, светло-коричневого или темно-охристого цвета.
Е 102 (Тартразин) хорошо растворяется в глицерине, хуже в этаноле.
Вещество несовместимо с сильными окислителями.

ХАРАКТЕРИСТИКИ Е 102 (ТАРТРАЗИН)

Е 102 (тартразин) — один из самых дешевых синтетических красителей, получаемый из отходов угледобычи — каменноугольной смолы.
Е 102 (тартразин) используется в производстве продуктов питания для придания им желтого цвета.
Благодаря легкой растворимости в воде Е 102 (тартразин) также смешивают с другими красителями для получения нужного оттенка или цвета.

Эта пищевая добавка Е 102 (тартразин) не переносит солнечный свет.
За короткий промежуток времени под воздействием прямых солнечных лучей Е 102 (Тартразин) распадается на простые химические соединения.

Для сохранения свойств этого синтетического азокрасителя на длительное время Е 102 (тартразин) выдерживают в эмалированной или стеклянной посуде с тонированными стенками.
Долгое время краситель Е 102 (тартразин) был запрещен в некоторых странах Европы, но в 80-х годах ХХ века вновь стал широко использоваться в пищевой промышленности почти во всем мире.

ОСОБЕННОСТИ ХРАНЕНИЯ И ОБРАЩЕНИЯ С Е 102 (ТАРТРАЗИН)

В связи с особенностями химического состава вещества, под действием ультрафиолетовых лучей Е 102 (Тартразин) распадается на более простые элементы, поэтому его необходимо хранить в плотно закрытой таре с непрозрачными стенками, в прохладном месте без доступа света.

Е 102 (Тартразин) обладает свойствами аллергена и токсина, поэтому при работе с ним необходимо придерживаться некоторых правил безопасности:

Наденьте респиратор, так как при вдыхании Е 102 (Тартразин) может вызвать отек Квинке и приступ удушья;
Работать с веществом только в хорошо проветриваемом помещении;
Не допускайте попадания тартразина на кожу или слизистые ткани – это может спровоцировать химический ожог или аллергическую реакцию;
Надевайте специальную защитную одежду (костюм, перчатки).

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Химическая формула: C16H9N4Na3O9S2
Молярная масса: 534,36 г·моль-1
Растворимость в воде: 20 г/100 мл
Растворимость: 18 г/100 мл в глицерине, незначительно в этаноле.

СИНОНИМЫ

Тринатрий 5-гидрокси-1-(4-сульфонатофенил)-4-[(Е)-(4-сульфонатофенил)диазенил]-1Н-пиразол-3-карбоксилат
пищевой желтый 4:1;
Алюминий, комплекс 4,5-дигидро-5-оксо-1-(4-сульфофенил)-4-[(4-сульфофенил)азо]-1H-пиразол-3-карбоновой кислоты;
КИСЛОТНО-ЖЕЛТЫЙ 23 АЛЮМИНИЕВОЕ ОЗЕРО;KI4;
CI Pigment Yellow 100; кислотно-желтый 23 алюминиевый лак (CI 19140:1);
Пигмент желтый 100 (CI 19140:1); Тартразин алюминиевый лак
: тринатрий 5-оксо-1-(4-сульфонатофенил)-4-[(E)-2-(4-сульфонатофенил)диазен-1-ил]-4,5-дигидро-1H-пиразол-3-карбоксилат
Кислотно-желтый 23
CI кислотно-желтый 23
Карбокси-5-гидрокси-1-п-сульфофенил-4-п-сульфофенилазопиразол
CI кислотно-желтый 23
Neelicol TartrazineNeelicert FD+C Yellow 5Neelicol Acid Yellow 4YNeelink Yellow TNeeligran Татразин Гранулы Neeligran FD+C Yellow 5 Гранулы / NeelicleanTartrazine/Neeliclean FD+C Yellow 5 / NeelisolTartrazine / Neelisol FD+C Yellow 5
1H-пиразол-3-карбоновая кислота, 4,5-дигидро-5-оксо-1-(4-сульфофенил)-4-[2-(4-сульфофенил)диазенил]-, натриевая соль (1:3)
КИ 19140
Тартразин
Тринатрия 5-гидрокси-1-(4-сульфофенил)-4-((4-сульфофенил)азо)пиразол-3-карбоксилат
тринатрия 5-гидрокси-1-(4-сульфофенил)-4-(4-сульфофенилазо)пиразол-3-карбоксилат
Тринатрий 5-гидрокси-1-(4-сульфофенил)-4-(4-сульфофенилазо)пиразол-3-карбоксилат
Тринатрия 5-гидрокси-1-(4-сульфофенил)-4-(4-сульфофенилазо)пиразол-3-карбоксилат
тринатрий 5-гидрокси-1-(4-сульфофенил)-4-(4-сульфофенилазо)пиразол-3-карбоксилат
Тринатрия 5-гидрокси-1-(4-сульфофенил)-4-(4-сульфофенилазо)пиразол-3-карбоксилат
Тринатрия 5-гидрокси-1-(4-сульфофенил)-4-(4-сульфофенилазо)пиразол-3-карбоксилат (CI 19140)
тринатрий 5-оксо-1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенил)диазенил-4H-пиразол-3-карбоксилат
тринатрий 5-оксо-1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенил)диазенил-4H-пиразол-3-карбоксилат
тринатрий 5-оксо-1-(4-сульфонатофенил)-4-[(4-сульфонатофенил)диазенил]-4H-пиразол-3-карбоксилат
тринатрий 5-оксо-1-(4-сульфонатофенил)-4-[(Е)-(4-сульфонатофенил)диазенил]-4,5-дигидро-1Н-пиразол-3-карбоксилат
тринатрий 5-оксо-1-(4-сульфонатофенил)-4-[(Е)-2-(4-сульфонатофенил)диазен-1-ил]-4,5-дигидро-1Н-пиразол-3-карбоксилат
тринатрия; 5-оксо-1-(4-сульфонатофенил)-4-[(4-сульфонатофенил)диазенил]-4H-пиразол-3-карбоксилат