E 150b

CAS : 8028-89-5
MF : C7H10O2
EINECS : 232-435-9

E 150b est un colorant alimentaire de couleur caramel.
Le E 150b est fabriqué en chauffant des glucides en présence de composés sulfites.
E 150b est un caramel au sulfite caustique.
Son numéro INS et E est E150b.
Fabriqué avec E 150b, y compris l'acide sulfureux (H2SO3), le sulfite de potassium (K2SO3) et le sulfite de sodium (Na2SO3).
La couleur rouge distincte du E 150b et sa stabilité dans l'alcool le rendent idéal dans le rhum, le vin, le whisky et le brandy.
E 150b également utilisé dans les collations.
Un colorant alimentaire à base de sucre fabriqué à partir de sirop de maïs liquide en chauffant en présence de catalyseurs à environ 250 F (121 C) pendant plusieurs heures, en refroidissant à 200 F (93 C) et en filtrant.
La couleur brune résulte soit de réactions de Maillard, soit d'une véritable caramélisation, soit de réactions oxydatives.
Les E 150b sont de nature colloïdale, les particules étant maintenues en solution par des charges électriques positives ou négatives.
Les personnes sensibles au soufre et aux sulfites peuvent souhaiter éviter le E 150b.
La source de glucides pour la production d'E 150b peut provenir de sources allergènes telles que le blé, l'orge ou le lait, de sorte que les personnes allergiques peuvent souhaiter éviter les colorants caramel ou contacter les fabricants pour demander des informations sur les niveaux d'allergènes.

E 150b est produit à partir de divers glucides comme le blé, le dextrose de maïs, le sucre inverti, le sirop de malt d'orge, la mélasse, le lactose, les hydrolysats d'amidon de blé et de maïs, qui sont chauffés en présence d'acides comme les sulfites, les alcalis comme l'ammonium et les sels comme ammonium, bicarbonate, sulfate et bisulfite.

E150b est classé sous Caramel Colorant II, il existe quatre classes différentes de colorants caramel : I-IV. Vous pouvez être vraiment confus avec différents types et noms de couleurs de caramel, voici donc quelques informations de base : Classe I : E150a : le caramel ordinaire, le caramel caustique ou le caramel spiritueux ne contient pas d'ammonium ou de sulfites ajoutés.

La classe II est E150b, couleur caramel au sulfite caustique, qui contient des sulfites, comme son nom l'indique.
Des traces dans de nombreux cas et souvent la quantité totale est inférieure à 10 ppm, donc l'avertissement concernant les sulfites ne se trouve pas sur l'étiquette, vous devez donc le savoir et mémoriser le code E150b, ou 150b selon l'endroit où vous vous trouvez, puisque E signifie Europe.
Du E 150b est ajouté à ce colorant alimentaire.
Classe IV, E150d, le caramel sulfite-ammoniac contient à la fois des sulfites et de l'ammonium et c'est le sulfite que vous trouverez dans les boissons gazeuses et les colas.

Étant donné que le E 150b est fabriqué à partir d'ingrédients qui sont des allergènes courants, comme le maïs, le blé et le lactose, cela seul pourrait suffire aux personnes les plus sensibles pour provoquer des réactions.
Et lorsque vous ajoutez des composés de sulfite à ces allergènes, il peut y avoir des réactions même à des traces de E150b ou E150d.

Utilisations alimentaires du E 150b :
Thé
Whisky
Brandy
Extraits végétaux

E 150b Propriétés chimiques
densité : 1,35 g/cm3
FEMA : 2235 | COULEUR CARAMEL
Système d'enregistrement des substances de l'EPA : E 150b (8028-89-5)

Le E 150b est l'un des colorants alimentaires les plus anciens et les plus largement utilisés.
Le E 150b a une odeur de sucre brûlé et un goût agréable et amer.
Cependant, aux faibles niveaux utilisés dans les aliments, le goût n'est pas perceptible.
Au niveau international, le Comité mixte d'experts FAO / OMS sur les additifs alimentaires et les contaminants (JECFA) a divisé la couleur caramel en quatre classes, en fonction des réactifs utilisés dans la fabrication du E 150b.

Les usages
Le E 150b est un colorant qui est un produit brun foncé amorphe résultant du traitement thermique contrôlé d'hydrates de carbone tels que le dextrose, le saccharose et le sirop de malt.
E 150b est disponible sous forme liquide et en poudre, offrant des nuances de brun.
Pour colorer un aliment avec du caramel, les composants alimentaires doivent avoir la même charge que les particules de caramel, sinon les particules s'attirent et précipitent.
Le E 150b peut exister sous plusieurs types, par exemple, le caramel résistant aux acides de charge négative qui est utilisé dans les boissons gazeuses, les solutions acidifiées, le caramel de boulangerie et de confiserie qui est utilisé dans les produits de boulangerie ; et caramel séché pour les mélanges secs.
Les principales utilisations de l'E 150b sont dans la coloration des boissons telles que les colas et les root beers et dans les produits de boulangerie.
Le E 150b est utilisé comme colorant.
E 150b donne aux produits une légère touche de brun.
Certaines sources indiquent également que le E 150b agit comme un agent apaisant dans les préparations de soins de la peau.
E 150b est une solution concentrée obtenue en chauffant des solutions de sucre ou de glucose.
En tant que colorant alimentaire, le E 150b peut être utilisé dans les bonbons, les biscuits, les boissons à base de jus (arôme), la crème glacée, le popsicle, la crème glacée, la sauce soja, la sauce et le vinaigre selon les exigences de production.

Considérations sanitaires
Le E 150b est considéré comme généralement sûr aux niveaux utilisés dans les aliments.

Préparation
Fabriqué en chauffant du sucre ou du glucose, en ajoutant de petites quantités d'alcali, de carbonate alcalin ou une trace d'acide minéral pendant le chauffage.

Synonymes
3,5-diméthyl-1,2-cyclopentanedione
13494-07-0
3,5-diméthylcyclopentane-1,2-dione
3,5-diméthyl-1,2-cyclopentadione
1,2-cyclopentanedione, 3,5-diméthyl-
Caramel
Fema3269
8028-89-5
dion caramel
COULEUR CARAMEL A
starbld0016612
DSSTox_CID_27660
DSSTox_RID_82483
DSSTox_GSID_47660
SCHEMBL873396
CHEM
BL3183686
DTXSID0047660
Tox21_302565
MFCD00143076
3,5-diméthyl-cyclopentane-1,2-dione
AKOS015898994
NCGC00256668-01
AS-61756
CAS-13494-07-0
3,5-diméthyl-1,2-cyclopentadione, >=97%
CS-0238807
D95710
EN300-2009849
2-Hydroxy-3,5-diméthyl-2-cyclopentène-1-one, 9CI
W-108275