E 150b

CAS: 8028-89-5
ÇF: C7H10O2
EINECS: 232-435-9

E 150b karamel renkli gıda boyasıdır.
E 150b, karbonhidratların sülfit bileşiklerinin varlığında ısıtılmasıyla yapılır.
E 150b kostik sülfit karameldir.
INS ve E numarası E150b'dir.
Sülfürlü asit (H2SO3), potasyum sülfit (K2SO3) ve sodyum sülfit (Na2SO3) dahil olmak üzere E 150b ile yapılmıştır.
E 150b'nin belirgin kırmızı rengi ve alkoldeki kararlılığı onu rom, şarap, viski ve brendi için ideal kılar.
E 150b ayrıca atıştırmalıklarda da kullanılır.
Katalizörler eşliğinde yaklaşık 250F'ye (121C) birkaç saat ısıtılarak, 200F'ye (93C) soğutularak ve filtre edilerek sıvı mısır şurubundan yapılan şeker bazlı bir gıda boyasıdır.
Kahverengi renk, Maillard reaksiyonlarından, gerçek karamelizasyondan veya oksidatif reaksiyonlardan kaynaklanır.
E 150b koloidal yapıdadır, parçacıklar pozitif veya negatif elektrik yükleri tarafından çözelti içinde tutulur.
Kükürt ve sülfit duyarlılığı olan bireyler E 150b'den kaçınmak isteyebilir.
E 150b üretimi için karbonhidrat kaynağı buğday, arpa veya süt gibi alerjenik kaynaklardan gelebilir, bu nedenle alerjisi olan kişiler karamel renklerinden kaçınmak isteyebilir veya alerjen seviyeleri hakkında bilgi almak için üreticilerle iletişime geçebilir.

E 150b buğday, mısır dekstrozu, invert şeker, arpa malt şurubu, melas, laktoz, buğday ve mısır nişastası hidrolizatları gibi çeşitli karbonhidratların sülfit gibi asitler, amonyum gibi alkaliler ve benzeri tuzların varlığında ısıtılmasıyla üretilir.

E150b, Karamel Renk II altında sınıflandırılır, hep birlikte dört farklı karamel rengi sınıfı vardır: I-IV. Karamel renklerinin farklı türleri ve adları ile gerçekten kafanız karışabilir, bu nedenle bazı temel bilgileri burada bulabilirsiniz: Sınıf I: E150a: Sade Karamel, Kostik Karamel veya Ruh Karamel eklenmiş amonyum veya sülfit içermez.

Class II, adından da anlaşılacağı gibi sülfitler içeren E150b, Kostik Sülfit Karamel Rengi'dir.
Çoğu durumda iz miktarlar ve genellikle toplam miktar 10 ppm'nin altındadır, bu nedenle etikette sülfitler hakkında uyarı bulunmaz, bu nedenle bunu bilmeniz ve E150b veya E Avrupa anlamına geldiğinden, bulunduğunuz yere bağlı olarak 150b kodunu ezberlemeniz gerekir.
Bu gıda boyasına E 150b eklenir.
Class IV, E150d, Sulfite-Ammonia karamel hem sülfit hem de amonyum içerir ve bu alkolsüz içeceklerde ve kolalarda bulacağınız sülfittir.

E 150b, mısır, buğday ve laktoz gibi yaygın alerjen maddelerden yapıldığından, bu bile en hassas kişilerin tepki alması için tek başına yeterli olabilir.
Ve bu alerjenlere sülfit bileşikleri eklediğinizde, eser miktarda E150b veya E150d'ye bile reaksiyon olabilir.

E 150b'nin gıda kullanımları:
Çay
Viski
Brendi
sebze özleri

E 150b Kimyasal Özellikler
Yoğunluk: 1,35 g/cm3
FEMA: 2235 | karamel rengi
EPA Madde Kayıt Sistemi: E 150b (8028-89-5)

E 150b, en eski ve en yaygın kullanılan gıda boyası katkı maddelerinden biridir.
E 150b yanmış şeker kokusuna ve hoş, acı bir tada sahiptir.
Ancak gıdalarda kullanılan düşük seviyelerde tat algılanmaz.
Uluslararası olarak, FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri ve Bulaşanlar Ortak Uzman Komitesi (JECFA), karamel rengini, E 150b'nin üretiminde kullanılan reaktanlara bağlı olarak dört sınıfa ayırmıştır.

Kullanımlar
E 150b, dekstroz, sukroz ve malt şurubu gibi karbonhidratların kontrollü ısıl işleminden kaynaklanan amorf, koyu kahverengi bir ürün olan bir renklendiricidir.
E 150b, kahverengi tonları sağlayan sıvı ve toz formlarda mevcuttur.
Bir besinin karamel ile renklendirilmesinde, gıda bileşenlerinin karamel tanecikleri ile aynı yüke sahip olması gerekir, aksi takdirde tanecikler birbirini çeker ve çökelir.
E 150b çeşitli tiplerde bulunabilir, örneğin gazlı içeceklerde kullanılan aside dayanıklı negatif yüklü karamel, asitli çözeltiler, unlu mamullerde kullanılan fırıncı ve şekerci karamelleri; ve kuru karışımlar için kuru karamel.
E 150b'nin başlıca kullanım alanları, kola ve kök birası gibi içeceklerin renklendirilmesinde ve unlu mamullerdedir.
E 150b renklendirici olarak kullanılır.
E 150b, hafif kahverengi dokunuşlu ürünler sağlar.
Bazı kaynaklarda ayrıca E 150b'nin cilt bakım preparatlarında yatıştırıcı bir madde görevi gördüğü belirtilmektedir.
E 150b, şeker veya glikoz çözeltilerinin ısıtılmasından elde edilen konsantre bir çözeltidir.
Gıda renklendiricisi olarak E 150b, üretim gereksinimlerine göre şeker, bisküvi, meyve suyu (aromalı) içecek, dondurma, Popsicle, dondurma, soya sosu, sos ve sirkede kullanılabilir.

Sağlık Hususları
E 150b, gıdalarda kullanılan seviyelerde genel olarak güvenli kabul edilir.

Hazırlık
Şeker veya glikozun ısıtılması, ısıtma sırasında az miktarda alkali, alkalin karbonat veya eser miktarda mineral asit eklenmesiyle yapılır.

Eş anlamlı
3,5-Dimetil-1,2-siklopentandion
13494-07-0
3,5-Dimetilsiklopentan-1,2-dion
3,5-Dimetil-1,2-siklopentadion
1,2-Siklopentandion, 3,5-dimetil-
Karamel
Fema3269
8028-89-5
karamel dion
KARAMEL RENK A
starbld0016612
DSSTox_CID_27660
DSSTox_RID_82483
DSSTox_GSID_47660
SCHEMBL873396
BL3183686
DTXSID0047660
Tox21_302565
MFCD00143076
3,5-dimetil-siklopentan-1,2-dion
AKOS015898994
NCGC00256668-01
AS-61756
CAS-13494-07-0
3,5-Dimetil-1,2-siklopentadion, >=%97
CS-0238807
D95710
EN300-2009849
2-Hidroksi-3,5-dimetil-2-siklopenten-1-on, 9CI
W-108275