ÜRÜNLER

E 211 (SODYUM BENZOAT)

E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik asidin karboksi grubundan protonun bir sodyum iyonu ile değiştirilmesinden kaynaklanan organik bir sodyum tuzudur.
E 211 (Sodyum Benzoat), bir antimikrobiyal gıda koruyucu, bir ilaç alerjeni, bir EC 1.13.11.33 (arakidonat 15-lipoksijenaz) inhibitörü, bir EC 3.1.1.3 (triaçilgliserol lipaz) inhibitörü, bir alg metaboliti, bir insan ksenobiyotik olarak bir role sahiptir. metabolit ve bir bitki metaboliti.
E 211 (Sodyum Benzoat) bir benzoat içerir.

BENZOİK ASİT'in sodyum tuzu.
E 211 (Sodyum Benzoat), farmasötik preparatlarda ve gıdalarda mantar önleyici koruyucu olarak kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat), karaciğer fonksiyonu için bir test olarak da kullanılabilir.

SCAS Numarası: 532-32-1
Molekül Ağırlığı:144.10
Beilstein:3572467
EC Numarası:208-534-8
MDL numarası:MFCD 00012463
eCl@ss:39024301
PubChem Madde Kimliği: 329751625
NACRES: NA.21o
karanfil ve elma gibi ürünlerde düşük konsantrasyonda bulunan benzoik asit bileşiğidir .
E 211 (Sodyum Benzoat), sodyum hidroksit ile benzoik asit nötralizasyonunun bir sonucudur. Sudaki iyi çözünürlüğü nedeniyle, sodyum benzoat, yalnızca daha güçlü koruyucu özellikler değil, aynı zamanda düşük çözünürlük seviyesi sunan benzoik aside (katkı E210) kıyasla bir gıda katkı maddesi olarak daha sık kullanılır.
Dış görünüşe gelince, katkı maddesi E211, kokusuz veya hafif benzaldehit kokusuna sahip beyaz tozlu bir maddedir.
E 211'in (Sodyum Benzoat) kimyasal formülü NaC6H5CO2'dir.

amiloliz ve bir dizi redoks reaksiyonundan sorumlu olan mikrobiyal hücrelerdeki enzimlerin aktivite seviyesi üzerinde baskılayıcı bir etkiye sahiptir .
Ayrıca E 211 (Sodyum Benzoat), yağmur bitkileri, misel ve aflatoksin mantarları üzerinde de güçlü bir baskılayıcı etki üretebilmektedir. Özellikleri nedeniyle E211 katkı maddesi gıda endüstrisinde koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Askorbik asit (C vitamini, katkı maddesi E300) ile reaksiyona giren sodyum benzoat, güçlü bir kanserojen olan benzol oluşturabilir.
ve Sheffield Üniversitesi profesörü Peter Piper'ın araştırmasından elde edilen verilere göre , böyle bir bileşik mitokondride baskılayıcı bir DNA hasarına neden olabilir.
Sonuç olarak, nörodejeneratif hastalıklar, siroz, Parkinson Hastalığı vb. gibi bir dizi ciddi hastalık tetiklenebilir.
Katkı maddesi E211'in çocukların hiperaktivitesi üzerindeki etkisi konusu ciddi şekilde tartışılıyor.
2007 yılında Büyük Britanya Gıda Standartları Ajansı bu alandaki araştırmayı gerçekleştirmiştir.
Günümüzde bir dizi yabancı gıda şirketi, katkı maddesi E211'in alternatif ikamesini arıyor.
Ayrıca, E 211 (Sodyum Benzoat), aşırı hassas cilde sahip olan ve ürtiker veya astımdan muzdarip insanlarda hastalıkların alevlenmesine ve alerjik reaksiyona neden olabilir.
Daha önce de belirtildiği gibi, sodyum benzoat, Avrupa'da ve dünyada E 211 (Sodyum Benzoat) olarak tescil edilmiştir ve gıda endüstrisinde et ve balık ürünleri, tatlı gazlı içecekler, ketçaplar, margarinler için koruyucu ve renk arttırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. mayonez, konserveler ve diğerleri içeren meyve ürünleri, soya sosları, mayonez ve tatlılar.
Gıda katkı maddesi E211 en sık mayonez, ketçap, margarin, reçel, şekerleme, balık konservesi ve havyar, marmelat, meyve yağı, alkolsüz bira ve alkol içeriği 200 mg/l için yüzde on beş ve daha az alkollü içecekler gibi ürünlerde bulunur. , alkolsüz içecekler ve et ürünleri.

E 211 (Sodyum Benzoat)'ın antibakteriyel özelliğinden dolayı, sodyum benzoat ilaç endüstrisinde ve şampuan, jel, diş macunu gibi kozmetik ve tuvalet malzemelerinin üretiminde kullanılabilir.
E 211 (Sodyum Benzoat), galvanik kaplama ve alüminyum bileşenlerin korunması için uçak endüstrisinde de kullanılmaktadır.
Ses efekti elde etmek için havai fişeklerde de E 211 (Sodyum Benzoat) uygulanabilir.

E 211 (Sodyum Benzoat) Üretimi
E 211 (Sodyum Benzoat) yaygın olarak sodyum hidroksitin (NaOH) benzoik asit (C6H5COOH) ile nötrleştirilmesiyle üretilir, bu da ticari olarak toluenin oksijen ile kısmi oksidasyonu ile üretilir.

E 211'in (Sodyum Benzoat) doğal oluşumu
Birçok gıda, doğal benzoik asit kaynakları, tuzları ve esterleridir.
Meyve ve sebzeler, özellikle kızılcık ve yaban mersini gibi meyveler zengin kaynaklar olabilir.
Diğer kaynaklar arasında karides gibi deniz ürünleri ve süt ürünleri bulunur.

E 211'in (Sodyum Benzoat) Kullanımları
koruyucu olarak
Sodyum benzoat bir gıda koruyucusu olarak işlev görebilir.
E 211 (Sodyum Benzoat) en yaygın olarak salata sosları (örneğin sirke içindeki asetik asit), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (asetik asit), çeşniler gibi asidik gıdalarda kullanılır. ve donmuş yoğurt sosları.
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca ilaç ve kozmetikte koruyucu olarak kullanılır.
Bu koşullar altında E 211 (Sodyum Benzoat), bakteriyostatik ve fungistatik olan benzoik aside (E210) dönüştürülür.
Benzoik asit, suda çözünürlüğünün düşük olması nedeniyle genellikle doğrudan kullanılmaz. Gıda koruyucusu olarak konsantrasyon, ABD'de FDA tarafından ağırlıkça %0,1 ile sınırlandırılmıştır.
Amerikan Yem Kontrol Yetkilileri Birliği'ne göre, E 211'e (Sodyum Benzoat) %0,1'e kadar hayvansal gıda katkı maddesi olarak da izin verilir.
E 211 (Sodyum Benzoat), Birleşik Krallık'taki alkolsüz içeceklerin çoğunda potasyum sorbat ile değiştirilmiştir.
E 211 (Sodyum Benzoat), ABD Tarım Bakanlığı'nın bir parçası olarak ünlü 'Zehir Timi' ile Dr. Harvey W. Wiley tarafından araştırılan 19. yüzyıl sanayileşmiş gıda üretiminde kullanılan kimyasallardan biriydi.
Bu, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda düzenlemelerinin erken tarihinde bir dönüm noktası olan 1906 Saf Gıda ve İlaç Yasası'na yol açtı.

eczacılıkta
Sodyum benzoat, amino asitleri bağlama kabiliyeti nedeniyle üre döngüsü bozukluklarının tedavisi için kullanılır.
Bu, bu amino asitlerin atılımına ve amonyak seviyelerinde bir azalmaya yol açar.
Son araştırmalar, sodyum benzoatın şizofrenide ilave tedavi olarak (1 gram/gün) faydalı olabileceğini göstermektedir.
Toplam Pozitif ve Negatif Sendrom Ölçeği puanları plaseboya kıyasla %21 düştü.
E 211 (Sodyum Benzoat), fenilbutirat ile birlikte hiperamonyemi tedavisinde kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat), kafein ile birlikte, postdural ponksiyon baş ağrısını, aşırı dozda narkotik ile ilişkili solunum depresyonunu tedavi etmek için ve vasküler baş ağrısını tedavi etmek için ergotamin ile kullanılır.

E 211'in (Sodyum Benzoat) diğer kullanımları
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca havai fişeklerde, bir tüpe sıkıştırıldığında ve ateşlendiğinde ıslık sesi çıkaran bir toz olan düdük karışımında yakıt olarak kullanılır.

Gıda koruma mekanizması
Mekanizma, benzoik asidin hücre içine emilmesiyle başlar.
Hücre içi pH 5 veya altına düşerse, glikozun fosfofruktokinaz yoluyla anaerobik fermantasyonu keskin bir şekilde azalır, bu da gıda bozulmasına neden olan mikroorganizmaların büyümesini ve hayatta kalmasını engeller.

İnsan vücudu, daha sonra atılan hippurik asit oluşturmak için sodyum benzoatı glisin ile birleştirerek hızla temizler.
Bunun için metabolik yol, benzoatın bütirat-CoA ligaz tarafından bir ara ürün olan benzoil-CoA'ya dönüştürülmesiyle başlar, bu daha sonra glisin N-asiltransferaz tarafından hippurik aside metabolize edilir.

Alkolsüz içeceklerde benzen ile ilişki
Ana madde: Alkolsüz içeceklerdeki benzen
Askorbik asit (C vitamini, E300) ile kombinasyon halinde, sodyum benzoat ve potasyum benzoat benzen oluşturabilir.
2006 yılında, Gıda ve İlaç İdaresi, Amerika Birleşik Devletleri'nde hem askorbik asit hem de benzoat içeren 100 içeceği test etti. Dördü, Çevre Koruma Ajansı tarafından içme suyu için belirlenen 5 ppb Maksimum Kirletici Seviyesinin üzerinde benzen seviyelerine sahipti.
Limitin üzerinde test edilen içeceklerin çoğu yeniden formüle edilmiş ve ardından güvenlik limitinin altında test edilmiştir.
Isı, ışık ve raf ömrü benzenin oluşma hızını artırabilir.

hiperaktivite
İngiltere'nin Gıda Standartları Ajansı (FSA) için 2007'de yayınlanan araştırma, sodyum benzoat ile eşleştirildiğinde bazı yapay renklerin hiperaktif davranışla bağlantılı olabileceğini düşündürmektedir.
Sodyum benzoat ile ilgili sonuçlar tutarsızdı, bu nedenle FSA daha fazla çalışma önerdi.
Gıda Standartları Ajansı, hiperaktif davranışta gözlenen artışların, eğer gerçekse, sodyum benzoattan ziyade yapay renklerle bağlantılı olma ihtimalinin daha yüksek olduğu sonucuna vardı.
Raporun yazarı Southampton Üniversitesi'nden Jim Stevenson şunları söyledi: "Sonuçlar, belirli yapay gıda boyaları ve sodyum benzoat koruyucu karışımlarının tüketiminin çocuklarda hiperaktif davranıştaki artışlarla ilişkili olduğunu gösteriyor.
Diğer birçok etki iş başındadır, ancak bu en azından bir çocuğun kaçınabileceği bir şeydir.

E 211'in (Sodyum Benzoat) Kullanımları
Gıda.
Gıda endüstrisinde, zararlı bakteri, maya ve küflerden kaynaklanan bozulmayı önlemek için sodyum benzoat kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca renk, tat, PH ve dokudaki değişiklikleri yavaşlatmaya veya önlemeye yardımcı olarak yiyeceklerde tazeliğin korunmasına yardımcı olur.

Genellikle sodyum benzoat içeren diğer gıdalar şunları içerir:
Salata sosları
turşu
soslar
çeşniler
Meyve suları
Şaraplar
Atıştırmalık
İçki.

E 211 (Sodyum Benzoat) alkolsüz içeceklerde asitliği arttırmak için koruyucu ve raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak kullanılır.

Coca Cola.
Sodyum benzoat, potasyum benzoat ve potasyum sorbat, Coca-Cola'nın içeceğindeki üç yaygın koruyucudur.
E 211 (Sodyum Benzoat) tadı korumak için kullanılır ve antimikrobiyal ajan olarak kullanılır.
Ek olarak, Fanta ve Sprite'ın içerik listelerinde genellikle sodyum benzoat bulabiliriz.

PepsiCo.
E 211 (Sodyum Benzoat), Pepsi gazlı alkolsüz içeceklerde tazeliği korumak için de kullanılır.
Ancak ana koruyucu olarak potasyum benzoat kullanan PepsiCo'nun popüler gazozları Diet Pepsi ve Pepsi'de E 211 (Sodyum Benzoat) daha az kullanılır.

Makyaj malzemeleri.
Yiyecek ve içecek ürünleri gibi kozmetiklerin de bakteri üremesini önlemek için koruyuculara ihtiyacı vardır.
Koruyucu içermeyen, doğal ürünler uzun süre saklanamaz.

Kişisel Bakım ürünleri.
E 211 (Sodyum Benzoat), çok çeşitli kişisel bakım ürünlerinde korozyon önleyici ve koruyucu olarak kullanılabilir:
Gargara
Saç ürünleri
güneş kremi
nemlendiriciler
Serumlar
Islak mendil
Diş macunu.
Diş macunundaki mikroorganizmaların büyümesini engellemek için üreticiler genellikle belirli miktarda koruyucu ekler. Antimikrobiyal etki, güvenlik ve fiyat düşünüldüğünde, diş macununda yaygın olarak kullanılan diğer koruyucularla karşılaştırıldığında sodyum benzoat genellikle daha iyi bir seçimdir.

İlaç.
Sodyum benzoat, tablet, kapsül ve öksürük şurubu formülasyonu gibi antimikrobiyal özellikleri nedeniyle farmasötik ürünlerde de kullanılabilir.

E 211 (Sodyum Benzoat) Tanımlayıcıları
CAS Numarası: 532-32-1
CHEBI:113455
ChEMBL1356
Kimyasal Örümcek: 10305
ECHA Bilgi Kartı: 100.007.760
E numarası: E211 (koruyucular)
PubChem Müşteri Kimliği: 517055
RTECS numarası: DH6650000
UNII: OJ245FE5EU
DTXSID1014040

E 211'in (Sodyum Benzoat) Özellikleri
Kimyasal formül: C7H5NaO2
Molar kütle: 144.105 g·mol−1
Görünüm: beyaz veya renksiz kristal toz
Koku: kokusuz
Yoğunluk: 1.497 g/cm3
Erime noktası: 410 °C (770 °F; 683 K)
Suda çözünürlük: 62.65 g/100 mL (0 °C)
62,84 g/100 mL (15 °C)
62,87 g/100 mL (30 °C)
74,2 g/100 mL (100 ° C)[ 1]
Çözünürlük: sıvı amonyak içinde çözünür, piridin
Metanolde çözünürlük: 8.22 g/100 g (15 °C)
7,55 g/100 g (66,2 °C)
etanol içinde çözünürlük
2,3 g/100 g (25 °C)
8,3 gr/100 gr (78 °C)
1,4-Dioksanda çözünürlük: 0,818 mg/kg (25 °C)

CAS Numarası: 532-32-1
Molekül Ağırlığı: 144.10
EC Numarası: 208-534-8

Gıda Katkı Maddesinin Adı:
SB33 Sıvı Sodyum Benzoat

Bileşen Listesi:
Su, Sodyum Benzoat (%33)

E Kodu: E211
Net miktar: 1 litre
Fiziksel Yapı: Sıvı

Lot Numarası: Geriye dönük izlenebilirlik için tüm hammadde ve ambalaj malzemelerinin lot numaraları kayıt altına alınır.

Ürünün lot numarası ürün ambalajında yer almaktadır.

Gıda Katkı Maddesinin Fonksiyonel Sınıfı:
koruyucular

Gıda Katkı Maddesi eklenebilecek gıdalar:
Türk Gıda Kodeksi, Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği ve dikey tebliğlerdeki düzenlemelere uygun olarak ilgili sınırlamalar dikkate alınarak izin verilen bitmiş ürünlerde kullanılmaktadır .
Yönetmelik ve tebliğlerde gerekli bilgilere ulaşılamadığı durumlarda ilgili ülkenin düzenleyici otoritelerine başvurulabilir.

Özel Saklama/Kullanım Koşulları:
Kuru ve serin bir yerde ağzı kapalı olarak saklayınız.

Menşei:
Türkiye (Gıdanın ana bileşeninin menşei, nihai ürünün menşeinden farklıdır.)

Kullanım Talimatı:
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği uyarınca üretilen veya üretilmesi planlanan bitmiş ürüne ilişkin dikey tebliğlerde yer almaktadır.
E 211 (Sodyum Benzoat) eklenebileceği gıdalar, kullanım koşulları, maksimum miktarları ve kısıtlamaları dikkate alınarak kullanılmalıdır.
E 211 (Sodyum Benzoat) Türkiye dışındaki ülkelerde kullanılması planlanıyorsa ilgili ülkenin yasal düzenlemeleri dikkate alınmalıdır.
değişkenlere ve diğer hammaddelere bağlı olarak farklılık gösterebilir .
Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliğinde belirtilen kısıtlamalar dikkate alınarak minimum miktarlarla denemeler yapılmalıdır .

Kullanım Alanı/Satış Amacı:
E 211 (Sodyum Benzoat) gıdada kullanım içindir.

Teknik Bilgiler:
E 211 (Sodyum Benzoat) solüsyonu, gıda ve ilaç endüstrisinde kullanılan %33 sulu sodyum benzoat solüsyonudur.
üretim sırasında herhangi bir ön işlem yapmadan direkt olarak kullanılabilir , bu nedenle hem zamandan hem de işçilikten tasarruf sağlar.

SODYUM BENZOAT: 'ASİTLİ' ÜRÜNLER İÇİN KORUYUCU

Sodyum benzoat, günümüzde yaygın olarak kullanılan bir yardımcı maddedir. Beyaz toz, büyümelerini engelleyerek maya, küf ve bakterilere karşı koruyucu olarak kullanılır .
Bunları, maksimum pH değeri 5 olan hafif asidik ila nötr ürünlerle kullanırsınız.
Kilogram yiyecek başına 0,5 ila 1 gram eklersiniz. Bu katkı maddesini pH değeri daha yüksek gıdalara uygulamak mantıklı değildir.
Bunun nedeni, katkı maddesinin yalnızca asidik bir ortamda etkili olmasıdır.
Natural Spices'ta çeşitli paket boyutlarında online sipariş verebilirsiniz.

E 211 (Sodyum Benzoat) NEREDEN GELİYOR?
benzoik asit ve sodyum hidroksit maddelerinden sentezlenir veya yapay olarak hazırlanır .
Bunlar çoğu meyve türünde doğal olarak bulunur, ancak örneğin mantar ve karanfilde de bulunur.
E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik asidin sodyum tuzudur.
E 211 (Sodyum Benzoat), Avrupa Komisyonu tarafından güvenli bir yardımcı madde olarak etiketlendi ve 211 E numarası verildi.
Reçel ve meyve suları gibi ürünlerde kullanırsınız.

SODYUM BENZOATIN ETKİSİ
E 211 (Sodyum Benzoat), suda çözünmede benzoik asitten çok daha iyidir.
E 211 (Sodyum Benzoat), en karakteristik fiziksel özelliklerinden biridir.
Yardımcı madde E 211 (Sodyum Benzoat) sodyum benzoattan biraz daha iyi muhafaza etse de, bunu biraz daha fazla kullanarak veya ürününüze bir asit ekleyerek pH'ı düşürerek telafi edebilirsiniz.
E 211 (Sodyum Benzoat) hafif tatlı, acı bir tada sahip olduğundan çok yüksek konsantrasyonlarda ilave edilmemelidir. Bu, yemeğinizin tadını önemli ölçüde değiştirebilir. Çalışmalar ayrıca, zararlı bir maddenin (benzen) oluşumuna yol açabileceğinden, sodyum benzoatı C vitamini ile birleştirmemeniz gerektiğini göstermiştir.
Sodyum benzoatı asla askorbik asit gibi C vitamini bazlı eksipiyanlarla birleştirmeyin.

E 211'in Kökeni (Sodyum Benzoat):
Benzoik asit, benzoatlar ve benzoik asit esterleri, çoğu meyvede, özellikle de meyvelerde yaygın olarak bulunur.
Kızılcıklar çok zengin bir benzoik asit kaynağıdır.
karanfil ve bazı süt ürünlerinde (bakteriyel fermantasyon sonucu) doğal olarak bulunur.
Ticari amaçlı olarak toluenden kimyasal olarak hazırlanır.

E 211'in (Sodyum Benzoat) işlevi ve özellikleri:
E 211 (Sodyum Benzoat) ve benzoatlar asidik ürünlerde hem mayalara hem de bakterilere karşı koruyucu olarak kullanılmaktadır.
E 211 (Sodyum Benzoat) mantarlara karşı çok etkili değildir ve pH değeri 5'in üzerinde (hafif asidik veya nötr) ürünlerde etkisizdir.
Yüksek konsantrasyonlar, uygulamayı sınırlayan bir asit tadına sahiptir. Daha iyi çözünürlük nedeniyle genellikle benzoatlar tercih edilir.

E 211 Ürünleri (Sodyum Benzoat):
E 211 (Sodyum Benzoat) ve benzoatlar, çok çeşitli asitli veya hafif asidik ürünlerde kullanılır.

Günlük alım:
5 mg/kg vücut ağırlığına kadar.

E 211'in (Sodyum Benzoat) yan etkileri:
Kullanılan konsantrasyonlarda yan etkisi yoktur. Bazı insanlarda benzoik asit ve benzoatlar histamin açığa çıkarabilir ve bu nedenle yalancı alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

E 211'in (Sodyum Benzoat) diyet kısıtlamaları:
Yok – benzoik asit ve benzoatlar tüm dini gruplar, veganlar ve vejeteryanlar tarafından tüketilebilir.

Sodyum benzoat E211 nedir?
E 211 (Sodyum Benzoat), E numarası E211 olan gıda koruyucu olarak kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat), dünya çapında genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilen gıda sınıfı bir koruyucudur.
E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik asit E210'un sodyum tuzudur ve sodyum hidroksitin benzoik asit ile reaksiyona girmesiyle sentezlenir.
E 211 (Sodyum Benzoat) mayalara, küflere, gıda zehirlenmesine neden olan bakterilere ve spor oluşturan bakterilere karşı etkili antimikrobiyal etkiye sahiptir.
E 211 (Sodyum Benzoat), klostridia veya laktik asit bakterileri gibi gıdaları bozan bakterilere karşı etkili değildir.

Sodyum benzoat ph aralığı
Sodyum benzoat E211, 4,5'ten yüksek pH aralıklarında gıda koruyucusu olarak önerilmez.
En iyi PH değeri 2.5 ~ 4.0'dır.
Sodyum benzoat E211'in koruyucu olarak etkinliği, pH azaldıkça (artan asitlik) artar.
Bunun nedeni, pH düştükçe ayrışmamış benzoik asidin iyonize benzoik aside oranının artmasıdır.

E 211'in sodyum benzoat konsantrasyonu (Sodyum Benzoat)
E 211 (Sodyum Benzoat) normalde %0.5 – 1.5 konsantrasyonlarda kullanılır.
E 211'in (Sodyum Benzoat) genellikle %3'ün altındaki konsantrasyonlarda kullanıldığı rapor edilmiştir.

E 211 (Sodyum Benzoat) neyden yapılmıştır?
E 211 (Sodyum Benzoat) kimyasal sentez ile yapılır ve üretim süreci Benzoik asit E210 ve sodyum bikarbonat reaksiyonu yoluyla gerçekleşir.

Benzoatların koruyucu etki mekanizması
Benzoatların koruyucu etki mekanizması veya sodyum benzoat etki mekanizması, ayrışmamış moleküllere bağlıdır, çözünmeyen Benzoik asit E210'un lipofiliği güçlüdür ve hücre zarından geçmesi kolaydır, daha sonra hücreye girerek küf ve bakterilere müdahale eder ve diğer mikrobiyal hücre zarı geçirgenliği, hücre zarının amino asitlere karşı emilimini engeller.
Hücre içi hücreye erişim sağlayan E 211 (Sodyum Benzoat), hücre içi depolamayı asitleştirebilir ve koruyucu etki yapan mikrobiyal hücrelerde solunum enzimlerinin aktivitesini inhibe edebilir.
E 211 (Sodyum Benzoat), mayalara, küflere ve bazı bakterilere karşı iyi çalışan ve izin verilen maksimum kullanım aralığının altındaki pH 4 – 5'te çeşitli bakterileri inhibe eden geniş spektrumlu antimikrobiyal ajandır.

E 211'in Tarihçesi (Sodyum Benzoat)
Sodyum benzoat E211'in tarihi, 1990'larda ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından keşfedilmeye başlar.
E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik aside sodyum hidroksit veya sodyum bikarbonat eklenerek üretildi. FDA, sodyum benzoatın kanserojen benzen oluşturmak için askorbik asit (C vitamini) ile reaksiyona girebileceğini keşfetti.

E 211 (Sodyum Benzoat) fiziksel özellikleri
E 211 (Sodyum Benzoat), hafif tatlı, büzücü bir tada sahip, kokusuz veya hafif hipoalerjenik olan beyaz granül veya kristal bir tozdur.
E 211 (Sodyum Benzoat) molekül ağırlığı 144.12'dir.
E 211 (Sodyum Benzoat) havada stabildir, suda çözünür, sulu çözeltisinin pH'ı 8'dir, etanolde çözünür.
E 211 (Sodyum Benzoat) E210 ve tuzları geniş spektrumlu antimikrobiyal ajanlardır, ancak antibakteriyel etkinlikleri gıdanın pH'ına bağlıdır. Orta asitliğin artmasıyla bakterisit etki artacaktır, ancak alkali ortamda bakterisidal ve antibakteriyel etkiler kaybolacaktır. Koruyucu etki için en iyi PH değeri 2.5 ~ 4.0'dır.

Molar sodyum benzoat kütlesi ： 144.10 g·mol-1
Sodyum benzoat erime noktası ： 410 °C (770 °F; 683 K)
Sodyum benzoat yoğunluğu ： 1.497 g/cm3
Sodyum benzoat pka: Benzoik asidin pKa'sı 4.2'dir.
Sodyum benzoat kimyasal yapısı
Sodyum benzoat kimyasal formülü: C7H5NaO2
Sodyum benzoat cas no: 532-32-1
Sodyum benzoat kaynama noktası: mevcut değil
kuru ve havalandırılmış bir yerde saklanır .
Sodyum benzoat MSDS: https://www.foodsweeteners.com/sodium-benzoate-msds/
Suda sodyum benzoat çözünürlüğü:
62,69 g/100 mL (0 °C)
62,78 g/100 mL (15 °C)
62,87 g/100 mL (30 °C)
71,11 g/100 mL (100 °C)

E 211 (Sodyum Benzoat) Kullanım & Uygulama
E 211 (Sodyum Benzoat) gıdada ne için kullanılır?
E 211 (Sodyum Benzoat), asidik koşullar altında bakteriyostatik ve fungistatiktir.
E 211 (Sodyum Benzoat), salata sosları (sirke), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (sirke) ve çeşniler gibi asidik gıdalarda güvenli koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Sodyum benzoat E211 ve Benzoik asit E210 gıda maddelerinin muhafazasında yaygın olarak koruyucu olarak kullanılmakta ancak bazı gıdalarda ve bazı ülkelerde sınırlı miktarlarda kullanılmaktadır.
Benzoik asit ve Sodyum benzoat genellikle gazlı içecekler, soya sosu, soslar, konserveler ve meyve ve sebze içecekleri gibi asidik PH ürünlerinde kullanılır.
Benzoik asit ve Sodyum benzoat, soya sosu ve içeceklerde paraben ile sinerjik olarak kullanılabilir. Asidik pH meyve, reçel, diğer asidik gıdaların içecek şurubu hafızasının korunmasında yaygın olarak kullanılan benzoik asit ve sodyum benzoat, düşük sıcaklıkta sterilizasyon ile birleştirilebilir, sinerjik bir rol oynayabilir.
Benzoik asit E210 ve Sodyum benzoat E211, gıda maddelerinin muhafazasında koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır , ancak bazı ülkelerde bazı gıdalarda sınırlı miktarlarda kullanılmaktadır.
E 211 (Sodyum Benzoat), 4,5'ten yüksek pH aralıklarında gıda koruyucusu olarak önerilmez.
En iyi PH değeri 2.5 ~ 4.0'dır.
Bu yüzden güçlü asitli gıdalarda etkisi daha iyidir. sodyum benzoat genellikle gazlı içecekler, soya sosu, soslar, konserveler ve meyve ve sebze içecekleri vb.
E 211 (Sodyum Benzoat): Askorbik asit (C vitamini, E300) ile kombinasyon halinde, sodyum benzoat ve potasyum benzoat, bilinen bir kanserojen olan benzen oluşturabilir.
FDA tarafından test edildiğinde, hem askorbik asit hem de benzoat içeren içeceklerin çoğu, Dünya Sağlık Örgütü tarafından tüketim için tehlikeli kabul edilenlerin (5 ppb) altında olan benzen seviyelerine sahipti.

Hangi Gıdalar E 211 (Sodyum Benzoat) İçerir?
E 211 (Sodyum Benzoat) yüksek asitli meyve, soda, alkolsüz içecekler, soya sütü, reçel, turşu, diş macunu, gargara, öksürük şurubu, balık ürünleri, cilt bakımı, saç ürünleri, şampuanın muhafazasında yaygın olarak kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat) benzoat, düşük sıcaklıkta sterilizasyonda kullanılmak üzere birleştirilebilir, sinerjik bir rol oynar.

Koruyucu olarak ne kadar sodyum benzoat kullanılır

İçecekte
E 211 (Sodyum Benzoat), gazlı içeceklerde kullanılan standart gıda koruyucudur.
Konsantrasyon, bitmiş ürünler için yaklaşık %0.03 ila %0.08 arasındadır.
Karbonatsız içecekler normal olarak bitmiş ürünlerde biraz daha yüksek konsantrasyonlarda %0,05 ila %0,1 sodyum benzoat gerektirir.

elma şarabında
%0.04 kadar düşük sodyum benzoat konsantrasyonları.

Margarin
koruyucu olarak sodyum benzoata %0.1'e kadar izin verilir.

Şuruplarda
E 211 (Sodyum Benzoat), bu şuruplarda mikrobiyal büyümeyi 4.5'in altındaki pH değerlerinde yaklaşık % 0.1 seviyelerinde inhibe etmek için kullanılabilir.
pH değeri 4.5'in üzerinde olan çikolata şurupları ve diğer çeşme şuruplarında, bu pH aralığında daha etkili olan diğer koruyucularla birlikte sodyum benzoat kullanılabilir.

Meyve suyunda ne kadar E 211 (Sodyum Benzoat) kullanılır: Bu ürünleri korumak için sodyum benzoat %0,05 ila %0,1 seviyelerinde kullanılacaktır.

E 211 (Sodyum Benzoat) Fonksiyonu
E 211'in (Sodyum Benzoat) çoğu gıda türünde kullanım oranı %0,05–0,1'dir. Sodyum benzoat, gazlı içecekler, meyve suları, elma şarabı, turşu ve lahana turşusu gibi asitlendirilmiş gıdalarda kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat) maliyeti düşüktür.
E 211 (Sodyum Benzoat), sodyum benzoat ile önemli bir sinerjistik etkiye sahiptir.

Mayonez gibi su içinde yağ emülsiyonlarında kullanıldığında, potasyum sorbat ile birlikte sodyum benzoat kullanılır.
Bu karışım, asit üreten bakterilere karşı, her iki koruyucudan ayrı ayrı olduğundan daha güçlü bir etkiye sahiptir.
E 211 (Sodyum Benzoat) oksidasyona ve enzimatik bozulmaya karşı etkisizdir. Meyve ürünlerinde kullanıldığında, sodyum benzoat genellikle küçük miktarlarda kükürt dioksit veya diğer antioksidanlarla birleştirilir.

E 211 (Sodyum Benzoat) faydaları
E 211'in (Sodyum Benzoat) faydası, gıda raf ömrünü uzatmasıdır.
E 211 (Sodyum Benzoat) mayalara, küflere, gıda zehirlenmesine neden olan bakterilere ve spor oluşturan bakterilere karşı etkili antimikrobiyal etkiye sahiptir.
E 211 (Sodyum Benzoat), klostridia veya laktik asit bakterileri gibi gıdaları bozan bakterilere karşı etkili değildir.
E 211 (Sodyum Benzoat), elmalarda, kızılcıklarda, eriklerde, olgun karanfillerde ve tarçında düşük seviyelerde doğal olarak bulunan ve genellikle Benzoik Asit ile Sodyum Hidroksit (NaOH) reaksiyona sokularak sentetik olarak üretilen bir benzoik asit sodyum tuzudur.
E 211 (Sodyum Benzoat), bakteriyostatik ve fungistatik olarak gıda, ilaç ve kozmetik koruyucu olarak kullanılır, her ikisi de protein üretimi, metabolizması ve DNA replikasyonu ile etkileşime girerek büyümeyi veya bakteri veya mantarları azaltan veya sınırlayan, başka türlü zarar vermeden kullanılır. bakteri veya mantar.
E 211'in (Sodyum Benzoat) kullanımı FDA tarafından koruyucu olarak bir formülün ağırlıkça %0,1'i ile sınırlıdır.
E 211 (Sodyum Benzoat) genellikle FDA tarafından güvenli kabul edilir, ancak Vitamin C veya E gibi bileşenlerle birleştirildiğinde, bilinen bir kanserojen olan benzen oluşturmak üzere reaksiyona girebilir.

Bakteri ve mantar (FDA) gibi mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek veya azaltarak ürünlerin bütünlüğünü ve stabilitesini korumak için kozmetiklere, kişisel bakım ürünlerine ve gıdalara koruyucular eklenir.
Perakende yoluyla satılan çoğu ürün, nakliye sırasında, bir depoda ve bir ürünün bozulmasına veya ürünü kullanıma uygun hale getiren mikrobiyal büyümeye neden olması için yeterli zaman sağlayan mağaza raflarında uzun süre kalır.
E 211 (Sodyum Benzoat), NaC6H5CO2 kimyasal formülüne sahiptir; E numarası E211 ile yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucudur.
E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik asidin sodyum tuzudur ve suda çözündüğünde bu formda bulunur.
E 211 (Sodyum Benzoat), sodyum hidroksitin benzoik asit ile reaksiyona girmesiyle üretilebilir.

E 211'in (Sodyum Benzoat) Kullanımları
E 211 (Sodyum Benzoat) bir koruyucudur.
E 211 (Sodyum Benzoat), asidik koşullar altında bakteriyostatik ve fungistatiktir.
E 211 (Sodyum Benzoat) en yaygın olarak salata sosları (sirke), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (sirke) ve çeşniler gibi asidik gıdalarda kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca ilaç ve kozmetikte koruyucu olarak kullanılır.[1][2] Bir gıda katkı maddesi olarak sodyum benzoat, E numarası E211'e sahiptir.
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca havai fişeklerde, bir tüpe sıkıştırıldığında ve ateşlendiğinde ıslık sesi çıkaran bir toz olan düdük karışımında yakıt olarak kullanılır.
Yakıt aynı zamanda en hızlı yanan roket yakıtlarından biridir ve çok fazla itme ve duman sağlar.
E 211'in (Sodyum Benzoat) dezavantajları vardır: Yakıtın darbeye duyarlılığı nedeniyle yakıt keskin bir şekilde sıkıştırıldığında yüksek patlama tehlikesi vardır.
E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik asidin sodyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle üretilir.
Benzoik asit, kızılcık, kuru erik, yeşil erik, tarçın, olgun karanfil ve elmalarda düşük seviyelerde tespit edilebilir. Benzoik asit daha etkili bir koruyucu olmasına rağmen, benzoik asit suda iyi çözünmediği için sodyum benzoat daha yaygın olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
Koruyucu madde olarak konsantrasyon, ABD'de FDA tarafından ağırlıkça %0,1 ile sınırlandırılmıştır. Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programı, günde 647-825 mg/kg vücut ağırlığı dozlarında insanlarda herhangi bir yan etki bulamadı.
Kediler, benzoik asit ve tuzlarına karşı sıçan ve farelere göre önemli ölçüde daha düşük toleransa sahiptir.
Bununla birlikte, AFCO'nun resmi yayınına göre E 211'e (Sodyum Benzoat) %0,1'e kadar hayvansal gıda katkı maddesi olarak izin verilmektedir.

E 211 (Sodyum Benzoat) Ürün Bilgileri
CAS numarası: 532-32-1
EC numarası: 208-534-8
Tepe Formülü: C ₇ H ₅ NaO ₂
Kimyasal formül: C ₆ H ₅ COONa
Molar Kütle: 144.10 g/mol
GTİP Kodu 2916: 31 00

E 211'in (Sodyum Benzoat) Fizikokimyasal Bilgileri
Yoğunluk: 1,50 g/cm3 (20 °C)
Tutuşma sıcaklığı >500 °C
Erime Noktası: 436 °C
pH değeri: 8 (100 g/l, H ₂ O, 20 °C)
Yığın yoğunluğu: 350 kg/m3
Çözünürlük: 556 g/l

Toksikolojik bilgiler
LD 50 ağızdan: LD50 Sıçan 3140 mg/kg
GHS'ye göre Güvenlik Bilgileri
Tehlike Piktogram(lar)ı
Tehlike Açıklamaları
H319: Ciddi göz tahrişine neden olur.
Önlem Açıklamaları)
P305 + P351 + P338: GÖZ İLE TEMASI HALİNDE: Su ile birkaç dakika dikkatlice durulayın. Varsa ve yapması kolaysa kontakt lensleri çıkarın. Durulamaya devam edin.
Sinyal Kelimesi: Uyarı

Depolama sınıfı: 10 - 13 Diğer sıvılar ve katılar
İmha: 3
Nispeten reaktif olmayan organik reaktifler kap A'da toplanmalıdır.
Halojenli iseler B kabında toplanmalıdır.
Katı artıklar için kap C'yi kullanın.

E 211 (Sodyum Benzoat) Güvenlik Bilgileri
Tehlike Sembolleri Tahriş Edici
R Cümle R 36
Gözleri tahriş eder.

E 211 (Sodyum Benzoat) Depolama ve Nakliye Bilgileri
Depolama +2°C ile +25°C arasında saklayın.

E 211 (Sodyum Benzoat) Özellikleri
Tahlil (asidimetrik, susuz madde üzerinde hesaplanan): %99,0 - 100,5
Test (HPLC, susuz madde üzerinde hesaplanan): %99,0 - 101,0
Kimlik: testi geçer
Çözeltinin görünümü (100 g/l, su) testi geçti
Asitlik veya alkalilik: testi geçer
Klorür (Cl): ≤ %0.02
Sülfat (SO ₄ ): ≤ %0.01
Toplam klor: ≤ 0.03 %
Ağır metaller (Pb olarak): ≤ 10 ppm
As (Arsenik): ≤ 1 ppm
Cd (Kadmiyum): ≤ 10 ppm
Cu (Bakır): ≤ 10 ppm
Hg (Cıva): ≤ 1 ppm
Pb (Kurşun): ≤ 2 ppm
Zn (Çinko): ≤ 10 ppm
Benzen: ≤ 2 ppm
Toluen: ≤ 890 ppm
Diğer kalıntı çözücüler (ICH Q3C): üretim sürecinde hariç tutulmuştur
Multinükleer asitler: testi geçer
Oksitlenebilir madde: testi geçer
Su (Karl Fischer'e göre): ≤ %1,5 Ürün Bilgisi
CAS numarası: 532-32-1
EC numarası: 208-534-8
Derece: Ph Eur,BP ,NF,FCC,E 211
Tepe Formülü: C ₇ H ₅ NaO ₂
Kimyasal formül: C ₆ H ₅ COONa
Molar Kütle: 144.10 g/mol
GTİP Kodu: 2916 31 00

E 211'in (Sodyum Benzoat) Fizikokimyasal Bilgileri
Yoğunluk: 1,50 g/cm3 (20 °C)
Tutuşma sıcaklığı: >500 °C
Erime Noktası: 436 °C
pH değeri: 8 (100 g/l, H ₂ O, 20 °C)
Yığın yoğunluğu: 350 kg/m3
Çözünürlük: 556 g/l

E 211'in (Sodyum Benzoat) Toksikolojik Bilgileri
Tehlike Açıklamaları
H319: Ciddi göz tahrişine neden olur.
Önlem Açıklamaları)
P305 + P351 + P338
GÖZ İLE TEMASI HALİNDE: Su ile birkaç dakika dikkatlice durulayın.
Varsa ve yapması kolaysa kontakt lensleri çıkarın.
Durulamaya devam edin.

Sinyal Kelimesi: Uyarı
RTECS: DH6650000
Depolama sınıfı: 10 - 13 Diğer sıvılar ve katılar

İmha: 3
Nispeten reaktif olmayan organik reaktifler kap A'da toplanmalıdır.
Halojenli iseler B kabında toplanmalıdır.
Katı artıklar için kap C'yi kullanın.

E 211 (Sodyum Benzoat) Güvenlik Bilgileri
Tehlike Sembolleri: Tahriş edici
Gözleri tahriş eder.
Depolama ve Nakliye Bilgileri
Depolama +2°C ile +25°C arasında saklayın.

E 211 (Sodyum Benzoat) Taşıma Bilgileri

E 211 (Sodyum Benzoat) TANIMI
E 211 (Sodyum Benzoat), ürünlerin tazeliğini sağlayan yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur.
mantar ve bazı bakterilerin hücrelerinin büyümesini engeller . Yaban mersini, kuru üzüm ve baharatlarda (karanfil, tarçın) doğal olarak bulunur .

Gıda endüstrisinde yağlı gıdalar, mayonez, meyve ürünleri, et, balık, meşrubat, püreler için koruyucu olarak kullanılır; Şunlarda da bulunur : soslar, havyar, meyveli kekler, marine edilmiş salatalık ve zeytinler, karides, ananas suyu, konserve yiyecekler, baharatlar.
E 211 (Sodyum Benzoat), farklı küf çeşitlerini tütünden korumak için kullanılır.
E 211'in (Sodyum Benzoat) antiseptik özelliğinden dolayı ilaçta (öksürük şuruplarında balgam söktürücü olarak) kullanılır.
Kimya endüstrisi, yapıştırıcılar, renklendiriciler, polimer stabilizatörlerin üretiminde kullanılmaktadır.

E 211 (Sodyum Benzoat) Ürün Açıklaması
E 211 (Sodyum Benzoat) tozu - gıda ve yemlere katkı maddesi olarak kullanılan gıda sınıfı bir madde. Sodyum benzoat gıda endüstrisinde gıda koruyucu olarak kullanılmaktadır.
küf ve maya büyümesini azaltır . Tatlandırılmış içeceklerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır ve etikette E211 sembolü ile işaretlenmiştir.
E 211 (Sodyum Benzoat) - hafif asidik pH'ta en güçlü etkiye sahip olan beyaz bir toz halindedir.
E 211 (Sodyum Benzoat) suda iyi, organik çözücülerde daha zayıf çözünür. Sodyum benzoat meyve ve sebze konservelerini, salataları, balık turşularını korur.
bira ve zeytinlerin muhafazasında da kullanılır .
E 211 (Sodyum Benzoat) çevreye zararlı değildir, su ve toprakta birikir.
E 211 (Sodyum Benzoat) da insan vücudunda birikmez. Kabul edilebilir günlük sodyum benzoat dozu 5 mg / kg vücut ağırlığıdır.
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca kozmetikte, ilaç endüstrisinde ve korozyon önleyici maddelerin bir bileşeni olarak kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat), plastiklerin üretiminde, mukavemetini ve saflığını artıran bir katkı maddesi olarak kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat) piroteknikte de kullanılır.

E 211'in (Sodyum Benzoat) Özellikleri:
CAS: 532-32-1
Görünüm: Beyaz kristal toz
Ana bileşenin içeriği: %99-100
Kimyasal formül: C7H5O2Na
Molar kütle: 144.1 g / mol
Klorlu organik bileşikler: maks. %0.06

Ürün adı: Sodyum benzonat , E211 , Sodyum benzonat 25kg

E 211 (Sodyum Benzoat) Bilgileri
Sodyum benzoat, koruyucu E211 olarak kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik asidin sodyum tuzudur.
E 211 (Sodyum Benzoat), sodyum hidroksit ve benzoik asit arasındaki reaksiyonla hazırlanabilir.
Endüstriyel olarak, E 211 (Sodyum Benzoat), toluenin oksijen ile kısmi oksidasyonu ile üretilen benzoik asidin nötralize edilmesiyle üretilir.

E 211 (Sodyum Benzoat) Kullanımı
E 211 (Sodyum Benzoat) en yaygın olarak gazlı içecekler, reçeller ve meyve suları (sitrik asit), salatalık turşusu (asetik asit) gibi asidik gıdalarda kullanılır. Asidik gıdalarda kullanılır çünkü reaksiyona girmesi daha kolaydır ve bakteri ve mantarların büyümesini engelleyen benzoik asit üretir.
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca bazı kozmetik ve ilaçlarda koruyucu olarak kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat), amino asitleri bağlama kabiliyeti nedeniyle üre döngüsü bozukluklarını tedavi etmek için kullanılır.
Vücut daha sonra bu amino asitleri dışlayabilir, böylece vücuttaki amonyak seviyesini azaltır.
E 211 (Sodyum Benzoat) yandığında gıcırtı sesi veren havai fişek yakıt karışımına E 211 (Sodyum Benzoat) eklenir.

Şartname
Kimyasal formül: C7H5NaO2
CAS numarası: 532-32-1
ES numarası: 208-534-8
İçindekiler Sodyum benzonat %99,0-100,5
Görünüm: Beyaz, neredeyse kokusuz toz, granül, kristal
Erime: 122,5-123,5°C

E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik asidin sodyum tuzudur, gıda üreticileri tarafından mikrobiyal büyümeyi engellemek için 80 yılı aşkın süredir kullanılmaktadır.
Sodyum benzoat hemen hemen tüm mikroorganizmaların büyümesini önleyebilir.
E 211 (Sodyum Benzoat), asidik bir ortamda en iyi şekilde çalışır.
E 211 (Sodyum Benzoat) doğada serbestçe bulunur ve aslında organik olarak yetiştirilen kızılcık veya kuru erik bile çok yüksek seviyelerde olabilir.

Gıda endüstrisinde, E 211'in (Sodyum Benzoat) kullanımı bu nedenle konserveler, reçeller, salata sosu, meyve suları, turşular ve gazlı içecekler gibi gıdalarla sınırlıdır; bununla birlikte, iyi bir dağılım ile uygun asidik koşullarda işlevsel olarak iyi çalışacaktır.

Neden E 211 (Sodyum Benzoat) kullanmamız gerekiyor?
Yiyecek ve içeceklerin bozulmasına kolayca enzimlerin reaksiyonu neden olur.
Enzimler katalizör görevi görür ve gıdalarda kimyasal değişikliklere neden olur. Bakterilerin neden olduğu gıdalardaki enzimler (Bakteriler)
Mantarlar (Küfler) ve maya (Maya), yiyecekler havaya maruz kaldığında veya pişirme sırasında ortaya çıkar.
Diyetteki bozulma enzimlerinin ortadan kaldırılması aşağıdaki yöntemlerle sağlanabilir.
Isıtma, ışınlama ile sterilize edilir.
Mikroorganizmaların büyümesini azaltmak veya durdurmak için bir soğutucu kullanın. (mikroorganizmalar)
Kimyasal reaksiyonu azaltmak veya durdurmak için kurutma.
Mikroorganizmaların büyümesini engellemek için koruyucu kimyasalların kullanılması.

E 211 (Sodyum Benzoat) aromatik bir karboksilik asittir. Başta meyve ve sebzeler olmak üzere çok çeşitli gıdalarda doğal olarak bulunur.
Meyveler özellikle benzoik asit açısından zengindir. Yoğurt, süt ve peynir gibi süt ürünleri ve tarçın gibi aromatik baharatlar da içerir.
Tuzlarından ve türevlerinden biri olan sodyum benzoat, gıda endüstrisinde gıda koruyucusu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik asidin nötralizasyonunun bir ürünüdür. (Üretim süreci için sonraki bölüme bakın).
E 211 (Sodyum Benzoat) beyaz ve kokusuz bir kristal toz veya granüldür ve tatlı ancak buruk bir tada sahiptir.
E 211 (Sodyum Benzoat), bu koruyucunun doğal olarak oluşmadığı, dolayısıyla insan yapımı olduğu doğrudur.

Gıda endüstrisinde E211, sodyum benzoat için atanan E numarasıdır.
E numaraları, Avrupa Birliği'nde (AB) kullanılan gıda katkı maddelerine karşılık gelir.
Gıda muhafazasında kullanılan diğer benzoik asit tuzları potasyum benzoat (E212) ve kalsiyum benzoattır (E213).
E 211 (Sodyum Benzoat), potansiyel olarak zararlı mikroorganizmaların büyümesini engelleme özelliğine sahiptir.
Bununla birlikte, asidik gıdalar, sodyum benzoatın daha yaygın uygulamalarıdır. Daha spesifik olarak, sodyum benzoat, aşağıdakileri içeren asidik gıdalarda düzenlidir:
turşu
Salata sosları
çeşniler
gazlı içecekler
Reçeller ve jöleler
Meyve suları
atıştırmalıklar
Yiyeceklerin daha etkili olması için pH'ı en az 4,5 olmalıdır.
pH ne kadar düşükse, sodyum benzoat gıda muhafazasında o kadar etkili olur.

E 211 (Sodyum Benzoat), gıda koruyucu, sodyum benzoik asit, organik kimyasal.
E 211'in (Sodyum Benzoat) doğal formunda benzoat anyonu meyvelerde, kızılcıklarda, mantarlarda, tarçında, karanfilde ve bazı süt ürünlerinde de minimum miktarda bulunur.
sebzelerin işlenmesinde kullanılır ; balık konservelerinde, tatlı gazlı ve gazsız içecekler, meyve suları, margarinler, mayonezler, peynirler, marineler, her türlü sos üretimi için.
Fırıncılık endüstrisinde malt özü olarak E 211 (Sodyum Benzoat) kullanılmaktadır.
Koruyucu olarak sodyum benzoat, sindirim sistemi tarafından çok iyi emilir.
Sodyum benzoat, diğerlerinin yanı sıra dezenfektan bileşeni olarak tıp endüstrisinde de kullanılır.
Tarımda E 211 (Sodyum Benzoat) yem katkı maddesi olarak küf ve mantar önleyici etkiye sahiptir, E 211 (Sodyum Benzoat) silolama sırasında eklenen laktik asit bakterileriyle uyumludur.
Mısır turşusu yapılırken kullanılan E 211 (Sodyum Benzoat) alkollü fermantasyonu sınırlar.
E 211 (Sodyum Benzoat) plastiklere ek olarak da kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat) suda iyi çözünür.

E 211'in (Sodyum Benzoat) Özellikleri:
Kimyasal adı: Gıda sınıfı sodyum benzoat E211
CAS No: 532-32-1
Form: katı, granüller
Bakkal dk. %99,5
pH değeri yaklaşık 8.0
Birim paketleme: 25 kg torba, palet üzerinde 40 torba.

E 211'in (Sodyum Benzoat) Kullanımları
Koruyucu olarak sodyum benzoat kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat) bakterisit değildir, sadece bakteriyostatiktir.
E 211 (Sodyum Benzoat) fungistatik aktiviteye sahiptir.
E 211 (Sodyum Benzoat) sadece asidik koşullarda (pH< 3.6) etkilidir ve bu nedenle konserveler, salata sosları (sirke), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller (sitrik asit), meyve suları ( sitrik asit), turşu (sirke) ve Çin yemeği sosları (soya, hardal ve ördek).
E 211 (Sodyum Benzoat), alkol bazlı gargara ve gümüş cilada da bulunur. Sodyum benzoat birçok meşrubatta kullanılır ve şişenin etiketinde veya 'sodyum benzoat' veya E211 olarak tanımlanabilir.
Sodyum benzoatın tadı nüfusun yaklaşık yüzde 25'i tarafından tespit edilemez, ancak kimyasalın tadına bakabilenler için tatlı, tuzlu veya bazen acı olarak algılanma eğilimindedir.
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca havai fişeklerde, bir tüpe sıkıştırıldığında ve ateşlendiğinde ıslık sesi veren bir toz olan düdük karışımında yakıt olarak kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat) kızılcık, kuru erik, yeşil erik, tarçın, olgun karanfil ve elmalarda doğal olarak bulunur. Bir koruyucu madde olarak konsantrasyon, ABD'de FDA tarafından ağırlıkça %0,1 ile sınırlandırılmıştır, ancak organik olarak yetiştirilen kızılcık ve kuru erik muhtemelen bu sınırı aşan seviyeler içerebilir.
Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programı, günde 647-825 mg/kg vücut ağırlığı dozlarında insanlarda herhangi bir yan etki bulamadı.
Kediler, benzoik asit ve tuzlarına karşı sıçan ve farelere göre önemli ölçüde daha düşük toleransa sahiptir.
Bununla birlikte, AFCO'nun resmi yayınına göre, E 211'e (Sodyum Benzoat) %0,1'e kadar bir hayvansal gıda katkı maddesi olarak izin verilir.

E 211'in (Sodyum Benzoat) gıda koruma mekanizması
Mekanizma, benzoik asidin hücre içine emilmesiyle başlar.
Hücre içi pH 5 veya altına değişirse, glikozun fosfofruktokinaz yoluyla anaerobik fermantasyonu %95 oranında azalır.

E 211'in (Sodyum Benzoat) güvenliği ve sağlığı
Ana madde: alkolsüz içeceklerde benzen
Askorbik asit (C vitamini, E300) ile kombinasyon halinde, sodyum benzoat ve potasyum benzoat , bilinen bir kanserojen olan benzen[ 6] oluşturabilir.
Isı, ışık ve raf ömrü benzenin oluşma hızını etkileyebilir.

E 211 (Sodyum Benzoat), E numarası E211 olan, yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucudur.
E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik asidin sodyum tuzudur ve suda çözündüğünde bu formda bulunur. Sodyum hidroksitin benzoik asit ile reaksiyona girmesiyle üretilebilir.

E 211 (Sodyum Benzoat) KULLANIMI:
E 211 (Sodyum Benzoat) bir koruyucudur.
E 211 (Sodyum Benzoat), asidik koşullar altında bakteriyostatik ve fungistatiktir.
E 211 (Sodyum Benzoat) en yaygın olarak salata sosları (sirke), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (sirke) ve çeşniler gibi asidik gıdalarda kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat), alkol bazlı gargara ve gümüş cilada da bulunur.
E 211 (Sodyum Benzoat), amino asitleri bağlama kabiliyeti nedeniyle üre döngüsü bozukluklarının tedavisi olarak kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca havai fişeklerde, bir tüpe sıkıştırıldığında ve ateşlendiğinde ıslık sesi çıkaran bir toz olan düdük karışımında yakıt olarak kullanılır.

E 211'in (Sodyum Benzoat) Özellikleri
Sodyum benzoat, NaC7H5O2 kimyasal formülüne sahiptir; E numarası E211 ile yaygın olarak kullanılan bir gıda koruyucudur.
E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik asidin sodyum tuzudur ve suda çözündüğünde bu formda bulunur.
E 211 (Sodyum Benzoat), sodyum hidroksitin benzoik asit ile reaksiyona girmesiyle üretilebilir. Benzoik asit, kızılcık, kuru erik, yeşil erik, tarçın, olgun karanfil ve elmalarda doğal olarak düşük seviyelerde bulunur.

E 211 (Sodyum Benzoat) Uygulaması
E 211 Koruyucu (Sodyum Benzoat)
E 211 (Sodyum Benzoat) bir koruyucudur. Bir gıda katkı maddesi olarak sodyum benzoat, E numarası E211'e sahiptir.
E 211 (Sodyum Benzoat), asidik koşullar altında bakteriyostatik ve fungistatiktir.
E 211 (Sodyum Benzoat) en yaygın olarak salata sosları (sirke), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (sirke) ve çeşniler gibi asidik gıdalarda kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca ilaç ve kozmetikte koruyucu olarak kullanılır.
Koruyucu madde olarak konsantrasyon, ABD'de FDA tarafından ağırlıkça %0,1 ile sınırlandırılmıştır.
AFCO'nun resmi yayınına göre, E 211'e (Sodyum Benzoat) %0,1'e kadar hayvansal gıda katkı maddesi olarak da izin verilir.

E 211'in (Sodyum Benzoat) farmasötik uygulamaları
E 211 (Sodyum Benzoat), amino asitleri bağlama kabiliyeti nedeniyle üre döngüsü bozukluklarının tedavisi olarak kullanılır.
Bu, bu amino asitlerin atılımına ve amonyak seviyelerinde bir azalmaya yol açar.
Son araştırmalar, sodyum benzoatın şizofrenide ilave tedavi olarak (1 gram/gün) faydalı olabileceğini göstermektedir.
Toplam Pozitif ve Negatif Sendrom Ölçeği puanları plaseboya kıyasla %21 düştü.
E 211 (Sodyum Benzoat), hiperammonemiyi tedavi etmek için kullanılır.
E 211'in (Sodyum Benzoat) farelerde Parkinson'un ilerlemesini durdurduğu gösterilmiştir.

E 211 (Sodyum Benzoat)
E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik asidin sodyum tuzudur.
Oda sıcaklığında katı beyaz kokusuz gibi görünür.
Parahidroksibenzoat ile birlikte benzoik asit bazlı antimikrobiyal koruyucular kategorisinin bir parçasıdır.
Bakteriyostatik ve Fungistatik özellikleri sayesinde.
Sodyum benzoat gibi bir bakteriyostatik madde, bazı metaller gibi bakteri çoğalmasını engelleyebilen veya sınırlayabilen bir antimikrobiyal maddedir.

Bununla birlikte, iki kategori arasında net bir ayrım yoktur, çünkü örneğin belirli bakteriyostatik ajanların yüksek konsantrasyonları bakteriyel iken, belirli bakterisidal ajanların düşük konsantrasyonları sadece Bakteriyostatiktir.
Bazı antimikrobiyaller daha sonra bazı mikrobiyal türler için bakteriyostatik ve diğerleri için bakterisittir.
Bakteriler tarafından bir antimikrobiyal direnç kazanılması, bakterisidal etkiyi silen başka bir komplikasyona yol açar.
Bununla birlikte, bir antimikrobiyal direncin kazanılmasıyla bakteriyel metabolizmada yapılan bazı modifikasyonlar, bakterinin kendisinin büyümesini kısıtlar veya yavaşlatır, böylece dolaylı olarak antimikrobiyalin bakteriyostatik bir yumuşak olmasını sağlar.

E 211 (Sodyum Benzoat) nedir?
Benzoik asidin sodyum tuzu olan E 211 (Sodyum Benzoat), Avrupa gıda katkı maddesi numarası E211 olan büyük ölçekli kullanılmış bir gıda koruyucudur.

E 211 (Sodyum Benzoat) Nasıl Yapılır?
E 211 (Sodyum Benzoat), benzoik asit ile sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit arasındaki reaksiyonla kimyasal olarak sentezlenebilir.

E 211'in (Sodyum Benzoat) İşlevleri:
Antioksidan - Sağlığa zararlı olabilecek serbest radikallerin oluşumunu önlemek için oksidasyonu azaltır.
Bakteriyostatik Ajan - Bakteri büyümesini önler, yavaşlatır veya engeller
İlaç / İlaç - Hastalığı tedavi eder, hafifletir, iyileştirir veya önler. Resmi bir ilaç/ilaç düzenleme organı tarafından resmi olarak beyan edildiği gibi
Koruyucu - Zararlı olabilecek istenmeyen mikroorganizmaların büyümesini önler ve engeller.
Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur ve suda çözündüğünde bu formda bulunur.
E 211 (Sodyum Benzoat), gıdalarda, ilaçlarda ve kozmetikte yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur (E numarası 211).
yani sirke içindeki asetik asit), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (asetik asit), çeşniler ve hayvansal gıdalar gibi asidik gıdalarda kullanılır. Gıda katkı maddesi.
E 211 (Sodyum Benzoat), AB'de gıda katkı maddesi ve kozmetik koruyucu kullanmak için onaylanmıştır ve ABD'de güvenli gıda maddesi olarak kabul edilmiştir.

Bir Koruyucu olan Sodyum Benzoat Hakkında Dokuz Gerçek
Sodyum Benzoat (E211), yiyeceklerin küflenmesini önlemek için kullanılan bir koruyucudur.
E 211 (Sodyum Benzoat) özellikle turşu, salata sosları, meyve suları ve alkolsüz içecekler gibi asitli yiyecek ve içecekleri muhafaza etmek için kullanılır.
Talihsiz bir yan etki, askorbik asit (Vitamin C) ile karıştırıldığında sodyum benzoatın, bilinen bir kanserojen ve DNA hasarı olan benzene dönüşmesidir.
Benzenin oluşma hızı, ışık ve ısının yanı sıra üretimden tüketime kadar rafta geçirilen zamandan etkilenir.
FDA, sodyum benzoat kullanımını bir ürünün ağırlıkça %0,1'i ile sınırlandırmıştır. ABD hükümeti tarafından belirlenen güvenli içme suyu sınırı, milyarda 5 parçadan azdır (çok daha az tolerans).
Bazı araştırmalar, sodyum benzoatın yapay gıda boyaları ile birlikte DEHB'li çocukların daha hiperaktif olmasına neden olabileceğini göstermiştir.
Coca Cola, 2008 yılında, yıl sonuna kadar ürünlerinden sodyum benzoatı çıkaracağını duyurdu.
Sodyum benzoatın yakın bir akrabası, benzoik asit olarak da bilinen potasyum benzoattır (E212).
E 211 (Sodyum Benzoat), kızılcık, kuru erik ve elma gibi meyvelerde doğal olarak küçük miktarlarda bulunur.
E 211 (Sodyum Benzoat), C7H5NaO2 kimyasal formülü ile bulunan bir benzoik asit tuzudur ve beyaz bir tuzdur, kokusuzdur, kristal halindedir ve toz veya tane halinde bulunur.
Bu bileşik suda kolayca çözülür, ancak etanolde hemen hemen hiç çözülmez. Molekül ağırlığı 114.11'dir ve çözünürlüğü su sıcaklığının artmasıyla arttırılır.
Bu bileşiğin yüzde doksan dokuzu kurudur ve benzoik asit miktarı %84,7'dir ve gıda ürünlerinde E-211'de belirtilmiştir.
E 211 (Sodyum Benzoat) erik, domates, tarçın, karanfil ve elmada az miktarda bulunur. Fenol metabolizması gibi anaerobik süreçler peynirde benzoik asit oluşumuna müdahale edebilmesine rağmen, fermente süt ürünlerinde laktik asit bakterileri tarafından benzoik asit oluşur.
E 211 (Sodyum Benzoat) en etkili koruyucu olmasına rağmen suda iyi çözünmediği için suda kolay çözünmesi için tuz kullanılmaktadır.

E 211 (Sodyum Benzoat) ürün açıklaması:
E 211 (Sodyum Benzoat), doğada kuru erik, kızılcık tarçını, karanfil, elma gibi ürünlerde düşük konsantrasyonda bulunan bir benzoik asit bileşiğidir.
Görünüşte, katkı maddesi E211, kokusuz veya hafif bir benzaldehit kokusuna sahip beyaz toz halinde bir maddedir.
E 211 (Sodyum Benzoat), yağların ve nişastaların parçalanmasından sorumlu olan mikrobiyal hücrelerdeki enzim aktivitesinin seviyesi ve ayrıca oksidasyon-indirgeme reaksiyonlarının seyri üzerinde ezici bir etkiye sahiptir.
Ek olarak, sodyum benzoat, aflatoksin oluşturma dahil olmak üzere maya kültürleri ve küf üzerinde güçlü bir inhibitör etki gösterebilir.
E 211 (Sodyum Benzoat)'ın özelliklerinden dolayı E211 katkı maddesi gıda endüstrisinde koruyucu olarak kullanılmaktadır.

E 211 (Sodyum Benzoat) şu ürünlerde bulunur: mayonez, ketçap, margarin, reçel, şekerlemeler, balık ve havyar konserveleri, marmelat, meyve ezmeleri, alkolsüz bira ve alkollü içecekler, alkolsüz içecekler, et ürünleri.
E 211'in (Sodyum Benzoat) antibakteriyel özellikleri nedeniyle, sodyum benzoat, farmasötiklerde ve şampuan, jel, diş macunu gibi kozmetik ve hijyen ürünlerinin üretiminde uygulama alanı bulmuştur.
E 211 (Sodyum Benzoat), havacılık endüstrisinde galvanik kaplamaları ve alüminyum parçaları korumak için de kullanılmaktadır. Ses efekti elde etmek için sodyum benzoat ve havai fişeklerde kullanılır.

E 211 (Sodyum Benzoat) Gıdalarda
E 211 (Sodyum Benzoat), asitli gıdalara lezzetlerini arttırmak için eklenir.
reçel ve meyve suları gibi gıdalarda bulunabilir .
E 211 (Sodyum Benzoat) mantar önleyici özelliklere sahip olduğu için gıdaları korur, gıdaları bozulmalarına ve potansiyel olarak sizi hasta etmelerine neden olan mantarların istilasına karşı korur.

Sodyum benzoat, gıdadaki tek tek hücrelere girerek ve pH seviyesini dengeleyerek, gıdanın genel asitliğini artırarak çalışır.
Sodyum benzoat, belirli gıdaların hücre içi pH'ını düşürerek, mantarların büyüyüp yayılamayacağı bir ortam yaratır.
Salata sosları gibi sirke ile yapılan yiyecekler tipik olarak çok yüksek seviyelerde sodyum benzoat içerir. Sodyum benzoatın öncüsü olan benzen, bazı meyvelerde, sebzelerde, etlerde, süt ürünlerinde ve hatta içme suyunda doğal olarak çok küçük miktarlarda bulunabilir.

Alkolsüz içecekler
E 211 (Sodyum Benzoat), Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programına göre gazlı içeceklerde kullanılan yüksek fruktozlu mısır şurubu nedeniyle alkolsüz içecek endüstrisinde yoğun olarak kullanılmaktadır.
E 211 (Sodyum Benzoat), alkolsüz içeceklerin asitliğini arttırır, bu da yüksek fruktozlu mısır şurubundan aldığınız lezzetin yoğunluğunu arttırır. Sodyum benzoatı, bir soda kutusunun arkasında, gıda katkı maddesi olarak kendisine atanan numara olan E211 olarak içerik listesinde bulabilirsiniz.
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca ilaçlarda, boya imalatında, tütün ürünlerinde ve pas ve küf önleyici olarak kullanılır. FDA'ya göre, gıdalardaki sodyum benzoat, C vitamini içeren diğer gıdalarla birleştirildiğinde toksik olabilir.

Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum tuzudur.
E 211 (Sodyum Benzoat), E 211 numarası ile gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır. Sodyum benzoat bakteriyostatik ve mantar önleyici özelliğe sahiptir .
E 211 (Sodyum Benzoat) bu nedenle gıdanın korunması için bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır (pH < 3,6'da verimlilik optimum).
E 211 (Sodyum Benzoat), piroteknikte yakıt olarak, genellikle yangını teşvik eden potasyum perklorat ile bağlantılı olarak kullanılır.
Polipropilen sentezinde E 211 (Sodyum Benzoat) çekirdekleştirici ajanlar olarak görev yapar.
E 211 (Sodyum Benzoat), tıpta hiperammonemi tedavisi için acil tıp olarak L-arginin hidroklorür ile kombinasyon halinde kullanılır.

E 211'in (Sodyum Benzoat) doğal oluşumu
Birçok gıda, doğal benzoik asit kaynakları, tuzları ve esterleridir.
Meyve ve sebzeler, özellikle kızılcık ve yaban mersini gibi meyveler zengin kaynaklar olabilir. Diğer kaynaklar arasında karides gibi deniz ürünleri ve süt ürünleri bulunur .

E 211'in (Sodyum Benzoat) Kullanımları
koruyucu olarak
E 211 (Sodyum Benzoat) gıda koruyucusu olarak işlev görebilir.
E 211 (Sodyum Benzoat) en yaygın olarak salata sosları (örneğin sirke içindeki asetik asit), gazlı içecekler (karbonik asit), reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular (asetik asit), çeşniler gibi asidik gıdalarda kullanılır. ve donmuş yoğurt sosları.
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca ilaç ve kozmetikte koruyucu olarak kullanılır. Bu koşullar altında bakteriyostatik ve fungistatik olan benzoik aside (E210) dönüştürülür.
E 211 (Sodyum Benzoat), suda çözünürlüğünün düşük olması nedeniyle genellikle doğrudan kullanılmaz. Gıda koruyucusu olarak konsantrasyon, ABD'de FDA tarafından ağırlıkça %0,1 ile sınırlandırılmıştır.
Amerikan Yem Kontrol Yetkilileri Birliği'ne göre, E 211'e (Sodyum Benzoat) %0,1'e kadar hayvansal gıda katkı maddesi olarak da izin verilir.
E 211 (Sodyum Benzoat), Birleşik Krallık'taki alkolsüz içeceklerin çoğunda potasyum sorbat ile değiştirilmiştir.

eczacılıkta
E 211 (Sodyum Benzoat), amino asitleri bağlama kabiliyeti nedeniyle üre döngüsü bozukluklarının tedavisi olarak kullanılır.
Bu, bu amino asitlerin atılımına ve amonyak seviyelerinde bir azalmaya yol açar.
Son araştırmalar, sodyum benzoatın şizofrenide ilave tedavi olarak (1 gram/gün) faydalı olabileceğini göstermektedir.
Toplam Pozitif ve Negatif Sendrom Ölçeği puanları plaseboya kıyasla %21 düştü.
Sodyum benzoat, fenilbutirat ile birlikte hiperamonyemi tedavisinde kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat), kafein ile birlikte, postdural ponksiyon baş ağrısını, aşırı dozda narkotik ile ilişkili solunum depresyonunu tedavi etmek için ve vasküler baş ağrısını tedavi etmek için ergotamin ile kullanılır.

Diğer kullanımlar
E 211 (Sodyum Benzoat) ayrıca havai fişeklerde, bir tüpe sıkıştırıldığında ve ateşlendiğinde ıslık sesi çıkaran bir toz olan düdük karışımında yakıt olarak kullanılır.

E 211'in (Sodyum Benzoat) gıda koruma mekanizması
Mekanizma, benzoik asidin hücre içine emilmesiyle başlar. Hücre içi pH 5 veya altına düşerse, glikozun fosfofruktokinaz yoluyla anaerobik fermantasyonu keskin bir şekilde azalır, bu da gıda bozulmasına neden olan mikroorganizmaların büyümesini ve hayatta kalmasını engeller.

E 211'in (Sodyum Benzoat) sağlığı ve güvenliği
Amerika Birleşik Devletleri'nde, sodyum benzoat, Gıda ve İlaç İdaresi tarafından genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programı, günde 647-825 mg/kg vücut ağırlığı dozlarında insanlarda herhangi bir yan etki bulamadı.
Kediler, benzoik asit ve tuzlarına karşı sıçan ve farelere göre önemli ölçüde daha düşük toleransa sahiptir.
İnsan vücudu, daha sonra atılan hippurik asit oluşturmak için sodyum benzoatı glisin ile birleştirerek hızla temizler.
Bunun için metabolik yol, benzoatın butirat-CoA ligaz tarafından bir ara ürün olan benzoil-CoA'ya dönüştürülmesiyle başlar, bu daha sonra glisin N-asiltransferaz tarafından hippurik aside metabolize edilir.

E 211'in Hesaplanmış Özellikleri (Sodyum Benzoat)
Molekül Ağırlığı: 144.10
Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 0
Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 2
Dönebilen Bağ Sayısı: 1
Tam Kütle: 144.01872368
Monoizotopik Kütle: 144.01872368
Topolojik Polar Yüzey Alanı: 40.1 Å ²
Ağır Atom Sayısı: 10
Net Yük:0
Karmaşıklık: 108
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlı Atom Stereocenter Sayısı: 0
Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 0
Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 0
Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 2
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

E Numarası: E211
İsim: Sodyum benzoat
Sınıf: Koruyucular
Gruplar: Benzoik asit — benzoatlar (BA)
Ek ayrıntılar: Koruyucu, antimikrobiyaller
Menşei: Sentetik
Yaygın uygulamalar: Meyve suları, tonik ve enerji verici içecekler, tereyağı, marmelat, margarin, jelatin, alkolsüz bira, pasta, zeytin, havyar, balık ürünleri, kabuklu deniz ürünleri, farmasötik ürünler (şuruplar, gargaralar, ibuprofen, diş macunu)
Gözlemler: Düşük dozlarda astım, ürtiker, alerji ve duyarlı kişilerde salisilik aside karşı intolerans reaksiyonlarına neden olabilir. Askorbik asitle karıştırıldığında benzen (kanserojen bir hidrokarbon) oluşturabilirken, sülfitler veya sentetik renklendiricilerle karıştırıldığında hiperaktivite veya diğer nörolojik bozukluklara neden olabilir.
Orta-uzun vadede kansere neden olabilir.
Değerlendirme: Önlemek için

E 211 (Sodyum Benzoat) güvenli midir?
Örneğin, insanların küçük bir yüzdesi sodyum benzoata aşırı duyarlıdır ve koruyucuyu tükettiğinde astım atakları, kurdeşen veya diğer alerjik reaksiyonlar yaşayabilir.
Ancak daha yaygın bir sorun, sodyum benzoat ve sitrik asit ve/veya askorbik asit (C vitamini) kombinasyonudur.
Bu bileşenler bir araya geldiğinde, lösemi ve diğer kan kanserleriyle ilişkili kansere neden olan bir kimyasal olan benzeni oluştururlar.

E 211'in Sodyum Benzoat Özellikleri (Sodyum Benzoat)
Bileşik Formül: C7H5NaO2
Molekül Ağırlığı: 144.1
Görünüm: Beyaz toz
Erime Noktası: 410 °C
Kaynama Noktası: Yok
Yoğunluk: 1,44 g/cm3
H2O'da çözünürlük: 62.78 g/100 mL (15 °C)
Tam Kütle: 144.018723
Monoizotopik Kütle: 144.018723 Da
Sodyum Benzoat Sağlık ve Güvenlik Bilgileri
Sinyal Kelimesi: Uyarı
Tehlike Açıklamaları: H319

Önlem Açıklamaları: P305+P351+P338
Parlama Noktası: 100 °C
Risk Kodları: R36
Güvenlik Açıklamaları: S26
RTECS Numarası: DH6650000

E 211 (Sodyum Benzoat) genellikle çoğu ciltte hemen mevcuttur.
Yüksek saflıkta, mikron altı ve nanotoz formları düşünülebilir.
American Elements, uygun olduğunda, Mil Spec (askeri sınıf); ACS, Reaktif ve Teknik Derece; Gıda, Tarım ve İlaç Derecesi; Optik Derece, USP ve EP/BP (Avrupa Farmakopesi/İngiliz Farmakopesi) ve geçerli ASTM test standartlarını takip eder.
Tipik ve özel ambalaj mevcuttur.
İlgili ölçüm birimlerini dönüştürmek için bir Referans Hesaplayıcı olarak ek teknik, araştırma ve güvenlik (MSDS) bilgileri mevcuttur .

E 211 (Sodyum Benzoat) genellikle çoğu ciltte hemen mevcuttur. Yüksek saflıkta, mikron altı ve nanotoz formları düşünülebilir.
American Elements, uygun olduğunda, Mil Spec (askeri sınıf); ACS, Reaktif ve Teknik Derece; Gıda, Tarım ve İlaç Derecesi; Optik Derece, USP ve EP/BP (Avrupa Farmakopesi/İngiliz Farmakopesi) ve geçerli ASTM test standartlarını takip eder.
Tipik ve özel ambalaj mevcuttur.
İlgili ölçüm birimlerini dönüştürmek için bir Referans Hesaplayıcı olarak ek teknik, araştırma ve güvenlik (MSDS) bilgileri mevcuttur .

E 211'in (Sodyum Benzoat) Kullanımları
E 211 (Sodyum Benzoat), meşrubatlarda, turşularda, jölelerde, reçellerde veya salata soslarında kullanılan olağan bir gıda koruyucudur.

Ayrıca üreticiler tarafından şampuan, gargara, deodorant, vücut losyonları gibi güzellik ve sağlık ürünlerine de katılmaktadır.
Koruyucu olarak E 211 (Sodyum Benzoat), mantar ve bakterilerin ürünlerde gelişmesini ve bu öğeleri kirletmesini ve bileşimlerini değiştirmesini engeller.
E 211 (Sodyum Benzoat), aromalı araçlar, şuruplar ve sıvı preparatlar için çok dozlu kaplar gibi farmasötik ürünler için iyi bilinen ve yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur.
E 211 (Sodyum Benzoat), kanda aşırı amonyak ile karakterize metabolik bir bozukluk olan hiperamonyemi tedavisinde de kullanılır.
E 211 (Sodyum Benzoat), ölüme ve ensefalopatiye yol açabilecek tehlikeli ve ağır bir durumdur.
Bu bileşik aynı zamanda UCD – üre döngüsü bozuklukları için bir tedavi olarak kullanılır, bu hastalık, vücudun proteini parçalamadan kaynaklanan atıkları nasıl uzaklaştırdığını etkiler.

E 211 (Sodyum Benzoat) Ürün Açıklaması
%99 Min Saflık Gıda Sınıfı Sodyum Benzoat:
Kimyasal adı: Sodyum Benzoat
Takma ad: Sodyum Benzoik
CAS:532-32-1
Kimyasal Formül: C7H5NaO2
Görünüm: Beyaz Kristal Granül veya Toz,

E 211 (Sodyum Benzoat) Spesifikasyonu
Görünüm: Beyaz toz veya granül Toz
Toz Boyutu: Mesh    40-60
İçerik    %: 99.0 dk- 99,5
Kuruma kaybı    %: ≤ 2,0 1,3
Sülfatlar %: ≤ 0.1 ≤ 0.04
Klorürler%: ≤0.02≤0.01
% Klorür içeren bileşik: ≤0.03    ≤0.02
Ağır Metaller %    ≤0.001≤0.0005
Arsenik    % : ≤0.0002    ≤0.0001
Cıva    %: ≤0.0001≤0.0001
Çözümün Görünüşü    %: GEÇİŞ
Asitlik ve alkalilik    %: PASSPASS

CAS Numarası: 532-32-1
Moleküler Formül: C7H5NaO2
Formül Ağırlığı: 144.11
PubChem Müşteri Kimliği: 517055
Sınıf: Gıda Sınıfı
Yüzde Saflık: %99,0-100,5
Kimyasal Adı veya Malzemesi: Sodyum benzoat

E 211 (Sodyum Benzoat) açıklaması
Sodyum Benzoat, Antimol, Ucefan, Soda Benzoat ve Sobenat olarak da bilinen Sodyum Benzoat, C7H5O2Na veya C7H5NaO2 veya C6H5COONa kimyasal formülüne sahiptir.
E 211 (Sodyum Benzoat) renksiz veya beyaz higroskopik kristaller veya kokusuz ve büzücü tada sahip kristal toz olarak görünür.
E 211 (Sodyum Benzoat) Suda serbestçe çözünür ve ortam koşullarında Alkolde az çözünür. Laboratuar ölçeğinde, E 211 (Sodyum Benzoat), Benzoik Asidin Sodyum Bikarbonat, Sodyum Karbonat veya Sodyum Hidroksit ile nötrleştirilmesiyle sentetik olarak üretilir.
, Gıda Kimyasalları Kodeksi (FCC) kriterlerine uyan kimyasaldır.
Food Grade sertifikası almış bir madde gıda, ilaç veya tıbbi uygulamalarda kullanılabilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde (ABD) Lab Alley, yüksek kaliteli Sodyum Benzoat, Food Grade ürününü laballey.com'da çevrimiçi olarak satmaktadır.

E 211 (Sodyum Benzoat) Eş Anlamlıları
sodyum benzoat
532-32-1
Benzoik asit, sodyum tuzu
sobenat
antimol
Benzoik asit sodyum tuzu
sodyum; benzoat
soda benzoat
Benzoat, sodyum
sodyumbenzoat
FEMA No. 3025
UNII-OJ245FE5EU
MFCD00012463
Benzoat sodyum
OJ245FE5EU
E211
Natrium benzoikum
Caswell No. 746
Benzoan sodny [Çek]
benzoan sodny
FEMA Numarası 3025
CCRIS 3921
HSDB 696
Benzoesaeure (na-salz) [Almanca]
PUROX S
Benzoez (na-salz)
Sodyum benzoat çözeltisi
EINECS 208-534-8
C7H5NaO2
EPA Pestisit Kimyasal Kodu 009103
fuminaru
mikrobakım sb
AI3-07835
BzONa
Sodyum benzoat [ USAN:JAN :NF]
benzoik asit sodyum
Sodyum Benzoat USP
Sodyum Benzoat,( S)
Sodyum benzoat (TN)
DSSTox_CID_140
SCHEMBL823
EC 208-534-8
CHEMBL1356
DSSTox_RID_75393
DSSTox_GSID_20140
Sodyum benzoat (JP17/NF)
İNŞ NO.211
DTXSID1014040
INS-211
CHEBI:113455
Sodyum Benzoat (Koku Derecesi)
Benzoik asit, sodyum tuzu (1:1)
Tox21_300125
AKOS003053000
AKOS015890021
CCG-266169
NCGC00254072-01
CAS-532-32-1
E-211
FT-0645126
S0593
D02277
A829462
Q423971
J-519752