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L'acide ascorbique E 300 est utilisé pour améliorer le contenu nutritionnel et maintenir la clarté et la couleur des boissons.
L'acide ascorbique E 300 agit comme conditionneur de pâte et améliore la qualité et la durée de conservation des produits de boulangerie.
L'acide ascorbique E 300 aide à conserver la couleur et à prévenir l'oxydation des viandes transformées.
Numéro CAS : 50-81-7
Numéro CE : 200-066-2
Numéro E : E300
Formule moléculaire : C₆H₈O₆
Poids moléculaire : 176,12 g/mol
SYNONYMES:
acide l-ascorbique, acide ascorbique, ascorbate, IUPAC, l-thréo-Hex-2-énono-1,4-lactone ((R)-3,4-Dihydroxy -5-((S)- 1,2-dihydroxyéthyl)furan-2(5H)-one), acide ascorbique, acide L-ascorbique, facteur antiscorbutique, vitamine C, vitamine antiscorbique, acide L-ascorbique (vitamine C), acide L-thréo-hex-énoïque, gamma lactone, 3-céto-L-gulofuranolactone, acide L-3-cétotréohexuronique lactone, 3-oxo-L-gulofuranolactone, vitamine C, acide L-xyloasuribique, acide ascorbique, acide L-ascorbique, vitamine C, E300, acide L-(+)-ascorbique, vitamine antiscorbutique, Acide L-thréo-hex-2-énonique γ-lactone, 2,3-didéshydro-L-thréo-hexono-1,4-lactone, 3-céto-L-gulofuranolactone, Cebion, Cantan, Redoxon
L'acide ascorbique E 300 est une vitamine hydrosoluble présente dans les agrumes et autres fruits, baies et légumes.
L'acide ascorbique E 300 est également un médicament générique délivré sur ordonnance et, dans certains pays, il est vendu comme complément alimentaire sans ordonnance.
En tant que thérapie, l'acide ascorbique E 300 est utilisé pour prévenir et traiter le scorbut, une maladie causée par une carence en vitamine C.
L'acide ascorbique E 300 est un nutriment essentiel impliqué dans la réparation des tissus, la formation de collagène et la production enzymatique de certains neurotransmetteurs.
L'acide ascorbique E 300 est nécessaire au fonctionnement de plusieurs enzymes et est important pour le fonctionnement du système immunitaire.
L'acide ascorbique E 300 fonctionne également comme antioxydant.
L'acide ascorbique E 300 peut être pris par voie orale ou par injection intramusculaire, sous-cutanée ou intraveineuse.
Diverses allégations de santé existent selon lesquelles une carence modérée en acide ascorbique E 300 augmente le risque de maladies, comme le rhume, le cancer ou la COVID-19.
Il existe également des allégations concernant les bénéfices d’une supplémentation en acide ascorbique E 300 dépassant l’apport alimentaire recommandé pour les personnes qui ne sont pas considérées comme carencées en vitamine C.
L'acide ascorbique E 300 est généralement bien toléré.
De fortes doses d'acide ascorbique E 300 peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux, des maux de tête, des troubles du sommeil et des rougeurs cutanées.
L'Institut de médecine des États-Unis recommande de ne pas consommer de grandes quantités d'acide ascorbique E 300.
La plupart des animaux sont capables de synthétiser leur propre acide ascorbique E 300.
Cependant, les singes (y compris les humains) et les singes (mais pas tous les primates), la plupart des chauves-souris, la plupart des poissons, certains rongeurs et certains autres animaux doivent l'acquérir à partir de sources alimentaires, car un gène d'une enzyme de synthèse présente des mutations qui rendent l'acide ascorbique E 300 dysfonctionnel.
L'acide ascorbique E 300 (vitamine C) a été découvert en 1912, isolé en 1928 et, en 1933, a été la première vitamine à être produite chimiquement.
C'est en partie pour la découverte de l'acide ascorbique E 300 qu'Albert Szent-Györgyi a reçu le prix Nobel de physiologie ou médecine en 1937.
L'acide ascorbique E 300 est un produit de vitamine C très pur spécialement sélectionné pour une application dans le vin, le champagne et les jus de fruits qui protège les boissons en bouteille de l'oxydation.
En utilisant des produits de stabilisation, les boissons sont stabilisées microbiologiquement et chimiquement/physiquement et leur durée de conservation est augmentée.
L'acide ascorbique E 300 est un composé de formule C6H8O6.
L'acide ascorbique E 300 est de la vitamine C, ou acide ascorbique ou ascorbate.
L'acide ascorbique E 300 est présent dans la plupart des produits végétaux et est nécessaire à la synthèse des enzymes, des neurotransmetteurs et au bon fonctionnement du système immunitaire.
L'acide ascorbique E 300 possède également des propriétés antioxydantes.
L'acide ascorbique E 300 est le nom chimique de la vitamine C.
L'acide ascorbique E 300 est une variante hydrosoluble de la vitamine C.
L'ajout du numéro E garantit que l'acide ascorbique E 300 lui-même a une durée de conservation plus longue.
L'acide ascorbique E 300, plus communément connu sous le nom de vitamine C, est une vitamine hydrosoluble.
Étant donné que l’acide ascorbique E 300 ne peut pas être produit par le corps humain, il doit être fourni par voie externe.
La structure de base de l'acide ascorbique E 300 est formée sur une structure glucidique avec un anneau hexagonal.
Étant un antioxydant particulièrement puissant, l'acide ascorbique E 300 protège les cellules des effets nocifs des radicaux libres.
Pour comprendre l'acide ascorbique, il est utile de connaître certaines de ses propriétés de base.
E 300 Acide ascorbique - La vitamine C, l'un des nutriments les plus précieux offerts par la nature, présente de nombreux avantages importants pour la santé.
L'acide ascorbique E 300, vital pour le corps humain, est connu pour renforcer le système immunitaire, accélérer le processus de cicatrisation des plaies et protéger la santé de la peau.
L'acide ascorbique E 300 se trouve dans de nombreux fruits et légumes que nous rencontrons fréquemment dans notre vie quotidienne.
Cependant, une carence en acide ascorbique E 300 - vitamine C peut entraîner divers problèmes de santé.
L'acide ascorbique E 300 est un produit de qualité supérieure.
Également connu sous le nom de poudre de vitamine C, l'acide ascorbique E 300 peut être utilisé pour prévenir le brunissement.
Lorsqu'il est utilisé pour renforcer la pâte lors de la fabrication du pain, l'acide ascorbique E 300 a un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et la douceur.
L'acide ascorbique E 300 est un ingrédient naturel qui convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.
L'acide ascorbique E 300 est également connu sous le nom de poudre de vitamine C.
L'acide ascorbique E 300 est idéal pour prévenir l'oxydation (brunissement).
Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.
L'acide ascorbique E 300 est un additif approuvé par l'UE (Union européenne) et utilisé comme antioxydant naturel dans les produits alimentaires et les boissons.
Le nom commun de l'E300 est l'acide ascorbique E 300, également connu sous le nom de vitamine C.
Bien qu'il s'agisse d'un antioxydant naturel présent dans la plupart des fruits et légumes, l'acide ascorbique E 300 peut également être produit synthétiquement à partir de la fermentation et de l'oxydation du glucose.
UTILISATIONS et APPLICATIONS de l'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
Industrie agricole : Spray foliaire : L'acide ascorbique E 300 aide à protéger les cultures des facteurs de stress et à augmenter le rendement.
Traitement de l'eau : Agent réducteur : E 300 L'acide ascorbique est efficace pour éliminer le chlore et les substances nocives de l'eau.
Applications Conservation des aliments : L'acide ascorbique E 300 empêche l'oxydation et la détérioration d'une grande variété de produits alimentaires, tels que les fruits et légumes, les jus et les aliments transformés.
Boissons : L'acide ascorbique E 300 est utilisé pour améliorer le contenu nutritionnel et maintenir la clarté et la couleur des boissons.
Boulangerie : L'acide ascorbique E 300 agit comme conditionneur de pâte et améliore la qualité et la durée de conservation des produits de boulangerie.
Transformation de la viande : L'acide ascorbique E 300 aide à conserver la couleur et à prévenir l'oxydation des viandes transformées.
Compléments alimentaires : L'acide ascorbique E 300 est incorporé dans les compléments alimentaires pour ses bienfaits pour la santé et pour soutenir le système immunitaire.
Confiserie : L'acide ascorbique E 300 est utilisé pour maintenir la fraîcheur et l'apparence des bonbons et autres produits sucrés.
Dans l'industrie alimentaire, l'acide ascorbique E 300 est utilisé comme moyen de stabiliser la couleur d'un produit, lui donnant une saveur savoureuse et acide qui n'est pas très forte mais qui rappelle un fruit légèrement acide et savoureux.
L'acide ascorbique E 300 se retrouve très souvent dans les sauces, les condiments, les bonbons gélifiés et les eaux de fruits.
Les aliments traités à l'acide ascorbique E 300 ne doivent pas être cuits, car il se perd de deux manières : l'une lorsqu'il quitte le produit, l'autre lorsqu'il devient inactif, où il n'est pas absorbé par l'organisme.
En nutrition sportive, l'acide ascorbique E 300 est utilisé sous diverses formes, dans des comprimés, des capsules, des poudres et des boissons vitaminées.
Les apports les plus courants varient de 25 mg à 1 500 mg par portion.
Les quantités peuvent varier en cas d'activité physique intense et de changements fréquents de température (automne, hiver, début du printemps), car E 300
L'acide ascorbique intervient dans la respiration et la libération d'énergie, et sa consommation est plus élevée dans ces conditions.
L'acide ascorbique E 300 étant une vitamine hydrosoluble, un surdosage est pratiquement impossible.
L'acide ascorbique E 300 est considéré comme l'un des additifs nutritionnels les plus sûrs et les plus efficaces nécessaires à la santé humaine.
En élevage, la vitamine aide à protéger et à traiter les maladies liées au vieillissement, au stress cellulaire causé par l'activité physique ou à la dégénérescence articulaire (arthrite).
L'acide ascorbique E 300 neutralise les radicaux libres dans l'organisme (antioxydant) et aide également à la récupération de la vitamine E, qui est un puissant antioxydant naturel, impliqué dans le métabolisme du fer et dans certaines réactions immunitaires anti-infectieuses.
L'acide ascorbique E 300 améliore l'équilibre des alcalis et des acides dans le corps et protège contre les calculs vésicaux de struvite et les dissout.
Cependant, cela n'est pas recommandé si le chat a été diagnostiqué avec des calculs d'oxalate.
Des concentrations élevées d'acide ascorbique E 300 dans le corps se trouvent dans les zones de fibroplasie intense.
Ceci démontre l’implication de la vitamine C dans la régénération tissulaire.
La vitamine C intervient dans le métabolisme des graisses (en inhibant l'action de l'enzyme lipase) et dans le métabolisme du cholestérol - une carence en vitamine C entraîne une augmentation du taux de cholestérol dans le foie et dans le sérum sanguin.
Les métabolites sulfatés de l'acide ascorbique E 300 provoquent la formation de sulfate de cholestérol à partir du cholestérol et son excrétion dans l'urine.
L'acide ascorbique E 300 favorise également la résorption des ions fer dans l'intestin.
Ces ions sont ensuite utilisés par les cellules de la moelle osseuse, de sorte que l'acide ascorbique E 300 est impliqué dans la production d'érythrocytes et la synthèse d'hémoglobine.
L'acide ascorbique E 300 réduit la perméabilité des capillaires sanguins dans les conditions atopiques et inflammatoires, et protège également les artères contre la sclérose en empêchant l'accumulation de cholestérol dans les parois des vaisseaux sanguins.
Le fer, le cuivre, le zinc, les ions calcium et les flavonoïdes renforcent les effets biologiques de la vitamine C.
L'acide ascorbique E 300 empêche l'augmentation de la concentration d'acide urique dans les cellules du muscle cardiaque et inhibe la formation de radicaux libres qui endommagent les cellules du muscle cardiaque en cas d'endotoxémie.
L'acide ascorbique E 300 participe à la suppression des processus inflammatoires grâce à son action antioxydante et stimulante surrénalienne.
L'acide ascorbique E 300 aide également les oiseaux et le bétail à tolérer plus facilement la chaleur, à maintenir l'équilibre électrolytique et à ne pas retarder leur croissance.
En médecine, l'acide ascorbique E 300 peut maintenir l'équilibre acido-basique dans le corps humain et restaurer la fonction nerveuse normale.
L'acide ascorbique E 300 peut être utilisé dans le traitement du cancer pour améliorer les effets de la chimiothérapie.
Les personnes qui consomment suffisamment d’acide ascorbique E 300 à partir de fruits et de légumes ont un risque plus faible de développer un cancer du poumon, du sein et du côlon.
Des concentrations très élevées d’acide ascorbique E 300 dans le sang aident les tumeurs à rétrécir.
DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge) et cataracte.
Ce sont les deux principales causes de perte de la vue chez les personnes âgées.
Des études montrent que l’acide ascorbique E 300 associé à d’autres nutriments aux premiers stades de la DMLA peut ralentir la progression de la maladie.
Les personnes qui prennent régulièrement de l’acide ascorbique E 300 peuvent soulager leurs symptômes du rhume et récupérer plus rapidement.
Dans les cosmétiques, l'acide ascorbique E 300 est utilisé pour ses propriétés antioxydantes et éclaircissantes pour la peau.
L'acide ascorbique E 300 se trouve le plus souvent dans les produits pour peaux matures, ainsi que dans les sérums conçus pour éclaircir la peau et éclaircir les taches pigmentaires, et peut également être trouvé dans les exfoliants.
L'acide ascorbique E 300 peut être utilisé comme conservateur ou dans le cadre d'un système de conservation.
L'acide ascorbique E 300 agit comme un kératolytique, éclaircissant la peau et éclaircissant les taches pigmentaires ; stimule la production de collagène, réduisant ainsi le réseau de rides ; possède des propriétés anti-inflammatoires.
L'acide ascorbique E 300 peut provoquer une irritation cutanée et doit donc être utilisé en association avec des ingrédients apaisants.
L'acide ascorbique E 300 est plus efficace sur la peau lorsqu'il est correctement incorporé dans la formule : en combinaison avec d'autres antioxydants, dans une concentration suffisamment élevée (15-20 %), avec le bon pH et dans un emballage approprié protégé de l'oxygène et de la lumière.
L'acide ascorbique E 300 est un acide alimentaire utilisé pour prolonger la durée de conservation d'un produit.
L'acide ascorbique E 300 a de multiples utilisations, mais il est le plus souvent utilisé pour garantir la qualité du pain.
Dans l’industrie alimentaire, l’acide ascorbique E 300 est largement utilisé dans divers produits, tels que les jus de fruits et les confiseries.
De cette façon, la durée de conservation de l'acide ascorbique E 300 est prolongée et son aspect frais est préservé.
L'acide ascorbique E 300 a également le potentiel de réduire le risque d'anémie en augmentant l'absorption du fer par l'organisme.
Les domaines d'utilisation de l'acide ascorbique E 300 sont généralement médicaux.
Les objectifs d'utilisation ici sont de l'utiliser comme source d'acide ascorbique E 300.
L'acide ascorbique E 300 a des effets antioxydants en tant que conservateur dans les aliments.
L'acide ascorbique E 300 aide à empêcher la couleur, la texture et la saveur des aliments de changer.
Si nous ajoutons de la vitamine C aux viandes séchées, l'acide ascorbique E 300 conserve leur couleur rouge.
L'acide ascorbique E 300 empêche la formation de réactions qui provoquent la formation de nitrosamines, présentes dans les charcuteries et pouvant augmenter le risque de cancer.
L'acide ascorbique E 300 empêche la croissance des bactéries car il réduit les maladies d'origine alimentaire et la détérioration des aliments.
L'acide ascorbique E 300 est un conservateur alimentaire naturel.
Dans les médicaments produits pour le rhume, 300 mg d'acide ascorbique E 300 sont utilisés avec la matière première de chlorhydrate de pseudoéphérine.
Dans le même temps, un agent épaississant et une charge sont utilisés dans cette application.
L'agent liant, l'acide ascorbique E 300, de cette formule est l'alcool polyvinylique.
L'acide ascorbique E 300 est utilisé pour retarder l'odeur oxydative présente dans les huiles ou qui peut survenir.
En tant qu'agent de durcissement pour inhiber la formation de nitrosamines dans les systèmes de transformation de la viande.
Il a été déterminé que l'acide ascorbique E 300 maintient la qualité de la couleur à un niveau stable dans les viandes traitées avec du nitrate de sodium et du nitrite de sodium.
L'acide ascorbique E 300 est utilisé dans les processus de cuisson du pain, pour améliorer la qualité de la farine de blé et de la pâte.
L'acide ascorbique E 300 est utilisé pour protéger contre le brunissement des fruits et légumes transformés dû aux réactions enzymatiques.
L'acide ascorbique E 300 est utilisé dans le secteur de l'alcool pour maintenir la clarté du vin et de la bière.
L'acide ascorbique E 300 est utilisé dans le secteur pharmaceutique dans la fabrication de médicaments utilisés pour traiter les patients atteints de rhume.
Ces médicaments sont appliqués sous forme de poudre et ajoutés à l’eau.
Compléments alimentaires : L'acide ascorbique E 300 est utilisé pour soutenir le système immunitaire et agit comme antioxydant.
Produits pharmaceutiques : L'acide ascorbique E 300 est utilisé pour traiter la carence en vitamine C et est inclus dans diverses formulations de médicaments.
Cosmétiques : L'acide ascorbique E 300 est incorporé dans les produits de soin de la peau pour ses propriétés antioxydantes et ses effets éclaircissants sur la peau.
Conservateur alimentaire : L'acide ascorbique E 300 empêche l'oxydation des produits alimentaires.
L'acide ascorbique E-300 est un acide gras couramment utilisé comme exhausteur de goût pour le pain, agissant comme agent de traitement de la farine. Il est conseillé d'en consommer quotidiennement, car l'organisme n'en stocke qu'une faible quantité.
Le manque d’acide ascorbique E 300 peut entraîner le scorbut, car la vitamine C est importante pour le développement sain des os, des dents et des vaisseaux sanguins.
L'acide ascorbique E 300 peut également agir pour réduire les rides en aidant à la production de collagène dans la peau.
L'acide ascorbique E 300 est utilisé pour renforcer la pâte lors de la fabrication du pain pour un effet bénéfique sur le volume, la structure de la mie et la douceur.
-Produits de boulangerie et acide ascorbique E 300
L'acide ascorbique est largement utilisé dans les produits de boulangerie pour améliorer la qualité de la pâte, améliorer le processus de fermentation et améliorer la texture du produit.
-Utilisations de l'acide ascorbique E 300 dans l'industrie alimentaire :
*Antioxydant :
L'acide ascorbique E 300 prolonge la fraîcheur et la durée de conservation des aliments en empêchant l'oxydation des graisses.
*Conservateur:
L'acide ascorbique E 300 empêche la détérioration des jus de fruits, des fruits en conserve et des légumes.
-Utilisations de l'acide ascorbique E 300 dans les produits de boulangerie :
*Renforcement de la pâte :
L'acide ascorbique E 300 renforce le réseau de gluten, améliorant ainsi la maniabilité de la pâte.
*Augmentation du volume :
L'acide ascorbique E 300 améliore la capacité de fermentation pendant la fermentation, ce qui donne des produits plus moelleux et plus légers.
*Prolongation de la durée de conservation :
L'acide ascorbique E 300 retarde le rassissement en ralentissant la cristallisation de l'amidon.
*Amélioration de la texture :
L'acide ascorbique E 300 permet d'obtenir des produits plus doux et plus homogènes.
-Utilisations de l'acide ascorbique E 300 dans l'industrie pharmaceutique :
*Supplément de vitamine C :
L'acide ascorbique E 300 est utilisé pour prévenir et traiter le scorbut.
*Système immunitaire:
L'acide ascorbique E 300 aide à prévenir ou à soulager le rhume et la grippe.
-Utilisations de l'acide ascorbique E 300 dans l'industrie cosmétique
*Soins de la peau:
L'acide ascorbique E 300 favorise la production de collagène, raffermit la peau et offre une protection contre les radicaux libres.
*Anti-âge :
L'acide ascorbique E 300 offre des propriétés éclaircissantes pour la peau et réduisant les taches.
DANS QUELS ALIMENTS ET BOISSONS L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 EST-IL UTILISÉ COMME ADDITIF ?
L'acide ascorbique E 300 se trouve naturellement dans les agrumes, principalement les citrons, les oranges et les pamplemousses.
Cependant, l'acide ascorbique E 300 est également utilisé comme additif dans de nombreux aliments et boissons transformés.
Par exemple, l’acide ascorbique E 300 est privilégié dans les jus de fruits prêts à l’emploi et les boissons gazeuses pour éviter l’oxydation des produits et prolonger leur durée de conservation.
De plus, l’acide ascorbique E 300 est fréquemment utilisé dans les légumes et les fruits en conserve.
L'acide ascorbique E 300 est efficace pour préserver la couleur des aliments.
L'acide ascorbique E 300 prévient à l'avance la perte de saveur, en particulier dans les produits surgelés.
ADDITIF DE CONSERVATION ALIMENTAIRE, E 300 ACIDE ASCORBIQUE :
L'acide ascorbique E 300 et certains de ses sels et esters sont des additifs courants ajoutés aux aliments tels que les fruits en conserve, principalement pour ralentir l'oxydation et le brunissement enzymatique.
L'acide ascorbique E 300 peut être utilisé comme agent de traitement de la farine utilisé dans la panification.
En tant qu'additifs alimentaires, ils se voient attribuer un numéro E, l'évaluation de la sécurité et l'approbation étant de la responsabilité de l'Autorité européenne de sécurité des aliments.
CHIMIE DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
*Pharmacologie
La pharmacodynamique est l’étude de la façon dont le médicament – dans ce cas la vitamine C – affecte l’organisme, tandis que la pharmacocinétique est l’étude de la façon dont un organisme affecte le médicament.
*Pharmacodynamique
La pharmacodynamique comprend les enzymes pour lesquelles l'acide ascorbique E 300 est un cofacteur, dont la fonction est potentiellement compromise en cas de carence, et tout cofacteur enzymatique ou autre fonction physiologique affectée par l'administration de vitamine C, par voie orale ou injectée, au-delà des besoins normaux.
À des concentrations physiologiques normales, l'acide ascorbique E 300 sert de substrat enzymatique ou de cofacteur et d'antioxydant donneur d'électrons.
Les fonctions enzymatiques comprennent la synthèse du collagène, de la carnitine et des neurotransmetteurs ; la synthèse et le catabolisme de la tyrosine ; et le métabolisme des microsomes.
Dans les fonctions non enzymatiques, l'acide ascorbique E 300 agit comme agent réducteur, donnant des électrons aux molécules oxydées et empêchant l'oxydation afin de maintenir les atomes de fer et de cuivre dans leurs états réduits.
À des concentrations non physiologiques obtenues par administration intraveineuse, l'acide ascorbique E 300 peut fonctionner comme un pro-oxydant, avec une toxicité thérapeutique contre les cellules cancéreuses.
QUEL EST LE RÔLE DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE ?
L'acide ascorbique E 300 est un additif important connu dans l'industrie alimentaire sous le code E300.
L'acide ascorbique E 300, souvent appelé vitamine C, a pour fonction de prolonger la durée de conservation des aliments et de préserver la couleur.
Cependant, l'acide ascorbique E 300 est également fréquemment utilisé dans le domaine de la santé en raison de ses effets positifs sur le système immunitaire.
Les fabricants de produits alimentaires préfèrent souvent l’acide ascorbique E 300, en particulier dans les jus de fruits et les produits à base de légumes.
De plus, l'acide ascorbique E 300 prévient la détérioration en empêchant le développement de micro-organismes car il crée un environnement acide.
Pensez à l’acide ascorbique E 300 comme à un joueur vedette ; il monte sur scène seul mais est en réalité en parfaite harmonie avec ses coéquipiers.
Cependant, il peut y avoir confusion ici ; certains peuvent penser que l’acide ascorbique E 300 fournit uniquement un soutien vitaminique, mais la vérité est beaucoup plus complexe.
De plus, l’acide ascorbique E 300 est disponible sous des formes naturelles et synthétiques.
La forme utilisée est un facteur déterminant la qualité de l'acide ascorbique E 300.
QUELLES SONT LES PROPRIÉTÉS ANTIOXYDANTES DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 ET COMMENT AFFECTENT-ELLES CES ALIMENTS ?
L'acide ascorbique E 300, ou vitamine C comme nous le connaissons, joue un rôle important dans notre corps en tant que puissant antioxydant.
L'acide ascorbique E 300 protège nos cellules en combattant les radicaux libres et soutient notre système immunitaire.
L'acide ascorbique E 300, que l'on trouve en abondance dans les fruits et les légumes, joue un rôle actif dans de nombreux processus biologiques de notre corps.
Par exemple, l’acide ascorbique E 300 réduit le risque d’anémie en augmentant l’absorption du fer.
Le potentiel de l’acide ascorbique E 300 le rend indispensable à la santé de la peau.
Tout en réparant les dommages cutanés, l'acide ascorbique E 300 retarde également les signes du vieillissement en favorisant la synthèse du collagène.
QUELS SONT LES BIENFAITS DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 POUR LA SANTÉ ?
L'acide ascorbique E 300, connu sous le nom de vitamine C, est un composé essentiel pour la santé humaine.
L'acide ascorbique E 300, qui a de nombreuses fonctions dans l'organisme, se distingue par le renforcement du système immunitaire.
Il est recommandé de consommer davantage d'acide ascorbique E 300, en particulier pendant la saison du rhume et de la grippe.
Cependant, l'acide ascorbique E 300 aide également à protéger les cellules du stress oxydatif grâce à ses propriétés antioxydantes.
AVANTAGES DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
Certains des avantages les plus importants pour la santé de l'acide ascorbique E 300 comprennent :
*Soutien immunitaire :
L'acide ascorbique E 300 protège le corps contre les infections.
*Production de collagène :
L'acide ascorbique E 300 améliore la santé de la peau et contribue à la cicatrisation rapide des plaies.
*Absorption du fer :
L'acide ascorbique E 300 augmente l'absorption du fer provenant de sources végétales.
Cependant, il convient de noter qu'une consommation excessive de vitamine C peut entraîner certains effets secondaires.
Par conséquent, prendre l’acide ascorbique E 300 de manière équilibrée offre la plus grande efficacité pour la santé.
L'acide ascorbique E 300 peut être obtenu à partir de sources et de suppléments.
E 300 Acide Ascorbique Il est possible de profiter pleinement des avantages potentiels de l'acide ascorbique en faisant des choix judicieux.
PROPRIÉTÉS CHIMIQUES DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
L'acide ascorbique E 300 est soluble dans l'eau à 400 g/L.
Le point de fusion de l'acide ascorbique E 300 est de 374 °F à 378 °F.
En termes de solubilité, l'acide ascorbique E 300 est insoluble dans l'éther, le chloroforme, l'éther benzénique, les huiles et certains solvants.
La densité de l'acide ascorbique E 300 est de 1,65 g/cm3.
L'acide ascorbique E 300 est un produit chimique inflammable.
PRINCIPALES FONCTIONS INCI DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
*Antioxydant :
L'acide ascorbique E 300 inhibe les réactions stimulées par l'oxygène, empêchant l'oxydation et le rancissement
*Régulateur de pH :
L'acide ascorbique E 300 stabilise le pH des cosmétiques
*Masquage :
L'acide ascorbique E 300 réduit ou supprime l'odeur ou la saveur principale du produit
*Conditionnement de la peau :
L'acide ascorbique E 300 maintient une bonne condition de la peau
FONCTION ET CARACTÉRISTIQUES DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
L'acide ascorbique E 300 est de la vitamine C ; cependant, il ne peut pas être ajouté comme complément vitaminique lorsqu'il est étiqueté E300.
Lorsqu'il est ajouté aux aliments, l'acide ascorbique E 300 agit comme un antioxydant et un exhausteur de goût.
L'acide ascorbique E 300, communément appelé vitamine C, est un puissant antioxydant réputé pour ses bienfaits sur la santé et le système immunitaire.
En cuisine, l'acide ascorbique E 300 est utilisé pour conserver les couleurs vertes vives des légumes et stopper l'oxydation des aliments pelés (pomme, poire, banane, artichaut,...).
En boucherie et charcuterie, l'acide ascorbique E 300 maintient la couleur de la viande.
En boulangerie, l'acide ascorbique E 300 est utilisé comme « améliorant » de farine ou conditionneur de pâte.
En présence d'oxygène, l'acide ascorbique E 300 devient un agent oxydant et les améliorations auxquelles il contribue comprennent un gluten renforcé, un plus grand volume de pain, une mie plus fine et plus tendre, une levée plus rapide.
L'acide ascorbique E 300, dont la concentration est comprise entre 40 et 80 M, est un composé à six carbones apparenté au glucose.
L'acide ascorbique E 300 est une poudre cristalline de haute pureté réputée pour ses puissantes propriétés antioxydantes.
Communément connu sous le nom de vitamine C, l'acide ascorbique E 300 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons pour ses bienfaits pour la santé et sa capacité à préserver la fraîcheur et la couleur.
L'acide ascorbique E 300 se trouve naturellement dans les agrumes et de nombreux légumes.
L'acide ascorbique E 300 est un nutriment essentiel dans l'alimentation humaine et nécessaire au maintien du tissu conjonctif et des os.
Avec le numéro E 300, l'acide ascorbique E 300 ne peut pas être produit ou stocké par l'homme et doit être obtenu par l'alimentation.
CHIMIE DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
Le nom « vitamine C » fait toujours référence à l’énantiomère L de l’acide ascorbique E 300 et à sa forme oxydée, le déhydroascorbate (DHA).
Par conséquent, sauf mention contraire, « ascorbate » et « acide ascorbique E 300 » font référence dans la littérature nutritionnelle respectivement au L-ascorbate et à l'acide L-ascorbique.
L'acide ascorbique E 300 est un acide faible structurellement apparenté au glucose.
Dans les systèmes biologiques, l'acide ascorbique E 300 ne peut être trouvé qu'à faible pH, mais dans les solutions supérieures à pH 5, il se trouve principalement sous forme ionisée, l'ascorbate.
De nombreuses méthodes analytiques ont été développées pour la détection de l’acide ascorbique E 300.
Par exemple, la teneur en acide ascorbique E 300 d'un échantillon alimentaire tel qu'un jus de fruit peut être calculée en mesurant le volume de l'échantillon nécessaire pour décolorer une solution de dichlorophénolindophénol (DCPIP), puis en calibrant les résultats par comparaison avec une concentration connue de vitamine C.
AVANTAGES DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
*Formulation de haute pureté pour une utilisation dans les aliments et les boissons
*Conforme à la norme européenne E 300 Acide ascorbique garantissant qualité et sécurité
*Puissantes propriétés antioxydantes pour prévenir l'oxydation et préserver la fraîcheur
*L'acide ascorbique E 300 améliore la valeur nutritionnelle en tant que supplément de vitamine C
*L'acide ascorbique E 300 améliore la rétention et la stabilité de la couleur dans les produits alimentaires.
FONCTIONS EN TANT QUE COFACTEUR, E 300 ACIDE ASCORBIQUE :
L'acide ascorbique E 300 fonctionne comme cofacteur pour les enzymes suivantes :
Trois groupes d'enzymes (prolyl-3-hydroxylases, prolyl-4-hydroxylases et lysyl hydroxylases) nécessaires à l'hydroxylation de la proline et de la lysine dans la synthèse du collagène.
Ces réactions ajoutent des groupes hydroxyles aux acides aminés proline ou lysine dans la molécule de collagène via la prolyl hydroxylase et la lysyl hydroxylase, toutes deux nécessitant l'acide ascorbique E 300 comme cofacteur.
Le rôle de l'acide ascorbique E 300 en tant que cofacteur est d'oxyder la prolyl hydroxylase et la lysyl hydroxylase de Fe2+ en Fe3+ et de la réduire de Fe3+ en Fe2+.
L'hydroxylation permet à la molécule de collagène d'adopter sa structure en triple hélice, et ainsi l'acide ascorbique E 300 est essentiel au développement et au maintien du tissu cicatriciel, des vaisseaux sanguins et du cartilage.
Deux enzymes (ε-N-triméthyl-L-lysine hydroxylase et γ-butyrobétaïne hydroxylase) sont nécessaires à la synthèse de la carnitine.
La carnitine est essentielle au transport des acides gras dans les mitochondries pour la génération d'ATP.
Les enzymes proline dioxygénases inductibles par l'hypoxie (isoformes : EGLN1, EGLN2 et EGLN3) permettent aux cellules de répondre physiologiquement à de faibles concentrations d'oxygène.
La dopamine bêta-hydroxylase participe à la biosynthèse de la noradrénaline à partir de la dopamine.
La peptidylglycine alpha-amidating monooxygénase amidate les hormones peptidiques en éliminant le résidu glyoxylate de leurs résidus de glycine C-terminaux.
Cela augmente la stabilité et l’activité des hormones peptidiques.
En tant qu'antioxydant, l'acide ascorbique E 300 élimine les composés réactifs de l'oxygène et de l'azote, neutralisant ainsi les dommages tissulaires potentiels causés par ces composés radicaux libres.
Le déhydroascorbate, la forme oxydée, est ensuite recyclé en acide ascorbique E 300 par des antioxydants endogènes tels que le glutathion.
Dans l'œil, on pense que l'acide ascorbique E 300 protège contre les dommages causés par les radicaux libres générés par photolyse ; un taux plasmatique plus élevé d'acide ascorbique E 300 est associé à un risque plus faible de cataracte.
L'acide ascorbique E 300 peut également fournir une protection antioxydante indirectement en régénérant d'autres antioxydants biologiques tels que l'α-tocophérol à un état actif.
De plus, l'acide ascorbique E 300 fonctionne également comme un agent réducteur non enzymatique pour les oxydases à fonction mixte dans le système microsomal de métabolisme des médicaments qui inactive une grande variété de substrats tels que les médicaments et les cancérogènes environnementaux.
*Pharmacocinétique
L'acide ascorbique E 300 est absorbé dans l'organisme à la fois par transport actif et par diffusion passive.
Environ 70 à 90 % de la vitamine C est absorbée par transport actif lorsque des apports de 30 à 180 mg/jour provenant d’une combinaison de sources alimentaires et de compléments alimentaires à dose modérée tels qu’un produit multivitaminé/minéral sont consommés.
Cependant, lorsque de grandes quantités sont consommées, comme un complément alimentaire à base de vitamine C, le système de transport actif devient saturé et, bien que la quantité totale absorbée continue d'augmenter avec la dose, l'efficacité d'absorption tombe à moins de 50 %.
Le transport actif est géré par les protéines de co-transporteur d'acide ascorbique sodium-E 300 (SVCT) et les protéines de transport d'hexose (GLUT).
SVCT1 et SVCT2 importent l'acide ascorbique E 300 à travers les membranes plasmiques.
Les protéines de transport d'hexose GLUT1, GLUT3 et GLUT4 transfèrent uniquement la forme oxydée d'acide déhydroascorbique (DHA) de la vitamine C.
La quantité de DHA présente dans le plasma et les tissus dans des conditions normales est faible, car les cellules réduisent rapidement le DHA en acide ascorbique E 300.
Les SVCT sont le système prédominant pour le transport de la vitamine C dans le corps.
Dans les cellules synthétisant la vitamine C (exemple : rat) et non synthétisant la vitamine C (exemple : humain), les concentrations d'acide ascorbique sont maintenues bien supérieures aux 50 micromoles/litre (μmol/L) environ trouvées dans le plasma.
Par exemple, la teneur en acide ascorbique de l’hypophyse et des glandes surrénales peut dépasser 2 000 μmol/L, et celle des muscles est de 200 à 300 μmol/L.
Les fonctions coenzymatiques connues de l'acide ascorbique ne nécessitent pas de concentrations aussi élevées, il peut donc y avoir d'autres fonctions encore inconnues.
Une conséquence de cette forte concentration organique est que la vitamine C plasmatique n’est pas un bon indicateur de l’état de l’organisme dans son ensemble, et le temps nécessaire pour présenter des symptômes de carence peut varier d’une personne à l’autre lorsqu’elle consomme un régime alimentaire très pauvre en vitamine C.
L'excrétion (par l'urine) se fait sous forme d'acide ascorbique et de métabolites.
La fraction excrétée sous forme d’acide ascorbique non métabolisé augmente à mesure que l’apport augmente.
De plus, l'acide ascorbique se transforme (de manière réversible) en DHA et de ce composé de manière irréversible en 2,3-dicétogulonate puis en oxalate.
Ces trois métabolites sont également excrétés dans l’urine.
En période de faible apport alimentaire, la vitamine C est réabsorbée par les reins plutôt qu’excrétée.
Ce processus de sauvetage retarde l’apparition de la carence.
Les humains sont meilleurs que les cobayes pour reconvertir le DHA en acide ascorbique E 300 et mettent donc beaucoup plus de temps à devenir carencés en vitamine C.
SYNTHÈSE DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
La plupart des animaux et des plantes sont capables de synthétiser la vitamine C grâce à une séquence d’étapes contrôlées par des enzymes, qui convertissent les monosaccharides en vitamine C.
Les levures ne produisent pas d’acide L-ascorbique mais plutôt son stéréoisomère, l’acide érythorbique.
Chez les plantes, la synthèse s’effectue par la conversion du mannose ou du galactose en acide ascorbique.
Chez les animaux, la matière première est le glucose.
Chez certaines espèces qui synthétisent l’acide ascorbique E 300 dans le foie (y compris les mammifères et les oiseaux percheurs), le glucose est extrait du glycogène ;
La synthèse de l'acide ascorbique E 300 est un processus dépendant de la glycogénolyse.
Chez l’homme et chez les animaux qui ne peuvent pas synthétiser la vitamine C, l’enzyme l-gulonolactone oxydase (GULO), qui catalyse la dernière étape de la biosynthèse, est fortement mutée et non fonctionnelle.
PROPRIÉTÉS DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
L'acide ascorbique E 300, également connu sous le nom de vitamine C, est une vitamine hydrosoluble vitale pour le corps.
Comme le corps humain ne peut pas synthétiser l’acide ascorbique E 300, cette vitamine doit être obtenue par l’alimentation ou par des suppléments.
L'acide ascorbique E 300 possède de fortes propriétés antioxydantes et protège les cellules des effets nocifs des radicaux libres.
L'acide ascorbique E 300 joue également un rôle important dans la production de collagène et contribue à renforcer le système immunitaire.
CONSERVATEUR, ANTIOXYDANT ET COMPLÉMENT ALIMENTAIRE DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
L'acide ascorbique E 300 agit comme conservateur et empêche le brunissement des jus de fruits et des fruits, entre autres.
En dehors de cela, l'acide ascorbique E 300 est également un antioxydant important.
Cela signifie que l'acide ascorbique E 300 aide à neutraliser les substances nocives dans votre corps.
L'acide ascorbique E 300 favorise également la digestion et soutient votre système immunitaire.
L'acide ascorbique E 300 offre une protection naturelle contre diverses maladies.
On peut donc qualifier l'acide ascorbique E 300 d'excipient sain.
L'acide ascorbique E 300 ne contient aucun arôme, odeur ou colorant.
L'acide ascorbique E 300 peut être utilisé par les végétariens et les végétaliens.
En complément, vous devez prendre de l'acide ascorbique E 300 en quantité quotidienne comprise entre 2 000 et 4 000 mg (une cuillère à café).
Mélanger avec du yaourt ou ajouter au dîner.
LA DIFFÉRENCE ENTRE L'ACIDE ASCORBIQUE ET L'ACIDE CITRIQUE E 300 :
La vitamine C, et donc l'acide ascorbique E 300, est parfois confondue avec l'acide citrique.
Ce n’est pas si étrange, car les deux ont un lien avec les agrumes.
En termes de composition, les deux se ressemblent également.
La différence, cependant, est que l'acide citrique est produit synthétiquement et l'acide ascorbique E 300 ne l'est pas.
L'acide citrique est utilisé pour améliorer le goût de certains produits.
Pensez par exemple aux bonbons aux fruits.
L'acide ascorbique E 300 ou vitamine C est un conservateur, tandis que l'acide citrique est un additif aromatisant.
L'acide ascorbique E 300 est le composé fonctionnel de ce que nous connaissons et utilisons comme vitamine C.
L'acide citrique est utilisé, par exemple, dans les comprimés d'acide ascorbique E 300, mais il ne sert qu'à donner du goût et n'a que peu de valeur nutritionnelle en soi.
Un comprimé acheté en pharmacie ou en supermarché contient moins de 100 mg.
Mélangez-le avec le yaourt au petit-déjeuner ou ajoutez-le au dîner.
L'acide ascorbique E 300 est un additif.
L'acide ascorbique E 300 peut être produit synthétiquement à partir de la fermentation et de l'oxydation du glucose.
L'acide ascorbique E 300 est utilisé comme antioxydant naturel dans les produits alimentaires et les boissons.
L'acide ascorbique E 300 est également ajouté à des produits tels que la charcuterie, les céréales pour petit-déjeuner, le poisson surgelé et le vin.
BIENFAITS POUR LA SANTÉ DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
L'acide ascorbique E 300 (E300) aide à réduire les rides en aidant à la production de collagène dans la peau.
L'acide ascorbique E 300 est important pour le développement sain des os, des dents et des vaisseaux sanguins.
L'acide ascorbique E 300 est un cristal ou une poudre blanche ou légèrement jaune, un peu acide.mp190°C-192°C, facilement soluble dans l'eau, un peu soluble dans l'alcool et difficilement soluble dans l'éther et le chloroforme et d'autres solvants organiques. À l'état solide, il est stable à l'air.
La solution aqueuse d'acide ascorbique E 300 est facilement modifiée lorsqu'elle rencontre l'air.
E 300 Acide ascorbique, ou vitamine C, un complément alimentaire hydrosoluble.
L'acide ascorbique E 300 n'est pas seulement un nutriment important, mais est également utilisé comme antioxydant dans divers aliments.
Cependant, l'acide ascorbique E 300 n'est pas soluble dans les graisses et est instable dans des conditions basiques.
Le nom ascorbique signifie antiscorbut et dénote la capacité de l'ascorbique à combattre cette maladie.
La vitamine C peut prévenir le scorbut, également connue sous le nom d'« acide ascorbique E 300 ».
Au fil des années, des expériences sur les animaux et des études cliniques ont montré que l'acide ascorbique E 300 peut réduire le taux de cholestérol sanguin, améliorer l'immunité, augmenter l'élasticité capillaire, favoriser la cicatrisation des plaies et des incisions chirurgicales, prévenir le rhume, favoriser la croissance et le développement et prévenir l'intoxication chronique aux métaux tels que le mercure et le plomb.
L'acide ascorbique E 300 est utilisé pour prévenir le vieillissement, prévenir les tumeurs, etc.
Par conséquent, en plus du traitement, de nombreuses personnes prennent consciemment de l'acide ascorbique E 300, en particulier certaines personnes d'âge moyen et plus âgées qui préfèrent le prendre régulièrement ou pendant une longue période.
AVANTAGES DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
*Flexibilité et durabilité :
L'acide ascorbique E 300 permet un meilleur traitement de la pâte.
*Anti-rassissement :
L'acide ascorbique E 300 conserve les produits frais plus longtemps en réduisant la rétrogradation.
*Avantage de coût :
L'acide ascorbique E 300 offre une solution économique comme alternative aux améliorants de pâte plus coûteux.
AVANTAGES DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
En tant qu'antioxydant naturel, l'acide ascorbique E 300 offre une protection contre l'oxydation des produits alimentaires.
L'acide ascorbique E 300 est un composant polyvalent avec une large gamme d'applications.
L'acide ascorbique E 300 est également largement utilisé dans différents secteurs tels que la santé et les cosmétiques.
PRINCIPAUX POINTS DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
*E 300 L'acide ascorbique renforce le système immunitaire.
*Un apport adéquat favorise la santé de la peau.
*L'acide ascorbique E 300 a des effets positifs sur le contrôle du poids.
*Une carence en acide ascorbique E 300 entraîne divers problèmes de santé.
QUELQUES POINTS SUR L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
Voici quelques points qui peuvent vous aider à mieux comprendre cette vitamine :
Avantages de l'acide ascorbique E 300 :
L'acide ascorbique E 300 renforce le système immunitaire et aide les plaies à cicatriser rapidement.
Où trouver l'acide ascorbique E 300 :
L'acide ascorbique E 300 est abondant dans les fruits tels que les agrumes, les légumes à feuilles vertes et les poivrons rouges.
Symptômes d'une carence en vitamine C :
L'acide ascorbique E 300 se manifeste par des symptômes tels que la fatigue, la faiblesse et l'affaiblissement du système immunitaire.
En conclusion, l’acide ascorbique E 300 est un composé essentiel à de nombreux processus biologiques.
Une carence en acide ascorbique E 300 peut entraîner de graves problèmes de santé.
Par conséquent, l'acide ascorbique E 300 est nécessaire pour garantir que cette vitamine est prise en quantité suffisante.
QU'EST-CE QUE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 ET À QUOI SERT L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 ?
L'acide ascorbique E 300, communément appelé vitamine C, est connu sous son code E300.
En tant qu'additif alimentaire, l'acide ascorbique E 300 joue à la fois un rôle de conservateur et d'exhausteur de goût dans les produits alimentaires.
Bien que l’acide ascorbique E 300 soit naturellement présent dans les fruits et légumes, il est également largement utilisé dans les aliments transformés.
ALORS POURQUOI L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 EST-IL SI IMPORTANT ?
Parce que l'acide ascorbique E 300 est un antioxydant fondamental pour le corps et joue un rôle essentiel dans le renforcement du système immunitaire.
SOURCES D'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
En termes de nutrition, les aliments sources de vitamine C, tels que les agrumes, les fraises et les légumes à feuilles vertes, contiennent beaucoup d'acide ascorbique E 300.
Consommer de tels aliments dans notre vie quotidienne est très bénéfique pour notre santé.
EFFETS SUR LA SANTÉ DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
L'acide ascorbique E 300 aide le corps à combattre les radicaux libres, prévenant ainsi les dommages cellulaires.
L'acide ascorbique E 300 favorise également la santé de la peau et aide les plaies à guérir plus rapidement.
Par conséquent, obtenir suffisamment d’acide ascorbique E 300 est extrêmement précieux pour améliorer la santé globale.
ÉVOLUTION DE LA SYNTHÈSE ANIMALE DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
L'acide ascorbique E 300 est un cofacteur enzymatique courant chez les mammifères utilisé dans la synthèse du collagène, ainsi qu'un puissant agent réducteur capable de piéger rapidement un certain nombre d'espèces réactives de l'oxygène (ROS).
Étant donné que l’acide ascorbique E 300 possède ces fonctions importantes, il est surprenant que la capacité de synthétiser cette molécule n’ait pas toujours été conservée.
En fait, les primates anthropoïdes, Cavia porcellus (cochons d’Inde), les poissons téléostéens, la plupart des chauves-souris et certains passereaux ont tous perdu indépendamment la capacité de synthétiser en interne la vitamine C dans les reins ou dans le foie.
Dans tous les cas où l'analyse génomique a été effectuée sur un auxotrophe de l'acide ascorbique E 300, l'origine du changement s'est avérée être le résultat de mutations de perte de fonction dans le gène qui code la L-gulono-γ-lactone oxydase, l'enzyme qui catalyse la dernière étape de la voie de l'acide ascorbique E 300 décrite ci-dessus.
Une explication de la perte répétée de la capacité à synthétiser la vitamine C est qu’elle résulte d’une dérive génétique ; en supposant que le régime alimentaire était riche en vitamine C, la sélection naturelle n’agirait pas pour la préserver.
Dans le cas des simiens, on pense que la perte de la capacité à produire de la vitamine C pourrait s'être produite bien plus loin dans l'histoire de l'évolution que l'émergence des humains ou même des singes, puisqu'elle s'est manifestement produite peu de temps après l'apparition des premiers primates, mais quelque temps après la division des premiers primates en deux sous-ordres majeurs, les Haplorrhini (qui ne peuvent pas produire de vitamine C) et son sous-ordre frère de prosimiens non tarsiers, les Strepsirrhini (primates « à nez humide »), qui ont conservé la capacité de produire de la vitamine C.
Selon la datation par horloge moléculaire, ces deux branches de sous-ordre des primates se sont séparées il y a environ 63 à 60 millions d'années.
Environ trois à cinq millions d'années plus tard (il y a 58 millions d'années), peu de temps après d'un point de vue évolutif, l'infra-ordre des Tarsiiformes, dont la seule famille restante est celle des tarsiers (Tarsiidae), s'est séparé des autres haplorhinés.
Étant donné que les tarsiers ne peuvent pas non plus produire de vitamine C, cela implique que la mutation s'était déjà produite et a donc dû se produire entre ces deux points marqueurs (il y a 63 à 58 millions d'années).
Il a également été noté que la perte de la capacité à synthétiser l’acide ascorbique E 300 est étroitement liée à l’incapacité à décomposer l’acide urique, également une caractéristique des primates.
L'acide urique et l'acide ascorbique E 300 sont tous deux de puissants agents réducteurs.
Cela a conduit à l’hypothèse que, chez les primates supérieurs, l’acide urique a repris certaines des fonctions de l’acide ascorbique E 300.
SYNTHÈSE VÉGÉTALE DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
Il existe de nombreuses voies de biosynthèse différentes de l’acide ascorbique E 300 dans les plantes.
La plupart d’entre eux proviennent de produits de la glycolyse et d’autres voies métaboliques.
Par exemple, une voie utilise des polymères de paroi cellulaire végétale.
La principale voie de biosynthèse de l'acide ascorbique E 300 des plantes semble être via le l-galactose.
L'enzyme l-galactose déshydrogénase catalyse l'oxydation globale de la lactone et l'isomérisation de la lactone en groupe hydroxyle C4, ce qui donne la l-galactono-1,4-lactone.
La l-galactono-1,4-lactone réagit ensuite avec la flavoenzyme mitochondriale l-galactonolactone déshydrogénase pour produire de l'acide ascorbique E 300.
L'acide ascorbique lE 300 a une rétroaction négative sur la L-galactose déshydrogénase dans les épinards.
L'efflux d'acide ascorbique E 300 par les embryons de plantes dicotylédones est un mécanisme bien établi de réduction du fer et une étape obligatoire pour l'absorption du fer.
Toutes les plantes synthétisent l'acide ascorbique E 300.
L'acide ascorbique E 300 fonctionne comme cofacteur pour les enzymes impliquées dans la photosynthèse, la synthèse des hormones végétales, comme antioxydant et régénérateur d'autres antioxydants.
Les plantes utilisent plusieurs voies pour synthétiser la vitamine C.
La voie principale commence par le glucose, le fructose ou le mannose (tous des sucres simples) et passe au L-galactose, à la L-galactonolactone et à l'acide ascorbique E 300.
Cette biosynthèse est régulée selon un rythme diurne.
L'expression enzymatique atteint son maximum le matin pour soutenir la biosynthèse lorsque l'intensité du soleil de midi exige des concentrations élevées d'acide ascorbique E 300.
Les voies mineures peuvent être spécifiques à certaines parties des plantes ; elles peuvent être soit identiques à la voie des vertébrés (y compris l'enzyme GLO), soit commencer par l'inositol et arriver à l'acide ascorbique E 300 via l'acide l-galactonique jusqu'à la l-galactonolactone.
SYNTHÈSE INDUSTRIELLE DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
L'acide ascorbique E 300 peut être produit à partir du glucose par deux voies principales.
Le procédé Reichstein, aujourd'hui abandonné, développé dans les années 1930, utilisait une seule fermentation suivie d'une voie purement chimique.
Le processus moderne de fermentation en deux étapes, développé à l’origine en Chine dans les années 1960, utilise une fermentation supplémentaire pour remplacer une partie des étapes chimiques ultérieures.
Le procédé Reichstein et les procédés modernes de fermentation en deux étapes utilisent tous deux le glucose comme matière de départ, le convertissent en sorbitol, puis en sorbose par fermentation.
Le processus de fermentation en deux étapes convertit ensuite le sorbose en acide 2-céto-l-gulonique (KGA) via une autre étape de fermentation, évitant ainsi un intermédiaire supplémentaire.
Les deux procédés produisent environ 60 % d’acide ascorbique E 300 à partir du glucose comme point de départ.
Les chercheurs explorent des moyens de fermentation en une seule étape.
HISTOIRE DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
Le scorbut était connu d'Hippocrate, décrit dans le deuxième livre de son Prorrheticorum et dans son Liber de internis affectionibus, et cité par James Lind.
Les symptômes du scorbut ont également été décrits par Pline l'Ancien : (i) Pline, « 49 », Naturalis historiae, vol. 3 ; et (ii) Strabon, dans Geographicorum, livre 16, cité dans l'Encyclopédie internationale de chirurgie de 1881.
*Scorbut en mer
Lors de l'expédition de Vasco de Gama en 1497, les effets curatifs des agrumes étaient connus.
Dans les années 1500, les marins portugais ont fait escale sur l'île de Sainte-Hélène pour profiter des jardins potagers et des arbres fruitiers sauvages.
Les autorités recommandaient parfois de consommer des aliments végétaux pour prévenir le scorbut lors de longs voyages en mer.
John Woodall, le premier chirurgien de la Compagnie britannique des Indes orientales, recommandait l'utilisation préventive et curative du jus de citron dans son livre de 1617, The Surgeon's Mate.
En 1734, l'écrivain hollandais Johann Bachstrom exprimait la ferme opinion selon laquelle « le scorbut est uniquement dû à une abstinence totale de nourriture végétale fraîche et de légumes verts ».
Le scorbut est depuis longtemps l’une des principales causes de mortalité des marins lors des longs voyages en mer.
Selon Jonathan Lamb, « En 1499, Vasco de Gama a perdu 116 des 170 membres de son équipage ; en 1520, Magellan a perdu 208 sur 230 ; ... principalement à cause du scorbut.
La première tentative visant à donner une base scientifique à la cause de cette maladie fut celle d'un chirurgien de navire de la Royal Navy, James Lind.
En mer en mai 1747, Lind fournit à certains membres de l'équipage deux oranges et un citron par jour, en plus de leurs rations normales, tandis que d'autres continuent à consommer du cidre, du vinaigre, de l'acide sulfurique ou de l'eau de mer, en plus de leurs rations normales, dans l'une des premières expériences contrôlées au monde.
Les résultats ont montré que les agrumes prévenaient la maladie.
Lind a publié son travail en 1753 dans son Traité sur le scorbut.
Les fruits frais étaient chers à conserver à bord, tandis que les réduire en jus permettait un stockage facile, mais détruisait la vitamine (surtout s'ils étaient bouillis dans des bouilloires en cuivre).
Ce n'est qu'en 1796 que la marine britannique a adopté le jus de citron comme équipement standard en mer.
En 1845, les navires des Antilles furent approvisionnés en jus de citron vert, et en 1860, le jus de citron vert fut utilisé dans toute la Royal Navy, donnant naissance au surnom américain de « limey » pour les Britanniques.
Le capitaine James Cook avait déjà démontré les avantages de transporter de la « choucroute aigre » à bord en emmenant son équipage lors d'un voyage dans l'océan Pacifique entre 1772 et 1775 sans perdre aucun de ses hommes à cause du scorbut.
Pour son rapport sur ses méthodes, la Royal Society britannique lui a décerné la médaille Copley en 1776.
Le nom antiscorbutique était utilisé aux XVIIIe et XIXe siècles pour les aliments connus pour prévenir le scorbut.
Ces aliments comprenaient des citrons, des citrons verts, des oranges, de la choucroute, du chou, du malt et de la soupe portable.
En 1928, l’anthropologue canadien de l’Arctique Vilhjalmur Stefansson a démontré que les Inuits évitaient le scorbut grâce à un régime alimentaire composé en grande partie de viande crue.
Des études ultérieures sur les régimes alimentaires traditionnels des Premières Nations du Yukon, des Dénés, des Inuits et des Métis du Nord du Canada ont montré que leur apport quotidien en acide ascorbique E 300 se situait en moyenne entre 52 et 62 mg/jour.
L'acide ascorbique E 300 a été découvert en 1912, isolé en 1928 et synthétisé en 1933, ce qui en fait la première vitamine à être synthétisée.
Peu de temps après, Tadeus Reichstein réussit à synthétiser la vitamine en masse par ce qu'on appelle aujourd'hui le procédé Reichstein.
Cela a rendu possible la production de masse de vitamine C à moindre coût.
En 1934, Hoffmann-La Roche a acheté le brevet du procédé Reichstein, a déposé la marque de vitamine C synthétique sous le nom de Redoxon et a commencé à la commercialiser comme complément alimentaire.
En 1912, le biochimiste polonais Casimir Funk a développé le concept de vitamines.
L’un d’entre eux était considéré comme le facteur antiscorbutique.
En 1928, on l'appelait « C hydrosoluble », bien que sa structure chimique n'ait pas été déterminée.
De 1928 à 1932, l'équipe hongroise d'Albert Szent-Györgyi et Joseph L. Svirbely, ainsi que l'équipe américaine de Charles Glen King, ont identifié le facteur antiscorbutique.
Szent-Györgyi a isolé l'acide hexuronique des glandes surrénales animales et a suspecté qu'il s'agissait du facteur antiscorbutique.
Fin 1931, Szent-Györgyi donna à Svirbely le dernier de son acide hexuronique dérivé des surrénales en suggérant qu'il pourrait s'agir du facteur antiscorbutique.
Au printemps 1932, le laboratoire de King avait prouvé cela, mais publia le résultat sans en attribuer le mérite à Szent-Györgyi.
Cela a donné lieu à une vive dispute sur la priorité.
En 1933, Walter Norman Haworth a identifié chimiquement la vitamine comme étant l'acide l-hexuronique, le prouvant par synthèse en 1933.
Haworth et Szent-Györgyi ont proposé que l'acide L-hexuronique soit nommé acide a-scorbique, et chimiquement acide ascorbique lE 300, en l'honneur de son activité contre le scorbut.
L'étymologie du terme vient du latin, « a- » signifiant loin ou loin de, tandis que -scorbic vient du latin médiéval scorbuticus (relatif au scorbut), apparenté au vieux norrois skyrbjugr, au français scorbut, au néerlandais scheurbuik et au bas allemand scharbock.
C'est en partie pour cette découverte que Szent-Györgyi a reçu le prix Nobel de médecine en 1937, et Haworth a partagé le prix Nobel de chimie de la même année.
En 1957, JJ Burns a montré que certains mammifères sont sensibles au scorbut car leur foie ne produit pas l'enzyme l-gulonolactone oxydase, la dernière de la chaîne de quatre enzymes qui synthétisent la vitamine C.
Le biochimiste américain Irwin Stone a été le premier à exploiter la vitamine C pour ses propriétés de conservation des aliments.
Il a ensuite développé l’idée que les humains possèdent une forme mutée du gène codant pour la L-gulonolactone oxydase.
Stone a présenté à Linus Pauling la théorie selon laquelle les humains devaient consommer de la vitamine C en quantités bien supérieures à ce qui était considéré comme un apport quotidien recommandé afin d'optimiser leur santé.
En 2008, des chercheurs ont découvert que chez les humains et d'autres primates, les globules rouges ont développé un mécanisme pour utiliser plus efficacement la vitamine C présente dans le corps en recyclant l'acide l-déhydroascorbique (DHA) oxydé en acide ascorbique E 300 pour être réutilisé par le corps.
Ce mécanisme n’a pas été observé chez les mammifères qui synthétisent leur propre vitamine C.
HISTORIQUE DES THÉRAPIES À FORTE DOSE D'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
Le mégadosage de vitamine C est un terme décrivant la consommation ou l’injection de vitamine C à des doses comparables ou supérieures aux quantités produites par le foie des mammifères capables de synthétiser la vitamine C.
Un argument en ce sens, bien que n’étant pas le terme exact, a été décrit en 1970 dans un article de Linus Pauling.
En bref, sa position était que pour une santé optimale, les humains devraient consommer au moins 2 300 mg/jour pour compenser l’incapacité à synthétiser la vitamine C.
La recommandation correspondait également à la consommation des gorilles, un proche parent non synthétiseur des humains.
Un deuxième argument en faveur d’une consommation élevée est que les concentrations sériques d’acide ascorbique E 300 augmentent à mesure que la consommation augmente jusqu’à atteindre un plateau à environ 190 à 200 micromoles par litre (μmol/L) une fois que la consommation dépasse 1 250 milligrammes.
Comme indiqué, les recommandations gouvernementales sont comprises entre 40 et 110 mg/jour et le plasma normal est d'environ 50 μmol/L, donc la « normale » représente environ 25 % de ce qui peut être obtenu lorsque la consommation orale se situe dans la plage de mégadose proposée.
Pauling a popularisé le concept de vitamine C à haute dose comme prévention et traitement du rhume en 1970.
Quelques années plus tard, il a suggéré que la vitamine C préviendrait les maladies cardiovasculaires et que 10 grammes par jour, administrés initialement par voie intraveineuse puis par voie orale, guériraient le cancer à un stade avancé.
Le méga-dosage d'acide ascorbique E 300 a d'autres défenseurs, parmi lesquels le chimiste Irwin Stone et les controversés Matthias Rath et Patrick Holford, qui ont tous deux été accusés d'avoir fait des allégations de traitement non fondées pour traiter le cancer et l'infection par le VIH.
L'idée selon laquelle de grandes quantités d'acide ascorbique E 300 par voie intraveineuse peuvent être utilisées pour traiter le cancer à un stade avancé ou pour améliorer la toxicité de la chimiothérapie est — quelque quarante ans après l'article fondateur de Pauling — toujours considérée comme non prouvée et nécessitant toujours des recherches de haute qualité.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES de l'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
Formule : C6H8O6
Masse molaire : 176,124 g•mol−1
Densité : 1,694 g/cm3
Point de fusion : 190 à 192 °C (374 à 378 °F)
Point d'ébullition : 552,7 °C (1 026,9 °F)
Numéro CAS : 50-81-7
sous forme de sel : 134-03-2
Numéro E : E300 (antioxydants, ...)
Nom du produit : Acide ascorbique (vitamine C) E300
Nom chimique : acide L-ascorbique, vitamine C, ascorvit, vicomine C
Formule chimique : H₂C₆H₆O₆
Aspect : Forme cristalline ou poudre blanche, avec une odeur légèrement acide.
Nom chimique : acide L-ascorbique
Nom IUPAC : (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxy-2H-furan-5-one
Numéro CAS : 50-81-7 2
Numéro CE : 200-066-2 3
Numéro E : E300
Formule moléculaire : C₆H₈O₆
Poids moléculaire : 176,12 g/mol
Aspect : Poudre cristalline blanche à blanc cassé
Odeur : Inodore
Goût : Aigre
Solubilité : Très soluble dans l'eau (330 g/L à 24°C) ; légèrement soluble dans l'éthanol (20 g/L à 20°C)
pH (solution à 50 g/L) : environ 2,2–2,5
Densité : ~1,65 g/cm³
Point de fusion : 190–192 °C (se décompose)
Stabilité : Sensible à la lumière, à la chaleur et à l'air ; se dégrade lors de l'exposition
INCI : ACIDE ASCORBIQUE
CAS: 50-81-7
Masse molaire : 176,12 g/mol
Densité : 1 694 g/cm3
Solubilité : Dans l'eau 58 g/100 ml
Formule chimique : C₆H₈O₆
Poids moléculaire : 176,12 g/mol
État physique : Poudre cristalline blanche ou légèrement jaune
Point de fusion : 190-194°C (se décompose)
Solubilité : Très soluble dans l'eau
pH : 3,59 (solution 1 mM)
Formule moléculaire (acide ascorbique) : C6H8O6
Poids moléculaire : 176,174 g/mol
Nom chimique : acide ascorbique (vitamine C)
Numéro CAS : 50-81-7
PREMIERS SECOURS de l'acide ascorbique E 300 :
-Description des mesures de premiers secours
*Conseils généraux :
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
*En cas d'inhalation :
Après inhalation :
Air frais.
*En cas de contact avec la peau :
Enlever immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec
eau/douche.
*En cas de contact avec les yeux :
Après contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau.
Appelez un ophtalmologue.
Retirer les lentilles de contact.
*En cas d'ingestion :
Après ingestion :
Faire boire immédiatement de l’eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
-Indication de toute attention médicale immédiate et de tout traitement spécial nécessaire.
Aucune donnée disponible
MESURES À PRENDRE EN CAS DE DISPERSION ACCIDENTELLE DE E 300 ACIDE ASCORBIQUE :
-Précautions environnementales :
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
- Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Couvrir les drains.
Recueillir, lier et pomper les déversements.
Tenir compte des éventuelles restrictions matérielles.
Prendre à sec.
Éliminer correctement.
Nettoyer la zone affectée.
MESURES DE LUTTE CONTRE L'INCENDIE DE L'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
- Moyens d'extinction :
*Moyens d’extinction appropriés :
Dioxyde de carbone (CO2)
Mousse
Poudre sèche
*Moyens d'extinction inappropriés :
Pour cette substance/ce mélange, aucune limitation des agents extincteurs n'est donnée.
-Informations complémentaires :
Empêcher l’eau d’extinction d’incendie de contaminer les eaux de surface ou le réseau d’eaux souterraines.
CONTRÔLES DE L'EXPOSITION/PROTECTION INDIVIDUELLE de l'acide ascorbique E 300 :
-Paramètres de contrôle :
--Ingrédients avec paramètres de contrôle sur le lieu de travail :
-Contrôles d'exposition :
--Équipement de protection individuelle :
*Protection des yeux/du visage :
Utiliser un équipement de protection des yeux.
Lunettes de sécurité
*Protection du corps :
vêtements de protection
*Protection respiratoire :
Type de filtre recommandé : Filtre A
-Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
MANIPULATION et STOCKAGE de l'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
-Conditions de stockage sûr, y compris les éventuelles incompatibilités :
*Conditions de stockage :
Bien fermé.
Sec.
STABILITÉ et RÉACTIVITÉ de l'ACIDE ASCORBIQUE E 300 :
-Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante).
-Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible
