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E 330 Acide citrique L'anhydre se présente sous forme de cristaux incolores ou de poudre cristalline blanche au goût fortement acide.
E 330 Acide citrique L'anhydre est extrêmement soluble dans l'eau, librement soluble dans l'éthanol (96 %) et peu soluble dans l'éther.
E 330 Acide citrique L'anhydrate est un acide organique blanc, cristallin et faible, présent dans la plupart des plantes et de nombreux animaux en tant qu'intermédiaire dans la respiration cellulaire.
Numéro CAS : 77-92-9
Formule moléculaire : C6H8O7
Poids moléculaire : 192,12
Numéro EINECS : 201-069-1
Synonymes : acide lactique, acide 2-hydroxypropanoïque, DL-Acide lactique, 50-21-5, Acide 2-hydroxypropionique, Acide de lait, lactate, Amygdalose, Acide lactique racémique, Acide lactique ordinaire, Acide éthylidénélactique, Lactovagan, Acidum lacticum, 26100-51-6, Milchsaeure, Acide lactique, dl-, Kyselina mlecna, Lacticum acidum, DL-Milchsaeure, Acide lactique USP, (+/-)-Acide lactique, Acide propanoïque, 2-hydroxy-, Aethylidenmilchsaeure, 598-82-3, Acide 1-hydroxyéthanecarboxylique, Acide alpha-hydroxypropionique, Acide lactique (naturel), (RS)-2-Hydroxypropionsaeure, FEMA n° 2611, Milchsaure, Kyselina 2-hydroxypropanova, Lurex, Acide propionique, 2-hydroxy-, Purac FCC 80, Purac FCC 88, Cheongin samrakhan, FEMA n° 2611, CCRIS 2951, HSDB 800, Cheongin Haewoohwan, Cheongin Haejanghwan, SY-83, 2-Hydroxypropionicacid, (+-)-2-Acide hydroxypropanoïque, Biolac, NSC 367919, Acide lactique, qualité technologique, Chem-Cast, acide alpha-hydroxypropanoïque, AI3-03130, HIPURE 88, DL-acide lactique, EINECS 200-018-0, EINECS 209-954-4, EPA Pesticide Chemical Code 128929, Acide lactique, tamponné, NSC-367919, UNII-3B8D35Y7S4, Acide 2-hydroxy-2-méthylacétique, BRN 5238667, INS NO.270, DTXSID7023192, (+/-)-2-acide hydroxypropanoïque, CHEBI :78320, INS-270, 3B8D35Y7S4, E 270, MFCD00004520, ACIDE LACTIQUE (+-), Acide alpha-hydroxypropanoïque, Acide alpha.-hydroxypropionique, DTXCID003192, E-270, EC 200-018-0, NCGC00090972-01, Acide 2-hydroxy-propionique, (R)-2-Hydroxy-propionique ; H-D-Lac-OH, C01432, Milchsaure [Allemand], Acide lactique [JAN], Kyselina mlecna [Tchèque], Acide propanoïque, hydroxy-, CAS-50-21-5, 2 Acide hydroxypropanoïque, 2 Acide hydroxypropionique, Kyselina 2-hydroxypropanova [Tchèque], Acide lactique [USP :JAN], lactasol, 1-Hydroxyéthane 1-acide carboxylique, acido lactico, DL-Milchsaure, (2RS)-2-Acide hydroxypropanoïque, Lactate (TN), 4b5w, Acide propanoïque, (+-), DL-Acide lactique, Racémique, ACIDE LACTIQUE (II), (.+/-.)-Acide lactique, Acide lactique (7CI,8CI), Acide lactique (JP17/USP), Acide lactique, 85 %, FCC, Acide lactique, Racémique, USP, NCIOpen2_000884, (+-)-ACIDE LACTIQUE, ACIDE DL-LACTIQUE [MI], ACIDE LACTIQUE [WHO-IP], (RS)-2-acide hydroxypropanoïque, ACIDE LACTIQUE, DL-(II), LACTICUM ACIDUM [HPUS], acide 1-hydroxyéthane carboxylique, 33X04XA5AT, Acide DL-lactique (90 %), CHEMBL1200559, Acide lactique, naturel, >=85 %, BDBM23233, Acide L-lactique ou acide dl-lactique, Acide lactique, 85 pour cent, FCC, ACIDE LACTIQUE, DL- [II], acide dl-lactique, ~90 % (T), acide DL-lactique, AR, >=88 %, acide DL-lactique, LR, >=88 %, ACIDE DL-LACTIQUE [WHO-DD], ACIDE LACTIQUE (MONOGRAPHIE EP), Acide lactique, Solution à 10 pour cent, HY-B2227, ACIDE LACTIQUE (MONOGRAPHIE USP), Acide propanoïque, 2-hydroxy- (9CI), Tox21_111049, Tox21_202455, Tox21_303616, NSC367919, AKOS000118855, AKOS017278364, Tox21_111049_1, ACIDUM LACTICUM [LATIN OMS], AM87208, DB04398, SB44647, SB44652, Acide propanoïque,2-hydroxy-,(.+/-.)-, Acide 2-hydroxypropionique, Acide DL-lactique, NCGC00090972-02, NCGC00090972-03, NCGC00257515-01, NCGC00260004-01, 26811-96-1, Acide lactique, 85 pour cent, Réactif, ACS, CS-0021601, FT-0624390, FT-0625477, FT-0627927, FT-0696525, FT-0774042, L0226, EN300-19542, Acide lactique, conforme aux spécifications de test USP, D00111, F71201, A877374, Acide DL-lactique, SAJ première qualité, 85.0-92.0 %, Q161249, Acide DL-lactique, grade spécial JIS, 85.0-92.0 %, F2191-0200, Z104474158, BC10F553-5D5D-4388-BB74-378ED4E24908, Lactique acide, étalon de référence de la pharmacopée des États-Unis (USP), acide lactique, étalon secondaire pharmaceutique ; Matériau de référence certifié, acide DL-lactique 90 %, synthétique, conforme aux spécifications analytiques de la Ph. Eur., 152-36-3, BETZ 6251 ; BETZ 0623 ; ACIDE CITRIQUE ACIDE LIBRE, CULTURE ANHYDRE DE PLANTES ; ACIDE CITRIQUE 99,5+ % FCC ; ACIDE CITRIQUE, 500 MG, NEAT ; Acide citrique, anhydre, pour analyse ACS, 99,6 %; Acide citrique, anhydre, pour analyse, 99,5 %; Acide citrique, anhydre, pur, 99 %
E 330 Acide citrique L'anhydre est un additif, mais il se trouve naturellement dans les agrumes, ce qui donne aux agrumes leur saveur acidulée.
Commercialement, il est produit par fermentation microbienne d'un substrat glucidique.
L'anhydrate d'acide citrique E 330 est l'acide organique et l'agent de contrôle du pH les plus largement utilisés dans les aliments et les boissons.
E 330 Acide citrique Anhydrate contient trois groupes carboxyles, ce qui en fait un acide carboxylique, plus précisément tricarboxylique, le nom d'agrumes provient du grec kedromelon signifiant pomme de melon pour le fruit cédrat. Les ouvrages grecs mentionnent kitron, kitrion ou kitreos pour le fruit du cédrat, qui est un fruit oblong de plusieurs centimètres de long de l'arbre broussailleux Citrus medica.
Les citrons et les citrons verts ont une teneur élevée en acide citrique, qui peut représenter jusqu'à 8 % du poids sec du fruit.
E 330 Acide citrique L'anhydrate est un acide faible et perd des ions hydrogène de ses trois groupes carboxyles (COOH) en solution, la perte d'un ion hydrogène de chaque groupe de la molécule donne l'ion citrate,C3H5O(COO)33.
Une molécule d'acide citrique forme également des ions intermédiaires lorsqu'un ou deux atomes d'hydrogène dans les groupes carboxyles ionisent l'ion citrate se combine avec des métaux pour former des sels, dont le plus courant est le citrate de calcium.
E 330 L'acide citrique L'anhydrate forme des esters pour produire divers citrates, par exemple le citrate de triméthyle et le citrate de triéthyle.
L'acide citrique E 330 anhydrique est soluble à 66 % dans l'eau, à 33 % dans l'alcool et à 3 % dans l'éther.
Soluble à environ 20 % dans le propylène glycol pratiquement inodore.
La solution aqueuse a un goût acide propre, agréable à la concentration de 0,02 à 0,08 %.
E 330 Acide citrique Anhydrate est un acide organique faible de formule C6H8O7.
C'est un conservateur / conservateur naturel et est également utilisé pour ajouter un goût acide, ou acide, aux aliments et aux boissons gazeuses.
En biochimie, la base conjuguée de l'acide citrique E 330 anhydre, le citrate, est importante en tant qu'intermédiaire dans le cycle de l'acide citrique, qui se produit dans le métabolisme de tous les organismes aérobies.
L'acide citrique E 330 anhydrique est un produit chimique de base, et plus d'un million de tonnes sont produites chaque année par fermentation.
L'acide citrique E 330 Anhydrate est utilisé principalement comme acidifiant, comme arôme et comme agent chélateur.
E 330 Acide citrique anhydrique, est une forme d'acide citrique dont toute la teneur en eau a été éliminée, ce qui donne une poudre sèche et cristalline.
E 330 L'acide citrique anhydrique est un acide organique faible d'origine naturelle que l'on trouve couramment dans les agrumes tels que les citrons, les citrons verts et les oranges, où il contribue à leur saveur aigre-douce.
En tant qu'additif, il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons, où il fonctionne comme un conservateur, un exhausteur de goût et un régulateur d'acidité, aidant à maintenir la fraîcheur, à équilibrer le pH et à améliorer le profil gustatif de divers produits.
L'anhydrate d'acide citrique E 330 est souvent produit par fermentation de substances à base de sucre à l'aide de micro-organismes tels qu'Aspergillus niger, plutôt que d'être directement extrait des fruits, ce qui le rend plus économique et adapté à une utilisation à l'échelle industrielle.
E 330 Acide citrique Anhydrate la forme anhydre est particulièrement appréciée dans les applications qui nécessitent une poudre sèche et stable avec une durée de conservation plus longue et une acidité constante lorsqu'elle est dissoute.
C'est un acide organique faible naturellement présent dans les agrumes, fournissant le goût acide et donnant un goût aigre aux agrumes.
En outre, il joue un rôle important dans le métabolisme de la plupart des êtres vivants en tant qu'intermédiaire dans le cycle de l'acide tricarboxylique ou cycle de Krebs.
E 330 Acide citrique Anhydrate est un composé organique de formule chimique HOC(CO2H)(CH2CO2H)2.
E 330 Acide citrique Anhydrate est un acide organique faible incolore.
E 330 Acide citrique L'anhydre est naturellement présent dans les agrumes.
En biochimie, c'est un intermédiaire dans le cycle de l'acide citrique, qui se produit dans le métabolisme de tous les organismes aérobies.
Plus de deux millions de tonnes d'acide citrique sont fabriquées chaque année.
L'anhydre d'acide citrique E 330 est largement utilisé comme agent acidifiant, absorbant et chélateur.
Un citrate est un dérivé de l'acide citrique ; c'est-à-dire les sels, les esters et l'anion polyatomique trouvé en solution.
Un exemple du premier, un sel est le citrate trisodique ; Un ester est le citrate de triéthyle.
Lorsqu'il fait partie d'un sel, la formule de l'anion citrate s'écrit C6H5O3−7 ou C3H5O(COO)3−3.
L'acide citrique E 330 anhydrique est également connu sous le numéro E E330.
E 330 Acide citrique L'anhydrate est un acide organique faible.
Il est principalement utilisé pour les arômes et comme conservateur dans les aliments et les boissons.
E 330 Acide citrique Anhydrate, solide cristallin blanc, se décompose à des températures plus élevées, sp gr 1.542.
E 330 Acide citrique Anhydrate est soluble dans l'H2O ou l'alcool et légèrement soluble dans l'éther.
Le composé est un acide tribasique, formant des mono-, di- et tri-séries de sels et d'esters.
E 330 Acide citrique L'anhydrate est présent en grandes quantités dans les agrumes et est largement utilisé dans l'industrie comme acidifiant, comme agent aromatisant et chélateur, les valeurs de pKa sont de 5,21, 4,28 et 2,92 à 25 °C (extrapolées à une force ionique nulle).
L'acide citrique E 330 anhydrique est un bon agent tampon pour les solutions comprises entre pH 2 et pH 8 environ.
Il est populaire dans de nombreux tampons dans de nombreuses techniques, l'électrophorèse (SSC Buffer #), pour arrêter les réactions, pour les biopurifications, la cristallographie,
Dans les systèmes biologiques autour de pH 7, les deux espèces présentes sont l'ion citrate et l'ion citrate mono-hydrogène, le pH d'une solution de 1 mM d'acide citrique sera d'environ 3,2.
L'acide citrique E 330 est très courant dans la nature, en particulier dans le citron, l'orange, l'ananas, la framboise, les groseilles, le jus de raisin, etc.
Il a également été identifié dans le corps animal, par exemple, dans le lait et le sang, etc.
E 330 Acide citrique L'anhydre n'est pas une vitamine ou un minéral et n'est pas nécessaire dans l'alimentation.
Cependant, l'acide citrique, à ne pas confondre avec l'acide ascorbique (vitamine C), est bénéfique pour les personnes souffrant de calculs rénaux.
Il inhibe la formation de calculs et brise les petits calculs qui commencent à se former.
E 330 Acide citrique Anhydrate est protecteur ; Plus il y a d'acide citrique dans votre urine, plus vous êtes protégé contre la formation de nouveaux calculs rénaux.
E 330 Acide citrique L'anhydrique, utilisé dans les suppléments de citrate de calcium et dans certains médicaments (tels que le citrate de potassium), est étroitement lié à l'acide citrique et présente également des avantages de prévention des calculs.
Ces médicaments peuvent être prescrits pour alcaliniser votre urine.
E 330 Acide citrique L'anhydrate anhydre ou monohydraté, l'acidulant le plus largement utilisé pour donner un goût aigre dans les aliments et les boissons, agit également comme conservateur, tampon de PH, antioxydant et agent chélateur.
Le numéro européen d'additif alimentaire est E330.
La Chine est le plus grand fabricant d'acide citrique au monde et a exporté environ 1 million de tonnes en 2019.
E 330 Acide citrique Les anhydres sont utilisés pour augmenter l'acidité, améliorer l'état et préserver les ingrédients.
Les sodas, les jus, les boissons en poudre, les bonbons, les aliments surgelés et certains produits laitiers contiennent souvent de l'acide citrique manufacturé.
E 330 Acide citrique L'anhydrate est aussi parfois ajouté aux fruits et légumes en conserve pour protéger contre le botulisme, une maladie rare mais grave causée par la bactérie Clostridium botulinum, productrice de toxines.
E 330 L'acide citrique anhydrique est un aliment de base industriel dans les médicaments et les compléments alimentaires.
E 330 Acide citrique Les anhydres sont ajoutés aux médicaments pour aider à stabiliser et à préserver les ingrédients actifs et utilisés pour rehausser ou masquer le goût des médicaments à croquer et à base de sirop.
Les suppléments minéraux, tels que le magnésium et le calcium, peuvent également contenir de l'acide citrique E 330 anhydre (sous forme de citrate) pour améliorer l'absorption.
L'anhydrate d'acide citrique E 330 peut être ajouté aux produits de nettoyage commerciaux, car il peut aider à éliminer l'accumulation d'eau dure sur la vaisselle et la verrerie.
L'anhydre d'acide citrique E 330 peut également être utilisé pour éliminer les taches de coee et de thé, les décolorations de jaunissement/brunissement et les taches d'eau et d'urine.
L'acide citrique E 330 anhydrique est utilisé dans les insecticides et les désinfectants pour aider à détruire les bactéries et les virus.
E 330 Acide citrique Anhydrate est utilisé pour conserver et mariner les viandes, et pour savourer les aliments et les boissons. Par exemple, l'acide citrique est utilisé dans le vin pour réduire la faible acidité et améliorer le goût.
L'acide citrique E 330 anhydrique est également utilisé dans les produits cosmétiques et de soins personnels comme conservateur, ainsi que dans les produits de nettoyage pour éliminer l'accumulation d'eau dure.
E 330 Acide citrique L'anhydrate est un acide organique faible.
E 330 Acide citrique L'anhydrate est naturellement présent dans les fruits et légumes, en particulier dans les agrumes tels que les citrons verts, les oranges et les citrons.
E 330 Acide citrique L'anhydre est un acide faible. Dans sa forme naturelle, il ressemble à de petits cristaux clairs, semblables à du sel de table. Bien qu'il soit inodore, il a un goût acide.
L'anhydrate d'acide citrique E 330 est l'un des conservateurs alimentaires et additifs les plus courants. L'E330 (acide citrique) se trouve naturellement dans les agrumes mais est également fabriqué.
Point de fusion : 153-159 °C (lit.)
Point d'ébullition : 248,08 °C (estimation approximative)
Densité : 1,67 g/cm3 à 20 °C
Densité apparente : 560kg/m3
Densité de vapeur : 7,26 (vs air)
pression de vapeur : <0,1 hPa (20 °C)
Indice de réfraction : 1,493~1,509
Référence : 2306 | ACIDE CITRIQUE
Point d'éclair : 100 °C
température de stockage : 2-8°C
solubilité : L'acide citrique se dissout également dans l'éthanol absolu (anhydre) (76 parties d'acide citrique pour 100 parties d'éthanol) à 15 °C.
Forme : Grain
pka : 3,14 (à 20 °C)
couleur : Blanc
PH : 3,24 (solution de 1 mM) ; 2,62 (solution de 10 mM) ; 2,08 (solution de 100 mM) ;
Odeur : Inodore
Source biologique : Synthétique
Type d'odeur : inodore
limite d'explosivité 8 %, : 65°F
Solubilité dans l'eau : soluble dans l'eau (1174g/L à 10°C, 1809g/L à 30°C, 3825g/L à 80°C).
Sensible : Hygroscopique
λmax λ : 260 nm Amax : 0,20
λ : 280 nm Amax : 0,10
Numéro Merck : 14 2326
Numéro JECFA : 218
BRN : 782061
Stabilité : Stable. Incompatibles avec les bases, les agents oxydants forts, les agents réducteurs, les nitrates métalliques.
InChIKey : KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
LogP : -1,64
E 330 Acide citrique L'anhydre est un acide citrique monohydraté. L'acide citrique E330 est une poudre cristalline aigre et blanche qui est de 99,5 à 101,0 %.
Il est utilisé comme acidulant, agent aromatisant, conservateur et agent anti-rassis dans les produits alimentaires et les boissons.
Dans l'industrie alimentaire, il est couramment utilisé pour produire un goût acidulé et pour compléter les arômes de fruits dans les boissons gazeuses, les poudres de boissons, les boissons aromatisées aux fruits, les gelées, les confitures, les vins, les sorbets et les bonbons.
L'acide citrique E 330 anhydrique peut également être utilisé pour réduire le pH des aliments en conserve.
L'acide citrique E 330 anhydrique, étiqueté comme E 330 dans le système d'additifs alimentaires, est un composant essentiel dans une large gamme de produits en raison de ses fortes propriétés acidifiantes, de sa capacité tampon et de ses capacités de chélation, ce qui signifie qu'il peut se lier aux ions métalliques et améliorer la stabilité et l'apparence des aliments et des boissons.
Parce qu'il est très soluble dans l'eau et qu'il se dissocie facilement sous sa forme ionique, il est souvent inclus dans les mélanges alimentaires en poudre, les boissons sèches, les soupes instantanées et les comprimés effervescents où des ingrédients sans humidité et de longue conservation sont nécessaires.
En plus de son utilisation intensive dans les aliments et les boissons, l'acide citrique E 330 anhydrate se trouve également dans les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les agents de nettoyage, où il remplit diverses fonctions telles que l'ajustement du pH, la préservation de la stabilité des ingrédients actifs et l'élimination du calcaire dans les nettoyants ménagers en raison de sa capacité à dissoudre les dépôts minéraux.
Ses propriétés antimicrobiennes le rendent en outre utile dans la préservation des échantillons biologiques, la prévention de la croissance microbienne dans les produits de soins personnels et comme additif dans les préparations médicales, y compris celles utilisées pour les formes orales, topiques et injectables.
De plus, dans les contextes industriels et de laboratoire, l'acide citrique anhydrique E 330 est apprécié pour son profil respectueux de l'environnement, car il est biodégradable et généralement considéré comme sans danger pour la santé humaine et l'environnement lorsqu'il est utilisé dans des limites réglementées.
En raison de son origine naturelle et de son approbation généralisée par les autorités de sécurité alimentaire telles que l'EFSA, la FDA et l'OMS, le E 330 est considéré comme l'un des additifs alimentaires les plus polyvalents et les plus utilisés dans le monde.
L'acide citrique E 330 anhydrique est principalement utilisé comme acidulant, agent aromatisant, agent de conservation et agent antirassis dans l'industrie alimentaire et des boissons.
Il est également utilisé comme antioxydant, plastifiant et détergent dans les industries chimiques, cosmétiques et de nettoyage.
E 330 Acide citrique L'anhydre est un acide tricarboxylique qui est de l'acide propane-1,2,3-tricarboxylique portant un substituant hydroxy en position 2.
C'est un métabolite important dans la voie de tous les organismes aérobies.
L'acide citrique E 330 anhydrique joue un rôle de régulateur de l'acidité des aliments, de chélateur, d'agent antimicrobien et de métabolite fondamental.
E 330 L'acide citrique anhydrique est un acide conjugué composé d'un citrate(1-) et d'un anion citrate.
E 330 Acide citrique L'anhydre existe en quantités supérieures à l'état de traces dans une variété de fruits et légumes, notamment les agrumes.
Les citrons et les citrons verts ont des concentrations particulièrement élevées de l'acide ; il peut constituer jusqu'à 8 % du poids sec de ces fruits (environ 47 g/L dans les jus).
Les concentrations d'acide citrique dans les agrumes varient de 0,005 mol/L pour les oranges et les pamplemousses à 0,30 mol/L pour les citrons et les citrons verts.
Au sein d'une même espèce, ces valeurs varient en fonction du cultivar et des circonstances dans lesquelles le fruit a été cultivé.
La découverte de l'anhydrate d'acide citrique E 330 est attribuée à Jabir ibn Hayyan (nom latin Geber, 721-815).
L'acide citrique a été isolé pour la première fois en 1784 par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele (1742-1786), qui l'a cristallisé à partir de jus de citron.
La structure cristalline de l'acide citrique anhydre, obtenue par refroidissement d'une solution concentrée chaude de forme monohydratée, a été élucidée pour la première fois par Yuill et Bennett en 1934 par diffraction des rayons X.
En 1960, Nordman et ses collègues ont en outre suggéré que sous la forme anhydre, deux molécules de l'acide sont liées par des liaisons hydrogène entre deux groupes -COOH de chaque monomère.
La fermentation est la technologie de choix pour la synthèse de l'acide citrique E 330 Anhydrate.
Différentes bactéries (par exemple Arthrobacter paraffinens et Bacillus licheniformis), champignons filamenteux (par exemple Aspergilus niger et Penicillium citrinum) et levures (par exemple Candida tropicalis et Yarrowia lipolytica) sont capables de produire de l'acide citrique.
En raison de sa productivité élevée et de sa facilité de manipulation, l'acide citrique E 330 anhydrique est généralement produit par fermentation avec A. niger.
Par exemple, la culture de la mélasse de canne à sucre a permis d'atteindre une concentration de 114 g.L-1 en 168 h en 168 heures.
À l'échelle industrielle, la culture submergée, la fermentation de surface et la fermentation à l'état solide sont utilisées.
En général, la mélasse, l'hydrolysat d'amidon et l'amidon sont utilisés comme substrats.
Cependant, il existe diverses études sur les matières premières alternatives.
La fermentation à l'état solide de déchets agricoles peu coûteux est une possibilité.
Par exemple, des rendements élevés allant jusqu'à 88 % ont été obtenus en utilisant du marc de raisin comme substrat.
Il est crucial de réduire le coût de la récupération des produits.
Différentes méthodes utilisant la précipitation, l'extraction par solvant, l'adsorption ou la récupération in situ du produit ont été décrites.
Un processus intéressant pourrait être la cristallisation in situ de l'acide citrique E 330 anhydre pendant la fermentation pour améliorer l'économie.
E 330 Acide citrique L'anhydre sous forme diététique peut augmenter l'absorption de l'aluminium dans les antiacides.
Il facilite également la phytoremédiation des sols contaminés par les métaux lourds et peut transformer le cadmium en formes plus transportables.
E 330 Acide citrique L'anhydre est un composé dérivé à l'origine du jus de citron.
E 330 L'anhydrate d'acide citrique est produit aujourd'hui à partir d'un type de moule spécique et utilisé dans une variété d'applications.
Les caractéristiques de l'acide citrique E 330 anhydre en font un additif important pour une variété d'industries.
Les aliments et les boissons utilisent environ 70 % de l'acide citrique E 330 manufacturé. Les produits pharmaceutiques et les compléments alimentaires en utilisent 20 % et les 10 % restants sont utilisés dans les agents de nettoyage.
L'acide citrique E 330 anhydrique est utilisé pour aider à tuer les bactéries nocives et les infections à la surface de la peau qui peuvent être courantes chez les personnes atteintes de diabète, les personnes âgées et les fumeurs.
L'acide citrique E 330 anhydrique peut également être combiné avec du citrate de sodium et du citrate de potassium pour réduire les niveaux d'acide dans l'urine afin d'aider à prévenir les crises de goutte.
Utilisations de l'acide citrique E 330 anhydrique :
L'acide citrique E 330 Anhydrate a des propriétés astringentes et antioxydantes.
Il peut également être utilisé comme stabilisant de produit, ajusteur de pH et conservateur à faible potentiel sensibilisant.
L'anhydrate d'acide citrique E 330 n'est généralement pas irritant pour les peaux normales, mais il peut provoquer des brûlures et des rougeurs lorsqu'il est appliqué sur une peau gercée, craquelée ou autrement enflammée.
E 330 Acide citrique L'anhydrate est dérivé des agrumes.
E 330 Acide citrique Anhydrate est un acidulant et un antioxydant produit par fermentation de moisissures de solutions sucrées et par extraction de jus de citron, de jus de citron vert et de résidus de mise en conserve d'ananas.
E 330 Acide citrique L'anhydrate est l'acide prédominant dans les oranges, les citrons et les citrons verts.
E 330 Acide citrique L'anhydre existe sous forme anhydre et monohydratée.
La forme anhydre est cristallisée dans des solutions chaudes et la forme monohydratée est cristallisée à partir de solutions froides (inférieures à 36,5 °C).
L'acide citrique E 330 anhydrique a une solubilité de 146 g et l'acide citrique monohydraté a une solubilité de 175 g/100 ml d'eau distillée à 20 °C. Une solution à 1 % a un pH de 2,3 à 25 °C.
E 330 Acide citrique Anhydrate est un acide hygroscopique, fort de saveur acidulée.
L'acide citrique E 330 Anhydrate est utilisé comme acidulant dans les boissons aux fruits et les boissons gazeuses à raison de 0,25 à 0,40 %, dans le fromage à hauteur de 3 à 4 % et dans les gelées.
L'acide citrique E 330 anhydrique est utilisé comme antioxydant dans les pommes de terre instantanées, les croustilles de blé et les bâtonnets de pommes de terre, où il empêche la détérioration en piégeant les ions métalliques.
L'acide citrique E 330 Anhydrate est utilisé en combinaison avec des antioxydants dans le traitement des fruits frais surgelés pour prévenir la décoloration.
E 330 Acide citrique L'anhydre est un acide organique faible connu sous le nom de produit chimique de base, car plus d'un million de tonnes sont produites chaque année par fermentation mycologique à l'échelle industrielle à partir de sols de sucre brut, tels que la mélasse et les souches d'Aspergillus niger.
L'acide citrique est largement répandu dans les plantes et dans les tissus et les fluides animaux et existe en quantités supérieures à la grâce dans une variété de fruits et de légumes, notamment dans les agrumes tels que le citron et les citrons verts.
L'anhydride d'acide citrique E 330 est principalement utilisé comme acidifiant, agent aromatisant et agent chélateur.
Il a également été utilisé comme restricteur chimique, en particulier dans les révélateurs pour le procédé au collodion et dans les solutions de nitrate d'argent utilisées pour sensibiliser les papiers salés et albuminés.
L'acide citrique E 330 anhydrique est principalement utilisé comme acidulant, agent aromatisant, agent de conservation et agent antirassis dans l'industrie alimentaire et des boissons.
L'acide citrique E 330 anhydrate est également utilisé comme antioxydant, plastifiant et détergent dans les industries chimiques, cosmétiques et de nettoyage.
L'anhydrate d'acide citrique E 330 est le plus souvent utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons comme exhausteur de goût, conservateur et acidifiant, où il donne une acidité agréable à des produits tels que les boissons gazeuses, les jus de fruits, les bonbons et les confitures tout en aidant à équilibrer la douceur et à améliorer le goût général.
Dans les aliments transformés, il est fréquemment ajouté pour stabiliser les ingrédients actifs, prévenir la détérioration et prolonger la durée de conservation en abaissant le pH et en créant un environnement qui inhibe la croissance des bactéries et des moisissures.
Dans le secteur pharmaceutique, l'acide citrique E 330 Anhydrate anhydrate est largement utilisé comme excipient, un ingrédient non actif qui aide à contrôler l'acidité d'un médicament, à améliorer sa solubilité et à améliorer la biodisponibilité de certains médicaments, ce qui facilite leur absorption par l'organisme.
On le trouve également dans les comprimés effervescents et les sels de réhydratation orale, où il réagit avec le bicarbonate de sodium pour produire du dioxyde de carbone, créant une solution pétillante à la fois appétissante et à action rapide.
Dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, l'acide citrique E 330 anhydrate sert d'ajusteur de pH et d'agent chélateur, ce qui signifie qu'il aide à lier les ions métalliques qui pourraient autrement déstabiliser les formulations, garantissant que les crèmes, lotions, shampooings et savons restent efficaces et ont une durée de conservation plus longue.
De plus, dans les produits de nettoyage ménagers, l'anhydrate d'acide citrique E 330 est un ingrédient clé en raison de sa capacité à décomposer le calcaire et à éliminer les dépôts minéraux, ce qui le rend utile dans les agents détartrants, les pastilles pour lave-vaisselle, les nettoyants pour salle de bain et même les détergents à lessive écologiques.
Sa nature biodégradable et sa faible toxicité en font également une alternative privilégiée aux produits chimiques synthétiques plus agressifs dans les solutions de nettoyage écologiques.
Enfin, dans les environnements industriels et de laboratoire, l'acide citrique E 330 anhydrate est utilisé comme agent tampon, chélateur de métaux et aide au nettoyage pour diverses applications, notamment le traitement de l'eau, l'analyse chimique et comme dispersant dans la fabrication de céramiques et de textiles.
L'anhydrate d'acide citrique E 330 est également utilisé dans l'industrie fromagère et laitière, où il aide à coaguler le lait, à améliorer la formation du caillé et à ajuster l'acidité des produits à base de fromage et de yogourt, en particulier dans les cas où la fermentation microbienne n'est pas utilisée ou a besoin d'être soutenue.
L'anhydrate d'acide citrique E 330 aide à reproduire l'environnement acide naturellement produit pendant la fermentation, assurant une texture et un goût constants du produit.
Dans les industries du vin et de la brasserie, l'acide citrique E 330 anhydrique est ajouté pour réguler les niveaux d'acidité, améliorer l'éclat de la saveur et prévenir la détérioration en inhibant la croissance microbienne indésirable.
Il peut être particulièrement utile pour équilibrer le pH naturel de certains vins et bières qui peuvent autrement avoir un goût trop plat ou déséquilibré en raison de variations dans la composition des fruits ou des grains.
Dans les processus de biotechnologie et de fermentation, l'acide citrique E 330 anhydre est utilisé comme source de carbone pour les cultures microbiennes, jouant un rôle crucial dans la croissance de certaines bactéries ou champignons lors de la production d'enzymes, d'acides aminés et d'autres composés biochimiques.
Sa capacité tampon aide également à maintenir un environnement de pH stable pendant le métabolisme microbien.
Dans l'agriculture et la culture hydroponique, l'acide citrique E 330 anhydrique est parfois utilisé pour ajuster le pH des solutions nutritives, garantissant que les plantes peuvent absorber efficacement les minéraux essentiels.
En modifiant le pH du sol ou de l'eau, il améliore la biodisponibilité des micronutriments comme le fer, le manganèse et le zinc, qui sont essentiels au développement sain des plantes.
Dans l'industrie du textile et de la teinture, l'acide citrique E 330 anhydrate est utilisé pour neutraliser les résidus alcalins après le traitement des tissus et pour fixer les colorants plus efficacement, aidant à prévenir le dégorgement des couleurs et à améliorer la durabilité des textiles colorés.
Son action chélatrice assure également un processus de teinture plus propre en éliminant les ions métalliques en excès qui pourraient interférer avec l'absorption du colorant.
De plus, dans la métallurgie et la galvanoplastie, il est utilisé comme agent chélateur pour contrôler la concentration d'ions métalliques et améliorer l'uniformité des couches de placage sur les surfaces métalliques, en particulier dans les processus de finition des métaux respectueux de l'environnement ou à faible toxicité.
Profil de sécurité de l'acide citrique E 330 anhydrique :
Poison par voie intraveineuse, modérément toxique par voie sous-cutanée et intrapéritonéale.
Légèrement toxique par l'ingestion d'un œil sévère et d'un irritant cutané modéré.
Un acide organique irritant, certaines propriétés allergènes liquide combustible.
Réaction potentiellement explosive avec les nitrates métalliques, lorsqu'il est chauffé jusqu'à la décomposition, il émet une fumée et des émanations âcres.
E 330 Acide citrique L'anhydre, en particulier sous sa forme pure ou concentrée en poudre, peut agir comme un puissant irritant s'il entre en contact direct avec la peau ou les yeux.
Une exposition prolongée ou répétée peut provoquer des rougeurs, des démangeaisons ou une sensation de brûlure sur la peau, et s'il pénètre dans les yeux, il peut entraîner des douleurs, des rougeurs, des larmoiements ou même une déficience visuelle temporaire, c'est pourquoi un équipement de protection approprié est conseillé lors de sa manipulation dans des environnements industriels ou de laboratoire.
Lorsque l'acide citrique E 330 anhydrique est sous forme de poudre et se retrouve en suspension dans l'air, que ce soit lors de la manipulation, du mélange ou du traitement, il peut être inhalé accidentellement, en particulier dans les environnements mal ventilés.
L'inhalation de poussière anhydrique d'acide citrique E 330 peut irriter les voies nasales et les voies respiratoires supérieures, provoquant potentiellement des symptômes tels que la toux, les éternuements, l'inconfort de la gorge ou l'essoufflement, en particulier chez les personnes souffrant d'affections respiratoires préexistantes telles que l'asthme.
Bien que l'acide citrique E 330 anhydrique soit largement utilisé dans les aliments et les boissons, une consommation excessive ou prolongée, en particulier de boissons et de bonbons riches en acide citrique, peut éroder l'émail dentaire au fil du temps.
Cette érosion chimique affaiblit les dents, augmente la sensibilité et augmente le risque de caries et de caries dentaires, en particulier lorsque l'hygiène bucco-dentaire est négligée après la consommation d'aliments ou de boissons acides.
L'ingestion d'acide citrique E 330 en grande quantité, en particulier sous sa forme anhydre ou supplémentaire, peut entraîner des maux d'estomac, y compris des symptômes tels que des nausées, des crampes abdominales ou de la diarrhée.
Les personnes ayant un système digestif sensible ou des troubles gastro-intestinaux existants doivent éviter un apport excessif, car l'acide citrique peut aggraver le reflux acide, les brûlures d'estomac ou la gastrite.
Bien que rares, certaines personnes peuvent présenter des réactions d'hypersensibilité ou d'intolérance à l'acide citrique E 330 anhydrique, se manifestant par des éruptions cutanées, des maux de tête ou de la fatigue, en particulier lorsqu'il est consommé dans des aliments transformés.
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une véritable allergie, une telle sensibilité peut causer de l'inconfort et est souvent liée à des réactions à d'autres additifs utilisés en combinaison avec de l'acide citrique.
À des concentrations élevées, l'acide citrique anhydrique E 330 peut être considéré comme un polluant environnemental bénin s'il est éliminé de manière inappropriée dans les systèmes d'eau, car il peut altérer l'équilibre du pH des environnements aquatiques et potentiellement nuire aux espèces sensibles.
Cependant, il est facilement biodégradable et n'est pas considéré comme persistant, de sorte que le risque est généralement faible à moins qu'il ne soit libéré en très grandes quantités.
