E 412

Номер КАС: 9000-30-0
Номер ЕС: 232-536-8

E 412 является одной из наиболее часто используемых связующих камедей в безглютеновых продуктах и выпечке без глютена.
E 412 — отличный продукт для склеивания тканей.

Е 412 — загуститель, полученный из семян сиамской фасоли.
Е 412 встречается в виде соли грязно-белого цвета.
E 412 также используется в качестве источника пищи для людей и животных.

Е 412, который гидратируется при диспергировании в воде, быстро увеличивает вязкость продукта, к которому он добавляется, достигая примерно половины значения конечной вязкости в течение 10-15 минут без нагревания.
Е 412 совместим с другими пищевыми ингредиентами и взаимодействует с крахмалом, целлюлозой, агаром, К-каррагинаном и ксантановой камедью.

Е 412 используется в пищевой промышленности в основном при производстве молока, хлебобулочных изделий и соусов.
Е 412 — растение, которое с древних времен культивируется в Индии и Пакистане.

Е 412 сажают в конце июля и собирают в ноябре.
Е 412 употребляют в пищу в Индии в зеленом виде, а также используют в качестве корма для животных.

Е 412 получают из семян гуара.
Е 412 высевают в июле после первых дождей и собирают в конце октября.

E 412 представляет собой вещество, производимое из гуаровых бобов в различных отраслях промышленности, традиционно в пищевой промышленности, но с повышенными загущающими и стабилизирующими свойствами, которые используются в индустрии гидравлического крекинга.
Семена Е 412 удаляют, измельчают и просеивают для получения Е 412.

Е 412 обычно выпускается в виде сыпучего беловатого порошка.
E 412 классифицируется как галактоманнан.
Химически Е 412 представляет собой полисахарид, состоящий из сахаров галактозы и маннозы.

Основа представляет собой линейную цепь из β-1,4-связанных остатков маннозы, с остатками галактозы, 1,6-связанными на каждой второй маннозе и образующими короткие боковые ответвления.
E 412 четко показывает низкое плато сдвига на кривой течения и имеет сильное утончение сдвига.

Реология E 412 типична для полимера со статистическим клубком.
Е 412 не показывает очень низкую вязкость плато при низком сдвиге, наблюдаемую в более жестких полимерных цепях, таких как ксантановая камедь.
Концентрация более 1% очень тиксотропна, но ниже 0,3% тиксотропность незначительна.

Е 412 демонстрирует синергизм вязкости с ксантановой камедью.
Смеси Е 412 и мицеллярного казеина могут быть несколько тиксотропными, если образуется двухфазная система.

E 412 принадлежит к семейству гороха, которое в основном производится в Индии и Пакистане, а второстепенными производителями являются Китай, Африка, США, Австралия и некоторые другие.
Водоудерживающая способность гуарового порошка также в восемь раз выше, чем у кукурузного крахмала.

E 412 — это эффективная натуральная альтернатива для выпечки и приготовления пищи, а также отличный ингредиент для приготовления безглютеновой муки для домашних и косметических смесей.
E 412 в основном состоит из высокомолекулярных полисахаридов, которые представляют собой галактоманнаны, состоящие из линейной цепи

Е 412 имеет диапазон молекулярной массы от 50 000 до 8 000,00 с соотношением маннозы и галактозы.
Е 412 используется в качестве связующего агента в таблетках и в качестве загустителя в лосьонах и кремах.

E 412, извлеченный из двух растений гуара, Cyamopsis tetragonalubus и Cyamopsis psoralaides, которые выращивались в Индии, Бангладеш и Пакистане на протяжении тысячелетий, также используется в качестве источника пищи для людей и животных.
Одним из важных факторов, определяющих уровень цен на Е 412, который лучше всего растет в песчаных районах северо-западных районов Индии и Пакистана, является частота муссонных дождей в период с июля по декабрь, что является интервалом роста.

Е 412, который получают путем измельчения эндосперма семян гуара, доступен в двух видах: пищевой и промышленный.
В то время как пищевой тип представляет собой чистый измельченный эндосперм, промышленный тип производится с использованием некоторых химических добавок.
Е 412, который имеет галактоманнановую структуру, похожую на смолу рожкового дерева (LBG), состоит из единиц D-маннозы и D-галактозы, может очень хорошо гидратироваться в воде в виде порошка и дает коллоидные растворы, которые находят множество применений в пищевой промышленности.

Е 412 совместим с другими пищевыми ингредиентами и взаимодействует с крахмалом, целлюлозой, агаром, К-каррагинаном и ксантановой камедью.
Хотя это взаимодействие происходит в виде связывания с целлюлозой, оно проявляется как синергетическое увеличение вязкости с водорастворимыми белками.

Например, вязкость наблюдается у смеси Е 412 и ксантановой камеди; он остается достаточно высоким по сравнению со значениями, полученными при использовании каждой шкалы отдельно.
Межмолекулярное взаимодействие между Е 412 и целлюлозой используется, в частности, при производстве миметиков жира.
Области промышленного применения E 412 включают пищевую, фармацевтическую, косметическую, бумажную, текстильную промышленность и производство взрывчатых веществ.

Применение E 412:

Пищевое применение Е 412:
Самый большой рынок для Е 412 находится в пищевой промышленности.
В США были определены различные проценты его допустимой концентрации в различных пищевых продуктах.

В Европе Е 412 имеет код пищевой добавки ЕС Е 412.
Е 412 — пищевая добавка с кодом Е (Е 412).

Е 412 используется как загуститель, эмульгатор, стабилизатор, наполнитель в хлебобулочных изделиях.
В хлебобулочных изделиях Е 412 увеличивает выход теста, обеспечивает большую эластичность, улучшает текстуру и срок годности; В начинках для выпечки он предотвращает «утечку» (усадку) воды в начинке и сохраняет тесто хрустящим.

Е 412 в основном используется в гипоаллергенных рецептах, в которых используются различные виды цельнозерновой муки.
Поскольку консистенция этой муки позволяет выходить газу, выделяемому при брожении, Е 412 необходим для улучшения густоты этой муки и позволяет ей подниматься, как это делает обычная мука.

В молочных продуктах Е 412 загущает молоко, йогурт, кефир и жидкие сырные продукты, помогает сохранить однородность и текстуру мороженого и щербетов.

E 412 также используется в растительном молоке для аналогичных целей.
Для мяса Е 412 действует как связующее.

Е 412 улучшает стабильность и внешний вид приправ, заправок для салатов, соусов для барбекю, кетчупов и др.

Е 412 используется как загуститель и стабилизатор в консервированных супах.
Е 412 также используется в сухих супах, овсяных хлопьях быстрого приготовления, сладких десертах, рыбных консервах с соусом, замороженных продуктах и кормах для животных.

Преимущества Е 412:
Использование E 412 предотвращает образование комков и не разрушается так легко, как кукурузный крахмал.
E 412 устраняет необходимость нагрева для загустения и может очень быстро увлажняться.

Преимущества Е 412:
Е 412 используется как слабительное,
Предотвращение «затвердения артерий» (атеросклероза),
E 412 также используется во многих медицинских целях,
E 412 также используется в пищевой промышленности и производстве напитков, т.к.
Лечение диареи,
Загуститель,
синдром раздраженного кишечника (СРК),
стабилизатор,
Ожирение,
Подвесной агент,
Диабет,
Связующий агент.

Функция Е 412:
E 412 может создавать плотную консистенцию даже без применения тепла.
Легко растворяется в холодной и горячей воде.

Формирование в продуктах пленки нужной структуры.
E 412 придает устойчивость к маслам и растворителям, к которым он добавляется.

Создание лучшей консистенции плотности в продуктах.
Высокая водосвязывающая способность.

Е 412 придает высокую вязкость продуктам, в которые его добавляют.
Функционирование в приложениях даже при низких температурах.

В фармацевтической промышленности Е 412 действует как эффективный фиксатор, стабилизатор и загуститель.
При использовании для проклейки и печати в текстильной промышленности E 412 действует как превосходная пленка и загуститель, уменьшает кривизну и деформацию изделий и повышает эффективность производства.

Е 412 также уменьшает расщепление шерстяной пряжи при шлихтовке.
В бумажной промышленности E 412 придает бумаге лучшие свойства письма и стирания, повышает твердость и обеспечивает хорошие свойства складывания благодаря своим улучшенным адгезионным свойствам.

E 412 придает бумаге, используемой для печати, более плотную и плотную поверхность.
При производстве взрывчатых веществ Е 412 смешивается с аммиачной селитрой, нитроглицерином и жидкими взрывчатыми веществами, обеспечивая сохранение взрывоопасных свойств продукта даже во влажных условиях.

E 412 представляет собой галактоманнановый полисахарид, экстрагированный из гуаровых бобов, обладающий полезными загущающими и стабилизирующими свойствами для пищевых продуктов, кормов и промышленного применения.
Семена гуара удаляют механически, смешивают с водой, измельчают и просеивают в зависимости от применения.

Е 412 обычно выпускается в виде сыпучего беловатого порошка.
Е 412 также называют гуараном.

Использование Е 412:

Текстильная промышленность:
Размер, отделка и печать

Бумажная промышленность:
Улучшенное формирование листа, более плотная поверхность при складывании и печати

Взрывчатая промышленность:
Аммиачная селитра как гидроизоляционная добавка, нитроглицерин и др.
Е412 смешивается с.

Фармацевтическая индустрия:
В качестве связующего или разрыхлителя в таблетках.
Основной ингредиент некоторых объемообразующих слабительных.

Косметическая и туалетная промышленность:
Загуститель в зубных пастах, кондиционер в шампунях.

Гидравлический разрыв пласта Сланцевая нефтегазодобывающая промышленность:
Потребляйте около 90% E 412, производимого в Индии и Пакистане.

В хлебобулочных изделиях Е 412 увеличивает выход теста, придает большую гибкость, улучшает текстуру и срок годности.
В качестве начинки для пирогов предотвращает «просачивание» (синерезис теста, удерживание ломкой корочки, заливка водой).

Е412 в основном используется в гипоаллергенных рецептах с использованием различной муки.
Поскольку консистенция этой муки позволяет выходить газу, выделяемому при выпечке, Е 412 необходим для увеличения толщины этой муки, чтобы она могла подняться, как обычная мука.

В молочных продуктах Е 412 загущает молоко, йогурт, кефир и жидкие сырные продукты, а также помогает сохранить однородность и текстуру мороженого и шербетов.

Е 412 используется для аналогичных целей в растительных молочных продуктах.
Для мяса действует как связующее.

В приправах Е 412 улучшает стабильность и внешний вид заправок для салатов, соусов для барбекю, заправок, кетчупов и других продуктов.
В консервированных супах Е 412 используется как загуститель и стабилизатор.

Е412 также используется в сухих супах, овсяных хлопьях быстрого приготовления, сладких десертах, рыбных консервах с соусом, замороженных пищевых продуктах и кормах для животных.

Цель использования E 412:
Сводит к минимуму синергию в плавленых сырах,
Е 412 увеличивает срок хранения хлебобулочных изделий за счет устойчивости к замешиванию и водоудерживающей способности.

Препятствует синергии в замороженных продуктах и жидкостях для наполнения,
Контролирует растекаемость поверхностных покрытий Parsa,

Е 412 выступает в качестве стабилизатора в обработанных пищевых продуктах.
Е 412 используется в качестве консерванта и смазывающего агента в мясных продуктах, что снижает потери этих продуктов при хранении.

Е 412 обеспечивает удобство розлива консервов.
Е 412 действует как желирующий агент для прилипания начинки в готовых блюдах и пудингах,

Е 412 придает напиткам приятный вкус и стабилизирует вязкость продукта,
Контролирует водно-масляную фазу в соусах, маринадах и супах и предотвращает кристаллизацию,

Е 412 улучшает стабильность и внешний вид этих продуктов, действуя как загуститель.
Е 412 увеличивает выход, улучшает текстуру и увеличивает срок хранения за счет добавления небольшого количества в тесто при выпечке хлеба.

Е 412 действует как отличный фиксатор и стабилизатор в мороженом, сыре, шербете и жидких молочных продуктах.
Е 412 используется в качестве влагоудерживающего агента и кондиционера для теста в кондитерских и хлебобулочных изделиях, поддерживая текстуру и однородность цвета изделий и предотвращая синергизм с его влагоудерживающими свойствами.

Косметическая промышленность Е 412:
E 412 используется в качестве загустителя и суспендирующего агента, особенно в шампунях и зубных пастах.
Е 412 действует как загуститель и защитный агент в кремах и лосьонах.

Е 412 обеспечивает легкое извлечение зубной пасты и кремов для бритья из емкостей, в которые они помещены,
Е 412 также обеспечивает лучшую вязкость и стабильность пены в шампунях.

Характеристики Е 412:
E 412 легко растворяется в холодной и горячей воде.
E 412 нерастворим в маслах, смазках, углеводородах, кетонах и сложных эфирах.

Плотность Е 412 0,8-1,0 г/мл при 25°С.
молекулярная масса E 412; Е 412 составляет 535,15 г/моль.

Е 412 не имеет запаха.
Е 412 представляет собой порошок от белого до желтовато-белого цвета.

Е 412 термостойкий.
E 412 выделяет едкий дым и раздражающие пары при нагревании до разложения.

Свойства Е 412:
Химически Е 412 представляет собой экзополисахарид, состоящий из сахаров галактозы и маннозы.
Основная атомная цепь в полимере представляет собой линейную цепь из β 1,4-связанных остатков маннозы с остатками галактозы, 1,6-связанными через каждую вторую маннозу и образующими короткие боковые ответвления.

E 412 способен выдерживать температуру 80 °C в течение пяти минут.
E 412 более растворим, чем камедь рожкового дерева, из-за дополнительных точек разветвления галактозы.

Е 412 не превращается в гель сам по себе.
Бура или кальций могут сшивать E412, заставляя его превращаться в гель.

E 412 является неионогенным и гидроколлоидным.
E 412 не зависит от ионной силы или pH, но разлагается при экстремальных значениях pH и температуры (например, pH 3 при 50 °C).

E 412 остается стабильным в растворе выше диапазона рН 5-7.
Сильные кислоты вызывают гидролиз и потерю вязкости, а сильные концентрации щелочей также имеют тенденцию к снижению вязкости.

E 412 нерастворим в большинстве углеводородных растворителей.
Достигаемая вязкость зависит от времени, температуры, концентрации, рН, скорости смешивания и размера частиц используемой порошкообразной смолы.

Чем ниже температура, тем медленнее скорость увеличения вязкости и ниже конечная вязкость.
Выше 80° конечная вязкость несколько снижается.

Более мелкие порошки гуаровой смолы набухают быстрее, чем грубая порошковая камедь с более крупным размером частиц.
E 412 показывает четкое плато низкого сдвига на кривой течения и сильное утоньшение сдвига.
С точки зрения науки о потоках Е 412 типичен для неупорядоченного полимера для обертывания.

Е 412 не указывает на очень высокую вязкость плато при низком сдвиге, наблюдаемую в более твердых полимерных цепях, таких как ксантановая камедь.
Концентрация E 412 выше 1% очень жидкая, а ниже 0,3% жидкая.

Е 412 демонстрирует синергизм вязкости с ксантановой камедью.
Смеси Е 412 и мицеллярного казеина могут быть слегка жидкими, если образуется двухфазная система.

Одним из применений Е 412 является загуститель в пищевых продуктах и лекарствах для людей и животных.
Поскольку Е 412 не содержит глютена, его используют в качестве добавки вместо пшеничной муки в хлебобулочных изделиях.

Доказано, что Е 412 полезен для здоровья.
Было показано, что Е 412 снижает уровень холестерина в сыворотке крови и уровень сахара в крови.

Дополнительные преимущества были замечены в усилиях по снижению веса, когда водопоглощающие свойства человека при проглатывании вызывают вздутие живота и более раннее чувство «наполненности».
Е 412 еще и экономичный.

Для получения достаточной вязкости требуется лишь небольшое количество, так как его способность загущать воду почти в восемь раз выше, чем у других веществ (например, у кукурузного крахмала).
Помимо влияния Е 412 на вязкость, его высокая текучесть или деформируемость придает ему благоприятные реологические свойства.

E 412 образует хрупкие гели при сшивке бором.
Е 412 используется в различных многофазных составах для гидроразрыва пласта, в некоторых в качестве эмульгатора, поскольку он помогает предотвратить слипание капель нефти, а в других в качестве стабилизатора, помогающего предотвратить осаждение и/или отделение твердых частиц.

E 412 замедляет рост кристаллов льда за счет замедления массопереноса на границе раздела твердое тело/жидкость.
Е 412 показывает хорошую стабильность во время циклов замораживания-оттаивания.

E 412 используется в мороженом без яиц.
E 412 оказывает синергетическое действие с камедью рожкового дерева и альгинатом натрия.

Может быть синергетическим с ксантаном: вместе с ксантановой камедью он дает более густой продукт (0,5% E412 / 0,35% ксантановой камеди), который не требует чистых результатов в таких приложениях, как супы.
Поскольку Е 412 является гидроколлоидом, его можно использовать для приготовления густых соусов без образования геля и для удержания воды в соусе или эмульсии.

Е 412 можно использовать для загущения холодных и горячих жидкостей, приготовления горячих гелей, легких пен и в качестве стабилизатора эмульсии.
Е 412 можно использовать в твороге, твороге, йогурте, соусах, супах и замороженных десертах.
E 412 также является хорошим источником клетчатки: 80% растворимой пищевой клетчатки в пересчете на сухую массу.

Лечебные свойства Е 412:
Целебные свойства Е 412 идеально подходят для лечения укусов змей и улучшения зрения и силы глаз.
Врожденные антибактериальные свойства могут бороться с кожными заболеваниями, такими как грибковые инфекции и стригущий лишай.

Если малыши столкнулись с проблемой запоров наряду с лихорадкой и простудой, эту лечебную меру можно начать немедленно.
E 412 также помогает справиться с проблемами прорезывания зубов.

Производство Е 412:
E 412 промышленно извлекается из семян гуара.
Механические процессы при производстве; применяются обжарка, шелушение, просеивание и полировка.

Семя отламывается, а зародышевая часть отделяется от эндосперма.
Две половины эндосперма определяются как подоболочечные гуаровые частицы.

Очищенные частицы гуара появляются после отделения волокнистой внешней оболочки от эндосперма полировкой.
E 412 считается кормом для животных, богатым белком.

E 412 преобразуется в мелкодисперсную порошкообразную форму в зависимости от характера желаемого конечного продукта.
E 412 высокой чистоты производится с различной вязкостью, способностью к гидратации и разным размером частиц для использования в пищевой, кормовой и фармацевтической промышленности.

Модифицированные производные E 412, которые позволяют использовать его в различных промышленных целях.
Е 412 существует в виде гидролизованных, гидроксиалкильных, карбоксиалкильных, окисленных, сульфатированных, борированных, катионных комбинаций.

Синонимы слова Е 412:
(2S,5'R)-7-хлор-3',4,6-триметокси-5'-метилспиро[1-бензофуран-2,4'-циклогекс-2-ен]-1',3-дион
камедь циамопсиса; Цианопсис тетрагонолоба
динатрий;[[[5-(6-аминопурин-9-ил)-3-гидроксиоксолан-2-ил]метокси-гидроксифосфорил]окси-оксидофосфорил]гидрофосфат
полисахарид галактоманнана
E412 (гуаровая камедь)
Гуар-гидроксипропилтримониум хлорид