Е 440

ОПИСАНИЕ:

Е 440 — природный кислотный полисахарид, содержащийся почти во всех фруктах, особенно в яблоках, айве и апельсинах.
Е 440 производится из яблочной мякоти и апельсиновой цедры.
Е 440 получают путем обработки Е 440 аммонием, который затем образует амиды в кислотных боковых цепях.

НОМЕР КАС: 18968-14-4

НОМЕР ЕС: 232-553-0

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА: C6H10O7

МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА: 194,14

ОПИСАНИЕ:

Е 440 — природный полисахарид, содержащийся в клеточной стенке высших растений.
Е 440 в изобилии содержится в яблоках, айве и апельсиновой цедре.
Е 440 имеет светлый цвет и растворяется в воде.
Наиболее важной особенностью Е 440 является то, что он образует гель в подходящих условиях.
Эта особенность увеличивает область использования в пищевой промышленности.

Е 440 также действует как стабилизатор.
Е 440 используется в качестве загустителя и стабилизатора в пищевой промышленности.
Е 440 содержится мало в мягких фруктах и много в твердых фруктах.
Е 440 — природный кислотный полисахарид, используемый при производстве почти всех фруктов.
Е 440 содержится в яблоках, айве и апельсинах.
Пектаты натрия, калия и аммония являются собственными солями E 440.

Е 440 также производится из яблочной мякоти и апельсиновой цедры.
Калий, натрий, пектаты и аммоний Е 440 являются их солями.
Как правило, петкинин, представляющий собой амидированный продукт, имеет модель получения путем обработки аммонием.
После этого в боковых цепях кислот образуются амиды, которые начинают формироваться.
Петкин имеет сильное утолщение.
Благодаря этой особенности Е 440 также может выполнять твердую задачу в виде геля.
Кроме того, E 440 оценивает свойства эмульгатора и стабилизатора в структуре, которую можно легко использовать.

Общая структура Е 440, где допустимая дневная доза не указана и открыта для использования без каких-либо проблем, всегда определяется взаимодействием, которое можно легко оценить.
По этой причине многие люди считают целесообразным использовать E 440 Petkin в производственных помещениях.
Е 440 является основным компонентом первичных клеточных стенок всех наземных растений.
E 440 включает ряд полисахаридов, богатых галактуроновой кислотой, и находит применение в пищевой, фармацевтической и других отраслях промышленности.
Коммерчески выпускаемый Е 440 представляет собой порошок от белого до светло-коричневого цвета, получаемый из цитрусовых, для использования в качестве пищевого желирующего агента, особенно в джемах и желе, десертных начинках, лекарствах и сладостях; и в качестве пищевого стабилизатора во фруктовых соках и молочных напитках, а также в качестве источника пищевых волокон.
Е 440, также известные как пектиновые полисахариды, богаты галактуроновой кислотой.
В пектиновой группе было идентифицировано и охарактеризовано несколько различных полисахаридов.
Груши, яблоки, гуава, айва, сливы, крыжовник, апельсины и другие цитрусовые содержат большое количество Е 440, а мягкие фрукты, такие как вишня, виноград и клубника, содержат небольшое количество Е 440.

Е 440 представляет собой сложный крахмал, полученный из растений.
Е 440 используется для желирования пищевых продуктов, таких как фруктовые варенья, джемы и желе, а также мармеладных конфет.
Е 440 чаще всего используется в производстве джемов и желе, особенно с фруктами с низким содержанием Е 440.
Кроме того, спелые фрукты содержат меньше Е 440, чем менее спелые фрукты.
Е 440 является желирующим ингредиентом многих прозрачных глазурей для красивых фруктовых пирогов, которые вы видите в пекарне.
Использование подогретого, процеженного абрикосового джема или желе является хорошей альтернативой, когда вы хотите глазировать пирог, потому что эти спреды содержат большое количество Е 440.

E 440 также является распространенным ингредиентом покупных жевательных конфет, потому что он помогает жевательным конфетам становиться твердыми и сохранять свою форму.
Наконец, E 440 используется не только в кулинарии.
Е 440 добавляют в слабительные средства и леденцы от горла, чтобы увеличить количество клетчатки.
Его загущающие свойства также делают его полезным в кондитерской, фармацевтической и текстильной промышленности.
Е 440 состоит из связанной группы полисахаридов, которые экстрагируются горячей водой или водными растворами разбавленных кислот.
Е 440 — уникальное волокно, содержащееся во фруктах и овощах.

E 440 — это растворимая клетчатка, известная как полисахарид, который представляет собой длинную цепь неперевариваемых сахаров.
При нагревании в присутствии жидкости Е 440 расширяется и превращается в гель, что делает его отличным загустителем для джемов и желе.
E 440 также превращается в гель в пищеварительном тракте после приема внутрь, что обеспечивает многочисленные преимущества для здоровья.
Е 440 в основном используется в пищевой промышленности и домашней кухне в качестве загустителя.
Е 440 добавляют в промышленные и домашние джемы, желе и варенье.
E 440 также можно добавлять в ароматизированное молоко и питьевые йогурты в качестве стабилизатора.

Е 440 — это природное вещество (полисахарид), которое содержится в ягодах, яблоках и других фруктах.
При нагревании вместе с сахаром Е 440 вызывает загустение, характерное для джемов и желе.
Е 440 представляют собой группу водорастворимых углеводных веществ, обнаруженных в клеточных стенках и межклеточных тканях некоторых растений.
В плодах растений Е 440 помогает удерживать стенки соседних клеток вместе.
Незрелые плоды содержат вещество-предшественник protoE 440, которое превращается в E 440 и становится более растворимым в воде по мере созревания.
На этом этапе Е 440 помогает созревающим плодам оставаться твердыми и сохранять форму.
Когда плод перезрел, Е 440 распадается на простые сахара, полностью растворимые в воде.
Из-за своей способности образовывать густой гелеобразный раствор Е 440 коммерчески используется для приготовления желе, джемов и джемов.

Загущающие свойства Е 440 также делают его полезным в кондитерской, фармацевтической и текстильной промышленности.
Пектиновые вещества состоят из связанной группы полисахаридов, которые экстрагируются горячей водой или разбавленными водными растворами кислот.
Основными источниками коммерческого Е 440 являются кожура цитрусовых и, в меньшей степени, яблочный жмых (остатки от прессов для сидра).
В присутствии фруктовых кислот и сахара очень малых количеств Е 440 достаточно для образования желатина.
E 440 также могут активировать пути гибели клеток в раковых клетках, что указывает на то, что E 440 могут играть важную роль в профилактике некоторых видов рака.
Е 440 является натуральным и коммерчески важным ингредиентом консервов, таких как желе и джемы.

Е 440 — это натуральное пищевое волокно, которое содержится в яблоках и цитрусовых, таких как апельсины, лимоны и лаймы.
Е 440 используется в производстве продуктов питания, напитков, медицинских изделий и косметики и обладает естественными желирующими, загущающими и стабилизирующими свойствами.
Е 440 является идеальным ингредиентом для производства экологически чистых и натуральных продуктов.
E 440 абсолютно безопасен, многофункционален и очень универсален.
Е 440 получают путем водной экстракции соответствующих пищевых растительных материалов, в основном из кожуры цитрусовых и яблочных выжимок, с последующим селективным осаждением с использованием спирта или солей.

Е 440 представляет собой порошок светлого цвета, используемый в основном в джемах, желе, начинках, соках, напитках и выпечке.
Е 440 используется из-за его гелеобразующей способности, которая помогает придать желеобразную консистенцию и улучшить текстуру напитков.
Е 440 также используется в качестве стабилизатора во фруктовых соках и молочных напитках, чтобы помочь сохранить структуру и предотвратить разделение частиц внутри напитка.
Е 440 также используется в качестве заменителя жира в хлебобулочных изделиях.
Е 440 — это распространенный ингредиент, который вы найдете во многих рецептах домашних джемов и желе.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:

Е 440 используется не только в продуктах питания, но и в косметике и медицине.
В кислых условиях Е 440 принимает форму геля и используется в качестве загустителя в пищевых продуктах.
Также можно использовать E 440.
Благодаря этой особенности Е 440 используется для приготовления джемов и гелей.
Фруктовые желе и мармелады часто выходят на передний план в областях использования Petkin.
В то же время во многих странах существуют степени доступности различных соусов.
В этом контексте большое внимание продолжают привлекать загущающие свойства продукта.

В основном Е 440 используется в качестве желирующего агента, загустителя и стабилизатора в пищевых продуктах.
Классическое применение — придание желеобразной консистенции джемам или мармеладам, которые в противном случае были бы сладкими соками.
Е 440 также уменьшает синерезис в джемах и мармеладах и увеличивает прочность геля низкокалорийных джемов.
Для домашнего использования E 440 является ингредиентом желирующего сахара (также известного как «сахар для джема»), где его разбавляют до нужной концентрации сахаром и небольшим количеством лимонной кислоты для регулирования pH.
В некоторых странах Е 440 также доступен в виде раствора или экстракта или порошковой смеси для приготовления домашнего варенья.
Для обычных джемов и мармеладов, которые содержат более 60% сахара и растворимых сухих веществ фруктов, используются высокоэфирные E 440.

При использовании E 440 с низким содержанием эфиров и амидированных E 440 требуется меньше сахара, что позволяет производить диетические продукты.
Е 440 используется в кондитерских желе для придания хорошей гелеобразной структуры, чистого вкуса и хорошего аромата.
Е 440 также можно использовать для стабилизации кислых протеиновых напитков, таких как питьевой йогурт, для улучшения вкусовых ощущений и стабильности мякоти в напитках на основе соков и в качестве заменителя жира в выпечке.
Типичные уровни Е 440, используемого в качестве пищевой добавки, составляют от 0,5 до 1,0%.

Это примерно такое же количество Е 440, как и в свежих фруктах.
В медицине Е 440 увеличивает вязкость и объем стула, поэтому его используют против запоров и диареи.
E 440 использовался для мягкого удаления тяжелых металлов из биологических систем.
E 440 также используется в леденцах от горла в качестве успокаивающего средства.
В косметических продуктах Е 440 действует как стабилизатор.

E 440 также используется в препаратах для заживления ран и специальных медицинских клеях, таких как устройства для колостомы.
Е 440 — это натуральный и промышленно производимый незаменимый ингредиент консервов, таких как желе и джемы.
Без Е 440 желе и джемы не желатинируются.
Е 440 — это тип крахмала, называемый гетерополисахаридом, который естественным образом встречается в клеточных стенках фруктов и овощей и придает им структуру.
В сочетании с сахаром и кислотой это то, что заставляет джемы и желе приобретать полутвердую текстуру при охлаждении.

Некоторые фрукты, такие как яблоки и айва, а также кожура, семена и мембраны цитрусовых содержат очень много Е 440.
Коммерческие E 440 обычно изготавливаются из кожуры цитрусовых.
E 440 продается в виде сухого порошка и в жидкой форме и может быть дорогим.
E 440 также можно использовать в других блюдах, требующих, чтобы пища превратилась в гель или загустела, а также в качестве заменителя жира в некоторых хлебобулочных изделиях.
Е 440 — это углевод, содержащийся во фруктах, особенно в кожуре цитрусовых и яблок.
Е 440 является желирующим агентом и способствует застыванию джемов.

Е 440 представляет собой высокомолекулярный углеводный полимер, присутствующий практически во всех растениях, где он участвует в формировании клеточной структуры.
Термин Е 440 охватывает ряд полимеров, которые различаются по молекулярной массе, химической конфигурации и содержанию нейтральных сахаров, и разные типы растений производят Е 440 с разными функциональными свойствами.
Е 440 — растворимая клетчатка (полисахарид), содержащаяся во фруктах.
Е 440 используется в качестве загустителя в кулинарии и выпечке.

E 440 также иногда используется для изготовления лекарств.
Е 440 связывает вещества в кишечнике и увеличивает объем стула.
Е 440 может также снизить количество холестерина, которое организм усваивает из пищи.
Е 440 представляет собой гетерополисахарид, получаемый из клеточной стенки высших растений.

Е 440 состоит из частично метилированных звеньев полигалактуроновой кислоты, связанных в положениях 1-4.
Карбоксильные группы компонентов Е 440 могут существовать в форме сложных эфиров, свободных кислот, солей аммония, калия или натрия или в виде амидов кислот.
Е 440 можно использовать для образования геля и придания текстуры.
Е 440 может придавать напиткам вязкость и ощущение во рту, а также стабилизировать их ингредиенты.
Е 440 можно использовать даже в качестве растворимой клетчатки.

Е 440 можно использовать в джемах, желе, мармеладах, мармеладах, йогуртах, сиропах, фруктовых начинках, молочных напитках, напитках, хлебе, замороженных десертах и многих других продуктах.
Е 440 содержится в клеточных стенках растений, особенно в плодах.
E 440 связывает растительные клетки вместе, контролируя воду в растении.
E 440 используется с начала 1800-х годов и серийно производится с начала 1900-х годов.

Е 440, используемый в пищевых продуктах, получают путем водной экстракции, обычно с использованием кожуры цитрусовых и яблочных выжимок, с последующим селективным процессом осаждения с использованием солей или спирта.
Осажденный Е 440 затем сушат, измельчают и стандартизируют.
Затем E 440 классифицируется по одному из 3 типов; Высокий метоксил E 440 (HM), низкий метоксил E 440 (LM) и низкий метоксил амидированный E 440 (LMA).
Каждый из этих типов имеет различные характеристики, обеспечивающие широкий спектр полезных применений в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.

ФУНКЦИЯ:

-Загуститель
-эмульгатор
-стабилизатор

РАСТВОРИМОСТЬ:

Е 440 должен быть полностью растворен, чтобы обеспечить полное использование и избежать образования гетерогенного геля.
Любые комки, образующиеся при приготовлении раствора, приводят к потере прочности геля, поскольку комки Е 440 не активны.
Для приготовления хорошего раствора Е 440 рекомендуется предварительно смешивать Е 440 с сахаром в минимальном соотношении 1:3 и растворять предпочтительно в горячей воде (85 - 90°C) при содержании растворимых сухих веществ менее 20%. с помощью подходящей высокоскоростной мешалки.
Е 440 не растворяется в средах, где существуют условия гелеобразования.

ПРОИЗВОДСТВО:

Из этих материалов извлекают Е 440 добавлением горячей разбавленной кислоты при значениях рН от 1,5 до 3,5.
В течение нескольких часов экстракции protoE 440 теряет часть разветвленности и длины цепи и переходит в раствор.
После фильтрования экстракт концентрируют в вакууме и затем осаждают Е 440 добавлением этанола или изопропанола.
Старая методика осаждения Е 440 солями алюминия больше не используется (помимо спиртов и поливалентных катионов, Е 440 также осаждается белками и детергентами).
Осажденный спиртом Е 440 затем отделяют, промывают и сушат.
Обработка исходного Е 440 разбавленной кислотой приводит к низкоэтерифицированным Е 440.
Когда этот процесс включает гидроксид аммония (NH3(aq)), получаются амидированные E 440.
После сушки и измельчения Е 440 обычно стандартизируют сахаром, а иногда и солями кальция или органическими кислотами, чтобы оптимизировать характеристики в конкретном применении.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

-XLogP3-AA: -2.3     
-Количество доноров водородной связи: 5     
- Количество акцепторов водородной связи: 7     
-Вращающееся количество связей: 1     
-Точная масса: 194.04265265     
- Масса моноизотопа: 194,04265265     
-Топологическая полярная площадь поверхности: 127 Å ²     
-Количество тяжелых атомов: 13     
-Сложность: 205     
-Количество атомов изотопов: 0     
-Определенное количество стереоцентров атома: 5     
-Неопределенное количество стереоцентров атома: 0     
-Определенное количество стереоцентров связи: 0     
-Неопределенное количество стереоцентров связи: 0     
-Ковалентно-связанные Количество единиц: 1     
-Соединение канонизировано: Да

ВЯЗКОСТЬ:

Растворы Е 440 имеют более низкую вязкость по сравнению с другими загустителями.
Поливалентные соли (такие как Ca++ и Mg++) повышают вязкость растворов LM E 440.
В растворах, не содержащих кальция, вязкость падает при повышении кислотности.

ХРАНИЛИЩЕ:

E 440 следует хранить в прохладном сухом месте.
При повышенных температурах выше температуры окружающей среды происходит разложение Е 440 из-за уменьшения молекулярной массы.
Оптимальный рН для Е 440 составляет от 2,8 до 4,7.

СИНОНИМ:

18968-14-4
бета-D-галактуроновая кислота
(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5,6-тетрагидроксиоксан-2-карбоновая кислота
55NG3O9NDD
олигогалактуронид
УНИИ-55НГ3О9НДД
SCHEMBL3407163
ЧЕБИ:47954
Галактопирануроновая кислота, бета-D-
ЦИНК4097542
DB03652
.БЕТА.-D-ГАЛАКТОПИРАНУРОНОВАЯ КИСЛОТА
ГАЛАКТОПИРАНУРОНОВАЯ КИСЛОТА, .BETA.-D-
C08348
WURCS=2.0/1,1,0/[a2112A-1b_1-5]/1/
(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5,6-тетрагидрокситетрагидро-2H-пиран-2-карбоновая кислота
(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5,6-тетрагидрокситетрагидро-2H-пиран-2-карбоновая кислота