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E 471 Distilled Monoglyceride DMG est un composé organique sous forme de poudre, de paillettes ou de billes de couleur blanche à crème à température ambiante, obtenu par l'estérification du glycérol avec des acides gras et purifié par un processus de distillation, utilisé comme émulsifiant, stabilisant, modificateur de texture et agent tensioactif dans les formulations alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG est une matière première d'émulsifiant non ionique dotée d'une teneur élevée en monoesters et d'un caractère lipophile, connue sous le code E 471 dans les systèmes de codage des additifs alimentaires et commercialement sous le nom de Monoglycéride Distillé (DMG).
E 471 Distilled Monoglyceride DMG joue un rôle critique dans la création d'émulsions stables entre les phases aqueuse et huileuse, le retardement du rassissement dans les produits à base d'amidon et l'augmentation de l'aération ainsi que de la stabilité de la mousse.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG est un composant fonctionnel ajouté aux formulations afin d'accroître la stabilité au stockage en abaissant la tension superficielle entre des phases non miscibles, de préserver l'intégrité structurelle et d'optimiser le volume dans les produits de boulangerie.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG les molécules forment un film interfacial solide en s'intégrant à la fois dans les phases huileuse et aqueuse grâce à leur portion de tête hydrophile de glycérol contenant des groupes hydroxyle libres et à leur structure de queue d'acide gras à longue chaîne.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG les produits alimentaires et industriels qui en contiennent acquièrent une stabilité d'émulsion supérieure, une texture moelleuse, une longue durée de conservation et une haute performance d'aptitude à la transformation.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG est largement privilégié aux normes industrielles, en particulier pour maintenir le moelleux en formant un complexe avec l'amidon dans le pain et les produits de boulangerie, piéger les gouttelettes d'eau dans les margarines et réguler la fluidité dans les chocolats.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG est un additif fiable qui présente une résistance à la chaleur pendant les processus de production et conserve sa stabilité structurelle sous diverses conditions de formulation.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG est produit selon des normes de pureté élevées et constitue l'un des dérivés de glycéride les plus recherchés sur le marché mondial de l'alimentation, de la cosmétique et des plastiques.
QU'EST-CE QUE LE E 471 DISTILLED MONOGLYCERIDE DMG ?
E 471 Distilled Monoglyceride DMG est un ester d'acide gras non ionique connu dans l'industrie alimentaire et chimique sous les noms de E 471 Distilled Monoglyceride DMG, Monostéarate de glycérol, Glycerol Monostearate, Monoglycérides distillés ou DMG.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG est commercialisé sur le marché sous une forme de poudre, de paillettes ou de billes de couleur blanche à crème, dégageant une légère odeur huileuse caractéristique.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG la qualité est déterminée en fonction de paramètres de contrôle spécifiques tels que le degré de pureté, la teneur en monoester, la quantité de glycérine libre, l'indice d'acide, l'indice d'iode et le point de fusion.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG présente des performances d'émulsification supérieures à celles des monoglycérides standards grâce à sa forte concentration en monoglycéride.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG trouve également un large domaine d'utilisation dans l'industrie plastique en tant qu'agent d'aide au traitement des polymères et additif anti-buée.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG assure une harmonie parfaite et une stabilité de phase dans les systèmes complexes grâce aux régions polaires et apolaires équilibrées de sa structure moléculaire.
NOMS COURANTS DE PRODUITS ET CHIMIQUES :
E 471 Distilled Monoglyceride DMG
Distilled Monoglycerides
Monoglycéride distillé
DMG
Glycerol Monostearate (GMS)
Monostéarate de glycérol
E 471
Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (Distilled)
Mono- et diglycérides d'acides gras (distillés)
NO CAS, NO EC / EINECS ET IDENTIFICATION CHIMIQUE
Nom du produit : E 471 Distilled Monoglyceride DMG
Code alimentaire : E 471
Nom chimique : Monostéarate de glycérol / Mono- et diglycérides d'acides gras
Formule moléculaire : C₂₁H₄₂O₄ (Structure monoester de base)
Poids moléculaire : Environ 358,56 g/mol (Moyen)
No CAS : 31566-31-1
No EC / EINECS : 250-705-4
Classe chimique : Glycéride d'acide gras / Émulsifiant non ionique
Fonctions principales : Émulsifiant alimentaire, agent complexant de l'amidon, retardateur de rassissement, stabilisateur de mousse, lubrifiant pour plastiques
E 471 Distilled Monoglyceride DMG est généralement obtenu par l'estérification d'acides gras d'origine végétale ou animale avec du glycérol, suivie d'une augmentation du taux de mono-glycéride par distillation moléculaire.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG possède le No CAS 31566-31-1 et le No EC 250-705-4 enregistrés dans les inventaires internationaux des denrées alimentaires et des produits chimiques.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG le degré de pureté, les limites en métaux lourds et le pourcentage de monoester dans les qualités alimentaires et pharmaceutiques sont strictement inspectés conformément aux normes internationales.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES
E 471 Distilled Monoglyceride DMG est généralement une substance solide sous forme de poudre, de paillettes ou de billes de couleur blanche à crème.
Apparence physique : Poudre, paillettes ou billes de couleur blanche à crème
Densité : Environ 0,95 - 0,98 g/cm³
Solubilité dans l'eau : Ne se dissout pas directement dans l'eau mais forme une dispersion dans l'eau chaude ; soluble dans l'alcool, le chloroforme et les huiles chaudes
Point d'éclair : > 200 °C (Coupelle ouverte)
Point de fusion : Environ 58 °C - 65 °C
pH (dispersion aqueuse) : Caractère neutre
COMMENT AGIT LE E 471 DISTILLED MONOGLYCERIDE DMG AU NIVEAU MOLÉCULAIRE ?
E 471 Distilled Monoglyceride DMG devient actif dans les milieux polaires et apolaires grâce aux groupes hydroxyle libres et à la chaîne d'acide gras lipophile de sa structure.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG les molécules se lient à la structure hélicologique des molécules d'amidon, empêchant la gélification et la rétrogradation de l'amidon (rassissement).
E 471 Distilled Monoglyceride DMG la présence prévient la séparation des phases et la libération d'eau en formant une couche protectrice autour des gouttelettes d'eau dans les émulsions de margarine et d'huile végétale.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG optimise la tension superficielle pour assurer la formation de structures alvéolaires idéales dans les produits nécessitant un moussage et une aération.
DANS QUELLES INDUSTRIES EST-IL UTILISÉ ?
Industrie alimentaire (pain, produits de boulangerie, gâteaux, biscuits, margarines, huiles végétales, crèmes glacées, chocolats et confiseries)
Industrie des plastiques et des polymères (anti-mousse, agent d'aide au traitement du PVC et additif anti-buée)
Secteur de la cosmétique et des soins personnels (émulsifiant dans les formulations de crèmes, lotions et pommades)
Préparations pharmaceutiques (systèmes de délivrance de médicaments et bases de pommades)
Industrie du textile et de l'emballage (revêtements spéciaux et agents antistatiques)
POINTS À CONSIDÉRER LORS DE L'UTILISATION
E 471 Distilled Monoglyceride DMG les limites maximales d'utilisation stipulées dans les réglementations nationales et internationales pertinentes (TGK, EFSA, FDA) doivent être strictement respectées lors de son utilisation dans les formulations alimentaires et pharmaceutiques.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG doit être protégé de la lumière directe du soleil pendant le stockage et conservé hermétiquement fermé dans son emballage d'origine dans des environnements frais, secs et bien ventilés.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG l'inhalation de sa forme en poudre doit être évitée, un masque anti-poussière doit être utilisé dans l'environnement de travail, et en cas de contact direct avec les yeux, il convient de rincer abondamment à l'eau.
RÉSUMÉ TECHNIQUE
E 471 Distilled Monoglyceride DMG est un tensioactif fondamental utilisé en toute sécurité dans l'industrie alimentaire et des polymères avec sa haute pureté en monoester, son excellent pouvoir émulsifiant et sa propriété anti-rassissement.
E 471 Distilled Monoglyceride DMG est un additif de performance indispensable qui optimise la stabilité structurelle, l'excellence de la texture et les performances de durée de conservation dans les systèmes complexes alimentaires et plastiques.
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