ПРОДУКТЫ

E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН)

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в молочных продуктах (желирование после наполнения) или тесте (медленный подъем).
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) используется в качестве вспомогательного вещества (неактивного ингредиента) в некоторых составах.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) может использоваться в чистящих растворах или для обработки металлических поверхностей благодаря своей умеренной кислотности и хелатирующим свойствам.

Номер CAS: 90-80-2
Номер ЕС: 202-016-5
Номер E: E 575
Химическая формула: C6H10O6
Молекулярный вес: приблизительно 178,14 г/моль

СИНОНИМЫ:
Глюконо-δ-лактон, Дельта-глюконолактон, D-глюконолактон, Лактон глюконовой кислоты, Дельта-лактон D-глюконовой кислоты, D-глюконо-1,5-лактон, Дельта-лактон D-глюконовой кислоты, GDL, Глюконолактон, D-Глюконо-1,5-лактон, Глюконо-дельта-лактон, Дельта-глюконолактон, D-(+)-глюконо-1,5-лактон, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-2-он, глюконолактон, 90-80-2, дельта-глюконолактон, D-глюконо-1,5-лактон, Лактон глюконовой кислоты, 1,5-глюконолактон, d-(+)-глюконо-1,5-лактон, глюконо-дельта-лактон, D-глюконолактон, лактон D-глюконовой кислоты, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-2-он, дельта-лактон D-глюконовой кислоты, 1,5-D-глюконолактон, глюконовый лактон, глюконо-дельта-лактон, глюконовый дельта-лактон, D-дельта-глюконолактон, дельта-D-глюконолактон, дельтаглюконолактон, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-2-он, фуджиглюкон, дельта-лактон D-глюконовой кислоты, глюконо-дельта-лактон, глюкаролактон, бета-глюконо-1,5-лактон, лизактон, D-альдонолактон, лактон Рикена, дельта-лактон D-(+)-глюконовой кислоты, дельта-лактон D-глюконовой кислоты, глюконолактон [USP], HSDB 488, UNII-WQ29KQ9POT, WQ29KQ9POT, AI3-19578, 1335-57-5, EINECS 202-016-5, D-трео-альдоно-1,5-лактон, INS № 575, DTXSID0026549, глюконо-1,5-лактон, CHEBI:16217, INS-575, ангидрид глюконовой кислоты, глюконовая кислота, дельта-лактон, D-, глюконо .дельта. лактон, глюконо .дельта.-лактон, .дельта.-D-глюконолактон, MFCD00006647, NSC-34393, NSC-758238, дельта-лактон глюконовой кислоты, DTXCID406549, 4253-68-3, E-575, d-глюконовая кислота .дельта.-лактон, D-(+)-глюконовая кислота |A-лактон, EC 202-016-5, глюконолактон (USP), КОМПОНЕНТ РЕНАЦИДИНА ГЛЮКОНОЛАКТОН, D-глюконо-дельта-лактон, NSC 34393, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)тетрагидропиран-2-он, ГЛЮКОНОЛАКТОН (II), ГЛЮКОНОЛАКТОН [II], 135820-79-0, GDL, ГЛЮКОНОЛАКТОН (MART.), ГЛЮКОНОЛАКТОН [MART.], ГЛЮКОНОЛАКТОН (USP-RS), ГЛЮКОНОЛАКТОН [USP-RS], 3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)тетрагидропиран-2-он, глюколактон, d-лактон d-глюконовой кислоты, ГЛЮКОНОЛАКТОН (USP MONOGRAPH), ГЛЮКОНОЛАКТОН [USP MONOGRAPH], CAS-90-80-2, .дельта.-глюконолактон, LGC, D-глюконовая кислота-1,5-лактон, D-(+)-глюконовая кислота d-лактон, глюконолактоны, лактон глюконовой кислоты (6CI), NSC34393, дельта-альдонолактон, глюконат, лактон, NCGC00095002-01, дельта-глюконолактон, дельта-лактон 1,2,3,4,5-пентагидроксикапроновой кислоты, гамма-глюконолактон, дельта-лактон D-(+)-декстроновой кислоты, D-глюконо-d-лактон, глюконо-гамма-лактон, глюконо 1,5-лактон, D-глюконо1,5-лактон, d-лактон глюконовой кислоты, дельта-дельта-глюконолактон, 1,5-дельта-глюконолактон, bmse000230, лактон дельта-глюконовой кислоты, дельта-глюконо-дельта-лактон, ГЛЮКОНОЛАКТОН [MI], дельта-глюконо-1,5-лактон, дельта-глюконовый дельта-лактон, SCHEMBL15320, ГЛЮКОНОЛАКТОН [HSDB], дельта-глюконовая кислота d-лактон, MLS002207105, D-(+)-глюконо-дельта-лактон, D-глюконовая кислота 1,5-лактон, ГЛЮКОНОЛАКТОН [WHO-DD], CHEMBL1200829, CHEBI:24267, HY-I0301R, дельта-глюконовая кислота 1,5-лактон, дельта-глюконовая кислота дельта-лактон, дельта-глюконовая кислота-1,5-лактон, дельта-глюконовая кислота-дельта-лактон, D(+)-глюконовая кислота гамма-лактон, CS-M3768, D-(+)-глюконовая кислота-дельта-лактон, дельта-(+)-глюконовая кислота d-лактон, GLUCONO ДЕЛЬТА-ЛАКТОН [FCC], HY-I0301, ГЛЮКОНОЛАКТОН [ORANGE BOOK], Tox21_111383, Tox21_200429, BDBM50366565, ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН [VANDF], AKOS016843888, Tox21_111383_1, DB04564, дельта-(+)-глюконовая кислота-дельта-лактон, DS-4779, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)-тетрагидро-2H-пиран-2-он, NCGC00257983-01, NCGC00344522-01, AC-13150, D-(+)-глюконо-1,5-лактон (стандарт), E575, SMR001306715, ГЛЮКОНОЛАКТОН КОМПОНЕНТ РЕНАЦИДИНА, G0039, NS00074107, EN300-97037, C00198, D04332, P19765, D-(+)-глюконовая кислота дельта-лактон, >=99,0%, глюконолактон, соответствует спецификациям испытаний USP, Q114174, 3,4,5-тригидрокси-6-гидроксиметил-тетрагидро-пиран-2-он, D-(+)-глюконовая кислота дельта-лактон, аналитический стандарт, Z1255427181, A88519CB-A562-4C9C-B925-0A6B1701F841, Глюконолактон, эталонный стандарт Фармакопеи США (USP), (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)-тетрагидропиран-2-он, (3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-2-он (непредпочтительное название), (3S,4R,5R,6S)-3,4,5-ТРИГИДРОКСИ-6-(ГИДРОКСИМЕТИЛ)ТЕТРАГИДРО-2H-ПИРАН-2-ОН; ГЛЮКОНОЛАКТОН, 202-016-5, 1,5-глюконолактон, D-глюконо-1,5-лактон, D-альдонолактон, D-глюконо-дельта-лактон, лактон глюконовой кислоты, глюконовый лактон, глюконо-дельта-лактон,дельта-глюконолактон

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) или глюконолактон, внутренний эфир глюконовой кислоты, является природным ингредиентом, обычно используемым в качестве коагулянта при приготовлении тофу, разрыхлителя в хлебобулочных изделиях, слабого подкислителя в сырах и мясных продуктах, а также секвестранта в некоторых пищевых продуктах.
Европейский номер пищевой добавки E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — E575.

E 575 GDL (глюконодельталактон) является кошерным, халяльным, веганским и не содержит ГМО.
В водном растворе E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) быстро растворяется, лактонное кольцо раскрывается и медленно гидролизуется до глюконовой кислоты, вызывая тем самым легкое подкисление.

И существует равновесие между D-глюконовой кислотой (55% – 66%) и дельта- и гамма-лактонами.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) производится с помощью кислоты путем ферментации глюкозы.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) отделяется от кислоты путем кристаллизации.

При добавлении в водный раствор E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) быстро растворяется, а затем медленно гидролизуется до глюконовой кислоты.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) находит применение в косметической промышленности в качестве увлажнителя, регулятора pH, а также секвестранта или хелатирующего агента.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) обычно считается подходящим для всех типов кожи, включая чувствительную, не вызывает раздражения и обладает антиоксидантными свойствами.

Глюконо- 1,5- лактон или E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) представляет собой нейтральный циклический эфир глюконовой кислоты, получаемый путем ферментации глюкозы кислотой.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) отделяется от кислоты путем кристаллизации.

E 575 GDL (глюконодельталактон) представляет собой мелкий белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде.
E 575 GDL (глюконодельталактон) практически не имеет запаха и имеет слегка сладковатый вкус.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) нетоксичен и полностью метаболизируется в организме как углевод.

При добавлении в водный раствор E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) быстро растворяется, а затем медленно гидролизуется до глюконовой кислоты, вызывая легкое подкисление, аналогично бактериям, продуцирующим молочную кислоту.
В растворе глюконовая кислота и E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) всегда находятся в равновесии.

Эквивалентная точка и скорость превращения связаны с концентрацией, температурой и значением pH.
Две особенности отличают E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) от других распространенных кислот и составляют основу области его применения.
Благодаря медленному гидролизу до глюконовой кислоты E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) обеспечивает постепенное и непрерывное снижение pH до равновесия.

Поэтому E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) используется в качестве подкислителя с медленным высвобождением.
В процессе гидролиза первоначальный сладкий вкус E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) становится лишь слегка кислым, благодаря чему конечный вкус водного раствора E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) становится гораздо менее кислым, чем у других подкислителей.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) характеризуется замедленным кислотным эффектом.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) сам по себе не является кислотным, только преобразуясь в глюконовую кислоту, он действует как комплексообразователь, увлажнитель или регулятор pH.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — это натуральная органическая кислота и пищевая добавка с номером E E575.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — белый кристаллический порошок, растворимый в воде.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) производится путем окисления глюкозы в процессе ферментации.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) обычно используется в качестве подкислителя, секвестранта и разрыхлителя в пищевой промышленности.
Глюконо-дельта-лактон E-575, сороконожка на вашей кухне
Глюконо-дельта-лактон, часто сокращенно E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон), является натуральным пищевым ингредиентом.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) известен как регулятор кислотности.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон), также известный как глюконолактон, — это пищевая добавка с кодом E575, используемая в качестве секвестранта, подкислителя или агента для посола, маринования или разрыхлителя.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — лактон D-глюконовой кислоты.
Чистый E 575 GDL (глюконодельта-лактон) представляет собой белый кристаллический порошок без запаха.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) продается для использования в сыре фета.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) имеет нейтральный pH, но гидролизуется в воде до глюконовой кислоты, которая является кислой и придает пище пикантный вкус, хотя ее кислый вкус составляет примерно треть от кислого вкуса лимонной кислоты.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) метаболизируется до 6-фосфо-D-глюконата; один грамм GDL дает примерно такое же количество метаболической энергии, как один грамм сахара.

При добавлении к воде E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) частично гидролизуется до глюконовой кислоты, при этом баланс между лактонной формой и кислотной формой устанавливается как химическое равновесие.
Скорость гидролиза E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) увеличивается под воздействием тепла и высокого pH.

Дрожжи Saccharomyces bulderi можно использовать для ферментации глюконолактона в этанол и углекислый газ.
Значение pH оказывает большое влияние на рост культуры.
Глюконолактон в концентрации 1 или 2% в растворе минеральной среды приводит к снижению pH ниже 3.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) также является полным ингибитором фермента амигдалин-бета-глюкозидазы в концентрации 1 мМ.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — нейтральный циклический эфир глюконовой кислоты, получаемый с участием кислоты путем ферментации глюкозы.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) отделяется от кислоты путем кристаллизации.

При добавлении в водный раствор E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) быстро растворяется, а затем медленно гидролизуется до глюконовой кислоты, тем самым вызывая мягкое подкисление, аналогичное действию бактерий, продуцирующих молочную кислоту.
В растворе глюконовая кислота и E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) всегда находятся в равновесии.

Эквивалентная точка и скорость превращения связаны с концентрацией, температурой и значением pH.
Два свойства отличают E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) от других распространенных кислот и являются основой спектра его применения: благодаря медленному гидролизу до глюконовой кислоты E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) обеспечивает постепенное и непрерывное снижение pH до равновесия.

Поэтому E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) используется в качестве подкислителя с медленным высвобождением.
В процессе гидролиза первоначальный сладкий вкус E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) становится лишь слегка кислым, что делает конечный вкус водного раствора GdL гораздо менее терпким, чем у других подкислителей.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) получают путем ферментации растительного сырья и используют в качестве искусственных регуляторов кислотности, а также в качестве идентичных натуральным ароматизаторов и вкусовых добавок с различными обонятельными компонентами.
Европейский номер пищевой добавки E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — E575.

E 575 GDL (глюконодельталактон) является кошерным, халяльным, веганским и не содержит ГМО.
E 575 GDL (глюконодельталактон) — растворимый продукт, который используется в мясной, молочной, рыбной и других отраслях пищевой промышленности.
E 575 GDL (глюконодельталактон) — белый, практически без запаха кристаллический порошок со слегка кисло-сладким вкусом, растворимый в воде.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — это альдоно- 1,5- лактон, получаемый из D-глюконовой кислоты.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) играет роль метаболита у животных и мышей.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — это глюконолактон и альдоно- 1,5- лактон.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) функционально связан с D-глюконовой кислотой.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) — пищевая добавка, используемая в качестве консерванта, разрыхлителя или маринада.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — лактон D-глюконовой кислоты.

E 575 GDL (глюконодельталактон) — белый кристаллический порошок без запаха.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) — это пищевая добавка природного происхождения, используемая в качестве секвестранта, подкислителя или агента для посола, маринования или разрыхлителя.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — циклический эфир D-глюконовой кислоты.
E 575 GDL (глюконодельталактон) — белый кристаллический порошок без запаха.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — метаболит, обнаруженный или вырабатываемый Escherichia coli (штамм K12, MG1655).

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — средство для растворения камней.
Механизм действия E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) заключается в ирригации.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) был обнаружен у Tetranychus urticae, Lotus burttii и других организмов, по имеющимся данным.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) — это полигидроксикислота (PHA), встречающаяся в природе, обладающая металлохелатирующей, увлажняющей и антиоксидантной активностью.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) может быть получен путем ферментативного окисления D-глюкозы.
Способность E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) поглощать свободные радикалы обуславливает его антиоксидантные свойства.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — это низкомолекулярный препарат, прошедший максимальную фазу клинических испытаний IV, который был впервые одобрен в 1990 году.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — коагулянт кислотного типа.

Медленное высвобождение кислотности E 575 GDL (глюконодельта-лактон) обеспечивает очень равномерную коагуляцию или свертывание, в результате чего получается очень гладкий и блестящий тофу.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) идеально подходит для приготовления цветков тофу/пудинга тофу и японского шелкового тофу.

Мелкий порошок E 575 GDL (глюконодельталактон), очень легко смешивается с порошком нигари и/или сульфатом кальция для получения индивидуальных коагулянтов тофу.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) / глюконо-дельта-лактон, также известный как глюконолактон, — это пищевая добавка с кодом E575, используемая в качестве секвестранта, подкислителя или агента для посола, маринования или разрыхлителя.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — лактон (циклический эфир) D-глюконовой кислоты.
Чистый E 575 GDL (глюконодельта-лактон) представляет собой белый кристаллический порошок без запаха.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) обычно содержится в меде, фруктовых соках, личных смазках и вине.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) нейтрален, но гидролизуется в воде до глюконовой кислоты, которая является кислой и придает пище пикантный вкус, хотя ее кислый вкус составляет примерно треть от кислого вкуса лимонной кислоты.
Он метаболизируется до глюкозы; один грамм E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) дает примерно такое же количество метаболической энергии, как один грамм сахара.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — нейтральный циклический эфир глюконовой кислоты, получаемый с использованием кислоты путем ферментации глюкозы.
E 575 GDL (глюконодельталактон) представляет собой мелкий белый кристаллический порошок.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) разлагается при температуре около 153 ℃ .

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) легко растворим в воде, мало растворим в этиловом спирте, нерастворим в этиловом эфире.
E 575 GDL (глюконодельталактон) практически не имеет запаха.
E 575 GDL (глюконодельталактон) имеет слегка сладковатый вкус.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) нетоксичен и полностью метаболизируется в организме, как углевод.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) может использоваться в качестве коагулянта белков, подкислителя, разрыхлителя, консерванта, а также в производстве косметики и зубной пасты.

При добавлении в водный раствор E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) быстро растворяется, а затем медленно гидролизуется до глюконовой кислоты.
E 575 GDL (глюконодельталактон) обеспечит постепенное и непрерывное снижение pH до равновесия.

Поскольку E 575 GDL (глюконодельта-лактон) снижает pH, его используют в пищевой промышленности в качестве консерванта для предотвращения порчи под воздействием ферментов и микроорганизмов.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) является натуральным компонентом многих продуктов питания.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон), также известный как глюконолактон, — это пищевая добавка с кодом E575, используемая в качестве секвестранта, подкислителя или агента для посола, маринования или разрыхлителя.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — лактон D-глюконовой кислоты.

Чистый E 575 GDL (глюконодельта-лактон) представляет собой белый кристаллический порошок без запаха.
Хотя он считается безопасным, некоторые убеждены, что E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) имеет потенциально опасные последствия для здоровья.
E 575 GDL (глюконодельталактон) — белый кристаллический порошок, почти без запаха, легко растворимый в воде, имеющий слегка сладковатый вкус.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон ) — многофункциональная пищевая добавка, которая может использоваться в качестве коагулянта белков, подкислителя, расширителя, консерванта, приправы, хелатирующего агента, фиксатора цвета. Она обычно содержится в меде, фруктовых соках и вине.

E 575 GDL (глюконодельталактон) — органическое соединение, получаемое путем ферментации, выпускается в виде белого кристаллического порошка без запаха.
Глюконо- 1,5- лактон или E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) представляет собой нейтральный циклический эфир глюконовой кислоты, получаемый с участием кислоты путем ферментации глюкозы.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) отделяется от кислоты путем кристаллизации.
E 575 GDL (глюконодельталактон) представляет собой мелкий белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде.
E 575 GDL (глюконодельталактон) практически не имеет запаха и имеет слегка сладковатый вкус.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) нетоксичен и полностью метаболизируется в организме как углевод.
При добавлении в водный раствор E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) быстро растворяется, а затем медленно гидролизуется до глюконовой кислоты, тем самым вызывая мягкое подкисление, аналогичное действию бактерий, продуцирующих молочную кислоту.

В растворе глюконовая кислота и E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) всегда находятся в равновесии.
Эквивалентная точка и скорость превращения связаны с концентрацией, температурой и значением pH.
Два свойства отличают E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) от других распространенных кислот и являются основой области его применения:

Благодаря медленному гидролизу до глюконовой кислоты E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон ) обеспечивает постепенное и непрерывное снижение pH до равновесия.

Поэтому E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) используется в качестве подкислителя с медленным высвобождением.
В процессе гидролиза первоначальный сладкий вкус E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) становится лишь слегка кислым, что делает конечный вкус водного раствора E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) гораздо менее терпким, чем у других подкислителей.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ и ПРИМЕНЕНИЕ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН):
Применение E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в молочных продуктах (желирование после наполнения) или тесте (медленный подъем).
Фармацевтика: E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) используется в качестве вспомогательного вещества (неактивного ингредиента) в некоторых составах.
Другие промышленные применения: E 575 GDL (глюконодельта-лактон) может использоваться в чистящих растворах или для обработки металлических поверхностей благодаря своей умеренной кислотности и хелатирующим свойствам.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) используется в производстве пищевых продуктов для снижения pH или кислотности продукта.
Помимо контроля кислотности, вы также можете использовать E 575 GDL (глюконодельта-лактон), чтобы замедлить порчу вашего продукта и предотвратить изменение цвета.

Вы также можете использовать E 575 GDL (глюконодельта-лактон) в качестве разрыхлителя и антислеживателя.
Короче говоря, E 575 GDL (глюконодельталактон) — это многоножка на вашей кухне.
Поскольку E 575 GDL (глюконодельта-лактон) можно применять в различных целях, можно себе представить, что количество продуктов, в которых используется это вещество, велико.

Это ускоряет созревание сырокопченых колбас.
Вы можете добавлять E 575 GDL (глюконодельта-лактон) в кровяную колбасу, запеканку с ребрышками, солонину, солонину и многое другое.
Для этой добавки установлена максимальная суточная доза E 575 GDL (глюконодельталактон).

Ускоритель посола: E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в мясных продуктах, таких как колбасы и вяленые окорока, для ускорения и стабилизации образования цвета и снижения необходимого уровня нитритов.
Использование коагулянта E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона): ключевой ингредиент для приготовления шелковистого или мягкого тофу, где постепенное подкисление E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) заставляет соевый белок равномерно коагулировать, что приводит к образованию нежной, гладкой текстуры.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) также используется в производстве некоторых сыров (например, фета, творог).
Секвестрант: E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) может связывать ионы металлов, что помогает предотвратить деградацию и изменение цвета некоторых пищевых продуктов.
Травильный агент: E 575 GDL (глюконодельта-лактон) способствует контролю pH в процессах травления.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) широко используется в пищевой промышленности, а также находит применение в косметике и фармацевтике.
Основная функция E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) заключается в его постепенном гидролизе до глюконовой кислоты.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — добавка, эффективно используемая при производстве продуктов питания.

E 575 GDL (глюконодельталактон) также используется в косметической и текстильной промышленности.
E 575 GDL (глюконодельталактон) используется в разрешенных готовых продуктах с учетом соответствующих ограничений в соответствии с положениями Регламента Турецкого пищевого кодекса о пищевых добавках и вертикальными коммюнике.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в шоколаде, разрыхлителях и смесях приправ.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) — регулятор кислотности для различных сыров, мясного фарша и салатных заправок.
После солюбилизации E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) медленно гидролизуется в глюконовую кислоту.

Легкое подкисление, возникающее в результате этой реакции, прогрессирует, а интенсивность E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) варьируется в зависимости от концентрации, температуры и субстрата.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) или глюконолактон, внутренний эфир глюконовой кислоты, является природным веществом, широко используемым в качестве коагулянта при приготовлении тофу, в качестве свинцовосодержащей кислоты в выпечке, в качестве мягкого подкислителя в сыре и мясных продуктах, а также в качестве отвердителя в некоторых пищевых продуктах.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в тофу, хлебобулочных изделиях, мясных продуктах, сыре, молочных продуктах, консервах, десертах, салатах, соусах, супах, майонезе и других продуктах.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в качестве загустителя при приготовлении тофу, делая его более белым и нежным.

Е 575 ГДЛ (Глюконодельта-лактон) широко применяется в мясной промышленности, добавляется в колбасы, рулеты для придания желаемого цвета, сокращения времени термической обработки, ускоряет созревание и формирование цвета колбас и натуральных полуфабрикатов, участвует в формировании вкуса.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в мясной промышленности как усилитель цвета, который снижает использование токсичных веществ, нитритов.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в соках, джемах, мармеладах и начинках. E575-регулятор кислотности, используется в качестве подкислителя.
E 575 GDL (глюконодельталактон) обладает способностью дольше сохранять свежесть рыбы и морепродуктов.

Е 575 ГДЛ (глюконодельта лактон) активно применяется при изготовлении теста для пиццы, печенья, галет, соленой рыбы для поста, стоит учитывать, что если продукция хранится долго, то из-за этой добавки она приобретает другой вкус.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) также используется в фармацевтическом, косметическом и химическом производстве;

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) используется в мясной промышленности.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в качестве коагулянта тофу, ароматизатора, разрыхлителя кормов, регулятора pH.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — это природное соединение, которое часто используется в пищевой промышленности для различных целей.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в качестве коагулянта белков, подкислителя, разрыхлителя, консерванта и косметического средства, в производстве зубной пасты.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) широко используется в качестве секвестранта, подкислителя, консерванта, разрыхлителя и агента для посола и маринования в производстве продуктов питания.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в качестве стабилизатора и коагулянта в: тофу, панире, фете, моцарелле .
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в качестве разрыхлителя в: разрыхлителе для брожения.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в качестве желирующего агента в йогурте и сыре для коагуляции молочного белка.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) используется в качестве консерванта в: молоке для сохранения свежести.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в косметической продукции и в качестве коагулянта при переработке тофу.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) находит применение в различных отраслях промышленности, в первую очередь в пищевой.

Хлебобулочные изделия: E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, торты и пирожные, в качестве разрыхлителя для улучшения текстуры и увеличения объема.
Молочные продукты: E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в молочных продуктах, включая сыр, йогурт и сметану, для регулирования кислотности, усиления вкуса и улучшения текстуры.

Продукты из мяса и птицы: E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в продуктах из мяса и птицы в качестве регулятора pH, помогая контролировать кислотность и улучшая нежность.
Напитки: E 575 GDL (глюконодельта-лактон) можно использовать в некоторых напитках, таких как фруктовые соки и безалкогольные напитки, для регулирования уровня кислотности и повышения стабильности вкуса.

Тофу и соевые продукты: E 575 GDL (глюконодельта-лактон) обычно используется при производстве тофу и родственных соевых продуктов для улучшения коагуляции и текстуры.
Салатные заправки и соусы: E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в салатных заправках и соусах в качестве регулятора pH, улучшая стабильность и предотвращая расслоение.

E575 относится к глюконо-дельта-лактону (E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон)), который является пищевой добавкой, используемой в основном в качестве подкислителя, секвестранта и разрыхлителя.
E575 относится к глюконо-дельта-лактону (E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон)), который является пищевой добавкой, используемой в основном в качестве подкислителя, секвестранта и разрыхлителя.

Применение E 575 GDL (глюконодельта-лактон): Продукты питания, хлебобулочные изделия, злаки | Закуски, кондитерские изделия, молочные продукты, заменители молочных продуктов, десерты | Мороженое, ароматизаторы, фруктовые заготовки | Десертные пасты, фрукты | Овощи, мясо | Морепродукты, заменители мяса, продукты на растительной основе, готовые блюда | Блюда быстрого приготовления, соусы | Заправки для салатов | Специи, напитки, растворимые напитки | Сиропы, на растительной основе, спортивные напитки | Энергетические напитки, чай | Кофе | Готовая к употреблению вода.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) используется в здравоохранении, безрецептурных препаратах | Пищевые добавки и фармацевтические продукты
E 575 GDL (глюконодельталактон) используется в средствах личной гигиены, дезодорантах, средствах по уходу за волосами, полостью рта и кожей.

Промышленное применение E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон): строительство, тонкая химия, фармацевтика, подкисляющий агент, буферный агент и хелатирующий агент.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) используется в пищевой промышленности, производстве напитков, фармацевтической промышленности, в производстве средств по уходу за здоровьем и личной гигиене, в сельском хозяйстве/кормах для животных/птицеводстве.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) — многофункциональная пищевая добавка, используемая в качестве коагулянта белков, подкислителя, наполнителя, консерванта, специи, хелатирующего агента, фиксатора цвета .
Применение E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — бобовые продукты, мясные продукты, фруктовые сокосодержащие напитки, дрожжевой порошок, рыба и креветки, соя/тофу.

Мясные продукты с добавлением Е 575 ГДЛ (глюконодельта-лактон) гидролизуются до глюконовой кислоты под действием влаги, pH мясной системы постепенно снижается.
Процесс (продолжительность) снижения pH мясной системы составляет 40-60 минут в зависимости от состава мясной системы, концентрации и температуры среды E 575 GDL (Глюконо-дельта-лактон).

Е 575 ГДЛ (глюконодельта-лактон) может использоваться в качестве ускорителя созревания при производстве мясных натуральных полуфабрикатов.
При этом ГДТ в количестве 0,1-0,3% от массы готового продукта вводят в рассол для экструзии или массирования.
Производство мясных изделий (копченых, варено-копченых, вареных колбас и сосисок) является одним из сложнейших процессов.

Незначительное отклонение от исходного сырья или условий производства может повлиять на конечные характеристики готового продукта.
Процессы созревания, копчения и формирования цвета в большей степени зависят от pH.
Под влиянием низкого pH среды эти процессы протекают значительно быстрее.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) в качестве ферментирующего агента используется для ускорения относительно медленного естественного процесса бактериального окисления.
В вареных изделиях (колбасах, сардельках, сосисках) Е 575 ГДЛ (глюконодельта-лактон) применяется в количестве 0,1-0,2% к мясной основе для ускорения процесса закрепления цвета и снижения потерь при копчении.

Максимум 0,3% - иначе копченый продукт может приобрести кислый привкус.
Исключение могут составлять некоторые виды вареных и варено-копченых салями и копченых колбас, где необходим более кислый вкус.
В этом случае можно увеличить дозировку (0,5-0,8 )% E 575 GDL (Глюконо-дельта-лактон).

При использовании E 575 GDL (глюконодельта-лактон) вместе с другими восстановителями, такими как эриторбат натрия (E-316), аскорбат натрия, существует вероятность быстрого развития окраски во время приготовления и/или копчения.
Продолжительность копчения может быть сокращена до 50%, а конечный продукт имеет лучший товарный вид (меньше морщин), меньше теряет вес (больше выход) и дольше хранится.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) широко используется в качестве консерванта.
E 575 GDL (глюконодельталактон) широко признан безопасной пищевой добавкой во многих странах под номером E E575.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) широко встречается в меде, фруктовых соках, вине и многих ферментированных продуктах.
Будучи натуральной пищевой кислотой, E 575 GDL (глюконодельта-лактон) придает пикантный вкус различным продуктам питания.

-Использование пищевой добавки E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон):
Регулятор кислотности/подкислитель:
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) обеспечивает контролируемое и постепенное снижение pH без резкого кислого привкуса, в отличие от других пищевых кислот.
E 575 GDL (глюконодельталактон) используется в заправках, соусах и напитках.

- Использование разрыхлителя E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон):
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) часто сочетается с бикарбонатом натрия (пищевой содой) в разрыхлителях или смесях.
Медленно высвобождающаяся глюконовая кислота реагирует с бикарбонатом, в результате чего в течение более длительного периода выделяется углекислый газ, что способствует разрыхлению теста во время расстойки и выпечки.

-Использование E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) в косметике и средствах личной гигиены:
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) используется в качестве хелатирующего агента (для связывания ионов металлов и повышения стабильности продукта), увлажнителя и регулятора pH.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) считается полигидроксикислотой (PHA), известной тем, что она более щадящая для кожи, чем альфа-гидроксикислоты (AHA).

- Подкислитель в мясных продуктах:
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) может использоваться в качестве регулятора кислотности и усилителя цвета в мясных продуктах, особенно для сыровяленых колбас, где требуется медленное высвобождение кислоты.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон ) также действует как консервант, поскольку он подавляет рост бактерий за счет снижения pH.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) может улучшить сохранность мяса за счет снижения уровня нитрита, ускорить процесс созревания и обеспечить получение более стабильного продукта с увеличенным сроком хранения.

-Стабилизатор цвета:
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) может обеспечить яркий цвет и сделать цвет неизменным/стабильным в мясных продуктах.
Кроме того, E 575 GDL (глюконодельта-лактон) сохраняет мясные продукты свежими и нежными, одновременно оказывая хороший консервирующий эффект и уменьшая остаточное количество нитрозаминов за счет снижения использования нитритов.

-Подкислитель:
Подкисление необходимо для коагуляции мясных белков при производстве сырокопченых колбас.
Процесс созревания и консервирования колбасных изделий будет эффективным, если добавить E 575 GDL (глюконодельта-лактон).

А сенсорные ощущения легко замаскировать, поскольку подкисление E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) слабое по сравнению с другими пищевыми подкислителями, составляя треть кислого вкуса лимонной кислоты.
Другие продукты питания: сыр, молочные продукты, консервы, десерты, салаты, соусы, супы, майонез и т. д.

-Косметика:
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) обычно называют глюконолактоном при использовании в косметике и средствах личной гигиены.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) обычно используется из-за его хелатирующих и кондиционирующих кожу свойств, которые предлагаются в базе данных Европейской комиссии, содержащей информацию о косметических веществах и ингредиентах.

Мы можем найти продукты, содержащие глюконолактон:
*Средства по уходу за кожей
*Продукты для волос
*Зубная паста
*Дезодорант
*Крем
*Лосьоны

КАКИЕ ОБЛАСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН)?
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) — многофункциональный ингредиент, который можно использовать в качестве коагулянта в тофу, разрыхлителя в хлебобулочных изделиях (например, хлебе, тортах и пирожных), подкислителя с контролируемым высвобождением и ускорителя посола в обработанном мясе и морепродуктах, слабого подкислителя, хелатирующего агента и буферного агента в пищевых продуктах.

*Коагулянт в тофу
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) может использоваться в качестве коагулянта в тофу, поскольку его постепенное подкисление инициирует свертывание белка.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) может заменить функцию нигари или использоваться в сочетании с нигари в тофу.
Ниже описан процесс приготовления шелковистого тофу с использованием E 575 GDL (глюконодельта-лактона).

Шаг 1: Выберите бобы.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) рекомендуется использовать для сбора светло-белых соевых бобов с хорошим цветом и высоким содержанием белка.

Шаг 2: Замачивание фасоли
Время и температура замачивания фасоли должны быть подходящими.
Фасоль легко ферментируется, а белок легко теряется, если замачивать ее слишком долго.
Качество и выход тофу ухудшатся, если время замачивания будет коротким, а также при использовании меньшего количества соевого молока.

Количество:
например , замочите 500 г сухих соевых бобов, чтобы получить 1000–1100 г влажных соевых бобов.

Температура и время:
Замачивайте в течение 6–7 часов при температуре 15 °C или 5 часов при температуре 20 °C, а зимой — 10 часов и более.

Вода и pH:
E 575 GDL (глюконодельталактон) Для замачивания фасоли лучше использовать мягкую воду, например, поверхностную или водопроводную.
Также рекомендуется добавлять пищевую соду E 575 GDL (глюконодельталактон) в количестве около одной тысячной от веса бобов для регулирования значения pH воды и улучшения выщелачивания белка.
Количество используемой воды должно быть таким, чтобы она полностью покрывала соевые бобы.

Шаг 3: Очистка
Его можно использовать с камнешлифовальной или рафинировочной машиной.
Необходимо дважды измельчить влажные зерна и добавлять воду в процессе измельчения.
При первой очистке добавлено 1500 г, при второй очистке — 750 г.

Шаг 4: Выпуск воздуха
Положите 20–30 граммов растительного масла в нагретую кастрюлю и доведите его до кипения, затем добавьте небольшое количество теплой воды (около 50 °C), влейте в соевое молоко и помешивайте в течение 5 минут.

Этот шаг в основном направлен на удаление воздуха из соевого молока и снижение вязкости, чтобы обеспечить быструю и тщательную фильтрацию соевого молока.

Шаг 5: Фильтр
Ткань или марлю можно использовать в качестве фильтра для отделения соевого осадка и соевого молока.
Воду температурой 60°C используют несколько раз, при этом осадок на фильтре перемешивают, добавляя воду.

Всего в этом процессе используется около 1750 граммов воды и в итоге получается чистое соевое молоко.
Этот шаг заключается в фильтрации соевого осадка и получении соевого молока или полного получения белка.

Шаг 6: Приготовление
Приготовление чистого соевого молока на сильном огне.

Шаг 7: Приготовление тофу
Существует два способа приготовления мягкого тофу: холодный и термический.

Холодный процесс:
охладите соевое молоко до температуры ниже 30 °C, затем добавьте 9 (можно меньше, если с нигари) граммов E 575 GDL (глюконодельта-лактон) и размешайте.
Затем поместите соевое молоко в гладкую емкость или пищевой пакет, готовьте на пару в течение 25 минут или сразу поместите коробку или пакет в кипящую воду на 25 минут и подождите, пока оно остынет, чтобы образовался тофу.

Термический процесс:
Охладите соевое молоко до 90 °C, затем добавьте E 575 GDL (глюконодельта-лактон) и перемешайте.
Вскоре положите в коробку соевое молоко на 15 минут.

РАЗРЕШЕННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН):
E 575 GDL (глюконодельталактон) классифицируется по классу I с уровнем использования «quantum satis», что означает, что нет никаких конкретных ограничений по его использованию.
Следующие продукты питания могут содержать E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон):
*Моцарелла
*Выдержанный сыр (продукты), сывороточный сыр
*Консервированные или бутилированные фрукты и овощи
*Свежие (предварительно приготовленные) макароны
*Печенье и сухари для младенцев и детей младшего возраста

УРОВНИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА):
В пищевых продуктах E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) обычно используется в концентрациях от 0,1% до 1% или немного выше, в зависимости от конкретного применения и желаемого эффекта.
Для коагуляции тофу уровень может составлять около 0,2% - 0,5%.

Уровни использования косметики также различаются.
Важно соблюдать нормативные ограничения и рекомендации по формулированию.

Подводя итог, можно сказать, что E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН) (глюконо-дельта-лактон) — это универсальный ингредиент, ценимый прежде всего за его способность медленно гидролизоваться в воде, обеспечивая постепенное подкисление.

Это свойство делает E 575 GDL (глюконодельта-лактон) полезным в качестве разрыхлителя, коагулянта, ускорителя отверждения и общего подкислителя в пищевых продуктах, а также в качестве функционального ингредиента в косметике.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) считается безопасным для употребления при правильном использовании.

РАЗРЫХЛИВОЧНАЯ КИСЛОТА В ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ИЗДЕЛИЯХ, E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН):
Сочетание E 575 GDL (глюконодельта-лактон) и пищевой соды будет хорошим выбором для получения разрыхлителя в выпечке.

При контакте разрыхлителя с водой E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) превращается в глюконовую кислоту, которая реагирует с гидрокарбонатом натрия, образуя углекислый газ, который увеличивает объем теста и способствует подъему хлеба.

Ниже приведены этапы подготовки к приготовлению хлебобулочных изделий с использованием E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона).

Шаг 1: Смешайте E 575 GDL (глюконодельта-лактон) с пищевой содой, чтобы получить быстродействующий разрыхлитель в соотношении 2:1.
Шаг 2: Взвесьте 500 граммов муки.
Шаг 3: Взвесьте 10,25 г смеси E 575 GDL (глюконодельта-лактон) с пищевой содой, приготовленной на шаге 1. 2,5% от веса муки.
Шаг 4: Добавьте смесь в муку и перемешайте.
Шаг 5: Добавьте 300 граммов холодной воды в смесь, приготовленную на шаге 2.
Шаг 6: Замесите мягкое тесто, не добавляя никаких ферментированных материалов.
Шаг 7: Приготовьте на пару и у вас получится мягкое хлебобулочное изделие.

ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА):
*Подкислитель с контролируемым высвобождением
*Слабый подкислитель
*Ускоритель отверждения
*Разрыхлитель
*Хелатирующий агент
*Консервант-усилитель

СВОЙСТВА E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА):
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) используется реже, чем другие регуляторы кислотности пищевых продуктов, такие как лимонная кислота, яблочная кислота и фумаровая кислота.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) имеет два основных отличительных свойства:

*Медленно высвобождающийся подкислитель:
E 575 GDL (глюконодельталактон) обеспечивает постепенное и непрерывное снижение pH за счет медленного гидролиза до глюконовой кислоты.

*Менее терпкий, чем другие распространённые подкислители:
начальный слегка сладковатый привкус делает конечный вкус водного раствора E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) менее терпким.

*Появление
E 575 GDL (глюконодельталактон) — белый кристаллический порошок или гранулы без запаха.

*Растворимость
В воде: E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) легко растворяется в воде, 59 г/100 мл (воды) при 25°C.

*В органических растворителях:
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) плохо растворяется в спирте.

ХАРАКТЕРИСТИКИ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА):
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) на самом деле представляет собой синтезированную глюкозу.
Натуральный вариант E 575 GDL (глюконо-дельта-лактона) (глюконовая кислота) присутствует в меде и вине.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — это молекула глюкозы, которая окисляется до кислотной функции, то есть продукт окисления декстрозы.
При растворении в воде или водном растворе E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) медленно, но верно гидролизуется до глюконовой кислоты.
Это приводит к небольшому подкислению, подобному действию бактерий, вырабатывающих молочную кислоту.

Затем pH падает с 3,6 до 2,5.
E 575 GDL (глюконодельталактон) — белый кристаллический порошок со сладко-горьким вкусом и кислым послевкусием.

E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) практически не имеет запаха и может метаболизироваться в организме как углевод.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) полностью веганский и не содержит глютен.

ОСОБЕННОСТИ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА):
*Без запаха
*Нетоксично

ГИДРОЛИЗ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА):
В присутствии воды E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) медленно и постепенно гидролизуется с образованием равновесной смеси, состоящей в основном из D-глюконовой кислоты, а также небольших количеств дельта- и гамма-лактонов.
Эта реакция гидролиза вызывает постепенное снижение pH раствора.
Скорость гидролиза увеличивается с ростом температуры и pH.

БЕЗОПАСЕН ЛИ УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН)?
Да, E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) одобрен в качестве безопасного консерванта Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA), а также Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA)
FDA подтвердило, что E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) общепризнанно безопасен (GRAS) в качестве непосредственного ингредиента пищевых продуктов для человека.
А E 575 GDL (глюконодельта-лактон) может использоваться в качестве консерванта и маринада, разрыхлителя, агента для регулирования pH и секвестранта в пищевых продуктах без каких-либо ограничений, за исключением действующих норм надлежащей производственной практики.

ЕФСА
E 575 GDL (глюконодельталактон) указан в Регламенте Комиссии (ЕС) № 231/2012 как разрешенная пищевая добавка и относится к категории «Добавки, отличные от красителей и подсластителей».

ХИМИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН):
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) — белый кристаллический порошок без запаха с химической формулой C6H10O6.

*Подкислитель:
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — медленнодействующая кислота, которая в присутствии воды постепенно гидролизуется в глюконовую кислоту.
Это свойство делает E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) полезным для регулирования кислотности пищевых продуктов и контроля скорости снижения pH.

*Секвестрант:
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) действует как секвестрант, то есть он может связывать или хелатировать ионы металлов.
Это свойство ценно для предотвращения изменения цвета или порчи некоторых продуктов питания, вызванных присутствием ионов металлов.

*Разрыхлитель:
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) также используется в качестве разрыхлителя в некоторых пищевых продуктах.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) способствует выработке углекислого газа, который помогает разрыхлить или поднять хлебобулочные изделия.

*Приложения:
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) широко используется в пищевой промышленности в различных продуктах, таких как молочные продукты, мясо, напитки и хлебобулочные изделия.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) часто используется при производстве тофу для регулирования процесса коагуляции.

*Медленный гидролиз:
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) подвергается медленному гидролизу, со временем превращаясь в глюконовую кислоту.
Такое постепенное подкисление имеет преимущества в некоторых процессах переработки пищевых продуктов, где требуется контролируемое высвобождение кислоты.

*Естественное происхождение:
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) получают из глюкозы и считают природным подкислителем.
E 575 GDL (глюконодельталактон) часто используется в продуктах, позиционируемых как натуральные или органические.

*Одобрение регулирующих органов:
E 575 GDL (глюконодельталактон) обычно считается безопасным (GRAS) при использовании в соответствии с надлежащей производственной практикой.
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) одобрен для использования в качестве пищевой добавки в различных регионах мира.

ОСОБЕННОСТИ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА):
*Подкислитель:
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) — мягкий подкислитель, который постепенно гидролизуется в глюконовую кислоту в присутствии воды.
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) способствует снижению pH и кислотности в пищевых продуктах.

*Стабилизатор pH:
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) помогает поддерживать стабильный уровень pH в рецептурах продуктов питания и напитков, предотвращая нежелательные изменения pH и сохраняя качество продукции.

*Секвестрант:
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) действует как секвестрант, связываясь с ионами металлов в пище, что может повысить стабильность и предотвратить нежелательные реакции.

*Разрыхлитель:
В сочетании с определенными ингредиентами E 575 GDL (глюконодельта-лактон) может действовать как разрыхлитель, выделяя углекислый газ и способствуя подъему и текстуре хлебобулочных изделий.

*Медленное высвобождение кислоты:
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) гидролизуется медленно, что позволяет контролировать подкисление пищевых систем с течением времени, что может быть полезно для определенных применений.

КАК ИЗГОТОВЛЕН E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН)?
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) получают путем прямой кристаллизации из водного раствора глюконовой кислоты, которая может быть получена путем окисления D-глюкозы бромной водой или микроорганизмами или ферментами, полученными из этих микроорганизмов.
Кукурузный крахмал является основным источником глюкозы.

ПРЕИМУЩЕСТВА И ХАРАКТЕРИСТИКИ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА):
*Контролируемое подкисление:
Наиболее значимой характеристикой является медленный гидролиз, приводящий к постепенному снижению pH.
Это имеет решающее значение в случаях, когда быстрое подкисление может оказаться вредным (например, вызвать преждевременную коагуляцию белка или слишком быстрое заквашивание).

*Мягкий вкусовой профиль:
По сравнению с такими кислотами, как лимонная или уксусная, образующаяся глюконовая кислота обеспечивает более мягкую, менее резкую терпкость.

*Улучшение текстур:
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) действует как эффективный коагулянт для таких продуктов, как тофу, придавая им нежную текстуру.

*Улучшенное отверждение:
E 575 GDL (глюконодельталактон) ускоряет желаемые реакции при производстве колбасных изделий.

*Хорошая растворимость:
E 575 GDL (глюконодельта-лактон) легко растворяется в воде, что облегчает включение в рецептуры.

*Стабильность в сухом виде:
Легко хранить и использовать в виде порошка.

БЕЗОПАСНОСТЬ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН):
*Нормативный статус:
E 575 GDL (глюконо-дельта-лактон) признан Управлением по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США (FDA) безопасным (GRAS) для использования в пищевых продуктах в соответствии с надлежащей производственной практикой.

E 575 GDL (глюконодельта-лактон) также одобрен в качестве пищевой добавки (E575) в Европейском союзе, Австралии, Новой Зеландии и многих других странах, часто с указанием максимально допустимых уровней использования в зависимости от категории пищевых продуктов.

*Умение обращаться:
В виде порошка E 575 GDL (глюконодельталактон) может вызывать легкое механическое раздражение глаз и дыхательных путей при вдыхании.
Рекомендуется соблюдать стандартные меры предосторожности при обращении с мелкими порошками (например, использовать респираторы и средства защиты глаз в промышленных условиях).
Прямой контакт с кожей обычно не вызывает проблем, однако после работы рекомендуется мыть руки.

ФИЗИЧЕСКИЕ и ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН):
Химическая формула: C6H10O6
Молекулярный вес: приблизительно 178,14 г/моль
Внешний вид: мелкий белый кристаллический порошок без запаха.
Вкус: Сначала слегка сладковатый вкус, который по мере гидролиза переходит в легкую терпкость или кислотность.
Температура плавления: Обычно указывается около 151–155 °C (304–311 °F), часто с разложением.
Растворимость: Легко растворяется в воде (приблизительно 59 г/100 мл при 25°C).
Умеренно растворим в этаноле, слабо растворим в глицерине. Нерастворим в эфире.

Структура: ГДЛ — циклический эфир (точнее, дельта-лактон) D-глюконовой кислоты.
Стабильность: Стабилен при хранении в сухом месте.
Порошковая форма негигроскопична в условиях нормальной влажности.
Название продукта: GDL-глюконо-дельта-лактон (Glucono Delta Lactone) (E 575)
Химическая формула: C6H10O6 1
дела : 90-80-2
Номер EINESC: 202-016-5

Номер ООН: Не классифицируется как опасный груз
Физические свойства: Белый твердый порошок
Запах: Без запаха
Молекулярный вес: 178,14 г/моль
Плотность: 1,7 г/см3
Растворимость: Растворим в воде
Молекулярный вес: 178,14 г/моль
XLogP3-AA: -2

Количество доноров водородной связи: 4
Количество акцепторов водородной связи: 6
Количество вращающихся облигаций: 1
Точная масса: 178,04773803 Да
Моноизотопная масса: 178,04773803 Да 2
Топологическая полярная площадь поверхности: 107 Å² 3
Количество тяжелых атомов: 12
Формальный сбор: 0
Сложность: 181

Количество атомов изотопа: 0
Определенное количество стереоцентров атомов: 4
Неопределенный атом Стереоцентр Количество: 0
Определенное количество стереоцентров связи: 0
Неопределенная связь Количество стереоцентров: 0
Количество ковалентно связанных единиц: 1
Соединение канонизировано: Да

МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ при приеме E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН):
-Описание мер первой помощи
*Общие советы:
Покажите этот паспорт безопасности материала лечащему врачу.
*При вдыхании:
После вдыхания:
Свежий воздух.
*В случае попадания на кожу:
Немедленно снимите всю загрязненную одежду.
Промыть кожу
вода /душ.
*В случае попадания в глаза:
После попадания в глаза:
Смойте большим количеством воды.
Вызовите офтальмолога.
Снимите контактные линзы.
*При проглатывании:
После проглатывания:
Немедленно дайте пострадавшему выпить воды (максимум два стакана).
Обратитесь к врачу.
- Указание на необходимость немедленной медицинской помощи и специального лечения.
Нет доступных данных

МЕРЫ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ВЫБРОСЕ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН):
-Меры предосторожности по охране окружающей среды:
Не допускайте попадания продукта в канализацию.
-Методы и материалы для локализации и очистки:
Закройте сливы.
Собирайте, связывайте и откачивайте разливы.
Соблюдайте возможные материальные ограничения.
Вынимайте сухим.
Утилизируйте надлежащим образом.
Очистите пораженный участок.

МЕРЫ ПОЖАРОТУШЕНИЯ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН):
-Средства пожаротушения:
*Подходящие средства пожаротушения:
Углекислый газ (CO2)
Мыло
Сухой порошок
*Неподходящие средства пожаротушения:
Для данного вещества/смеси ограничения по огнетушащим средствам не предусмотрены.
-Дополнительная информация:
Не допускайте загрязнения поверхностных вод или грунтовых вод водой, используемой для тушения пожаров.

КОНТРОЛЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ/ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ЗАЩИТА E 575 GDL (ГЛЮКОНО ДЕЛЬТА ЛАКТОН):
-Параметры контроля:
--Ингредиенты с параметрами контроля на рабочем месте:
-Контроль экспозиции:
--Средства индивидуальной защиты:
*Защита глаз/лица:
Используйте средства защиты глаз.
Защитные очки
*Защита тела:
защитная одежда
*Защита органов дыхания:
Рекомендуемый тип фильтра: Фильтр A
-Контроль воздействия на окружающую среду:
Не допускайте попадания продукта в канализацию.

ОБРАЩЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН):
-Условия безопасного хранения, включая любые несовместимости:
*Условия хранения:
Плотно закрыто.
Сухой.

СТАБИЛЬНОСТЬ и РЕАКЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ E 575 GDL (ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН):
-Химическая стабильность:
Продукт химически стабилен при стандартных условиях окружающей среды (комнатная температура ).
-Возможность опасных реакций:
Нет доступных данных