E 951

NUMÉRO CAS : 22839-47-0

NUMÉRO EC : 245-261-3

FORMULE MOLÉCULAIRE : C14H18N2O5

POIDS MOLÉCULAIRE : 294,30

NOM IUPAC : acide (3S)-3-amino-4-[[(2S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoïque

Le E 951 est aussi appelé Aspartam.
L'aspartame, avec l'avantage d'être zéro calorie et d'un goût sucré proche du sucre de table, il est utilisé comme substitut du sucre dans les aliments et les boissons depuis environ 40 ans avec le numéro d'additif alimentaire européen E951.
E 951 est une poudre cristalline blanche ou granulaire.

E 951 est un dipeptide obtenu par condensation formelle du groupe alpha-carboxy de l'acide L-aspartique avec le groupe amino du L-phénylalaninate de méthyle.
E 951 est couramment utilisé comme édulcorant artificiel.

E 951 a pour rôle de :
-un édulcorant
-un nutraceutique
-un micronutriment
-un xénobiotique
-un contaminant environnemental
-un inhibiteur de l'apoptose
-un inhibiteur EC 3.1.3.1 (phosphatase alcaline)

E 951 est un dipeptide, un acide carboxylique et un ester méthylique.
E 951 dérive d'un acide L-aspartique et d'un L-phénylalaninate de méthyle.
E 951 est un agent aromatisant plus sucré que le sucre, métabolisé en phénylalanine et en acide aspartique.

Goûter:
Avec un goût sucré pur, rafraîchissant et fort, environ 200 fois plus sucré que le saccharose, et le goût lui est très similaire.
Sans l'arrière-goût amer, chimique ou métallique que l'on retrouve souvent dans d'autres édulcorants artificiels.

Quelles sont les utilisations du E 951 ?
Le but du E 951 dans les aliments est de réduire l'apport en sucre et en calories.
Et vous pouvez trouver le E 951 dans de nombreux aliments, et voici une liste d'aliments courants qui peuvent l'accompagner :

-Boissons gazeuses non alcoolisées
-Boisson en poudre
- des boissons instantanées à base de café et de thé
-Jus de fruit
-Édulcorants de table
-Les produits laitiers
-Desserts glacés, puddings
-Yaourts
-Chewing-gum
-Menthes à l'haleine
-Des bonbons
-Des céréales

Cependant, E 951 ne peut pas être utilisé dans la cuisine ou la pâtisserie car l'aspartame n'est pas stable et s'hydrolyse (se décompose) en acides aminés à une température de chauffage supérieure à 80 degrés.
Autres édulcorants artificiels (ex. sucralose, acésulfame k, cyclamate de sodium, saccharine sodique, néotame) et plus stables et donc utilisables dans ce domaine.

La fonction du E 951 est de remplacer le sucre.
Le E 951 est environ 200 fois plus sucré que le sucre.
Et ses calories peuvent être ignorées car la quantité nécessaire pour que les gens se sentent sucrés est si petite, bien qu'un gramme d'aspartame contienne environ 16,72 kJ de calories.

Édulcorants de table :
Le E 951 et la maltodextrine (pour faciliter sa distribution) peuvent être utilisés ensemble pour fabriquer des sachets.

Chewing-gum:
E 951 peut être utilisé avec de l'alcool de sucre (par exemple sorbitol, maltitol) dans la gomme sans sucre.
Vous pouvez trouver E 951 dans la liste des ingrédients de la gomme sans sucre Eclipse.

Yaourt:
E 951 convient pour sucrer le yaourt.
E 951 est ajouté après la pasteurisation mais avant la fermentation dans la production de yaourt ferme, ou mis après fermentation pour le yaourt brassé.

Confiserie:
Le E 951 est utilisé à la place du sucre pour fabriquer des confiseries à teneur réduite en calories et sans sucre.
Le E 951 offre une douceur similaire au saccharose, moins calorique et sans générer de caries dentaires, il est donc largement utilisé dans les bonbons et le chocolat.

Desserts glacés :
E 951 est un choix pour l'utilisation dans les desserts glacés sans sucre ajouté et les nouveautés.
Comme dans les yaourts et les glaces.

Médicaments:
E 951 est un excipient utilisé comme substitut du sucre dans les produits pharmaceutiques pour masquer le goût indésirable.

Quels sont les avantages du E 951 ?
E 951 est l'alternative idéale au sucre avec les avantages suivants :

- Goût sucré, pas d'arrière-goût amer
- Index Glycémique Zéro : convient aux diabétiques
-Fabriqué à partir d'acides aminés : naturellement digérés et métabolisés
-Faible en calories
- Respectueux des dents
-Le contrôle du poids
-DJA (apport journalier acceptable) la plus élevée parmi tous les édulcorants artificiels

Utilisations approuvées :
Les utilisations maximales vont de 25 à 6000 mg/kg dans les aliments, sauf quantum satis pour les édulcorants de table.
Les aliments suivants à valeur énergétique réduite ou/et sans sucres ajoutés peuvent contenir du E 951 :
- Fruits et légumes en conserve ou en bouteille
-confitures gelées et marmelades
-Produits Cacao et Chocolat
-Chewing-gum
-Sauces
-Céréales du petit-déjeuner
-Édulcorants de table sous forme de poudre/liquide/comprimés
-Boissons aromatisées

E 951 est un édulcorant artificiel non saccharidique 200 fois plus sucré que le saccharose
Le E 951 est couramment utilisé comme substitut du sucre dans les aliments et les boissons.
E 951 est un ester méthylique du dipeptide acide aspartique/phénylalanine avec les noms commerciaux NutraSweet, Equal et Canderel.
E 951 a été fabriqué pour la première fois en 1965 et approuvé pour une utilisation dans les produits alimentaires par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis en 1981.

E 951 est l'un des ingrédients alimentaires les plus rigoureusement testés.
Les examens effectués par plus de 100 organismes de réglementation gouvernementaux ont révélé que l'ingrédient était sans danger pour la consommation aux niveaux actuels.
En 2018, plusieurs revues d'essais cliniques ont montré que l'utilisation d'aspartame à la place du sucre réduisait l'apport calorique et le poids corporel chez les adultes et les enfants.

Le E 951 est environ 180 à 200 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table).
En raison de cette propriété, même si l'aspartame produit 4 kcal (17 kJ) d'énergie par gramme whEn métabolisé, la quantité d'aspartame nécessaire pour produire un goût sucré est si faible que son apport calorique est négligeable.

Le goût du E 951 et d'autres édulcorants artificiels diffère de celui du sucre de table en ce qui concerne les moments d'apparition et la durée de la douceur, bien que l'aspartame se rapproche le plus du profil de goût du sucre parmi les édulcorants artificiels approuvés.
La douceur du E 951 dure plus longtemps que celle du saccharose, il est donc souvent mélangé avec d'autres édulcorants artificiels tels que l'acésulfame de potassium pour produire un goût global plus proche de celui du sucre.

Le E 951 est aussi riche en calories que le sucre (4 kcal par gramme), mais en pratique, il est fondamentalement sans énergie.
Parce qu'il est 180 à 200 fois plus sucré que le sucre, de petites quantités sont nécessaires pour donner la même douceur que le sucre.

Le goût est doux mais pas amer.
E 951 est un édulcorant artificiel intense et hypocalorique.

E 951 est une poudre blanche inodore, environ 200 fois plus sucrée que le sucre.
En Europe, l'E 951 est autorisé à être utilisé comme additif alimentaire dans les denrées alimentaires telles que les boissons, les desserts, les sucreries, les produits laitiers, les gommes à mâcher, les produits réducteurs d'énergie et de contrôle du poids et comme édulcorant de table.

E951 est un additif alimentaire approuvé par l'UE (Union européenne).
E 951 est utilisé comme édulcorant synthétique dans les produits alimentaires et les boissons.

Le nom commun du E951 est l'aspartame.
Le E 951 est environ 180 fois plus sucré que le sucre.

Bien qu'ayant une valeur calorifique, la quantité infime nécessaire pour créer un goût sucré entraîne une teneur en calories négligeable dans le produit alimentaire, ce qui entraîne l'utilisation de l'E951 dans les aliments diététiques.
E 951, E-951, est un composé chimique formé par deux acides aminés, l'acide L-aspartique et l'ester méthylique, de la L-phénylalanine.

L'édulcorant produit artificiellement se décompose pendant le chauffage.
Le E 951 est utilisé notamment dans les boissons non alcoolisées et les produits de confiserie et hypocaloriques.

Le E 951 est environ 200 fois plus sucré que le sucre.
E 951 (ester méthylique de L-alpha-aspartyl-L-phénylalanine) est un édulcorant hypocalorique utilisé pour édulcorer une grande variété d'aliments et de boissons hypocaloriques et hypocaloriques, y compris les édulcorants de table hypocaloriques.

E 951 est composé de deux acides aminés, l'acide aspartique et la phénylalanine, sous forme d'ester méthylique.
E 951 se trouve également naturellement dans les aliments contenant des protéines, y compris les viandes, les céréales et les produits laitiers.

Les esters méthyliques se trouvent également naturellement dans de nombreux aliments tels que les fruits et légumes et leurs jus.
Lors de la digestion, le E 951 se décompose en trois composants (acide aspartique, phénylalanine et méthanol), qui sont ensuite absorbés dans le sang et utilisés dans les processus corporels normaux.

Ni E 951 ni ses composants ne s'accumulent dans le corps.
Ces composants sont utilisés dans le corps de la même manière que lorsqu'ils sont dérivés d'aliments courants.

Le E 951 est un édulcorant hypocalorique utilisé depuis des décennies pour réduire la consommation de sucres ajoutés tout en procurant la satisfaction de savourer quelque chose de sucré.
E 951 est environ 200 fois plus sucré que le sucre, et en tant que tel, seule une petite quantité d'édulcorant est nécessaire pour correspondre à la douceur fournie par le sucre.

Dans les emballages de table et les aliments et boissons préparés, le E 951 est souvent mélangé à d'autres édulcorants ou composants alimentaires pour minimiser les saveurs amères et améliorer le goût général.
E 951 se compose de deux acides aminés : l'acide aspartique et la phénylalanine.

Lorsqu'il est ingéré, le E 951 est décomposé en ces acides aminés pour être utilisé dans la synthèse et le métabolisme des protéines.
En plus de l'acide aspartique et de la phénylalanine, la digestion E 951 produit également une petite quantité de méthanol, un composé naturellement présent dans les aliments comme les fruits et légumes et leurs jus.

La quantité de méthanol résultant de la consommation d'une boisson sucrée E 951 est environ cinq à six fois inférieure à celle résultant du même volume de jus de tomate
Le E 951 peut être utilisé comme ingrédient dans les boissons (telles que les sodas allégés, les jus légers ou à faible teneur en sucre et les eaux aromatisées), les produits laitiers (tels que le yaourt allégé et le lait aromatisé faible en gras), les barres nutritionnelles, les desserts (tels que le sucre -des puddings et gélatines gratuits, des glaces légères et des sucettes glacées), des chewing-gums, des sauces, des sirops et des condiments.

E 951 se trouve également dans plusieurs types d'édulcorants de table hypocaloriques.
Le E 951 est un édulcorant hypocalorique - une substance qui a un goût sucré mais qui ne contient pas de sucres naturels ni de calories si elle est utilisée en petites quantités.

E 951 est un édulcorant artificiel largement utilisé et un substitut de sucre populaire dans les aliments et les boissons hypocaloriques, y compris les sodas light.
E 951 est également un composant de certains médicaments.

PROPRIÉTÉS PHYSIQUES:

-Poids moléculaire : 294,30

-XLogP3 : -2,7

-Masse exacte : 294.12157168

-Masse monoisotopique : 294.12157168

-Surface polaire topologique : 119 Ų

-Description physique : Poudre cristalline blanche, inodore, au goût sucré

-Couleur blanche

-Forme : poudre cristalline

-Odeur: Inodore

-Goût sucré

-Point de fusion : 246,5 °C

-Solubilité : Légèrement soluble dans l'eau et dans l'éthanol

-Pression de vapeur : 2.84X10-11 mmHg

-LogP : -0.1

E 951 est un dipeptide, un acide carboxylique et un méthylester.
E 951 dérive d'un acide L-aspartique et d'un L-phénylalaninate de méthyle.
E 951 est un agent aromatisant plus sucré que le sucre, métabolisé en phénylalanine et en acide aspartique.

Le E 951 est aussi appelé Aspartam.
L'aspartame, avec l'avantage d'être zéro calorie et d'un goût sucré proche du sucre de table, il est utilisé comme substitut du sucre dans les aliments et les boissons depuis environ 40 ans avec le numéro d'additif alimentaire européen E951.

E 951 est une poudre cristalline blanche ou granulaire.
E 951 est un dipeptide obtenu par condensation formelle du groupe alpha-carboxy de l'acide L-aspartique avec le groupe amino du L-phénylalaninate de méthyle.
E 951 est couramment utilisé comme édulcorant artificiel.

PROPRIÉTÉS CHIMIQUES:

-Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 3

-Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 6

-Nombre d'obligations rotatives : 8

- Nombre d'atomes lourds : 21

-Charge formelle : 0

-Complexité : 380

-Nombre d'atomes isotopiques : 0

-Nombre de stéréocentres atomiques définis : 2

-Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 0

-Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0

-Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0

- Nombre d'unités liées par covalence : 1

-Le composé est canonisé : oui

Le E 951 peut être utilisé comme ingrédient dans les boissons (telles que les sodas allégés, les jus légers ou à faible teneur en sucre et les eaux aromatisées), les produits laitiers (tels que le yaourt allégé et le lait aromatisé faible en gras), les barres nutritionnelles, les desserts (tels que le sucre -des puddings et gélatines gratuits, des glaces légères et des sucettes glacées), des chewing-gums, des sauces, des sirops et des condiments.
E 951 est un édulcorant artificiel intense et hypocalorique.

E 951 est une poudre blanche inodore, environ 200 fois plus sucrée que le sucre.
E 951 est un additif alimentaire approuvé par l'UE (Union européenne).
E 951 est utilisé comme édulcorant synthétique dans les produits alimentaires et les boissons.

Le E 951 est utilisé à la place du sucre pour fabriquer des confiseries à teneur réduite en calories et sans sucre.
Le E 951 offre une douceur similaire au saccharose, moins calorique et sans générer de caries dentaires, il est donc largement utilisé dans les bonbons et le chocolat.

E 951 convient pour sucrer le yaourt.
E 951 est ajouté après la pasteurisation mais avant la fermentation dans la production de yaourt ferme, ou mis après fermentation pour le yaourt brassé.

E 951 est un édulcorant artificiel non saccharidique 200 fois plus sucré que le saccharose
Le E 951 est couramment utilisé comme substitut du sucre dans les aliments et les boissons.
Le nom commun du E951 est l'aspartame.

Le E 951 est environ 180 fois plus sucré que le sucre.
E 951 se trouve également dans plusieurs types d'édulcorants de table hypocaloriques.

Le E 951 est un édulcorant hypocalorique - une substance qui a un goût sucré mais qui ne contient pas de sucres naturels ni de calories si elle est utilisée en petites quantités.
E 951 est un édulcorant artificiel largement utilisé et un substitut de sucre populaire dans les aliments et les boissons hypocaloriques, y compris les sodas light.
E 951 est également un composant de certains médicaments.

SYNONYMES :

E 951
aspartame
Asp-phe-ome
Asp-Phe méthyl ester
Aspartam
Canderel
Ester méthylique de L-aspartyl-L-phénylalanine
Aspartamo
Aspartame
Ester méthylique d'aspartylphénylalanine
Dipeptide sucré
Édulcorant dipeptidique
Aspartylphénylalanate de méthyle
1-Méthyl N-L-alpha-aspartyl-L-phénylalanate
Tri-sucré
L-alpha-aspartyl-L-phénylalaninate de méthyle
Égal
Acide 3-amino-N-(alpha-méthoxycarbonylphénéthyl)succinamique
Acide (S)-3-amino-4-(((S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl)amino)-4-oxobutanoïque
Ester 1-méthylique de N-L-alpha-aspartyl-L-phénylalanine
Ester N-méthylique de l'acide 3-amino-N-(alpha-carboxyphénéthyl)succinamique
Acide (3S)-3-amino-4-[[(2S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoïque
Ester méthylique de N-L-alpha-aspartyl-L-phénylalanine
Acide (S)-3-amino-4-((S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-ylamino)-4-oxobutanoïque
N-L-ALPHA-ASPARTYL L-PHÉNYLALANINE 1-MÉTHYL ESTER
Aspartam
Aspartame
Aspartame
Méthyl L-aspartyl-L-phénylalanine
L-alpha-aspartyl-L-phénylalanate de méthyle
L-Phénylalanine, N-L-alpha-aspartyl-, 1-méthyl ester
N-L-alpha-aspartyl-L-phénylalaninate de méthyle
1-Méthyl N-L-alpha-aspartyl-L-phénylalanine
Aspartame (e951)
DF-OMe
Aspartame (NF/DCI)
Ester méthylique de N-(L-a-aspartyl)-L-phénylalanine
Ester N-méthylique de l'acide 3-amino-N-(alpha-carboxyphénéthyl)succinamique, stéréoisomère
SCHEMBL3636
Ins-951
N-L-?-Aspartyl-L-phénylalanine 1-Méthyl Ester
Acide succinamique, 3-amino-N-(alpha-carboxyphénéthyl)-, ester N-méthylique, stéréoisomère
L-Phénylalanine, L-alpha-aspartyl-, 2-méthyl ester
ester méthylique d'aspartyl-phénylalanine
Pharmakon1600-01505306
Ester méthylique de L-aspartyl-L-phénylalanyle
N-(3-formylphényl)carbamate de tert-butyle
ester méthylique d'alpha-aspartyl-phénylalanine
Ester méthylique de L-aspartyl-L-phényl-alanine
E951
Ester méthylique de L-aspartyl-L-3-phénylalanine
Asp-Phe méthyl ester
Ester méthylique d'alpha-L-aspartyl-L-phénylalanine
Ester méthylique de L-aspartyl-L-phénylalanine, 96 %
Ester méthylique de N-(L-alpha-aspartyl)-L-phénylalanine
Acide (S)-3-amino-n-((s)-1-méthoxycarbonyl-2-phényl-éthyl)-succinamique
Acide (3S)-3-amino-3-{[(2S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl]carbamoyl}propanoïque
Acide 3-amino-4-[(1-carboxy-2-phényl-éthyl)-méthyl-amino]-4-oxo-butanoïque ; Ester méthylique de N-L-alpha-aspartyl-L-phénylalanine
7421-84-3