E 951

CAS NUMARASI: 22839-47-0

EC NUMARASI: 245-261-3

MOLEKÜLER FORMÜL: C14H18N2O5

MOLEKÜLER AĞIRLIK: 294.30

IUPAC ADI: (3S)-3-amino-4-[[(2S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il]amino]-4-oksobutanoik asit

E 951 ayrıca Aspartam olarak da adlandırılır.
Aspartam, sofra şekerine yakın sıfır kalorili ve tatlı tadı avantajı ile Avrupa gıda katkı maddesi E951 ile yaklaşık 40 yıldır yiyecek ve içeceklerde şeker ikamesi olarak kullanılmaktadır.
E 951, beyaz, kristal bir toz veya granüldür.

E 951, L-aspartik asidin alfa-karboksi grubunun, metil L-fenilalaninatın amino grubu ile resmi yoğunlaştırılmasıyla elde edilen bir dipeptiddir.
E 951, genellikle yapay tatlandırıcı olarak kullanılır.

E 951'in rolü şu şekildedir:
-bir tatlandırıcı ajan
-bir nutrasötik
-bir mikro besin
-bir ksenobiyotik
-çevresel kirletici
-bir apoptoz inhibitörü
-bir EC 3.1.3.1 (alkalin fosfataz) inhibitörü

E 951, bir dipeptit, bir karboksilik asit ve bir metil esterdir.
E 951, bir L-aspartik asit ve bir metil L-fenilalaninattan türetilir.
E 951, şekerden daha tatlı, fenilalanin ve aspartik asit olarak metabolize edilen aroma maddesidir.

Damak zevki:
Saf, ferahlatıcı ve güçlü tatlı bir tada sahip, sakarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlı ve tadı buna çok benziyor.
Diğer yapay tatlandırıcılarda sıklıkla bulunan acı, kimyasal veya metalik tat olmadan.

E 951'in Kullanım Alanları Nelerdir?
E 951'in gıdalardaki amacı şeker ve kalori alımını azaltmaktır.
E 951'i birçok yiyecekte bulabilirsiniz ve burada onunla birlikte bulunabilecek ortak bir yiyecek listesi:

-Asitli, alkolsüz içecekler
- Toz içecek
-Anlık kahve ve çay içecekleri
-Meyve suyu
-Masa üstü tatlandırıcılar
-Süt Ürünleri
-Dondurulmuş tatlılar, pudingler
-Yoğurtlar
-Sakız
-Nefes darphanesi
-Şeker
-Hububat

Bununla birlikte, E 951, aspartam stabil olmadığı ve 80 derecenin üzerindeki ısıtma sıcaklığında amino asitlere hidrolize olacağı (parçalanacağı) için pişirme veya fırınlamada kullanılamaz.
Diğer yapay tatlandırıcılar (örn. sukraloz, asesülfam k, sodyum siklamat, sodyum sakarin, neotam) ve daha stabil ve böylece bu alanda kullanılabilirler.

E 951'in işlevi şeker ikamesidir.
E 951, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır.
Bir gram aspartam yaklaşık 16.72 kJ kaloriye sahip olmasına rağmen, insanları tatlı hissettirmek için gereken miktar çok küçük olduğu için kalorileri göz ardı edilebilir.

Masa üstü tatlandırıcılar:
E 951 ve maltodekstrin (dağıtımı kolaylaştırmak için) poşet yapmak için birlikte kullanılabilir.

Sakız:
E 951, şekersiz sakızda şeker alkolü (örn. sorbitol, maltitol) ile birlikte kullanılabilir.
Eclipse şekersiz sakızın içerik listesinde E 951'i bulabilirsiniz.

Yoğurt:
E 951, yoğurdu tatlandırmak için uygundur.
E 951, set yoğurt üretiminde pastörizasyondan sonra ancak fermantasyondan önce veya karıştırılmış yoğurt için fermantasyondan sonra eklenir.

Şekerleme:
E 951, düşük kalorili ve şekersiz şekerleme üretiminde şeker yerine kullanılır.
E 951, sakaroza benzer tatlılık sağlar, kalorisi düşüktür ve diş çürüğü oluşturmaz, bu nedenle şekerleme ve çikolatada yaygın olarak kullanılır.

Dondurulmuş tatlılar:
E 951, şeker ilavesiz, şekersiz dondurulmuş tatlılarda ve yeniliklerde kullanım için bir seçimdir.
Yoğurt ve dondurmada olduğu gibi.

İlaç:
E 951, istenmeyen tadı maskelemek için farmasötiklerde şeker alternatifi olarak kullanılan bir eksipiyandır.

E 951'in Faydaları Nelerdir?
E 951, aşağıdaki avantajlarla şekere ideal bir alternatiftir:

- Şekere benzer tat, acı bir tat bırakmaz
-Sıfır Glisemik İndeks: şeker hastaları için uygundur
-Amino asitlerden yapılmıştır: doğal olarak sindirilir ve metabolize edilir
-Düşük kalorili
-Diş dostu
-Ağırlık kontrolü
-Tüm yapay tatlandırıcılar arasında en yüksek ADI (kabul edilebilir günlük alım miktarı)

Onaylanmış Kullanımlar:
Masa üstü tatlandırıcılar için kuantum satis hariç, gıdalarda maksimum kullanım 25 ila 6000 mg/kg arasındadır.
Aşağıdaki enerjisi azaltılmış ve/veya şeker ilavesiz gıdalar E 951 içerebilir:
-Konserve veya şişelenmiş meyve ve sebzeler
- reçeller ve marmelatlar
-Kakao ve Çikolata ürünleri
-Sakız
-Soslar
-Kahvaltılık tahıllar
-Toz/sıvı/tablet formundaki masa üstü tatlandırıcılar
- Aromalı içecekler

E 951, sakarozdan 200 kat daha tatlı, sakkarit olmayan yapay bir tatlandırıcıdır.
E 951, genellikle yiyecek ve içeceklerde şeker ikamesi olarak kullanılır.
E 951, NutraSweet, Equal ve Canderel ticari isimlerine sahip aspartik asit/fenilalanin dipeptidin bir metil esteridir.
E 951, ilk olarak 1965 yılında yapılmış ve 1981 yılında Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından gıda ürünlerinde kullanım için onaylanmıştır.

E 951, en titizlikle test edilen gıda bileşenlerinden biridir.
100'den fazla resmi düzenleyici kurum tarafından yapılan incelemeler, içeriği mevcut seviyelerde tüketim için güvenli buldu.
2018 itibariyle, klinik araştırmaların birkaç incelemesi, şeker yerine aspartam kullanmanın yetişkinlerde ve çocuklarda kalori alımını ve vücut ağırlığını azalttığını gösterdi.

E 951, sakarozdan (sofra şekeri) yaklaşık 180 ila 200 kat daha tatlıdır.
Metabolize edildiğinde, tatlı bir tat üretmek için gereken aspartam miktarı o kadar azdır ki kalori katkısı ihmal edilebilir düzeydedir.

Aspartam, onaylanmış yapay tatlandırıcılar arasında şekerin tat profiline en yakın olanıdır.
E 951'in tatlılığı sakarozdan daha uzun sürer, bu nedenle şekere daha çok benzeyen bir genel tat elde etmek için genellikle asesülfam potasyum gibi diğer yapay tatlandırıcılarla karıştırılır.

E 951'in kalorisi şeker kadar yüksektir (gram başına 4 kcal), ancak pratikte temelde enerjisizdir.
Şekerden 180-200 kat daha tatlı olduğu için şekerle aynı tatlılığı vermek için küçük miktarlara ihtiyaç vardır.

Tadı tatlıdır ama acı değildir.
E 951, yoğun, düşük kalorili, yapay bir tatlandırıcıdır.

E 951, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı, beyaz, kokusuz bir tozdur.
Avrupa'da E 951, içecekler, tatlılar, tatlılar, süt ürünleri, sakızlar, enerji azaltıcı ve kilo kontrol ürünleri gibi gıda maddelerinde gıda katkı maddesi ve masa üstü tatlandırıcı olarak kullanılmaya yetkilidir.

E951, AB (Avrupa Birliği) tarafından onaylanmış bir gıda katkı maddesidir.
E 951, yiyecek ve içecek ürünlerinde sentetik tatlandırıcı olarak kullanılır.

E951'in ortak adı aspartamdır.
E 951, şekerden yaklaşık olarak x180 daha tatlıdır.

Kalorifik bir değere sahip olmasına rağmen, tatlandırılmış bir tat yaratmak için gereken küçük miktar, gıda ürününde ihmal edilebilir bir kalori içeriğine neden olur ve bu da E951'in diyet gıdalarında kullanılmasına neden olur.
E 951, E-951, L-fenilalaninin L-aspartik asit ve metil esteri olmak üzere iki amino asit tarafından oluşturulan kimyasal bir bileşiktir.

Yapay olarak üretilen tatlandırıcı, ısıtma sırasında ayrışır.
E 951, özellikle alkolsüz içecekler ve şekerlemelerde ve düşük kalorili ürünlerde kullanılır.

E 951, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır.
E 951 (L-alfa-aspartil-L-fenilalanin metil ester), düşük kalorili masa üstü tatlandırıcılar da dahil olmak üzere çok çeşitli düşük ve düşük kalorili yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanılan düşük kalorili bir tatlandırıcıdır.

E 951, metil ester olarak aspartik asit ve fenilalanin olmak üzere iki amino asitten oluşur.
E 951, et, tahıl ve süt ürünleri de dahil olmak üzere protein içeren gıdalarda doğal olarak bulunur.

Metil esterler ayrıca meyve, sebze ve bunların suları gibi birçok gıdada doğal olarak bulunur.
Sindirim üzerine, E 951, daha sonra kana emilen ve normal vücut süreçlerinde kullanılan üç bileşene (aspartik asit, fenilalanin ve metanol) ayrılır.

Ne E 951 ne de bileşenleri vücutta birikmez.
Bu bileşenler vücutta yaygın gıdalardan elde edildiklerinde olduğu gibi kullanılır.

E 951, bir kişinin ilave şeker alımını azaltmanın ve aynı zamanda tatlı bir şeyin tadını çıkarmanın memnuniyetini sağlamanın bir yolu olarak onlarca yıldır kullanılan düşük kalorili bir tatlandırıcıdır.
E 951, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır ve bu nedenle şekerin sağladığı tatlılığa uyması için çok az miktarda tatlandırıcı gereklidir.

Masa üstü paketlerde ve hazır yiyecek ve içeceklerde, E 951, acı tatları en aza indirmek ve genel tadı arttırmak için genellikle diğer tatlandırıcılar veya yiyecek bileşenleri ile karıştırılır.
E 951, iki amino asitten oluşur - aspartik asit ve fenilalanin.

Yutulduğunda, E 951, protein sentezi ve metabolizmasında kullanılmak üzere bu amino asitlere parçalanır.
Aspartik asit ve fenilalanin'e ek olarak, E 951 sindirimi, meyve ve sebzeler gibi gıdalarda ve bunların sularında doğal olarak bulunan bir bileşik olan az miktarda metanol de verir.

E 951 ile tatlandırılmış bir içeceğin tüketilmesinden kaynaklanan metanol miktarı, aynı hacimde domates suyundan kaynaklanan metanol miktarından yaklaşık beş ila altı kat daha azdır.
E 951, içeceklerde (diyet gazlı içecekler, hafif veya düşük şekerli meyve suları ve aromalı sular gibi), süt ürünlerinde (hafif yoğurt ve az yağlı aromalı süt gibi), beslenme çubuklarında, tatlılarda (şeker gibi) bir bileşen olarak kullanılabilir. - ücretsiz pudingler ve jelatinler, hafif dondurma ve çubuklu dondurmalar), sakız, soslar, şuruplar ve çeşniler.

E 951, çeşitli düşük kalorili sofra tatlandırıcılarında da bulunur.
E 951, düşük kalorili bir tatlandırıcıdır - tatlı tadı olan ancak küçük miktarlarda kullanıldığında doğal şekerler veya herhangi bir kalori içermeyen bir maddedir.

E 951, diyet gazlı içecekler de dahil olmak üzere düşük kalorili yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılan bir yapay tatlandırıcı ve popüler bir şeker ikamesidir.
E 951 ayrıca bazı ilaçların bir bileşenidir.

FİZİKSEL ÖZELLİKLER:

-Molekül Ağırlığı: 294.30

-XLogP3: -2.7

-Tam Kütle: 294.12157168

-Monoizotopik Kütle: 294.12157168

-Topolojik Polar Yüzey Alanı: 119 Ų

-Fiziksel Tanımı: Beyaz, kokusuz, tatlı bir tada sahip kristal toz

-Beyaz renk

-Form: kristal toz

-Koku: Kokusuz

-Tat: Tatlı

- Erime Noktası: 246.5 °C

-Çözünürlük: Suda ve etanolde az çözünür

-Buhar Basıncı: 2.84X10-11 mmHg

-LogP: -0.1

E 951, bir dipeptit, bir karboksilik asit ve bir metildir.
E 951, bir L-aspartik asit ve bir metil L-fenilalaninattan türetilir.
E 951, şekerden daha tatlı, fenilalanin ve aspartik asit olarak metabolize edilen aroma maddesidir.

E 951 ayrıca Aspartam olarak da adlandırılır.
Aspartam, sofra şekerine yakın sıfır kalorili ve tatlı tadı avantajı ile Avrupa gıda katkı maddesi E951 ile yaklaşık 40 yıldır yiyecek ve içeceklerde şeker ikamesi olarak kullanılmaktadır.

E 951, beyaz, kristal bir toz veya granüldür.
E 951, L-aspartik asidin alfa-karboksi grubunun, metil L-fenilalaninatın amino grubu ile resmi yoğunlaştırılmasıyla elde edilen bir dipeptiddir.
E 951, genellikle yapay tatlandırıcı olarak kullanılır.

KİMYASAL ÖZELLİKLER:

-Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 3

-Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 6

-Dönebilen Tahvil Sayısı: 8

-Ağır Atom Sayısı: 21

-Formal Yük: 0

-Karmaşıklık: 380

-İzotop Atom Sayısı: 0

-Defined Atom Stereocenter Sayısı: 2

-Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1

-Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

E 951, içeceklerde (diyet gazlı içecekler, hafif veya düşük şekerli meyve suları ve aromalı sular gibi), süt ürünlerinde (hafif yoğurt ve az yağlı aromalı süt gibi), beslenme çubuklarında, tatlılarda (şeker gibi) bir bileşen olarak kullanılabilir. - ücretsiz pudingler ve jelatinler, hafif dondurma ve çubuklu dondurmalar), sakız, soslar, şuruplar ve çeşniler.
E 951, yoğun, düşük kalorili, yapay bir tatlandırıcıdır.

E 951, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı, beyaz, kokusuz bir tozdur.
E 951, AB (Avrupa Birliği) tarafından onaylanmış bir gıda katkı maddesidir.
E 951, yiyecek ve içecek ürünlerinde sentetik tatlandırıcı olarak kullanılır.

E 951, düşük kalorili ve şekersiz şekerleme üretiminde şeker yerine kullanılır.
E 951, sakaroza benzer tatlılık sağlar, kalorisi düşüktür ve diş çürüğü oluşturmaz, bu nedenle şekerleme ve çikolatada yaygın olarak kullanılır.

E 951, yoğurdu tatlandırmak için uygundur.
E 951, set yoğurt üretiminde pastörizasyondan sonra ancak fermantasyondan önce veya karıştırılmış yoğurt için fermantasyondan sonra eklenir.

E 951, sakarozdan 200 kat daha tatlı, sakkarit olmayan yapay bir tatlandırıcıdır.
E 951, genellikle yiyecek ve içeceklerde şeker ikamesi olarak kullanılır.
E951'in ortak adı aspartamdır.

E 951, şekerden yaklaşık olarak x180 daha tatlıdır.
E 951, çeşitli düşük kalorili sofra tatlandırıcılarında da bulunur.

E 951, düşük kalorili bir tatlandırıcıdır - tatlı tadı olan ancak küçük miktarlarda kullanıldığında doğal şekerler veya herhangi bir kalori içermeyen bir maddedir.
E 951, diyet gazlı içecekler de dahil olmak üzere düşük kalorili yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılan bir yapay tatlandırıcı ve popüler bir şeker ikamesidir.
E 951 ayrıca bazı ilaçların bir bileşenidir.

SYNONYM:

E951
aspartam
asp-phe-ome
Asp-Phe metil ester
aspartam
kandil
L-Aspartil-L-fenilalanin metil ester
aspartam
aspartam
Aspartilfenilalanin metil ester
tatlı dipeptit
dipeptit tatlandırıcı
Metil aspartilfenilalanat
1-Metil N-L-alfa-aspartil-L-fenilalanat
üç tatlı
metil L-alfa-aspartil-L-fenilalaninat
Eşit
3-Amino-N-(alfa-metoksikarbonilfenetil) süksinemik asit
(S)-3-Amino-4-(((S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il)amino)-4-oksobutanoik asit
N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanin 1-metil ester
3-Amino-N-(alfa-karboksifenetil)süksinemik asit N-metil ester
(3S)-3-amino-4-[[(2S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il]amino]-4-oksobutanoik asit
N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanin metil ester
(S)-3-amino-4-((S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-ilamino)-4-oksobutanoik asit
N-L-ALFA-ASPARTİL L-FENİLALANİN 1-METİL ESTER
aspartam
aspartam
aspartam
Metil L-aspartil-L-fenilalanin
Metil L-alfa-aspartil-L-fenilalanat
L-Fenilalanin, N-L-alfa-aspartil-, 1-metil ester
Metil N-L-alfa-aspartil-L-fenilalaninat
1-Metil N-L-alfa-aspartil-L-fenilalanin
Aspartam (e951)
DF-OMe
Aspartam (NF/INN)
N-(L-a-Aspartil)-L-fenilalanin metil ester
3-Amino-N-(alfa-karboksifenetil)süksinemik asit N-metil ester, stereoizomer
SCHEMBL3636
Ins-951
N-L-a-Aspartil-L-fenilalanin 1-Metil Ester
Süksinemik asit, 3-amino-N-(alfa-karboksifenetil)-, N-metil ester, stereoizomer
L-Fenilalanin, L-alfa-aspartil-, 2-metil ester
aspartil-fenilalanin metil ester
Pharmakon1600-01505306
L-Aspartil-L-fenilalanil metil ester
Tert-butilN-(3-formilfenil)karbamat
alfa-aspartil-fenilalanin metil ester
L-aspartil-L-fenil-alanin metil ester
E951
L-Aspartil-L-3-fenilalanin metil ester
Asp-Phe metil ester
alfa-L-Aspartil-L-Fenilalanin Metil Ester
L-Aspartil-L-fenilalanin metil ester, %96
N-(L-alfa-Aspartil)-L-fenilalanin metil ester
(S)-3-amino-n-((s)-1-metoksikarbonil-2-fenil-etil)-süksinemik asit
(3S)-3-amino-3-{[(2S)-1-metoksi-1-okso-3-fenilpropan-2-il]karbamoil}propanoik asit
3-amino-4-[(1-karboksi-2-fenil-etil)-metil-amino]-4-okso-bütanoik asit;N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanin Metil Ester
7421-84-3