Hızlı Arama
Ampirik Formül (Hill Notasyonu): C7H4NNaO3S
CAS Numarası: 128-44-9
EINECS: 204-886-1
Molekül Ağırlığı: 205.17
UYGULAMALAR
E 954 (Sakkarin sodyum), gıda ürünleri ve içeceklerde tatlandırıcı ve aroma verici olarak kullanılır.
E 954 (Sakkarin sodyum), tabletler ve tozlar gibi farmasötik formülasyonlarda hoş olmayan tadı maskelemek için de kullanılır.
Tatlandırıcı gücü sakarozdan yaklaşık 300 kat daha fazladır.
E 954 (Sakkarin sodyum), farmasötiklerdeki analitin sürekli akış spektrofotometrik teknikle belirlenmesi için bir referans standart olarak kullanılabilir.
Bu İkincil Standartlar, Sertifikalı Referans Materyalleri olarak nitelendirilir.
İlaç salım testi, kalitatif ve kantitatif analizler için ilaç yöntemi geliştirme, yiyecek ve içecek kalite kontrol testi ve diğer kalibrasyon gereklilikleri dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere birçok analitik uygulamada kullanıma uygundur .
E 954 (Sakkarin sodyum), şekerden yaklaşık 400 kat daha tatlı olan yapay bir tatlandırıcıdır.
E 954 (Sakkarin sodyum) gıda endüstrisinde, yani alkolsüz içeceklerde ve şekersiz gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
E 954 (Sakkarin sodyum), çözünmeyen kokusuz beyaz kristaller oluşturmak üzere o-toluensülfonamidin oksidasyonu ile kimyasal olarak hazırlanır.
Ek olarak, E 954 (Sakkarin sodyum) içecekler, şekerler, kurabiyeler ve ilaçlar gibi ürünleri tatlandırmak için kullanılır.
E 954 (Sakkarin sodyum), E numarası 954'e sahiptir ve AB'de gıda katkı maddesi olarak kullanılması onaylanmıştır.
E 954 (Sakkarin sodyum), CAS# 128-44-9, beyaz kristal veya toz halinde bulunan yapay bir tatlandırıcıdır.
Keşfedilen ilk yapay tatlandırıcı olarak E 954 (Sakkarin sodyum), yiyecek ve içeceklerde tatlandırıcı olarak halen yaygın olarak kullanılmaktadır.
E 954 (Sakkarin sodyum), E numarası E954 olan birçok ülkede güvenli gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kabul edilmektedir.
İlaç endüstrisi, ilaçlar üzerinde kaplama olarak E 954 (Sakkarin sodyum) kullanır.
Çiğnenebilir multivitamin ve kalsiyum tabletleri, tatlarını iyileştirmek için genellikle E 954 (Sakkarin sodyum) içerir.
E 954 (Sakkarin sodyum) ayrıca diş macunları, kişisel sağlık ürünleri ve kozmetiklerin imalatında da kullanılmaktadır.
E 954 (Sakkarin sodyum) diş macununda, gargarada kullanılabilir ve çeşitli yiyecek ve içeceklerde besleyici olmayan tatlandırıcı ve stabilizatör olarak kullanılabilir.
Fırınlar, unlu mamulleri, ekmekleri, kurabiyeleri ve kekleri ve meyve aromalı yoğurtları, reçelleri/jöleleri ve dondurmayı tatlandırmak için E 954 (Sakkarin sodyum) kullanır.
E 954 (Sakkarin sodyum), aşağıdaki düşük kalorili ve şekersiz ürünler için yaygın olarak kullanılır:
-Alkolsüz içecekler
-Masa üstü tatlandırıcı paketleri (restoranlarda veya havayollarında bulabilirsiniz)
-Pişmiş ürünler
- Sakız (sakkarin ağızda yavaş yavaş çözülebilir)
-Kuru ve konserve meyve
-Turşu
-Şeker
-Kahve
-Yoğurt, tatlılar, dondurma, tatlı sosları ve salata sosları
-Reçel, konserve, marmelat
-Vitamin tabletleri
-Masa üstü tatlandırıcılar
E 954 (Sakkarin sodyum) piyasada tabletlerde mevcuttur ve tabletler sodyum bikarbonat, sodyum sakkarin, silikon dioksit, povidon ve modifiye selüloz sakızından yapılır.
-Asitli, alkolsüz içecekler
E 954 (Sakkarin sodyum), önceki yıllarda suda hızlı çözünmesi nedeniyle içecekleri tatlandırmak için yaygın olarak kullanılıyordu.
Bununla birlikte, diğer düşük kalorili tatlandırıcıların (aspartam, asesülfam potasyum, sukraloz ve neotam gibi) mevcudiyeti, üreticilerin/tüketicilerin daha fazla seçeneğe sahip olmasını sağlar ve böylece E 954'ü (Sakkarin sodyum) bir zamanlar alkolsüz içeceklerde olduğu gibi daha az popüler hale getirir.
-Kola
E 954'ün (Sakkarin sodyum) kola içeceklerindeki amacı kalorisiz şeker ikamesidir.
E 954 (Sakkarin sodyum), ilk nesil Diyet Kolada kullanılan (onaylı) kalorisiz tatlandırıcıydı ve bunu 1982'de başarılı kıldı.
-Diş macunu
E 954 (Sakkarin sodyum), diş macunları ve gargara gibi kişisel bakım ürünlerinde tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılır ve diş çürümesine neden olmaz.
E 954'ü (Sakkarin sodyum) daha iyi tat, iyi stabilite ve çürük gelişimine katkıda bulunmama işlevleriyle ürünlerde bulabilirsiniz.
Ayrıca bazı diş macunlarında E 954 (Sakkarin sodyum) bulunur, E 954 (Sakkarin sodyum) diş macunundaki florür ve aşındırıcıları lezzetli hale getirmek için aroma/tatlandırıcı olarak kullanılır.
-Düşük kalorili ve şekersiz yiyecek ve içeceklerde
Araştırmalar ayrıca sağlık profesyonellerinin E 954'ün (Sakkarin sodyum) özellikle obez bireyler ve diyabetli kişiler için faydalı olduğuna inandığını göstermiştir.
Ek olarak, araştırmalar E 954'ün (Sakkarin sodyum) diş çürüğü riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.
E 954 (Sakkarin sodyum), çok çeşitli düşük kalorili ve şekersiz yiyecek ve içecek uygulamaları için önemli olmaya devam ediyor.
E 954 (Sakkarin sodyum) alkolsüz içecekler, masa üstü tatlandırıcılar, unlu mamüller, reçeller, sakız, konserve meyve, şekerleme, tatlı sosları ve salata sosları gibi ürünlerde kullanılır.
Ayrıca diş macunu, gargara, hijyen/kozmetik ürünleri, vitaminler ve farmasötikler gibi kişisel bakım ürünleri de E 954 (Sakkarin sodyum) içerir.
-Tatlandırıcı karışımları
E 954'ün (Sakkarin sodyum) ve aspartam, asesülfam potasyum, neotam ve sukraloz gibi diğer düşük kalorili tatlandırıcıların mevcut mevcudiyeti, üreticilerin en uygun tatlandırıcıyı veya tatlandırıcıların kombinasyonunu kullanarak "çoklu tatlandırıcı yaklaşımı" kullanmasını sağlar.
Çeşitli düşük kalorili tatlandırıcıların harmanlanması, ürünlere artan stabilite, daha iyi tat, daha düşük üretim maliyetleri ve tüketici için daha fazla seçenek sunar.
Ek olarak, E 954'ün (Sakkarin sodyum) bir veya daha fazla düşük kalorili tatlandırıcı ile karıştırılması, tatlılık sinerjisine neden olabilir (ortaya çıkan tatlılık, ayrı tatlandırıcıların tatlılığının toplamından daha fazladır), bu da toplam tatlandırıcı miktarını azaltabilir.
E 954 (Sakkarin sodyum) ısıtıldığında, asitlerin varlığında bile stabildir, diğer gıda bileşenleriyle kimyasal olarak reaksiyona girmez ve iyi depolanır.
Asidik formunda E 954 (Sakkarin sodyum) özellikle suda çözünür değildir.
Yapay tatlandırıcı olarak kullanılan form genellikle sodyum tuzudur.
Diyet sodyum alımını kısıtlayan insanlar bazen kalsiyum tuzu, Kalsiyum Sakkarin kullanır.
-Diş macununda
E 954 (Sakkarin sodyum), diş macunu, gargara, içecekler, masa üstü tatlandırıcılar, şekerlemeler, elektro kaplama vb. için şeker ikamesidir.
Gözlemlerimize göre E 954 (Sakkarin sodyum) içeren çok sayıda diş macunu var.
Diş macunundaki kullanım miktarı, piyasadaki toplam tüketiminin %50'sinden fazladır.
E 954 (Sakkarin sodyum) diş macununda diş çürümesini teşvik etmezken şeker olabilir.
Diş macununun diş fırçası üzerinde kalması ve tüpten sıkılması için koyulaştırıcılara sahip olması gerekir.
Yağ filmlerini çıkarmak için deterjanlara ve deterjanların daha iyi çalışmasını sağlamak için su yumuşatıcılara ve tercihen besleyici olmayan tatlandırıcılara sahip olmalıdır, böylece bakteriler teşvik edilmez.
-Beslemede
E 954 (Sakkarin sodyum), domuz yavruları, besi domuzları ve dana buzağıları için yem ve içme suyunda tatlandırıcı olarak kullanılması amaçlanmıştır.
Hayvan Yeminde Kullanılan Katkı Maddeleri ve Ürünler veya Maddeler Paneli (FEEDAP), önerilen maksimum 150 mg/kg yem kullanım düzeyini buzağılar ve domuzlar için besi için güvenli kabul etmektedir.
Domuz yavruları için (emici ve sütten kesilmiş domuz yavruları), 100 mg/kg tam yemden daha düşük bir seviye güvenli kabul edilir.
İçme sularında karşılık gelen maksimum güvenli konsantrasyonlar sırasıyla domuz yavruları için 30 mg/L ve besi için domuzlar için 50 mg/L'dir.
TANIM
E 954 (Sakkarin sodyum), hiçbir besin değeri olmayan yapay bir tatlandırıcıdır.
Ayrıca, E 954 (Sakkarin sodyum), sakarozdan yaklaşık 550 kat daha tatlıdır, ancak özellikle yüksek konsantrasyonlarda acı veya metalik bir tat bırakır.
E 954 (Sakkarin sodyum) içecek, şeker, kurabiye gibi ürünleri tatlandırmak ve özellikle bazı ilaçların acı tadını maskelemek için kullanılır.
Sakkarin, adını "şekerli" anlamına gelen "sakkarin" kelimesinden alır.
Sakkarin kelimesi mecazi olarak, genellikle aşağılayıcı bir anlamda, "hoş olmayan bir şekilde aşırı kibar" veya "aşırı tatlı" bir şeyi tanımlamak için kullanılır.
Her iki kelime de "çakıl" anlamına gelen Yunanca σάκχαρον (sakkharon) kelimesinden türetilmiştir.
Benzer şekilde, sakaroz, sakaroz (sofra şekeri) için eski bir isimdir.
Avrupa gıda katkı maddesi numarası E954 ile 100 yılı aşkın bir süredir yiyecek ve içeceklerde düşük kalorili tatlandırıcı ve şeker ikamesi olarak kullanılan en eski fakat tartışmalı yapay tatlandırıcıdır.
Düşük fiyat ve ısı stabilitesi (250°C, dolayısıyla pişirme ve fırınlama için uygundur) avantajıyla E 954 (Sakkarin sodyum) yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılmıştır.
Ancak gıda kullanımları eskisi kadar E 954 (Sakkarin sodyum) kadar popüler değil ancak diş macununda pazarı büyüktür.
E 954 (Sakkarin sodyum) susuz ve susuz formlarda mevcuttur, granül, toz ve sıvı görünümde bulunur.
Tanecikli yapısı genellikle E 954'ün (Sakkarin sodyum) çözülmesi gereken durumlarda kullanılır ve toz genellikle kuru karışımlarda ve farmasötiklerde kullanılır.
E954, Sakkarinin sodyum tuzudur.
E 954 (Sakkarin sodyum), ilk nesil yapay tatlandırıcıdır, tatlı derecesi şekerinkinden yaklaşık 500 kat daha fazladır.
Ayrıca E 954 (Sakkarin sodyum) diş macunu, ağız dalgaları, içecekler, ilaçlar, yem, elektrik kaplama vb. alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
E 954 (Sakkarin sodyum) insan vücuduna zararsızdır ve tamamen vücut metabolizması ile atılabileceği için vücut tarafından emilemez.
E 954 (Sakkarin sodyum) piyasada iki Spesifikasyona sahiptir, Dehidrat (%15 su ile, CAS numarası 6155-57-3) ve Susuz (%6 su ile, CAS numarası 128-44-9).
Ek olarak, E 954 (Sakkarin sodyum) yapay bir tatlandırıcıdır ve şekerden yaklaşık 500 kat daha tatlıdır.
E 954 (Sakkarin sodyum) yaygın olarak gazlı alkolsüz içecekler, sakız, yoğurt, dondurma ve unlu mamullerde kullanılır.
1879'da keşfedilen kalorisiz bir tatlandırıcıdır.
E 954 (Sakkarin sodyum), yirminci yüzyılın başından beri yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanılmaktadır.
E 954 (Sakkarin sodyum) özellikle Dünya Savaşları sırasında şeker kıtlığı nedeniyle yoğun olarak kullanılmıştır.
E 954 (Sakkarin sodyum), çok tatlı bir tada sahip, kokusuz veya hafif aromatik kokuya sahip beyaz kristal veya kristal tozdur.
Ayrıca, E 954 (Sakkarin sodyum) suda çok çözünür ve etanolde az çözünür.
E 954 (Sakkarin sodyum), piyasadaki en eski yapay tatlandırıcılardan biridir.
Aslında, E 954 (Sakkarin sodyum), 100 yılı aşkın bir süredir yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanılmaktadır.
Bununla birlikte, E 954 (Sakkarin sodyum), şeker ikamesi olarak popüler hale geldiği 60'lı ve 70'li yıllara kadar değildi.
Bazıları, şekeri E 954 (Sakkarin sodyum) ile değiştirmenin kilo kaybı, diyabet ve diş sağlığına fayda sağladığını söylüyor.
Diğerleri, E 954 (Sakkarin sodyum) dahil tüm yapay tatlandırıcıların güvenliği konusunda şüphecidir.
E 954 (Sakkarin sodyum), besleyici olmayan veya yapay bir tatlandırıcıdır.
E 954 (Sakkarin sodyum), o-toluen sülfonamid veya ftalik anhidrit kimyasallarının oksitlenmesiyle laboratuvarda yapılır.
E 954 (Sakkarin sodyum) beyaz, kristal toz gibi görünür.
E 954 (Sakkarin sodyum), kalori veya karbonhidrat içermediği için yaygın olarak şeker yerine kullanılır.
İnsanlar E 954'ü (Sakkarin sodyum) parçalayamazlar, bu nedenle E 954 (Sakkarin sodyum) vücudunuzu değiştirmeden bırakır.
E 954 (Sakkarin sodyum) normal şekerden yaklaşık 300-400 kat daha tatlıdır, bu nedenle tatlı bir tat elde etmek için sadece küçük bir miktara ihtiyacınız vardır.
Bununla birlikte, E 954 (Sakkarin sodyum) hoş olmayan, acı bir tada sahip olabilir.
Bu nedenle E 954 (Sakkarin sodyum) genellikle diğer düşük veya sıfır kalorili tatlandırıcılarla karıştırılır.
Örneğin, E 954 (Sakkarin sodyum) bazen karbonatlı diyet içeceklerde yaygın olarak bulunan bir başka düşük kalorili tatlandırıcı olan aspartam ile birleştirilir.
Gıda üreticileri, oldukça kararlı olduğu ve uzun bir raf ömrüne sahip olduğu için genellikle E 954'ü (Sakkarin sodyum) kullanır.
E 954 (Sakkarin sodyum), yıllarca saklandıktan sonra bile tüketilmesi güvenlidir.
Karbonatlı diyet içeceklere ek olarak, düşük kalorili şekerleri, reçelleri, jöleleri ve kurabiyeleri tatlandırmak için E 954 (Sakkarin sodyum) kullanılır.
E 954 (Sakkarin sodyum) birçok ilaçta da kullanılmaktadır.
E 954 (Sakkarin sodyum), tahıl veya meyve gibi yiyeceklerin üzerine serpmek için sofra şekerine benzer şekilde kullanılabilir veya kahvede veya pişirme sırasında şeker yerine kullanılabilir.
E 954 (Sakkarin sodyum), diğer yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarla karıştırıldığında mükemmel sinerjik özellikler sergileyen beyaz, kokusuz tatlı bir tozdur.
Ayrıca E 954 (Sakkarin sodyum) ayrıca Kalsiyum ve Asit formlarında ticari olarak temin edilebilir.
E 954 (Sakkarin sodyum) suda serbestçe çözünür ve sakarozdan yaklaşık 300-500 kat daha tatlıdır.
E 954 (Sakkarin sodyum), Sukraloz ve Asesülfam K'nin yanı sıra en yaygın ve iyi bilinen sentetik tatlandırıcılardan biridir. Sentetik tatlandırıcılar, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve hemen hemen her gıdada bulunabilir.
E 954 (Sakkarin sodyum) tatlılık yaratmanın ana etkisinin yanı sıra ürünler için tatlandırıcı görevi görür ve kalori içermez.
Az miktarda E 954 (Sakkarin sodyum) kullanılarak diyet gıdalar kalori, enerji üretmeden tamamen ürünün tatlılığını alır.
E 954 (Sakkarin sodyum) asidik ortamda stabildir.
Bu nedenle E 954 (Sakkarin sodyum) portakal suyu, limonata, karışık meyve suyu gibi ekşi içeceklerde kullanılabilir.
E 954 (Sakkarin sodyum) termostabil bir maddedir, yani ısıyla kolayca değiştirilemez veya yok edilemez.
Yüksek sıcaklıklarda, tatlandırıcı E 954 (Sakkarin sodyum) doğal tatlılığını korur.
E 954'ün (Sakkarin sodyum) ekmek, kurabiye gibi unlu mamullerde bol miktarda bulunmasının nedeni budur.
Tatlandırıcı E 954 (Sakkarin sodyum) kullanırken dikkat edilmesi gereken bir nokta, yüksek konsantrasyonlarda kullanıldığında metalik bir kokunun yanı sıra hafif acı bir tada sahip olmasıdır. Bu nedenle, E 954 (Sakkarin sodyum), bu dezavantajın üstesinden gelmeye yardımcı olmak için genellikle aspartam gibi diğer tatlandırıcılarla birlikte düşük konsantrasyonlarda kullanılır.
E 954 (Sakkarin sodyum), piyasadaki yapay tatlandırıcılar arasında en köklü olanıdır, bu dekstroz ve E 954 (Sakkarin sodyum) karışımı bir yüzyıldan uzun süredir kullanılmaktadır ve alkolsüz içeceklerin diyet versiyonlarında bulunur.
E 954 (Sakkarin sodyum) şekerden 300-500 kat daha tatlıdır ve sıfır kalori içerir.
1977'de FDA, kanıtların E 954'ün (Sakkarin sodyum) sıçanlarda kansere neden olduğunu göstermesinin ardından kullanımını yasaklamaya çalıştı.
Diyet gıda endüstrisinin kapsamlı lobi faaliyetleri, hayvanlarda kanser riskleri hakkında uyarılar taşıdıkları sürece ürünlerin raflarda kalmasına izin verdi.
Bu uyarı 2001 yılında Kalori Kontrol Konseyi'nin hayvan ve insan kanserleri arasındaki bağlantının otomatik olarak kurulamayacağında ısrar etmesiyle kaldırıldı.
E 954 (Sakkarin sodyum) ile tatlandırılmış ürünlerin tüketimi, madde sindirilmeden doğrudan insan sindirim sisteminden geçtiği için şeker hastalarına fayda sağlayabilir.
E 954 (Sakkarin sodyum) gıda enerjisine sahip olmasa da tatlı tadı nedeniyle insanlarda insülin salınımını tetikleyebilir.
T1R2/R3 tatlı tat reseptörü, pankreas beta hücrelerinin yüzeyinde bulunur.
E 954 (Sakkarin sodyum), diğer tatlandırıcıların hiçbir etkisi olmamasıyla birlikte, maksimum altı ve maksimum glukoz konsantrasyonlarında glukozla uyarılan insülin salgısını (GSIS) inhibe etmesi bakımından benzersizdir.
Sakkarinin doz-yanıt özelliklerinin araştırılması, 0.1 ve 0.5 mM'lik konsantrasyonların insülin salgılanmasını uyardığını, 1 ve 2.5 mM'lik konsantrasyonların ise insülin salgılanmasını inhibe ettiğini gösterdi.
Sakkarinin insülin salgılanması üzerindeki etkisinin, 1 mM sakkarine kronik maruziyetten sonra INS-1 832/13 klonal pankreas beta hücrelerinde tersine çevrilebilir olduğu gösterilmiştir.
Yapay tatlandırıcılar, tatlı tat reseptörü ile etkileşim yoluyla insülin salgılanmasını etkileyebilir, ayrıca E 954 (Sakkarin sodyum), insülin salgılanmasıyla bağlantılı diğer hücresel süreçleri etkileyebilir ve bu etkiler hem zamana hem de konsantrasyona bağlıdır.
FAYDALAR
-Sıfır glisemik indeks ve şeker hastalığına faydalıdır
E 954 (Sakkarin sodyum), şeker hastalığı olan kişiler için faydalı olabilir.
E 954 (Sakkarin sodyum) hiçbir glisemik yanıt üretmez ve kalori alımını kontrol etmeye yardımcı olabilir.
E 954 (Sakkarin sodyum) hem kalori hem de karbonhidrat içermez.
Diyabetli kişiler için tıbbi ve beslenme tedavisi (MNT) için kullanılması uygundur ve diyet uzmanları, diyabetli hastalarının kişiselleştirilmiş yemek planlarına sakkarin ekleyebilir.
-Sıfır kalori
Bu arada E 954 (Sakkarin sodyum) sıfır kalori üretir ve kilosunu kontrol etmeye çalışan kişiler için faydalıdır.
E 954 (Sakkarin sodyum) kilo yönetimine, kan şekerinin kontrolüne ve diş çürüklerinin önlenmesine yardımcı olabilir.
Tam kalorili ürünleri onunla değiştirmek, mütevazı kilo kaybını teşvik etmeye yardımcı olabilir ve kilo kaybının uzun süreli korunmasını kolaylaştırabilir.
E 954 (Sakkarin sodyum) uzun bir güvenli kullanım geçmişine (100 yıldan fazla) sahiptir ve insan vücudu onu metabolize edemediğinden diyete kalori katkısı yapmaz. (Yutulduğu gibi atılır.)
-Diş sağlığı
Diş çürümesine katkıda bulunmaz.
E 954 (Sakkarin sodyum), ikinci nesil yapay tatlandırıcılar (aspartam ve asesülfam k) ve üçüncü nesil yapay tatlandırıcılar (sükraloz) ile karşılaştırıldığında da ucuzdur.
Eklenen şeker, diş çürümesinin önemli bir nedenidir.
Bununla birlikte, şekerden farklı olarak, E 954 (Sakkarin sodyum) gibi yapay tatlandırıcılar, ağzınızdaki bakteriler tarafından aside fermente edilmez.
Bu nedenle şeker yerine düşük kalorili bir tatlandırıcı kullanmak çürük riskinizi azaltabilir.
Bu nedenle E 954 (Sakkarin sodyum) genellikle ilaçlarda şeker alternatifi olarak kullanılır.
Bununla birlikte, yapay tatlandırıcılar içeren yiyecek ve içeceklerin çürüklere neden olan başka maddeler de içerebileceğini bilmek önemlidir.
Bunlara gazlı içeceklerdeki belirli asitler ve meyve sularında doğal olarak oluşan şekerler dahildir.
-Sabit ısı
E 954 (Sakkarin sodyum) sakarozdan 500 kat daha tatlıdır.
E 954 (Sakkarin sodyum), hem besleyici hem de besleyici olmayan tatlandırıcıların tatlandırıcı gücünü sinerji haline getirme yeteneğine sahiptir ve tatlandırma gücü ısıtma ile stabildir.
Bu faktörler, E 954'ü (Sakkarin sodyum) üretilen ürünlerde mükemmel bir gıda katkı maddesi yapar.
Tatlandırıcıların bu şekilde karıştırılması sırasında, E 954 (Sakkarin sodyum), ürünün tatlılığını uzun bir süre boyunca muhafaza etmek için stabilite sağlayabilir.
E 954 (Sakkarin sodyum) da uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Masa üstü tatlandırıcı olarak E 954 (Sakkarin sodyum) granül formda mevcuttur (çoğunlukla 20-40 ağ ve 40-80 ağ).
E 954 (Sakkarin sodyum), favori tariflerinin daha düşük kalorili, daha düşük şekerli versiyonlarını oluşturmak isteyen tüketiciler için kullanışlıdır.
E 954 (Sakkarin sodyum) ısıya dayanıklı olduğu için yemek pişirme, fırınlama ve konserve/koruma işlemlerinde kullanım için iyi bir seçimdir.
ÖZELLİKLERİ
E 954 (Sakkarin sodyum) ısıya dayanıklıdır.
E 954 (Sakkarin sodyum) diğer gıda bileşenleriyle kimyasal olarak reaksiyona girmez; bu şekilde, iyi depolar.
E 954'ün (Sakkarin sodyum) diğer tatlandırıcılarla karışımları genellikle her bir tatlandırıcının zayıf ve kusurlarını telafi etmek için kullanılır.
10:1'lik bir siklamat-sakkarin karışımı, bu tatlandırıcıların her ikisinin de yasal olduğu ülkelerde yaygındır; bu karışımda, her tatlandırıcı diğerinin kötü tadını maskeler.
E 954 (Sakkarin sodyum) genellikle diyet gazlı alkolsüz içeceklerde aspartam ile birlikte kullanılır, bu nedenle çeşme şurubu aspartamın nispeten kısa raf ömrünün ötesinde saklanması durumunda bir miktar tatlılık kalır.
Asit formunda E 954 (Sakkarin sodyum) suda çözünmez.
Yapay tatlandırıcı olarak kullanılan form genellikle sodyum tuzudur.
Kalsiyum tuzu bazen, özellikle diyet sodyum alımını kısıtlayan kişiler tarafından da kullanılır.
Her iki tuz da suda yüksek oranda çözünür: oda sıcaklığında su içinde 0.67 g/ml.
Güvenlik ve sağlık etkileri
1970'lerde, laboratuvar fareleri üzerinde yapılan çalışmalar, yüksek dozlarda E 954 (Sakkarin sodyum) tüketimi ile mesane kanseri gelişimi arasında bir ilişki buldu.
Bununla birlikte, daha fazla çalışma, bu etkinin insanlarla ilgili olmayan bir mekanizmadan kaynaklandığını belirledi.
Epidemiyolojik çalışmalar, E 954'ün (Sakkarin sodyum) insanlarda mesane kanseri ile ilişkili olduğuna dair hiçbir kanıt göstermemiştir.
Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) başlangıçta sakkarini sıçan çalışmalarına dayanarak Grup 2B'de ("insanlar için muhtemelen kanserojen") sınıflandırdı, ancak incelemenin ardından bunu Grup 3'e ("insanlar için kanserojen olarak sınıflandırılamaz") indirdi.
E 954 (Sakkarin sodyum) besin enerjisine ve besin değerine sahip değildir.
E 954 (Sakkarin sodyum), diyabetli bireyler için güvenlidir.
Sülfonamid alerjisi olan kişiler, bir sülfonamid türevi olduğundan ve çapraz reaksiyona girebildiğinden E 954'e (Sakkarin sodyum) karşı alerjik reaksiyonlar yaşayabilir.
Diş macunundaki E 954 (Sakkarin sodyum), hassas kişilerde yanma hissine, şişmeye ve ağız ve dudaklarda kızarıklıklara neden olabilir.
E 954 (Sakkarin sodyum), kapsamlı bilimsel araştırmaların konusu olmuştur.
E 954 (Sakkarin sodyum), gıda tedarikinde en çok çalışılan bileşenlerden biridir.
Mevcut araştırmaların tamamı E 954'ün (Sakkarin sodyum) insan tüketimi için güvenli olduğunu gösterse de güvenliği konusunda tartışmalar olmuştur.
Tartışmanın temeli, esas olarak, yüksek dozlarla beslenen bazı erkek sıçanlarda mesane tümörlerinin bulgularına dayanmaktadır.
Bununla birlikte, önemli araştırmalar, insan tüketimi seviyelerinde güvenliği göstermektedir.
Ayrıca insan tüketimi düzeyi, sıçan çalışmalarında kullanılan düzeylere göre çok küçüktür.
Ayrıca, geçmiş araştırmalar, yüksek miktarlarda yutan erkek sıçanlarda mesane tümörü riskinin arttığını bulsa da ek araştırmalar, tümörlerin geliştiği mekanizmanın erkek sıçanlara özgü olduğunu ve insanlarda geçerli olmadığını keşfetti.
Ortalama bir kullanıcı, her yıl tatlandırıcının bir gramından daha azını tüketir.
Aşağıdaki bilimsel veriler güvenliğini göstermektedir:
İnsan popülasyonları üzerinde yapılan kapsamlı araştırmalar, sodyum sakkarin ve kanser arasında hiçbir ilişki kurmamıştır.
30'dan fazla insan çalışması, E 954'ün (Sakkarin sodyum) insan tüketimi seviyelerinde güvenlik olduğunu göstermiştir.
Bu çalışmalar, birden fazla kullanıcı neslini içerir.
Birkaç hayvan türünü içeren 14 tek nesil hayvan çalışmasında, E 954 (Sakkarin sodyum), olağanüstü yüksek doz seviyelerinde bile hiçbir organda kansere neden olmadı.
Vücut onu metabolize etmez ve DNA (tüm canlı hücrelerde bulunan nükleik asit) ile reaksiyona girmez.
E 954 (Sakkarin sodyum) dünya çapında 100'den fazla ülkede onaylanmıştır ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Kanada Sağlık, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi dahil olmak üzere dünya çapındaki düzenleyici kurumlar tarafından güvenli olduğu belirlenmiştir. EFSA) ve Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA).
Özetle, son 25 yılda yapılan araştırmalar ve 100 yılı aşkın insan kullanımı geçmişi, ezici bir şekilde E 954'ün (Sakkarin sodyum) insanlarda kansere neden olmadığını göstermektedir.
TARİH
E 954 (Sakkarin sodyum) ilk olarak 1879'da Ira Remsen'in Johns Hopkins Üniversitesi'ndeki laboratuvarında kömür katranı türevleri üzerinde çalışan bir kimyager olan Constantin Fahlberg tarafından üretildi.
Fahlberg bir akşam elinde tatlı bir tat fark etti ve bunu o gün üzerinde çalıştığı bileşik benzoik sülfimid ile ilişkilendirdi.
Fahlberg ve Remsen, 1879 ve 1880'de benzoik sülfimit üzerine makaleler yayınladılar.
1884 yılında, o sırada New York'ta kendi başına çalışan Fahlberg, E 954 (Sakkarin sodyum) adını verdiği bu maddenin üretim yöntemlerini açıklayarak birkaç ülkede patent başvurusunda bulundu.
İki yıl sonra, Almanya'nın Magdeburg banliyösündeki bir fabrikada maddenin üretimine başladı.
Fahlberg yakında zenginleşirken, Remsen laboratuvarında üretilen maddeler için övgüyü hak ettiğine inanarak sadece sinirlendi.
Konuyla ilgili olarak Remsen, "Fahlberg bir alçak.
Onunla aynı nefeste adımı anmak midemi bulandırıyor."
E 954 (Sakkarin sodyum) keşfinden kısa bir süre sonra ticarileşmesine rağmen, I. Dünya Savaşı sırasında şeker kıtlığına kadar kullanımı yaygınlaşmamıştı.
Sakkarin kalorisiz bir tatlandırıcı olduğu için 1960'larda ve 1970'lerde diyet yapanlar arasında popülaritesi daha da arttı.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, sakkarin genellikle restoranlarda pembe paketlerde bulunur; en popüler marka "Sweet'n Low".
Batı Hint Adaları'ndan şeker ithal etmenin zorluğu nedeniyle, British Saccharin Company, 1917'de Accrington, Lancashire yakınlarındaki Paragon Works'te sakkarin üretmek için kuruldu.
Üretim Londra'daki Ticaret Kurulu tarafından lisanslandı ve kontrol edildi.
Sitede üretim 1926 yılına kadar devam etti.
EŞ ANLAMLILAR
benzosülfamit;
o-sülfobenzimid;
o-sufobenzoik asit imid;
glüsit; glüsid;
Sakkarin sodyum;
Sakkarin potasyum;
sakkarin kalsiyum
1,2-benziso-tiazol-3(2H)-on 1,1-dioksit, sodyum tuzu
1,2-benzisotiazol-3(2H)-on 1,1-dioksit, sodyum tuzu
1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxide, sodyum tuzu (1:1)
1,1-Dioksit-1,2-benzisotiazol-3(2H)-on, sodyum tuzu
1,1-Diokso-1,2-benzotiazol-3-on
1,1-diokso-1,2-benzotiyazol-3-on
1,2-benzisotiazol-3(2H)-on
1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxide, sodyum tuzu
1,2-benzisotiazol-3(2H)-on 1,1-dioksit, sodyum tuzu
1,2-benzisotiazol-3(2H)-on 1,1-dioksit, sodyum tuzu
1,2-benzisotiazol-3(2H)-on 1,1-dioksit, sodyum tuzu (sakkarin sodyum susuz)
1,2-benzisotiazol-3(2H)-on 1,1-dioksit, sodyum tuzu dihidrat
1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxide, sodyum tuzu (1:1)
1,2-benzisotiazol-3(2H)-on,1,1-dioksit, sodyum tuzu dihidrat
3-okso-2,3 dihidro-benzo(d)izotiazol- 1,1-dioksit
