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E 955 Le sucralose est un dérivé synthétique chloré du sucre qui est couramment utilisé comme édulcorant artificiel non calorique dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons.
Le sucralose E 955 est connu pour être plusieurs centaines de fois plus sucré que le saccharose (sucre de table), ce qui le rend très efficace pour une utilisation en petites quantités pour donner un goût sucré sans ajouter de calories importantes au produit.
Le sucralose E 955 est fabriqué en remplaçant trois groupes hydrogène-oxygène dans la molécule de sucre par des atomes de chlore, ce qui donne un composé qui n'est pas métabolisé par l'organisme et n'a donc aucune valeur calorique.
Numéro CAS : 64644-65-1
Formule moléculaire : C12H20Cl2O9
Poids moléculaire : 379,18
Synonymes : 56038-13-2, Sucralose, Splenda, Trichlorosucrose, Aspasvit, EINECS 259-952-2, 1',4,6'-Trichlorogalactosucrose, UNII-96K6UQ3ZD4, 96K6UQ3ZD4, Sucrazit, Trichlorogalactosucrose, CHEBI :32159, BRN 3654410, Sansweet su 100, CCRIS 8449, Trichlorogalacto-saccharose, DTXSID1040245, HSDB 7964, 4,1',6'-trichlorogalactosucrose, San sweet sa 8020, 1,6-Dichloro-1,6-didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-alpha-D-galactopyranoside, 1,6-Dichloro-1, 6-didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-alpha-D-galactopyranoside, NSC-759272, INS NO.955, CHEMBL3185084, DTXCID9020245, INS-955, alpha-D-Galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-, NSC 759272, SUCRALOSE (II), SUCRALOSE [II], 1',4',6'-TRICHLORO-GALACTOSUCROSE, Acucar Light, E-955, MFCD03648615, SUCRALOSE (MART.), SUCRALOSE [MART.], SUCRALOSE (USP-RS), SUCRALOSE [USP-RS], a-D-Galactopyranoside, 1,6-dichloro-1, 6-didésoxy-b-D-fructofuranosyl4-chloro-4-désoxy-, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-(((2R,3S,4S,5S)-2,5-Bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxytétrahydrofurane-2-yl)oxy)-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-3,4-diol, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)oxane-3,4-diol, .alpha.-D-Galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-.-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-, SUCRALOSE (MONOGRAPHIE EP), SUCRALOSE [MONOGRAPHIE EP], 4,1',6'-Trichloro-4,1',6'-trideoxy-galacto-saccharose, E955 ; Trichlorosaccharose, CAS-56038-13-2, Sucralose [BAN :NF], Sucralose ; 1,6-Dichloro-1,6-Didésoxy-bêta-d-Fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-alpha-d-galactopyranoside, E955, SUCRALOSE [FCC], SUCRALOSE [MI], SCHEMBL3686, SUCRALOSE [WHO-DD], 1,6-Dichloro-1,6-DIDÉSOXY-BÊTA-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy-alpha-d-galactose, Sucralose, étalon analytique, BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N, HMS2093H16, Pharmakon1600-01505953, HY-N0614, Sucralose, >=98,0 % (HPLC), Tox21_113658, Tox21_201752, Tox21_303425, BDBM50367128, NSC759272, s4214, AKOS015962432, CCG-213995, CS-8130, OS04165, NCGC00249110-01, NCGC00249110-03, NCGC00249110-04, NCGC00257400-01, NCGC00259301-01, (2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(chlorométhyl)-3,4-dihydroxy-tétrahydrofurane-2-yl]oxy-5-chloro-6-(hydroxyméthyl)tétrahydropyrane-3,4-diol, 1-(1,6-Dichloro-1,6-Didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl)-4-chloro-4-désoxy-alpha-D-galactopyranoside, SBI-0206860. P001, Sucralose 1000 microg/mL dans de l'acétonitrile, 1',4',6'-Tridésoxy-trichloro-galactosucrose, NS00000320, AB01563242_01, AB01563242_02, Q410209, SR-05000001935, SR-05000001935-1, BRD-K58968598-001-02-8, BRD-K58968598-001-03-6, Sucralose, Étalon de référence de la Pharmacopée européenne (EP), Sucralose, Étalon de référence de la Pharmacopée des États-Unis (USP), Sucralose, Étalon secondaire pharmaceutique ; Matériau de référence certifié, 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-b-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-a-D-galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-a-D-galactopyranoside, 1',6'-dichloro-1',6-didésoxy-bêta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-alpha-D-galactopyranoside, 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-.bêta.-d-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-.alpha.-d-galactopyranoside, 259-952-2, Sucralose EP Impureté D ;α-D-galactopyranoside, 1- chloro-1-désoxy-β-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-désoxy- ; Impureté de sucralose 4 (impureté de sucralose D) ; Sucralose EP Impureté DQ : Qu'est-ce que le sucralose EP Impureté D Q : Quel est le numéro CAS du sucralose EP Impureté D ;Impureté de sucralose 4 (Sucralose EP Impureté D)
E 955 Le sucralose est un édulcorant artificiel et un substitut du sucre.
Dans l'Union européenne, il est également connu sous le numéro E E955.
E 955 Le sucralose est produit par chloration du saccharose, en remplaçant sélectivement trois des groupes hydroxyles – dans les positions C1 et C6 de la partie fructose et dans la position C4 de la partie glucose – pour donner un disaccharide de 1,6-dichloro-1,6-didésoxyfructose–4-chloro-4-désoxygalactose.
Le sucralose E 955 est environ 600 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table), 3 fois plus sucré que l'aspartame et l'acésulfame potassique, et 2 fois plus sucré que la saccharine sodique.
Le succès commercial des produits à base de sucralose provient de leur comparaison favorable avec d'autres édulcorants hypocaloriques en termes de goût, de stabilité et de sécurité.
Le sucralose E 955 a été reconnu comme sûr par plusieurs organismes de réglementation de la salubrité des aliments dans le monde, y compris la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, le rapport du comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires, le Comité scientifique de l'alimentation humaine de l'Union européenne, la Direction générale de la protection de la santé de Santé et Bien-être social Canada et Food Standards Australia New Zealand.
À des températures de cuisson normales, le sucralose E 955 est généralement stable à la chaleur, ce qui indique qu'il conserve son goût sucré et qu'il convient comme substitut du sucre pour une utilisation dans les produits de boulangerie.
Cependant, on s'inquiète de la formation possible de dioxines lorsque le sucralose est chauffé.
En particulier lors du chauffage du sucralose à plus de 120 °C, des composés organiques chlorés tels que les polychlorodibenzo-p-dioxines (PCDD), les polychlorodibenzofuranes (PCDF) ou le chloropropanol peuvent se former.
En raison de sa stabilité à haute température, le sucralose E 955 est souvent utilisé dans les produits qui nécessitent une cuisson ou une cuisson, tels que les produits de boulangerie sans sucre, les boissons gazeuses, les bonbons et le chewing-gum.
L'un des principaux avantages du sucralose par rapport aux autres édulcorants est sa résistance à la dégradation sous la chaleur, la lumière et les changements de pH, ce qui le rend particulièrement adapté à une utilisation dans des produits qui ont une longue durée de conservation.
E 955 Le sucralose est un disaccharide composé de 1,6-dichloro-1,6-didésoxyfructose et de 4-chloro-4-désoxygalactose.
Le sucralose E 955 est synthétisé par la chloration sélective du saccharose selon une voie en plusieurs étapes qui substitue trois groupes hydroxyles spécifiques par des atomes de chlore.
Cette chloration est obtenue par la protection sélective de l'un des alcools primaires sous forme d'ester (acétate ou benzoate), suivie d'une chloration avec un excès de l'un des nombreux agents chlorants pour remplacer les deux alcools primaires restants et l'un des alcools secondaires, puis par hydrolyse de l'ester.
Le sucralose E 955 a été découvert en 1976 par des scientifiques de la Tate & Lyle, en collaboration avec les chercheurs Leslie Hough et Shashikant Phadnis au Queen Elizabeth College (qui fait maintenant partie du King's College de Londres).
Alors qu'il faisait des recherches sur de nouvelles utilisations du saccharose et de ses dérivés synthétiques, Phadnis a été invité à « tester » un composé de sucre chloré. Selon un récit anecdotique, Phadnis pensait que Hough lui avait demandé de le « goûter », alors il l'a fait et a trouvé le composé exceptionnellement sucré.
Tate & Lyle a breveté la substance en 1976 ; En 2008, les seuls brevets restants concernaient des procédés de fabrication spécifiques.
Une étude animale de l'Université Duke financée par la Sugar Association a révélé que des doses de Splenda (contenant ~1 % de sucralose et ~99 % de maltodextrine en poids) entre 100 et 1000 mg/kg p.c./jour, contenant du sucralose à raison de 1,1 à 11 mg/kg p.c./jour, administrées à des rats réduisaient le microbiote intestinal, augmentaient le niveau de pH dans les intestins, contribuaient à l'augmentation du poids corporel. et l'augmentation des niveaux de glycoprotéine P (P-gp).
Ces effets n'ont pas été signalés chez l'homme.
Un groupe d'experts, comprenant des scientifiques de l'Université Duke, de l'Université Rutgers, du New York Medical College, de la Harvard School of Public Health et de l'Université Columbia, a rapporté dans Regulatory Toxicology and Pharmacology que l'étude de Duke n'était « pas scientifiquement rigoureuse et présente des lacunes dans plusieurs domaines critiques qui empêchent une interprétation fiable des résultats de l'étude ».
L'utilisation du sucralose a été approuvée pour la première fois au Canada en 1991.
D'autres approbations ont été obtenues en Australie en 1993, en Nouvelle-Zélande en 1996, aux États-Unis en 1998 et dans l'Union européenne en 2004.
En 2008, il avait été approuvé dans plus de 80 pays, dont le Mexique, le Brésil, la Chine, l'Inde et le Japon.
En 2006, la FDA a modifié la réglementation des aliments pour inclure le sucralose comme « édulcorant non nutritif » dans les aliments.
En mai 2008, Fusion Nutraceuticals a lancé un produit générique sur le marché, en utilisant les brevets de Tate & Lyle.
En avril 2015, PepsiCo a annoncé qu'elle passerait de l'aspartame au sucralose pour la plupart de ses boissons diététiques aux États-Unis en raison de la baisse de plus de 5 % des ventes de Pepsi light aux États-Unis.
L'entreprise a déclaré que sa décision était d'ordre commercial et qu'elle répondait aux préférences des consommateurs.
En février 2018, PepsiCo a recommencé à utiliser l'aspartame dans Diet Pepsi en raison d'une baisse de 8 % des ventes par rapport à l'année précédente.
E 955 Le sucralose est stable lorsqu'il est stocké dans des conditions normales de température, de pression et d'humidité.
Lors d'un chauffage prolongé pendant le stockage à des températures élevées (38 °C, 100 °F), le sucralose peut se décomposer, libérant du dioxyde de carbone, du monoxyde de carbone et de petites quantités de chlorure d'hydrogène.
E 955 Le sucralose est un disaccharide composé de 1,6-dichloro-1,6-didésoxyfructose et de 4-chloro-4-désoxygalactose.
Le sucralose E 955 est synthétisé par chloration sélective du saccharose selon une voie en plusieurs étapes qui substitue trois groupes hydroxyles spéciques par des atomes de chlore.
Cette chloration est obtenue par la protection sélective de l'un des alcools primaires sous forme d'ester (acétate ou benzoate), suivie d'une chloration avec un excès de l'un des nombreux agents chlorants pour remplacer les deux alcools primaires restants et l'un des alcools secondaires, puis par hydrolyse de l'ester.
E 955 Le sucralose est le seul édulcorant non calorique à base de sucre.
Le sucralose E 955 est en fait le dernier édulcorant non nutritif à avoir été approuvé par la FDA américaine et d'autres organismes de réglementation et à être arrivé sur le marché.
Le sucralose E 955 est dérivé du sucre par un procédé de fabrication breveté en plusieurs étapes qui substitue sélectivement trois atomes de chlore à trois groupes hydroxyles sur la molécule de sucre.
Ce changement produit un édulcorant qui n'a pas de calories, mais qui est 600 fois plus sucré que le saccharose, ce qui rend le E 955 environ deux fois plus sucré que la saccharine et quatre fois plus sucré que l'aspartame.
E 955 Le sucralose est un sucre chloré polaire synthétisé à partir d'un précurseur du saccharose.
Le sucralose E 955 est largement utilisé comme édulcorant dans un certain nombre de produits alimentaires et de boissons.
E 955 Le sucralose peut être préparé par diverses méthodes qui impliquent la substitution sélective de trois groupes hydroxyles saccharose par le chlore.
Le sucralose E 955 peut également être synthétisé par la réaction du saccharose (ou d'un acétate) avec le chlorure de thionyle.
E 955 Le sucralose est un édulcorant artificiel communément appelé splenda et est également largement utilisé comme substitut du sucre.
E 955 Le sucralose a changé chimiquement, il est donc 600 fois plus sucré que le sucre avec presque pas de calories.
Il est généralement identifié dans les produits consommables « sans sucre », « allégés », « zéro calorie » et « sans sucre ».
E 955 Le sucralose est un édulcorant intense et sans calories à base de sucre. Le sucralose est environ 600 fois plus sucré que le sucre domestique.
L'édulcorant est utilisé à la place du sucre dans de nombreux aliments tels que les boissons gazeuses, les glaces, les yaourts, les glaces et les produits de boulangerie.
Le sucralose E 955 convient également aux produits respectueux des dents car, contrairement au sucre normal, il ne contribue pas à la carie dentaire.
Les édulcorants n'ont aucun effet sur l'insuline et la glycémie dans le corps humain et sont donc particulièrement adaptés aux diabétiques.
Le sucralose E 955 est une poudre blanche et cristalline facilement soluble dans l'eau, le méthanol et l'alcool.
Il n'est que légèrement soluble dans l'acétate d'éthyle.
E 955 Le sucralose, un substitut du sucre largement utilisé, 600 fois plus sucré que le sucre, est une nouvelle génération d'édulcorant artificiel développé après l'aspartame (E951) et l'acésulfame potassique (E950).
Il est exempt de glucides et de calories et porte le numéro d'additif alimentaire européen E955.
Généralement, il est sûr, synthétique, végétalien, halal, casher et sans gluten.
E 955 Le sucralose est un édulcorant sans calories qui peut être utilisé pour réduire la consommation de sucres ajoutés tout en procurant la satisfaction de savourer le goût de quelque chose de sucré.
Bien que certains types d'édulcorants de cette catégorie soient considérés comme hypocaloriques (par exemple, l'aspartame) et d'autres sont sans calories (par exemple, le sucralose, les édulcorants aux fruits de moine et les édulcorants à base de stévia), ils sont souvent appelés collectivement substituts du sucre, édulcorants à haute intensité, édulcorants non nutritifs ou édulcorants à faible teneur en calories.
Point d'ébullition : 688,8±55,0 °C (prévision)
Densité : 1,71±0,1 g/cm3 (prévision)
pka : 12,52±0,70 (prédit)
La plupart du sucralose E 955 ingéré est directement excrété dans les matières fécales, tandis qu'environ 11 à 27 % est absorbé par le tractus gastro-intestinal (intestin).
La quantité absorbée par l'intestin est en grande partie éliminée du sang par les reins et éliminée par l'urine, 20 à 30 % du sucralose absorbé étant métabolisé.
Diverses évaluations ont fait état de différentes quantités de dose journalière maximale admissible (DJA), généralement mesurée en mg par kg de poids corporel.
Selon l'Association canadienne du diabète, la quantité de sucralose qui peut être consommée au cours de la vie d'une personne sans aucun effet indésirable est de 9 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.
Le processus d'approbation de la FDA a indiqué que la consommation de sucralose en quantités typiques comme édulcorant était sans danger.
L'apport auquel des effets indésirables sont observés est de 1500 mg par kilogramme de poids corporel par jour, ce qui offre une grande marge de sécurité par rapport à l'apport quotidien estimé.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a proposé une DJA de 5 mg par kilogramme de poids corporel, tandis que la FDA l'a établie à 15 mg par kilogramme de poids corporel, soit 350 à 1050 mg par jour pour une personne de 70 kg.
E 955 Le sucralose n'est pas métabolisé par le corps humain et il est excrété sous forme inchangée.
Il s'agit d'un contaminant environnemental émergent qui ne peut pas être éliminé dans les processus conventionnels de traitement des eaux usées.
Selon une étude, le sucralose E 955 est digestible par un certain nombre de micro-organismes et se décompose une fois libéré dans l'environnement.
Cependant, les mesures effectuées par l'Institut suédois de recherche environnementale ont montré que le traitement des eaux usées a peu d'effet sur le sucralose, qui est présent dans les effluents d'eaux usées à des concentrations de plusieurs μg/L (ppb).
Aucun effet écotoxicologique n'est connu à de tels niveaux, mais l'Agence suédoise de protection de l'environnement avertit qu'une augmentation continue des niveaux peut se produire si le composé n'est que lentement dégradé dans la nature.
Lorsqu'il est chauffé à des températures très élevées (plus de 350 °C ou 662 °F) dans des récipients métalliques, le sucralose peut produire des dibenzo-p-dioxines polychlorées et d'autres polluants organiques persistants dans la fumée qui en résulte.
E 955 Le sucralose a été détecté dans les eaux naturelles, mais les recherches indiquent que les concentrations trouvées dans l'environnement sont bien inférieures à celles requises pour causer des effets néfastes à certains types de vie aquatique.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et d'autres organismes internationaux de sécurité des aliments ont approuvé l'utilisation du sucralose en tant qu'additif alimentaire sûr, avec une dose journalière maximale admissible (DJA) fixée à 15 mg par kilogramme de poids corporel.
Cependant, comme de nombreux édulcorants artificiels, il y a des débats et des recherches en cours sur les effets potentiels à long terme sur la santé, avec des inquiétudes quant à savoir si sa consommation pourrait entraîner des problèmes digestifs ou affecter le microbiome intestinal.
Bien que des études aient généralement montré qu'il était sans danger pour la consommation humaine, il est souvent recommandé de le consommer avec modération.
Le sucralose E 955 est également largement utilisé dans les compléments alimentaires, en particulier ceux commercialisés pour la perte de poids ou la gestion du diabète, en raison de sa capacité à fournir un goût sucré sans provoquer de pics de glycémie.
Par conséquent, il est souvent inclus dans les aliments sans sucre ou hypocaloriques, tels que les sodas sans sucre, les céréales pour petit-déjeuner, les sauces et les sirops.
Cependant, il convient de noter que bien que le sucralose soit considéré comme sûr pour la majorité de la population, les personnes souffrant de sensibilités spécifiques peuvent ressentir des réactions indésirables, telles qu'une gêne gastrique ou un arrière-goût désagréable.
Comme pour de nombreux additifs alimentaires, les individus peuvent réagir différemment, et il y a une pression pour plus de recherches sur les effets de consommation à long terme des édulcorants artificiels comme le sucralose.
Une distinction fondamentale est faite entre les édulcorants et les substituts du sucre.
Les édulcorants sont classés comme additifs et doivent être répertoriés dans la liste des ingrédients sur l'emballage avec leur nom de classe et leur désignation ou leur numéro E.
Les substituts du sucre fournissent moins de calories que le sucreCependant, en grande quantité, ils ont un effet laxatif et provoquent des diarrhées.
Bien que le sucralose E 955 soit largement considéré comme stable à la conservation et sans danger pour une utilisation à des températures élevées (comme dans les produits de boulangerie), il existe des preuves que le E 955 commence à se décomposer à des températures supérieures à 119 °C (246 °F).
Le succès commercial des produits à base de E 955 provient de leur comparaison favorable avec d'autres édulcorants hypocaloriques en termes de goût, de stabilité et de sécurité.
Le sucralose E 955 est couramment vendu sous la marque Splenda.
Le sucralose E 955 a été découvert en 1976 par des scientifiques de la Tate & Lyle, en collaboration avec les chercheurs Leslie Hough et Shashikant Phadnis au Queen Elizabeth College (qui fait maintenant partie du King's College de Londres).
Alors qu'il recherchait de nouvelles utilisations du saccharose et des dérivés synthétiques du E 955, Phadnis a été invité à « tester » un composé de sucre chloré.
Phadnis pensait que Hough lui avait demandé de « goûter » le E 955 Sucralose, ce qu'il a fait.
Utilisations du sucralose E 955 :
Le sucralose E 955 est un produit chimique de recherche utile utilisé comme modulateur du récepteur du goût sucré humain.
Le sucralose E 955 est utilisé dans de nombreux aliments et boissons car il s'agit d'un édulcorant non nutritif (14 kilojoules [3,3 kcal] par portion typique d'un gramme), ne favorise pas les caries dentaires, peut être consommé sans danger par les diabétiques et les non-diabétiques et n'affecte pas les niveaux d'insuline.
La forme en poudre de l'édulcorant à base de sucralose Splenda contient les agents de charge – dextrose et maltodextrine.
La teneur en sucralose E 955 est d'environ 1,1 % et le reste est constitué d'agents de charge.
Le sucralose E 955 est utilisé en remplacement (ou en combinaison avec) d'autres édulcorants artificiels ou naturels tels que l'aspartame, l'acésulfame de potassium ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Il est utilisé dans des produits tels que les bonbons, les barres de petit-déjeuner, les dosettes de café et les boissons gazeuses.
E 955 Le sucralose est également utilisé dans les fruits en conserve, où l'eau et le sucralose remplacent les additifs à base de sirop de maïs beaucoup plus énergétiques.
Le sucralose E 955 mélangé à du dextrose ou de la maltodextrine (tous deux fabriqués à partir de maïs) comme agents de charge est vendu à l'échelle internationale par McNeil Nutritionals sous la marque Splenda.
Ce mélange de sucralose granulé comprend des charges, qui se dissolvent toutes rapidement dans l'eau.
E 955 Le sucralose n'est pas hygroscopique lorsque l'humidité est inférieure à 80 %, ce qui peut conduire à des produits de boulangerie nettement plus secs et présentant une texture moins dense que ceux à base de saccharose.
Le sucralose E 955 est utilisé dans des produits tels que les bonbons, les barres de petit-déjeuner, les coee pods et les boissons gazeuses.
Le sucralose E 955 est également utilisé dans les fruits en conserve, où l'eau et le sucralose remplacent les additifs à base de sirop de maïs beaucoup plus caloriques.
Le sucralose E 955 mélangé à du dextrose ou de la maltodextrine (tous deux fabriqués à partir de maïs) comme agents de charge est vendu à l'échelle internationale par McNeil Nutritionals sous la marque Splenda.
Aux États-Unis et au Canada, ce mélange se retrouve de plus en plus dans les restaurants en sachets jaunes.
Édulcorant de haute intensité fabriqué en remplaçant trois groupes hydroxyles sur la molécule de saccharose par trois atomes de chlore.
Le résultat est un édulcorant de 0 cal qui n'est pas digéré.
E 955 Le sucralose est 600 fois plus sucré que le sucre avec un prol.
E 955 Le sucralose est stable à la chaleur, facilement soluble et maintient sa stabilité à des températures élevées.
L'utilisation du sucralose E 955 a été approuvée dans des catégories spéciques qui comprennent les produits de boulangerie, les boissons, les confiseries et certains desserts et garnitures.
E 955 Le sucralose est un édulcorant non nutritif à base de saccharose.
Le sucralose E 955 est chloré sélectivement et la liaison glycolatérale entre les deux cycles résiste à l'hydrolyse par l'acide ou les enzymes, de sorte qu'il n'est pas métabolisé.
Le E 955 a 400 à 800 fois le pouvoir sucrant du saccharose, est très soluble dans l'eau et est stable à la chaleur.
E 955 peut être utilisé dans les produits alimentaires cuits au four ou frits.
Le E 955 est produit par chloration sélective de la molécule de saccharose à l'aide d'un procédé breveté par Tate et LyIe qui remplace les trois groupes hydroxyles (OH) par trois atomes de chlore (Cl).
Ce sucre modifié est peu absorbé par l'organisme et s'évanouit inchangé.
E 955 Le sucralose a été approuvé pour une utilisation dans les aliments et les boissons en 1999 aux États-Unis.
Le sucralose E 955 est utilisé comme édulcorant dans les boissons, les aliments et les applications pharmaceutiques.
Le sucralose E 955 a un pouvoir sucrant d'environ 300 à 1000 fois celui du saccharose et n'a pas d'arrière-goût.
E 955 Le sucralose n'a pas de valeur nutritionnelle, n'est pas carogène, ne favorise pas les caries dentaires et ne produit pas de réponse glycémique.
Le sucralose E 955 est principalement utilisé comme édulcorant non calorique dans une variété d'aliments et de boissons pour apporter de la douceur sans ajouter de calories importantes.
Sa douceur intense, estimée à 600 fois plus sucrée que le saccharose (sucre de table), permet aux fabricants d'utiliser de très petites quantités, ce qui en fait une option efficace pour les consommateurs soucieux des calories.
Il est largement inclus dans les produits sans sucre, hypocaloriques et diététiques, tels que les sodas light, les gommes sans sucre, les bonbons sans sucre et les desserts sans sucre.
Ces applications sont particulièrement populaires auprès des personnes qui tentent de réduire leur consommation de sucre, de contrôler leur poids ou de gérer leur diabète.
En raison de sa stabilité à la chaleur, le sucralose est également utilisé en cuisine et en pâtisserie sans perdre sa douceur, ce qui en fait un substitut idéal au sucre dans les produits qui doivent être préparés à des températures plus élevées.
Cette caractéristique en fait un ingrédient populaire dans les produits de boulangerie sans sucre, tels que les gâteaux, les biscuits, les pâtisseries et les glaçages sans sucre.
Dans ces applications, le sucralose peut conserver son goût sucré et sa stabilité, même lorsqu'il est exposé à des températures de cuisson prolongées.
Le sucralose E 955 est également fréquemment trouvé dans les formulations pharmaceutiques, où il est utilisé pour masquer le goût amer de certains médicaments et suppléments.
Il est particulièrement utile dans les médicaments liquides, les sirops oraux et les comprimés à croquer, améliorant l'appétence de produits qui pourraient autrement être peu attrayants en raison de leur amertume inhérente.
Ceci est particulièrement important pour les médicaments ou les suppléments pour enfants, où un goût agréable peut favoriser l'observance du traitement.
En plus des applications alimentaires et pharmaceutiques, le sucralose est utilisé dans les produits de soins bucco-dentaires tels que le dentifrice et le bain de bouche, où il sert d'agent édulcorant sans contribuer à la carie dentaire.
Sa nature non fermentescible signifie qu'il n'est pas métabolisé par les bactéries dans la bouche, ce qui le rend sans danger pour les dents et les gencives.
De plus, le sucralose E 955 est également utilisé dans les boissons, y compris les boissons pour sportifs, les eaux aromatisées et les boissons énergisantes, apportant de la douceur sans les calories ajoutées associées au sucre.
Ces boissons peuvent être appréciées par les personnes qui surveillent leur consommation de sucre pour des raisons de santé, comme les personnes atteintes de diabète ou celles qui cherchent à réduire leur consommation de calories.
E 955 Le sucralose est également un ingrédient des sirops sans sucre utilisés pour les crêpes, les gaufres et d'autres aliments, permettant aux gens de profiter de leurs garnitures préférées sans se soucier de l'excès de sucre.
L'utilisation du sucralose E 955 s'étend au-delà de l'alimentation et des boissons, car on le trouve dans divers produits cosmétiques, y compris les crèmes pour la peau, les lotions et les shampooings, où il aide à améliorer la texture et à apporter une douceur douce dans les produits conçus pour les peaux sensibles ou ceux utilisés dans les soins du visage.
Compte tenu de sa puissance sucrée élevée et de sa stabilité dans divers environnements, le sucralose E 955 continue d'être un ingrédient largement utilisé dans une gamme de produits visant à fournir un goût sucré sans la charge calorique des sucres traditionnels.
Profil de sécurité du E 955 Sucralose :
Certaines personnes peuvent ressentir des inconforts gastro-intestinaux lors de la consommation de E 955 Sucralose, en particulier en grandes quantités.
Les symptômes peuvent inclure des ballonnements, des gaz, de la diarrhée ou des crampes d'estomac.
Cela est plus susceptible de se produire lorsque le sucralose est consommé en grandes quantités ou lorsqu'il est combiné avec d'autres alcools de sucre que l'on trouve couramment dans les produits sans sucre.
Des recherches sont en cours sur les effets potentiels du sucralose sur le microbiome intestinal.
Certaines études suggèrent que le sucralose peut modifier la composition des bactéries intestinales, entraînant potentiellement des déséquilibres dans la flore intestinale.
Cela pourrait affecter la digestion, la fonction immunitaire et la santé métabolique, bien que ces résultats ne soient pas universellement concluants.
Bien que rare, certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique au sucralose E 955 ou développer des sensibilités à celui-ci.
Les réactions peuvent inclure des symptômes tels que des maux de tête, des éruptions cutanées ou un gonflement.
Les personnes qui soupçonnent une allergie doivent consulter un professionnel de la santé pour confirmer si le sucralose en est la cause.
Bien que le sucralose n'augmente pas le taux de sucre dans le sang chez la plupart des gens, il existe des preuves que chez certaines personnes, en particulier celles qui présentent une résistance à l'insuline ou un diabète, il peut influencer la sensibilité à l'insuline ou le métabolisme du glucose.
Certaines études ont indiqué que l'édulcorant pourrait affecter la libération d'insuline ou la tolérance au glucose lorsqu'il est consommé en grande quantité, interférant potentiellement avec le contrôle de la glycémie.
