E 960

E 960, Güney Amerika bitkisi Stevia rebaudiana'nın (Asteraceae) yapraklarının tatlı tadından sorumlu kimyasal bileşikler ve stevia genel adı ve çeşitli ticari adlar altında pazarlanan birçok tatlandırıcının ana bileşenleridir (veya öncüleridir).
Ayrıca ilgili türler S. phlebophylla'da (ancak başka hiçbir Stevia türünde bulunmaz) ve Rubus chingii (Rosaceae) bitkisinde bulunurlar.
Teknik literatürde bu rakamlarla ilgili bazı anlaşmazlıklar olmasına rağmen, Stevia rebaudiana'dan E 960'ın sükrozdan 30 ila 320 kat daha tatlı olduğu bildirilmiştir.

CAS: 58543-16-1
ÇF: C44H70O23
MW: 967.01
EINECS: 611-696-6

Isıya ve pH'a dayanıklıdırlar ve fermente olmazlar.
E 960, yutulduğunda glisemik bir tepkiye neden olmaz, çünkü insanlar stevia'yı metabolize edemez.
Steviol eşdeğerleri olarak ifade edilen E 960 için kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI), 4 mg/kg vücut ağırlığı/gün olarak belirlenmiştir ve bir sıçan çalışmasında 100 kat daha yüksek bir dozun gözlenen hiçbir etkisine dayanmamaktadır.

E 960, sükroz - beyaz şekerden 300 kat daha tatlı olan steviosid adı verilen bir madde içerir.
E 960 sıfır kalori değerine sahiptir.
E 960'ın faydalı etkisi ayrıca oral mikrofloradaki çeşitli bakteri türlerini etkili bir şekilde öldürmesidir, bu da E 960'ın ağzı çalkalamak için kullanılmasının bir nedenidir.
Yapılan bilimsel araştırmalar, bu bitkiyi tüketen Amerika yerlilerinin diş çürüğünden neredeyse hiç etkilenmediğini gösteriyor.
E 960 şeker hastaları ve kilo vermek isteyenler için adeta mucizevi bir bitkidir, sadece onlar için değildir.
E 960 içerisindeki tatlı maddeler kan şekerini yükseltmez.
Doğal bir madde olduğu için E 960 Steviol olarak CEFF tarafından takip edilmeyen yapay bir tatlandırıcıdır ve CEFF kurallarına göre izin verilir.

E 960, 35,01 μg/ml IC50 değerine sahip bir steviol glikozid, a-glukosidaz inhibitörüdür. ATP'ye duyarlı K+-kanallarını inhibe edebilir.
Hedef: a-glukosidaz IC 50: 35,01 ug/mLIn vitro: E 960, MIN6 hücrelerinden insülin salgılanmasını doza ve glikoza bağlı bir şekilde uyarır.
Sonuç olarak, E 960'ın insülinotropik etkisi, ATP'ye duyarlı K+-kanallarının inhibisyonu aracılığıyla gerçekleşir ve yüksek glukoz varlığını gerektirir.
In vivo: 750 mg/kg vücut ağırlığına kadar dozlarda in vivo fare mikronükleus testi ve 2000 mg/kg vücut ağırlığına kadar sıçanlarda planlanmamış bir DNA sentezi testi, rebaudioside A test edilen dozların hiçbirinde herhangi bir genotoksik etkiye neden olmaz.

Yapısı
Bu bileşikler steviolün glikozitleridir.
Spesifik olarak, molekülleri, bir ester oluşturmak için karboksil hidrojen atomunun bir glikoz molekülü ile değiştirildiği ve bir asetal oluşturmak için glikoz ve rhamnoz kombinasyonları içeren bir hidroksil hidrojen ile bir steviol molekülü olarak görülebilir.

S.rebaudiana yapraklarında bulunan E 960 ve kuru ağırlık yüzdeleri şunları içerir:

Steviosid (%5-10)
Dulcoside A (%0,5–1)
Rebaudioside A (%2–4)
Rebaudiosit B
Rebaudioside C (%1–2)
Rebaudiosid D
Rebaudiosid E
Rebaudiosid F
Rubusosid
steviolbioside

Son üçü yalnızca küçük miktarlarda mevcuttur ve E 960'ın izolasyon tekniğinin bir yan ürünü olduğu iddia edilmiştir.
Bitkiden ekstrakte edilen ticari bir E 960 karışımının yaklaşık %80 steviosid, %8 rebaudioside A ve %0.6 rebaudioside C içerdiği bulundu.

Çin bitkisi Rubus chingii, Stevia'da bulunmayan bir E 960 olan rubusoside üretir.
Ancak 13 Temmuz 2021 tarihli AB Stevia Yönetmeliğine göre rubusoside, Stevia rebaudiana'nın yapraklarından çıkarılan Stevia'nın on bir ana E 960 bileşeninden biridir.

E 960 ve rebaudioside A ilk olarak 1931'de Fransız kimyagerler Bridel ve Lavielle tarafından izole edildi.
Her iki bileşik de yalnızca glikoz alt gruplarına sahiptir: E 960, hidroksil bölgesinde iki bağlı glikoz molekülüne sahipken, rebaudioside A'da üç tane bulunur ve üçlünün orta glikozu, merkezi steviol yapısına bağlıdır.

İlk duyusal testler, E 960'ın sükrozdan 150 ila 320 kat daha tatlı, steviosidin 10 ila 270 kat, rebaudioside C 40 ila 60 kat ve dulcoside A'nın 30 kat daha tatlı olduğu iddialarına yol açtı.
Bununla birlikte, daha yeni bir değerlendirme, E 960'ın yaklaşık 240 kat daha tatlı ve steviosidin yaklaşık 140 kat daha tatlı olduğunu buldu.
E 960 ayrıca en az acılık ve ağızda kalan tada sahipti.
Göreceli tatlılığın konsantrasyona göre değiştiği görülüyor: doğal oranlarda bir steviol glikozit karışımının, %3'lük bir sakaroz çözeltisiyle eşleştiğinde sakarozdan 150 kat daha tatlı olduğu, ancak %10'luk bir sakaroz çözeltisiyle eşleştiğinde yalnızca 100 kat daha tatlı olduğu bulundu.

Tanım
E 960 doğal, kalorisiz bir tatlandırıcıdır.
E 960, S. rebaudiana yapraklarından izole edilen baskın steviol glikozitlerden biridir.
E 960, 2 boyutlu bir fare bağırsak modelinde glukagon benzeri peptit 1 (GLP-1) sekresyonunu arttırır.
İki şişe tercih testinde, fareler şekersiz sudan daha fazla E 960 içeren su içiyor, ancak yine de sakarinle tatlandırılmış su tercih ediliyor.
E 960, bağırsak mikrobiyotası tarafından güvenliği geniş çapta araştırılan bir bileşik olan steviole metabolize edilir.
E 960 formülasyonlarının diyabet öncesi hastalar tarafından tüketilmesi, açlık veya 2 saatlik plazma glikoz seviyelerini veya insülini artırmadı.

Stevia özü veya stevia tatlandırıcı olarak da bilinen E 960, stevia'nın (Stevia rebaudiana Bertoni) yapraklarında doğal olarak ve birlikte bulunan bir dizi yüksek yoğunluklu tatlandırıcıdır.
Tatlılıkları sukrozdan (sofra şekeri) yaklaşık 200-300 kat daha tatlıdır.

Sıfır kalori avantajı ile kan şekerini yükseltmeyen (glisemik indeks 0) ve doğal bitki kaynağından elde edilen E 960, Avrupa gıda katkı numarası E960 ile şekersiz ve düşük kalorili yiyecek & içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

E 960, glikoz parçalarının sayısı arttıkça, steviol glikozitin daha tatlı ve daha az acı tadı gibi görünmektedir.
E 960'ta üç, rebaudiozit  A'da dört ve rebaudiozit M'de altı glikoz parçası vardır. 
Üçü arasında en lezzetlisi reb M, ardından reb A ve ardından steviosidtir.
E 960 %6-%10 steviosid, %2-%4 rebaudioside A ve %1-2 diğer minör steviol glikozitler (rebaudioside B, C, D, E, F ve M, steviolbioside, rubusoside ve dulcoside A) içerir.

E 960, 13alfa konumundaki beta-D-glukopiranosiloksi grubunun 3 ve 4. konumlarındaki hidroksi gruplarının her ikisinin de karşılık gelen beta-D-glukopiranosit'e dönüştürüldüğü bir rubusosid olan bir rebaudiosiddir.
E 960, bir tatlandırıcı ajan olarak bir role sahiptir.
E 960, bir beta-D-glukozit, bir tetrasiklik diterpenoid ve bir rebaudiosittir.
E 960, bir rubusoside ve bir beta-D-Glcp-(1->2)-[beta-D-Glcp-(1->3)]-beta-D-Glcp'den türetilir.

Yüksek saflıkta (minimum %95) bireysel veya kombine E 960, FDA tarafından GRAS (Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edildi) olarak kabul edilebilir.
Örneğin, FDA'nın Guilin Layn'in E 960'ın reb A'sının (≥%97 ağırlıkça (w/w)) bir masa üstü tatlandırıcı olarak ve et ve kümes hayvanları ürünleri hariç gıdalarda genel amaçlı bir tatlandırıcı olarak GRAS olduğu sonucuna ilişkin hiçbir sorusu yoktu.
E 960'ın güvenliği EFSA, JECFA, FSANZ ve diğer otoriteler tarafından da onaylanmıştır.

E 960 Kimyasal Özellikler
Erime noktası: 235°C(yanıyor)
Kaynama noktası: 1102.8±65.0 °C(Tahmini)
Yoğunluk: 1,59±0,1 g/cm3(Tahmini)
Buhar basıncı: 20-50℃'de 0-1198Pa
FEMA: 4601 | REBAUDIOSIDE A
Saklama sıcaklığı: İnert atmosfer, 2-8°C
Çözünürlük: DMSO (Hafif), Metanol (Hafif), Su (Az miktarda)
biçim: temiz
pka: 12,51±0,70(Tahmin edilen)
Renk: Beyazdan Kırık Beyaza
Optik aktivite: [α]/D -33,0±3,0°, c = H2O'da %1
BRN: 6470556
Stabilite:: Higroskopik
LogP: -1-2,61, 20-25°C ve pH7'de

Kullanımlar
E 960, stevia bitkisinden elde edilen bir glikozittir.
E 960, şekerin yaklaşık 300 katı tatlılıkta ve kan şekeri üzerinde ihmal edilebilir bir etkiye sahip bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Sonuç olarak E 960, bazı yerlerde diyabet, yüksek tansiyon ve kilo kaybı gibi birçok hastalığın tedavisinde uygulanmasıyla tanınmaktadır.
E 960, gıda katkı maddesi olarak ve diyet takviyelerinde kullanılır.
Şeker hastaları ve karbonhidrat kontrollü diyet uygulayan diğer kişiler için doğal tatlandırıcıdır.
E 960, stevia rebaudiana bertoni bitkisinin yapraklarından elde edilen, yüksek oranda işlenmiş, kalorisiz doğal bir tatlandırıcıdır.

E 960, steviolün karboksil ve hidroksil hidrojen atomunun glikoz ile değiştirildiği bir steviol glikozittir, hidroksil bölgesinde üç bağlı glikoz molekülüne sahiptir.
E 960 şekerden 300-400 kat daha tatlıdır ve glikozitlerin en az acısıdır.
E 960, suda iyi çözünürlüğe sahip, pH ve ısıya dayanıklıdır.
kullanımlar arasında içecekler, masa üstü tatlandırıcılar, genel gıdalar yer alır.
E 960 ayrıca reb a, stevia özü, stevia olarak da adlandırılır.

E 960, stevia bitkisinden elde edilen bir glikozittir.
E 960, şekerin yaklaşık 300 katı tatlılıkta ve kan şekeri üzerinde ihmal edilebilir bir etkiye sahip bir tatlandırıcı olarak kullanılır.
Sonuç olarak E 960, bazı yerlerde diyabet, yüksek tansiyon ve kilo kaybı gibi birçok hastalığın tedavisinde uygulanmasıyla tanınmaktadır.

Faydalar
Sıfır kaloridir.
Karbonhidrat yoktur.
Kan şekerini veya insülin seviyelerini yükseltmez, diyabetli insanlar için güvenlidir.
Keto, Vegan ve Glutensizdir

Biyolojik aktivite
E 960 doğal, kalorisiz bir tatlandırıcıdır.
E 960, S. rebaudiana yapraklarından izole edilen baskın steviol glikozitlerden biridir.
E 960, 2 boyutlu bir fare bağırsak modelinde glukagon benzeri peptit 1 (GLP-1) sekresyonunu arttırır.
İki şişe tercih testinde, fareler şekersiz sudan daha fazla E 960 içeren su içiyor, ancak yine de sakarinle tatlandırılmış su tercih ediliyor.
E 960, bağırsak mikrobiyotası tarafından güvenliği geniş çapta araştırılan bir bileşik olan steviole metabolize edilir.
E 960 formülasyonlarının diyabet öncesi hastalar tarafından tüketilmesi, açlık veya 2 saatlik plazma glukoz seviyelerini veya insülin seviyelerini artırmadı.

Eş anlamlı
Rebaudiosit A
58543-16-1
Stevioside A3
Rebaudioside-A
Truvia
Tatlandırıcı 4G-S
REBAUDIOSIDEA
Rebiana
Rebaudiana bir
Sooolite!-Saf
Reb-A 97
Reb A
Reb-A
B3FUD0528F
19-O-beta-glukopiranosil-13-O-(beta-glukopiranosil(1-2)-beta-glukopiranosil(1-3))-beta-glukopiranosil-13-hidroksikaur-16-en-19-oik asit
19-O-beta-glukopiranosil-13-O-(beta-glukopiranosil(1-2)-beta-glukopiranosil(1-3))-beta-glukopiranosilsteviyol
Stevia Tozu
Stevia
Saf Via
Glikozit A3
Chrysanta AR-P
REBAUDIOSIDE A [MI]
UNII-B3FUD0528F
REBAUDIOSIDE A [FCC]
REBAUDIOSIDE A [INCI]
CCRIS 6119
DTXSID8047898
REBAUDIOSIDE A [USP-RS]
SCHEMBL19769999
SG 95RA50
ÇEBİ:145012
RA 95
HY-N0466
Rebaudioside A, >=%96 (HPLC)
MFCD02183463
s3796
Stevia rebaudiana'dan Glikozit A3
AKOS037748820
ÇİNKO242498440
CCG-270597
CS-5793
DB15136
AS-18742
Rebaudioside A, analitik referans materyali
Q63408635
Rebaudioside A, Amerika Birleşik Devletleri Farmakopesi (USP) Referans Standardı
(4.ALFA.)-13-((O-.BETA.-D-GLÜKOPİRANOSİL-(1->2)-O-(.BETA.-D-GLÜKOPİRANOSİL-(1->3))-.BETA. -D-GLUCOPİRANOSİL)OKSİ)KAUR-16-EN-18-OİK ASİT .BETA.-D-GLUCOPİRANOSİL ESTER
[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-il](1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[( 2S,3R,4S,5R,6R)-5-hidroksi-6-(hidroksimetil)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6- (hidroksimetil)oksan-2-il]oksi]oksan-2-il]oksi-5,9-dimetil-14-metilidentetrasiklo[11.2.1.01,10.04,9]hekzadekan-5-karboksilat
[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6-(hidroksimetil)oksan-2-il](1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[( 2S,3R,4S,5R,6R)-5-hidroksi-6-(hidroksimetil)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroksi-6- (hidroksimetil)oksan-2-il]oksi]oksan-2-il]oksi-5,9-dimetil-14-metilidentetrasiklo[11.2.1.01,10.04,9]hekzadekan-5-karboksilat
1-O-(13alfa-{[beta-D-glukopiranosil-(1->2)-[beta-D-glukopiranosil-(1->3)]-beta-D-glukopiranosil]oksi}-18-okso- 5beta,8alpha,9beta,10alpha-kaur-16-en-18-yl)-beta-D-glukopiranoz
13-[(2-O-beta-D-glukopiranosil-3-O-beta-D-glukopiranosil-beta-D-glukopiranosil)oksi]-ent-kaur-16-en-19-oik asit beta-D-glukopiranosil Ester