E 960

E 960 sont les composés chimiques responsables du goût sucré des feuilles de la plante sud-américaine Stevia rebaudiana (Asteraceae) et les principaux ingrédients (ou précurseurs) de nombreux édulcorants commercialisés sous le nom générique stevia et plusieurs noms commerciaux.
Ils se produisent également dans l'espèce apparentée S. phlebophylla (mais dans aucune autre espèce de Stevia) et dans la plante Rubus chingii (Rosaceae).Il a été rapporté que le E 960 de Stevia rebaudiana était entre 30 et 320 fois plus sucré que le saccharose, bien qu'il y ait un certain désaccord dans la littérature technique sur ces chiffres.

CAS : 58543-16-1
MF : C44H70O23
MW : 967,01
EINECS : 611-696-6

Ils sont stables à la chaleur, au pH et ne fermentent pas.

E 960 n'induit pas de réponse glycémique lorsqu'il est ingéré, car l'homme ne peut pas métaboliser la stévia.
La dose journalière admissible (DJA) pour le E 960, exprimée en équivalents de stéviol, a été établie à 4 mg/kg de poids corporel/jour et est basée sur l'absence d'effets observés à une dose 100 fois plus élevée dans une étude chez le rat.

E 960 contient une substance appelée stévioside qui est 300 fois plus sucrée que le saccharose - sucre blanc.
E 960 a une valeur calorique nulle.
A l'effet bénéfique du E 960 appartient également le fait qu'il tue efficacement divers types de bactéries dans la microflore buccale, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles le E 960 est utilisé pour le rinçage de la bouche.
La recherche scientifique montre que les Indiens d'Amérique consommant cette herbe ne souffraient presque pas de caries dentaires.
E 960 est une herbe presque miraculeuse pour les diabétiques et les personnes qui veulent perdre du poids, mais pas seulement pour eux.
Les substances sucrées du E 960 ne provoquent pas d'augmentation du taux de sucre dans le sang.
Puisqu'il s'agit d'une substance naturelle E 960 Steviol n'est pas suivi par CEFF un édulcorant artificiel et est autorisé par les règles CEFF.

E 960 est un glycoside de stéviol, inhibiteur de l'α-glucosidase avec une IC50 de 35,01 μg/ml. peut inhiber les canaux K+ sensibles à l'ATP.
Cible : α-glucosidase IC 50 : 35,01 ug/mL In vitro : E 960 stimule la sécrétion d'insuline par les cellules MIN6 de manière dose et glucose-dépendante.
En conclusion, l'effet insulinotrope du E 960 est médié par l'inhibition des canaux K+ sensibles à l'ATP et nécessite la présence de glucose élevé.
In vivo : test in vivo du micronoyau chez la souris à des doses allant jusqu'à 750 mg/kg pc et un test de synthèse d'ADN non programmé chez le rat à des doses allant jusqu'à 2000 mg/kg pc, le rebaudioside A ne provoque aucun effet génotoxique à aucune des doses testées.

Structure
Ces composés sont des glycosides de stéviol.
Plus précisément, leurs molécules peuvent être considérées comme une molécule de stéviol, avec son atome d'hydrogène carboxyle remplacé par une molécule de glucose pour former un ester, et un hydrogène hydroxyle avec des combinaisons de glucose et de rhamnose pour former un acétal.

Le E 960 trouvé dans les feuilles de S. rebaudiana, et leur pourcentage en poids sec, comprennent :

Stévioside (5–10 %)
Dulcoside A (0,5–1 %)
Rébaudioside A (2–4 %)
Rébaudioside B
Rébaudioside C (1–2%)
Rébaudioside D
Rébaudioside E
Rébaudioside F
Rubusoside
Stéviolbioside

Les trois derniers ne sont présents qu'en quantités infimes, et le E 960 a été revendiqué comme un sous-produit de la technique d'isolement.
Un mélange commercial E 960 extrait de la plante contenait environ 80% de stévioside, 8% de rebaudioside A et 0,6% de rebaudioside C.

La plante chinoise Rubus chingii produit du rubusoside, un E 960 introuvable dans la Stevia.
Selon le règlement européen Stevia du 13 juillet 2021, cependant, le rubusoside est l'un des onze principaux composants E 960 de Stevia, extrait des feuilles de Stevia rebaudiana.

Le E 960 et le rebaudioside A ont été isolés pour la première fois en 1931 par les chimistes français Bridel et Lavielle.
Les deux composés n'ont que des sous-groupes de glucose: E 960 a deux molécules de glucose liées au site hydroxyle, tandis que le rebaudioside A en a trois, avec le glucose médian du triplet connecté à la structure centrale du stéviol.

Les premiers tests sensoriels ont conduit à affirmer que le E 960 était 150 à 320 fois plus sucré que le saccharose, le stévioside était 10 à 270 fois plus sucré, le rebaudioside C 40 à 60 fois plus sucré et le dulcoside A 30 fois plus sucré.
Cependant, une évaluation plus récente a révélé que le E 960 était environ 240 fois plus sucré et le stévioside environ 140 fois.
E 960 avait également le moins d'amertume et d'arrière-goût.
La douceur relative semble varier avec la concentration: un mélange de glycosides de stéviol dans les proportions naturelles s'est avéré 150 fois plus sucré que le saccharose lorsqu'il correspond à une solution de saccharose à 3%, mais seulement 100 fois plus sucré lorsqu'il correspond à une solution de saccharose à 10%.

Description
E 960 est un édulcorant naturel non calorique.
E 960 est l'un des glycosides de stéviol prédominants isolés des feuilles de S. rebaudiana.
E 960 augmente la sécrétion du peptide 1 de type glucagon (GLP-1) dans un modèle d'intestin de souris bidimensionnel.
Dans un test de préférence à deux bouteilles, les souris boivent plus d'eau contenant du E 960 que d'eau non sucrée, bien que l'eau sucrée à la saccharine soit toujours préférée.
Le E 960 est métabolisé par le microbiote intestinal en stéviol, un composé dont la sécurité est largement étudiée.
La consommation de formulations E 960 par des patients pré-diabétiques n'a pas augmenté la glycémie à jeun ou sur 2 heures ou l'insul en niveaux.

E 960 également connu sous le nom d'extrait de stévia ou d'édulcorant de stévia, est une série d'édulcorants à haute intensité naturellement et ensemble présents dans les feuilles de stévia (Stevia rebaudiana Bertoni).
Leur douceur est environ 200 à 300 fois plus sucrée que le saccharose (sucre de table).

Avec l'avantage de zéro calorie, n'augmente pas la glycémie (indice glycémique 0) et extrait d'une source végétale naturelle, E 960 est largement utilisé dans les aliments et boissons sans sucre et à faible teneur en calories, avec le numéro d'additif alimentaire européen E960.

E 960 semble plus le nombre de fragments de glucose, le meilleur goût sucré et moins amer du glycoside de stéviol.
E 960 en a trois, le rebaudioside A en a quatre et le rebaudioside M en a six. Parmi les trois, reb M a le meilleur goût, reb A ensuite et ensuite stevioside.
E 960 contient 6 % à 10 % de stévioside, 2 % à 4 % de rebaudioside A et 1 % à 2 % d'autres glycosides de stéviol mineurs (rébaudioside B, C, D, E, F et M, stéviolbioside, rubusoside et dulcoside A).

E 960 est un rebaudioside qui est le rubusoside dans lequel les groupes hydroxy aux positions 3 et 4 du groupe bêta-D-glucopyranosyloxy à la position 13alpha ont tous deux été convertis en bêta-D-glucopyranoside correspondant.
E 960 a un rôle d'édulcorant.
E 960 est un bêta-D-glucoside, un diterpénoïde tétracyclique et un rébaudioside.
E 960 dérive d'un rubusoside et d'un beta-D-Glcp-(1->2)-[beta-D-Glcp-(1->3)]-beta-D-Glcp.

Le E 960 de haute pureté (95% minimum) individuel ou combiné peut être considéré comme GRAS (Generally Recognized as Safe) par la FDA.
Par exemple, la FDA n'avait aucune question concernant la conclusion de Guilin Layn selon laquelle le reb A de E 960 (≥ 97 % en poids (w/w)) est GRAS en tant qu'édulcorant de table et en tant qu'édulcorant à usage général dans les aliments, à l'exclusion des produits à base de viande et de volaille et préparations pour nourrissons.
La sécurité du E 960 a également été approuvée par l'EFSA, le JECFA, la FSANZ et d'autres autorités.

E 960 Propriétés chimiques
Point de fusion : 235 °C (lit.)
Point d'ébullition : 1 102,8 ± 65,0 °C (prévu)
Densité : 1,59 ± 0,1 g/cm3 (prévu)
Pression de vapeur : 0-1198Pa à 20-50℃
FEMA : 4601 | REBAUDIOSIDE A
Temp. de stockage : Atmosphère inerte, 2-8°C
Solubilité : DMSO (légèrement), méthanol (légèrement), eau (avec parcimonie)
Forme : soignée
pka : 12,51 ± 0,70 (prédit)
Couleur : blanc à blanc cassé
Activité optique : [α]/D -33,0±3,0°, c = 1 % dans H2O
BRN : 6470556
Stabilité :: Hygroscopique
LogP : -1-2,61 à 20-25℃ et pH7

Les usages
E 960 est un glycoside de la plante stévia.
E 960 est utilisé comme édulcorant avec une douceur environ 300 fois supérieure à celle du sucre avec un effet négligeable sur la glycémie.
En conséquence, E 960 est connu pour son application dans le traitement de nombreuses maladies comme le diabète, l'hypertension artérielle et la perte de poids dans certains endroits.
E 960 est utilisé comme additif alimentaire et dans les compléments alimentaires.
Édulcorant naturel pour les diabétiques et les autres personnes suivant un régime contrôlé en glucides
E 960 est un édulcorant naturel sans calorie hautement transformé obtenu à partir des feuilles de la plante stevia rebaudiana bertoni.

E 960 est un glycoside de stéviol dans lequel l'atome d'hydrogène carboxyle et hydroxyle du stéviol est remplacé par du glucose, il a trois molécules de glucose liées au site hydroxyle.
E 960 est 300 à 400 fois plus sucré que le sucre et le moins amer des glycosides.
E 960 est stable au pH et à la chaleur avec une bonne solubilité dans l'eau.
les utilisations incluent les boissons, les édulcorants de table, les aliments généraux.
E 960 est également appelé reb a, extrait de stévia, stévia.

E 960 est un glycoside de la plante stévia.
E 960 est utilisé comme édulcorant avec une douceur environ 300 fois supérieure à celle du sucre avec un effet négligeable sur la glycémie.
En conséquence, E 960 est connu pour son application dans le traitement de nombreuses maladies comme le diabète, l'hypertension artérielle et la perte de poids dans certains endroits.

Avantages
Zéro calorie
Pas de glucides
N'augmente pas le taux de glucose sanguin ou d'insuline (indice glycémique zéro), sans danger pour les personnes atteintes de diabète
Keto, végétalien et sans gluten

Activité biologique
E 960 est un édulcorant naturel non calorique.
E 960 est l'un des glycosides de stéviol prédominants isolés des feuilles de S. rebaudiana.
E 960 augmente la sécrétion du peptide 1 de type glucagon (GLP-1) dans un modèle d'intestin de souris bidimensionnel.
Dans un test de préférence à deux bouteilles, les souris boivent plus d'eau contenant du E 960 que d'eau non sucrée, bien que l'eau sucrée à la saccharine soit toujours préférée.
Le E 960 est métabolisé par le microbiote intestinal en stéviol, un composé dont la sécurité est largement étudiée.
La consommation de formulations de E 960 par des patients prédiabétiques n'a pas augmenté les taux de glucose plasmatique à jeun ou sur 2 heures ni les taux d'insuline.

Synonymes
Rébaudioside A
58543-16-1
Stévioside A3
Rébaudioside-A
Truvia
Édulcorant 4G-S
REBAUDIOSIDEA
Rebiana
Rebaudiana un
Sooolite ! - Pur
Reb-A 97
Reb A
Reb-A
B3FUD0528F
Acide 19-O-bêta-glucopyranosyl-13-O-(bêta-glucopyranosyl(1-2)-bêta-glucopyranosyl(1-3))-bêta-glucopyranosyl-13-hydroxykaur-16-ène-19-oïque
19-O-bêta-glucopyranosyl-13-O-(bêta-glucopyranosyl(1-2)-bêta-glucopyranosyl(1-3))-bêta-glucopyranosylstéviol
Poudre de stévia
Stévia
Via pur
Glycoside A3
Chrysanta AR-P
RÉBAUDIOSIDE A [MI]
UNII-B3FUD0528F
REBAUDIOSIDE A [FCC]
REBAUDIOSIDE A [INCI]
CCRIS 6119
DTXSID8047898
RÉBAUDIOSIDE A [USP-RS]
SCHEMBL19769999
SG95RA50
CHEBI:145012
AR 95
HY-N0466
Rébaudioside A, >=96% (HPLC)
MFCD02183463
s3796
Glycoside A3, de Stevia rebaudiana
AKOS037748820
ZINC242498440
GCC-270597
CS-5793
DB15136
AS-18742
Rébaudioside A, matériau analytique de référence
Q63408635
Rébaudioside A, étalon de référence de la pharmacopée des États-Unis (USP)
(4.ALPHA.)-13-((O-.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL-(1->2)-O-(.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL-(1->3))-.BETA. -D-GLUCOPYRANOSYL)OXY)KAUR-16-EN-18-OIC ACID .BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL ESTER
[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-yle] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[( 2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxyméthyl)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxyméthyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl]oxy-5,9-diméthyl-14-méthylidènetétracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadécane-5-carboxylate
[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)oxan-2-yle](1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[( 2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxyméthyl)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxyméthyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl]oxy-5,9-diméthyl-14-méthylidènetétracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadécane-5-carboxylate
1-O-(13alpha-{[bêta-D-glucopyranosyl-(1->2)-[bêta-D-glucopyranosyl-(1->3)]-bêta-D-glucopyranosyl]oxy}-18-oxo- 5bêta,8alpha,9bêta,10alpha-kaur-16-én-18-yl)-bêta-D-glucopyranose
13-[(2-O-bêta-D-glucopyranosyl-3-O-bêta-D-glucopyranosyl-bêta-D-glucopyranosyl)oxy]-ent-kaur-16-en-19-oique acide bêta-D-glucopyranosyle ester