E 960

E 960 — это химическое соединение, отвечающее за сладкий вкус листьев южноамериканского растения Stevia rebaudiana (Asteraceae), а также основные ингредиенты (или предшественники) многих подсластителей, продаваемых под общим названием стевия и несколькими торговыми наименованиями.
Они также встречаются у родственных видов S. phlebophylla (но не у других видов стевии) и у растения Rubus chingii (Rosaceae).Сообщается, что E 960 из Stevia rebaudiana в 30–320 раз слаще сахарозы, хотя в технической литературе есть некоторые разногласия по поводу этих цифр.

КАС: 58543-16-1
МФ: C44H70O23
МВт: 967,01
ИНЭКС: 611-696-6

Они термостабильны, pH-стабильны и не ферментируются.

Е 960 не вызывает гликемического ответа при приеме внутрь, потому что люди не могут метаболизировать стевию.
Допустимая суточная доза (ADI) E 960, выраженная в эквивалентах стевиола, составляет 4 мг/кг массы тела в день и основана на отсутствии наблюдаемых эффектов от 100-кратно более высокой дозы в исследовании на крысах.

Е 960 содержат вещество под названием стевиозид, которое в 300 раз слаще сахарозы – белого сахара.
E 960 имеет нулевую калорийность.
К благотворному действию Е 960 относится еще и то, что он эффективно убивает различные виды бактерий микрофлоры полости рта, что является одной из причин, по которой Е 960 используют для полоскания рта.
Научные исследования показывают, что американские индейцы, употреблявшие эту траву, практически не страдали кариесом.
Е 960 – почти чудодейственная трава для диабетиков и людей, желающих похудеть, но не только для них.
Сладкие вещества в составе Е 960 не вызывают повышения уровня сахара в крови.
Поскольку это натуральное вещество, стевиол E 960 не следует CEFF за искусственный подсластитель и разрешен правилами CEFF.

Е 960 представляет собой стевиоловый гликозид, ингибитор α-глюкозидазы с IC50 35,01 мкг/мл. Может ингибировать АТФ-чувствительные К+-каналы.
Мишень: α-глюкозидаза IC 50: 35,01 мкг/мл In vitro: E 960 стимулирует секрецию инсулина клетками MIN6 в зависимости от дозы и глюкозы.
В заключение, инсулинотропный эффект Е 960 опосредован ингибированием АТФ-чувствительных К+-каналов и требует присутствия высокого уровня глюкозы.
In vivo: микроядерный тест на мышах in vivo в дозах до 750 мг/кг м.т. и внеплановый тест синтеза ДНК на крысах в дозах до 2000 мг/кг м.т., ребаудиозид А не вызывает каких-либо генотоксических эффектов ни в одной из тестируемых доз.

Состав
Эти соединения являются гликозидами стевиола.
В частности, их молекулы можно рассматривать как молекулу стевиола, в которой карбоксильный атом водорода заменен молекулой глюкозы с образованием сложного эфира, а гидроксильный водород с комбинациями глюкозы и рамнозы образует ацеталь.

E 960, обнаруженный в листьях S. rebaudiana, и процент их сухой массы включают:

Стевиозид (5–10%)
Дулькозид А (0,5–1%)
Ребаудиозид А (2–4%)
Ребаудиозид В
Ребаудиозид С (1–2%)
Ребаудиозид D
Ребаудиозид Е
Ребаудиозид F
Рубузозид
Стевиолбиозид

Последние три присутствуют только в незначительных количествах, а Е 960 считается побочным продуктом метода выделения.
Было обнаружено, что коммерческая смесь Е 960, экстрагированная из растения, содержит около 80% стевиозида, 8% ребаудиозида А и 0,6% ребаудиозида С.

Китайский завод Rubus chingii производит рубузозид, E 960, которого нет в стевии.
Однако в соответствии с Регламентом ЕС по стевии от 13 июля 2021 года рубузозид является одним из одиннадцати основных компонентов стевии E 960, извлекаемых из листьев Stevia rebaudiana.

Е 960 и ребаудиозид А были впервые выделены в 1931 г. французскими химиками Бриделем и Лавьелем.
Оба соединения имеют только подгруппы глюкозы: E 960 имеет две связанные молекулы глюкозы в гидроксильном участке, тогда как ребаудиозид А имеет три, причем средняя глюкоза триплета связана с центральной структурой стевиола.

Ранние органолептические тесты привели к утверждениям, что Е 960 в 150-320 раз слаще сахарозы, стевиозид в 10-270 раз слаще, ребаудиозид С в 40-60 раз слаще, а дулкозид А в 30 раз слаще.
Однако недавняя оценка показала, что Е 960 примерно в 240 раз слаще, а стевиозид примерно в 140 раз.
Е 960 также имел наименьшую горечь и послевкусие.
Относительная сладость, по-видимому, зависит от концентрации: было обнаружено, что смесь гликозидов стевиола в естественных пропорциях в 150 раз слаще сахарозы при сопоставлении с 3% раствором сахарозы, но только в 100 раз слаще при сопоставлении с 10% раствором сахарозы.

Описание
Е 960 — натуральный бескалорийный подсластитель.
E 960 является одним из преобладающих стевиоловых гликозидов, выделенных из листьев S. rebaudiana.
E 960 увеличивает секрецию глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1) в двухмерной модели кишечника мыши.
В тесте предпочтения двух бутылок мыши пьют больше воды, содержащей Е 960, чем неподслащенной воды, хотя вода, подслащенная сахарином, по-прежнему предпочтительнее.
E 960 метаболизируется кишечной микробиотой в стевиол, соединение, безопасность которого широко изучается.
Употребление препаратов Е 960 пациентами с предиабетом не повышало уровень глюкозы в плазме натощак или через 2 часа, а также уровень инсулина в уровнях.

E 960, также известный как экстракт стевии или подсластитель стевии, представляет собой серию высокоинтенсивных подсластителей, которые естественным образом и вместе присутствуют в листьях стевии (Stevia rebaudiana Bertoni).
Их сладость примерно в 200-300 раз слаще сахарозы (столового сахара).

Обладая нулевой калорийностью, не повышая уровень сахара в крови (гликемический индекс 0) и извлекаясь из натурального растительного источника, Е 960 широко используется в не содержащих сахара и низкокалорийных продуктах питания и напитках с европейским номером пищевой добавки Е960.

Е 960 кажется, что чем больше количество остатков глюкозы, тем лучше сладкий и менее горький вкус стевиолового гликозида.
Е 960 имеет три, ребаудиозид А имеет четыре, а ребаудиозид М имеет шесть фрагментов глюкозы. Среди трех, реб М имеет лучший вкус, затем реб А, а затем стевиозид.
E 960 содержит 6–10 % стевиозида, 2–4 % ребаудиозида А и 1–2 % других второстепенных гликозидов стевиола (ребаудиозиды B, C, D, E, F и M, стевиолбиозид, рубузозид и дулкозид A).

E 960 представляет собой ребаудиозид, представляющий собой рубузозид, в котором обе гидроксильные группы в положениях 3 и 4 бета-D-глюкопиранозилоксигруппы в положении 13альфа были преобразованы в соответствующий бета-D-глюкопиранозид.
Е 960 играет роль подсластителя.
E 960 представляет собой бета-D-глюкозид, тетрациклический дитерпеноид и ребаудиозид.
E 960 происходит от рубузозида и бета-D-Glcp-(1->2)-[бета-D-Glcp-(1->3)]-бета-D-Glcp.

Высокая чистота (минимум 95%) отдельного или комбинированного Е 960 может рассматриваться FDA как GRAS (общепризнанный безопасным).
Например, у FDA не возникло вопросов относительно вывода Guilin Layn о том, что реб А E 960 (≥97% по массе (масс./масс.)) является GRAS в качестве столового подсластителя и в качестве подсластителя общего назначения в пищевых продуктах, за исключением продуктов из мяса и птицы и детские смеси.
Безопасность E 960 также была одобрена EFSA, JECFA, FSANZ и другими органами.

E 960 Химические свойства
Температура плавления: 235°C (лит.)
Температура кипения: 1102,8 ± 65,0 ° C (прогнозировано)
Плотность: 1,59 ± 0,1 г/см3 (прогноз)
Давление пара: 0-1198 Па при 20-50 ℃
Федеральное агентство по чрезвычайным ситуациям: 4601 | РЕБАУДИОЗИД А
Температура хранения: Инертная атмосфера, 2-8°C
Растворимость: ДМСО (незначительно), метанол (незначительно), вода (умеренно).
Форма: аккуратная
pka: 12,51 ± 0,70 (прогноз)
Цвет: от белого до кремового
Оптическая активность: [α]/D -33,0±3,0°, c = 1% в H2O
БРН: 6470556
Стабильность:: Гигроскопичен
LogP: -1-2,61 при 20-25 ℃ и pH7

Использование
Е 960 – это гликозид растения стевия.
Е 960 используется в качестве подсластителя со сладостью, примерно в 300 раз превышающей сладость сахара, с незначительным влиянием на уровень глюкозы в крови.
В результате Е 960 известен своим применением в лечении многих заболеваний, таких как диабет, высокое кровяное давление и потеря веса в некоторых местах.
Е 960 используется в качестве пищевой добавки и в пищевых добавках.
Натуральный подсластитель для диабетиков и других людей, соблюдающих диету с контролем углеводов.
E 960 — это натуральный низкокалорийный подсластитель высокой степени переработки, полученный из листьев растения stevia rebaudiana bertoni.

E 960 представляет собой стевиоловый гликозид, в котором карбоксильный и гидроксильный атомы водорода стевиола заменены глюкозой, он имеет три связанные молекулы глюкозы в гидроксильном участке.
Е 960 в 300–400 раз слаще сахара и наименее горький из гликозидов.
E 960 устойчив к температуре и ph, хорошо растворяется в воде.
Использование включает напитки, столовые подсластители, обычные продукты питания.
E 960 также называют реб А, экстрактом стевии, стевией.

Е 960 – это гликозид растения стевия.
Е 960 используется в качестве подсластителя со сладостью, примерно в 300 раз превышающей сладость сахара, с незначительным влиянием на уровень глюкозы в крови.
В результате Е 960 известен своим применением в лечении многих заболеваний, таких как диабет, высокое кровяное давление и потеря веса в некоторых местах.

Преимущества
Ноль калорий
Без углеводов
Не повышает уровень глюкозы или инсулина в крови (нулевой гликемический индекс), безопасен для людей с диабетом
Кето, веганский и без глютена

Биологическая активность
Е 960 — натуральный бескалорийный подсластитель.
E 960 является одним из преобладающих стевиоловых гликозидов, выделенных из листьев S. rebaudiana.
E 960 увеличивает секрецию глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1) в двухмерной модели кишечника мыши.
В тесте предпочтения двух бутылок мыши пьют больше воды, содержащей Е 960, чем неподслащенной воды, хотя вода, подслащенная сахарином, по-прежнему предпочтительнее.
E 960 метаболизируется кишечной микробиотой в стевиол, соединение, безопасность которого широко изучается.
Потребление составов Е 960 пациентами с предиабетом не повышало уровни глюкозы в плазме натощак или через 2 часа или уровни инсулина.

Синонимы
Ребаудиозид А
58543-16-1
Стевиозид А3
Ребаудиозид-А
Трувия
Подсластитель 4G-S
РЕБАУДИОЗИДИЯ
Ребиана
Ребаудиана а
Sooolite!-чистый
Реб-А 97
Реб А
Реб-А
B3FUD0528F
19-О-бета-глюкопиранозил-13-О-(бета-глюкопиранозил(1-2)-бета-глюкопиранозил(1-3))-бета-глюкопиранозил-13-гидроксикаур-16-ен-19-овая кислота
19-О-бета-глюкопиранозил-13-О-(бета-глюкопиранозил(1-2)-бета-глюкопиранозил(1-3))-бета-глюкопиранозилстевиол
Порошок стевии
Стевия
Чистый через
Гликозид А3
Хризанта АР-П
РЕБАУДИОЗИД А [MI]
УНИ-B3FUD0528F
РЕБАУДИОЗИД А [FCC]
РЭБАUDIOSIDE A [INCI]
КРИС 6119
DTXSID8047898
РЕБАУДИОЗИД А [USP-RS]
SCHEMBL19769999
СГ 95РА50
ЧЕБИ:145012
РА 95
HY-N0466
Ребаудиозид А, >=96% (ВЭЖХ)
MFCD02183463
с3796
Гликозид A3 из Stevia rebaudiana
АКОС037748820
ЦИНК242498440
CCG-270597
CS-5793
ДБ15136
AS-18742
Ребаудиозид А, аналитический эталонный материал
Q63408635
Ребаудиозид A, эталонный стандарт Фармакопеи США (USP)
(4.АЛЬФА.)-13-((О-.БЕТА.-D-ГЛЮКОПИРАНОЗИЛ-(1->2)-О-(.БЕТА.-D-ГЛЮКОПИРАНОЗИЛ-(1->3))-.БЕТА. -D-ГЛЮКОПИРАНОЗИЛ)ОКСИ)КАУР-16-ЕН-18-ОИКОВАЯ КИСЛОТА .БЕТА.-D-ГЛЮКОПИРАНОЗИЛ ЭФИР
[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-2-ил] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[( 2S,3R,4S,5R,6R)-5-гидрокси-6-(гидроксиметил)-3,4-бис[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6- (гидроксиметил)оксан-2-ил]окси]оксан-2-ил]окси-5,9-диметил-14-метилидентетрацикло[11.2.1.01,10.04,9]гексадекан-5-карбоксилат
[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-2-ил](1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[( 2S,3R,4S,5R,6R)-5-гидрокси-6-(гидроксиметил)-3,4-бис[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6- (гидроксиметил)оксан-2-ил]окси]оксан-2-ил]окси-5,9-диметил-14-метилидентетрацикло[11.2.1.01,10.04,9]гексадекан-5-карбоксилат
1-О-(13альфа-{[бета-D-глюкопиранозил-(1->2)-[бета-D-глюкопиранозил-(1->3)]-бета-D-глюкопиранозил]окси}-18-оксо- 5бета,8альфа,9бета,10альфа-каур-16-ен-18-ил)-бета-D-глюкопираноза
13-[(2-O-бета-D-глюкопиранозил-3-O-бета-D-глюкопиранозил-бета-D-глюкопиранозил)окси]-энт-каур-16-ен-19-овая кислота бета-D-глюкопиранозил сложный эфир