E 965

Е 965 представляет собой сахарный спирт (полиол), используемый в качестве заменителя сахара.
Е 965 имеет 75–90% сладости сахарозы (столового сахара) и почти идентичные свойства, за исключением подрумянивания.
Е 965 используется для замены столового сахара, потому что он в два раза менее энергичен, не способствует развитию кариеса и оказывает несколько меньшее влияние на уровень глюкозы в крови.

КАС: 585-88-6
МФ: C12H24O11
МВт: 344,31
ИНЭКС: 209-567-0

С химической точки зрения, E 965 известен как 4-O-α-глюкопиранозил-d-сорбит.
E 965 используется в коммерческих продуктах под такими торговыми марками, как Lesys, Maltisweet и SweetPearl.

Е 965 представляет собой а-D-глюкопиранозил-1,4-глюцитол.
Растворимость в воде составляет примерно 1750 г/л при комнатной температуре.
Е 965 стабилен при обычных условиях обработки пищевых продуктов.
В дополнение к сухому мальтиту доступно несколько видов сиропов.
Е 965, в зависимости от концентрации, примерно на 90 % сладок, как сахароза, и не вызывает кариеса.
В Европейском союзе мальтит одобрен как E 965 для большого количества пищевых продуктов.
E 965 является GRAS в Соединенных Штатах, а также одобрен во многих других странах.

Альфа-D-глюкозид, состоящий из D-глюцита, имеющего альфа-D-глюкозильный остаток, присоединенный в положении 4.
Е 965 используется как заменитель сахара.
Е 965 — низкокалорийный искусственный подсластитель, состоящий из сахарного спирта (полиола).
Е 965 обладает хорошей термической и химической стабильностью.
При нагревании Е 965 при температуре выше 200°С начинается разложение (в зависимости от времени, температуры и других преобладающих условий).
Е 965 не вступает в реакции потемнения с аминокислотами и поглощает атмосферную влагу только при относительной влажности 89% и выше, при 20°С.

E 965 используется в пероральных фармацевтических препаратах, кондитерских изделиях и пищевых продуктах и считается некариогенным.
E 965 обычно считается нетоксичным, неаллергенным и нераздражающим материалом.
Переваривание Е 965 происходит по двум различным метаболическим путям: всасывание в тонком кишечнике и ферментация в толстом кишечнике (ободочной кишке).
Таким образом, эти два метаболических пути необходимо учитывать при оценке энергетической ценности.
Гидролиз Е 965 в тонком кишечнике высвобождает сорбит и глюкозу.
Е 965 активно транспортируется и быстро всасывается, в то время как всасывание сорбитола происходит пассивно.

Неабсорбированный сорбит и негидролизованный Е 965 ферментируются микрофлорой в толстой кишке.
Относительная важность двух путей всасывания зависит от множества индивидуальных факторов и зависит от количества проглоченного Е 965.
Чрезмерное пероральное потребление (> 50 г в день) может вызвать метеоризм и диарею.
Е 965 имеет низкий гликемический индекс и поэтому может под наблюдением врача входить в рацион больных диабетом.
Потребление Е 965 необходимо учитывать при расчете суточной нормы глюкозы.

E 965 Химические свойства
Температура плавления: 149-152 °C (лит.)
Температура кипения: 399,42°C (приблизительная оценка)
Альфа: [α]D20 +106～+108゜ (c=0,8, H2O)
Плотность: 1,3863 (приблизительная оценка)
Давление пара: 0,001 Па при 20 ℃
Показатель преломления: 105° (C=10, H2O)
Температура хранения: 2-8°C
Растворимость: Хорошо растворим в воде, практически не растворим в безводном этаноле.
pka: 12,84 ± 0,70 (прогноз)
Форма: Кристаллический порошок
Белый цвет
Растворимость в воде: Растворим в воде. Мало растворим в этаноле.
БРН: 89983
Стабильность: гигроскопичен
LogP: -3,87 при 24 ℃
Ссылка на базу данных CAS: 585-88-6 (справка на базу данных CAS)
Система регистрации веществ EPA: E 965 (585-88-6)

E 965 в его кристаллизованной форме измеряется так же (в массе), как и столовый сахар, и коричневеет, и карамелизируется способом, очень похожим на сахарозу, после разжижения под воздействием сильного нагрева.
Кристаллизованная форма легко растворяется в теплых жидкостях (120 °F / 48,9 °C и выше); порошкообразная форма предпочтительнее, если используются жидкости комнатной температуры или холодные жидкости.
Благодаря сахарозоподобной структуре Е 965 мальтит легко производить, и он коммерчески доступен в виде кристаллов, порошка и сиропа.

Е 965 не метаболизируется бактериями полости рта, поэтому не способствует развитию кариеса.
Е 965 усваивается несколько медленнее, чем сахароза, что делает его несколько более подходящим для людей с диабетом, чем сахароза.
Энергетическая ценность Е 965 составляет 2,1 ккал/г (8,8 кДж/г); (сахароза 3,9 ккал/г (16,2 кДж/г)).

Е 965 представляет собой а-D-глюкопиранозил-1,4-глюцитол.
Растворимость в воде составляет примерно 1750 г/л при комнатной температуре.
Е 965 стабилен при обычных условиях обработки пищевых продуктов.
В дополнение к сухому Е 965 доступны несколько видов сиропов.
Е 965, в зависимости от концентрации, примерно на 90 % сладок, как сахароза, и не вызывает кариеса.
В Европейском союзе мальтит одобрен как E 965 для большого количества пищевых продуктов.
E 965 является GRAS в Соединенных Штатах, а также одобрен во многих других странах.

Е 965 представляет собой белый безводный кристаллический порошок без запаха и сладкого вкуса.
E 965 представляет собой дисахарид, состоящий из одного звена глюкозы, связанного с одним звеном сорбита через α-(1→4) связь.
Кристаллическая структура орторомбическая.

Е 965 – это дисахарид.e сахарный спирт, полученный из мальтозы гидрогенизацией.
В промышленных масштабах мальтит получают гидрогенизацией кукурузного сиропа с высоким содержанием мальтозы, полученного путем ферментативного гидролиза крахмала.
После очистки и концентрирования гидрогенизированного сиропа ("гидрогенизированный глюкозный сироп") получают кристаллический продукт с содержанием мальтита от 90 до 99% и небольшими количествами сорбита и гидрогенизированных трисахаридов.
Чистый мальтит примерно в 0,8 раза слаще сахарозы.

Эксперименты in vitro с ферментными препаратами, гомогенатами слизистой оболочки кишечника и вывернутыми кишечными мешками показали, что Е 965 может гидролизоваться до глюкозы и сорбита (первый всасывается, а второй всасывается не полностью и подвергается микробной ферментации в кишечнике). .
Гидролиз Е 965 протекает медленнее, чем у сахарозы, но быстрее, чем у изомальта или лактита.
Для определения степени гидролиза Е 965 в условиях in vivo гнотобиотическим крысам давали дозы 1,5 г мальтита или мальтозы.

Анализ остаточного содержания испытуемого вещества в желудочно-кишечном тракте через 60-120 минут после введения показал, что 69% Е 965 и 99% мальтозы гидролизуются в тонком кишечнике.
В исследовании на безмикробных крысах 84% проглоченной дозы мальтита исчезло из желудочно-кишечного тракта в течение 24 часов.
Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus и некоторые виды Lactobacillus ферментируют E 965, а S. sanguis и S. mitior - нет.
E 965 (10% раствор) не снижает pH зубного налета ниже 5,7 у людей, проверенных с помощью телеметрии зубного налета.

Стабильность: E 965 устойчив к нагреванию, кислоте, из-за отсутствия свободного гидроксила в структуре мальтита, поэтому реверс Майяра во время обработки пищи не произойдет.

Растворимость: E 965 растворим в воде, 0,1 моль/л NaOH и 0,1 моль/л HCL, мало растворим в метаноле, этаноле, не растворим в хлороформе, уксусном эфире; растворимость мальтита в воде представляет собой кристаллический мальтит большой; растворимость мальтита в воде уменьшается с увеличение содержания этанола.

Сладкий: сладость Е 965 составляет 80% ~ 95% сахара, сладость близка к сахарозе.
Вкус нежный, без возбуждающих и отдающих после вкуса кислот; раствор Е 965 при нагревании до 20°С растворяется в воде - 23,0 Дж/г, съедобен при почти полном отсутствии во вкусе прохладных признаков.

Гигроскопичность: E 965 гигроскопичен, устойчивый во влажном состоянии, обладает очень хорошим увлажняющим эффектом, хотя влажность порошкообразного мальтита составляет 3% ~ 3%, но все же порошок, а кристаллизация мальтита высокой чистоты не поглощает влагу.

Степень липкости: вязкость раствора E 965 представляет собой раствор с низким содержанием сахара или сахарного тростника и глюкозы, это повлияет на подачу пищевого материала в процессе обучения характеристикам.
Как и в процессе производства карамели, необходимо соответствующим образом изменить температуру формы.

Использование
Е 965 представляет собой многоатомный спирт (полиол), полученный гидрированием мальтозы.
Е 965 примерно на 90% слаще сахарозы, обладает хорошей стабильностью и негигроскопичен.
использование включает жевательную резинку, хлебобулочные изделия из сухих орехов и шоколад.
Е 965 — усилитель вкуса, используемый как синтетическое ароматизирующее вещество, функция которого связана с этилом.
Е 965 встречается в природе в цикории, какао, кофе и злаках.
Е 965 не придает собственного вкуса, а изменяет присущие ему ароматы.
По сравнению с этилом эффективность Е 965 составляет от половины до одной шестой.
Е 965 менее растворим, его растворимость составляет 1 г в 82 мл воды при 25°С.
Е 965 имеет диапазон плавления 160–164°С.
Е 965 используется для усиления вкуса и аромата продуктов и напитков со вкусом фруктов, ванили и шоколада.
E 965 также используется в напитках и десертах с типичным диапазоном использования 10–200 частей на миллион.

Е 965 представляет собой дисахарид, полученный путем гидрирования мальтозы, полученной из крахмала.
E 965, гидрированный гидролизат крахмала, создается путем гидрогенизации кукурузного сиропа, смеси углеводов, полученных в результате гидролиза крахмала.
E 965 содержит от 50% до 80% мальтита по весу.
Остальная часть в основном состоит из сорбита с небольшим количеством других веществ, связанных с сахаром.

Высокая сладость Е 965 позволяет использовать его без смешивания с другими подсластителями.
Е 965 проявляет незначительный охлаждающий эффект (положительная теплота растворения) по сравнению с другими сахарными спиртами и очень похож на тонкий охлаждающий эффект сахарозы.
Е 965 используется в производстве конфет, особенно карамели без сахара, жевательной резинки, шоколада, выпечки и мороженого.
Фармацевтическая промышленность использует мальтит в качестве наполнителя, где Е 965 используется в качестве низкокалорийного подсластителя.
Сходство E 965 с сахарозой позволяет использовать его в сиропах с тем преимуществом, что кристаллизация (которая может привести к прилипанию крышек от бутылок) менее вероятна.
Е 965 также можно использовать в качестве пластификатора в желатиновых капсулах, как смягчающее средство и как увлажнитель.

Е 965 широко используется в фармацевтической промышленности в составе пероральных лекарственных форм.
Е 965 – некариогенная сыпучая сладость.нер, примерно такой же сладкий, как сахароза, хорошо приспособленный в качестве разбавителя для различных пероральных лекарственных форм, влажного гранулирования и твердого покрытия без сахара.

Е 965 используется в производстве сладостей, включая леденцы без сахара, жевательную резинку, шоколад, выпечку и мороженое.
В фармацевтической промышленности Е 965 используется в качестве вспомогательного вещества.
Кроме того, Е 965 используется в качестве пластификатора в желатиновых капсулах, увлажнителя, смягчающего средства и низкокалорийного подсластителя.
E 965 участвует в исследовании сравнительного влияния жевательных резинок с мальтитом на уменьшение зубного налета.

Благодаря своим уникальным свойствам Е 965 широко используется в пищевой промышленности.
В качестве функционального подсластителя Е 965 может использоваться в специальном питании для больных сахарным диабетом, в противокариозных продуктах и в низкокалорийных диетических продуктах.
E 965 имеет близкую к сладости сахарозу, как правило, не нужно добавлять другой мощный подсластитель, удобно использовать, можно на основе качества, чем непосредственно вместо обычного сахара, без необходимости изменять исходный метод производства и ингредиенты производства; В качестве наполнителей могут быть добавлены подсластители, отдушки, загустители, увлажнители и модификаторы качества кондитерских изделий в соответствии с различными практическими потребностями.

E 965 является идеальным заменителем сахарозы, в основном используемым в не содержащих сахара покрытиях жевательной резинки, шоколаде без сахара, карамельных доменах без сахара, таких как твердые леденцы.
Кроме того, Е 965 все шире используется для производства здоровой пищи, напитков, лекарственных сиропов и т. д.

Е 965 — это разновидность специального низкокалорийного подсластителя.
Без ферментации, в организм человека почти без пищеварения, подходит для больных диабетом и ожирением.
Е 965 обладает хорошим увлажняющим эффектом и высокой вязкостью, причем увлажняющий эффект лучше, чем у сорбита и даже у глицерина.
Провизия Китая может быть использована для тортов, печенья, хлеба, мороженого, фруктового мороженого, напитков, сладостей и солений в соответствии с производственными потребностями соответствующего использования.
Е 965 в качестве низкокалорийного сахарозаменителя.
Из-за неферментируемого сахара может использоваться в качестве подсластителя против кариеса.
Е 965 также можно использовать в качестве консерванта вкуса, загустителя, увлажнителя и улучшителя качества рисовых плодов.

Е 965 также улучшает вкус сахарина натрия.
Подсластители; увлажнители; стабилизаторы; Улучшители тканей; Наполнители.
Правила Китая могут использоваться в качестве холодных напитков, пирожных, концентрированных фруктовых соков, печенья, хлеба, солений и подсластителей для конфет, в зависимости от «нормальных производственных потребностей».

Е 965 также улучшает вкус сахарина натрия.
Е 965 в качестве подсластителя для добавления в конфеты без сахара, обладает хорошими увлажняющими свойствами, для корректировки питания и удержания влаги
Е 965 — новый вид подсластителя, полученный гидрированием мальтозы, сладость которого несколько ниже, чем у сахарозы.
Поскольку E 965 может быть на 100% растворен в воде, кислота и тепло обладают сильной стабильностью, их нелегко разлагать и поглощать человеческим организмом.

Методы производства
Е 965 получают путем химической гидрогенизации мальтозы, которая может быть получена ферментативным расщеплением крахмала в условиях, аналогичных тем, которые используются для других гидролизатов крахмала, таких как глюкоза.
Исходным материалом могут быть различные имеющиеся в продаже крахмалы, включая кукурузный, картофельный и другие.
Частично разложенный крахмал, который может быть получен обработкой разбавленной соляной или серной кислотой и последующей нейтрализацией или термостабильной а-амилазой, затем подвергают ферментативной обработке для дальнейшего разложения до продуктов с высоким содержанием мальтозы.
Ферменты, используемые для производства мальтозы, представляют собой β-амилазы, α-амилазы грибов, α-1,6-глюкозидазы, мальтогенные амилазы и ферменты деветвления, предпочтительно с высокотемпературным оптимумом.

Е 965 получают из гидрогенизированного мальтозного сиропа.
Е 965 гидролизуется с получением высококонцентрированного мальтозного сиропа, который гидрогенизируется с помощью катализатора.
После очистки и концентрирования кристаллизуется Е 965.

Биотехнологическое производство
Е 965 получают путем химической гидрогенизации мальтозы, которая может быть получена ферментативным расщеплением крахмала в условиях, аналогичных тем, которые используются для других гидролизатов крахмала, таких как глюкоза.
Исходным материалом могут быть различные имеющиеся в продаже крахмалы, включая кукурузный, картофельный и другие.
Примеры можно найти в патентных заявках на процессы производства мальтозы и Е 965.

Синонимы
мальтит
585-88-6
D-мальтитол
Мальтисорб
Амальты МР 100
4-O-альфа-D-глюкопиранозил-D-глюцитол
Мальбит
Мальтит
Амальти сироп
Мальтийский г-н
D-глюцитол, 4-O-a-D-глюкопиранозил-
Ликазин hbc
Мальтит раствор
Гидрогенизированная мальтоза
Мальтийсвит 3145
Сухой мальтитовый сироп
Сладкая жемчужина стр 200
Порошок сиропа мальтита
Церестар 16303
Мальбит ч 16385
Мальтитол (D-мальтит)
Мальтидекс ч 16385
D-4-O-альфа-D-глюкопиранозилглюцитол
Амальты
МЛС000069503
Д65ДГ142ВК
(2S,3R,4R,5R)-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-2-ил]оксигексан-1,2, 3,5,6-пентол
INS № 965 (I)
ЧЕБИ:68428
ИНС-965(И)
Е-965(Я)
SMR000058608
альфа-D-глюкопиранозил-(1->4)-D-глюцитол
(2С,3Р,4Р,5Р)-4-(((2Р,3Р,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-2-ил)окси)гексан-1,2,3,5,6-пентаол
Мальтитол [БАН:НФ]
MFCD00006600
УНИИ-Д65ДГ142ВК
дельта-мальтитол
ХДБ 7971
Мальтитол (НФ)
ИНЭКС 209-567-0
БРН 0089983
Мальтитол, >=98%
МАЛЬТИТОЛ [INCI]
Opera_ID_636
МАЛЬТИТОЛ [FCC]
МАЛЬТИТОЛ [II]
МАЛЬТИТОЛ [МАРТ.]
МАЛЬТИТОЛ [USP-RS]
D-глюкопиранозил-D-глюцитол
SCHEMBL15108
4-o-альфа-d-глюкопиранозил-
Оксид марганца (IV), активированный
5-17-07-00145 (Справочник Beilstein)
МЛС001148576
КЕМБЛ63558
РАСТВОР МАЛЬТИТА [NF]
МАЛЬТИТОЛ [МОНОГРАФИЯ EP]
DTXSID0044444
4-O-α-глюкопиранозил-D-сорбит
HMS2234B21
альфа-D-Glc-(1->4)-D-Glc-ол
HY-B2122
ЦИНК4262249
альфа-D-Glcp-(1->4)-D-Glc-ол
с3950
альфа-D-глюкозил-(1->4)-D-глюцитол
CCG-267963
SMP1_000186
CS-15369
D-глюцитол, 4-O-альфа-D-глюкопиранозил-
Е965
CS-0020280
D-глюцитол, 4-O-α-D-глюкопиранозил
дельта-4-О-альфа-дельта-глюкопиранозилглюцитол
Глюцитол, 4-О-альфа-D-глюкопиранозил-, D-
M0601
M0797
4-O-альфа-дельта-глюкопиранозил-дельта-глюцитол
D04845
Q423882
СР-01000759231
Q-101038
СР-01000759231-4
ГИДРОГЕНИРОВАННЫЙ СИРОП ГЛЮКОЗЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ МАЛЬТОзы
Мальтитол, эталонный стандарт Европейской фармакопеи (EP)
Мальтитол, эталонный стандарт Фармакопеи США (USP)
мальтит, вторичный фармацевтический стандарт; Сертифицированный справочный материал
WURCS=2.0/2,2,1/[h2122h][a2122h-1a_1-5]/1-2/a4-b1
(2S,3R,4R,5R)-4-((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-2-илокси)гексан- 1,2,3,5,6-пентаол
(2S,3R,4R,5R)-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)тетрагидропиран-2-ил]оксигексан-1,2, 3,5,6-пентол
(2S,3R,4R,5R)-4-{[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-2-ил]окси}гексан-1 ,2,3,5,6-пентол
(2S,3R,4R,5R)-4-{[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)тетрагидро-2H-пиран-2-ил]окси }гексан-1,2,3,5,6-пентол