E100 (KURKUMİN)

CAS NUMARASI: 458-37-7

EC NUMARASI: 617-027-4

MOLEKÜLER FORMÜL: C21H20O6

MOLEKÜLER AĞIRLIK: 368.4

IUPAC ADI: (1E,6E)-1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion

E100 (Kurkumin), Curcuma longa türlerinin bitkileri tarafından üretilen parlak sarı bir kimyasaldır.
E100 (Kurkumin), Zingiberaceae zencefil ailesinin bir üyesi olan zerdeçalın (Curcuma longa) başlıca E100 (Kurkumin)oid'idir.
E100 (Kurkumin) şu şekilde satılmaktadır:
-bitkisel bir takviye,
-kozmetik bileşeni,
-gıda aroması,
-Gıda boyası

Kimyasal olarak E100 (Kurkumin), zerdeçalın sarı renginden sorumlu fenolik pigmentler olan Kurkuminoidler grubuna ait bir diarilheptanoiddir.
Laboratuvar ve klinik araştırmalar, E100 (Kurkumin) için herhangi bir tıbbi kullanımı doğrulamamıştır.
E100 (Kurkumin), hem kararsız hem de biyoyararlanımı zayıf olduğu için çalışmak zordur.
E100 (Kurkumin)'in ilaç geliştirme için yararlı ipuçları üretmesi olası değildir.

Tarih:
E100 (Kurkumin), 1815 yılında Vogel ve Pierre Joseph Pelletier, zerdeçal rizomlarından bir "sarı renklendirici madde"nin ilk izolasyonunu rapor ettiklerinde seçildi.
Daha sonra reçine ve zerdeçal yağı karışımı olduğu bulundu.
1910 yılında Milobedzka ve Lampe E100 (Kurkumin)in kimyasal yapısının diferuloilmetan olduğunu bildirmiştir.
Daha sonra 1913 yılında aynı grup bileşiğin sentezini gerçekleştirdi.
E100 (Kurkumin) Ayurveda tıbbında tarihsel olarak kullanılmış olmasına rağmen, tıbbi özellikleri için potansiyeli ağızdan kullanıldığında bir terapi olarak kanıtlanmamıştır.

KURKUMİN KULLANIMI
E100 (Kurkumin) tozu:
En yaygın uygulamalar, besin takviyesinde bir bileşen olarak, kozmetikte, Güney ve Güneydoğu Asya'da zerdeçal aromalı içecekler gibi gıdalar için tatlandırıcı olarak ve aşağıdakiler gibi gıdalar için renklendirici olarak:
- köri tozları,
-hardallar,
-tereyağı,
-peynirler

Hazır gıdalarda turuncu-sarı renklendirme için gıda katkı maddesi olarak E numarası Avrupa Birliği'nde E 100'dür.
E100 (Kurkumin) ayrıca ABD'de gıda boyası olarak kullanılmak üzere ABD FDA tarafından onaylanmıştır.

Kimya:
Eldivenli parmaklar tarafından tutulan küçük bir cam şişede parlak kırmızı bir madde
E100 (Kurkumin), fosfolipid film ile elektrostatik olarak etkileştiğinde parlak kırmızı olur.
E100 (Kurkumin) yedi karbon bağlayıcı ve üç ana fonksiyonel grup içerir: bir a,β-doymamış β-diketon parçası ve aromatik bir O-metoksi-fenolik grup.
Fenol olan aromatik halka sistemleri, iki α,β-doymamış karbonil grubu ile bağlanır.
E100 (Kurkumin), organik çözücülerde enolik formda ve suda keto formunda bulunan bir diketon tautomeridir.
Diketonlar, kararlı enoller oluşturur ve enolatlar oluşturmak üzere kolaylıkla protonsuzlaştırılır; α,β-doymamış karbonil grubu iyi bir Michael alıcısıdır ve nükleofilik ilaveye uğrar.
E100 (Kurkumin)'in hidrofobik doğası nedeniyle, E100 (Kurkumin) suda az çözünür.
Bununla birlikte, organik çözücülerde kolayca çözünür.
E100 (Kurkumin), bor için kompleksometrik bir gösterge olarak kullanılır.
E100 (Kurkumin), borik asit ile reaksiyona girerek kırmızı renkli bir bileşik olan rososiyanin oluşturur.

Biyosentez:
E100 (Kurkumin)in biyosentetik yolu belirsizdir.
1973'te Peter J. Roughley ve Donald A. Whiting, E100 (Kurkumin) biyosentezi için iki mekanizma önerdi.
İlk mekanizma, sinnamik asit ve 5 malonil-CoA molekülü tarafından zincir uzatma reaksiyonunu içerir ve sonunda bir E100 (Kurkumin)oide arilleşir.
İkinci mekanizma, malonil-CoA ile birleştirilmiş iki sinnamat birimini içerir.
Her ikisi de başlangıç ​​noktası olarak amino asit fenilalanin'den türetilen sinnamik asidi kullanır.

Sinamik asit ile başlayan bitki biyosentezi, daha yaygın olan p-kumarik asit ile karşılaştırıldığında nadirdir.
Anigorufon ve pinosilvin gibi sadece birkaç tanımlanmış bileşik sinamik asitten oluşur.

İstikrar:
Gıdaların iyonlaştırıcı radyasyon veya gıda ışınlaması ile dekontaminasyonu, patojenik bakterilerin ortadan kaldırılması için güvenli ve verimli bir süreç olarak kabul edilir.
İyonlaştırıcı radyasyon tedavisi, Amerika Birleşik Devletleri gibi bazı ülkelerde kullanımına sınırlamalar getiren ham maddelere veya yemeye hazır gıdalara uygulanabilir.
2016 yılında, laboratuvar araştırması E100 (Kurkumin), karmin ve annatto dahil olmak üzere üç organik gıda renklendiricisinin radyo-duyarlılığını belirlemiş ve karşılaştırarak, bu gıda renklerini içeren gıda ürünlerinin radyasyon sürecinden geçtiği her durumda uygulama için kullanılacak verileri oluşturmuştur.
Araştırmacılar, üç organik gıda renklendiricisinin radyo-duyarlılığını belirlemek için spektrofotometri ve kılcal elektroforez kullandılar.
Karmin numuneleri radyasyon tedavisine karşı oldukça stabildi, annatto sınırlı stabilite gösterdi ve E100 (Kurkumin)in yüksek sıcaklıklarda ve asitlerde stabil olduğu, ancak alkali koşullarda ve ışık varlığında kararsız olduğu bulundu.

E100 (Kurkumin) nedir?
E100 (Kurkumin), esas olarak köri için kullanılan bir baharat olarak bilinen zencefil ailesinin çiçekli bir bitkisi olan zerdeçalda bulunan sarı bir pigmenttir.
E100 (Kurkumin), anti-inflamatuar özelliklere ve vücudun ürettiği antioksidan miktarını artırma yeteneğine sahip bir polifenoldür.

Zerdeçalda bulunan E100 (Kurkumin) ve E100 (Kurkumin)oidler, çok daha yüksek pota sahip takviyeler üretmek için ekstrakte edilebilir.
Bununla birlikte, E100 (Kurkumin) sindirim sırasında zayıf bir şekilde emilir, bu nedenle biyoyararlanımını iyileştirmek için sayısız farklı formülasyon oluşturulmuştur.
Zerdeçalın ana etken maddesi E100 (Kurkumin)dir.
E100 (Kurkumin) güçlü anti-inflamatuar etkilere sahiptir ve çok güçlü bir antioksidandır.

E100 (Kurkumin)in faydaları nelerdir?
E100 (Kurkumin) takviyesi, inflamasyon belirteçlerini güvenilir bir şekilde azaltır ve vücuttaki endojen antioksidanların seviyelerini arttırır.
Sağlığın birçok alanı için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır, ancak mevcut araştırmalar, depresyon ve anksiyete semptomlarında ve osteoartritte ağrı ve fonksiyonda küçük ila orta düzeyde bir iyileşmeyi desteklemektedir.
LDL-kolesterol, kan şekeri ve kan basıncında bir azalma mümkündür, ancak araştırma daha az tutarlıdır ve daha fazlasına ihtiyaç vardır.

Zerdeçal ve E100 (Kurkumin) arasındaki fark nedir?
E100 (Kurkumin) popüler bir kök/baharattır ve E100 (Kurkumin) zerdeçalda oldukça güçlü bir kimyasaldır, ancak neredeyse tek değildir.
E100 (Kurkumin) ve E100 (Kurkumin)oidler, zerdeçalda rizomlarda 22.21-40.36 mg/g ve yumrulu köklerde 1.94 mg/g oranında bulunur, bu nedenle zerdeçal, bir E100 (Kurkumin) kaynağı olarak bir ekstrakt ve anti-inflamatuardan daha az etkilidir.
Bununla birlikte, bazı araştırmalar zerdeçalın faydaları olduğunu ve tek başına E100 (Kurkumin)in olmadığı faydalarının olabileceğini öne sürüyor, ancak bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Zerdeçalda bulunan bir madde olan E100 (Kurkumin), iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir.
Birkaç çalışma, ağrı ve iltihaplanma gibi osteoartrit ve romatoid artrit semptomlarını hafifletebileceğini düşündürmektedir.
Zerdeçaldaki diğer bileşikler de tıbbi olabilir.

E100 (Kurkumin), bir tür zencefil olan Hint baharat zerdeçalının Kurkuminlonga bir bileşenidir.
Bu Kurkuminoidler zerdeçal sarı rengini verir ve E100 (Kurkumin) sarı gıda renklendirici ve gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
E100 (Kurkumin), güney ve güneydoğu Asya'da yaygın olarak yetiştirilen çok yıllık bir bitki olan zerdeçal bitkisinin kurutulmuş köksapından elde edilir.
Köksap veya kök, %2 ila %5 E100 (Kurkumin) içeren zerdeçal oluşturmak için işlenir.

E100 (Kurkumin), keto ve enol olarak bilinen iki totomerik formda bulunur.
Enol formu hem katı hem de çözelti fazlarında daha kararlıdır.
E100 (Kurkumin), borik asit ile reaksiyona girerek rososiyanin adı verilen kırmızı renkli bir bileşik oluşturduğundan, bor miktarının belirlenmesi için de kullanılabilir.

E100 (Kurkumin), tıbbi özellikleri nedeniyle son birkaç on yılda çok ilgi ve araştırma konusu olmuştur.
Araştırmalar, E100 (Kurkumin)in iltihabı azaltabilen ve hatta kanser tedavisinde rol oynayabilen güçlü bir anti-inflamatuar ajan olduğunu göstermiştir.
E100 (Kurkumin)'in tümörlerin dönüşümünü, çoğalmasını ve yayılmasını azalttığı gösterilmiştir ve bunu transkripsiyon faktörlerinin, inflamatuar sitokinlerin, büyüme faktörlerinin, protein kinazların ve diğer enzimlerin düzenlenmesi yoluyla başarır.
E100 (Kurkumin), hücre döngüsünü kesintiye uğratarak ve programlanmış hücre ölümünü indükleyerek çoğalmayı önler.
Ayrıca E100 (Kurkumin), belirli sitokrom P450 izozimlerinin baskılanması yoluyla kanserojenlerin aktivasyonunu engelleyebilir.

E100 (Kurkumin), zerdeçal bitkisinin köksapında veya kök sapında bulunan bir besin bileşiğidir.
E100 (Kurkumin), anti-inflamatuar faydaların yanı sıra yaşlanma sürecini yavaşlatma ve Alzheimer hastalığını ve potansiyel olarak depresyonu önleme ile ilgili [olası] faydaları olan doğal bir antioksidandır.

E100 (Kurkumin), iki hidrojenin feruloil grupları ile ikame edildiği metan olan bir beta-diketondur.
E100 (Kurkumin), Curcuma longa'nın kökünde bulunan doğal bir boyar maddedir.
E100 (Kurkumin)'in rolü şu şekildedir:
-bir metabolit,
-bir anti-inflamatuar ajan,
-bir antineoplastik ajan,
-bir hepatoprotektif ajan,
-bir tatlandırıcı ajan,
-biyolojik bir pigment,
-bir nutrasötik,
-bir antifungal ajan,
-bir boya,
-bir lipoksijenaz inhibitörü,
-bir ligand,
-radikal bir çöpçü,
-bir doğum kontrol ilacı,
-bir EC 3.5.1.98 (histon deasetilaz) inhibitörü,
-bir immünomodülatör,
-bir demir şelatör,
-bir nöroprotektif ajan,
-bir gıda boyası,
-bir EC 1.1.1.21 (aldehit redüktaz) inhibitörü,
-bir EC 1.1.1.25 (şikimat dehidrojenaz) inhibitörü,
-bir EC 1.1.1.205 (IMP dehidrojenaz) inhibitörü,
-bir EC 1.6.5.2 [NAD(P)H dehidrojenaz (kinon)] inhibitörü,
-bir EC 1.8.1.9 (tioredoksin redüktaz) inhibitörü,
-bir EC 2.7.10.2 (spesifik olmayan protein-tirozin kinaz) inhibitörü
-bir geroprotektör.

E100 (Kurkumin) bir polifenol, bir beta-diketon, bir enon, bir diarilheptanoid ve bir aromatik eterdir.
E100 (Kurkumin), bir ferulik asitten elde edilir.

E100 (Kurkumin), çeşitli farmakolojik özelliklere sahip, yaygın olarak zerdeçal olarak bilinen Curcuma longa bitkisinden izole edilen bir fitopolifenol pigmentidir.
E100 (Kurkumin), reaktif oksijen türlerinin oluşumunu bloke eder, siklooksijenazların (COX) ve iltihaplanmaya dahil olan diğer enzimlerin inhibisyonunun bir sonucu olarak anti-inflamatuar özelliklere sahiptir; ve çeşitli mekanizmalarla hücre sinyal iletimini bozarprotein kinaz C'nin inhibisyonunu içeren sms.
Bu etkiler, hayvan kanser modellerinde tümör hücresi proliferasyonunun inhibisyonu ve kimyasal olarak indüklenen karsinojenezin ve tümör büyümesinin baskılanmasını içeren ajanın gözlemlenen antineoplastik özelliklerinde bir rol oynayabilir.
E100 (Kurkumin), turuncu-sarı iğneler olarak görünür.

AB Gıda Katkı Maddesi Tanımı:
E100 (Kurkumin), zerdeçalın çözücü ekstraksiyonu ile elde edilir, yani Curcuma longaL suşlarının öğütülmüş rizomları.
Konsantre bir E100 (Kurkumin) tozu elde etmek için ekstrakt kristalizasyon ile saflaştırılır.
Ürün esas olarak E100 (Kurkumin)lerden oluşur; yani renklendirme ilkesi (1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion) ve değişen oranlarda iki desmetoksi türevi.
Zerdeçalda doğal olarak bulunan az miktarda yağ ve reçine mevcut olabilir.

E100 (Kurkumin) ayrıca alüminyum lake olarak da kullanılır; alüminyum içeriği %30'dan azdır; Ekstraksiyonda sadece aşağıdaki çözücüler kullanılabilir:
-Etil asetat
-aseton
-karbon dioksit
-diklorometan
-n-bütanol
-metanol
-etanol
-heksan
-propan-2-ol

Metabolizma:
Başlangıçta, E100 (Kurkumin), O-konjugasyonu yoluyla E100 (Kurkumin) glukuronid ve E100 (Kurkumin) sülfat oluşturmak için hızlı bağırsak metabolizmasına uğrar.
Oluşan diğer metabolitler arasında indirgeme yoluyla tetrahidroE100 (Kurkumin), heksahidroE100 (Kurkumin) ve heksahidroE100 (Kurkumin)ol bulunur. E100 (Kurkumin) ayrıca karaciğerde yoğun ikinci metabolizmaya uğrayabilir, burada ana metabolitler dihidroferulik asit ve diğer metabolitler olarak eser miktarda ferulik asit ile tetrahidroE100 (Kurkumin) ve heksahidroE100 (Kurkumin) glukuronidleriydi.
Hepatik metabolitlerin safra ile atılması beklenir.
TetrahidroE100 (Kurkumin) gibi belirli E100 (Kurkumin) metabolitleri, anti-inflamatuar ve antioksidan özellikleri korur.
E100 (Kurkumin), E100 (Kurkumin) 4O-glukuronid ve O-demetil E100 (Kurkumin) içeren bilinen insan metabolitlerine sahiptir.

Hareket mekanizması:
E100 (Kurkumin), hidroksil radikali, süperoksit anyonu ve singlet oksijen gibi oksijen türlerinin süpürücüsü olarak işlev görür ve lipid peroksidasyonunun yanı sıra peroksit kaynaklı DNA hasarını da engeller.
E100 (Kurkumin), çeşitli sinyal moleküllerini modüle ederek güçlü anti-inflamatuar ajana ve anti-kanserojen etkilere aracılık eder.
E100 (Kurkumin), büyüme, farklılaşma ve habis dönüşüm ile ilgili hücresel sinyal iletim yollarındaki bir dizi anahtar unsuru bastırır; E100 (Kurkumin)in protein kinazları, c-Jun/AP-1 aktivasyonunu, prostaglandin biyosentezini ve siklooksijenaz (COX)-2 enziminin aktivitesini ve ekspresyonunu inhibe ettiği in vitro olarak gösterilmiştir.

Polifenolik doğal bir ürün olan E100 (Kurkumin), esas olarak kimyasal yapısı ve benzersiz fiziksel, kimyasal ve biyolojik özelliklerine atfedilen bir dizi hastalığa karşı terapötik aktivite sergiler. Bir metilen köprüsü ile birleştirilmiş iki ferulik asit kalıntısı içeren bir diferuloil metan molekülüdür [1,7-bis (4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion)].
E100 (Kurkumin)'in üç önemli işlevi vardır: aromatik bir o-metoksi fenolik grup, alfa, beta-doymamış beta-diketo parçası ve yedi karbon bağlayıcı. Son yirmi yılda yapılan kapsamlı araştırmalar, bu farklı fonksiyonel grupların önemli biyolojik aktivitelerindeki rolüne dair kanıtlar sağlamıştır.
E100 (Kurkumin)in biyolojik aktivitesi ile ilişkili kimyasal yapısal özelliklerin birkaç önemli noktası şunlardır:
O-metoksifenol grubu ve metilenik hidrojen, E100 (Kurkumin)in antioksidan aktivitesinden sorumludur ve E100 (Kurkumin), reaktif oksijen türlerine bir elektron/hidrojen atomu bağışlar.
E100 (Kurkumin), kovalent olmayan ve kovalent bağlanma yoluyla bir dizi biyomolekül ile etkileşime girer.
E100 (Kurkumin)in aromatik ve tautomerik yapılarından kaynaklanan hidrojen bağı ve hidrofobikliği ile bağlayıcı grubun esnekliği kovalent olmayan etkileşimlerden sorumludur.
Alfa, beta-doymamış beta-diketon parçası, Michael reaksiyonu yoluyla protein tiyolleri ile kovalent olarak etkileşime girer.
Beta-diketo grubu, geçiş metalleri ile şelatlar oluşturur, böylece metal kaynaklı toksisiteyi azaltır ve metal komplekslerinin bazıları, enzim taklitleri olarak gelişmiş antioksidan aktivite sergiler.
E100 (Kurkumin)'in spesifik fonksiyonel gruplarında yapılan modifikasyonlarla, geliştirilmiş aktiviteye sahip yeni analoglar geliştirilmektedir.

E100 (Kurkumin), birçoğu güçlü antioksidan özelliklerinden kaynaklanan birçok farmasötik uygulamaya sahiptir.
Mevcut araştırma, ESR, sulu ortamda ferrik demirin indirgenmesi ve hücre içi ROS/toksisite deneyleri kullanılarak karşılaştırmalı bir çalışma ile polar çözücülerdeki E100 (Kurkumin)in antioksidan aktivitelerini inceledi.
ESR verileri, bir galvinoksil molekülü içindeki bitişik büyük boyutlu gruplar arasındaki sterik engelin, E100 (Kurkumin)i galvinoksil radikallerini etkili bir şekilde temizlemek için sınırladığını, E100 (Kurkumin)in ise H2O2, HO-, ROO- gibi hücre içi daha küçük oksidatif molekülleri temizlemek için güçlü bir kapasite gösterdiğini gösterdi.
Hücre canlılığı ve ROS deneyleri, E100 (Kurkumin)in hücrelerin içindeki polar ortama nüfuz edebildiğini ve onları yüksek oranda aşılanmaya karşı koruyabildiğini göstermiştir.kümen hidroperoksitin xik ve öldürücü etkileri.
E100 (Kurkumin) ayrıca sulu çözeltide trolokstan daha fazla aktivite ile iyi elektron transfer kabiliyeti gösterdi.
E100 (Kurkumin), serbest radikalleri temizlemek için kolayca elektron transfer edebilir veya iki fenolik bölgeden H-atomunu kolayca bağışlayabilir.
E100 (Kurkumin)in mükemmel elektron transfer kabiliyeti, benzersiz yapısı ve bir beta-diketon ve iki fenil halkası arasında konjuge etme kapasitesine sahip birkaç pi elektronu dahil olmak üzere farklı fonksiyonel grupları nedeniyledir.
Bu nedenle, E100 (Kurkumin) doğal olarak lipofilik bir bileşik olduğundan, süper hücre içi ROS temizleme aktivitesi nedeniyle, polar sitoplazmada ROS koruması için etkili bir antioksidan olarak kullanılabilir.

Kullanım ve İmalat:
E100 (Kurkumin), Curcuma longa'nın köksapından elde edilen doğal bir polifenol ürünüdür.

İn vivo ve in vitro çalışmalar, E100 (Kurkumin)in aşağıdakiler gibi birçok önemli biyoaktivitesini ortaya çıkarmıştır:
-antioksidan aktivite
-hücre apoptozunu indükler
-hücre proliferasyonunu inhibe eder
-anti-hücre yapışması ve hareketliliği
-anti-anjiyogenez
-anti-mikrop özellikleri

Bu işlevlere dayalı olarak E100 (Kurkumin), çeşitli inflamatuar hastalıklar ve kanserler üzerinde yapılan klinik deneylerde kullanılmıştır.
Gelecekte, E100 (Kurkumin)in nörodejeneratif hastalıklar, kardiyovasküler hastalıklar ve diyabetteki klinik uygulamalarına kısmen odaklanmak gerekecektir, çünkü birçok deney bu alanlarda E100 (Kurkumin)in potansiyel değerini netleştirmiştir.

E100 (Kurkumin)in ana kaynağı Zingiberaceae Curcuma aromatica kökü, Curcuma longa (Jiang Huang), Curcuma zedoaria ve Acorus Hint kamışı köksapıdır.
Bunlar arasında Jiang Huang, yaklaşık %3-6 E100 (Kurkumin) içerir.
Geleneksel Çin tıbbı Jiang Huang, Zingiberaceae familyasından çok yıllık otsu bitki Curcuma longa L.'nin kök yumrusudur.
E100 (Kurkumin) ilk olarak “Tang materia medica” (Xin Xiu Ben Cao) içinde kaydedildi.
E100 (Kurkumin) keskin, acı ve sıcaktır ve karaciğer ve dalak meridyenlerine girer.
E100 (Kurkumin) kanı harekete geçirir, qi'yi hareket ettirir, meridyenleri tarar ve ağrıyı hafifletir.
Hindistan ve diğer Asya ülkelerinde, Jiang Huang'ın 6000 yıldan fazla uygulama geçmişi vardır.
Japonya'da, Jiang Huang'ın uzun bir sağlık bakımı geçmişi vardır ve Okinawa Adası halkı, Jiang Huang'ı imparatora kutsal bir haraç olarak kabul etmiştir.
Jiang Huang, ağırlıklı olarak Tayvan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Yunnan ve Çin'in Tibet'inden ve Doğu Asya ve Güneydoğu Asya'daki diğer bölgelerden geliyor.
E100 (Kurkumin), ılık ve nemli iklimde ve bol yağışlı güneşli ortamlarda yetişir ve soğuk don, kuraklık ve selden korkar.
Şu anda, Çin Farmakopesi yalnızca E100 (Kurkumin) içeren Jiang Huang ve Yu Jin'i içerirken, E100 (Kurkumin) dahil değildir.

E100 (Kurkumin), zerdeçal ve körideki ana sarı pigmenttir ve antioksidan, anti-inflamatuar ve antitümör aktivitelerine sahiptir.
E100 (Kurkumin), nitrik oksit (NO) üretimini (IC50 = 6 μM) inhibe eder ve LPS ile uyarılan RAW 264.7 hücrelerinde indüklenebilir nitrik oksit sentaz (iNOS) aktivitesini azaltır.
E100 (Kurkumin), HMC-1 mast hücrelerinden histamin ve inflamatuar sitokinler TNF-α, IL-1β, IL-6 ve IL-8 salınımını inhibe eder.
İn vivo olarak, E100 (Kurkumin), histamin ve TNF-α'nın serum seviyelerini azaltır, nazal mukozanın histopatolojik değişikliklerini inhibe eder ve ovalbüminin neden olduğu rinitin bir fare modelinde hapşırma ve nazal sürtünme sayısını azaltır.
E100 (Kurkumin) (100 veya 200 mg/kg), fare kalbinde oksidatif stresin bir belirteci olan 3-nitrotirozin (3-NT)'nin ovalbümin kaynaklı birikmesini önler.
E100 (Kurkumin)in topikal uygulaması (1-10 µmol), fare derisinde forbol 12-miristat 13-asetat (TPA; Ürün No. 10008014) tarafından indüklenen tümörlerin sayısını azaltır.
E100 (Kurkumin)in diyet uygulaması, sıçanlarda 4-nitrokinolin 1-oksit (4-NQO) tarafından indüklenen dil neoplazmalarının ve preneoplastik lezyonların sayısını azaltır.

E100 (Kurkumin), Curcuma longa türlerinin bitkileri tarafından üretilen parlak sarı bir kimyasaldır. Zencefil ailesinin Zingiberaceae üyesi olan zerdeçalın (Curcuma longa) başlıca E100 (Kurkumin)oid'idir.
E100 (Kurkumin) bitkisel bir takviye, kozmetik içerik, gıda aroması ve gıda boyası olarak satılmaktadır. Kimyasal olarak E100 (Kurkumin), zerdeçalın sarı renginden sorumlu fenolik pigmentler olan E100 (Kurkumin)oidler grubuna ait bir diarilheptanoiddir.
Laboratuvar ve klinik araştırmalar, E100 (Kurkumin) için herhangi bir tıbbi kullanımı doğrulamamıştır.
E100 (Kurkumin), hem kararsız hem de biyoyararlanımı zayıf olduğu için çalışmak zordur.
E100 (Kurkumin)'in ilaç geliştirme için yararlı ipuçları üretmesi olası değildir.

KURKUMİNİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ:

-Moleküler Ağırlık: 368.4

-Tam Kütle: 368.12598835

-Monoizotopik Kütle: 368.12598835

-Topolojik Kutupsal Yüzey Alanı: 93.1 Ų

-Fiziksel Tanımı: E100 (Kurkumin) turuncu-sarı iğneler olarak görünür

-Renk: Turuncu-sarı

-Form: kristal toz

- Erime Noktası: 183.0 °C

-Çözünürlük: Soğuk suda çözünmez

-Yoğunluk: 59 °F'de 0.9348

-Buhar Basıncı: 3.08X10-12 mm Hg

-log Kow: 3.29

-Henry Yasası sabiti: 7.04X10-22 atm-cu m/mol

-Kararlılık/Raf Ömrü: Önerilen depolama koşullarında kararlıdırkoşullar.

-Dekompozisyon: Yangın şartlarında oluşan tehlikeli bozunma ürünleri.

-Kırılma İndeksi: 1.5118

-Çarpışma Kesiti: 201,6 Ų

E100 (Kurkumin), Curcuma longa türlerinin bitkileri tarafından üretilen parlak sarı bir kimyasaldır.
E100 (Kurkumin), Zingiberaceae zencefil ailesinin bir üyesi olan zerdeçalın (Curcuma longa) başlıca E100 (Kurkumin)oid'idir.
Kimyasal olarak E100 (Kurkumin), zerdeçalın sarı renginden sorumlu fenolik pigmentler olan E100 (Kurkumin)oidler grubuna ait bir diarilheptanoiddir.

Laboratuvar ve klinik araştırmalar, E100 (Kurkumin) için herhangi bir tıbbi kullanımı doğrulamamıştır.
E100 (Kurkumin), hem kararsız hem de biyoyararlanımı zayıf olduğu için çalışmak zordur.
E100 (Kurkumin)'in ilaç geliştirme için yararlı ipuçları üretmesi olası değildir.
E100 (Kurkumin), esas olarak köri için kullanılan bir baharat olarak bilinen zencefil ailesinin çiçekli bir bitkisi olan zerdeçalda bulunan sarı bir pigmenttir.

E100 (Kurkumin), anti-inflamatuar özelliklere ve vücudun ürettiği antioksidan miktarını artırma yeteneğine sahip bir polifenoldür.
E100 (Kurkumin), keto ve enol olarak bilinen iki totomerik formda bulunur.
Enol formu hem katı hem de çözelti fazlarında daha kararlıdır.
E100 (Kurkumin), borik asit ile reaksiyona girerek rososiyanin adı verilen kırmızı renkli bir bileşik oluşturduğundan, bor miktarının belirlenmesi için de kullanılabilir.

KURKUMİNİN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:

-Ağır Atom Sayısı: 27

-Karmaşıklık: 507

-İzotop Atom Sayısı: 0

-Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 0

- Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 2

-Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0

-Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 1

-Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

-XLogP3-AA: 3.2

-Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 2

-Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 6

-Dönebilen Tahvil Sayısı: 8

SYNONYM:

E100 (Kurkumin)
Diferüloilmetan
Doğal sarı 3
zerdeçal sarısı
Zerdeçal
Hint safranı
zerdeçal
kacha haldi
Gelbwurz
E100 (Kurkumin) ben
sufle
Haydr
Halad
haldar
halud
(1E,6E)-1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion
Merita toprağı
Terra Merita
sarı zencefil
Sarı Kök
Safran d'Inde
Yo-Kin
zerdeçal yağı
altın mühür
portakal kökü
M.Ö. Doğal Sarı 3
E100 (Kurkumin)
hidrastis
Hint zerdeçal
Sarı pukun
diferaloilmetan
zerdeçal oleoresin
E100 (Kurkumin) [Çek]
Zerdeçal sarısı
CI Doğal Sarı 3
Zlut prirodni 3 [Çek]
kabak çekirdeği
tumeric oleoresin
1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion
Zerdeçal oleoresin (%79-%85 E100 (Kurkumin))
zerdeçal özü
Yağlar, zerdeçal
1,9-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-2,7-nonadien-4,6-dion
(1E,6E)-1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion
1,6-Heptadien-3,5-dion, 1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-, (E,E)-
1,6-Heptadien-3,5-dion, 1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-, (1E,6E)-
1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion
zerdeçal yağı
zerdeçal yağı
(E,E)-1,7-bis(4-Hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion
E100 (Kurkumin)
(1E,6E)-1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksi-fenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion
(1E,6E)-1,7-bis[4-hidroksi-3-(metiloksi)fenil]hepta-1,6-dien-3,5-dion
Zlut prirodni 3
Zerdeçal, oleoresin
Zerdeçal yağı (Curcuma longa)
Zerdeçal yağı (Curcuma longa L.)
1,5-Di(vanilliden)asetilaseton
1,5-Divanilliden-2,4-pentandion
diferuloilmetan
E100 (Kurkumin) çözeltisi
Haldar, Souchet
Zerdeçal; zerdeçal
2,7-Nonadien-4,6-dion, 1,9-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-
1,3-Di(3-metoksi-4-hidroksistiril)propandiyal
1,5-dion, 1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-
1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion
1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)1,6-heptadien-3,5-dion
1,7-Bis-(4-hidroksi-3-metoksi-fenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion
1,7-bis-(4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion
((E,E)-1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion)
(1E,6E)-1,7-bis(3-metoksi-4-oksidanil-fenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion
(1E,6E)-1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion #
(1E,6E)-1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)hepta-1,6-dien-3,5-dion.
(1E,6E)-1,7-Bis-(4-hidroksi-3-metoksi-fenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion
(1Z,6E)-1,7-Bis-(4-hidroksi-3-metoksi-fenil)-hepta-1,6-dien-3,5-dion
1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion, (E,E)-
5-hidroksi-1,7-bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,4,6-heptatrien-3-on
5-Hidroksi-1,7-bis-(4-hidroksi-3-metoksi-fenil)-hepta-1,4,6-trien-3-on
1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion
(1E,4Z,6E)-5-Hidroksi-1,7-bis-(4-hidroksi-3-metoksi-fenil)-hepta-1,4,6-trien-3-on
(E,E)-1,7-Bis(4-hidroksi-3-metoksifenil)-1,6-heptadien-3,5-dion (Sentetik)