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E100 est un additif alimentaire approuvé par l'Union européenne (UE).
E100 est utilisé comme colorant naturel dans les produits alimentaires et peut également être produit artificiellement.
Le nom commun d'E100 est la curcumine.
NUMÉRO CAS : 458-37-7
NUMÉRO CE : 207-280-5
FORMULE MOLÉCULAIRE : C21H20O6
POIDS MOLÉCULAIRE : 368,4
NOM IUPAC : (1E,6E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)hepta-1,6-diène-3,5-dione
E100 est dérivé de la racine de l'herbe de curcuma (curcuma).
La couleur de l'E100 varie du jaune au rouge, selon le pH environnant.
E100 fait partie de la famille du gingembre.
E100 a des propriétés anti-cancérigènes et antioxydantes.
Exemples de produits alimentaires et de boissons contenant de l'E100 :
*Fromage
*Bâtonnets de poisson
*Margarine
*Beurre
*Des biscuits
* Boissons gazeuses non alcoolisées
E100 est un additif colorant alimentaire naturel jaune vif obtenu à partir de la plante Curcuma longa.
De par sa nature chimique, le E100 est un polyphénol qui se dissout facilement dans l'alcool
E100 est insoluble dans l'eau.
En solution alcaline, l'additif E100 prend une couleur brun-rouge, tandis que dans les acides minéraux, le colorant E100 ne change pas de couleur.
La formule chimique de E100 est C21H20O6.
E100 est produit en extrayant la poudre de la racine du Curcuma avec de l'éther de pétrole et après de l'alcool.
La concentration de l'extrait alcoolique résultant peut être ajustée à la quantité requise de colorants.
E100 a des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antitumorales.
Ces propriétés thérapeutiques de l'E100 reposent sur la capacité des molécules à pénétrer les membranes des cellules de divers organes, les rendant résistantes aux infections.
LES USAGES:
En raison de la particularité du E100 de colorer en jaune les fibres végétales et animales, la curcumine était largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme colorant naturel, similaire aux colorants azoïques artificiels.
La curcumine sous la forme de l'additif alimentaire E100 est utilisée comme colorant dans la production de :
-Les fromages
-Beurre et margarine
-Moutarde
-Épices pour curry (épices ajoutées au riz, aux légumes, à la pâte, à la viande, aux plats de poisson)
-Nourriture en boîte
-Confiture et gelée
- Graisses déshydratées
- Boissons gazeuses amères
-Produits laitiers (yaourts, glaces)
-Sauces
-Purée de pommes de terre et gruaux prêts à l'emploi.
-Plats de viande et de poisson pour les établissements de restauration (pâtés, hot-dogs, saucisses, viande bouillie et salami).
Ayant un goût de brûlé amer et une odeur légèrement camphrée, la couleur E100 est
E100 largement utilisé dans l'industrie de la confiserie, dans la production de liqueurs, de vin et d'autres boissons alcoolisées.
E100 est également utilisé dans l'industrie de la viande en raison de son goût prononcé, pour améliorer et rehausser le goût de la viande et des produits à base de viande.
Dans certains pays, le E100 est utilisé en médecine traditionnelle.
En Inde, l'E100 est utilisé comme remède contre la toux, les rhumatismes, la perte d'appétit, ainsi que pour le traitement des entorses, et en Chine, il est utilisé pour soulager diverses douleurs abdominales.
E100 est une bêta-dicétone qui est du méthane dans lequel deux des hydrogènes sont substitués par des groupes féruloyle.
E100 est un colorant naturel présent dans la racine de Curcuma longa.
E100 a un rôle de métabolite
E100 est un agent anti-inflammatoire
E100 est un agent antinéoplasique
E100 est un agent hépatoprotecteur et un agent aromatisant
E100 est un pigment biologique
E100 est un nutraceutique et un agent antifongique
E100 est un colorant et un inhibiteur de la lipoxygénase
E100 est un piégeur de radicaux
E100 est utilisé comme médicament contraceptif
E100 est un inhibiteur EC 3.5.1.98 (histone désacétylase), un immunomodulateur, un chélateur du fer
E100 est utilisé comme agent neuroprotecteur
E100 est un colorant alimentaire, un inhibiteur EC 1.1.1.21 (aldéhyde réductase), un inhibiteur EC 1.1.1.25 (shikimate déshydrogénase), un inhibiteur EC 1.1.1.205 (IMP déshydrogénase), un EC 1.6.5.2 [NAD(P) H déshydrogénase (quinone)], un inhibiteur EC 1.8.1.9 (thiorédoxine réductase), un inhibiteur EC 2.7.10.2 (protéine-tyrosine kinase non spécifique) et un géroprotecteur.
E100 est un polyphénol, une bêta-dicétone, une énone, un diarylheptanoïde et un éther aromatique.
E100 est fonctionnellement lié à un acide férulique.
E100 est un pigment phytopolylphénol isolé de la plante Curcuma longa, communément appelée curcuma, avec une variété de propriétés pharmacologiques.
E100 bloque la formation d'espèces réactives de l'oxygène, possède des propriétés anti-inflammatoires en raison de l'inhibition des cyclooxygénases (COX) et d'autres enzymes impliquées dans l'inflammation
E100 apparaît sous forme d'aiguilles jaune orangé
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES:
-Poids moléculaire : 368,4
-XLogP3-AA : 3.2
-Masse exacte : 368.12598835
-Masse monoisotopique : 368.12598835
-Surface polaire topologique : 93,1 Ų
-Description physique : Solide jaune orangé
-Couleur : Jaune orangé
-Forme : Solide
-Point de fusion : 179 °C-182 °C
-Solubilité : Légèrement soluble dans l'eau
-Densité : 0,9348
-Pression de vapeur : 3.08X10-12 mmHg
-Section transversale de collision : 201,6 Ų
Le E100 est depuis longtemps largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme pigment naturel courant.
E100 est principalement utilisé pour la teinture des aliments en conserve, des produits de charcuterie et des produits de sauce de soja
E100 est orange-poudre cristalline brune et au goût un peu amer.
E100 se transformera en brun rougeâtre en solution alcaline et jaune en solution neutre et acide.
E100 a une forte stabilité vis-à-vis de l'agent réducteur.
E100 a une excellente pigmentation qui ne s'estompe pas facilement.
PROPRIÉTÉS CHIMIQUES:
-Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 2
-Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 6
-Nombre d'obligations rotatives : 8
- Nombre d'atomes lourds : 27
-Charge formelle : 0
-Complexité : 507
-Nombre d'atomes isotopiques : 0
-Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0
-Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 0
-Nombre de stéréocentres de liaison définis : 2
-Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0
- Nombre d'unités liées par covalence : 1
-Le composé est canonisé : oui
-Classes Chimiques : Agents Biologiques -> Huiles et Extraits Végétaux
E100 est sensible à la lumière, à la chaleur et aux ions de fer.
Lorsque le PH est supérieur à 8, E100 passe du jaune au rouge, ce qui peut être utilisé comme indicateur de pH.
E100 est insoluble dans l'eau ou l'éther diéthylique et soluble dans l'éthanol, le propylène glycol, l'acide acétique et une solution alcaline.
Le point de fusion de l'E100 est d'environ 183 °C.
E100 est utilisé comme colorant naturel dans les produits alimentaires
E100 est dérivé de la racine de l'herbe de curcuma (curcuma).
E100 a des propriétés anti-cancérigènes et antioxydantes.
E100 est un additif colorant alimentaire naturel jaune vif obtenu à partir de la plante Curcuma longa.
E100 a des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antitumorales.
E100 est utilisé comme colorant dans la production d'aliments en conserve
E100 largement utilisé dans l'industrie de la confiserie, dans la production de liqueurs, de vin et d'autres boissons alcoolisées.
E100 est un colorant naturel présent dans la racine de Curcuma longa.
E100 est un pigment biologique
E100 est utilisé comme médicament contraceptif
E100 est utilisé comme agent neuroprotecteur
E100 apparaît sous forme d'aiguilles jaune orangé
SYNONYMES :
100 euros
curcumine
458-37-7
Diferuloylméthane
Jaune curcuma
Jaune naturel 3
Curcumine I
(1E,6E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)hepta-1,6-diène-3,5-dione
Huile de curcuma
Sceau d'or
Racine d'oranger
curcumine
Hydraste
curcuma indien
Cocon jaune
Diféraoylméthane
Oléorésine de curcuma
Kurkumin
Jaune curcuma
Cucurmine
Curcumine (synthétique)
8024-37-1
Oléorésine de curcuma
100 euros
1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)hepta-1,6-diène-3,5-dione
curcumine
1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-1,6-heptadiène-3,5-dione
1,6-heptadiène-3,5-dione, 1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-, (E,E)-
1,9-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-2,7-nonadiène-4,6-dione
Huiles, curcuma
(1E,6E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-1,6-heptadiène-3,5-dione
1,6-heptadiène-3,5-dione, 1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-, (1E,6E)-
Huile de curcuma
Huile de curcuma
(E,E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-1,6-heptadiène-3,5-dione
(1E,6E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxy-phényl)hepta-1,6-diène-3,5-dione
(1E,6E)-1,7-bis[4-hydroxy-3-(méthyloxy)phényl]hepta-1,6-diène-3,5-dione
1,5-Di(vanillyliden)acétylacétone
1,5-divanillylidène-2,4-pentandion
EINECS 207-280-5
E100 (teinture)
Solution de curcumine
Curcuma; Curcuma
Curcumine,(S)
(E/Z)-Curcumine
trans,trans-Curcumine
4-08-00-03697
2,7-nonadiène-4,6-dione, 1,9-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-
1,3-di(3-méthoxy-4-hydroxystyryl)propanedial
1,5-dione, 1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-
1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-1,6-heptadiène-3,5-dione
1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)1,6-heptadiène-3,5-dione
1,7-bis-(4-hydroxy-3-méthoxy-phényl)-hepta-1,6-diène-3,5-dione
1,7-bis-(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-1,6-heptadiène-3,5-dione
((E,E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-1,6-heptadiène-3,5-dione)
(1E,6E)-1,7-bis(3-méthoxy-4-oxydanyl-phényl)hepta-1,6-diène-3,5-dione
(1E,6E)-1,7-Bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-1,6-heptadiène-3,5-dione #
(1E,6E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)hepta-1,6-diène-3,5-dione.
(1E,6E)-1,7-Bis-(4-hydroxy-3-méthoxy-phényl)-hepta-1,6-diène-3,5-dione
(1Z,6E)-1,7-Bis-(4-hydroxy-3-méthoxy-phényl)-hepta-1,6-diène-3,5-dione
1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-1,6-heptadiène-3,5-dione, (E,E)-
1,7-BIS-(4-HYDROXY-3-MÉTHOXYPHÉNYLE)-HEPTA-1,6-DIÈNE-3,5-DIONE
5-hydroxy-1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-1,4,6-heptatriène-3-one
5-Hydroxy-1,7-bis-(4-hydroxy-3-méthoxy-phényl)-hepta-1,4,6-triène-3-one
curcumine; 1,7-bis(4-hydroxy-3-méthoxyphényl)-1,6-heptadiène-3,5-dione
(1E,4Z,6E)-5-hydroxy-1,7-bis-(4-hydroxy-3-méthoxy-phényl)-hepta-1,4,6-triène-3-one
