E102 TARTRAZINE

La tartrazine est un colorant azoïque jaune citron synthétique couramment utilisé dans les produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
Il est soluble dans l’eau et est utilisé comme colorant dans divers articles tels que les bonbons, les boissons et les aliments transformés.
Le colorant a une couleur jaune caractéristique et est réglementé par les autorités de sécurité alimentaire en raison de ses réactions allergiques potentielles chez certaines personnes, en particulier celles sensibles à l'aspirine.
 
Numéro CAS : 1934-21-0
 
Synonymes:
Jaune acide 23, CI 19140, FD&C jaune 5, jaune n° 5, jaune alimentaire 4
 
Introduction
Présentation de la tartrazine :
La tartrazine, également connue sous le nom de E102, est un colorant azoïque jaune citron synthétique.
C'est l'un des colorants alimentaires les plus utilisés au monde.
Il est soluble dans l’eau et a une couleur jaune vif.
Il est produit à partir de goudron de houille et a été synthétisé pour la première fois au début du XIXe siècle.
Il est fréquemment utilisé pour colorer les boissons, les confiseries, les collations et les aliments transformés.
 
Contexte historique et découverte :
La découverte de la tartrazine remonte au début du XIXe siècle, à l'âge d'or des colorants synthétiques.
Initialement, il était dérivé du goudron de houille, puis il a été produit en masse à des fins commerciales, devenant largement adopté en raison de sa couleur vive et de son rapport coût-efficacité.
Il a été officiellement introduit sur le marché au début des années 1900 et est rapidement devenu un colorant alimentaire et textile populaire.
 
Aperçu de son statut réglementaire à l’échelle mondiale :
 
Le colorant est approuvé pour une utilisation dans divers pays dans le cadre de différents cadres réglementaires, tels que la FDA (Food and Drug Administration) des États-Unis, l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) et d'autres agences de réglementation de la sécurité alimentaire.
Elle est soumise à des directives différentes selon les pays.
Par exemple, l’Union européenne a une réglementation plus stricte que les États-Unis, où la tartrazine reste largement acceptée.
 
Propriétés chimiques
Structure moléculaire :
La structure chimique de la tartrazine est basée sur le groupe azo (-N=N-), caractéristique de nombreux colorants alimentaires synthétiques.
La structure du colorant comprend un cycle benzénique lié à d'autres composants, lui permettant d'afficher sa couleur jaune distinctive.
 
La formule moléculaire est C16H9N4Na3O9S2, avec une masse molaire de 534,3 g/mol.
 
Formule chimique et composition :
La tartrazine est un sel disodique d'un acide sulfonique, dont la solubilité et la stabilité dépendent fortement du pH.
Il contient des atomes de sodium, de soufre, d’azote et d’oxygène, contribuant à ses propriétés hydrosolubles.
 
Propriétés physiques :
La forme poudreuse de la tartrazine est généralement jaune, soluble dans l'eau et l'éthanol, avec un pH en solution compris entre 4 et 7.
La solubilité du colorant lui permet d'être facilement incorporé dans des produits liquides et semi-liquides comme les boissons et les sauces.
Sa stabilité est plus élevée dans les solutions acides, c'est pourquoi il est privilégié dans les produits alimentaires à faible pH.
 
Production
Processus de fabrication :
La tartrazine est synthétisée par une réaction chimique entre l'acide 2-amino-5-chlorobenzènesulfonique et les composés 2,4-diaminophényl-azo.
Le processus implique des réactions de condensation, où des groupes sulfonates sont introduits dans le cycle aromatique pour augmenter sa solubilité dans l'eau.
La méthode de synthèse est optimisée pour réduire les impuretés, garantissant la production de tartrazine de haute pureté destinée à être utilisée dans les aliments, les cosmétiques et d’autres produits.
 
Matières premières utilisées dans la production :
 
Les dérivés du goudron de houille sont souvent la principale matière première pour la production de nombreux colorants synthétiques, dont la tartrazine.
D’autres produits chimiques comprennent l’hydroxyde de sodium, les composés chlorés et les dérivés d’acide sulfonique.
 
Certains des réactifs utilisés sont considérés comme dangereux et, par conséquent, des contrôles stricts sont appliqués pendant la production pour gérer les déchets et garantir la qualité.
 
Méthodes de synthèse :
Le processus est généralement réalisé dans des conditions contrôlées pour garantir la bonne composition chimique et l’intensité de couleur.
Des méthodes avancées de filtration et de purification sont utilisées pour éliminer les impuretés et les sous-produits susceptibles d’affecter les propriétés du colorant.
 
Utilisations et applications
Utilisations industrielles :
Au-delà du colorant alimentaire, la tartrazine est utilisée dans la fabrication de textiles, de produits en papier et dans certaines applications pharmaceutiques.
Sa capacité à fournir une teinte jaune uniforme le rend précieux dans diverses industries.
La tartrazine sert également d’agent colorant dans la production de cosmétiques tels que les shampooings, les lotions et les savons.
 
Applications alimentaires et boissons :
Dans l’industrie alimentaire, la tartrazine est largement utilisée dans les aliments transformés, notamment les bonbons, les chips, les glaces, les sodas et les plats préparés.
Il est apprécié pour sa stabilité et sa couleur vive, ce qui en fait un choix idéal pour les produits de consommation fabriqués en série.
 
Utilisations cosmétiques et pharmaceutiques :
En cosmétique, il est utilisé pour colorer des produits comme les rouges à lèvres, les crèmes hydratantes et même certains produits capillaires.
Les applications pharmaceutiques comprennent les enrobages de comprimés et les sirops où il est utilisé à des fins d'identification ou d'attrait esthétique.
 
Autres applications pratiques : La tartrazine a trouvé des utilisations dans les encres d’impression et est parfois incluse dans les produits artisanaux, tels que les peintures et les marqueurs.
Statut réglementaire et lignes directrices
Approbation par différents organismes de réglementation :
 
La FDA a approuvé l'utilisation de la tartrazine dans les produits alimentaires, mais elle exige que les étiquettes des aliments divulguent sa présence, en particulier aux États-Unis. Cependant, elle est interdite ou restreinte dans plusieurs pays européens, comme la Norvège et la Suède, en raison de problèmes de santé.
 
Concentrations maximales autorisées dans divers produits :
La concentration maximale autorisée de tartrazine varie d’un pays à l’autre.
Dans l’Union européenne, la limite supérieure de tartrazine dans les aliments est souvent fixée à 50 mg/kg, tandis que les États-Unis fixent des limites similaires pour des produits spécifiques.
 
Interdictions ou restrictions dans certains pays :
Certains pays ont complètement interdit l’utilisation de la tartrazine en raison des risques pour la santé et de la pression publique.
Dans l'Union européenne, la tartrazine a été interdite dans les produits tels que les aliments et les boissons pour enfants, avec certaines restrictions.
 
Impact environnemental
Impact sur l'environnement pendant la production et l'élimination :
L’impact environnemental de la production de tartrazine est associé à la libération de produits chimiques et de déchets nocifs.
S’il n’est pas géré correctement, il peut contaminer les sources d’eau et le sol.
Certaines études suggèrent que le colorant, lorsqu’il est libéré dans l’environnement, peut avoir des effets néfastes sur les écosystèmes aquatiques.
 
Biodégradabilité et risques écologiques :
La tartrazine n’est pas facilement biodégradable et sa présence dans l’environnement peut entraîner des conséquences écologiques à long terme.
En tant que colorant synthétique, il ne se décompose pas rapidement dans les environnements naturels, ce qui peut entraîner des dommages potentiels pour la flore et la faune.
 
Considérations relatives à la gestion des déchets et au recyclage :
Des efforts sont déployés pour atténuer l'impact environnemental de la tartrazine grâce au traitement et au recyclage des déchets. Les entreprises impliquées dans sa production utilisent des techniques modernes de filtration et de traitement pour minimiser la pollution.
 
Alternatives à la tartrazine
Autres colorants alimentaires et leur efficacité comparative :
D'autres colorants alimentaires synthétiques comme le jaune orangé FCF (E110) et des alternatives naturelles comme la poudre de jus de betterave, la spiruline et le curcuma sont souvent utilisés à la place de la tartrazine.
 
Ces alternatives peuvent offrir des propriétés colorantes comparables avec moins de risques pour la santé et un plus grand attrait public.
 
Tendances vers les colorants naturels :
La demande croissante des consommateurs pour des colorants alimentaires naturels pousse l’industrie agroalimentaire à explorer les colorants à base de plantes comme alternatives aux colorants synthétiques comme la tartrazine.
 
Par exemple, les anthocyanes, la curcumine et l’extrait de paprika sont désormais utilisés plus fréquemment à la place des colorants artificiels.
 
Controverses et perception du public
Préoccupations des médias et du public concernant la sécurité de la tartrazine :
La couverture médiatique, en particulier à la fin du XXe siècle, a suscité des inquiétudes quant aux effets potentiels de la tartrazine sur la santé des enfants, contribuant à une perception publique selon laquelle elle serait nocive.
Le terme « colorant jaune 5 » est souvent associé à l’hyperactivité et à d’autres effets secondaires, alimentant le scepticisme des consommateurs.
 
Discussion sur les interdictions et les restrictions :
La pression en faveur des interdictions dans des pays comme l’UE a été largement motivée par une préoccupation croissante concernant la santé des consommateurs, notamment en ce qui concerne les additifs alimentaires et leur impact sur le comportement et la santé des enfants.
 
Choix et préférences des consommateurs :
Les préférences des consommateurs se sont orientées vers les aliments naturels et biologiques, y compris les colorants naturels. Certaines entreprises ont supprimé les colorants artificiels de leurs produits, répondant ainsi à la tendance croissante des produits clean label.
 
Conclusion
Résumé des résultats :
La tartrazine est un colorant jaune synthétique largement utilisé avec une longue histoire dans les industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.
Bien qu’efficace et peu coûteux, ce traitement n’est pas sans poser de problèmes de santé et d’environnement, en particulier pour les personnes sensibles.
 
Orientations futures de la recherche et de l'utilisation de la tartrazine :
L’exploration continue des colorants naturels et l’impact des colorants synthétiques sur la santé des consommateurs façonneront probablement l’avenir de l’utilisation de la tartrazine.
La recherche se concentrera sur la recherche d’alternatives plus sûres sans compromettre la qualité ou l’apparence du produit.

INFORMATIONS DE SÉCURITÉ CONCERNANT LA TARTRAZINE E102

 
 
Mesures de premiers secours :
Description des mesures de premiers secours :
Conseils généraux :
Consultez un médecin.
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
Sortez de la zone dangereuse :
 
En cas d'inhalation :
En cas d'inhalation, déplacer la personne à l'air frais.
En cas d'arrêt respiratoire, pratiquer la respiration artificielle.
Consultez un médecin.
En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement les vêtements et les chaussures contaminés.
Laver avec du savon et beaucoup d'eau.
Consultez un médecin.
 
En cas de contact avec les yeux :
Rincer abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes et consulter un médecin.
Continuer à rincer les yeux pendant le transport vers l’hôpital.
 
En cas d'ingestion :
NE PAS faire vomir.
Ne jamais rien donner par voie orale à une personne inconsciente.
Rincer la bouche avec de l'eau.
Consultez un médecin.
 
Mesures de lutte contre l'incendie :
Moyens d'extinction :
Moyens d’extinction appropriés :
Utiliser de l’eau pulvérisée, de la mousse résistante à l’alcool, un produit chimique sec ou du dioxyde de carbone.
Dangers particuliers résultant de la substance ou du mélange
Oxydes de carbone, oxydes d'azote (NOx), gaz chlorhydrique
 
Conseils aux pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome pour lutter contre l'incendie si nécessaire.
Mesures en cas de déversement accidentel :
Précautions individuelles, équipement de protection et procédures d'urgence
Utiliser un équipement de protection individuelle.
 
Évitez de respirer les vapeurs, les brouillards ou les gaz.
Évacuer le personnel vers des zones sûres.
 
Précautions environnementales :
Empêcher toute fuite ou tout déversement supplémentaire si cela peut être fait en toute sécurité.
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
Le rejet dans l’environnement doit être évité.
 
Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Absorber avec un matériau absorbant inerte et éliminer comme déchet dangereux.
Conserver dans des récipients appropriés et fermés pour l'élimination.
 
Manipulation et stockage :
Précautions pour une manipulation sans danger :
Éviter l’inhalation de vapeurs ou de brouillards.
 
Conditions de stockage sûr, y compris d’éventuelles incompatibilités :
Conserver le récipient bien fermé dans un endroit sec et bien aéré.
Les récipients ouverts doivent être soigneusement refermés et maintenus en position verticale pour éviter les fuites.
Classe de stockage (TRGS 510) : 8A : matières dangereuses combustibles et corrosives
 
Contrôles de l'exposition/protection individuelle :
Paramètres de contrôle :
Composants avec paramètres de contrôle du lieu de travail
Ne contient aucune substance présentant des valeurs limites d’exposition professionnelle.
Contrôles d'exposition :
Contrôles techniques appropriés :
Manipuler conformément aux bonnes pratiques d’hygiène industrielle et de sécurité.
Lavez-vous les mains avant les pauses et à la fin de la journée de travail.
 
Équipement de protection individuelle :
Protection des yeux/du visage :
Lunettes de sécurité bien ajustées.
Écran facial (8 pouces minimum).
Utilisez un équipement de protection oculaire testé et approuvé selon les normes gouvernementales appropriées telles que NIOSH (États-Unis) ou EN 166 (UE).
 
Protection de la peau :
Manipuler avec des gants.
Les gants doivent être inspectés avant utilisation.
Utiliser des gants appropriés
technique de retrait (sans toucher la surface extérieure du gant) pour éviter tout contact cutané avec ce produit.
Jetez les gants contaminés après utilisation conformément aux lois en vigueur et aux bonnes pratiques de laboratoire.
Se laver et se sécher les mains.
 
Contact complet :
Matériau : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Matériau testé : Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, taille M)
Contact par éclaboussures
Matériau : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Matériau testé : Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, taille M)
Cela ne doit pas être interprété comme une approbation pour un scénario d’utilisation spécifique.
 
Protection du corps :
Combinaison complète de protection contre les produits chimiques. Le type d'équipement de protection doit être sélectionné en fonction de la concentration et de la quantité de la substance dangereuse sur le lieu de travail spécifique.
Protection respiratoire :
Lorsque l'évaluation des risques montre que les respirateurs à épuration d'air sont appropriés, utilisez un respirateur complet avec des cartouches respiratoires combinées polyvalentes (US) ou de type ABEK (EN 14387) comme solution de secours aux contrôles techniques.
 
Si le respirateur est le seul moyen de protection, utilisez un respirateur à adduction d’air complet.
Utilisez des respirateurs et des composants testés et approuvés conformément aux normes gouvernementales appropriées telles que NIOSH (États-Unis) ou CEN (UE).
Contrôle de l'exposition environnementale
Empêcher toute fuite ou tout déversement supplémentaire si cela peut être fait en toute sécurité.
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
Le rejet dans l’environnement doit être évité.
 
Stabilité et réactivité :
Stabilité chimique :
Stable dans les conditions de stockage recommandées.
Matériaux incompatibles :
Agents oxydants forts :
Produits de décomposition dangereux :
Des produits de décomposition dangereux se forment en cas d'incendie.
Oxydes de carbone, oxydes d'azote (NOx), gaz chlorhydrique.
 
Considérations relatives à l’élimination :
Méthodes de traitement des déchets :
Produit:
Proposez les solutions excédentaires et non recyclables à une entreprise d’élimination agréée.
Contactez un service professionnel agréé d’élimination des déchets pour éliminer ce matériau.
Emballage contaminé :
Éliminer comme produit non utilisé