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Le phosphate monoamidon E1410 est un amidon modifié utilisé dans l'alimentation comme épaississant et stabilisant.
Le phosphate monoféculent E1410 est un ester d'amidon chimiquement modifié produit par l'estérification de l'amidon naturel avec de l'acide phosphorique ou ses sels.
Le phosphate monoamidon E1410 améliore la texture et la consistance de nombreux produits alimentaires transformés, et est approuvé comme additif alimentaire dans l'Union européenne, principalement utilisé comme agent épaississant, stabilisant et gélifiant.
Numéro CAS : 11120-02-8
Numéro EC : -
Formule moléculaire : -
Poids moléculaire : -
Synonymes : Phosphate monoamidon, E1410, INS 1410, Amidon modifié E1410, Monoester phosphate d'amidon, Amidon phosphaté, Phosphate monoamidon de qualité alimentaire, Orthophosphate d'amidon
Le phosphate monoamidon E1410 est un additif alimentaire qui constitue un type d'amidon modifié produit par une réaction chimique entre l'amidon et le phosphate, ce qui conduit à l'estérification des groupes hydroxyle de l'amidon.
Le phosphate monoamidon E1410 appartient au groupe des amidons modifiés qui ne sont pas absorbés intacts par l'intestin, mais qui sont significativement hydrolysés par des enzymes intestinales puis fermentés par le microbiote intestinal.
Le phosphate monoamidon E1410 est généralement produit à partir de sources végétales, minérales ou synthétiques, il convient donc généralement aux végans et aux végétariens.
Le phosphate monoamidon E1410 est un émulsifiant qui aide les ingrédients qui se séparent normalement, comme l'huile et l'eau, à rester mélangés.
Le phosphate monoamidon E1410 est ajouté lors de la production alimentaire à des fins technologiques plutôt que pour la nutrition.
Le phosphate monoféculent E1410 figure dans la liste des additifs alimentaires européens sous la forme E1410, avec une fonction stabilisatrice et épaississante.
Le phosphate monoamidon E1410 se caractérise par une capacité de liaison accrue de l'eau, une stabilité lors du traitement thermique et une meilleure résistance aux processus de congélation et de décongélation.
Le phosphate monoamidon E1410 joue un rôle clé dans l'amélioration de la qualité des produits alimentaires en augmentant la stabilité, la viscosité et la capacité de liaison à l'eau, contribuant ainsi à la production d'aliments mieux texturés.
Le phosphate monoamidon E1410 augmente la satisfaction des consommateurs et améliore la qualité globale des produits sur le marché.
Le phosphate monoamidon E1410 contient des groupes esters phosphoriques, principalement attachés au C-6 et, dans une moindre mesure, au C-2 et au C-3 des unités de glucopyranose.
Le phosphate monoamidon E1410 est préparé en traitant physiquement, enzymatiquement ou chimiquement l'amidon natif, modifiant ainsi les propriétés de l'amidon.
Le phosphate monoféculent E1410 est d'origine végétale et est obtenu par traitement chimique de l'amidon à l'acide orthophosphorique.
Utilisations du phosphate monoamidon E1410 :
Le phosphate monoamidon E1410 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production d'une large gamme de produits alimentaires, notamment des sauces, soupes, produits laitiers, desserts surgelés ainsi que des produits de boulangerie et de confiserie.
Le phosphate monoamidon E1410 est particulièrement apprécié dans les produits soumis à un traitement thermique intense ou nécessitant une stabilité à long terme.
Le phosphate monoféculent E1410 est utilisé dans les aliments pour bébés, les bonbons de type gelée, les chewing-gums à vin, les mélanges à pâte et une large gamme d'autres aliments.
Le phosphate monoamidon E1410 est utilisé comme stabilisateur d'émulsion dans les émulsions de saveurs, les nuages de boissons, les émulsions de boulangerie, les suspensions vitaminiques et les aliments liquides contenant des huiles et des graisses.
Le phosphate monoamidon E1410 est utilisé pour la microencapsulation des arômes, huiles et graisses, ainsi que des vitamines.
Le phosphate monoamidon E1410 est utilisé dans les boissons liquides et sèches, y compris les milk-shakes, le thé au lait, les boissons à base de lait, les boissons à base de soja, les boissons aux fruits, les boissons énergisantes, les cafés instantanés, les laits de soja instantanés, les soupes instantanées au sésame et le thé au lait instantané.
Le phosphate monoféculent E1410 est utilisé dans des condiments tels que confitures, garnitures à tartes, sauces tomate, vinaigrettes, sauce à huîtres, sauce barbecue, soupes et sauces.
Le phosphate monoamidon E1410 est utilisé dans les produits carnés tels que les saucisses, boulettes de viande, boulettes de poisson, bâtonnets de crabe et analogues de viande.
Le phosphate monoamidon E1410 est utilisé dans les produits laitiers tels que les yaourts, glaces, crème aigre, boissons à base de yaourt, laits aromatisés, puddings, desserts surgelés, sauce à la crème et sauce au fromage.
Le phosphate monoféculent E1410 est utilisé dans les nouilles et les pâtes, y compris les nouilles surgelées, les boulettes, les vermicellis et d'autres pâtisseries surgelées.
Le phosphate monoamidon E1410 est utilisé dans la confiserie telle que le chewing-gum, le chewing-gum, les bonbons enduits, les pâtisseries comprimées et d'autres confiseries.
Le phosphate monoamidon E1410 est utilisé dans les pâtes, les pains et les enrobages pour les cacahuètes enrobées et les aliments frits tels que la viande panée ou panée, la volaille ou les produits de la mer.
Le phosphate monoamidon E1410 est utilisé dans les sauces et soupes prêtes à l'emploi, les produits de boulangerie et confiseries, ainsi que les vinaigrettes et mayonnaises.
Le phosphate monoamidon E1410 est utilisé dans les produits alimentaires surgelés, les produits alimentaires et nutritionnels spéciaux, ainsi que dans les aliments pour bébés en quantités réglementées.
Le phosphate monoféculent E1410 est utilisé comme épaississant et stabilisant dans les sauces, la mayonnaise, les soupes, le fromage, les produits laitiers, les crèmes, les yaourts, la pâtisserie, les bonbons, les caramels, le cacao, les rafraîchissements, les jus, la viande et les produits surgelés.
Avantages ou avantages du phosphate monoamidon E1410 :
Le phosphate monoamidon E1410 offre une viscosité et une stabilité accrues à haute température.
Le phosphate monoamidon E1410 offre une meilleure résistance aux conditions acides et alcalines.
Le phosphate monoamidon E1410 offre une rétrogradation réduite, ce qui signifie qu'il réduit la tendance de l'amidon à se recristalliser après refroidissement.
Le phosphate monoamidon E1410 offre une meilleure stabilité au gel et au dégel.
Le phosphate monoamidon E1410 améliore efficacement la texture, la viscosité et la stabilité des produits alimentaires grâce à ces propriétés.
Le phosphate monoamidon E1410 augmente la résistance de l'amidon aux traitements thermiques, aux environnements acides, ainsi qu'au congélation et au dégel, ce qui le rend adapté à une large gamme de produits alimentaires.
Caractéristiques du phosphate monoamidon E1410 :
Le phosphate monoféculent E1410 apparaît sous forme de poudre blanche ou presque blanche ou de granules, ou, si prédélatinisé, en éclats, poudre amorphe ou particules grossières.
Le phosphate monoamidon E1410 apparaît sous forme de poudre blanche ou de granules blancs et la solubilité dans l'eau est directement proportionnelle à la présence du phosphate.
Le phosphate monoamidon E1410 est insoluble dans l'eau froide s'il n'est pas prédélatinisé, formant des solutions colloïdales typiques aux propriétés visqueuses dans l'eau chaude, et est insoluble dans l'éthanol.
Le phosphate monoamidon E1410 passe le test d'observation microscopique s'il n'est pas prédélatinisé.
Le phosphate monoféculent E1410 passe le test de coloration à l'iode avec une couleur bleu foncé à rouge clair.
Le phosphate monoamidon E1410 réussit le test de réduction du cuivre.
Propriétés chimiques du phosphate monoamidon E1410 :
Le phosphate monoamidon E1410 est produit en faisant réagir de l'amidon provenant de sources telles que le maïs, la pomme de terre, le blé ou le tapioca avec de l'oxychlorure de phosphore ou du tripolyphosphate de sodium.
E1410 La production de phosphate monoamidon introduit des groupes phosphates à la place des groupes hydroxyle sur les molécules d'amidon.
Le phosphate monoamidon E1410 est produit par une réaction chimique entre l'amidon et le phosphate, ce qui conduit à l'estérification des groupes hydroxyles de l'amidon, conférant ainsi à l'amidon de nouvelles propriétés souhaitables dans l'industrie alimentaire.
Le phosphate monoamidon E1410 est obtenu par estérification de l'amidon alimentaire avec de l'acide orthophosphorique, ou de l'orthophosphate de sodium ou de potassium, ou du tripolyphosphate de sodium, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
La production de phosphate monoamidon E1410 entraîne une substitution partielle dans les positions 2, 3 ou 6 de l'unité anhydroglucose, sauf si la position 6 est occupée pour la ramification.
Le phosphate monoamidon E1410 peut également être soumis à un traitement acide, alcali, enzymatique ou blanchisseur, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
Le phosphate monoamidon E1410 présente une faible réactivité chimique dans des conditions normales d'utilisation et aucune polymérisation dangereuse ou réaction dangereuse n'est attendue.
Le phosphate monoamidon E1410 est compatible avec la plupart des ingrédients alimentaires et formulations industrielles dans des conditions de transformation recommandées.
Le phosphate monoamidon E1410 est chimiquement stable à des températures ambiantes normales et dans des conditions de stockage recommandées, conservant ses propriétés physiques et fonctionnelles lors de la manipulation, du stockage et du traitement de routine.
Production et réactions chimiques du phosphate monoamidon E1410 :
Le phosphate monoféculent E1410 est obtenu par estérification ou par réticulation de fécule alimentaire non modifiée avec de l'acide orthophosphorique, ou de l'orthophosphate de sodium ou de potassium, ou du tripolyphosphate de sodium.
Le phosphate monoamidon E1410 est préparé en traitant l'amidon avec de l'acide phosphorique, et l'amidon est partiellement dégradé et phosphorylé.
La production de phosphate monoamidon E1410 utilise également un traitement à haute température à 160 degrés C avec de l'amidon sec et de l'orthophosphate d'acide mono- et di-sodique.
Le phosphate monoamidon E1410 est produit en faisant réagir l'amidon provenant de matières premières telles que le blé, la pomme de terre ou le maïs par transformation chimique.
La production de phosphate monoamidon E1410 consiste à fixer chimiquement les phosphates à la molécule d'amidon, en la modifiant afin qu'elle puisse mieux lier l'eau et ne perd pas cette capacité même à haute température.
Le phosphate monoamidon E1410 est fabriqué à l'aide d'orthophosphates alcalins, d'acide phosphorique ou de tripolyphosphate alcalin.
Fiche de données de sécurité des matériaux (MSDS) du phosphate monoamidon E1410 :
Manipulation du phosphate monoamidon E1410 :
Le phosphate monoamidon E1410 doit être manipulé conformément à de bonnes pratiques d'hygiène industrielle et de fabrication alimentaire.
La manipulation des phosphates monoamidon E1410 nécessite d'éviter la production excessive de poussière en suspension lors de la manipulation, du transport ou de l'emballage.
La manipulation des phosphates monoamidon E1410 nécessite une ventilation appropriée là où la poussière peut s'accumuler.
FDS du phosphate monoamidon E1410 :
Stabilité et réactivité du phosphate monoféculent E1410 :
Stabilité chimique :
Le phosphate monoamidon E1410 est chimiquement stable à des températures ambiantes normales et dans des conditions de stockage recommandées.
Réactivité :
Le phosphate monoamidon E1410 présente une faible réactivité chimique dans des conditions normales d'utilisation.
Aucune polymérisation dangereuse ni réactions nocives n'est attendue.
Conditions à éviter :
Trop d'humidité.
Exposition prolongée à une forte humidité.
Lumière directe du soleil.
Températures élevées.
Des flammes ouvertes.
Production excessive de poussière.
Matériaux incompatibles :
Agents oxydants forts.
Acides minéraux forts.
Alcalis forts à des températures élevées.
Produits de décomposition dangereux :
Monoxyde de carbone (CO).
Dioxyde de carbone (CO2).
Oxydes de phosphore.
Des fumées organiques irritantes.
Manipulation et stockage du phosphate monoamidon E1410 :
Gestion :
Évitez de générer une poussière en suspension excessive lors de la manipulation, du transport ou de l'emballage.
Utilisez une ventilation appropriée là où la poussière pourrait s'accumuler.
Mesures d'hygiène :
Lavez-vous bien les mains après la manipulation.
Évitez de manger, boire ou fumer dans les zones de traitement.
Retirez les vêtements contaminés avant d'entrer dans les zones propres.
Stockage :
Conservez dans des contenants d'origine hermétiquement scellés dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Protégez le produit de l'humidité, de l'eau, de l'humidité excessive et du soleil direct.
Gardez les contenants bien fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Conservez dans des emballages résistants à l'humidité pour maintenir la qualité du produit et éviter le déglutissement.
Mesures de premiers secours du phosphate monoamidon E1410 :
Inhalation :
Faites passer la personne atteinte à l'air frais.
Si la toux, une irritation de la gorge ou un inconfort respiratoire persistent, consultez un médecin.
Contact cutané :
Lavez soigneusement la peau affectée avec du savon et de l'eau.
Le produit n'est pas censé provoquer une irritation cutanée dans des conditions d'utilisation normales.
Contact visuel :
Rincez immédiatement les yeux avec beaucoup d'eau propre pendant au moins 15 minutes tout en gardant les paupières ouvertes.
Retirez les lentilles de contact si elles sont présentes et si c'est facile à faire.
Consultez un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion :
Rincez soigneusement la bouche à l'eau.
Le phosphate monoamidon E1410 est considéré comme un matériau de qualité alimentaire et n'est pas censé produire d'effets nocifs lorsqu'il est ingéré en quantités normales.
Consultez un médecin si vous ressentez de l'inconfort après une consommation importante.
Notes pour le médecin :
Traitez avec des symptômes.
Aucun antidote spécifique n'est connu.
Mesures de lutte contre les incendies du phosphate monoamidon E1410 :
Inflammabilité :
Le phosphate monoamidon E1410 n'est pas très inflammable.
La poussière d'amidon finement dispersée peut former des mélanges de poussière et d'air combustibles dans certaines conditions.
Supports d'extinction adaptés :
Pulvérisation d'eau.
Mousse.
Poudre chimique sèche.
Dioxyde de carbone (CO2).
Produits de combustion dangereux :
Monoxyde de carbone.
Dioxyde de carbone.
Oxydes de phosphore.
Fumée agaçante.
Équipement de protection spécial pour les pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome (SCBA).
Portez des vêtements de protection complets lors des opérations de lutte contre l'incendie.
Dangers spécifiques :
Évitez de générer de la poussière en suspension lors des opérations de lutte contre les incendies.
Des explosions de poussière peuvent se produire dans des zones closes où des concentrations de poussière combustible sont présentes.
Mesures de libération accidentelle du phosphate monoamidon E1410 :
Précautions personnelles :
Évitez de respirer de la poussière.
Assurez-vous d'une ventilation adéquate.
Portez un équipement de protection individuelle approprié lors du nettoyage des grosses déversions.
Précautions environnementales :
Empêchez de grandes quantités d'entrer dans les drains, les égouts ou les cours d'eau naturels.
Méthodes de nettoyage :
Collectez les matériaux déversés en balayant doucement ou en utilisant un aspirateur industriel équipé d'un filtre HEPA pour minimiser la production de poussière.
Transférez le matériau dans des contenants appropriés pour réutilisation ou élimination.
Lavez les surfaces contaminées à l'eau après le retrait des matériaux.
Conseils supplémentaires :
Éliminez les déchets conformément à la réglementation locale.
Contrôles d'exposition / Équipement de protection individuelle du phosphate monoamidon E1410 :
Contrôles techniques :
Fournir une ventilation générale ou locale adéquate pour la production de poussière.
Les systèmes de collecte de poussière sont recommandés pour les opérations de traitement à grande échelle.
Protection respiratoire :
La protection respiratoire n'est normalement pas requise.
Si des concentrations excessives de poussière sont présentes, utilisez un respirateur à particules approuvé (N95, FFP2 ou équivalent).
Protection des mains :
Les gants de protection sont recommandés pour une manipulation prolongée ou répétée.
Protection oculaire :
Portez des lunettes de protection ou des lunettes antipoussière là où la poussière en suspension peut être produite.
Protection de la peau et du corps :
Les vêtements de travail de protection standards suffisent généralement.
Aucun vêtement de protection spécial n'est normalement requis.
Contrôles de l'exposition environnementale :
Maintenez de bonnes pratiques ménagères pour minimiser les émissions de poussière.
Empêcher les rejets incontrôlés de produits dans l'environnement et éliminer les déchets conformément à la réglementation applicable.
Identifiants du phosphate monoamidon E1410 :
Numéro E : E1410
Nom : Phosphate monoféculent
N° CAS : 63100-01-6 / 11120-02-8 / 9002-18-0
Classe : Autres
Groupes : Groupe I
Détails supplémentaires : revêtement, épaississant, agent stabilisant
Origine : naturelle ou synthétique
Propriétés du phosphate monoamidon E1410 :
Apparence physique : poudre cristalline blanche à jaune pâle, sans odeur
Solubilité : Insoluble dans l'eau froide (si elle n'est pas prédélatinisée) ; forme des solutions colloïdales dans de l'eau chaude ; insoluble dans l'éthanol
Coloration d'iode : Couleur bleu foncé à rouge clair
Observation microscopique : Réussit le test (même si ce n'est pas prédélatinisé)
Réduction du cuivre : Réussit le test
Spécifications du phosphate monoamidon E1410 :
Nom chimique : E1410 Phosphate monoamidon
Apparence : poudre ou granules blancs ou presque blancs
Odeur : Inodore
Solubilité dans l'eau : Insoluble dans l'eau froide si elle n'est pas prédélatinisée
Applications courantes : sauces, mayonnaise, soupes, fromage, produits laitiers, crèmes, yaourts, pâtisseries, bonbons, caramels, cacao, rafraîchissements, jus, viande et produits surgelés
Observations : À fortes doses, cela peut provoquer une hyperactivité et des troubles digestifs
Évaluation : Précaution
Conditions de stockage : Conservez dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais, sec et bien ventilé
Noms du phosphate monoamidon E1410 :
Phosphate monoamidon E1410
Phosphate monoféculent
E1410
INS 1410
Amidon modifié E1410
Phosphate d'amidon monoester
Amidon phosphaté
Phosphate monoamidon de qualité alimentaire
Orthophosphate d'amidon
Complexe polysaccharidique
