Hızlı Arama
E1410 Mononişasta Fosfat, gıda maddelerinde koylaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılan modifiye bir nişastadır.
E1410 Mononişasta Fosfat, doğal nişastanın fosforik asit veya tuzlarıyla esterleştirilmesiyle üretilen kimyasal olarak modifiye edilmiş bir nişasta esteridir.
E1410 Mononişasta Fosfat, birçok işlenmiş gıda ürününün dokusunu ve kıvamını iyileştirir ve Avrupa Birliği'nde gıda katkı maddesi olarak onaylıdır; öncelikle koylaştırıcı, stabilizetör ve jelleme maddesi olarak kullanılır.
CAS Numarası: 11120-02-8
EC Numarası: -
Moleküler Formül: -
Moleküler Ağırlık: -
Eşanlamlılar: Mononişasta Fosfat, E1410, INS 1410, Modifiye Nişasta E1410, Nişasta Fosfat Monoester, Fosfatlı Nişasta, Gıda Sınıfı Mononişasta Fosfat, Nişasta Ortofosfat
E1410 Mononişasta Fosfat, nişasta ile fosfat arasındaki kimyasal reaksiyonla üretilen ve nişastanın hidroksil gruplarının esterleşmesine yol açan modifiye nişasta türü olan bir gıda katkısıdır.
E1410 Mononişasta Fosfat, bağırsak tarafından sağlam olarak emilmeyen ancak bağırsak enzimleri tarafından önemli ölçüde hidrolize edilip bağırsak mikrobiyotası tarafından fermente edilen modifiye nişastalar grubuna aittir.
E1410 Mononişasta Fosfat genellikle bitki, mineral veya sentetik kaynaklardan üretilir, bu nedenle genellikle veganlar ve vejetaryenler için uygundur.
E1410 Mononişasta Fosfat, yağ ve su gibi normalde ayrılan malzemelerin karışmış kalmasına yardımcı olan bir emülgatördür.
E1410 Mononişasta Fosfat, gıda üretimi sırasında besin için değil, teknolojik bir amaçla eklenir.
E1410 Mononişasta Fosfat, stabilizasyon ve koylaştırma işlevine sahip Avrupa gıda katkı maddeleri listesine E1410 olarak yer almaktadır.
E1410 Mononişasta Fosfat, gelişmiş su bağlama kapasitesi, ısı işlem sırasında stabilite ve donma-eritme süreçlerine karşı daha iyi dirençle karakterizedir.
E1410 Mononişasta Fosfat, gıda ürünlerinin kalitesini artırmada stabilite, viskozite ve su bağlama kapasitesini artırarak daha iyi dokuya sahip gıdaların üretimine katkıda bulunarak önemli bir rol oynar.
E1410 Mononişasta Fosfat, tüketici memnuniyetini artırır ve piyasadaki ürünlerin genel kalitesini artırır.
E1410 Mononişasta Fosfat, ağırlıklı olarak C-6'ya ve daha az ölçüde glukopiranoz birimlerinin C-2 ve C-3'lerine bağlı fosforik ester grupları içerir.
E1410 Mononişasta Fosfat, doğal nişastanın fiziksel, enzimatik veya kimyasal olarak işlenmesiyle hazırlanır ve böylece nişastanın özellikleri değişir.
E1410 Mononişasta Fosfat bitki bazlıdır ve nişastanın ortofosforik asit ile kimyasal işlenmesiyle elde edilir.
E1410 Mononişasta Fosfatın Kullanımları:
E1410 Mononişasta Fosfat, gıda endüstrisinde soslar, çorbalar, süt ürünleri, dondurulmuş tatlılar ve fırın ile şekerleme ürünleri dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
E1410 Mononişasta Fosfat, yoğun ısı muamelesi geçen veya uzun vadeli stabilite gerektiren ürünlerde özellikle değer görür.
E1410 Mononişasta Fosfat, bebek mamaları, jöle tipi tatlılar, şarap sakızları, hamur karışımları ve çok çeşitli diğer gıdalarda kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfat, aroma emülsiyonlarında, içecek bulutlarında, fırın emülsiyonlarında, vitamin süspansiyonlarında ve yağ ile yağ içeren sıvı gıdalarda emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfat, aromaların, yağların ve vitaminlerin mikrokapsülasyonu için kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfat, milkshake, süt çayı, süt bazlı içecekler, soya bazlı içecekler, meyve içecekleri, enerji içecekleri, hazır kahveler, hazır soya sütü, hazır susam çorbaları ve hazır sütlü çay gibi sıvı ve kuru karışım içeceklerde kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfat, reçel, turta dolguları, domates sosları, salata sosları, istiridye sosu, barbekü sosu, çorbalar ve soslar gibi soslarda kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfat, sosis, köfte, balık topları, yengeç çubukları ve et analogları gibi et ürünlerinde kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfat, yoğurt, dondurma, ekşi krema, yoğurt bazlı içecekler, aromalı sütler, pudingler, dondurulmuş tatlılar, krema sos ve peynir sosu gibi süt ürünlerinde kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfat, dondurulmuş erişte, mantı, vermicellis ve diğer dondurulmuş hamur işleri dahil olmak üzere erişte ve makarnalarda kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfat, jel sakız, kaplamalı şekerleme, sıkıştırılmış tablet şekerleme ve diğer şekerlemelerde kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfat, kaplanmış yer fıstığı ve kızarmış gıdalar (örneğin hamuru veya ekmekli et, kümes hayvanları veya deniz ürünleri ürünleri) hamur, ekmek ve kaplama için kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfat, hazır soslar ve çorbalarda, fırın ürünlerinde ve şekerlemelerde, salata soslarında ve mayonezlerde kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfat, dondurulmuş gıda ürünlerinde, diyet ve özel besin ürünlerinde ve bebek mamalarında düzenlenmiş miktarlarda kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfat, soslarda, mayonezde, çorbalarda, peynirde, süt ürünlerinde, kremalarda, yoğurtlarda, hamur işlerinde, şekerlemelerde, karamellerde, kakaoda, ikramlarda, meyve sularında, etlerde ve dondurulmuş ürünlerde koylaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
E1410 Mononişasta Fosfatın Faydaları veya Avantajları:
E1410 Mononişasta Fosfat, yüksek sıcaklıklarda gelişmiş viskozite ve stabilite sağlar.
E1410 Mononişasta Fosfat, asidik ve alkali koşullara karşı daha yüksek direnç sağlar.
E1410 Mononişasta Fosfat, azaltılmış retrogradasyon sağlar, yani soğuduktan sonra nişastanın yeniden kristalleşme eğilimini azaltır.
E1410 Mononişasta Fosfat, donma-çözülme kararlılığını artırır.
E1410 Mononişasta Fosfat, bu özelliklere sahip gıda ürünlerinin dokusunu ve viskozitesini etkili bir şekilde iyileştirir.
E1410 Mononişasta Fosfat, nişastanın ısı işlemeye, asidik ortamlara ve donma ile çözülmeye karşı direncini artırır ve bu da onu çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanım için uygun kılar.
E1410 Mononişasta Fosfatın Özellikleri:
E1410 Mononişasta Fosfat, beyaz veya neredeyse beyaz bir toz veya granüller olarak, prejelatinize ise pul, amorf toz veya kaba parçacıklar halinde görülür.
E1410 Mononişasta Fosfat beyaz toz veya beyaz granüller olarak görünür ve sudaki çözünürlüğü fosfatın varlığıyla doğrudan orantılıdır.
E1410 Mononişasta Fosfat, prejelatinize edilmese soğuk suda çözünmez; sıcak suda viskoz özelliklere sahip tipik kolloidal çözeltiler oluşturur ve etanolde çözünmez.
E1410 Mononişasta Fosfat, prejelatinize edilmemişse mikroskobik gözlem testini geçer.
E1410 Mononişasta Fosfat, iyot boyama testini koyu maviden açık kırmızıya kadar geçer.
E1410 Mononişasta Fosfat bakır indirgeme testini geçer.
E1410 Mononişasta Fosfatın Kimyasal Özellikleri:
E1410 Mononişasta Fosfat, mısır, patates, buğday veya tapyoka gibi kaynaklardan elde edilen nişastanın fosfor oksiklorür veya sodyum tripolifosfat ile reaksiyona girmesiyle üretilir.
E1410 Mononişasta Fosfat üretimi, nişasta moleküllerinde hidroksil grupları yerine fosfat grupları getirir.
E1410 Mononişasta Fosfat, nişasta ile fosfat arasındaki kimyasal reaksiyonla üretilir; bu reaksiyon, nişastanın hidroksil gruplarının esterleşmesine yol açar ve nişastaya gıda endüstrisinde arzu edilen yeni özellikler kazandırır.
E1410 Mononişasta Fosfat, iyi üretim uygulamalarına uygun olarak gıda nişastasının ortofosforik asit, sodyum veya potasyum ortofosfat veya sodyum tripolifosfat ile esterleştirilmesiyle elde edilir.
E1410 Mononişasta Fosfat üretimi, anhidroglukoz biriminin 2, 3 veya 6- pozisyonunda kısmi ikame ile sonuçlanır; ancak 6-pozisyon dallanma için tutulmazsa.
E1410 Mononişasta Fosfat, iyi üretim uygulamalarına uygun olarak asit, alkali, enzim veya ağartma tedavisine de tabi tutulabilir.
E1410 Mononişasta Fosfat, normal kullanım koşullarında düşük kimyasal reaktivite gösterir ve tehlikeli polimerleşme veya tehlikeli reaksiyonlar beklenmez.
E1410 Mononişasta Fosfat, önerilen işleme koşullarında çoğu gıda bileşeni ve endüstriyel formülasyonla uyumludur.
E1410 Mononişasta Fosfat, normal ortam sıcaklıklarında ve önerilen depolama koşullarında kimyasal olarak stabildir; rutin iş, depolama ve işleme sırasında fiziksel ve işlevsel özelliklerini korur.
E1410 Mononişasta Fosfatın Üretimi ve Kimyasal Reaksiyonları:
E1410 Mononişasta Fosfat, modifiye edilmemiş gıda nişastasının ortofosforik asit, sodyum veya potasyum ortofosfat veya sodyum tripolifosfat ile esterleştirilmesi veya çapraz bağlanmasıyla elde edilir.
E1410 Mononişasta Fosfat, nişastanın fosforik asit ile işlenmesi ile hazırlanır ve nişasta kısmen parçalanıp fosforile edilir.
E1410 Mononişasta Fosfat üretimi ayrıca kuru nişasta ve mono- ve di-sodyum asit ortofosfatla 160 derece C yüksek sıcaklıkta işlem uygular.
E1410 Mononişasta Fosfat, buğday, patates veya mısır gibi ham maddelerden kimyasal dönüşümle nişastanın reaksiyona girmesiyle üretilir.
E1410 Mononişasta Fosfat üretimi, fosfatların nişasta molekülüne kimyasal olarak bağlanmasını ve suyun daha iyi bağlanmasını sağlar ve yüksek ısıda bile bu yeteneğini kaybetmemesini içerir.
E1410 Mononişasta Fosfat, alkali ortofosfatlar, fosforik asit veya alkali tripolifosfat kullanılarak üretilir.
E1410 Mononişasta Fosfat Malzeme Güvenlik Veri Sayfası (MSDS):
E1410 Mononişasta Fosfatın Kullanımı:
E1410 Mononişasta Fosfat, iyi endüstriyel hijyen ve gıda üretim uygulamalarına uygun şekilde işlenmelidir.
E1410 Mononişasta Fosfat işlemesi, taşıma, taşıma veya paketleme sırasında aşırı havada toz oluşmaktan kaçınmayı gerektirir.
E1410 Mononişasta Fosfat işlemesi, tozun birikebileceği yerlerde uygun havalandırma kullanılmasını gerektirir.
E1410 Mononişasta Fosfatın SDS:
E1410 Mononişasta Fosfatın Stabilitesi ve Reaktivitesi:
Kimyasal stabilite:
E1410 Mononişasta Fosfat, normal ortam sıcaklıkları ve önerilen depolama koşulları altında kimyasal olarak stabildir.
Reaktivite:
E1410 Mononişasta Fosfat, normal kullanım koşullarında düşük kimyasal reaktivite gösterir.
Tehlikeli polimerleşme veya tehlikeli reaksiyonlar beklenmiyor.
Kaçınılması gereken koşullar:
Aşırı nem.
Yüksek nemin uzun süreli maruz kalması.
Doğrudan güneş ışığı.
Yüksek sıcaklıklar.
Açık alevler.
Aşırı toz oluşumu.
Uyumsuz malzemeler:
Güçlü oksitleyiciler.
Güçlü mineral asitler.
Yüksek sıcaklıklarda güçlü alkaliler.
Tehlikeli çürüme ürünleri:
Karbon monoksit (CO).
Karbondioksit (CO2).
Fosfor oksitleri.
Tahriş edici organik dumalar.
E1410 Mononişasta Fosfatın Kullanımı ve Depolaması:
Yönetim:
Taşıma, taşıma veya paketleme sırasında aşırı havada toz oluşmaktan kaçının.
Tozun birikebileceği yerlerde uygun havalandırma kullanın.
Hijyen önlemleri:
Ellerinizi ele aldıktan sonra iyice yıkayın.
İşlem alanlarında yemekten, içmekten veya sigara içmekten kaçının.
Temiz alanlara girmeden önce kirlenmiş kıyafetleri çıkarın.
Depolama:
Sıkıca kapalı orijinal kaplarda, serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın.
Ürünü nemden, sudan, aşırı nemden ve doğrudan güneş ışığından koruyun.
Kullanılmadığında kapları sıkıca kapalı tutun.
Ürün kalitesini korumak ve pasta oluşmasını önlemek için nemlenmeye dayanıklı ambalajlarda saklayın.
E1410 Mononişasta Fosfatın İlk Yardım Ölçümleri:
Soluma:
Etkilenen kişiyi temiz havaya taşıyın.
Öksürük, boğaz tahrişi veya nefes alma zorluğu devam ederse, tıbbi yardım alın.
Cilt teması:
Etkilenen cildi sabun ve suyla iyice yıkayın.
Ürünün normal kullanım koşullarında cilt tahrişine yol açması beklenmiyor.
Göz teması:
Göz kapaklarını açık tutarken en az 15 dakika boyunca bol temiz suyla hemen gözlerinizi yıkayın.
Varsa ve kullanımı kolaysa kontakt lensleri çıkarın.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Tüketim:
Ağzınızı iyice suyla durulayın.
E1410 Mononişasta Fosfat, gıda kalitesinde bir malzeme olarak kabul edilir ve normal miktarlarda alındığında zararlı etkiler yaratması beklenmez.
Büyük miktarda tükettikten sonra rahatsızlık oluşursa tıbbi yardım al.
Hekim için notlar:
Belirtilerle tedavi edin.
Belirli bir panzehir bilinmemektedir.
E1410 Mononişasta Fosfatın İtfaiye Söndürme Önlemleri:
Yanıcılık:
E1410 Mononişasta Fosfat çok yanıcı değildir.
İnce dağılmış nişasta tozu, belirli koşullar altında yanıcı toz-hava karışımları oluşturabilir.
Uygun söndürme ortamları:
Su spreyi.
Köpük.
Kuru kimyasal toz.
Karbondioksit (CO2).
Tehlikeli yanma ürünleri:
Karbon monoksit.
Karbondioksit.
Fosfor oksitleri.
Rahatsız edici duman.
İtfaiyeciler için özel koruyucu ekipmanlar:
Kendi kendine yeten solunum cihazı (SCBA) takın.
İtfaiye operasyonları sırasında tam koruyucu giysiler giyin.
Özel tehlikeler:
İtfaiye söndürme operasyonları sırasında havadan toz oluşmaktan kaçının.
Toz patlamaları, yanıcı toz konsantrasyonlarının bulunduğu kapalı alanlarda gerçekleşebilir.
E1410 Mononişasta Fosfatın Tesadüfle Salınım Ölçüleri:
Kişisel önlemler:
Toz solumaktan kaçının.
Yeterli havalandırmayı sağla.
Büyük dökülmeleri temizlerken uygun kişisel koruyucu ekipman giyin.
Çevresel önlemler:
Büyük miktarların giderlere, kanalizasyonlara veya doğal su yollarına girmesini engelleyin.
Temizleme yöntemleri:
Dökülen malzemeyi nazikçe süpürerek veya HEPA filtreli endüstriyel vakum kullanarak toz oluşumunu en aza indirmek için toplayın.
Malzemeyi uygun kaplara aktararak yeniden kullanmak veya imha etmek için kullanın.
Malzeme çıkardıktan sonra kirlenmiş yüzeyleri suyla yıkayın.
Ek tavsiye:
Atıkları yerel düzenlemelere göre bertaraf et.
E1410 Mononişasta Fosfatın Maruziyet Kontrolleri / Kişisel Koruyucu Ekipmanları:
Mühendislik kontrolleri:
Tozun oluşabileceği yerlerde yeterli genel veya yerel egzoz havalandırması sağlanın.
Büyük ölçekli işleme operasyonları için toz toplama sistemleri önerilir.
Solunum koruması:
Genellikle solunum koruması zorunlu değildir.
Aşırı toz konsantrasyonları varsa, onaylı bir partikül solunum cihazı (N95, FFP2 veya eşdeğeri) kullanın.
El koruma:
Uzun süreli veya tekrar tekrar ele alınan durumlarda koruyucu eldivenler önerilir.
Göz koruma:
Havada toz oluşabilecek yerlerde koruyucu gözlük veya toz gözlüğü takın.
Cilt ve vücut koruması:
Standart koruyucu iş kıyafetleri genellikle yeterlidir.
Genellikle özel koruyucu giysi gerekmez.
Çevresel maruziyet kontrolleri:
Toz emisyonlarını en aza indirmek için iyi temizlik uygulamalarını sürdürün.
Ürünün kontrolsüz olarak çevreye salınmasını önlemek ve atıkları ilgili düzenlemelere uygun olarak bertaraf etmek.
E1410 Mononişasta Fosfatın Tanımlayıcıları:
E Numarası: E1410
İsim: Mononişastalı Fosfat
CAS No.: 63100-01-6 / 11120-02-8 / 9002-18-0
Sınıf: Diğerleri
Gruplar: Grup I
Ek detaylar: Kaplama, koylaştırıcı, stabilizator maddesi
Köken: Doğal veya sentetik
E1410 Mononişasta Fosfatın Özellikleri:
Fiziksel görünüm: Beyazdan soluk sarıya kadar kristal toz, koku yok
Çözünürlük: Soğuk suda çözünmez (prejelatinize değilse); sıcak suda kolloidal çözeltiler oluşturur; etanolde çözünmez
İyot boyama: Koyu maviden açık kırmızıya kadar
Mikroskobik gözlem: Testi geçer (prejelatinize değilse bile)
Bakır indirgemesi: Testi geçti
E1410 Mononişasta Fosfatın Özellikleri:
Kimyasal adı: E1410 Mononişasta Fosfat
Görünüm: Beyaz veya neredeyse beyaz olan toz veya granüller
Koku: Kokusuz
Suda çözünürlüğü: Prejelatinize değilse soğuk suda çözünmez
Yaygın uygulamalar: Soslar, mayonez, çorbalar, peynir, süt ürünleri, krema, yoğurt, hamur işi, şekerleme, karamel, kakao, ikramlar, meyve suları, et ve dondurulmuş ürünler
Gözlemler: Yüksek dozlarda hiperaktivite ve sindirim sorunlarına yol açabilir
Değerlendirme: Önlem
Depolama koşulları: Serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda sıkı kaplı kaplarda saklayın
E1410 Mononişasta Fosfatın Adları:
E1410 Mononişasta Fosfat
Mononişasta Fosfat
E1410
INS 1410
Modifiye Nişasta E1410
Nişasta Fosfat Monoesteri
Fosfatlı Nişasta
Gıda Kalitesinde Mononişasta Fosfat
Nişasta Ortofosfat
Polisakkarit Kompleksi
